Nieuwe recepten

VIDEO: Soufflétips

VIDEO: Soufflétips


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Huis
  2. koken

15 december 2011

Door

Ali Rosen, video over dagelijkse maaltijd

Ashley Brauze van db Bistro Moderne geeft haar advies voor perfecte soufflés

Soufflétips

Ashley Brauze van db Bistro Moderne geeft haar advies voor perfecte soufflés

Volgende

  • Soufflétips 2:39 min

Soufflé


5 tips die u zullen helpen elke keer een perfecte soufflé te maken

Veel mensen zijn bang voor soufflé. En ik snap het. Je hoort de hele tijd verhalen over een souffl die instort of gewoon niet opkomt. Als je nog nooit iemand anders een souffl hebt zien maken, kan het een beetje ontmoedigend lijken om de taak met een eenvoudig recept aan te pakken. Maar echt, echt, ik ben hier om je te vertellen dat het absoluut mogelijk is. Het is niet alleen doenbaar, het is iets dat je gemakkelijk onder de knie kunt krijgen op een gemiddelde oude doordeweekse avond.

Een paar jaar geleden schreven we over souffles en gaven we een paar tips van het vak. Maar dat was toen, en sindsdien zijn er veel soufflés gemaakt. We hebben onze vaardigheden aangescherpt en hebben 5 tips die een perfecte souffl garanderen.

De kern van de meeste souffl's is dit: je maakt een basis, vouwt het opgeklopte eiwit erdoor en bakt. Als je een zoete souffl maakt, is je basis misschien chocolade. Als je een hartige versie maakt, is je basis misschien een versie van een bechamelsaus, romig met stukjes kruiden. In die zin is de techniek voor de meeste recepten hetzelfde. Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je elke keer dat je deze lichte, luchtige traktatie gaat bakken, slaagt.

  1. Voeg zuur toe voor een storingsvrije meringue! Dit is absoluut niet nodig, maar als je moeite hebt om je eiwitten of meringue goed te laten pieken, kun je altijd een beetje citroensap of wijnsteen toevoegen om de structuur van het mengsel te versterken.
  2. Niet overvouwen: De neiging bij veel mensen is om de eiwitten echt door het basismengsel te kloppen. Dit is een vergissing. U wilt het wit voorzichtig vouwen tot het punt waar de witte strepen verdwijnen. Totdat je dit een paar keer doet, zul je waarschijnlijk het gevoel hebben dat je te weinig mixt. Kansen zijn: jij bent het niet.
  3. Gebruik verse eieren op kamertemperatuur: Je eieren zullen zich gedragen zoals jij dat wilt als ze op kamertemperatuur zijn. Koude eieren opkloppen is zwaarder werk en je krijgt niet zoveel lift.
  4. Egaliseer de bovenkant van je souffl'233 met een mes: Jij niet hebben om dit te doen, maar ken je die magische platte bovenkant die souffl's hebben als je ze in restaurants bestelt? Dat bereik je door met een plat mes op de bovenkant van je soufflé te vegen.
  5. Gebruik het onderste ovenrek: Over het algemeen (hoewel elke oven zeker anders is), is het onderste ovenrek wat u wilt gebruiken om lift te bereiken. Dus voor alles wat licht en luchtig is dat moet rijzen, bak je op de bodem.

Doordeweekse tip: Wist je dat je een souffl van tevoren kunt maken en deze kunt afbakken als je klaar bent? Dit is een geweldige feesttip: maak ze de dag van tevoren, dek ze af, zet ze in de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze afbakt. Ze kunnen maximaal 2 tot 3 dagen worden gekoeld.


5 tips die u zullen helpen elke keer een perfecte soufflé te maken

Veel mensen zijn bang voor soufflé. En ik snap het. Je hoort de hele tijd verhalen over een souffl die instort of gewoon niet opkomt. Als je nog nooit iemand anders een souffl hebt zien maken, kan het een beetje ontmoedigend lijken om de taak met een eenvoudig recept aan te pakken. Maar echt, echt, ik ben hier om je te vertellen dat het absoluut haalbaar is. Het is niet alleen doenbaar, het is iets dat je gemakkelijk onder de knie kunt krijgen op een gemiddelde oude doordeweekse avond.

