Nieuwe recepten

Culinary Expert Series van One & Only Resorts

Culinary Expert Series van One & Only Resorts

De One & Only-collectie van resorts staat synoniem voor een James Bond-niveau van luxe, exclusiviteit en service met witte handschoenen. Het is dan ook niet verwonderlijk dat ze internationale culinaire experts (tijdelijk) in dienst hebben.

Drie van de resorts over de hele wereld - de Malediven, Palmilla en Kaapstad - bieden onderdak aan een reeks culinaire 'scholen' die gasten uitnodigen om meer te leren over lokale smaken, deel te nemen aan kooklessen en rondleidingen door lokale tuinen en markten te maken.

Bij de One & Only Reethi Rah op de Malediven kunnen gasten de kunst van het presenteren van voedsel leren en kookcursussen volgen in een scala aan keukens (Maldivische, Chinese, Arabische, Japanse, Italiaanse, Thaise en zelfs Franse desserts). Het begint met een rondleiding door de tuin van de chef-kok, waar gasten hun ingrediënten kunnen kiezen voordat ze een gekozen gerecht leren koken in de keuken van de chef; de dag wordt afgesloten met een luxe lunch van alle huisgemaakte gerechten en de gasten gaan naar huis met een receptenkaart en een One & Only

schort.

In Mexico heeft de One & Only Palmilla een eigen kruidentuin en buitenkeuken, die zowel worden gebruikt in dagelijkse als wekelijkse culinaire programma's voor gasten. Maar een van de beste onderdelen van hun programma is de Ijzeren baas-stijl cook-offs geleid door on-site en bezoekende chef-koks uit heel Mexico. Hotelgasten kunnen hun eigen ingrediënten uit de tuin plukken voordat ze authentieke Mexicaanse gerechten leren koken. Daarna wordt de maaltijd genoten met wijn en tequila-combinaties. (Foto met dank aan One & Only Resorts)

Ten slotte verhoogt de One & Only Cape Town de ante op de klassieke lokale "sundowner"-ervaring voor hotelgasten, met Wine and Dine-avonden. Het hotel heeft een enorme wijnzolder met drie niveaus, die meer dan 5.000 flessen wijn herbergt om uit te kiezen. De hoofdsommelier van het hotel opent tijdens elke Wine and Dine-avond een paar flessen om te combineren met het vijfgangenmenu van de lokale celeb-chef Reuben Riffel, geserveerd aan 30 van de gelukkige gasten van het hotel.


Gebruik een keukenmachine om uien te hakken (en stop met huilen)

Het is zondag 12.00 uur en je bent terug van de supermarkt, klaar om die driedubbele portie ragu bolognese klaar te maken voor de menigte mensen die je hebt afgesproken om later over ongeveer zes uur te voeren.

En dan kijk je naar je voorbereidingslijst: 6 uien, fijngesnipperd. "Wat voor soort masochist vindt het leuk om zoveel uien te hakken?", vraag je hardop.

Het is oké, ik voel hetzelfde. Ik ben de eerste om toe te geven dat mijn mesvaardigheden - hoewel niet - slecht- zijn behoorlijk verdomd traag. Ik win absoluut geen uitdagingen voor het hakken van uien, maar ik had misschien de titel "Meest voorzichtig" of "Gebrek aan tempo, maar een aardige vent" in mijn hogere klas gewonnen als ik naar een soort culinaire vakschool was gegaan.

Onlangs liet Rhoda Boone, commandant van alle dingen Epi Test Kitchen, me een gemakkelijkere manier zien. Na jarenlang in professionele restaurantkeukens te hebben gewerkt en tot misselijkheid slaafs uien te moeten hakken, vroeg Rhoda zich af of die uien Echt met de hand gesneden moesten worden. "We bereiden wortelen en bleekselderij altijd in de keukenmachine", herinnert Rhoda zich, "Waarom dan geen uien?"

Zoals Rhoda en het Test Kitchen-team ontdekten, is er geen reden waarom je de keukenmachine niet zou moeten gebruiken om uien te hakken.

Rauwe uien bovenaan en gekarameliseerde uien onderaan.

Foto door Chelsea Kyle, Food Styling door Rhoda Boone

In een test waarin handgehakte uien werden vergeleken met uien die in een keukenmachine waren bereid, vond Rhoda heel weinig verschil tussen de met de hand bereide uien en de uien die ze door de machine stuurde. Als magie gebeurde wat een gemiddelde thuiskok 10 minuten zou kosten om te hakken - en talloze tranen - in minder dan 30 seconden met een druk op de knop. Hoewel ze er wat ruwer uitzien dan hun met de hand gehakte broeders, zullen ze precies hetzelfde presteren.

