Nieuwe recepten

De ultieme versnipperde Cheddar-smaaktest

De ultieme versnipperde Cheddar-smaaktest

Om Rodney Dangerfield te parafraseren: geraspte kaas krijgt geen respect. Het wordt lukraak op pizza-bagels gegooid, zit halfgesmolten in een afbrokkelende Ortega-tacoschaal of kloddert op in een omelet. Maar niet alle geraspte Cheddar-kazen zijn gelijk. Sommige zijn gewoon OK, andere zorgen voor een geweldige snack direct uit de zak, en andere kunnen een geweldige aanvulling zijn op recepten, variërend van scones tot gehaktbrood. We hebben 13 verschillende Cheddars, zowel scherp als mild, op de proef gesteld en zijn het eens geworden over een duidelijke winnaar.

De ultieme versnipperde cheddar-smaaktest (diavoorstelling)

Geraspte cheddar, en geraspte kaas in het algemeen, kan soms aanvoelen als de verschoppeling van het zuivelpad. Het heeft niet dezelfde cult-aanhang of jeugddevotie als bijvoorbeeld Kraft Singles, en is niet zo veelzijdig als Velveeta. Maar als u het juiste merk kiest, kan geraspte Cheddar een geweldig gerecht maken of breken. Het kan het geheim zijn van geweldige pizza's, gratins en stoofschotels, macaroni en kaas, en vergeet Tex-Mex eten niet!

Om onze smaaktest uit te voeren, hebben we 13 verschillende soorten Cheddar gekocht: grote nationale merken zoals Sargento en Kraft, evenals winkelmerken van supermarkten zoals Whole Foods en zelfs kleinere opties zoals Walgreens' "Nice!" merk. We hebben een blinde smaaktest opgezet en al onze proevers probeerden elke kaas op kamertemperatuur, waarbij ze nota namen van de textuur (romig? Melig?), geur, of het smaakte naar echte Cheddar van hoge kwaliteit, als je kon zien of hoogwaardige melk werd gebruikt, en algeheel genot. We hebben er ook een veganistische kaas in geslopen om te zien hoe het zich opstapelde.

Aan het eind van de dag waren de resultaten verrassend. Een van Amerika's meest gerespecteerde kaasmerken smaakte meer naar Amerikaanse kaas dan naar Cheddar, een geliefd supermarktmerk kreeg een matige score en degene die als beste uit de bus kwam, staat meer bekend om zijn verwerkte aanbod. Maar er waren duidelijke winnaars en verliezers, en je leest er hier alles over.


Zijn vetarme geraspte kazen de calorieën waard? | Smaaktest

De voorverpakte geraspte Mexicaanse kaasmelange is al zo lang als ik me kan herinneren een hoofdbestanddeel van mijn leven. Taco-avond? Mam pakte altijd een pakje voor de toppingsreep. Nacho's op de late avond op de universiteit? Het enige wat we nodig hadden waren wat tortillachips en een zak melange. Hetzelfde geldt voor de meest elementaire "quesadilla's". Het is misschien niet authentiek, maar als ik een snelle snack nodig heb, heeft een tortilla in de magnetron met wat kaasmelange erin me nooit verkeerd gestuurd.

Gezien de frequentie waarmee ik dit product consumeer, heb ik me af en toe afgevraagd of ik mezelf een nadeel heb aangedaan door nooit de vetarme of de biologische versies te overwegen. Dus pakte ik de drie merken die verkrijgbaar zijn in mijn supermarkt - Sargento (een van de meest populaire supermarktmerken), Organic Valley (een van de grootste biologische zuivelproducenten) en Weight Watchers (die geen introductie nodig hebben) - en zette ze aan de test.

De criteria

Dus wat maakt een goede Mexicaanse kaasmelange? Naar mijn mening is het een delicate balans tussen smaak, textuur en smeltvermogen. Je wilt een kaasmelange die smaakt, nou ja, zo niet "Mexicaans" - authenticiteit lijkt hier niet de eerste zorg te zijn - dan nog steeds niet gewoon zoals cheddar. Aanvaardend dat ze Tex-Mex kaasmelange bedoelen, zou ik zeggen dat het zout zou moeten zijn, met de licht pittige maar zachte smaak van de meeste quesadilla-vullende kazen.

