Nieuwe recepten

Hooked on Cheese: combinaties van zomerbier en kaas

Hooked on Cheese: combinaties van zomerbier en kaas

Dit is deel één van een tweedelig verhaal over kaasexpert Raymond Hoek’s advies voor het kiezen van de beste kazen en bijbehorende bieren voor de zomer. Blijf volgende week op de hoogte voor zijn tweede ronde van seizoensaanbevelingen.

Wat betreft paren, er is niets klassieker dan wijn en kaas (behalve kan zijn pindakaas en gelei). Wanneer deze op de juiste manier wordt gecombineerd, kan een goede wijn de complexe smaken van een kaas van hoge kwaliteit naar voren brengen - en vice versa - op een onbeschrijflijk verrukkelijke manier. Tijdens de zinderende zomermaanden grijp ik echter vaak naar een minder frequente maar even uitstekende match voor kaas: bier.

Om te beginnen, wie geeft er niet de voorkeur aan een ijskoud biertje boven een glas wijn op kamertemperatuur als hij op een brandende dag buiten op het terras zit te loungen? En wat kaas betreft, zijn er lichtere opties die bij elke dag en bij elk weer passen.

Maar tegenwoordig zijn er zo veel biermerken - pale ales, lagers, pilseners, noem maar op - dus hoe weet u welke u moet kiezen? En hoe weet je welke goed zal passen bij je begeleidingen? Natuurlijk hebben we allemaal onze favorieten, maar als je in het bierpad staat, moet je jezelf afvragen wat er zal vliegen tijdens een picknick of bij het zwembad. Ten eerste zouden zomerbieren idealiter een laag alcoholgehalte moeten hebben, omdat we bij warm weer de neiging hebben om dorstig te worden en veel sneller te drinken dan in de koudere maanden. En dan is er nog de kwestie van zwaarte: we houden allemaal van Guinness, maar wil je echt pinten achterover gooien op een dag van 90 graden?

Hier zijn drie van mijn ultieme bier-en-kaasaanbevelingen, en binnenkort meer in mijn Hooked on Cheese-kolom. Ze zijn precies het ding om kaasliefhebbers te overbruggen tijdens de hete maanden die komen gaan.

Moerasschildpad Rogge Pale Ale en Thomasville Tomme van Sweet Grass Dairy
Beide met de hand gemaakt in Georgië, deze combinatie is een goed idee. De tomme is een stevige, dichte koemelkkaas in de stijl van Pyreneese tomme-kazen, terwijl het bier een variant is op een IPA, gebrouwen met rogge en vijf verschillende hopsoorten. Het hoppige bier contrasteert perfect met de boterachtige kaas.

Dogfish Head 60 Minute IPA en The Fine Cheese Co.'s Wyfe of Bath
Deze IPA heeft een matige hopsmaak met hints van citrus en deze biologische Britse koemelkkaas zit boordevol heerlijke weilandaroma's en een mooie zuurgraad. De lichte, grasachtige smaak van de kaas accentueert de citrustonen van het bier.

Lagunitas Pils en Rogue Creamery Oregon Blue
Lagunitas Pils is een pils in Tsjechische stijl dat licht, zuur en een zuivere afdronk heeft. Oregon Blue is een mild, in de grot gerijpt rauwmelkblauw dat de Pils een echte punch geeft. Dit is een echte West Coast liefdesmatch.

Blijf op de hoogte voor nog een nieuwe ronde van zomerparen. U kunt zich verheugen op enkele verrassende ideeën die de manier waarop u uw bier kiest voor altijd kunnen veranderen!

Je kunt Raymond's kaasavonturen volgen op Facebook, Twitter en zijn website. Aanvullende berichtgeving door Madeleine James.


Klassen

Je zult een slimmere kaasshopper zijn na een van mijn populaire Cheese O'Clock virtuele lessen. Sluit je daar bij mij aan of informeer naar een aangepaste les. In normale tijden geef ik ook les in het hele land, dus houd mijn agenda in de gaten.


