Nieuwe recepten

Gnocchi met tomatensaus, champignons en mozzarella

Gnocchi met tomatensaus, champignons en mozzarella

Hoe maak je gnocchi:

Meng alle ingrediënten, kneed tot je een zacht, elastisch deeg krijgt. Laat 30 minuten afkoelen.

Van dit deeg breken we de kleine stukjes waaruit we rollen vormen. We snijden deze rollen in stukken van 5 cm. We halen deze stukjes over de tanden van een vork om een ​​patroon met rimpels te geven of we pletten ze met een vork en dan brengen we de randen naar binnen en vormen een gnocchi zoals op de foto. Ik maakte ze de avond ervoor en liet ze tot de volgende dag in de koelkast staan. Ze hebben hun vorm heel goed behouden.

Kook gnocchi in kokend gezouten water, als ze aan de oppervlakte komen zijn ze klaar. We halen ze eruit in een hittebestendige schaal en strooien er een klontje boter over of besprenkelen met een beetje olijfolie. Ze zijn zo lekker.... Parmezaanse kaas en ricotta geven een speciale smaaknoot. :)

Hoe saus te bereiden:

Snipper de ui en zet hem hard in een beetje olijfolie tot hij ondoorzichtig wordt. Doe de geperste knoflook met een mes en hak fijn. Meng een beetje en voeg de champignons toe. Verwarm ze goed, giet het tomatensap, chili, zout, peper, oregano. Laat het koken op het deksel, op laag vuur. Strooi er aan het einde verse of gedroogde basilicum over.

Schenk de saus over de gnocchi. Leg er stukjes mozzarella op en zet de schaal 10 minuten in de hete oven op middelhoog vuur.

Deze echt lekkere combinatie moet je eens proberen!

Ik wens je een goede eetlust!


Mogelijk gemaakt door Juicer.io

(5 punten / totaal aantal stemmen: 11)

Monica Mihaly 5 jaar geleden - 10 maart 2012 10:30

Re: Gnocchi a la parisienne

geweldig, hoewel ik denk dat het beter is dan in Parijs
laten we zeggen dat ik niet wist hoe ik de Franse keuken goed moest ontdekken toen ik de kans had

Mata Georgiana Maria 5 jaar geleden - 10 maart 2012 11:03

Re: Gnocchi a la parisienne

kun je me vertellen waar je hittebestendige keramische potten hebt gekocht, zoals die waarin je dit recept hebt gemaakt? Met dank

Simona-Adina Hotea 5 jaar geleden - 10 maart 2012 11:31

Re: Gnocchi a la parisienne

Ik kan niet wachten om ze goed te doen!

Ioana 5 jaar geleden - 10 maart 2012 11:53

Re: Gnocchi a la parisienne

Monika, je hebt nog een reden om Parijs opnieuw te bezoeken

Georgisch, ik heb ze van ikea. evenals de individuele: [link] Ik heb er nog een paar van berghoff, zoals deze: [link]

Mari Ana 5 jaar geleden - 10 maart 2012 20:19

Re: Gnocchi a la parisienne

Ik kan geen truffelolie vinden. Wat zou beter zijn als vervanging?

Ioana 5 jaar geleden - 10 maart 2012 20:23

Re: Gnocchi a la parisienne

doe er niets in, eventueel 1-2 teentjes knoflook bij het sauteren van de champignons, maar het is niet verplicht.

tatiana 5 jaar geleden - 11 maart 2012 12:48

Re: Gnocchi a la parisienne

Ardelean Ancutza 5 jaar geleden - 12 maart 2012 17:15

Re: Gnocchi a la parisienne

Wat een mooie look, ik vind hem erg goed. Ik hou van deze presentatie: het basisgerecht zittend in de kom en iets romigs erover. Ik maak ook vaak boerentaart, dat vinden we erg lekker.

Mata Georgiana Maria 5 jaar geleden - 13 maart 2012 12:18

Re: Gnocchi a la parisienne

Gisteren stond ik op en maakte dit recept. het kwam geweldig uit! en de knoedels bleken goed voor mij. Mijn man was heel blij met het diner bereid zoals zoals zoals?