De snede moet zo fijn zijn dat het zich gemakkelijk in de toppings van een taco of in de bonenachtige stof van chili kan opnemen, maar niet zo fijn dat het mengsel korrelig of zaagselachtig wordt. Aan de andere kant van het spectrum moet het mengsel niet te dik gesneden zijn, het soort dat zich vormt tot een harde, plasticachtige schaal op wat het ook is. Bovenal moet het goed smelten, romig en kleverig blijven, niet gebroken of vettig.

De resultaten

Ik proefde al mijn kaas zowel rechtstreeks uit het plastic, en smolt in de magnetron. Ten eerste, de eenvoudige proeverij.


De beste cheddarkaas die je in de supermarkt kunt kopen

Misschien is Pepper Jack te verdomd pittig voor jou. Of gorgonzola die te scherp is. Misschien is driedubbele brie meer dan je wilt uitgeven, en 'parmezaan' in poedervorm - je kent haar niet eens. Maar pittige, kruimelige cheddar is een kaas waar vrijwel iedereen het over eens is, of het nu gesmolten is op een burger, doordrenkt met mac en kaas of gewoon op een bord wordt geserveerd.

En hoewel we grote fans zijn van de chique, schmancy cheddar die je kunt scoren in de kaaswinkel, wilden we een merk vinden waar we elke dag van de week terecht konden. Dus het was met grote plechtigheid dat ik de Epi-troepen verzamelde voor een cheddar-kaasproeverij. Om de oogst te verminderen, gingen we midden op de weg: alleen scherpe cheddar (geen milde, geen mediums, geen extra scherpe). We wilden een kaas voor alle doeleinden - een kaas die net zo lekker smaakt, gesneden op een cracker, als gesmolten tot een onverslaanbare kaassaus. We kochten elke kaas zoveel mogelijk in blokvorm en sneden ze vlak voordat de proeverij begon. Bovendien hebben we alle kazen blind geproefd, zonder dat we flauwe crackers kopen om onze respectievelijke smaakpapillen te reinigen. Hier zijn de resultaten:


Welke veganistische kaasmerken hebben we geprobeerd?

Ondanks dat we 10 verschillende merken hebben uitgeprobeerd, weten we dat er nog meer zijn. We hebben ze gewoon niet lokaal voor ons gevonden. De merken die we wel hebben gevonden en geprobeerd zijn:

  • Daiya – zowel de originele als de nieuwe snijplankmix
  • Zo heerlijk
  • Volg je hart
  • Handelaar Joe's8217s
  • Aldi’s
  • Parmela Creamery
  • Hele voedingsmiddelen 365
  • Violife
  • Goede Planeet

Ik zal eerlijk zijn dat we een paar van deze eerder hadden geprobeerd. In het bijzonder hadden we zowel de Daiya's 8217's, Trader Joe's 8217's en Aldi's 8217's geprobeerd. We hadden ook een andere geraspte smaak van Violife geprobeerd.

We hadden echter nog nooit een van hen naast andere merken geprobeerd, die volgens ons erg belangrijk zijn als het gaat om smaaktesten.


De Queso Showdown: Velveeta vs. Echte Cheddar

Tijdens onze Slow Cooker Dips-serie hebben we slowcooker-queso-recepten gedeeld met twee verschillende soorten kazen: een met Velveeta en de andere met echte geraspte cheddarkaas. Na een serieuze queso-smaaktest (het is moeilijk werk, mensen), hebben we de gegevens verzameld en de twee recepten vergeleken. (Op de afbeelding hierboven staat de Velveeta-versie aan de linkerkant en de echte cheddar-versie aan de rechterkant).

Welke queso zal oppermachtig zijn in deze confrontatie? Laten we het uitzoeken.

Uiterlijk en textuur

Het was vrij eenvoudig om deze twee queso's van elkaar te onderscheiden op basis van uiterlijk. De queso gemaakt met Velveeta-kaas is zachter en romiger dan de echte cheddar-queso. Dat is waarom mensen van dit gemakkelijk smeltende gepasteuriseerde kaasproduct zijn gaan houden. De queso gemaakt met geraspte kaas leek een beetje korrelig en had een dunnere consistentie dan de Velveeta-queso. Het kleurverschil in de twee queso-dips is ook merkbaar, waarbij de geraspte kaasversie meer oranje lijkt.