De perfecte jerky vinden voor je combinaties

Met onze grote verscheidenheid aan homestyle-smaken om uit te kiezen, is Crockett Creek Beef Jerky hier om je te helpen elke avond met je vrienden naar een hoger niveau te tillen. Handgemaakt hier in Tennessee met echte ingrediënten en gastronomische kruiden en marinades, onze biologische, glutenvrije beef, hertenvlees, buffel en elk jerky voegt gegarandeerd nieuwe niveaus van smaak en textuur toe aan elke maaltijd die je maakt voor je vrienden en familie . Vind vandaag nog uw perfecte jerky voor al uw wijn-, kaas-, bier- of life-combinaties.


Bier Kaas

Vorig jaar kwam Applebee's uit met hun Brew Pub Pretzels with Beer Cheese. Ik probeerde een hap en was meteen verslaafd. Eerlijk gezegd zullen mijn vrienden en ik om middernacht carside bestellen, zodat ik die heerlijke lekkernijen mee naar huis kan nemen. Ik wist dat ik moest uitzoeken hoe ik mijn eigen rekening kon maken voordat ik mijn bankrekening leegmaakte (Ha! Maar serieus...), dus met Manda's hulp is het eindelijk gelukt!

Geïnspireerd door Applebee's Brew Pub Pretzels with Beer Cheese, is deze romige bierkaas perfect voor het dippen van zachte pretzels, groenten of brood!

  • 3 el boter
  • 3 el bloem
  • 1 kopje bier, Blue Moon
  • 1/2 kopje melk
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 tl droge mosterd
  • 1/4 tl Worcestershiresaus
  • 1-1 / 2 kopjes colby jack-kaas, versnipperd *
  • 1-1 / 2 kopjes scherpe cheddarkaas, versnipperd *
  • 1/4 tl cayennepeper, optioneel
  • zout & peper naar smaak

Smelt de boter in een kleine sauspan op middelhoog vuur.

Voeg bloem toe en klop om te combineren, kook ongeveer een minuut tot een gladde massa.

Voeg geleidelijk bier en melk toe, onder voortdurend roeren.

Voeg knoflook, droge mosterd en Worcestershiresaus toe.

Schakel over naar een houten lepel en roer regelmatig tot het ingedikt is, ongeveer 5-7 minuten. De saus moet de achterkant van de lepel beginnen te bedekken.

Haal van het vuur en roer de kaas erdoor.

Voeg cayennepeper en zout en peper naar smaak toe.

Serveer onmiddellijk, terwijl het warm is.

Het recept voor de zachte pretzels vind je hier.

Houd er rekening mee dat dit recept is geïnspireerd op Applebee's bierkaas en geen copycat-recept is - gewoon iets soortgelijks waar we van houden!

*Verzeker je ervan dat je je eigen kaas versnippert en niet de voorgesnipperde soort koopt! De kaassaus zal niet dezelfde consistentie hebben als je die niet zelf versnippert.

Volg Instagram (@themerrythought) & Facebook om op de hoogte te blijven van het laatste nieuws!


Hooked on Cheese: Combinaties van zomerbier en kaas - Recepten

Gebakken ricotta-kaasdip met knoflook en tijm is het perfecte eenvoudige en snelle aperitiefrecept. Het is geweldig om te serveren tijdens een etentje of een game day shindig!

Combinaties voor gebakken ricotta-kaasdip met knoflook en tijm

Een ding dat ik absoluut geweldig vind aan het begin van de herfst, is het begin van het voetbalseizoen. Ik heb zeker heel wat speldagrecepten op deze blog gedeeld, maar deze keer besloot ik het aan de elegante kant te houden. Deze gebakken ricotta-kaasdip is perfect voor een wilddag, maar het is ook allemaal geweldig om te serveren tijdens een etentje. Ik merk echter dat ik er het meest van geniet voor een rustige date-avond. Deze gebakken ricotta-kaasdip is een knoflookachtige en romige sensatie. Hieronder staan ​​​​slechts enkele van de geweldige combinaties die ik zou combineren met deze dip: Bier