Mogelijk gemaakt door Juicer.io

(5 punten / totaal aantal stemmen: 34)

angelique 10 jaar geleden - 27 april 2008 14:19

Ze zijn ook lekker in de versie met gorgonzola, die licht beschimmelde kaas, smolt een beetje boter, voeg gekookte gnocchi en gorgonzolasaus toe (zet de kaas in een steelpannetje met een beetje zoete room of melk, verwarm tot het smelt en leg het over de gnocchi)

Ioana 10 jaar geleden - 30 april 2008 13:22

Deze gorgonzola-topping is goed, ik heb het geprobeerd met spinazie-donuts. Hoe dan ook, wat ik ook op gorgonzolasaus smeer, het is gelukt.

olesea 10 jaar geleden - 20 juli 2008 01:55

alleen niet GORGONZOLA. het ruikt slecht

angela 10 jaar geleden - 20 juli 2008 13:54

olesea is een kwestie van smaak, ik hield ook niet van gorgonzola totdat ik het met noedels at en toen vond ik het lekker

Mariana 9 jaar geleden - 14 februari 2009 11:12

Nou, ik heb je gevonden! We waren op zoek naar het beste CICI (gnocchi) recept en ik heb het gevonden! Ik heb lang geen cici gemaakt, maar toen ik ze opdiende maakte ik ze met een ochiometer! hoe goed zul je zijn .

Ioana 9 jaar geleden - 14 februari 2009 11:55

Goedemorgen, ik kan mijn ogen amper openen en anderen maken plannen voor gnocchi. je zult zien dat het recept je niet zal teleurstellen, na dit geprobeerd te hebben vond ik het het lekkerst

Ioana 9 jaar geleden - 14 februari 2009 14:57

hip, over elke gnocchi gaat elke saus die over pasta zou gaan, van de witte saus die Cornelia zei, tot de eenvoudige tomatensaus met mozzarella, kaassaus, ragu.

in de saus van cornelia zou het een goed idee zijn om, als het klaar en heet is, wat geraspte kaas te smelten en dat dan over de gnocchi te doen

gnocchi Ik heb ze niet in de koelkast bewaard, toen ik ze maakte heb ik ze direct in de saus gegooid. Angela kan ons vertellen of het kan, als het niet uitdroogt

maar ik bewaarde ze in de vriezer: nadat ik ze had gevormd (ze koken niet!), legde ik ze op de schaaltjes, ik liet ze een paar uur in de vriezer staan ​​om in te vriezen, daarna deed ik ze in zakken. en toen we ze nodig hadden, gooiden we ze zo bevroren in het water en toen ze naar de oppervlakte kwamen, waren ze gekookt en goed voor het pausdom

Ardelean Ancutza 9 jaar geleden - 14 februari 2009 15:13

OKE. Bedankt, ik zal ze volgende week doen en kom terug met een opmerking. Een goede dag !

Ioana 9 jaar geleden - 14 februari 2009 15:31

omdat ik geen gedetailleerde foto's van dit recept heb en je het nog nooit eerder hebt gedaan, heb ik een site gevonden waar je kunt zien hoe gnocchi worden gesneden en gevormd, de mijne, die op de foto Ik heb de vork niet aangezet [koppeling]

Mariana 9 jaar geleden - 14 februari 2009 17:29

iOANA: ZE WORDEN ECHT IN DE VRIEZER BEWAARD. DUS TOT EEN MAAN. ECHT. IK BEN GEÏNTERESSEERD. JE PROBEERT.

Ioana 9 jaar geleden - 14 februari 2009 18:09

Ik denk dat ik ze meer dan een maand heb bewaard.

als ik maak, maak ik er veel, ik vries ze in op de trays zodat ze niet pletten of vervormen en als ze hard zijn stop ik ze in zakken om ruimte in de vriezer te besparen, want ik heb een kleine vriezer, boven de koelkast

Mariana 9 jaar geleden - 14 februari 2009 18:17

oooooooooo heel erg bedankt voor het antwoord, dat zal ik doen, want nu ben ik even vrij en dan komt het. de baan hoop ik. en het is met vele, vele uren per dag!en met ons alleen kook ik hoewel we allemaal al heel lang volwassenen zijn!! ha, ha, maar ik vind het niet erg dat ik heel graag kook. Ik kus je en dank je!! (Ik bega een indiscretie als ik je vraag dat je uit Transsylvanië komt.

Ioana 9 jaar geleden - 14 februari 2009 19:58

Transylvanian geeft een mengsel van Maramures en Salaj, maar nu woon ik in Cluj

cornelia 9 jaar geleden - 14 februari 2009 20:16

* Mariana, in Italië, de meest gewilde gnocchi zijn de diepgevroren, uit de handel. Ze keren ze zo om, bevroren, in kokend water, koken ze zoals elke pasta, zeef ze en serveren ze hetzelfde, met de gebruikelijke sauzen voor pasta. Maar ik vond ze het meest eenvoudig, gewoon besprenkeld met olijfolie en bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas. Ik vond het grappig dat een van onze Italiaanse vrienden altijd problemen had met zijn vrouw omdat hij bevroren gnocchi verkiest boven vers bereide. Hij zei dat door bevriezing aardappelzetmeel en meel een gunstige smaakverandering ondergaan. Dus je zou een aangename verrassing kunnen hebben en ontdekken dat het nog beter is om er meerdere tegelijk te doen en ze in te vriezen.
Als je meer ruimte in de vriezer hebt, kun je hetzelfde doen met zelfgemaakte noedels (volgens de methode van Ioana: laat ze invriezen en verdeel ze op een kartonnen of plastic schaal en doe ze vervolgens in zakjes van één portie).