Smaak

Als je Velveeta eerder hebt gehad, weet je dat het een uitgesproken "cheesy" smaak heeft. Een van mijn smaaktesters wist meteen welke dip met Velveeta was gemaakt, hoewel het uiterlijk hen misschien had getipt, maar de andere tester dacht dat de geraspte cheddar-versie eigenlijk de op Velveeta gebaseerde queso was. Beide recepten hebben een beetje warmte, zoals elke goede queso zou moeten, die afkomstig is van de cayennepeper en chipotle chili peper.

Uiteindelijk gaven mijn beide smaaktesters de voorkeur aan de Velveeta-versie van queso, terwijl ik de voorkeur gaf aan de smaak van de geraspte cheddar-queso.

Gemak

Alle ingrediënten zijn hetzelfde voor elk recept, behalve het type kaas dat wordt gebruikt en ze zijn allebei heel gemakkelijk te bereiden. Gooi alle ingrediënten in een slowcooker, roer het een paar keer en je hebt een vraag. Omdat zowel Velveeta als geraspte kaas bij de meeste supermarkten gemakkelijk verkrijgbaar zijn, beschouwen we deze recepten als gelijk als het gaat om gemak.

Een doos Velveeta-miniblokken kost $ 5,99 in mijn supermarkt, terwijl de twee 8-ounce zakken geraspte cheddarkaas die nodig zijn voor het recept $ 5,76 kosten. Als je op mij lijkt, zijn er misschien al een paar zakken geraspte cheddar in de kaaslade, dus het kan kosteneffectiever zijn om te gebruiken wat je al bij de hand hebt.

Conclusie

Hoewel ik de voorkeur gaf aan de smaak van de queso gemaakt met geraspte cheddar, kozen mijn twee smaaktesters de Velveeta. En ik ben het met hen eens dat de Velveeta queso een beter mondgevoel en uiterlijk had. De twee queso's zijn even handig om te maken en vergelijkbaar in prijs. De uiteindelijke beslissende factor is dus waarschijnlijk of u iemand bent die smeltkaasproducten gebruikt en ervan geniet, of liever echte kaas. Welke kant je ook opgaat, je bent in voor een goopy cheesy traktatie!


Inspelen op smaak

Smaakverschillen waren wat moeilijker op te pikken. Terwijl sommige van de kazen "scherp" en "punchy" waren als ze puur werden geproefd, werden de meeste beschreven als "zacht" en "mild" als ze werden gesmolten voor de nacho's. Experts vertelden ons dat sommige van de verbindingen die verantwoordelijk zijn voor een scherpe smaak tijdens het koken kunnen verdwijnen, wat waarschijnlijk de reden is waarom proevers de smaken van de gesmolten kazen uniformer beoordeelden. Het natriumgehalte van de kazen varieerde van 170 milligram tot 200 milligram per portie van 28 gram, maar geen van de kazen werd als te zout beschouwd als ze gewoon werden bemonsterd. Bij het proeven met zoute chips in de nacho's gaven proevers echter een lichte voorsprong aan producten met minder natrium.

Uiteindelijk kunnen we alle kazen aanbevelen die we hebben geprobeerd. Kraft Sharp Cheddar Shredded Natural Cheese kwam echter als beste uit de bus vanwege zijn "subtiel scherpe", "boterachtige" smaak en zijn "zachtere", "zachtere" textuur wanneer gesmolten. Proevers vonden ook dat de dunnere strengen gemakkelijker te strooien waren dan de producten met dikkere strengen.


Welke cheddarkaas is het beste?

Kaas! Een voedsel dat zo goed is dat je het op bijna elk ander voedsel kunt gebruiken en het maakt dat voedsel nog beter! Geloof me niet? Mijn meervoudige lactose-intolerante vrienden die niet stoppen met kaas eten, zeggen iets anders. Toen we werden gevraagd om een ​​Cheddar Cheese-smaaktest te doen, wisten we dat dit een must was!

De persoon die ons vroeg om Cheddar Cheese te testen, voelde zich overweldigd door de hoeveelheid kaasmerken en het brede scala aan prijzen. (Daarom zijn we The Food Showdown begonnen.) En het is waar, er is zo'n breed assortiment. Bekijk hieronder het prijsverschil tussen de goedkoopste kanshebber en de duurste kanshebber.

De Cheddar Kaas Smaak Test instellen

De kazen werden gepresenteerd op identieke borden, gelabeld A-F.

Detailopname

De panelleden werd gevraagd om ze allemaal tegelijk te selecteren en mochten testen in elke gewenste volgorde.

Onze “low-tech” manier om elk merk bij te houden.