Er zijn een paar kanttekeningen hier.

Ten eerste heb je minder controle over de fijnheid van de haksel wanneer je de keukenmachine gebruikt - dus als je toevallig in een Franse restaurantkeuken met drie Michelinsterren werkt, is deze methode misschien niet voor jou. (Oh, je bent een thuiskok? Geweldig, lees verder.)

Als het recept dat je aan het aanpakken bent een halve ui vereist, is het waarschijnlijk niet de moeite waard om de keukenmachine uit te breken en hem daarna schoon te maken. Tot slot, als je op zoek bent naar geraspte uien, hoef je niet de moeite te nemen om de raspschijf te gebruiken - Rhoda klaagde dat de schijf uien in een rafelige, waterige puinhoop veranderde. (De enige keer dat de shredderschijf zinvol is, is als je latkes maakt - je kunt de aardappelen er tegelijkertijd doorheen halen en uiteindelijk zal de overtollige vloeistof toch weglopen.)

Het enige dat u nog hoeft te doen, is uitzoeken hoe u alle extra tijd kunt besteden die u bespaart.


Gebruik een keukenmachine om uien te hakken (en stop met huilen)

Het is zondag 12.00 uur en je bent terug van de supermarkt, klaar om die driedubbele portie ragu bolognese klaar te maken voor de menigte mensen die je hebt afgesproken om later over ongeveer zes uur te voeren.

En dan kijk je naar je voorbereidingslijst: 6 uien, fijngesnipperd. "Wat voor masochist vindt het leuk om zoveel uien te hakken?", vraag je hardop.

Het is oké, ik voel hetzelfde. Ik ben de eerste om toe te geven dat mijn mesvaardigheden - hoewel niet - slecht- zijn behoorlijk verdomd traag. Ik win zeker geen uitdagingen voor het hakken van uien, maar misschien had ik de titel "Meest voorzichtig" of "Gebrek aan tempo, maar een aardige vent" in mijn hogere klas gewonnen als ik naar een soort culinaire vakschool was gegaan.

Onlangs liet Rhoda Boone, commandant van alle dingen Epi Test Kitchen, me een gemakkelijkere manier zien. Na jarenlang in professionele restaurantkeukens te hebben gewerkt en tot misselijkheid slaafs uien te moeten hakken, vroeg Rhoda zich af of die uien Echt met de hand gesneden moesten worden. "We bereiden wortelen en bleekselderij altijd in de keukenmachine", herinnert Rhoda zich, "Waarom dan geen uien?"

Zoals Rhoda en het Test Kitchen-team ontdekten, is er geen reden waarom je de keukenmachine niet zou moeten gebruiken om uien te hakken.

Rauwe uien bovenaan en gekarameliseerde uien onderaan.

Foto door Chelsea Kyle, Food Styling door Rhoda Boone

In een test waarbij handgehakte uien werden vergeleken met uien die in een keukenmachine waren bereid, vond Rhoda heel weinig verschil tussen de met de hand bereide uien en de uien die ze door de machine stuurde. Als magie gebeurde wat een gemiddelde thuiskok 10 minuten zou kosten om te hakken - en talloze tranen - in minder dan 30 seconden met een druk op de knop. Hoewel ze er wat ruwer uitzien dan hun met de hand gehakte broeders, zullen ze precies hetzelfde presteren.

Er zijn een paar kanttekeningen hier.

Ten eerste heb je minder controle over de fijnheid van de haksel wanneer je de keukenmachine gebruikt - dus als je toevallig in een Franse restaurantkeuken met drie Michelinsterren werkt, is deze methode misschien niet voor jou. (Oh, je bent een thuiskok? Geweldig, lees verder.)

Als het recept dat je aan het aanpakken bent een halve ui vereist, is het waarschijnlijk niet de moeite waard om de keukenmachine uit te schakelen en hem daarna schoon te maken. Tot slot, als je op zoek bent naar geraspte uien, hoef je niet de moeite te nemen om de raspschijf te gebruiken - Rhoda klaagde dat de schijf uien in een rafelige, waterige puinhoop veranderde. (De enige keer dat de shredderschijf zinvol is, is als je latkes maakt - je kunt de aardappelen er tegelijkertijd doorheen halen en uiteindelijk zal de overtollige vloeistof toch weglopen.)

