Nieuwe recepten

Manicotti Met Huisgemaakte Ricotta

Manicotti Met Huisgemaakte Ricotta

Manicotti en verse ricotta kaas met volle melk zullen altijd een plekje in mijn hart hebben. Van het maken van de crêpe tot de melkachtige magie die in de zelfgemaakte kaasvulling zit, het is een praktische activiteit en is een traditie geworden die ik graag doorgeef en waar ik van geniet met mijn kinderen.

Ingrediënten

Crêpe beslag

  • 1¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
  • Plantaardige oliespray met antiaanbaklaag

Ricotta (levert 1 liter kaas op)

  • 5 eetl. gedistilleerde witte azijn

Vullen en monteren

  • 2 grote eidooiers, losgeklopt om te mengen
  • 1 ons. Parmezaanse kaas, geraspt, plus meer om te serveren
  • 2 10-oz. bevroren gehakte spinazie, ontdooid, uitgelekt (optioneel)
  • Koosjer zout, versgemalen peper
  • 3 kopjes marinarasaus, bij voorkeur zelfgemaakt, verdeeld

Recept Voorbereiding

Crêpe beslag

  • Klop met een elektrische mixer op hoge snelheid de eieren in een grote kom tot ze licht, luchtig, bleek van kleur zijn en bijna pieken kunnen bevatten, 6-8 minuten.

  • Verlaag de mixersnelheid naar laag. Voeg geleidelijk bloem en zout toe, goed kloppend tussen de toevoegingen, totdat er geen klontjes bloem meer zijn. Met de mixersnelheid op laag, giet langzaam 1½ kopje water in en blijf kloppen tot alles goed is opgenomen. Dek af en laat het deeg minstens 2 uur rusten (dit geeft de bloem de tijd om te hydrateren en resulteert in een gladdere afgewerkte textuur).

  • Verhit een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op medium en spuit met anti-aanbakspray. Giet 2 eetl. beslag in de koekenpan en kook, terwijl je de koekenpan constant ronddraait om crêpe aan te moedigen een mooie, ronde vorm te vormen, tot het gaar is, 15-20 seconden. Tik crêpe uit op een schone handdoek; strijk eventuele vouwen voorzichtig glad. Herhaal met het resterende beslag; stapel indien mogelijk geen pannenkoeken.

  • Vooruit doen: Deeg kan 1 dag van tevoren worden gemaakt; afgedekt en koel bewaren.

Ricotta

  • Verwarm de melk en de room op een pan met dikke bodem tot de room een ​​temperatuur van 200°C heeft bereikt. Roer terwijl de melk opwarmt en zorg ervoor dat het niet aan de kook komt. Zodra de melk 200 ° F registreert, haal je het van het vuur en roer je het zout en de azijn erdoor. Roer voorzichtig een paar seconden en probeer een zacht wervelend effect te creëren door het zout en de azijn te mengen. Hierdoor zal de melk in wrongel breken. Laat het wervelende mengsel 10-15 minuten op kamertemperatuur staan.

  • Zeef het mengsel met kaasdoek en een metalen zeef. Alle opgesloten wrongel in de doek is de ricotta. Laat de kaas in de doek hangen tot het gewenste vochtgehalte is bereikt. Meer tijd om de kaas uit te lekken, hoe droger. De rest is melkwei die voor andere projecten en gerechten kan worden gebruikt. Bewaar in de koelkast en gebruik zo snel mogelijk.

Vullen en monteren

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Meng eidooiers, ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas in een grote kom; breng op smaak met peper en zout. Knijp overtollige vloeistof uit spinazie, indien gebruikt, en voeg toe aan het eimengsel; gooi om te coaten.

  • Verspreid 1 kop saus in een 13x9 "bakvorm. Werk één voor één en schep 2 eetlepels vulling in het midden van de crêpe. Verspreid de vulling helemaal tot aan de uiteinden. Rol de crêpe op en druk hem iets plat met je handen. Breng de naadzijde over tot de voorbereide schotel. Werk indien nodig in porties, herhaal met de resterende pannenkoeken en vulling, laat een kleine opening tussen elk. Bedek met saus en dek af met folie. Bak de manicotti tot de kaas is gesmolten en de saus borrelt, 35-45 minuten. Laat de manicotti iets afkoelen in de pan, ongeveer 15 minuten. Bestrooi met Parmezaanse kaas en peper voor het serveren. Herhaal het volledige proces in een tweede 13x9 "bakvorm met extra pannenkoeken en ricotta vulling, indien gewenst. Kan worden bewaard in de koelkast of vriezer voor later of gekookt voor extra porties.

  • Vooruit doen: Vullen kan 1 dag van tevoren; afdekken en koelen. Manicotti kan 1 maand vooruit worden gemaakt; overbrengen naar luchtdichte containers of diepvrieszakken en invriezen.