* ancutza, voor gnocchi, ik geef de voorkeur aan een eenvoudigere en gemakkelijkere zure roomsaus (zowel om te bereiden als te verteren): in een beetje kippensoep die in een pan kookt, giet ik zure room waarin ik eerder een eetlepel bloem heb opgelost, giet lichtjes, vermengd met het doel, uiteraard wordt het vuur verminderd. Voeg zout, witte peper en een theelepel nootmuskaat toe. Kook heel weinig, 2-3 minuten, totdat het begint te binden. Dan voeg ik apart gekookte gnocchi toe en laat ze nog 1-2 minuten op het vuur staan. Voeg na het uitschakelen van het vuur 1-2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe. (Het is ook erg lekker met kaas, zoals Ioana suggereert, maar ik gebruik het niet om de simpele reden dat het van de hand naar de mond loopt en..ik vind het niet lekker). Natuurlijk werkt het heel goed zonder parmezaan of kaas, maar dat is echt iets. Super. Pas op voor zout, als je besluit om Parmezaanse kaas te doen, is het ook behoorlijk zout!

Mariana 9 jaar geleden - 15 februari 2009 14:04

Cornelia Ik groet je hartelijk en heel erg bedankt voor de opheldering! Ik zal volgende week hetzelfde met hen doen! En de saus is zo eenvoudig + en anderen die geen tomaten bevatten! (Dit voor mij) Ik knuffel je innig!

cornelia 9 jaar geleden - 15 februari 2009 19:45

Mariana, ik omhels jou ook innig! Ik denk dat we ongeveer even oud zijn en dat is goed, want we moeten onze gelederen versterken om deze jonge, slimme en zeer creatieve meisjes het hoofd te bieden. Maar wij geven ook niet op, toch?
We zullen in ieder geval een deel van onze lange culinaire ervaring nodig hebben. Ik voelde echt de behoefte aan een significante verandering in de familiemenu's, en deze meiden kwamen meteen met hun website! Ze zijn me heel dierbaar!
Ik wens jou en hen een mooie avond! We houden contact, want we blijven op de barricades, toch?

Mariana 9 jaar geleden - 16 februari 2009 11:32

Ioana! Ik knuffel je hard, hard! We zijn bijna buren! YupYYYYY. Kijk, ik heb een rondje kikkererwten (gnocchi) maar zonder ei gemaakt, voor vrijdag!! en nu heb ik de aardappelen nog twee rondes gekookt dit keer met ei! Morgen een portie! Dus ik heb ook de ochiometer gedaan, maar ik heb een bladwijzer gezet bij het recept!

Ioana 9 jaar geleden - 16 februari 2009 11:51

fijne week en jij Mariana!

cornelia, mariana had gelijk angela, leeftijd is hoe je je voelt, en jij, hoeveel energie je hebt, ik denk dat je net mijn leeftijd bent, zo niet jonger

Mariana 9 jaar geleden - 16 februari 2009 11:58

Oh, zo zou ik graag meer over je willen weten, lieve Ioana. (en jij over mij) maar hoe. (Of als je dezelfde gedachten hebt) Oh, ik ben blij dat ik je heb ontmoet.

cornelia 9 jaar geleden - 16 februari 2009 12:42

* Ioana, moeder, zowel Mariana als ik (ik weet het zeker!) Bedankt voor je waardering, maar. zie je, als ze ons nog een paar vertellen zoals jij, kunnen we het rustig aan doen en over de vlakten vliegen. dat het nog steeds gras begon te geven ..en het is niet erg OK, dat sommigen ons dat (min of meer galant) zouden kunnen vertellen. behandelingen zijn uitgevonden voor hormonale stoornissen

