Nieuwe recepten

Huis lebarvursti

Huis lebarvursti

De matten zijn gewassen, ontdaan van vet, zoals ik al zei bij caltabosi.

De lever wordt in kleine stukjes gesneden, die gedurende 10-15 minuten in gekookt water worden gedaan. Snijd gedurende deze tijd het vlees en het vet in kleine stukjes en breng ze aan de kook. Als ze klaar zijn om te koken, haal ze eruit, laat ze afkoelen en doe ze (vlees, vet, lever) samen met de geharde ui door de gehaktmolen. De hele compositie wordt drie keer door de vleesmolen gehaald, om er goed uit te komen. Voeg voor elke kilogram samenstelling 20-25 g toe Zout, 3-5 g Peper, 2-3 geplette kruidnagels Meng alles goed en vul de matten, bind aan de uiteinden vast, kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten Verwijderen met een zeef en zet in een andere kom met koud water, en na afkoeling uit het water halen en uitlekken.Deze bereiding wordt lang bewaard, maar koud.


Zelfgemaakte koekjes. 30 banketbakkersrecepten zoals bij de banketbakkerij, die je thuis kunt bereiden

Zelfgemaakte koekjes. Heb je zin om taarten te bakken als je langs een banketraam loopt? Ben je kieskeurig en wil je zeker zijn van de ingrediënten in een taart? De enige manier is om het thuis te bereiden, waar je de ingrediënten volledig onder controle hebt.

Zelfgemaakte koekjes. We presenteren u de meest geïnspireerde taartrecepten zoals in de zoetwaren, die u in het vakantiehuis kunt bereiden!


Eenvoudige zelfgemaakte worstjes

Huisgemaakte worst ingrediënten:

  • 1,5 kg varkenspoot
  • 300 g gerookt spek
  • Varkenswangetjes vooraf heel goed gewassen
  • 8-10 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gemalen gierst
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel paprika
  • halve theelepel hete paprika
  • 300 ml bottenbouillon
  • 1/2 theelepel korianderbessen
  • zout en peper naar smaak.

Hoe maak je zelfgemaakte worstjes

Doe de varkenswangetjes in een kom met water en azijn en laat ze daar ongeveer een half uur staan. Plet de knoflook in een vijzel samen met de korianderzaadjes. Snijd vervolgens het vlees en de bacon in blokjes en doe de stukken vlees in de vleesmolen. Breng het vlees vervolgens op smaak met knoflook, koriander, piment, tijm, paprika en natuurlijk peper en zout naar smaak. Meng goed gedurende 10 minuten en giet geleidelijk de bottenbouillon. Haal de karbonades uit de kom, was ze onder stromend water en leg de karbonades in het worstaccessoire.

Zet het apparaat op lage snelheid aan en vul ze met gekruid vlees. Span de mat aan en draai hem, afhankelijk van hoe groot je de worsten wilt hebben. Laat ze minimaal 24 uur drogen op een koele plaats voordat je ze klaarmaakt. Kook ze niet meteen, want de kans is groot dat ze barsten. Na een minimale droogtijd kunnen de worsten gebakken worden in een pan met hete olie. Bakken is zo lekker en gezond mogelijk

Alvorens ze op de bakplaat te leggen, worden de worsten op plaatsen geprikt, besprenkeld met een beetje olie en in de voorverwarmde oven op 170 graden gezet. Afhankelijk van de smaak kunnen ze ongeveer 20 minuten blijven staan, min of meer, afhankelijk van hoe lang we ze bruin willen hebben. Als ze klaar zijn, haal je ze uit de oven, bedek ze met een paar servetten en ze kunnen worden geserveerd met aardappelen, mosterd, bieten of mierikswortel, augurken of salade.

Zelfgemaakte worstjes & # 8211 recepten voor kerst

Methoden en stadia van bereiding van zelfgemaakte zeep

Voordat u begint met het bereiden van zelfgemaakte zeep, is het raadzaam om de werktafel voor te bereiden, deze af te dekken met een beschermende folie, om al uw keukengerei en ingrediënten op één plek te verzamelen, zodat u ze bij de hand hebt en u goed kunt uitrusten. Bedenk dat het een proces is waarbij verschillende chemische reacties plaatsvinden en er giftige dampen ontstaan, daarom is het aan te raden dat de ruimte waar je werkt goed geventileerd is en je voldoende bewegingsruimte hebt.

Met betrekking tot de varianten van zelfgemaakte zeepbereiding zijn er drie hoofdmethoden, namelijk:

  • koude methode & # 8211 maak zeep vanaf het begin, van bijtende soda of glycerine en oliën, vetten is de klassieke methode, het meest gebruikt
  • hete methode & # 8211 is een variant van de eerste methode, alleen de zeep wordt "gebakken" in de oven, niet op het fornuis
  • smelt en giet methode Smelt geprefabriceerde stukjes zeep (maak een basis) en voeg je eigen smaken toe.