Recept Samenvatting

  • 1 (8 ounce) pakket manicotti pasta
  • 1 pond mager rundergehakt
  • 1 ½ kopjes kwark
  • 2 kopjes geraspte mozzarella kaas
  • ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eiwitten
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • 1 (32 ounce) pot spaghettisaus

Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn. Giet af en laat afkoelen. Reserveren.

Ondertussen, in een grote koekenpan bruin rundvlees op middelhoog vuur. Giet af en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Combineer rundvlees, kwark, 1 kopje mozzarella, Parmezaanse kaas, eiwitten en oregano. Goed mengen. Vul de schelpen met het mengsel.

Vet een ovenschaal van 9x13 inch licht in. Giet genoeg spaghettisaus in de schaal om de bodem te bedekken. Leg de gevulde noedels in de schaal. Bedek met spaghettisaus en bedek met de resterende 1 kop mozzarella-kaas. Bak 50 minuten in de voorverwarmde oven.


Dit is echt een supereenvoudige maaltijd om te bereiden, vooral als je gehakt en wat van onze Simply Awesome Pasta Sauce bij de hand hebt.

Met ons Ricotta Beef Manicotti recept krijg je alle smaken van lasagne, zonder al te veel moeite. Dit is ook een goed excuus om je favoriete bakvormen te gebruiken!

Combineer ricotta, Parmezaanse kaas, eieren, spinazie en kruiden. (Je kunt het rundvlees overslaan als je wilt.)

Voeg het rundvlees toe aan het ricottamengsel hierboven en meng goed. Als je wilt, kun je het rundvlees vervangen door Italiaanse worst, of zelfs half rund en half varkensvlees. We hebben het niet geprobeerd met gemalen kalkoen, maar ach. waarom niet?

Houd je niet van spinazie? Geen probleem, laat het achterwege. Je kunt champignons toevoegen, wat geroosterde paprika's, wat je maar wilt.

Ik heb manicotti niet uitgevonden, dus je zult mijn gevoelens niet kwetsen als je het een beetje verandert. Dat maakt koken leuk!

Meer van dit soort recepten waar je zeker van zult houden:

Makkelijke Cheddar Kip Broccoli Braadpan

Spaghetti Ovenschotel

Sandwich Wraps met Varkensvlees Peper In Spaanse Stijl

Doe de vulling in een plastic zak, knip het hoekje af en vul de pastaschelpen gemakkelijk.

Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, met zo min mogelijk tijd. Als ze bijvoorbeeld zeggen 8-10 minuten koken, kook dan 8 minuten. De schelpen zijn gemakkelijker te vullen als ze al dente zijn. Ze zullen klaar zijn met koken in de oven.

Doe niet eens de moeite om het ricottamengsel met een lepel erin te proppen. Je zult schreeuwen. En schreeuwen in de keuken is niet leuk. Gebruik gewoon de zakmethode voor dit manicotti-recept.

Leg de gevulde schelpen in een ovenschaal, bedek met saus en kaas.

Weersta de drang om de hele pan op te eten.

Nog honger?! Serveer met warm, boterachtig lookbrood en een fles wijn.


  • 1 pond (450 g) hoogwaardige ricotta kaas (zie opmerking)
  • Koosjer zout
  • 1 pond verse zelfgemaakte of in de winkel gekochte lasagne-noedels, in twaalf vierkanten van 4 bij 4-inch gesneden, of 6 vellen niet-gekookte droge lasagne-noedels
  • 8 ons (225 g) verse spinazie, gewassen
  • 8 ons (225 g) verse rucola, gewassen
  • 12 ons (340 g) geraspte, vochtarme mozzarella-kaas, verdeeld
  • 4 ons (120 g) geraspte Parmigiano-Reggiano, verdeeld
  • 1 groot ei
  • 1 middelgrote teen knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel vers geraspte nootmuskaat
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 2 kopjes (480 ml) tomatensaus, zoals Quick and Easy Italiaans-Amerikaanse rode saus, langzaam gegaarde tomatensaus of verse tomatensaus, verdeeld
  • Klein handje fijngehakte verse peterselie of basilicumblaadjes

Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C). Bekleed een groot bord of een omrande bakplaat met een driedubbele laag keukenpapier of een schone theedoek. Verdeel de ricotta erover en dek af met meer keukenpapier of een andere schone theedoek. Laat 5 minuten uitlekken, verwijder de handdoeken en breng de ricotta over in een grote kom. (Misschien moet je een spatel gebruiken om alle ricotta van de handdoeken te schrapen.) Zet ​​opzij.

