Nieuwe recepten

Sarmale met vogel (vasten)

Sarmale met vogel (vasten)

Snijd de ui fijn en doe deze in olie. Was de champignons, snijd ze in blokjes en doe ze apart apart tot het water dat ze verlaat afneemt. De vogel wordt goed gewassen in verschillende wateren en laat goed uitlekken. De rijst wordt ook gewassen in verschillende wateren. Voeg de champignons toe over de ui, dan de rijst en de rijst. Meng goed, voeg peperpasta, zout en peper naar smaak toe. Verwarm ze allemaal samen gedurende 2-3 minuten en haal ze dan van het vuur.

Maak de zuurkoolblaadjes klaar en vorm de koolrolletjes. Doe in een grote pan fijngehakte kool, een takje tijm en leg de gevulde kool op de bodem. Doe water in de pan, met twee vingers bovenop de sarmales en zet het op laag vuur ongeveer 3 uur aan de kook.

Goede eetlust! Ze kunnen ook worden geserveerd met zure room als er niet wordt gevast!


Vastende sarmale met bulgur en paté, de traditie van vastende grootouders

Voor de meeste Roemenen zijn vleesloze sarmales een goede keuze tijdens het vasten. Iedereen kent sarmales met rijst, paddenstoelen of soja, maar in veel gemeenten in de regio Vaslui houden huisvrouwen een oud recept, van grootouders en overgrootouders, van het vasten van sarmales met maïs of bulgur.

Dit is ook het geval in Soleşti, waar een paar jaar geleden het Popular Ensemble & # 8222Soleştenii & # 8221 werd opgericht, bestaande uit mensen die gepassioneerd zijn over het voortzetten van de tradities die ze van hun voorouders hebben geërfd. Ik geef om de klederdracht, de ambachten die ze zullen doorgeven aan de nieuwe generaties, maar vooral de eenvoudige en smaakvolle gerechten waarmee ze zijn opgegroeid en die ze willen voortzetten.

Floarea Grigoruţă, een huisvrouw uit de gemeente Soleşti, at deze lekkernijen als kind en kookt al heel lang sarmales met maïs of tarwe, niet met rijst, omdat niemand in de tijd van hun grootouders van rijst af wist.

Het recept is eenvoudig en goed, zoals alle gerechten in het land

Snijd uien, wortelen, pastinaken in gelijke hoeveelheden. Een van de geheimen is om heel groen te zijn, om goede vastende sarmale te krijgen. Bak ze allemaal goed in olie, voeg maïs of bulgur toe, dwz een tarwe geplet in een molen met steen, bouillon, zout, kruiden. Doe de gevulde kool in een aarden pot, waar hij het beste kookt. Als de sarmales worden gevouwen in wijnbladeren die in een pot worden bewaard of gedroogd of in koolbladeren, wordt er tijdens het koken een beetje gevulde borsjt aan het huis toegevoegd, zoals de gewoonte is in Soleşti, en als ze zijn gemaakt met kool uit het vat, laat tot zout, het sap is zuur genoeg en heeft geen beetje borsjt nodig.

Volgens de huisvrouw uit Soleşti hebben de sarmales een dichis als ze worden gekookt.

& # 8222Wij, de oudere, hebben fornuisovens of rolfornuizen, zoals ze hier zeggen. Als we ze in een aarden pot doen, komen de sarmales er heel goed uit. Het moet een paar uur worden gekookt, op een laag vuur, zonder te koken, want dan springt het en valt het van het blad. Het recept is van mijn oma. Ze maakte veel fastfood. Zolang hij vastte, hield ze hem vast en at ze maïs met bonenborsjt of maïsbroodborsjt, vastende sarmale en andere gerechten die wij, de kleinkinderen, aten. We konden 's ochtends bijna niet wachten tot oma ons maïs zou geven, die ze op een maïsbrood zou doen in een kom die in de kachel stond, zodat we het warm en alleen goed om te eten zouden vinden als we aankwamen. Alles was goed, eenvoudig, naar de wens van de kinderen. Ik heb veel geleerd van mijn grootmoeder, omdat ze meer vastte, en ik maak deze gerechten voor mijn kinderen en ze zullen me altijd herinneren. Zelfs onlangs stuurde ik kinderen naar Engeland om hun eigen recepten te maken als ze thuis missen & # 8221, bekent Floarea Grigoruţă.