Als het gaat om combinaties van kaas en bier, kun je echt niet fout gaan, maar er zijn enkele regels die je moet volgen. Net zoals je wijn bij kaas zou combineren, moet je voorzichtig zijn. De een kan de ander heel gemakkelijk in een seconde overweldigen. Voor lichtere kazen ga ik meestal graag met lichtere brouwsels. Ik ben dol op saisons en boerenbieren met ricottakaas. Saisons hebben de neiging om hun smaak te krijgen van de gist die bij het brouwproces wordt gebruikt. Dit is heel wat anders dan bijvoorbeeld een pale ale of een IPA, waarvan de smaak afkomstig is van de hop. Een saison heeft net genoeg pit van smaak om goed te combineren met deze kaasdip, maar niet te overheersen.

Bijgerechten en diner

Omdat ik deze gebakken ricotta-kaasdip het lekkerst vind als hij wordt geserveerd voor een rustige avondje uit, zo ga ik hem combineren. Ik denk dat deze dip het perfecte aperitief zou zijn om te serveren bij een diner van elegant vlees en aardappelen, zoals deze gestoofde lamsbout met chimichurri en deze koekenpan-aardappelen met romige pilsener-champignonsaus. De volgende keer dat je je date night plant, voeg deze dip dan toe aan het menu!


Combinaties van bier en eten

Als iemand een Indian Pale Ale bij hun kaas zou bestellen, zou dat dan zo verkeerd zijn? Nee. Het draait tenslotte allemaal om persoonlijke voorkeur. Wijn heeft altijd zijn plaats naast elke oude, zuiveldelicatesse - of andere minder beschimmelde eetwaren - maar een perfect pils of bier kan elke rode of witte vino weerstaan ​​​​bij het combineren van eten en drinken.

"Bier is een geweldige match voor eten vanwege de complexiteit van de smaken, het vermogen om verfrissing te bieden en om te interageren met veel voedselsmaken", zegt Marc Stroobandt, meester-biersommelier voor de Food and Beer Consultancy, VK. "Zelfs voor de maaltijd doet bier al zijn werk voor foodpairing, aangezien de hop de eetlust stimuleert."

Bij het combineren van bier en eten komt het allemaal neer op het afstemmen van de smaken van het eten op de smaken van de bieren. We gingen rechtstreeks naar de experts om hun advies te krijgen over het combineren van de beste brouwsels met je favoriete hapjes.

Bier en Sushi

Wat is een betere manier om dit smakelijke tarief weg te spoelen dan met een fles Kirin Ichiban. Bekijk deze video over hoe je de perfecte sushi maakt bij dit pure 100% moutbier.

Kaas, Broodjes, Pizza
Wijn en kaas is een universeel bekend paar, maar wat de meeste mensen misschien niet weten, is dat bier een van de beste combinaties is voor kaas. "Wijn kan sommige smaken in kaas verdoezelen, terwijl de koolzuur in bier een lichtere zuurgraad creëert en de vetten in de kaas van het gehemelte haalt", zegt The Beer Sommelier, Matt Simpson. "Of het nu gaat om een ​​pure kaasplank, pizza, sandwich, geitenkaassalade, bijna elk bier is een go als het om kaas gaat.

Aanbevolen: Alle bieren (Opmerking: voor sterkere kazen zoals geitenkaas en blauw, pak een donkerder pils of bier.) Probeer Hennepin Saison (België)

Kip, Zeevruchten, Pasta
De enige regel bij gerechten als kip, vis, salades of pasta's is dat je ze niet wilt overweldigen met een biertje. Daarom is lichter beter. Een lichte Duitse pils of Belgische Saison met kip of vis is perfect. (Als er crèmes of sauzen worden toegevoegd, heb je een zwaar, rijker bier nodig.) Pasta is iets veelzijdiger, maar past nog steeds goed bij soortgelijke brouwsels zoals blonde ales en Duitse of Amerikaanse tarwebieren.