Het enige dat u nog hoeft te doen, is uitzoeken hoe u alle extra tijd kunt besteden die u bespaart.


Gebruik een keukenmachine om uien te hakken (en stop met huilen)

Het is zondag 12.00 uur en je bent terug van de supermarkt, klaar om die driedubbele portie ragu bolognese klaar te maken voor de menigte mensen die je hebt afgesproken om later over ongeveer zes uur te voeren.

En dan kijk je naar je voorbereidingslijst: 6 uien, fijngesnipperd. "Wat voor soort masochist vindt het leuk om zoveel uien te hakken?", vraag je hardop.

Het is oké, ik voel hetzelfde. Ik ben de eerste om toe te geven dat mijn mesvaardigheden - hoewel niet - slecht- zijn behoorlijk verdomd traag. Ik win zeker geen uitdagingen voor het hakken van uien, maar misschien had ik de titel "Meest voorzichtig" of "Gebrek aan tempo, maar een aardige vent" in mijn hogere klas gewonnen als ik naar een soort culinaire vakschool was gegaan.

Onlangs liet Rhoda Boone, commandant van alle dingen Epi Test Kitchen, me een gemakkelijkere manier zien. Na jarenlang in professionele restaurantkeukens te hebben gewerkt en tot misselijkheid slaafs uien te moeten hakken, vroeg Rhoda zich af of die uien Echt met de hand gesneden moesten worden. "We bereiden wortelen en bleekselderij altijd in de keukenmachine", herinnert Rhoda zich, "Waarom dan geen uien?"

Zoals Rhoda en het Test Kitchen-team ontdekten, is er geen reden waarom je de keukenmachine niet zou moeten gebruiken om uien te hakken.

Rauwe uien bovenaan en gekarameliseerde uien onderaan.

Foto door Chelsea Kyle, Food Styling door Rhoda Boone

In een test waarin handgehakte uien werden vergeleken met uien die in een keukenmachine waren bereid, vond Rhoda heel weinig verschil tussen de met de hand bereide uien en de uien die ze door de machine stuurde. Als magie gebeurde wat een gemiddelde thuiskok 10 minuten zou kosten om te hakken - en talloze tranen - in minder dan 30 seconden met een druk op de knop. Hoewel ze er wat ruwer uitzien dan hun met de hand gehakte broeders, zullen ze precies hetzelfde presteren.

Er zijn een paar kanttekeningen hier.

Ten eerste heb je minder controle over de fijnheid van de haksel wanneer je de keukenmachine gebruikt - dus als je toevallig in een Franse restaurantkeuken met drie Michelinsterren werkt, is deze methode misschien niet voor jou. (Oh, je bent een thuiskok? Geweldig, lees verder.)

Als het recept dat je aan het aanpakken bent een halve ui vereist, is het waarschijnlijk niet de moeite waard om de keukenmachine uit te breken en hem daarna schoon te maken. Tot slot, als je op zoek bent naar geraspte uien, hoef je niet de moeite te nemen om de raspschijf te gebruiken - Rhoda klaagde dat de schijf uien in een rafelige, waterige puinhoop veranderde. (De enige keer dat de shredderschijf zinvol is, is als je latkes maakt - je kunt de aardappelen er tegelijkertijd doorheen halen en uiteindelijk zal de overtollige vloeistof toch weglopen.)

Het enige dat u nog hoeft te doen, is uitzoeken hoe u alle extra tijd kunt besteden die u bespaart.


Gebruik een keukenmachine om uien te hakken (en stop met huilen)

Het is zondag 12.00 uur en je bent terug van de supermarkt, klaar om die driedubbele portie ragu bolognese klaar te maken voor de menigte mensen die je hebt afgesproken om later over ongeveer zes uur te voeren.

En dan kijk je naar je voorbereidingslijst: 6 uien, fijngesnipperd. "Wat voor soort masochist vindt het leuk om zoveel uien te hakken?", vraag je hardop.

Het is oké, ik voel hetzelfde. Ik ben de eerste om toe te geven dat mijn mesvaardigheden - hoewel niet - slecht- zijn behoorlijk verdomd traag. Ik win absoluut geen uitdagingen voor het hakken van uien, maar ik had misschien de titel "Meest voorzichtig" of "Gebrek aan tempo, maar een aardige vent" in mijn hogere klas gewonnen als ik naar een soort culinaire vakschool was gegaan.