Panelleden konden de kaas alleen eten, of met welk voedsel (zoals cracker of brood) ze ermee wilden eten. Ze moesten echter voor elk merk bij dat voedsel blijven. Klik hier om te zien hoe we alle tests onbevooroordeeld houden, evenals een lijst van elke test ooit.

De kanshebbers:

Alle merken zijn Sharp (want go big or go home) Cheddar. (Sommige merken hebben Extra Sharp als hun enige (of alleen verkrijgbaar bij onze lokale winkels.) Sharp-optie. In dat geval gebruikten we hun Extra Sharp. Het is net als fastfoodrestaurants met Medium, Large en Extra Large als hun enige drankformaten Uw Extra Large is de Large.)

In volgorde van het minst tot het duurste nummer is de prijs per ounce op hun 8 ounce-pakket, tenzij anders vermeld:

.312 (16 OZ getoond, maar prijs berekend op 8 OZ pakket)

.374

Tillamook, verpakt bij een lokale voedselcoöperatie. Ze kopen grote wielen en verpakken ze vervolgens in kleinere hoeveelheden. Het idee is dat de kaas verser moet zijn omdat hij niet door een grote verwerkingsfabriek gaat. Tillamook is het enige merk waarvoor dit beschikbaar was. Ook werd de enige kaas niet verkocht in verpakkingen van 8 oz... het was eigenlijk 15,36 oz.

.468

.524

.562 />.874

Net als bij andere voedingsmiddelen die we hebben getest, zoals olijfolie, boter en chips, heeft kaas niet zo'n grote ingrediëntenlijst. Dus zal de duurdere blijken het geld waard te zijn? Of wint een goedkoper merk het, zoals vaak het geval is?

Cheddar Kaas Smaak Testresultaten

Sommige van onze smaaktesten hebben duidelijke winnaars of duidelijke verliezers. Of een of twee merken scheiden zich van het peloton. Zo eindigde deze smaaktest niet. De resultaten waren nogal verspreid en vormden een mooie gelijkmatige overgang van minst naar meest favoriet. Bekijk de puntenspreiding:

De letter komt overeen met de tijdelijke aanduiding tijdens de test.

6 – Tillamook uit de coöp (F)

Winnaar Winnaar!!

Inzichten:

We hadden grotere verwachtingen van Tillamook. Ze bouwden hun merk op kaas en wonnen zowel vanille- als chocolade-ijssmaaktests. Maar ze deden het hier niet zo goed en kwamen op de laatste en voorlaatste plaats.

Cabot verraste ook veel mensen door zo laag te plaatsen, omdat ze zich in het chique kaasgedeelte van de supermarkt bevinden. En als je aan Cabot denkt, denk je aan kaas.

Onthoud dat Cabot de duurste was, 2,8 keer duurder dan de goedkoopste... EN NIET ÉÉN PERSOON HEEFT HUN FAVORIET GESTEMD! De laatste plaats (co-op Tillamook) zorgde ervoor dat er tenminste één persoon op zijn favoriet stemde.

Niemand had verwacht dat Cracker Barrel het zo goed zou doen. Het algemene "gevoel" was dat ze, terwijl ze kaas hebben, geen echte kanshebber zouden zijn. Dit is dus waarschijnlijk het Assepoester-verhaal van deze cheddar-kaas-smaaktest.

Luzern (het zuivelmerk van Safeway) wint opnieuw! Safeway heeft gewonnen, of op zijn minst zeer hoog geplaatst in de meeste smaaktests die we hebben gehouden. Luzern was ook nog eens de goedkoopste!

Deze test bewijst maar weer eens dat duurder niet altijd beter betekent.

Opmerkingen van panelleden over elk merk:

We willen graag opmerkingen van onze panelleden over elk merk opnemen. Op deze manier, als er een kwaliteit in een kaas zit die je lekker vindt, kun je die hier vinden, voor het geval je onze winnaar niet lekker vindt.