Een paar jaar geleden schreven we over souffles en gaven we een paar tips van het vak. Maar dat was toen, en sindsdien zijn er veel soufflés gemaakt. We hebben onze vaardigheden aangescherpt en hebben 5 tips die een perfecte souffl garanderen.

De kern van de meeste souffl's is dit: je maakt een basis, vouwt het opgeklopte eiwit erdoor en bakt. Als je een zoete souffl maakt, is je basis misschien chocolade. Als je een hartige versie maakt, is je basis misschien een versie van een bechamelsaus, romig met stukjes kruiden. In die zin is de techniek voor de meeste recepten hetzelfde. Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je elke keer dat je deze lichte, luchtige traktatie gaat bakken, slaagt.

  1. Voeg zuur toe voor een storingsvrije meringue! Dit is absoluut niet nodig, maar als je moeite hebt om je eiwitten of meringue goed te laten pieken, kun je altijd een beetje citroensap of wijnsteen toevoegen om de structuur van het mengsel te versterken.
  2. Niet overvouwen: De neiging bij veel mensen is om de eiwitten echt door het basismengsel te kloppen. Dit is een vergissing. U wilt het wit voorzichtig vouwen tot het punt waar de witte strepen verdwijnen. Totdat je dit een paar keer doet, zul je waarschijnlijk het gevoel hebben dat je te weinig mixt. Kansen zijn: jij bent het niet.
  3. Gebruik verse eieren op kamertemperatuur: Je eieren zullen zich gedragen zoals jij dat wilt als ze op kamertemperatuur zijn. Koude eieren opkloppen is zwaarder werk en je krijgt niet zoveel lift.
  4. Egaliseer de bovenkant van je souffl'233 met een mes: Jij niet hebben om dit te doen, maar ken je die magische platte bovenkant die souffl's hebben als je ze in restaurants bestelt? Dat bereik je door met een plat mes op de bovenkant van je soufflé te vegen.
  5. Gebruik het onderste ovenrek: Over het algemeen (hoewel elke oven zeker anders is), is het onderste ovenrek wat u wilt gebruiken om lift te bereiken. Dus voor alles wat licht en luchtig is dat moet rijzen, bak je op de bodem.

Doordeweekse tip: Wist je dat je een souffl van tevoren kunt maken en af ​​kunt bakken als je klaar bent? Dit is een geweldige feesttip: maak ze de dag van tevoren, dek ze af, zet ze in de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze afbakt. Ze kunnen maximaal 2 tot 3 dagen worden gekoeld.


5 tips die u zullen helpen elke keer een perfecte soufflé te maken

Veel mensen zijn bang voor soufflé. En ik snap het. Je hoort de hele tijd verhalen over een souffl die instort of gewoon niet opkomt. Als je nog nooit iemand anders een souffl hebt zien maken, kan het een beetje ontmoedigend lijken om de taak met een eenvoudig recept aan te pakken. Maar echt, echt, ik ben hier om je te vertellen dat het absoluut haalbaar is. Het is niet alleen doenbaar, het is iets dat je gemakkelijk onder de knie kunt krijgen op een gemiddelde oude doordeweekse avond.

Een paar jaar geleden schreven we over souffles en gaven we een paar tips van het vak. Maar dat was toen, en sindsdien zijn er veel soufflés gemaakt. We hebben onze vaardigheden aangescherpt en hebben 5 tips die een perfecte souffl garanderen.

De kern van de meeste souffl's is dit: je maakt een basis, vouwt het opgeklopte eiwit erdoor en bakt. Als je een zoete souffl maakt, is je basis misschien chocolade. Als je een hartige versie maakt, is je basis misschien een versie van een bechamelsaus, romig met stukjes kruiden. In die zin is de techniek voor de meeste recepten hetzelfde. Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je elke keer dat je deze lichte, luchtige traktatie gaat bakken, slaagt.