Ardelean Ancutza 9 jaar geleden - 16 februari 2009 16:26

Er ging iets mis met mijn deeg. Ik maakte een dubbele portie (een portie voor mijn moeder): aardappelen gewogen: 2 kg, gekookt in de schaal en geplet zoals voor puree, 4 losgeklopte eieren, 2 mijlen olie, zout, maar de bloem kostte me veel, ik denk dat ik zet 2kg. Met 500gr. Het lukte me helemaal niet om het deeg te bewerken, het plakte erg aan mijn hand en ik bleef bloem toevoegen. Bij de laatste heb ik de helft van het deeg gemaakt en bevroren op de bakjes gelegd, de andere helft heb ik tot later op de avond in een plastic folie in de koelkast gedaan omdat ik er echt van geschrokken was. Ik heb heel hard gewerkt. Ik begrijp niet waar ik fout ben gegaan. Nu ben ik benieuwd hoe ze bevallen. Morgen kook ik ze en als ze goed zijn maak ik de saus, zo niet. tot ziens .

angela 9 jaar geleden - 16 februari 2009 16:42

Dit gebeurt soms en het kan zijn vanwege de bloem, ongeacht hoeveel bloem het deeg nog zacht is.De gnocchi zal goed zijn, maar het zal moeilijk zijn om ermee te werken, ze zullen niet mooi zijn, maar ze zullen goed zijn. gnocchi moeten zo kort mogelijk gekneed worden en ze zijn luchtiger als ze wat groter zijn.

Ioana 9 jaar geleden - 16 februari 2009 16:47

hip, aardappeldeeg is over het algemeen plakkeriger, je moet met veel bloem op tafel en op je handen werken als je het vormt. als ik erover nadenk, elke keer dat ik ze maakte met aardappelen uit de koelkast, kookte ik ze de dag ervoor en vormde ik ze de volgende dag. maar ik vond het niet zo belangrijk dat ze koud waren

toen ik nu voor het eerst gnocchi maakte en ik leed zoals jij, hield ik onbewust de bloem en verrassend genoeg kwamen ze goed uit, toen realiseerde ik me niet dat ze een beetje druk zijn, omdat ik nog niet eerder had gegeten. ze zullen minder pluizig zijn dan ze zouden moeten zijn, maar ik denk dat ze eetbaar zullen zijn

Ardelean Ancutza 9 jaar geleden - 16 februari 2009 16:55

Kom op, je hebt me de moed gegeven om de andere helft te modelleren. Ik kom terug met een opmerking die goed smaakt

Ioana 9 jaar geleden - 16 februari 2009 17:09

ik weet zeker dat je het lekker zult vinden, en dan in de tweede ronde, als het "als een boek" uitkomt, hoor je familieleden je vragen waarom je ze niet volgens het oude recept maakt omdat ze beter waren. letterlijk, radu herinnert zich de eersten nog, degenen die het gemist hebben beter te zijn dan degenen die ze nu maken volgens het "nieuwe recept", hij weet niet dat dat een grote ramp was vanuit mijn oogpunt en dat van de Italianen.

Mariana 9 jaar geleden - 16 februari 2009 18:43

Meisjes, ik ben vandaag klaar met gnocchi, deze!Uf.din 1 1/2 kg.aardappelen die ik heb gemaakt!Ja en ik heb het deeg zacht gemaakt. maar ik nam een ​​pauze (op dat moment maakte ik snelle donuts die goed zijn) en ik ging verder, dat ik een lege koelkast heb en ik heb hem aangezet! slaapt nu de tweede ronde !! ha, ha en ik heb morgen 1 kg. aardappelen, en dat maakt hij ook, maar je moet weten dat ze niet allemaal de vorm van een graad van 1o hebben !! ware het niet dat mensen ze aan mijn 2 honden zouden geven!

Ardelean Ancutza 9 jaar geleden - 17 februari 2009 13:02

Beste Cornelia, kun je me vertellen hoeveel gnocchisaus je maakt? Hoeveel soep en room heb ik?

Ardelean Ancutza 9 jaar geleden - 17 februari 2009 13:20

Ioana, bevroren gnocchi worden in water gedaan als het water kookt, toch? Of worden ze vanaf het begin aangetrokken als het water koud is?

Ioana 9 jaar geleden - 17 februari 2009 13:20

cornelia 9 jaar geleden - 17 februari 2009 13:27

Ancutza, ik gebruik ongeveer 500 ml soep en een plastic glas, uit de handel, van 4oog zure room (met 26% vet), waarin ik een lepel (met een puntje) bloem oplos. Meestal voeg ik aan het einde, nadat ik het vuur heb gedoofd, twee eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe (het is ook te vinden in kleine verpakkingen, klaar om te worden geraspt). Als je het hebt, voeg dan een theelepel nootmuskaat toe (uit het zakje, klaar om te worden geraspt) zodat de saus een speciale smaak en aroma krijgt.
Kus je! Succes daarmee! Vertel ons hoe het is afgelopen!