Tillamook uit de coöperatie (F): milde smaak, dik!, niet zo lekker, beste textuur, beperkt smaakprofiel, duur, goed, hard, extra scherp, steviger, robuust, “nee! oh, vies”

Tillamook (B): stevig, mild, bah, nee, smaak ontwikkelt zich later, zwak, Amerikaans kaasachtig, saai, kruimelig, hard, scherp, gladder met meer bite, droog, minder scherp

Cabot (D): Harder, scherper, droog, vreemde smaak, enigszins droog, kruimelig, scherp, droog, scherp, pittig, houd niet van droog niet smaakvol

Kraft (E): Mild, zacht, smaakvol, goede smaak, goede textuur, scherp, romig, mild, smakelijk, zacht, glad, glad maar niet erg smaakvol

Cracker Barrel (C): zacht, extra!, scherp, mild, scherp, zout, zacht, taai, zacht, zacht, romig, niet zo natuurlijk van smaak

Luzern (A): zacht, scherp, goed!, romig, pittig, romig, zeer scherp, romig, zacht, buigzaam, enigszins papperig, scherp, romig

Ben je het eens met onze panelleden? Is er een kaasmerk dat we hadden moeten opnemen? Laat het ons weten in de reacties. Heeft u een voedsel dat u als volgende wilt laten testen? Sla ons op!

Dit vind je misschien ook leuk.

Welk chocolade-ijs is het beste?

door admin · Gepubliceerd mei 9, 2020 · Laatst gewijzigd mei 10, 2020

Welk gastronomisch wortelbier is het beste?

door admin · Gepubliceerd november 21, 2019 · Laatst gewijzigd maart 4, 2020

Welke Kettle Cooked BBQ-chip is het beste?

door admin · Gepubliceerd november 21, 2019 · Laatst gewijzigd maart 4, 2020


EatingWell-smaaktest: Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte

Sommige mensen halen meteen hun neus op bij het noemen van magere kaas. Dit is begrijpelijk, aangezien sommige van deze producten smaakloos zijn en de textuur hebben van bijvoorbeeld rubber. Omdat recepten van EatingWell regelmatig vragen om magere kazen - meestal Cheddar - hebben we besloten om verschillende merken op de proef te stellen.

De term "vetarm" betekent dat het product ten minste 25 procent minder vet bevat dan de volvette versie, maar moet dat zich ook vertalen in een verminderde smaak?

We verzamelden een reeks magere Cheddars en vernauwden het veld tot onze favoriete zes voordat we een panel van kaasproevers bijeenriepen om ze te beoordelen. Ons gevarieerde panel bestond uit Ric, die zei: "Er is geen kaas die ik in mijn mond zou stoppen", Dan, een Cheddar-man die ervan overtuigd was dat kaas met verlaagd vetgehalte echt goed zou kunnen smaken Henry, een gegrilde kaaskenner Terry, die op zoek was naar een acceptabele vetarme optie Robbie, een liefhebber van ambachtelijke en exotische kazen en Jessie, die van kaas houdt, maar voorzichtig is omdat ze lactose-intolerant is (de meeste kazen bevatten weinig lactose, omdat het tijdens het kaasbereidingsproces wordt afgevoerd). Hier is hoe ons paneel woog.

Cracker Barrel 2% Melk Natuurlijke Kaas, Extra Scherpe Cheddar Wit

Deze kaas was de beste keuze van vijf van onze zes panelleden. Het had ook de hoogste cijfers qua uiterlijk, smaak en textuur. Dan, die zwoer nooit magere kaas te kopen, zei dat hij het zelfs voor gasten had uitgestippeld. Henry zei dat het de meest "echte" van de opties smaakte, en Jessie vond dat de uitgebalanceerde smaak een mooie scherpte en zuurgraad had. Terry merkte op dat de vierkante vorm het een uitstekende keuze maakte voor kaas-en-crackers.

Cabot 50% Licht

Robbie genoot van de melkachtige smaak van de Cabot en zijn onberispelijke textuur. Ric hield van zijn scherpere rand en mooie uitstraling. Terry vond het "scherper en cheesier" dan de anderen, terwijl Dan dol was op de smaak maar net zo enthousiast was over de textuur.

Kraft 2% Melk Natuurlijk Vetarm Milde Cheddar Kaas

Ric's favoriet zei hij: "Deze heeft een complexiteit die de anderen niet hebben." De taaie, kleverige textuur beviel Henry, die ook opmerkte dat het een "andere en betere smaak had dan de andere". zou een winnaar zijn gesmolten op nacho's. Maar Robbie hield niet van de textuur en geloofde dat de enige plaats daarvoor bovenop een flauwe zoute was.