Onlangs liet Rhoda Boone, commandant van alle dingen Epi Test Kitchen, me een gemakkelijkere manier zien. Na jarenlang in professionele restaurantkeukens te hebben gewerkt en tot misselijkheid slaafs uien te moeten hakken, vroeg Rhoda zich af of die uien Echt met de hand gesneden moesten worden. "We bereiden wortelen en bleekselderij altijd in de keukenmachine", herinnert Rhoda zich, "Waarom dan geen uien?"

Zoals Rhoda en het Test Kitchen-team ontdekten, is er geen reden waarom je de keukenmachine niet zou moeten gebruiken om uien te hakken.

Rauwe uien bovenaan en gekarameliseerde uien onderaan.

Foto door Chelsea Kyle, Food Styling door Rhoda Boone

In een test waarbij handgehakte uien werden vergeleken met uien die in een keukenmachine waren bereid, vond Rhoda heel weinig verschil tussen de met de hand bereide uien en de uien die ze door de machine stuurde. Als magie gebeurde wat een gemiddelde thuiskok 10 minuten zou kosten om te hakken - en talloze tranen - in minder dan 30 seconden met een druk op de knop. Hoewel ze er wat ruwer uitzien dan hun met de hand gehakte broeders, zullen ze precies hetzelfde presteren.

Er zijn een paar kanttekeningen hier.

Ten eerste heb je minder controle over de fijnheid van de haksel wanneer je de keukenmachine gebruikt - dus als je toevallig in een Franse restaurantkeuken met drie Michelinsterren werkt, is deze methode misschien niet voor jou. (Oh, je bent een thuiskok? Geweldig, lees verder.)

Als het recept dat je aan het aanpakken bent een halve ui vereist, is het waarschijnlijk niet de moeite waard om de keukenmachine uit te schakelen en hem daarna schoon te maken. Tot slot, als je op zoek bent naar geraspte uien, hoef je niet de moeite te nemen om de raspschijf te gebruiken - Rhoda klaagde dat de schijf uien in een rafelige, waterige puinhoop veranderde. (De enige keer dat de shredderschijf zinvol is, is als je latkes maakt - je kunt de aardappelen er tegelijkertijd doorheen halen en uiteindelijk zal de overtollige vloeistof toch weglopen.)

Het enige dat u nog hoeft te doen, is uitzoeken hoe u alle extra tijd kunt besteden die u bespaart.


Gebruik een keukenmachine om uien te hakken (en stop met huilen)

Het is zondag 12.00 uur en je bent terug van de supermarkt, klaar om die driedubbele portie ragu bolognese klaar te maken voor de menigte mensen die je hebt afgesproken om later over ongeveer zes uur te voeren.

En dan kijk je naar je voorbereidingslijst: 6 uien, fijngesnipperd. "Wat voor masochist vindt het leuk om zoveel uien te hakken?", vraag je hardop.

Het is oké, ik voel hetzelfde. Ik ben de eerste om toe te geven dat mijn mesvaardigheden - hoewel niet - slecht- zijn behoorlijk verdomd traag. Ik win absoluut geen uitdagingen voor het hakken van uien, maar ik had misschien de titel "Meest voorzichtig" of "Gebrek aan tempo, maar een aardige vent" in mijn hogere klas gewonnen als ik naar een soort culinaire vakschool was gegaan.

Onlangs liet Rhoda Boone, commandant van alle dingen Epi Test Kitchen, me een gemakkelijkere manier zien. Na jarenlang in professionele restaurantkeukens te hebben gewerkt en tot misselijkheid slaafs uien te moeten hakken, vroeg Rhoda zich af of die uien Echt met de hand gesneden moesten worden. "We bereiden wortelen en bleekselderij altijd in de keukenmachine", herinnert Rhoda zich, "Waarom dan geen uien?"

Zoals Rhoda en het Test Kitchen-team ontdekten, is er geen reden waarom je de keukenmachine niet zou moeten gebruiken om uien te hakken.

Rauwe uien bovenaan en gekarameliseerde uien onderaan.

Foto door Chelsea Kyle, Food Styling door Rhoda Boone

In een test waarbij handgehakte uien werden vergeleken met uien die in een keukenmachine waren bereid, vond Rhoda heel weinig verschil tussen de met de hand bereide uien en de uien die ze door de machine stuurde. Als magie gebeurde wat een gemiddelde thuiskok 10 minuten zou kosten om te hakken - en talloze tranen - in minder dan 30 seconden met een druk op de knop. Hoewel ze er wat ruwer uitzien dan hun met de hand gehakte broeders, zullen ze precies hetzelfde presteren.