Vastende sarmales worden, net als andere lekkernijen, dagelijks gekookt in de keukens van degenen die niet & # 8222de dulce & # 8221 eten, maar zijn ook beroemdheden op verschillende bijeenkomsten die tijdens de vastentijd vallen. In het verleden werd het recept voor het vasten van sarmale met paté of bulgur zelfs gemaakt op bruiloften of dopen die niet werden gevast, omdat niet iedereen het zich kon veroorloven om sarmale met vlees te maken.

& # 8222En vastende sarmales werden gemaakt op feestdagen. Ik maakte een feestmaal voor mijn grootvader met bulgur sarmale en gevogelte en ze aten erg goed. Ik heb ze gemaakt in een grote aarden pot. En op een stoel die in de post was georganiseerd, maakte ik deze sarmales en iedereen zei dat ze zelfs beter zijn dan die met vlees. Omdat ik tegenwoordig moderner ben, heb ik geprobeerd er een beetje soja in te doen, maar weet dat ze beter zijn zonder soja. Hij vast misschien niet meer zoals vroeger, maar vasten & # 8211 en een week als je het houdt & # 8211 is gezond & # 8221, zegt de vrouw.

Het recept dat herinneringen oproept

Naast het feit dat het een gezond en vullend voedsel is, is het recept voor het vasten van sarmale met bulgur en paté er een dat Floarea Grigoruţă definieert, omdat het ermee groeide.

Hij bereidt het altijd met de gedachte aan grootouders en ouders die niet konden wachten om te vasten en te genieten van de lekkernijen gemaakt van het fruit waarvoor ze werkten, maar ook met de gedachte aan kinderen en kleinkinderen, degenen die nu de authentieke smaak van thuis over de hele wereld en die graag eenvoudige ingrediënten aan hun voedsel toevoegen, die in de loop van de tijd een hele natie hebben gevoed.


Vasten sarmale

Doe 3-4 eetlepels plantaardige olie in een pan en kook de gesnipperde ui. Voeg een snufje zout toe en kook 3 minuten op middelhoog vuur.

Was, maak schoon en doe op de kleine rasp 2 wortelen. Voeg de geraspte wortelen toe over de geharde uien.

Roer en kook 4-5 minuten, tot de wortel zacht wordt.

Snijd geschikte stukken van 1,5 kg champignons en voeg ze toe aan de pan over de zachte groenten.

Roer en kook de champignons tot ze in volume en vloeistof verminderen.

Voeg 200 g rondkorrelige rijst toe, goed gewassen in koud water, 100 g tomatenpuree, paprika, versgemalen peper, zout, gedroogde tijm.

Voeg vervolgens 300 ml heet water toe.

Meng alle ingrediënten, doe de deksel erop en kook 7 minuten op middelhoog vuur (de helft van de kooktijd van de rijst, vermeld op de verpakking).

Haal de deksel eraf, meng en voeg een bosje vers gehakte peterselie en een bosje vers gehakte dille toe.

Roer, zet het vuur uit en laat de compositie afkoelen.

Bereid de zuurkoolvellen voor, snijd het vel doormidden en verwijder de rug.

Leg op elke helft van het koolblad een theelepel paddenstoelensamenstelling en wikkel de samenstelling vervolgens strak door de uiteinden te verzegelen.

Doe hetzelfde met de wijnbladeren.

Leg in een ovenschaal, bij voorkeur met deksel, een bedje van fijngesneden kool (om te voorkomen dat de sarmalutes in de oven aanbranden).

Plaats de sachets naar wens naast elkaar.

Voeg 500 ml tomatensap, 3-4 laurierblaadjes en een paar takjes tijm toe over de koolrolletjes.