Stappen voor het bereiden van zelfgemaakte zeep

In principe heb je een uur of twee nodig om genoeg zeep te maken voor een paar maanden. Het productieproces, wanneer u bijvoorbeeld de koude methode wilt gebruiken, is heel eenvoudig en u hoeft alleen uw veiligheidsmaatregelen te nemen en in het algemeen de volgende stappen te volgen:

  • Stap I & # 8211 de hoeveelheid frisdrank en het oplossen ervan & # 8211 hoe hoger de hoeveelheid frisdrank, hoe harder de zeep (zoals waszeep) deze wordt zo berekend dat er een vetoverschot is van minimaal 5-8% en hangt af van elk recept mede ook afhankelijk van het recept, afmeten en de hoeveelheid koud gedestilleerd water, zelfs ijs (thee, vruchtensap, enz.) die u in het hittebestendige vat giet.en meng voorzichtig terwijl het oplost, de oplossing bereikt meer dan 100 graden Celsius en laat afkoelen tot 38 graden Celsius
  • Fase II & # 8211 de hoeveelheid olie en de verwarming ervan & # 8211 olijfolie, kokosolie, palmolie en boter / reuzel / andere vetten worden gebruikt in de hoeveelheid vermeld in het recept, zet een pot heet water op het fornuis en dip daarin de kom waarin je de oliën alvorens te wachten tot het oplost en laat de samenstelling vervolgens afkoelen tot 38 graden Celsius
  • Stage III & # 8211 zeepsamenstelling & # 8211 over oliën die 38 graden Celsius hebben, giet voorzichtig de frisdrank, bereikte ook dezelfde temperatuur mix met een spatel of blender, maar doe niet continu de handmatige optie: 15 minuten mixen, 15 minuten pauze, dan zijn de helften: 5 minuten mix, 15 minuten pauze blenderversie: rondes van 20 minuten, met pauzes van 5 minuten ertussen zodra je een samenstelling hebt die de consistentie van room heeft, voeg de essentiële oliën toe en blijf mixen tot alles als een pudding wordt
  • Stage IV & # 8211 gieten & # 8211 behang de vorm of vormen met bakpapier giet de compositie en pas op dat er geen luchtbellen op een ander bakpapier komen wikkel de vorm in een handdoek en leg deze op een warme plaats
  • Stage V & # 8211 verwijdering van vorm en rijping & # 8211 laat de zeep minimaal een dag in de mal, maar als je hem eruit haalt, gebruik dan handschoenen, want het is nog steeds bijtend, snijd hem in stukjes en leg hem minimaal een maand te drogen/gerijpt, draai hem om van tijd tot tijd, terwijl aan alle kanten.

Heerlijke zelfgemaakte worstrecepten

Als het gaat om het bereiden van zelfgemaakte worstjes, heb je veel recepten die je kunt proberen. Een van de geheimen van de onmiskenbare smaak van deze gerechten zijn kruiden. Vanuit dit oogpunt zijn er in principe regels, maar daarbuiten kun je zo creatief zijn als je wilt en je eigen smaken creëren. Hier zijn enkele van de heerlijke zelfgemaakte worstrecepten die u kunt proberen:

Traditioneel huisgemaakt worstrecept

Evenwicht. Dit is het sleutelwoord als u de beste traditionele zelfgemaakte worsten wilt krijgen. En het gaat natuurlijk om de verhoudingen tussen zout en kruiden, vlees en vet, kruiden en groenten. Worstpasta moet bijvoorbeeld 20-30% vet bevatten en de rest mager vlees, maar als je rundvlees gebruikt, kan het percentage oplopen tot 50. Dan kun je, als je wilt, ook bottensap gebruiken om worstpasta te proeven. Hieronder vindt u een van de traditionele zelfgemaakte worstrecepten:

Ingrediënt:

  • 1,6 kg varkensvlees (vlees zonder been)
  • 400 g vet of vet vlees (varkenshaas, spek zonder muizen, ossenhaas, vette schapenvlees)
  • 150 g geperste knoflook
  • 100 g zout
  • 25 g gemalen peper
  • 15 g gemalen tijm

Methode van voorbereiden:

Snijd het vlees en haal het door de vleesmolen. Meng specerijen en kruiden met zout. Doe de compositie over het gehakt en kneed met de hand. Vul vervolgens de worsten.

Zelfgemaakte worst recept Botifarra / Butifarra

Als u in Catalonië bent aangekomen, zult u zeker genieten van de lokale keuken, met heerlijke gerechten die zijn verkregen uit zeer eenvoudige ingrediënten zoals tomaten, knoflook, aubergine, vis, kaas of olijfolie. Een van de gerechten die je zeker zijn bijgebleven, als je het geprobeerd hebt, is Botifarra of Butifarra, een soort heerlijke worst die je gewoon thuis kunt bereiden. Het kan worden verkregen uit varkensvlees, maar ook uit een mengsel van varkensvlees en rundvlees. Worsten kunnen worden gedroogd en als aperitief worden geconsumeerd, als je dat liever hebt. Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt en hoe je 8 worstjes in 30 minuten kunt bereiden:


Zelfgemaakte groentepaté: 9 snelle recepten. Lekker, gezond, caloriearm!

In de handel vind je een aantal soorten groentepaté, vasten dus, maar was je benieuwd naar het etiket? Naast het minuscule gehalte aan gedehydrateerde groenten en soja, die dierlijke eiwitten vervangt, vind je een eindeloze lijst van E's, van E412 (guargom, gebruikt als verdikkingsmiddel) tot E621 (het beroemde mononatriumglutamaat, waarover schadelijke effecten ik schreef hier).

Als je gaat zitten en de ingrediënten telt, merk je dat je gemakkelijk rond het getal 20 komt. Vind je het erg lekker? Klopt!

Normaal gesproken mag een groentepaté niet meer dan 10 ingrediënten bevatten, rekening houdend met de kruiden, waaronder zout, peper, peterselie, etc.

Omdat we de vastentijd al zijn ingegaan, raden we je aan commerciële producten op te geven en ten minste een van de volgende zelfgemaakte recepten voor groentepaté te maken. Ze zijn veel gezonder, hebben ingrediënten die je kunt controleren en bovendien is hun smaak veel beter, in tegenstelling tot de zoute en smaakloze pasta die je in blikjes in het supermarktschap kunt vinden.


Video: Kesselfleisch: Schlachtfest in Oedenberg. Zwischen Spessart und Karwendel. BR. Doku. Reportage (Januari- 2022).