Nieuwe recepten

Speltmuffins met bosbessen

Speltmuffins met bosbessen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1/4 kop zachte boter of koolzaadolie, plus meer voor het invetten van de pan
  • 2/3 kopjes suiker
  • 1/3 kop ongezoete appelmoes
  • 2 eieren
  • 1/2 kop sinaasappelsap
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 2 kopjes speltmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • 1/4 Theelepel zout
  • 2 kopjes verse bosbessen

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Beboter een muffinvorm met 12 kopjes of bekleed ze met papieren muffinvormpjes. Klop in een grote kom de boter of olie en suiker romig. Roer de appelmoes, eieren, sinaasappelsap en vanille-extract erdoor.

Klop in een tweede grote kom de bloem, het bakpoeder, de rasp en het zout door elkaar. Roer het bloemmengsel door het boter-eimengsel tot het net gemengd is. Roer voorzichtig de bosbessen erdoor. Schep het beslag in muffinvormpjes en bak tot een tandenstoker die in het midden van een muffin is gestoken, er schoon uitkomt, ongeveer 30 minuten.

Voedingsfeiten

Porties12

Calorieën per portie216

Folaatequivalent (totaal)21µg5%


Recept Samenvatting

  • 3/4 kop speltmeel
  • 1/2 kop ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 1 kopje ouderwetse haver
  • 2 eetlepels gemalen lijnzaad
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/2 kop plus 2 eetlepels volle melk, plus meer indien nodig
  • 2 grote eieren
  • 1 stok ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 3/4 kop kristalsuiker
  • 1 1/4 kopjes bevroren (niet ontdooien) wilde bosbessen (6 ons)
  • 1 kop plus 2 eetlepels banketbakkerssuiker
  • 1 citroen

Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed een standaard 12-kops muffinvorm met papieren voeringen.

Klop in een grote kom beide meelsoorten, haver, lijnzaad, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een andere kom 1/2 kopje melk, eieren, boter, vanille en kristalsuiker samen. Klop het melkmengsel door het bloemmengsel. Spatel er voorzichtig blauwe bessen door.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, ongeveer 1/4 kop per schep. Bak tot een tester die in het midden is gestoken, eruit komt met slechts een paar kruimels, 22 tot 24 minuten. Laat de muffins 15 minuten afkoelen in de vorm, leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

Klop de banketbakkerssuiker met de resterende 2 eetlepels melk tot een gladde massa. Voeg indien nodig extra melk toe, druppel voor druppel, om een ​​miezerige consistentie te krijgen. Dip muffins in glazuur dat op een rek is gezet om te druipen. Rasp wat citroenschil direct over elke muffin en laat het glazuur volledig uitharden voordat u het eet of bewaart. Muffins zijn in een luchtdichte trommel tot 3 dagen houdbaar.


Zelfgemaakte met esdoorn gezoete bosbessenmuffins

We gaan het ontbijt nog een keer vereenvoudigen met een vriezervriendelijk recept voor bosbessenmuffins met één kom. Een recept voor bosbessenmuffins dat precies is gemaakt zoals betovergrootmoeder deze populaire muffin zou hebben bereid: met volle granen (speltmeel), seizoensgebonden bosbessen en een natuurlijke zoetstof (pure ahornsiroop).

Trefwoord Bosbessenmuffins

Ingrediënten

  • 8 TB boter gesmolten, 1/2 kop/115 g
  • 1/2 kopje volle yoghurt met volle melk 120 g
  • 1/2 kop pure ahornsiroop 120 ml
  • 1/2 citroen geperst en geraspt
  • 2 eieren
  • 2 tl puur vanille-extract
  • 1 3/4 kopjes speltmeel 230 g
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 1 1/3 kopje verse bosbessen Gebruik 1 kopje voor meer van een traditionele bosbessenmuffin.
  • turbinado ruwe rietsuiker optioneel

Instructies:

Receptvideo

Ingrediënt Notities

Ik gebruik gezouten boter om deze muffins te maken, aangezien Costco alleen Kerrygold Salted Butter verkoopt, maar ongezouten zou ook goed moeten werken.

Als je geen verse bosbessen hebt, kun je bevroren bessen gebruiken om deze muffins te maken. Ik raad aan om 1 kopje bevroren bessen te gebruiken en ze rechtstreeks uit de vriezer te gebruiken (laat ze niet ontdooien voordat ze de oven bereiken). Ik gebruik liever 1 kopje bosbessen voor mijn muffins en voeg dan extra bosbessen toe aan de muffins zodra het beslag in de muffinvormpjes is geschept. Ik plaats de extra bessen op elke muffin en druk ze voorzichtig in het beslag.

Wat is speltmeel?