Bedek alles met zuurkoolblaadjes.

Doe de deksel erop en zet de pan 2 uur in de voorverwarmde oven op 190 graden. Haal de pan uit de oven, verwijder de deksel en zet hem weer 180 uur op 180 graden. Haal de kom uit de oven, laat een half uur afkoelen en verwijder dan de koolbladeren, laurierblaadjes en takjes tijm.

Serveer met polenta en hete pepers.

Recept video SARMALE DE POST lager:


Sarmale met paté en courgette - het prinselijke recept van het gewone volk

Ik heb maar één herinnering aan kalebassen, die niets met eten te maken heeft :) Op een zomerse dag, toen mijn oudste zoon nog maar een paar maanden oud was, ontmoetten we een heel aardige grootmoeder, die toen ze hem zag zei: "Ik ben aan het eten jullie dure klootzakken!" Ik glimlachte en dacht dat ik zag dat hij zijn been greep omdat er zeker wat worstjes zijn, maar ik schaamde me om het te vragen, dus verliet ik het onderwerp.

Nu, na een paar jaar, zijn de pompoenen terug - dit keer in een recept dat alleen goed is om te maken in het koude seizoen: gevulde kool met pompoen en pompoen. De samenwerking met Selgros deed me, of eigenlijk inspireerde me om oude recepten te zoeken en te koken, sommige bijna vergeten - sommige die ik niet eens at, maar misschien mijn ouders.

Sarmalele păsat zijn vrij goed bekend in Transsylvanië, mijn grootmoeder maakte ze vroeger vooral op vastendagen, evenals in het Sălaj-gebied, aan de grens met Maramureș (waar ik het recept vandaan heb). Ik herinner me ze met liefde, vooral toen ik bevroren uit de slee kwam en het hele huis naar sarmale rook. O, wat zou ik willen dat mijn kinderen ook mijn jeugd hadden! Maar andere tijden zijn nu. Terugkerend naar sarmale - zoals ik in de titel schreef, zijn sarmales met courgette het koninklijke recept van gewone mensen. Maar wat is die klootzak waar ik over blijf schrijven maar niet uitleggen? Een traditioneel gerecht, een meer speciaal soort worst. Het is gemaakt van uien, sint-jakobsschelpen, varkensdarmen, een stuk varkensnekvlees, gevogelte, tijm (verplicht), zout, peper. Kook de ingewanden van het varkensvlees, evenals het vlees, maal het gehakt fijn en fruit de ui goed. Alles gemengd en gekruid, in de dikke mat van varkensvlees gedaan. Het bindt goed aan de uiteinden en is "golvend", dwz het is een beetje gebroeid, een soort sterilisatie, dan gerookt, maar niet veel op een dag.

Ik weet niet of dit het originele of het juiste recept is, ik denk dat het in elk gebied een beetje anders wordt gemaakt, voor mijn vader in het dorp bijvoorbeeld heeft de pompoen een ander recept, zelfs een naam die ik helaas kan niet schrijven omdat het niet zo goed klinkt. :).

Ik schreef meer over de pompoen, jij weet meer over de gevulde sarmales, laten we het recept eens bekijken.

Sarmale met paté en courgette

Ingrediënt (40 stuks)

  • 3 grote uien
  • 250-300 g pasta
  • 1 eetlepel reuzel
  • 1 zuurkool
  • ½ theelepel peper
  • 1 en 1/2 theelepel paprika
  • ½ theelepel tijm
  • en natuurlijk een stukje squash

We wassen de kool goed en verspreiden deze op vellen. Verwijder de middelste ribben van elk blad en leg ze opzij. We gooien ze niet weg omdat ze op de bodem van de pot worden geplaatst waarin we de gevulde kool gaan bakken of koken.

We maken de ui schoon en hakken hem fijn. Doe de vogel in een kom, dek af met koud water zodat de onzuiverheden erboven komen en gooi het water weg, herhaal de handeling totdat het water schoon blijft.