Er zijn een paar kanttekeningen hier.

Ten eerste heb je minder controle over de fijnheid van de haksel wanneer je de keukenmachine gebruikt - dus als je toevallig in een Franse restaurantkeuken met drie Michelinsterren werkt, is deze methode misschien niet voor jou. (Oh, je bent een thuiskok? Geweldig, lees verder.)

Als het recept dat je aan het aanpakken bent een halve ui vereist, is het waarschijnlijk niet de moeite waard om de keukenmachine uit te schakelen en hem daarna schoon te maken. Tot slot, als je op zoek bent naar geraspte uien, hoef je niet de moeite te nemen om de raspschijf te gebruiken - Rhoda klaagde dat de schijf uien in een rafelige, waterige puinhoop veranderde. (De enige keer dat de shredderschijf zinvol is, is als je latkes maakt - je kunt de aardappelen er tegelijkertijd doorheen halen en uiteindelijk zal de overtollige vloeistof toch weglopen.)

Het enige dat u nog hoeft te doen, is uitzoeken hoe u alle extra tijd kunt besteden die u bespaart.


Gebruik een keukenmachine om uien te hakken (en stop met huilen)

Het is zondag 12.00 uur en je bent terug van de supermarkt, klaar om die driedubbele portie ragu bolognese klaar te maken voor de menigte mensen die je hebt afgesproken om later over ongeveer zes uur te voeren.

En dan kijk je naar je voorbereidingslijst: 6 uien, fijngesnipperd. "Wat voor soort masochist vindt het leuk om zoveel uien te hakken?", vraag je hardop.

Het is oké, ik voel hetzelfde. Ik ben de eerste om toe te geven dat mijn mesvaardigheden - hoewel niet - slecht- zijn behoorlijk verdomd traag. Ik win zeker geen uitdagingen voor het hakken van uien, maar misschien had ik de titel "Meest voorzichtig" of "Gebrek aan tempo, maar een aardige vent" in mijn hogere klas gewonnen als ik naar een soort culinaire vakschool was gegaan.

Onlangs liet Rhoda Boone, commandant van alle dingen Epi Test Kitchen, me een gemakkelijkere manier zien. Na jarenlang in professionele restaurantkeukens te hebben gewerkt en tot misselijkheid slaafs uien te moeten hakken, vroeg Rhoda zich af of die uien Echt met de hand gesneden moesten worden. "We bereiden wortelen en bleekselderij altijd in de keukenmachine", herinnert Rhoda zich, "Waarom dan geen uien?"

Zoals Rhoda en het Test Kitchen-team ontdekten, is er geen reden waarom je de keukenmachine niet zou moeten gebruiken om uien te hakken.

Rauwe uien bovenaan en gekarameliseerde uien onderaan.

Foto door Chelsea Kyle, Food Styling door Rhoda Boone

In een test waarin handgehakte uien werden vergeleken met uien die in een keukenmachine waren bereid, vond Rhoda heel weinig verschil tussen de met de hand bereide uien en de uien die ze door de machine stuurde. Als magie gebeurde wat een gemiddelde thuiskok 10 minuten zou kosten om te hakken - en talloze tranen - in minder dan 30 seconden met een druk op de knop. Hoewel ze er wat ruwer uitzien dan hun met de hand gehakte broeders, zullen ze precies hetzelfde presteren.

Er zijn een paar kanttekeningen hier.

Ten eerste heb je minder controle over de fijnheid van de haksel wanneer je de keukenmachine gebruikt - dus als je toevallig in een Franse restaurantkeuken met drie Michelinsterren werkt, is deze methode misschien niet voor jou. (Oh, je bent een thuiskok? Geweldig, lees verder.)

Als het recept dat je aan het aanpakken bent een halve ui vereist, is het waarschijnlijk niet de moeite waard om de keukenmachine uit te schakelen en hem daarna schoon te maken. Tot slot, als je op zoek bent naar geraspte uien, hoef je niet de moeite te nemen om de raspschijf te gebruiken - Rhoda klaagde dat de schijf uien in een rafelige, waterige puinhoop veranderde. (De enige keer dat de shredderschijf zinvol is, is als je latkes maakt - je kunt de aardappelen er tegelijkertijd doorheen halen en uiteindelijk zal de overtollige vloeistof toch weglopen.)

Het enige dat u nog hoeft te doen, is uitzoeken hoe u alle extra tijd kunt besteden die u bespaart.