Ardelean Ancutza 9 jaar geleden - 17 februari 2009 13:41

Ioana, Cornelia - bedankt voor de snelle antwoorden, we horen later van je. met mijn eerste mening over gnocchi

Mariana 9 jaar geleden - 17 februari 2009 19:43

Meisjes, wie denk je dat ik vandaag type 2 gnocchi heb gemaakt, ze waren geweldig en mijn vrienden vonden ze lekker! Ik heb kipfilet gevuld met kaas !! helaas, helaas moest ik rusten !! ha, ha nee want vandaag heb je dat niet gedaan vergeet, ik hoop dat ik van 1 kg aardappelen nog gnocchi moest maken!! ja, ik heb het weer gedaan met een ochiometer. ze zijn nog knapper geworden dan gisteren!Gelukkig had ik een lege koelkast. goed idee! Ik heb het ook naar 2 neven gestuurd (die ze in de vriezer bewaren! Laten we een half uur klaar gaan om ze af te maken. vb. later!

Mariana 9 jaar geleden - 17 februari 2009 20:38

Ja, ja ik was ijverig en ik heb ze afgemaakt!Ik ben vergeten je te schrijven dat ik in de ronde van vandaag (van 1 kg. Aardappelen) heb toegevoegd: groene dille, peper, chili en een lepel geraspte kaas !! Ik ben klaar naar de vorst en zien met of zijn. Waar ging je uit? kusjes!

Ioana 9 jaar geleden - 17 februari 2009 21:55

Als er nog ruimte is voor commentaar, zou ik eraan willen toevoegen dat het succes van dit recept, in ieder geval qua smaak en consistentie sterk afhangt van de kwaliteit/variëteit van aardappelen: Italianen geven veel de voorkeur aan aardappelen die groeien in heuvelachtige/bergachtige gebieden en kunnen bevestig dat Bovendien verzeker ik je dat er een groot verschil is als je aardappelen van het ras hebt .. laten we zeggen Monalisa of Kenebek (de laatste vind ik helemaal niet lekker, ook al zijn ze enorm en heb je meer om schoon te maken !! ) De hoeveelheid bloem voor .een kg aardappelen kan 250 g bloem overschrijden, maar het betekent een hardere consistentie aan het eind. Bovendien gebruiken veel recepten geen olie. en niet eens een ei, maar ik zeg dat het voor niet erg kruimige aardappelen de voorkeur heeft om ze in al heet water te koken. Gnocchi kan zonder problemen worden ingevroren, en als ze gekookt zijn, zorg er dan voor dat het vuur een beetje lager wordt nadat het gezouten water kookt: doe ze erin en laat ze koken tot ze rijzen en het water weer begint te koken. over hete gnocchi, gesmolten boter op smaak gebracht met salie en geraspte Parmezaanse kaas.

Ardelean Ancutza 9 jaar geleden - 18 februari 2009 10:56

Bij mij zijn ze niet gelukt. Angela zei dat ze donzig moesten zijn. de mijne zijn een beetje sterk, de vork komt er nauwelijks in en ik heb ze lang laten koken, maar ze kunnen worden gegeten (en ik heb nog 3 porties in de vriezer), ik denk dat de aardappelen ook de schuld zijn, ze waren niet bloemig.
Ioana, ik zei je "waar wacht je nog op, je eet niet met snoep", ik wachtte ook met lasagne. Het was de eerste keer dat ik deze twee dingen deed en ik kon niet wachten op het eindresultaat, om ze in te slikken, en ze werkten niet voor mij, maar dat is het, het is geen tragedie, het gebeurt in grotere huizen die je krijgt geen recept
Hoe dan ook, ik raakte echt van streek door koken en totdat mijn woede voorbij is, ga ik op het afslankdieet dat jij ook doet, dus 13 dagen vrij. Laat de rest van het gezin doen wat ze willen.

Ioana 9 jaar geleden - 18 februari 2009 11:13

Ioana, het is mogelijk dat ik de Yukon heb gebruikt, die ik op het net heb gezocht en ze zagen er zo uit, maar in ons land staat er niet wat voor soort ze zijn in RO, op mijn netten staat alleen dat ze zijn om te frituren , puree of salades. waarschijnlijk omdat ik voor salades nam, waren ze melig en kwamen er elke keer gnocchi uit. de eerste keer dat ik zeker gebruikt van mijn oma

dus Anca moet niet boos zijn, of alsjeblieft, alleen de 13 dagen zodat je de kuur kunt houden en dan plaats ik foto's met de aardappelplaten die ik heb gebruikt. en als ik veel afval, neem ik ook een rondje gnocchi om foto's te maken. tot die tijd, hou je vast, om te zien hoe goed het is als je op de weegschaal ziet hoe kg gaat.