Verhit het reuzel in een grotere pan en voeg de gesnipperde ui toe. Laat het goed koken op laag vuur, licht roerend en voeg dan tijm, peper en paprika toe. Laat de smaken nog 1-2 minuten intrekken en voeg de vogel toe. Goed mengen en de compositie is klaar.

Leg een lepel vulling in het midden van elk blad en rol voorzichtig op, draai de uiteinden om en druk ze iets naar binnen. Doe niet te veel compositie omdat de vogel zwelt bij het koken.

Vet de bodem van de pot in (ik gebruikte een aarden pot die ik 30 minuten in water heb gehouden) met een beetje reuzel, doe dan de ribben van de bladeren, als je koolbladeren hebt, hak er een paar en leg ze erop en erop we plaatsen het stuk pompoen.

We omringen de "koning" met koolrolletjes, bedekken deze en leggen er gehakte kool op. Schenk een glas water en een glas bouillon erbij en zet de pan 2-3 uur op de juiste temperatuur (170 graden C).

Als de sarmales klaar zijn, kent hij de hele straat :).

Serveer de hete sarmales met stukjes courgette en eventueel met zure room.

Als je een droge wijn bij je hebt, des te beter!

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Moldavische vasten sarmale

Maar, zoals gewone huisvrouwen gewend zijn, zijn ze voortdurend bezig met het vinden van een "magisch" ingrediënt dat een unieke smaak zal geven aan hun eigen recepten, en vooral aan een recept voor Moldavische vastende sarmale. in wijn- of koolbladeren, met champignons of rijst, het vastende sarmale-recept stelt elke huisvrouw op de proef. En laten we niet vergeten dat de beste Moldavische vastende sarmales die zijn gemaakt in de oven in een keramische schaal.

En voor sommige succesvolle Moldavische vastende sarmales is de vulling het belangrijkste, het geeft smaak en smaak aan de sarmales. Een specifiek Moldavisch recept heeft als ingrediënten: rijst, wortel, ui, tomatenpuree, zout, gemalen zwarte peper. De ui wordt fijngehakt, de wortel wordt door een rasp gegeven. Bak deze twee ingrediënten op laag vuur en voeg een eetlepel tomatenpuree toe. Het resulterende mengsel wordt over de rijst toegevoegd. Zout en peper worden toegevoegd volgens de smaak van elke huisvrouw. Sarmalele wordt verpakt in mierikswortelbladeren, esdoornbladeren, stevia.

Een van de recepten die door Moldavische huisvrouwen worden gebruikt, is het volgende:

  1. De ui wordt fijngesnipperd en gehard in olie.
  2. Terwijl de ui hard wordt, wordt de rijst in een kom met heet water geplaatst om te zwellen. Nadat de rijst is opgezwollen, wordt deze ook een beetje uitgehard.
  3. Na afkoeling van het mengsel van ui en rijst worden enkele eetlepels ingemaakte groenten toegevoegd, ingemaakte groenten voor Moldavische vastende sarmales met een mengsel van wortel, peterselie, peper. Voeg aan dit laatste mengsel zout, peper en gehakte en gedroogde dille toe.
  4. Wanneer het mengsel volledig is afgekoeld, wordt het toegevoegd aan de koolbladeren, gewassen en ontzout door ze enige tijd in water te bewaren voordat ze worden verpakt of in wijnbladeren.

En dus kunnen de Moldavische vastende sarmales die het resultaat zijn van dit recept, worden geserveerd met een hete peper ernaast, wat het genot is van een familiemaaltijd.

Maar aangezien de huisvrouwen wedijveren in recepten, die een beetje verrassender zijn, zullen we ook het recept voor Moldavische vastende sarmale met rijst in zoete koolbladeren presenteren. De specificiteit van dit recept bestaat uit de borsjt die wordt toegevoegd aan de sarmales die al zijn verpakt en in de kom zijn geplaatst.