  1. Voeg zuur toe voor een storingsvrije meringue! Dit is absoluut niet nodig, maar als je moeite hebt om je eiwitten of meringue goed te laten pieken, kun je altijd een beetje citroensap of wijnsteen toevoegen om de structuur van het mengsel te versterken.
  2. Niet overvouwen: De neiging bij veel mensen is om de eiwitten echt door het basismengsel te kloppen. Dit is een vergissing. U wilt het wit voorzichtig vouwen tot het punt waar de witte strepen verdwijnen. Totdat je dit een paar keer doet, zul je waarschijnlijk het gevoel hebben dat je te weinig mixt. Kansen zijn: jij bent het niet.
  3. Gebruik verse eieren op kamertemperatuur: Je eieren zullen zich gedragen zoals jij dat wilt als ze op kamertemperatuur zijn. Koude eieren opkloppen is zwaarder werk en je krijgt niet zoveel lift.
  4. Egaliseer de bovenkant van je souffl'233 met een mes: Jij niet hebben om dit te doen, maar ken je die magische platte bovenkant die souffl's hebben als je ze in restaurants bestelt? Dat bereik je door met een plat mes op de bovenkant van je soufflé te vegen.
  5. Gebruik het onderste ovenrek: Over het algemeen (hoewel elke oven zeker anders is), is het onderste ovenrek wat u wilt gebruiken om lift te bereiken. Dus voor alles wat licht en luchtig is dat moet rijzen, bak je op de bodem.

Doordeweekse tip: Wist je dat je een souffl van tevoren kunt maken en af ​​kunt bakken als je klaar bent? Dit is een geweldige feesttip: maak ze de dag van tevoren, dek ze af, zet ze in de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze afbakt. Ze kunnen maximaal 2 tot 3 dagen worden gekoeld.


5 tips die u zullen helpen elke keer een perfecte soufflé te maken

Veel mensen zijn bang voor soufflé. En ik snap het. Je hoort de hele tijd verhalen over een souffl die instort of gewoon niet opkomt. Als je nog nooit iemand anders een souffl hebt zien maken, kan het een beetje ontmoedigend lijken om de taak met een eenvoudig recept aan te pakken. Maar echt, echt, ik ben hier om je te vertellen dat het absoluut haalbaar is. Het is niet alleen doenbaar, het is iets dat je gemakkelijk onder de knie kunt krijgen op een gemiddelde oude doordeweekse avond.

Een paar jaar geleden schreven we over souffles en gaven we een paar tips van het vak. Maar dat was toen, en sindsdien zijn er veel soufflés gemaakt. We hebben onze vaardigheden aangescherpt en hebben 5 tips die een perfecte souffl garanderen.

De kern van de meeste souffl's is dit: je maakt een basis, vouwt het opgeklopte eiwit erdoor en bakt. Als je een zoete souffl maakt, is je basis misschien chocolade. Als je een hartige versie maakt, is je basis misschien een versie van een bechamelsaus, romig met stukjes kruiden. In die zin is de techniek voor de meeste recepten hetzelfde. Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je elke keer dat je deze lichte, luchtige traktatie gaat bakken, slaagt.

  1. Voeg zuur toe voor een storingsvrije meringue! Dit is absoluut niet nodig, maar als je moeite hebt om je eiwitten of meringue goed te laten pieken, kun je altijd een beetje citroensap of wijnsteen toevoegen om de structuur van het mengsel te versterken.
  2. Niet overvouwen: De neiging bij veel mensen is om de eiwitten echt door het basismengsel te kloppen. Dit is een vergissing. U wilt het wit voorzichtig vouwen tot het punt waar de witte strepen verdwijnen. Totdat je dit een paar keer doet, zul je waarschijnlijk het gevoel hebben dat je te weinig mixt. Kansen zijn: jij bent het niet.
  3. Gebruik verse eieren op kamertemperatuur: Je eieren zullen zich gedragen zoals jij dat wilt als ze op kamertemperatuur zijn. Koude eieren opkloppen is zwaarder werk en je krijgt niet zoveel lift.
  4. Egaliseer de bovenkant van je souffl'233 met een mes: Jij niet hebben om dit te doen, maar ken je die magische platte bovenkant die souffl's hebben als je ze in restaurants bestelt? Dat bereik je door met een plat mes op de bovenkant van je soufflé te vegen.
  5. Gebruik het onderste ovenrek: Over het algemeen (hoewel elke oven zeker anders is), is het onderste ovenrek wat u wilt gebruiken om lift te bereiken. Dus voor alles wat licht en luchtig is dat moet rijzen, bak je op de bodem.