Ardelean Ancutza 9 jaar geleden - 18 februari 2009 11:21

Ioana - God help me! Maar ik eet geen rundvlees en ik maak kipfilet zoals je me geleerd hebt: [link]. Maar omdat ik geen elektronische weegschaal heb, vraag ik je: hoeveel gram heeft een kipfilet?
Trouwens, als je op dieet bent, plaats je vandaag dan geen recept?

Ioana 9 jaar geleden - 18 februari 2009 11:40

een halve kipfilet weegt net geen 200 gr.
gisteren heb ik 3 helften voor mij en Radu gemaakt en ze wogen 550 gr, dus als je anderhalve stuk maakt, is het goed.

dat is wat we doen, ik eet rundvlees maar niet zo Radu, dus heb ik het vervangen door kipfilet. de dag dat we spinazie met een tomaat en 2 gekookte eieren hebben, smoor ik de spinazie met de tomaat en een beetje knoflook en het is beter dan gewoon gekookt, en snijd de eieren er bovenop.

Mariana 9 jaar geleden - 18 februari 2009 18:45

Beste Ioana, je hebt helemaal gelijk als je zegt dat het afhangt van de aardappelen, de hoeveelheid bloem. Ik heb je verteld dat ik twee keer zoveel heb gemaakt als een kg aardappelen, op de ochiometer, maar ik wilde het volgens jouw recept maken en het kon niet! dus mijn lieve aardappelen bepaal hoeveel meel !! kus je! tenminste voor mij!

Nadia 9 jaar geleden - 8 mei 2009 14:51

Ik heb het recept geprobeerd maar helaas werkte het deeg niet zo makkelijk, het was erg zacht hoewel ik het recept precies volgde. Ik was erg teleurgesteld. Ik dacht eindelijk een perfect recept voor gnocchi te vinden, maar. dat is het.

Ioana 9 jaar geleden - 8 mei 2009 18:37

de variëteit aan aardappelen is de schuld, ze moeten kruimig zijn

Ik herhaal het recept komend weekend en post foto's van de bereiding en de te gebruiken aardappelen

Ioana 9 jaar geleden - 19 mei 2009 09:54

zoals beloofd heb ik het recept opnieuw gedaan, stap voor stap foto's toegevoegd en uitleg gegeven over hoe ik gnocchi maak. op de foto's is het maar een halve portie, vanaf 0,5 kg aardappelen

diana h 9 jaar geleden - 17 juni 2009 14:05

eeee, ja, dus dit zijn dumplings! de procedure is vergelijkbaar met die van onze coltzuna's. Ik zal het proberen.

Armenica 9 jaar geleden - 30 juli 2009 11:13

Ioana vertel me alsjeblieft gnocchi su sois saus en als ze geeft hoeveel lepels?
Met dank

Ioana 9 jaar geleden - 30 juli 2009 11:19

wil je ze serveren met simpele sojasaus? Ik heb het niet geprobeerd, maar ik heb er geen zin in. als je een snelle saus wilt, probeer dan gesmolten boter op smaak gebracht met salie en geraspte Parmezaanse kaas (smelt boter, voeg salie toe en laat een beetje op het vuur, haal dan van het vuur en doe een paar druppels citroensap over de gnocchi en rasp de grond )

Armenica 9 jaar geleden - 30 juli 2009 11:29

naast gnocchi werkt het niet om ze te serveren met lever en ui, ik kus je

Ioana 9 jaar geleden - 30 juli 2009 11:32

ah, met lever gaat, de saus op de lever komt overeen met gnocchi

Armenica 9 jaar geleden - 30 juli 2009 14:57

Ioana! Je bent uit eten geweest. Bedankt

Ioana 9 jaar geleden - 30 juli 2009 14:59

Ik ben blij dat ik de site moet verlaten, want vandaag heb ik nog niets gegeten

ana 8 jaar geleden - 2 oktober 2009 09:54

hmm moet ik ook proberen.

ramona 8 jaar geleden - 26 oktober 2009 10:52 AM

nu probeer ik dit recept. Ik hoop dat ik het krijg.

ana 8 jaar geleden - 26 oktober 2009 14:02

laura 5 jaar geleden - 3 oktober 2012 20:54

Ging uit. Het nieuwe recept slaagt. Hartelijk bedankt.