Gebruik een keukenmachine om uien te hakken (en stop met huilen)

Het is zondag 12.00 uur en je bent terug van de supermarkt, klaar om die driedubbele portie ragu bolognese klaar te maken voor de menigte mensen die je hebt afgesproken om later over ongeveer zes uur te voeren.

En dan kijk je naar je voorbereidingslijst: 6 uien, fijngesnipperd. "Wat voor masochist vindt het leuk om zoveel uien te hakken?", vraag je hardop.

Het is oké, ik voel hetzelfde. Ik ben de eerste om toe te geven dat mijn mesvaardigheden - hoewel niet - slecht- zijn behoorlijk verdomd traag. Ik win absoluut geen uitdagingen voor het hakken van uien, maar ik had misschien de titel "Meest voorzichtig" of "Gebrek aan tempo, maar een aardige vent" in mijn hogere klas gewonnen als ik naar een soort culinaire vakschool was gegaan.

Onlangs liet Rhoda Boone, commandant van alle dingen Epi Test Kitchen, me een gemakkelijkere manier zien. Na jarenlang in professionele restaurantkeukens te hebben gewerkt en tot misselijkheid slaafs uien te moeten hakken, vroeg Rhoda zich af of die uien Echt met de hand gesneden moesten worden. "We bereiden wortelen en bleekselderij altijd in de keukenmachine", herinnert Rhoda zich, "Waarom dan geen uien?"

Zoals Rhoda en het Test Kitchen-team ontdekten, is er geen reden waarom je de keukenmachine niet zou moeten gebruiken om uien te hakken.

Rauwe uien bovenaan en gekarameliseerde uien onderaan.

Foto door Chelsea Kyle, Food Styling door Rhoda Boone

In een test waarin handgehakte uien werden vergeleken met uien die in een keukenmachine waren bereid, vond Rhoda heel weinig verschil tussen de met de hand bereide uien en de uien die ze door de machine stuurde. Als magie gebeurde wat een gemiddelde thuiskok 10 minuten zou kosten om te hakken - en talloze tranen - in minder dan 30 seconden met een druk op de knop. Hoewel ze er wat ruwer uitzien dan hun met de hand gehakte broeders, zullen ze precies hetzelfde presteren.

Er zijn een paar kanttekeningen hier.

Ten eerste heb je minder controle over de fijnheid van de haksel wanneer je de keukenmachine gebruikt - dus als je toevallig in een Franse restaurantkeuken met drie Michelinsterren werkt, is deze methode misschien niet voor jou. (Oh, je bent een thuiskok? Geweldig, lees verder.)

Als het recept dat je aan het aanpakken bent een halve ui vereist, is het waarschijnlijk niet de moeite waard om de keukenmachine uit te schakelen en hem daarna schoon te maken. Tot slot, als je op zoek bent naar geraspte uien, hoef je niet de moeite te nemen om de raspschijf te gebruiken - Rhoda klaagde dat de schijf uien in een rafelige, waterige puinhoop veranderde. (De enige keer dat de shredderschijf zinvol is, is als je latkes maakt - je kunt de aardappelen er tegelijkertijd doorheen halen en uiteindelijk zal de overtollige vloeistof toch weglopen.)

Het enige dat u nog hoeft te doen, is uitzoeken hoe u alle extra tijd kunt besteden die u bespaart.


Gebruik een keukenmachine om uien te hakken (en stop met huilen)

Het is zondag 12.00 uur en je bent terug van de supermarkt, klaar om die driedubbele portie ragu bolognese klaar te maken voor de menigte mensen die je hebt afgesproken om later over ongeveer zes uur te voeren.

En dan kijk je naar je voorbereidingslijst: 6 uien, fijngesnipperd. "Wat voor masochist vindt het leuk om zoveel uien te hakken?", vraag je hardop.

Het is oké, ik voel hetzelfde. Ik ben de eerste om toe te geven dat mijn mesvaardigheden - hoewel niet - slecht- zijn behoorlijk verdomd traag. Ik win zeker geen uitdagingen voor het hakken van uien, maar misschien had ik de titel "Meest voorzichtig" of "Gebrek aan tempo, maar een aardige vent" in mijn hogere klas gewonnen als ik naar een soort culinaire vakschool was gegaan.