Voor dit recept zijn de volgende ingrediënten nodig:

  • 250 gram rijst
  • een wortel
  • een ui
  • een eetlepel tomatenpuree
  • een liter borsjt
  • een eetlepel azijn
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • gehakte en gedroogde peterselie
  • gehakte en gedroogde dille
  • een zoete kool
  • twee - drie eetlepels olie - naar voorkeur.

De te volgen stappen om dit recept voor Moldavische vastende sarmale te voltooien zijn als volgt:

  1. Snijd om te beginnen de ui in olie of laat sudderen met een beetje water.
  2. Voeg daarna de door een kleine rasp gegeven wortel en de gewassen rijst toe.
  3. voeg een kleine hoeveelheid water toe aan het mengsel en breng aan de kook.
  4. tomatenpuree gemengd met een beetje water wordt aan het mengsel toegevoegd
  5. voeg ook zout en peper toe aan de smaak van elke huisvrouw
  6. het mengsel zal naar verwachting afnemen en de samenstelling een consistentie krijgen, waarna de droge greens worden toegevoegd.
  7. koolbladeren worden gebroeid in gezouten water waaraan een eetlepel azijn wordt toegevoegd.
  8. nadat de koolbladeren zijn gebroeid, laten afkoelen
  9. vervolgens wordt de vulling in de koolbladeren geplaatst.
  10. op de bodem van de pot waarin de Moldavische vastende sarmales worden gekookt, worden een paar koolbladeren gelegd en nadat de sarmales in de kom zijn geplaatst, worden er nog een paar koolbladeren overheen gedaan.
  11. de borsjt wordt apart gekookt en in de sarmale-kom gegoten die met heet water wordt gevuld tot hij bedekt is
  12. Moldavische vastende sarmales met rijst in koolbladeren worden op laag vuur drie kwartier gekookt, waarna ze twee uur in de oven worden gezet.

Ze worden geserveerd met dierbaren, met goede moed en vreugde.

En omdat de Moldavische keuken ons prachtig verbaast, presenteren we ook een recept voor het vasten van Moldavische sarmale met witte bonen, minder gebruikelijk in onze omgeving.

Voor Moldavische vastende sarmales met witte bonen hebben huisvrouwen nodig:

  • 300 gram witte bonen,
  • een beetje zuurkool,
  • een peper,
  • een ui,
  • 2 wortelen,
  • 100 gram rijst,
  • een kopje tomatensap,
  • een eetlepel tomatenpuree,
  • een takje tijm,
  • een bosje dille,
  • peper naar smaak
  • zout en een laurierblad naar smaak.

De eerste stap bij het bereiden van dit recept is om de bonen van avond tot ochtend te laten weken. Verander de volgende dag het water en de bonen worden gekookt tot de korrel zachter wordt. Ingelegde koolbladeren worden in water bewaard totdat ze ontzilten. De paprika wordt fijngehakt of in blokjes gesneden, de ui wordt fijngehakt en de wortel wordt geraspt. Voeg in een pan waarin een eetlepel olie is gedaan de groenten, rijst en 50 ml water toe en laat een beetje sudderen.

De rijst wordt gemengd met bonen, tomatenpuree, fijngehakte of gemalen tijm, gehakte dille. Voeg naar smaak peper en zout toe. Het mengsel wordt in koolblad gewikkeld. Op de bodem van de kom waarin de Moldavische vastende sarmales worden geplaatst, wordt gesneden kool geplaatst. De sarmales worden geplaatst, over hen wordt tomatensap toegevoegd en wordt gevuld met water. Laurierblaadjes worden toegevoegd en Moldavische vastende sarmales worden anderhalf uur gebakken.

Ze zullen met plezier worden genoten, omdat ze heerlijk zijn.

Een ander recept voor Moldavische vastende sarmale is het recept voor Moldavische vastende sarmale met maïspasta. Hoewel de combinatie misschien een beetje vreemd lijkt, is hun smaak zeker uniek.