Doordeweekse tip: Wist je dat je een souffl van tevoren kunt maken en deze kunt afbakken als je klaar bent? Dit is een geweldige feesttip: maak ze de dag van tevoren, dek ze af, zet ze in de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze afbakt. Ze kunnen maximaal 2 tot 3 dagen worden gekoeld.


5 tips die u zullen helpen elke keer een perfecte soufflé te maken

Veel mensen zijn bang voor soufflé. En ik snap het. Je hoort de hele tijd verhalen over een souffl die instort of gewoon niet opkomt. Als je nog nooit iemand anders een souffl hebt zien maken, kan het een beetje ontmoedigend lijken om de taak met een eenvoudig recept aan te pakken. Maar echt, echt, ik ben hier om je te vertellen dat het absoluut haalbaar is. Het is niet alleen doenbaar, het is iets dat je gemakkelijk onder de knie kunt krijgen op een gemiddelde oude doordeweekse avond.

Een paar jaar geleden schreven we over souffles en gaven we een paar tips van het vak. Maar dat was toen, en sindsdien zijn er veel soufflés gemaakt. We hebben onze vaardigheden aangescherpt en hebben 5 tips die een perfecte souffl garanderen.

De kern van de meeste souffl's is dit: je maakt een basis, vouwt het opgeklopte eiwit erdoor en bakt. Als je een zoete souffl maakt, is je basis misschien chocolade. Als je een hartige versie maakt, is je basis misschien een versie van een bechamelsaus, romig met stukjes kruiden. In die zin is de techniek voor de meeste recepten hetzelfde. Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je elke keer dat je deze lichte, luchtige traktatie gaat bakken, slaagt.

  1. Voeg zuur toe voor een storingsvrije meringue! Dit is absoluut niet nodig, maar als je moeite hebt om je eiwitten of meringue goed te laten pieken, kun je altijd een beetje citroensap of wijnsteen toevoegen om de structuur van het mengsel te versterken.
  2. Niet overvouwen: De neiging bij veel mensen is om de eiwitten echt door het basismengsel te kloppen. Dit is een vergissing. U wilt het wit voorzichtig vouwen tot het punt waar de witte strepen verdwijnen. Totdat je dit een paar keer doet, zul je waarschijnlijk het gevoel hebben dat je te weinig mixt. Kansen zijn: jij bent het niet.
  3. Gebruik verse eieren op kamertemperatuur: Je eieren zullen zich gedragen zoals jij dat wilt als ze op kamertemperatuur zijn. Koude eieren opkloppen is zwaarder werk en je krijgt niet zoveel lift.
  4. Egaliseer de bovenkant van je souffl'233 met een mes: Jij niet hebben om dit te doen, maar ken je die magische platte bovenkant die souffl's hebben als je ze in restaurants bestelt? Dat bereik je door met een plat mes op de bovenkant van je soufflé te vegen.
  5. Gebruik het onderste ovenrek: Over het algemeen (hoewel elke oven zeker anders is), is het onderste ovenrek wat u wilt gebruiken om lift te bereiken. Dus voor alles wat licht en luchtig is dat moet rijzen, bak je op de bodem.

Doordeweekse tip: Wist je dat je een souffl van tevoren kunt maken en af ​​kunt bakken als je klaar bent? Dit is een geweldige feesttip: maak ze de dag van tevoren, dek ze af, zet ze in de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze afbakt. Ze kunnen maximaal 2 tot 3 dagen worden gekoeld.