Er wordt aangenomen dat spelt meer dan 8.000 jaar geleden in het Nabije Oosten is ontstaan ​​en uiteindelijk zijn weg vindt naar Europa, met name Duitsland. De licht nootachtig smakende speltbes wordt beschouwd als een oud graan dat veel lijkt op eenkoren, en er wordt zelfs naar verwezen in de Bijbel. De speltbes heeft niet gehybridiseerd als hedendaagse volkoren. Spelt wordt verkocht in veel conventionele supermarkten, natuurvoedingswinkels en online.

Spelt heeft een lager glutengehalte dan de hedendaagse volkoren, waardoor het makkelijker verteerbaar is. Spelt is niet glutenvrij en moet niet worden gebruikt door mensen met coeliakie of een ernstige glutenintolerantie.


Ingrediënten

Voor de speltstreusel:

3 eetlepels speltmeel

2 eetlepels kristalsuiker

2 theelepels verpakte donkerbruine suiker

2 eetlepels koude, ongezouten boter, in blokjes van 1/2-inch gesneden

Voor het muffinbeslag:

1 1/2 kopjes (95 g) speltmeel

1/4 theelepel gemalen kaneel

2/3 kop verpakt (150 g) donkerbruine suiker

1/3 kop (80 ml) plantaardige olie

Fijn geraspte schil van 1 citroen

1/2 kop (85 g) bosbessen, of meer naar smaak tot 3/4 kop (128 g)


Spelt Bosbessenbrood

Ik wil al een tijdje bosbessenbrood/muffins maken. Dit bosbessenbrood kwam geweldig uit en kan zelfs worden gedaan met bevroren bosbessen. Ik heb hierin speltmeel gebruikt en daarom noem ik het speltbosbessenbrood. Als je nog nooit met spelt hebt gebakken, raad ik je aan het te proberen. Het is niet glutenvrij, maar het bevat veel minder gluten dan volkoren. Het is geweldig in muffin- en broodrecepten zoals deze.

Toen we opgroeiden in Massachusetts, hadden we overal wilde bosbessen in de bossen achter ons huis. Ik zou ze altijd kiezen om mee te bakken, of zelfs maar een handvol pakken en ze in mijn mond stoppen. Man, dat waren die dagen. Geen zorgen over pesticiden en ggo's dan. Nu koop ik gewoon biologisch en hoop er het beste van. Misschien voegen we ze toe aan onze tuin. Ik weet alleen niet hoe ze hier in Texas groeien.


Speltmuffins met citroen en bosbessen

Schone muffins gemaakt zonder geraffineerde suiker, zonder witte bloem en zonder zuivel. Plus, de toegevoegde bonus van vezelrijke tarwekiemen en vlas. En ze smaken nog goed ook!

Ingrediënten

  • 2 eetlepels koolzaadolie
  • ¼ kopjes Agavesiroop
  • ⅓ kopjes ongezoete appelmoes
  • 1 heel ei
  • 1 heel Eiwit
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 2 hele citroenen, verdeeld (schil van 2 citroenen en het sap van 1 citroen)
  • 1-½ kop Speltmeel
  • ½ kopjes Tarwekiemen
  • 2 Eetlepels Lijnzaadmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel Baking Soda
  • ¼ theelepels Zout
  • 1-¼ kop verse of bevroren bosbessen

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.

2. Vet een muffinvorm voor 12 kopjes licht in.

3. Meng in een grote mengkom de natte ingrediënten (koolzaadolie, agavesiroop, appelmoes, eieren, vanille en sap van 1 citroen).

4. Meng in een andere grote mengkom de droge ingrediënten (speltbloem, tarwekiemen, lijnzaadmeel, bakpoeder, bakpoeder, zout en schil van 2 citroenen).

5. Roer het droge mengsel langzaam door het natte mengsel en vouw het samen tot het net gemengd is. Spatel voorzichtig de bosbessen erdoor.

6. Schep het beslag in muffinvormpjes zodat ze voor 2/3 vol zijn.

7. Bak 18-20 minuten of totdat een caketester of tandenstoker die in het midden van een muffin is gestoken er schoon uitkomt.


Speltmuffins

Spelt gedraagt ​​zich bij het bakken als volkoren meel en heeft een heerlijke nootachtige smaak. Het kan op dezelfde manier worden gebruikt als volkoren meel en het kan worden vervangen door hetzelfde in al je favoriete recepten. Het kan ook worden gebruikt in combinatie met andere meelsoorten of, zoals het onderstaande recept, kan het ook op zichzelf worden gebruikt.

Het volgende recept komt van Purity Foods, distributeur van speltmeel in de Verenigde Staten. Zie "tips" hieronder voor meer informatie over spelt.