De ingrediënten voor dit recept zijn niet in grote aantallen en zijn toegankelijk voor elke huisvrouw die nieuwe smaken in sarmale wil proberen. Dus voor sommige vastende Moldavische sarmale van maïsmeel hebben we nodig:

  • grote zuurkool
  • 300 gram maisbrood of maisgrutten
  • 3 wortelen
  • 2 witte uien
  • lepel peper/tomatenpuree
  • lepel zout
  • 100 ml zonnebloemolie

Net als bij andere recepten, moet zuurkool worden gewassen en in water worden geweekt. De ui wordt in kleine blokjes gesneden en de wortel wordt door een rasp gegeven. Gebruik een diepe koekenpan, met hete olie erin, hard de wortel en ui, laat ze op laag vuur tot ze zacht zijn. Over de geharde wortel en ui, voeg de paprika of tomatenpuree toe, meng en zet het vuur uit.

Het maïsmeel wordt goed gewassen in een paar waters, laat uitlekken en vervolgens toegevoegd over de eerder gemaakte samenstelling, waarna het rollen van de sarmales begint. Bereid een kom van 3-4 liter voor, op de bodem van de zuurkool. Schik de sarmales in de kom en dek af met een laag fijngesneden kool. Giet water om de sarmales te bedekken en dek de kom af met een deksel of aluminiumfolie. Zet 2 uur in de oven op 160 graden en daarna 1-2 uur op 100 graden. Moldavische vastende sarmales met maïspasta worden door het hele gezin met plezier geserveerd.

En aangezien de Moldavische keuken ons altijd verbaast, kijk, we hebben ook een recept gevonden voor Moldavische vastende sarmale met pleurotus. En om erachter te komen welk specifiek ingrediënt het is, presenteren we de ingrediënten die nodig zijn voor dit recept en hoe het te bereiden. Zo hebben we nodig:

  • 1 grote kool
  • 500 g pleurotuspaddestoelen
  • 150 g rijst
  • 1 ui
  • 50 ml olie
  • 100 ml tomatensap
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 tomaten
  • zout
  • peper
  • tijm
  • dille naar smaak

Om te beginnen wordt de kool ongeveer 3-5 minuten in water gebroeid, waarna hij in vellen wordt uitgepakt. De ui wordt, na fijngesneden te zijn, gebakken in hete olie. Voeg de tomatenpuree, fijngehakte pleurotus champignons en gewassen rijst toe. Specerijen, zout-peper-tijm, naar wens toevoegen. De hele samenstelling wordt gemengd en in koolbladeren geplaatst. De overige kool wordt in juliennes gesneden. Leg in een aarden pot fijngehakte kool, kool bedekt met kool en gesneden tomaten. Voeg tomatensap en kruiden naar smaak toe. Dek af en bak ongeveer een uur.

Serveer met een goede polenta ernaast.

En omdat we in de buurt van Moldavië zijn, laten we je ook kennismaken met het recept voor Moldavische monastieke vastende sarmale. De ingrediënten die we nodig hebben om dit heerlijke recept te bereiden zijn:

  • 1 krop zuurkool
  • 500 g puree (maïsgrutten)
  • 1 kop rijst
  • 6 grote gesnipperde uien
  • 3 draden geschikte gewassen en gesneden prei
  • 4 grote wortelen geraspt
  • 150 g bleekselderij schoongemaakt, gewassen en geraspt
  • 8 eetlepels verhardende olie
  • 2 eetlepels olie voor de bodem van de pan
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels peperpasta
  • groen
  • zout
  • peper
  • tijm
  • dille
  • groentebouillon of water

We maken de koolbladeren klaar voor de vulling. We wassen het voer tot het water helder blijft, en tappen het af. Fruit in een koekenpan de ui, prei, wortel en bleekselderij. Voeg een beetje zout toe en als de groenten zacht worden, voeg je de tomaten- en peperpuree toe. Match de smaak met peper en zout en laat de compositie 2-3 minuten op het vuur staan. Doe in een andere kom het uitgelekte deeg, het in de pan gemaakte mengsel en een kopje rijst. De keuze is groen. Meng en vorm de Moldavische vastende sarmales van het klooster. Doe dille, gesneden kool, 2 eetlepels olie in een pan en plaats de gevulde kool. Bestrooi met kool en voeg water of groentebouillon toe tot de vulling onder staat. Kook voor de eerste keer op hoog vuur en laat vervolgens ongeveer 3 uur sudderen.