Robbie Stanley, redacteur van The Charlotte News

Ric Cengeri, hondsdolle supporter van Preston North End, Engels voetbalteam

Dan Cypress, accountingmanager van EatingWell

Jessie Bradley, tuinontwerper

Henry Sengle, voetballiefhebber van groep 7

Terry Wright, marketingmanager

Andere kazen Eten Goed bevallen:

* Crystal Farms Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte

* Horizon Biologische Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte

* Tillamook Medium Cheddar Cheese met verlaagd vetgehalte

Noot van de redactie (25 juni 2010): Horizon Organic Cheddar Cheese met verlaagd vetgehalte is niet langer beschikbaar.


Sargento

Deze blend had de meeste witte kaas in de mix en ook de dunste snippers. In de ingrediënten wordt eerst monterey jack vermeld, dan cheddar, queso quesadilla en asadero-kaas. Deze laatste twee zijn vermoedelijk waar de "echte Mexicaanse" smaak vandaan zou moeten komen. Queso quesadilla is een gemakkelijk smeltende kaas uit Noord-Mexico, vernoemd naar de gesmolten kaassandwich. In de meeste delen van Mexico is queso asadero een witte, halfzachte kaas die wordt gebruikt om te smelten. Qua smaak is deze blend zout met een prominente Monterey Jack-smaak. Als het gewoon uit de verpakking wordt gegeten, heeft het een stoffige textuur die achter in je keel blijft hangen.

De meeste voorgeraspte kazen worden in een soort van vochtabsorberende zetmeelachtige coating gegooid om te voorkomen dat ze een enkele grote klodder in de verpakking vormen. Het is niet goed om ze te eten zonder ze eerst te verhitten om dat zetmeel te gelatiniseren.


Methodologie

Eenentwintig Amerika's testkeuken stafleden proefden de kazen gewoon en in tosti's.

De kleur van cheddar: oranje versus wit

Cheddar-kaas komt uit Cheddar, Engeland, een stad die bekend staat om zijn uitgebreide natuurlijke grottenstelsel waar Britse melkveehouders in de 12e eeuw begonnen met het rijpen van kaas. Destijds was een lichtgele kleur een kwaliteitskenmerk in cheddar: het betekende dat de kaas afkomstig was van gezonde koeien die graasden op bètacaroteenrijke grassen. Maar in de 17e eeuw kwamen Engelse kaasmakers erachter dat ze vetarme cheddar (die minder duur was om te produceren, maar geen geel pigment heeft) als volvette kaas konden doorgeven door oranje voedselkleurstof toe te voegen. De trend van het afsterven van kaassinaasappel ging over in volvette cheddar toen fabrikanten zich realiseerden dat seizoensvariaties in kaaskleur (kleurrijke grassen zijn overvloediger in de warmere maanden) verborgen konden worden door de melk een feloranje tint te geven met annatto-extract, een smakeloze plant kleurstof.

Of je nu de voorkeur geeft aan cheddar-sinaasappel of wit, hangt grotendeels af van waar je woont: witte cheddar is populairder langs de Atlantische kust, terwijl de rest van Amerika de voorkeur geeft aan oranje cheddar. Om tegemoet te komen aan regionale voorkeuren, produceren de meeste fabrikanten zowel een oranje als een witte cheddar-variëteit. Maar is er, afgezien van de kleur, enig verschil tussen de twee?

Om daar achter te komen, hebben we de witte en oranje scherpe cheddars van het ene merk tegen elkaar gezet in een geblinddoekte smaaktest, en later voor de zekerheid de test herhaald met een ander merk. In beide tests konden alle proevers de kleur van de kaas alleen via de smaak bepalen. De witte cheddars werden als zuurder en scherper beschouwd, terwijl sinaasappelkazen zachtere texturen en mildere smaken hadden. Maar als annatto smaakloos is, wat verklaart dan het verschil? Volgens Dean Sommer, kaas- en voedseltechnoloog aan de Universiteit van Wisconsin-Madison, maken sommige fabrikanten hun oranje en witte cheddars eigenlijk anders, waardoor het vocht-, vetgehalte en verouderingstijden worden aangepast aan de regionale smaak. Sommer zei ook dat hoewel veel zuivelwetenschappers beweren dat er geen chemische reden is dat annatto de smaak van cheddar zou moeten beïnvloeden, opkomend onderzoek suggereert dat het mogelijk is dat annatto een antimicrobieel effect heeft op kaas, waardoor het verandert hoe het rijpt en hoe de smaak zich ontwikkelt.


Bekijk de video: Parallettes for Beginners. Exercise Collection (November 2021).