Ingrediënten

  • 2 1/4 kopjes (223 g) speltmeel
  • 1/4 kop (53g) bruine suiker of 1/4 kop (84g) honing
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 1/4 kopjes (283 g) melk
  • 3 grote eieren, losgeklopt
  • 1 eetlepel (11 g) zonnebloemolie

Instructies:

  1. Verwarm je oven voor op 425 ° F. Vet een muffinvorm voor 12 kopjes in en bestuif ze met bloem, of bekleed ze met papier.
  2. Combineer alle droge ingrediënten in een mengkom.
  3. Meng de melk, eieren en olie en combineer met de droge ingrediënten, roer 20 seconden en niet meer.
  4. Voeg om variatie toe te voegen 1/2 kop gehakte amandelen of 2/3 kop gehakte dadels of rozijnen (of een combinatie) toe aan het beslag.
  5. Vul de muffinvormpjes voor tweederde en bak 15 tot 18 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  6. Bewaren, goed verpakt, 3 dagen bij kamertemperatuur of maximaal een maand in de vriezer.

Tips van onze bakkers

Spelt (Triticum spelta) is een grassoort, een van de voorouders van de moderne tarwe (Triticum aestivum). Het is ontstaan ​​in Zuidoost-Azië en is waarschijnlijk de "tarwe" die 9.000 jaar geleden rond de Middellandse Zee werd gebruikt. Het kwam naar Europa met handelaren uit het Midden-Oosten en bleef daar een favoriet graan tot de 19e eeuw en de ontwikkeling van moderne tarwesoorten.


Ingrediënten

Zet je oven op 350 graden. Bekleed een muffinvorm voor 12 kopjes met voeringen, of vet en strooi bloem over de hele binnenkant van de kop. Dit helpt het beslag tijdens het bakken langs de wanden van de bakvorm omhoog te klimmen en vervolgens aan de zijkanten weg te trekken als het klaar is.

Voeg in de kom van een keukenmachine 1 kopje haver toe (reserveer 1/2 kopje apart), 1 kopje speltmeel, 1 kopje bloem voor alle doeleinden en het vlasmeel. Pulseer tot het lijkt op een dikke, volkoren bloem (zodat de haver grotendeels uit elkaar is gevallen). Bewaar ongeveer 1-2 eetlepels van het bloemmengsel en giet de rest in een grote kom. Voeg de bewaarde havermout, het bakpoeder, de kruiden en het snufje zout toe.

Klop in een andere kom je eieren los. Voeg de appelmoes, de suiker, de yoghurt/karnemelk en de citroenschil toe. Goed mengen.

Gooi de bosbessen in de gereserveerde 1-2 eetlepels bloem en zorg dat ze bedekt zijn. Dit zal ze helpen de hele muffin te vullen, in plaats van in het beslag te zinken of te drijven.

Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet de natte ingrediënten in het midden. Meng ze voorzichtig met een spatel, meng net genoeg zodat er geen sporen van droge bloem meer zijn (niet te lang mengen.) Giet de bosbessen erbij en spatel ze met een paar slagen door het beslag.

Vul de muffinvormpjes met een lepel voor ongeveer 3/4 tot de bovenkant.

Bak 27 minuten, of tot de bovenkanten goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.

Laat een paar minuten afkoelen in de pan en stort ze dan op een koelrek. Bewaar ze maximaal een week in een afgesloten pot, maar ze zijn waarschijnlijk al lang verdwenen.


Blueberry spelt muffins met vlas recept

Ik moet zeggen dat onze familievakantie tot nu toe erg goed gaat! Ik moet een groot deel van de eer geven aan mijn man, die ervan houdt om dergelijke reizen te plannen en uit te voeren. In tegenstelling tot hem heb ik niet de gave om de beste strategie te bedenken om een ​​vreemde stad in een beperkte tijd aan te pakken. Mijn man is ook een geschiedenisfanaat, dus hij fungeert ook als gids en geeft ons veel informatie, zodat we een beter beeld krijgen van hoe een bepaalde regio is geëvolueerd. Een onverwachte bonus was de cursus Europese geschiedenis van dochter #1 van vorig jaar, dus ze doet ook mee en is veel meer geïnteresseerd in historische monumenten en kunst dan in voorgaande jaren. Het is een goede "note to self" dat kinderen meer geïnvesteerd zijn in middeleeuwse Baltische vakbonden nadat ze het op school hebben bestudeerd in plaats van ervoor.

De heer Kieskeurig, die een zeer competitief karakter over hem heeft, is vooral gefascineerd door alles wat met oorlogen te maken heeft: welke landen vochten tegen elkaar en waarom, wie had allianties gevormd, welke wapens werden gebruikt en zijn ze nog steeds rivalen vandaag op het voetbalveld? Dochter #2 is meer geïnteresseerd in kunst en beroemde schilderijen. Biedt Europa niet iets voor ons allemaal?!