Of ze nu met rijst, pasta of een andere vulling zijn, sarmales, zelfs vasten, blijven een heerlijke snack, geschikt voor elke gelegenheid. En als je er een plakje polenta en een hete peper naast legt "" Regenboog op je verhemelte".


Sarmalele met aardappelpuree is een traditioneel en heerlijk vastengerecht. We doen de koolbladeren in het water terwijl we de compositie voorbereiden.

Was de rijst en laat goed uitlekken.

We wassen het deeg een paar keer, laten het op het einde uitlekken en knijpen het in onze hand. We maken de ui schoon, we hakken hem fijn, we hakken de peper fijn, we halen de wortel door een rasp,

Meng de rijst met de aardappelpuree, voeg de overige ingrediënten toe en meng goed, breng op smaak met peper en zout.

We halen de koolbladeren eruit en laten ze goed uit het water lopen,

We modelleren de vastende sarmales en plaatsen ze in een pot (op de bodem van de pot leg ik 2-3 bladeren)

Meng 1 eetlepel tomatenpuree en water en giet over de sarmale om af te dekken, dek de pot af met aluminiumfolie en bak tot het klaar is


Het recept voor monastieke vasten sarmale

1. Maak de champignons schoon, was ze en kook ze 10 minuten in gezouten water. Uien, paprika's en wortelen worden schoongemaakt, gewassen en fijngehakt. De rijst wordt schoongemaakt, gewassen en 1-2 minuten gebakken in hete olie. Voeg groenten, gesneden champignons, zout en peper toe. Breng 10 minuten aan de kook.

2. Kool voor vastende apen wordt uitgepakt in vellen, gewassen met koud water en uit laten lekken. Snijd vierkantjes van 10 & # 21510 cm, die gevuld zijn met de samenstelling van rijst en champignons. Rol op en leg netjes in een pan met dikke bodem, ingevet met olie, waarin een laag gesneden kool is gelegd. Voeg een paar peperkorrels toe en bestrooi met gesneden kool. Vul tot de rand met water, waarin de tomatenpuree is opgelost. Kook op laag vuur gedurende 60-70 minuten.

3. Monstervaste sarmales worden direct geserveerd, maar omdat ze geen vet bevatten, zijn ze erg lekker en koud.

3 / 5 - 1 Beoordeling(en)

Maramureş recept: koolrolletjes in koolbladeren met paté

In Maramureş wordt gezegd dat paté gemalen, gemalen of gemalen maïs is, veel groter dan maïsmeel. Hier werd lang geleden sarmalele gemaakt met paté in plaats van rijst (rijst was duur) en met tijm, en de traditie is nog steeds bewaard gebleven. Ik heb er ook wat rijst bij gedaan, en ze waren heerlijk.

  • een grote kop zuurkool
  • 1 kg gehakt (ik nam een ​​mengsel van varkensvlees en rundvlees)
  • een kopje rijst
  • anderhalve kop vogel
  • twee uien
  • 2 eieren
  • zout
  • peper
  • tijm
  • 2 strengen rookworst
  • een stuk gerookte ribbe (of ladder)

Kool, als het te zuur en zout is, zet het een paar uur in koud water, "gezouten". Neem vervolgens blad voor blad en snij op de gewenste maat. Snijd van elk blad de "stengels", dat wil zeggen de harde uiteinden van het blad. Als je kleinere kool wilt, maak dan kleine blaadjes. Maar om ze van tevoren klaar te hebben, om gemakkelijker te zijn wanneer je de sarmales inpakt.

Snijd de ui in schalen en hard uit. Het vlees wordt gemengd met rijst, gevogelte, geharde uien, rauwe eieren, zout, peper en tijm.