5 tips die u zullen helpen elke keer een perfecte soufflé te maken

Veel mensen zijn bang voor soufflé. En ik snap het. Je hoort de hele tijd verhalen over een souffl die instort of gewoon niet opkomt. Als je nog nooit iemand anders een souffl hebt zien maken, kan het een beetje ontmoedigend lijken om de taak met een eenvoudig recept aan te pakken. Maar echt, echt, ik ben hier om je te vertellen dat het absoluut haalbaar is. Het is niet alleen doenbaar, het is iets dat je gemakkelijk onder de knie kunt krijgen op een gemiddelde oude doordeweekse avond.

Een paar jaar geleden schreven we over souffles en gaven we een paar tips van het vak. Maar dat was toen, en sindsdien zijn er veel soufflés gemaakt. We hebben onze vaardigheden aangescherpt en hebben 5 tips die een perfecte souffl garanderen.

De kern van de meeste souffl's is dit: je maakt een basis, vouwt het opgeklopte eiwit erdoor en bakt. Als je een zoete souffl maakt, is je basis misschien chocolade. Als je een hartige versie maakt, is je basis misschien een versie van een bechamelsaus, romig met stukjes kruiden. In die zin is de techniek voor de meeste recepten hetzelfde. Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je elke keer dat je deze lichte, luchtige traktatie gaat bakken, slaagt.

  1. Voeg zuur toe voor een storingsvrije meringue! Dit is absoluut niet nodig, maar als je moeite hebt om je eiwitten of meringue goed te laten pieken, kun je altijd een beetje citroensap of wijnsteen toevoegen om de structuur van het mengsel te versterken.
  2. Niet overvouwen: De neiging bij veel mensen is om de eiwitten echt door het basismengsel te kloppen. Dit is een vergissing. U wilt het wit voorzichtig vouwen tot het punt waar de witte strepen verdwijnen. Totdat je dit een paar keer doet, zul je waarschijnlijk het gevoel hebben dat je te weinig mixt. Kansen zijn: jij bent het niet.
  3. Gebruik verse eieren op kamertemperatuur: Je eieren zullen zich gedragen zoals jij dat wilt als ze op kamertemperatuur zijn. Koude eieren opkloppen is zwaarder werk en je krijgt niet zoveel lift.
  4. Egaliseer de bovenkant van je souffl'233 met een mes: Jij niet hebben om dit te doen, maar ken je die magische platte bovenkant die souffl's hebben als je ze in restaurants bestelt? Dat bereik je door met een plat mes op de bovenkant van je soufflé te vegen.
  5. Gebruik het onderste ovenrek: Over het algemeen (hoewel elke oven zeker anders is), is het onderste ovenrek wat u wilt gebruiken om lift te bereiken. Dus voor alles wat licht en luchtig is dat moet rijzen, bak je op de bodem.

Doordeweekse tip: Wist je dat je een souffl van tevoren kunt maken en deze kunt afbakken als je klaar bent? Dit is een geweldige feesttip: maak ze de dag van tevoren, dek ze af, zet ze in de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze afbakt. Ze kunnen maximaal 2 tot 3 dagen worden gekoeld.


5 tips die u zullen helpen elke keer een perfecte soufflé te maken

Veel mensen zijn bang voor soufflé. En ik snap het. Je hoort de hele tijd verhalen over een souffl die instort of gewoon niet opkomt. Als je nog nooit iemand anders een souffl hebt zien maken, kan het een beetje ontmoedigend lijken om de taak met een eenvoudig recept aan te pakken. Maar echt, echt, ik ben hier om je te vertellen dat het absoluut mogelijk is. Het is niet alleen doenbaar, het is iets dat je gemakkelijk onder de knie kunt krijgen op een gemiddelde oude doordeweekse avond.

Een paar jaar geleden schreven we over souffles en gaven we een paar tips van het vak. Maar dat was toen, en sindsdien zijn er veel soufflés gemaakt. We hebben onze vaardigheden aangescherpt en hebben 5 tips die een perfecte souffl garanderen.