We hebben enorm genoten van onze tijd in Amsterdam, een zeer beschaafde en historisch liberale en tolerante stad. Dat voelt vandaag nog steeds zo. Amsterdam is een zeer gemakkelijke stad om te voet of met de fiets te verkennen, zoals zovelen van de lokale bevolking. Over minder dan twee weken zijn we er weer voor een dag, dus ik hoop op mooi weer zodat we een rondvaart kunnen maken. De gebouwen langs de grachten zijn echt prachtig.

Na het verlaten van Nederland passeren we net een paar Duitse kustplaatsen zoals Rostock op weg naar Scandinavië. Ons bezoek aan Duitsland is van korte duur omdat we hier over ongeveer 10 dagen terug zullen zijn als we Berlijn voor een langere tijd zullen bezoeken.

Zoals ik in mijn laatste bericht al zei, heb ik een paar recepten in petto terwijl ik weg ben om mijn lieve lezers bezig te houden in de keuken en goed te eten. Vandaag hoop ik je te inspireren met een heerlijke Blueberry Spelt Muffin met Vlas Recept. Ik dacht vandaag aan dit recept toen we door een Duits plein uit de middeleeuwen liepen in de stad Rostock, voorheen onderdeel van Oost-Duitsland. Het leek alsof er op elke hoek een "Backerie" was. Je weet dit misschien niet van mij, maar ik ben geobsedeerd door bakkerijen, bakkerijen, banketbakkers en dergelijke, vooral in het buitenland. Ik hou van de geur van bakkerijen en de verschillende soorten gebak in andere gebieden. Ik geef niet vaak toe, maar de laatste paar dagen van onze reis zullen in Oostenrijk zijn en alle weddenschappen zijn uitgeschakeld, mensen! Hier zijn een paar foto's van enkele van de gebakken producten die mijn man en kinderen hebben geproefd, want toen ik in Rome was .... Ik kan alleen maar zeggen dat het maar goed is dat we 10 mijl per dag lopen!

In tegenstelling tot de niet-substantiële bosbessenmuffins die je in een traditionele bakkerij zou kunnen vinden, die eigenlijk gewoon bosbessencupcakes zijn, zijn deze stevig en smaakvol en laten ze je niet verlangen naar iets met voedingsstoffen. Ik maakte deze voor het ontbijt een paar dagen voordat we vertrokken toen dochter #2 een paar vriendinnen had die de nacht doorbrachten. Ik gebruik steeds vaker volkoren speltmeel (waarover je hier meer kunt lezen) omdat het minder gluten bevat dan tarwe, dus beter verteerbaar en malser, en het is iets minder bitter dan volkoren. Je kunt hier natuurlijk ook volkoren meel of wit volkoren meel gebruiken. Hoe dan ook, dit is een dikker beslag dan de meeste van mijn andere snelle broodrecepten. Ik heb hier een beetje extra voedingsbonus toegevoegd met wat gemalen lijnzaad om een ​​paar Omega-3-vetzuren plus vezels te geven en niemand zal het weten. Vanwege die zeer fragiele Omega-3's moet je heel voorzichtig zijn met vlas. Hier is alles wat je moet weten - koop lijnzaad heel en maal ze thuis vers. Voorgemalen lijnzaad is waarschijnlijk al geoxideerd (er zijn vrije radicalen gecreëerd) en niet het gemak waard. Ik heb een goedkope koffiemolen die ik uitsluitend gebruik voor het malen van zaden. Als gemalen lijnzaad iets is dat je regelmatig gebruikt, maal dan een paar dagen in één keer en bewaar het gekoeld in een goed afgesloten container.

Je kunt dit recept aan de eenvoudige kant houden door de optionele streusel-topping niet te maken, maar het zorgt ervoor dat de muffins er echt mooi en aards uitzien. Het voegt ook een mooie textuur en een licht glazuur van extra zoetheid toe. Als je geen tijd hebt om de streusel te maken, kun je de bovenkant van de muffins voor het bakken met een beetje gesmolten boter bestrijken om ze een mooi gouden glazuur te geven. Ik heb dergelijke muffins in Europa nog niet gezien, maar ik zal je de komende dagen laten weten wat ik in Zweden en Finland vind!


Bekijk de video: Hoe maak je blauwe bessen muffins? (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Kigazragore

    Mee eens, een zeer goede boodschap

  2. Vudozuru

    Weet je het niet meer

  3. Deane

    Ja werkelijk. Dus gebeurt. We kunnen over dit thema communiceren.

  4. Tetaur

    Ik herinner me nog de leeftijd van 18



Schrijf een bericht