Onlangs liet Rhoda Boone, commandant van alle dingen Epi Test Kitchen, me een gemakkelijkere manier zien. Na jarenlang in professionele restaurantkeukens te hebben gewerkt en tot misselijkheid slaafs uien te moeten hakken, vroeg Rhoda zich af of die uien Echt met de hand gesneden moesten worden. "We bereiden wortelen en bleekselderij altijd in de keukenmachine", herinnert Rhoda zich, "Waarom dan geen uien?"

Zoals Rhoda en het Test Kitchen-team ontdekten, is er geen reden waarom je de keukenmachine niet zou moeten gebruiken om uien te hakken.

Rauwe uien bovenaan en gekarameliseerde uien onderaan.

Foto door Chelsea Kyle, Food Styling door Rhoda Boone

In een test waarbij handgehakte uien werden vergeleken met uien die in een keukenmachine waren bereid, vond Rhoda heel weinig verschil tussen de met de hand bereide uien en de uien die ze door de machine stuurde. Als magie gebeurde wat een gemiddelde thuiskok 10 minuten zou kosten om te hakken - en talloze tranen - in minder dan 30 seconden met een druk op de knop. Hoewel ze er wat ruwer uitzien dan hun met de hand gehakte broeders, zullen ze precies hetzelfde presteren.

Er zijn een paar kanttekeningen hier.

Ten eerste heb je minder controle over de fijnheid van de haksel wanneer je de keukenmachine gebruikt - dus als je toevallig in een Franse restaurantkeuken met drie Michelinsterren werkt, is deze methode misschien niet voor jou. (Oh, je bent een thuiskok? Geweldig, lees verder.)

Als het recept dat je aan het aanpakken bent een halve ui vereist, is het waarschijnlijk niet de moeite waard om de keukenmachine uit te schakelen en hem daarna schoon te maken. Tot slot, als je op zoek bent naar geraspte uien, hoef je niet de moeite te nemen om de raspschijf te gebruiken - Rhoda klaagde dat de schijf uien in een rafelige, waterige puinhoop veranderde. (De enige keer dat de shredderschijf zinvol is, is als je latkes maakt - je kunt de aardappelen er tegelijkertijd doorheen halen en uiteindelijk zal de overtollige vloeistof toch weglopen.)

Het enige dat u nog hoeft te doen, is uitzoeken hoe u alle extra tijd kunt besteden die u bespaart.


Gebruik een keukenmachine om uien te hakken (en stop met huilen)

Het is zondag 12.00 uur en je bent terug van de supermarkt, klaar om die driedubbele portie ragu bolognese klaar te maken voor de menigte mensen die je hebt afgesproken om later over ongeveer zes uur te voeren.

En dan kijk je naar je voorbereidingslijst: 6 uien, fijngesnipperd. "Wat voor masochist vindt het leuk om zoveel uien te hakken?", vraag je hardop.

Het is oké, ik voel hetzelfde. Ik ben de eerste om toe te geven dat mijn mesvaardigheden - hoewel niet - slecht- zijn behoorlijk verdomd traag. Ik win absoluut geen uitdagingen voor het hakken van uien, maar ik had misschien de titel "Meest voorzichtig" of "Gebrek aan tempo, maar een aardige vent" in mijn hogere klas gewonnen als ik naar een soort culinaire vakschool was gegaan.

Onlangs liet Rhoda Boone, commandant van alle dingen Epi Test Kitchen, me een gemakkelijkere manier zien. Na jarenlang in professionele restaurantkeukens te hebben gewerkt en tot misselijkheid slaafs uien te moeten hakken, vroeg Rhoda zich af of die uien Echt met de hand gesneden moesten worden. "We bereiden wortelen en bleekselderij altijd in de keukenmachine", herinnert Rhoda zich, "Waarom dan geen uien?"

Zoals Rhoda en het Test Kitchen-team ontdekten, is er geen reden waarom je de keukenmachine niet zou moeten gebruiken om uien te hakken.

Rauwe uien bovenaan en gekarameliseerde uien onderaan.

Foto door Chelsea Kyle, Food Styling door Rhoda Boone

In een test waarin handgehakte uien werden vergeleken met uien die in een keukenmachine waren bereid, vond Rhoda heel weinig verschil tussen de met de hand bereide uien en de uien die ze door de machine stuurde. Als magie gebeurde wat een gemiddelde thuiskok 10 minuten zou kosten om te hakken - en talloze tranen - in minder dan 30 seconden met een druk op de knop. Hoewel ze er wat ruwer uitzien dan hun met de hand gehakte broeders, zullen ze precies hetzelfde presteren.

Er zijn een paar kanttekeningen hier.