De kern van de meeste souffl's is dit: je maakt een basis, vouwt het opgeklopte eiwit erdoor en bakt. Als je een zoete souffl maakt, is je basis misschien chocolade. Als je een hartige versie maakt, is je basis misschien een versie van een bechamelsaus, romig met stukjes kruiden. In die zin is de techniek voor de meeste recepten hetzelfde. Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je elke keer dat je deze lichte, luchtige traktatie gaat bakken, slaagt.

  1. Voeg zuur toe voor een storingsvrije meringue! Dit is absoluut niet nodig, maar als je moeite hebt om je eiwitten of meringue goed te laten pieken, kun je altijd een beetje citroensap of wijnsteen toevoegen om de structuur van het mengsel te versterken.
  2. Niet overvouwen: De neiging bij veel mensen is om de eiwitten echt door het basismengsel te kloppen. Dit is een vergissing. U wilt het wit voorzichtig vouwen tot het punt waar de witte strepen verdwijnen. Totdat je dit een paar keer doet, zul je waarschijnlijk het gevoel hebben dat je te weinig mixt. Kansen zijn: jij bent het niet.
  3. Gebruik verse eieren op kamertemperatuur: Je eieren zullen zich gedragen zoals jij dat wilt als ze op kamertemperatuur zijn. Koude eieren opkloppen is zwaarder werk en je krijgt niet zoveel lift.
  4. Egaliseer de bovenkant van je souffl'233 met een mes: Jij niet hebben om dit te doen, maar ken je die magische platte bovenkant die souffl's hebben als je ze in restaurants bestelt? Dat bereik je door met een plat mes op de bovenkant van je soufflé te vegen.
  5. Gebruik het onderste ovenrek: Over het algemeen (hoewel elke oven zeker anders is), is het onderste ovenrek wat u wilt gebruiken om lift te bereiken. Dus voor alles wat licht en luchtig is dat moet rijzen, bak je op de bodem.

Doordeweekse tip: Wist je dat je een souffl van tevoren kunt maken en af ​​kunt bakken als je klaar bent? Dit is een geweldige feesttip: maak ze de dag van tevoren, dek ze af, zet ze in de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze afbakt. Ze kunnen maximaal 2 tot 3 dagen worden gekoeld.


5 tips die u zullen helpen elke keer een perfecte soufflé te maken

Veel mensen zijn bang voor soufflé. En ik snap het. Je hoort de hele tijd verhalen over een souffl die instort of gewoon niet opkomt. Als je nog nooit iemand anders een souffl hebt zien maken, kan het een beetje ontmoedigend lijken om de taak met een eenvoudig recept aan te pakken. Maar echt, echt, ik ben hier om je te vertellen dat het absoluut mogelijk is. Het is niet alleen doenbaar, het is iets dat je gemakkelijk onder de knie kunt krijgen op een gemiddelde oude doordeweekse avond.

Een paar jaar geleden schreven we over souffles en gaven we een paar tips van het vak. Maar dat was toen, en sindsdien zijn er veel soufflés gemaakt. We hebben onze vaardigheden aangescherpt en hebben 5 tips die een perfecte souffl garanderen.

De kern van de meeste souffl's is dit: je maakt een basis, vouwt het opgeklopte eiwit erdoor en bakt. Als je een zoete souffl maakt, is je basis misschien chocolade. Als je een hartige versie maakt, is je basis misschien een versie van een bechamelsaus, romig met stukjes kruiden. In die zin is de techniek voor de meeste recepten hetzelfde. Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je elke keer dat je deze lichte, luchtige traktatie gaat bakken, slaagt.