Nadat je de compositie hebt voltooid, kun je doorgaan naar de verpakking. Neem het blad in je linkerhand, plaats de vulling, vouw de onderkant van het blad over het vlees, rol het blad en het andere uiteinde is "gevuld" met je vinger zodat de compositie er niet uit komt.

Plaats in een grote pot de uiteinden van de bladeren op de bodem, samen met andere "breuken" of restjes van de kool, zodat de bodem van de pot bedekt is zodat de vulling niet vast komt te zitten.

Leg dan de gerookte ribbetjes, dan een rij sarmale, dan een rij worst, in stukjes gesneden, en dan nog een rij sarmale, zorg dat er alleen sarmale bovenop zit.

Doe vervolgens water in de pot tot het de laatste rij sarmale bereikt, maar dek het niet volledig af.

Plaats een bord met de onderkant naar boven en plaats een grote kop (of mok, zoals ik hem zet) op het bord, gevuld met water. Het is een geheim van Maramures. Zo koken de sarmales beter.


Hoe en hoeveel worden vastende sarmales gekookt op het fornuis of in de oven, in een aarden pot?

Ik hakte de ribben, stengels en restjes van de zure koolbladeren.

Oanaigretiu

Foodblogger bij Savori Urbane. #savouriurbane

Vasten sarmale met champignons en gebakken rijst

Ik koos voor een Romeins kleivat. U kunt elke vorm van hittebestendigheid kiezen, of het nu metaal, keramiek of Jena-glas is.

Op de bodem legde ik een royale laag gehakte stengels en zuurkool en bekleedde ik de vastende sarmalute in twee rijen (ik zei toch dat ik er ongeveer 60 had gemaakt). De bovenste rij bestond uit: sarmale met maïsmeel & # 8211 recept hier.

Ik sneed wat groen (dille en peterselie) en strooide het over de laatste laag vastende kool. Je kunt ook 1-2 takjes gedroogde tijm zetten. Ik heb ze deze keer niet gezet omdat ik de voorkeur geef aan de combinatie van paddenstoelen + dille en peterselie.

Ik heb ook afgewerkt met een laag kool en gesneden stengels en ik schonk het tomatensap in.

Omdat vastende sarmales geen vet vlees in de vulling hebben, heb ik besloten ze te besprenkelen met een beetje olie & # 8211 max. 1 eetl. Daarna goot ik het water totdat de sarmales er goed door bedekt waren, zonder ze te bedekken.

Ik dekte het Roemeense vat af met het meegeleverde deksel en zette de gevulde kool in de voorverwarmde oven op 170 C (middelhoge stand voor degenen met gas). Als je vorm geen deksel heeft, moet je de sarmales afdekken met aluminiumfolie.

In totaal bleven ze 3 uur in de oven, maar na het eerste uur verlaagde ik de temperatuur tot 160 C. Ze kookten praktisch langzaam, langzaam, precies zoals ze zouden moeten. Na deze tijd heb ik de oven uitgezet, maar ik heb de pot koolrolletjes er niet uit gehaald en daar laten staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld ('s nachts). Natuurlijk kun je deze fase overslaan en de sarmales eten zodra ze klaar zijn.

Als je ervoor kiest om ze in de pan (op het fornuis) te koken kies dan een diepere pot en leg op de bodem een ​​laag van 1 vinger gehakte stengels en koolbladeren. Bouw de sarmales in de vorm van roggen en vul ze goed. Bestrooi ze met groen. Werk af met gehakte kool en top. Kijk hier Hoe kan dat. Giet het tomatensap erover en vul de vloeistof met water tot het niveau van de sarmales (niet over). Doe het deksel doormidden en laat op middelhoog tot laag vuur sudderen tot het gaar is (afhankelijk van de kool & # 8230 zijn sommige sterker). De rijst erin kookt sowieso in 20-25 minuten. Als de vloeistof zakt, moet u deze met iets meer water vullen.


Video: Sarmale in foi de varza murata. Farfuria vesela (Januari- 2022).