Ten eerste heb je minder controle over de fijnheid van de haksel wanneer je de keukenmachine gebruikt - dus als je toevallig in een Franse restaurantkeuken met drie Michelinsterren werkt, is deze methode misschien niet voor jou. (Oh, je bent een thuiskok? Geweldig, lees verder.)

Als het recept dat je aan het aanpakken bent een halve ui vereist, is het waarschijnlijk niet de moeite waard om de keukenmachine uit te breken en hem daarna schoon te maken. Tot slot, als je op zoek bent naar geraspte uien, hoef je niet de moeite te nemen om de raspschijf te gebruiken - Rhoda klaagde dat de schijf uien in een rafelige, waterige puinhoop veranderde. (De enige keer dat de shredderschijf zinvol is, is als je latkes maakt - je kunt de aardappelen er tegelijkertijd doorheen halen en uiteindelijk zal de overtollige vloeistof toch weglopen.)

Het enige dat u nog hoeft te doen, is uitzoeken hoe u alle extra tijd kunt besteden die u bespaart.


Gebruik een keukenmachine om uien te hakken (en stop met huilen)

Het is zondag 12.00 uur en je bent terug van de supermarkt, klaar om die driedubbele portie ragu bolognese klaar te maken voor de menigte mensen die je hebt afgesproken om later over ongeveer zes uur te voeren.

En dan kijk je naar je voorbereidingslijst: 6 uien, fijngesnipperd. "Wat voor masochist vindt het leuk om zoveel uien te hakken?", vraag je hardop.

Het is oké, ik voel hetzelfde. Ik ben de eerste om toe te geven dat mijn mesvaardigheden - hoewel niet - slecht- zijn behoorlijk verdomd traag. Ik win zeker geen uitdagingen voor het hakken van uien, maar misschien had ik de titel "Meest voorzichtig" of "Gebrek aan tempo, maar een aardige vent" in mijn hogere klas gewonnen als ik naar een soort culinaire vakschool was gegaan.

Onlangs liet Rhoda Boone, commandant van alle dingen Epi Test Kitchen, me een gemakkelijkere manier zien. Na jarenlang in professionele restaurantkeukens te hebben gewerkt en tot misselijkheid slaafs uien te moeten hakken, vroeg Rhoda zich af of die uien Echt met de hand gesneden moesten worden. "We bereiden wortelen en bleekselderij altijd in de keukenmachine", herinnert Rhoda zich, "Waarom dan geen uien?"

Zoals Rhoda en het Test Kitchen-team ontdekten, is er geen reden waarom je de keukenmachine niet zou moeten gebruiken om uien te hakken.

Rauwe uien bovenaan en gekarameliseerde uien onderaan.

Foto door Chelsea Kyle, Food Styling door Rhoda Boone

In een test waarbij handgehakte uien werden vergeleken met uien die in een keukenmachine waren bereid, vond Rhoda heel weinig verschil tussen de met de hand bereide uien en de uien die ze door de machine stuurde. Als magie gebeurde wat een gemiddelde thuiskok 10 minuten zou kosten om te hakken - en talloze tranen - in minder dan 30 seconden met een druk op de knop. Hoewel ze er wat ruwer uitzien dan hun met de hand gehakte broeders, zullen ze precies hetzelfde presteren.

Er zijn een paar kanttekeningen hier.

Ten eerste heb je minder controle over de fijnheid van de haksel wanneer je de keukenmachine gebruikt - dus als je toevallig in een Franse restaurantkeuken met drie Michelinsterren werkt, is deze methode misschien niet voor jou. (Oh, je bent een thuiskok? Geweldig, lees verder.)

Als het recept dat je aan het aanpakken bent een halve ui vereist, is het waarschijnlijk niet de moeite waard om de keukenmachine uit te schakelen en hem daarna schoon te maken. Tot slot, als je op zoek bent naar geraspte uien, hoef je niet de moeite te nemen om de raspschijf te gebruiken - Rhoda klaagde dat de schijf uien in een rafelige, waterige puinhoop veranderde. (De enige keer dat de shredderschijf zinvol is, is als je latkes maakt - je kunt de aardappelen er tegelijkertijd doorheen halen en uiteindelijk zal de overtollige vloeistof toch weglopen.)

Het enige dat u nog hoeft te doen, is uitzoeken hoe u alle extra tijd kunt besteden die u bespaart.


Bekijk de video: Oneu0026Only Resorts #CanYouFeelIt (Januari- 2022).