Bij gebruik van verse pasta: Breng een grote pan gezouten water op hoog vuur aan de kook. Werk in batches en voeg pastavierkanten toe aan kokend water, 6 tegelijk. Kook gedurende 30 seconden en breng vervolgens met een tang over naar een schone theedoek om uit te lekken en leg ze in een enkele laag. Herhaal dit totdat alle pastavierkanten gaar zijn, maar bewaar kokend water voor stap 4. Zet opzij en houd de vierkanten gescheiden van elkaar. Ga verder met stap 4.

Als u lasagne-noedels zonder kook gebruikt: Breng een grote pan gezouten water op hoog vuur aan de kook. Plaats noedels in een 9-bij 13-inch braadpan. Breng met een pollepel net genoeg kokend water uit de pan om de noedels te bedekken. (Houd het resterende kokende water bij stap 4 om spinazie en rucola te koken, voeg meer toe als het waterpeil te laag wordt.) Laat de pasta ongeveer 5 minuten staan, af en toe roerend, tot ze plooibaar maar niet papperig zijn. Pasta afgieten en drogen op een schone theedoek. Snijd elke noedel kruiselings doormidden om twaalf vierkanten pasta van 4 bij 4 inch te maken. Zet apart en houd ze gescheiden van elkaar om plakken te voorkomen. Veeg de ovenschaal droog.

Voeg spinazie en rucola toe aan kokend water en kook tot ze geslonken zijn, ongeveer 20 seconden. Giet greens af in de kom van een slacentrifuge in de gootsteen. Laat het onder koud water lopen tot het goed afgekoeld is en draai het dan in de slacentrifuge om te drogen.

Verspreid greens over een schone theedoek of een dubbele laag keukenpapier en rol in een strakke buis, druk erop om overtollig vocht te verwijderen. Breng over naar een snijplank en hak grof.

Voeg greens toe aan de kom met ricotta. Voeg de helft van de mozzarella, de helft van de Parmezaanse kaas, het ei, de knoflook en de nootmuskaat toe. Breng op smaak met een grote snuf zout en een paar maal zwarte peper en vouw vervolgens met een houten lepel of spatel om te combineren.

Verdeel de helft van de tomatensaus in een gelijkmatige laag in de ovenschaal. Werk met 1 vierkant pasta per keer, plaats een paar eetlepels ricottamengsel in een rij langs het midden van het vierkant en rol het dan op. Leg de rol met de naad naar beneden in de ovenschaal. Ga door tot alle pasta en vulling op zijn.

Lepel de resterende saus over de manicotti en houd deze netjes in het midden van elke rij broodjes. Strooi de resterende mozzarella over de saus. Bestrooi het geheel met de resterende Parmezaanse kaas. Dek goed af met folie.

Zet in de oven en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de kaas goed bruin en bruisend is, ongeveer 15 minuten langer. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten. Bestrooi met peterselie of basilicum en serveer.

Manicotti kan tot en met stap 8 worden bereid en tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard voor het bakken. Bak zoals aangegeven in stap 9.


Ingrediënten & richtingen:

Vulling-

  • 4 pond riccota kaas
  • 1 zak geraspte mozzarella kaas
  • Over een kopje geraspte parmigiano reggiano kaas
  • Zout
  • 2-3 eieren
  • Vers gehakte basilicum, peterselie en munt

Manicotti-beslag- (zou ongeveer 100 moeten maken)

Als je het recept wilt terugbrengen tot 74, ons 9 eieren, 1 1/2 kopjes bloem, 1 1/2 kopjes melk.

Doe je ingrediënten in een kom en zet je mixer op 15 minuten op lage snelheid.

Het beslag moet aan de dunne kant en glad zijn. Nu komt het lastige deel: het maken van de manicotti.

Mam en ik zouden willen dat Nanny bij ons was om ons door de vele vallen en opstaan ​​te helpen. Er is een bepaalde techniek voor nodig. Is het dun genoeg? Het is te dik. Het is te lang of het is niet dik genoeg. Uiteindelijk kregen we het onder de knie. Verlies de hoop niet.

Verwarm je bakplaat of platte pan tot ongeveer 300 graden. Nanny zegt dat je het maar één keer moet smeren. Het beslag kookt snel, maar je wilt niet dat het bruin/aanbrandt. Het zal een beetje bubbelen en zou gemakkelijk met een spatel van de bakplaat moeten komen.

We gebruikten een metalen lepel en schonken het beslag in een horizontale lijn en met behulp van de achterkant van de lepel duwden we het beslag rond in de vorm die hieronder te zien is.

Leg naast je fornuis enkele koelrekken neer. Breng je afgewerkte manicotti een paar minuten over naar de koelrekken. Je zou je aanrecht moeten hebben bekleed met vetvrij papier, dat je dan ook de gekoelde manicotti zult verplaatsen (zie hieronder).

Daarna komt de vulling! Wees niet mager. Leg de vulling op de rand en rol hem dan losjes dicht. Rol het niet strak op als een burrito.