  1. Voeg zuur toe voor een storingsvrije meringue! Dit is absoluut niet nodig, maar als je moeite hebt om je eiwitten of meringue goed te laten pieken, kun je altijd een beetje citroensap of wijnsteen toevoegen om de structuur van het mengsel te versterken.
  2. Niet overvouwen: De neiging bij veel mensen is om de eiwitten echt door het basismengsel te kloppen. Dit is een vergissing. U wilt het wit voorzichtig vouwen tot het punt waar de witte strepen verdwijnen. Totdat je dit een paar keer doet, zul je waarschijnlijk het gevoel hebben dat je te weinig mixt. Kansen zijn: jij bent het niet.
  3. Gebruik verse eieren op kamertemperatuur: Je eieren zullen zich gedragen zoals jij dat wilt als ze op kamertemperatuur zijn. Koude eieren opkloppen is zwaarder werk en je krijgt niet zoveel lift.
  4. Egaliseer de bovenkant van je souffl'233 met een mes: Jij niet hebben om dit te doen, maar ken je die magische platte bovenkant die souffl's hebben als je ze in restaurants bestelt? Dat bereik je door met een plat mes op de bovenkant van je soufflé te vegen.
  5. Gebruik het onderste ovenrek: Over het algemeen (hoewel elke oven zeker anders is), is het onderste ovenrek wat u wilt gebruiken om lift te bereiken. Dus voor alles wat licht en luchtig is dat moet rijzen, bak je op de bodem.

Doordeweekse tip: Wist je dat je een souffl van tevoren kunt maken en af ​​kunt bakken als je klaar bent? Dit is een geweldige feesttip: maak ze de dag van tevoren, dek ze af, zet ze in de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze afbakt. Ze kunnen maximaal 2 tot 3 dagen worden gekoeld.


5 tips die u zullen helpen elke keer een perfecte soufflé te maken

Veel mensen zijn bang voor soufflé. En ik snap het. Je hoort de hele tijd verhalen over een souffl die instort of gewoon niet opkomt. Als je nog nooit iemand anders een souffl hebt zien maken, kan het een beetje ontmoedigend lijken om de taak met een eenvoudig recept aan te pakken. Maar echt, echt, ik ben hier om je te vertellen dat het absoluut haalbaar is. Het is niet alleen doenbaar, het is iets dat je gemakkelijk onder de knie kunt krijgen op een gemiddelde oude doordeweekse avond.

Een paar jaar geleden schreven we over souffles en gaven we een paar tips van het vak. Maar dat was toen, en sindsdien zijn er veel soufflés gemaakt. We hebben onze vaardigheden aangescherpt en hebben 5 tips die een perfecte souffl garanderen.

De kern van de meeste souffl's is dit: je maakt een basis, vouwt het opgeklopte eiwit erdoor en bakt. Als je een zoete souffl maakt, is je basis misschien chocolade. Als je een hartige versie maakt, is je basis misschien een versie van een bechamelsaus, romig met stukjes kruiden. In die zin is de techniek voor de meeste recepten hetzelfde. Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je elke keer dat je deze lichte, luchtige traktatie gaat bakken, slaagt.

  1. Voeg zuur toe voor een storingsvrije meringue! Dit is absoluut niet nodig, maar als je moeite hebt om je eiwitten of meringue goed te laten pieken, kun je altijd een beetje citroensap of wijnsteen toevoegen om de structuur van het mengsel te versterken.
  2. Niet overvouwen: De neiging bij veel mensen is om de eiwitten echt door het basismengsel te kloppen. Dit is een vergissing. U wilt het wit voorzichtig vouwen tot het punt waar de witte strepen verdwijnen. Totdat je dit een paar keer doet, zul je waarschijnlijk het gevoel hebben dat je te weinig mixt. Kansen zijn: jij bent het niet.
  3. Gebruik verse eieren op kamertemperatuur: Je eieren zullen zich gedragen zoals jij dat wilt als ze op kamertemperatuur zijn. Koude eieren opkloppen is zwaarder werk en je krijgt niet zoveel lift.
  4. Egaliseer de bovenkant van je souffl'233 met een mes: Jij niet hebben om dit te doen, maar ken je die magische platte bovenkant die souffl's hebben als je ze in restaurants bestelt? Dat bereik je door met een plat mes op de bovenkant van je soufflé te vegen.
  5. Gebruik het onderste ovenrek: Over het algemeen (hoewel elke oven zeker anders is), is het onderste ovenrek wat u wilt gebruiken om lift te bereiken. Dus voor alles wat licht en luchtig is dat moet rijzen, bak je op de bodem.