Andreea 14 minuten geleden - 21 augustus 2018 15:38

Hoeveel eieren heb ik nodig voor 750 g aardappelen? 1 of 2? 500g lijkt me een paar 1kg, het is als veel. Dankje

Ioana 9 minuten geleden - 21 augustus 2018 15:43

bij 750 gr aardappelen heb je ongeveer 75 gr ei nodig, dat is een half ei. klop twee eieren en weeg 75 gr))) of je kunt twee hele kleine eieren leggen en je hebt het probleem opgelost.
een gemiddeld ei heeft 50 gr (zonder schaal natuurlijk), vanaf nu kun je je rekensom maken.


BBQ sauzen, mozzarella, gemarineerd varkensvlees, jalapenos.

Tomatensaus & #8211 50 ml4,5 jaar

Pittige tomatensaus & #8211 50 ml4,5 jaar

Sos BBQ & #8211 50 ml5 dagen

Geitenkaas Sauzen & # 8211 50 gram6 dagen

Cheddar Kaas Sauzen & # 8211 100 ml8 dagen

Plantaardige olie & # 8211 30 ml3 dagen

Knoflookolie & # 8211 30 ml3 dagen

Mayonaisesaus met knoflook & #8211 50 gram4 dagen

Sos Mil Islas & # 8211 50 gram5 dagen

Sos Ranch & # 8211 50 gram5 dagen

Guacamole & # 8211 80 gram7 dagen


Aubergine Gnocchi met Tomatensaus

Aubergine geschild en daarna in blokjes gesneden zolang de nagel erin zit doen we in een pan met een beetje water, een snufje zout en dek af met een deksel om te laten sudderen. In ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, is het van kleur veranderd en zo zacht dat het gemakkelijk met een vork kan worden geplet. Draai nu het vuur uit en laat de aubergine uit het water waarin hij gebakken is, uitlekken.

Je kunt heel goed de kern van gebakken aubergine gebruiken (op de sintels, in de oven, op het fornuis) en het sap goed laten uitlekken.

Terwijl de aubergine kookt / suddert, mengt u apart in een steelpan het vers gesneden tomatenpulp in zeer kleine blokjes met het tomatenpulp met ui en basilicum en laat dit op middelhoog vuur koken, de saus moet worden ingekookt.

Als de aubergine goed is uitgelekt (we helpen het door met een lepel het vruchtvlees van de aubergine in een zeef te pletten) maken we er een astron van en pletten deze goed met een vork. We voegen zoveel zout en bloem toe als we nodig hebben om een ​​deeg te krijgen dat we gemakkelijk de vorm van een rol kunnen geven, maar zonder te zacht of te hard te zijn.

Vorm een ​​rol en snij er stukjes van, geef elk stuk de vorm van een bol en plet het dan lichtjes met je vingertop tot een klein gaatje, met deze vorm bezinkt de saus beter.

Gooi deze dumplings in een pan met kokend water, voeg een snufje zout toe en meng met een lepel lichtjes op de bodem van de kom zodat de gnocchi niet gaat plakken. Ze zullen een beetje drijven en binnen een paar minuten komen ze naar de oppervlakte. Op dit punt ben ik er klaar voor. Maar als je niet van al dente houdt, kun je ze op laag vuur laten koken. Je moet je in geen geval voorstellen dat ze dezelfde consistentie zullen hebben als die in aardappelen die erg luchtig zijn, maar vergelijkbaar zullen zijn met de bloembollen die in paprika worden gedaan.

Als de gnocchi klaar zijn, is de saus klaar (of nog sneller). Haal de gekookte gnocchi met een geperforeerd palet terug en gooi ze in de pan met de tomatensaus. Meng goed en serveer.

Wie wil, kan geraspte Parmezaanse kaas of andere kazen uit bovenstaande lijst persen.


Gnocchi met champignons en spek

Zet een pan water op het vuur voor de gnocchi. Wanneer het water begint te koken, voeg je de pasta toe en laat je deze 3-4 minuten minder koken dan de kooktijd die op de verpakking staat vermeld. Ze zullen verder garen in de saus, in de oven.

Verwarm de oven voor op 180˚C.

Voor de broodkruimels: smelt de boter in een pan, voeg dan het paneermeel toe en blijf roeren tot het licht goudbruin begint te worden. Zet het opzij.

Bak in een hete pan het spek goudbruin en krokant.

Voeg de champignons, knoflook toe en bak een paar minuten mee.

Voeg de roomkaas toe, onder voortdurend roeren op laag vuur, tot het smelt.

Roer onder voortdurend roeren de melk, bieslook, zout en peper erdoor tot een homogene saus ontstaat.

Giet de gnocchi af van het water en doe ze in de pan over de saus, voeg dan de Parmezaanse kaas toe en meng goed.

Strooi het paneermeel over de pasta en bak ongeveer 10 minuten.