Als je wat voor restjes gaat invriezen, plaats ze dan in een doos op vetvrij papier.

Voor degenen die je aan het eten bent. Leg een laagje saus op de bodem van een ovenschaal. Voeg vervolgens de manicotti toe, bestrooi met saus en Parmezaanse kaas en bak 30-40 minuten afgedekt op 350 graden.


Hoe maak je Citroen Ricotta Pasta?

Afdrukbaar recept staat hieronder.

Als je een eenvoudige Italiaanse citroenricotta-pasta wilt, houd je dan gewoon aan die ingrediënten.

U hoeft de optionele ingrediënten niet toe te voegen zoals hieronder vermeld.

Als u echter andere groenten of zelfs rundergehakt, lamsvlees, kip of kalkoen aan uw gerecht wilt toevoegen.

Serveert 1 (als je het recept wilt verdubbelen of verdrievoudigen, is dat alles wat je hoeft te doen)


Waarvan is Manicotti GEMAAKT?

  1. Manicotti Schelpen: gedroogde pastaschelpen die ongeveer 4-inch lang en 1-inch breed zijn. Je hebt een 8 oz nodig. pakket Manicotti Schelpen die 14 schelpen bevat.
  2. Marinarasaus: Je kunt in de winkel gekocht of zelfgemaakt gebruiken, maar ik raad je ten zeerste aan om zelfgemaakt te worden.
  3. Vulling: Manicotti draait ALLEMAAL om de vulling. En de vulling draait ALLEMAAL om de kaas. U kunt rundvlees, Italiaanse worst, spinazie, champignons, enz. AAN de kazen toevoegen, maar ze vervangen geen van de kazen. Hieronder heb ik de invulling in detail beschreven.

Huisgemaakte manicotti recept van mijn moeder met Italiaanse worst en ricotta kaas. Gegarandeerd publiekstrekker!

Terwijl ik met Kerstmis thuis was, keek (en fotografeerde) ik mijn moeder terwijl we mijn favoriete manicotti-gerecht maakten. Dit gerecht is zo vullend en perfect voor de winter en het is genoeg om een ​​paar dagen van te eten. Sterker nog, naar mijn mening is het zelfs nog beter op dag twee en drie.

Dit gerecht ziet er fantastisch uit en smaakt fantastisch en bovendien is het vrij eenvoudig te maken. Het heeft wel wat tijd nodig. Ik zou aanraden om het op een luie weekenddag te maken waar je echt kunt genieten het proces. Drink een glas wijn, maak een goed diner en eet het een paar dagen op.

Eén opmerking: zoals bij de meeste Italianen heeft mijn moeder geen recept. Ik deed mijn best om het bij te houden en op te schrijven terwijl we werkten. Gelukkig zit er veel speelruimte in dit recept. Als je het in de buurt krijgt, zal het heerlijk zijn.


Met manicotti eet je niets anders! Net als elk ander pastagerecht wordt het niet geserveerd met een bijgerecht of met salade op het bord. Als hoofdgerecht kun je antipasto of soep voor de manicotti serveren. Na afloop kun je ook nog een vleesgerecht, salade en/of dessert serveren, maar niets gaat met de manicotti op het bord. Je hebt pasta, kaas en groenten met een verse pastasaus, dus meer heb je eigenlijk niet nodig.


Manicotti

Ah&hellipManicotti! Die kleine pastabuisjes die gevuld zijn met heerlijke kazen en kruiden en gesmoord met marinarasaus Wat een heerlijkheid!

Ik heb deze doos manicotti-pasta minstens zes maanden in mijn kast gehad en vandaag is de dag om het te doen! Toen onze kinderen opgroeiden, maakte ik dit soms voor het avondeten en ik herinner me hoe ik worstelde om de vulling in die kleine buisjes te krijgen. Nu heb ik een betere manier ontdekt dan werken met een theelepel. Ik doe mijn vulling in een plastic zak met ritssluiting en prak het tot de hoek, knip de hoek af en pers de vulling erin.

Dit recept voor manicotti is gemaakt met ricotta kaas, geraspte mozzarella, Parmezaanse kaas en veel verse basilicum. Manicotti is een Amerikaans-Italiaans gerecht en er zijn zoveel manieren om het te bereiden, waaronder rundergehakt, worst en spinazie, maar elke combinatie die je kunt bedenken, zal lekker zijn.

Ik heb recepten gezien met een witte b&eacutamelsaus erop en gebakken, maar ik geef de voorkeur aan de marinarasaus en als ik in de stemming ben, maak ik een partij tomaten-knoflooksaus. Ik moet bekennen, ik heb vandaag een pot goede marinarasaus uit de supermarkt gebruikt.


Bekijk de video: BEST CANNELLONI RECIPE. Italian Ricotta and Spinach Cannelloni Pasta (Januari- 2022).