Doordeweekse tip: Wist je dat je een souffl van tevoren kunt maken en af ​​kunt bakken als je klaar bent? Dit is een geweldige feesttip: maak ze de dag van tevoren, dek ze af, zet ze in de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze afbakt. Ze kunnen maximaal 2 tot 3 dagen worden gekoeld.


5 tips die u zullen helpen elke keer een perfecte soufflé te maken

Veel mensen zijn bang voor soufflé. En ik snap het. Je hoort de hele tijd verhalen over een souffl die instort of gewoon niet opkomt. Als je nog nooit iemand anders een souffl hebt zien maken, kan het een beetje ontmoedigend lijken om de taak met een eenvoudig recept aan te pakken. Maar echt, echt, ik ben hier om je te vertellen dat het absoluut mogelijk is. Het is niet alleen doenbaar, het is iets dat je gemakkelijk onder de knie kunt krijgen op een gemiddelde oude doordeweekse avond.

Een paar jaar geleden schreven we over souffles en gaven we een paar tips van het vak. Maar dat was toen, en sindsdien zijn er veel soufflés gemaakt. We hebben onze vaardigheden aangescherpt en hebben 5 tips die een perfecte souffl garanderen.

De kern van de meeste souffl's is dit: je maakt een basis, vouwt het opgeklopte eiwit erdoor en bakt. Als je een zoete souffl maakt, is je basis misschien chocolade. Als je een hartige versie maakt, is je basis misschien een versie van een bechamelsaus, romig met stukjes kruiden. In die zin is de techniek voor de meeste recepten hetzelfde. Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je elke keer dat je deze lichte, luchtige traktatie gaat bakken, slaagt.

  1. Voeg zuur toe voor een storingsvrije meringue! Dit is absoluut niet nodig, maar als je moeite hebt om je eiwitten of meringue goed te laten pieken, kun je altijd een beetje citroensap of wijnsteen toevoegen om de structuur van het mengsel te versterken.
  2. Niet overvouwen: De neiging bij veel mensen is om de eiwitten echt door het basismengsel te kloppen. Dit is een vergissing. U wilt het wit voorzichtig vouwen tot het punt waar de witte strepen verdwijnen. Totdat je dit een paar keer doet, zul je waarschijnlijk het gevoel hebben dat je te weinig mixt. Kansen zijn: jij bent het niet.
  3. Gebruik verse eieren op kamertemperatuur: Je eieren zullen zich gedragen zoals jij dat wilt als ze op kamertemperatuur zijn. Koude eieren opkloppen is zwaarder werk en je krijgt niet zoveel lift.
  4. Egaliseer de bovenkant van je souffl'233 met een mes: Jij niet hebben om dit te doen, maar ken je die magische platte bovenkant die souffl's hebben als je ze in restaurants bestelt? Dat bereik je door met een plat mes op de bovenkant van je soufflé te vegen.
  5. Gebruik het onderste ovenrek: Over het algemeen (hoewel elke oven zeker anders is), is het onderste ovenrek wat u wilt gebruiken om lift te bereiken. Dus voor alles wat licht en luchtig is dat moet rijzen, bak je op de bodem.

Doordeweekse tip: Wist je dat je een souffl van tevoren kunt maken en af ​​kunt bakken als je klaar bent? Dit is een geweldige feesttip: maak ze de dag van tevoren, dek ze af, zet ze in de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze afbakt. Ze kunnen maximaal 2 tot 3 dagen worden gekoeld.



Opmerkingen:

  1. Ekerd

    Vreemd hoe dat

  2. Aldhelm

    Bravo, deze opmerkelijke zin is trouwens nodig

  3. Jason

    Bedankt voor de hulp in deze vraag hoe ik je kan bedanken?

  4. Weddell

    Waar hebben al deze mensen het over in de reacties? o_O

  5. Reymundo

    de autoritaire boodschap :), vreemd genoeg ...

  6. Kazikazahn

    Ik denk dat je geen gelijk hebt. Ik ben verzekerd. Schrijf me in PM, we zullen communiceren.

  7. Acteon

    helemaal eens met de vorige zin

  8. Quinton

    Gebeurt ... Zo'n toevallig toeval



Schrijf een bericht