Gnocchi met spinazie in gorgonzolasaus

Als ik nog aardappelen bakte voor het recept van gisteren, zei ik tegen mezelf dat ik het gas niet tevergeefs moest verbranden en een paar extra aardappelen moest doen, om een ​​portie gnocchi met spinazie en gorgonzolasaus te maken. Voor een supersnelle versie kun je uiteraard gekochte gnocchi gebruiken. Maar op mij heeft de voorbereiding en vooral het modelleren van gnocchi een ontspannend effect, dus ik maak ze het liefst thuis wanneer ik tijd heb.


Aardappelknoedels met tomatensaus en champignons

Omdat ik een grote pastaliefhebber ben, maak ik meestal aardappelgnocchi, ik zou zelfs kunnen zeggen dat het een van mijn favoriete gerechten is.

Gnocchi zijn dumplings die uit de Italiaanse keuken komen, op basis van aardappelen. Ze kunnen worden bereid met saus, of we kunnen ze bakken in een pan met verschillende groenten. We kunnen zelfs een grotere hoeveelheid meel doen, en de gnocchi die we voor een andere keer in de vriezer moeten bewaren, blijven heel goed.

Ik at de beste gnocchi in Venetië in een authentieke trattoria. Ik herinner me liefdevol, de locatie was in een klein, verborgen steegje (ik heb het net gevonden) in plaats daarvan stond het bovenaan de aanbevelingen van Venetiaanse restaurants. De ruimte binnen was erg klein, ik denk dat er niet meer dan 6 tafels voor 4 personen waren, het was tot in het kleinste detail in traditionele stijl ingericht. Het was een familiebedrijf dat inmiddels uit drie generaties bestaat. We waren erg onder de indruk en alles wat we bestelden was buitengewoon lekker en geurig.

Natuurlijk ken ik de geheimen van de recepten van zo'n tractor met tientallen jaren ervaring niet, dus ik krijg gnocchi niet op dezelfde manier, maar ik ben er dichtbij. Ze zijn mals en luchtig, smelten bijna in je mond en gaan perfect samen met de aroma's van goed gerijpte tomaten en verse basilicum.

INGREDIËNT:

Voor gnocchi:

  • 300 g aardappelen
  • 130 g extra bloem voor het aanrecht
  • 10 g extra vierge olijfolie
  • zout
  • 3-4 tomaten (ik gebruikte pruimen)
  • 1/2 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 300-350 g champignons
  • 4-5 eetlepels tomatensaus
  • oregano
  • basilicum
  • zout peper

METHODE VAN VOORBEREIDEN:

1. Kook de aardappelen in de schil totdat we er gemakkelijk met een vork in kunnen prikken. Probeer ze niet te vaak te controleren, want we willen niet dat ze veel water opnemen. We zeven ze en laten ze een paar minuten afkoelen.

2. Schil de aardappelen en maal ze fijn met een vork, voeg de olie en bloem toe (beetje per keer) en meng met de hand tot ze zijn opgenomen. Kneed het maar een paar minuten, als we het deeg te veel kneden, heeft het meer bloem nodig en zal de gnocchi niet zacht en luchtig worden.

* De hoeveelheid bloem verschilt afhankelijk van het soort aardappelen dat we gebruiken. Als we nieuwe aardappelen zetten, hebben ze meer water, dus we hebben nog meer meel nodig. Terwijl oude aardappelen bloemiger zijn en minder bloem nodig hebben.

3. Bestrooi het werkblad met bloem, verdeel het deeg in meerdere stukken en vorm van elk stuk een rol met een diameter van ongeveer 2-3 cm. We snijden de stukjes elk ongeveer 2 cm, die we zo kunnen laten, of we kunnen ze vormen door ze op een vork te rollen.

4. Zet een pan kokend water met zout, en als het water begint te koken, voeg je de gnocchi toe. Als ze aan de oppervlakte komen, zijn ze klaar, we zetten ze opzij en zeef het water.

5. Doe in een grote koekenpan de fijngesnipperde en gesnipperde ui samen met de door de pers gegeven teentjes knoflook en een eetlepel olie. Laat een paar minuten sudderen, vaak roerend, voeg dan in plakjes gesneden champignons, in blokjes gesneden tomaten en tomatensap toe. Doe ongeveer een eetlepel oregano, breng op smaak met zout en peper, dek af met een deksel en laat een paar minuten sudderen.

6. Voeg gnocchi toe, breng op smaak met inactieve gist en fijngehakte verse basilicum!


Video: Ricetta GNOCCHI DI PATATE di Nonna DINA 93 Anni (Januari- 2022).