Aanbevolen: Belgisch Blond bier Duits Hefeweizen Amerikaans Hefeweizen of witbier (zolang het niet te hoppig is). Probeer Duvel (België), Widmer Hefeweizen (VS), Blue Moon (VS)

Frites en gefrituurd voedsel
Ook al maken de Belgen de beste frites ter wereld en zijn ze de grootste consumenten per persoon, die zoute aardappelsticks zijn nog steeds een Amerikaanse hoofdkeuken. Over het algemeen hebben friet (of frites) een licht smaakprofiel, dus kies voor een brouwsel dat het gehemelte zal helpen reinigen. "Vraag in het algemeen een biertje om je gehemelte te reinigen zonder alle zoute smaken weg te spoelen, door te snijden en de smaak van het eten naar voren te brengen", zegt Stroobandt, die de voorkeur geeft aan een mooie Stella Artois bij zijn frites. Dezelfde aanbeveling geldt voor de meeste gefrituurde, zoute gerechten.

Aanbevolen: Lichte Duitse Lager, Marzen-stijl (meer mout) Octoberfest brouwt Belgisch blond bier of pils. Probeer Samuel Adams Octoberfest (VS), Stella Artois (België), Leffe Blond (België)

Hamburgers/Biefstuk/Gebraden Vlees
Steak en Cabernet zijn klassiek, maar donkerdere, stevigere bieren zoals bruine ales of stouts kunnen het grotere vlees in evenwicht brengen. Het draait allemaal om het vinden van een bier dat gelijk is aan het vlees. "Het idee is om de zoete mout en de bittere aromatische hop in evenwicht te brengen", zegt Simpson. "Elk groot, robuust rundvlees of vleesvoedsel moet een bier bevatten dat groot en gedurfd genoeg is om bestand te zijn tegen geroosterd vlees als een donkerdere, vollere portier of stout."

Aanbevolen: Lagers in Belgische stijl bleke of amberkleurige bieren met diepere, geroosterde smaken, meer toffee-achtige bruine ales en stouts donkerdere, pittigere lagers zoals Duitse Dunkels en Belgische Dubbels. Probeer Newcastle Brown Ale (VK), Guinness (Ierland), Maredsous 8 (België)

Pittig
Buffelvleugels, pittige Thaise gerechten, Szechuan-kip en Mexicaanse gerechten passen allemaal goed bij lichte lagers - eigenlijk alles met meer hop, wat helpt om de kruiden in het eten te verminderen. "Weinig past beter bij pittige gerechten dan een lichte pils in Mexicaanse stijl", zegt Matt Simpson. "Het is bijna melk als het gaat om pittig eten. Het bedekt de tong niet, maar het kruid in de hop snijdt door de kruidigheid in de pepers en pepers en laat het bier doorschijnen.”

Aanbevolen: Lichtere lagers Indian Pale Ales. Probeer Negro Modelo (Mexico), Corona (Mexico), Spaten-Fransikaner (Duitsland)

Toetje
De chocoladetonen in stouts passen altijd goed bij brownies of elk ander rijk dessert. Lichtere, op fruit gebaseerde lagers of ales kunnen ook voor een mooie balans of contrast zorgen. Denk aan frambozen en chocolade. "Bier en dessert zijn voor de meesten niet de eerste keuze, maar er wacht een hele nieuwe wereld van smaken op je als je fruitigere bieren probeert met een breed scala aan puddingen, ijsjes of sorbets", zegt Stroobandt.

Aanbevolen: Lichte, fruitige dessertbieren stouts Indian Pale Ales. Probeer Lindeman's Framboise Raspberry Lambic Beer (België), Brooklyn Chocolate Stout (VS), Old Rasputin Russian Imperial Rasputin (VS)

Wanneer in twijfel. . . Ga regionaal
Als er kipchimichanga of fajitas op het menu staan, kies dan voor een Mexicaans brouwsel. Laat het bij het koppelen over aan het land van herkomst als de opties te overweldigend zijn. "Duitse gerechten zoals pretzels, brats, knockwurst, ik vind het leuk om te combineren met Duits bier", zegt Simpson, die gelooft dat Amerikanen en bierdrinkers zichzelf nog steeds moeten leren over de mogelijkheden om bier en eten te combineren.

"Het draait allemaal om vallen en opstaan ​​​​en het vinden van die unieke combinatie van eten en bier", zegt Stroobandt. "De wijnindustrie loopt jaren voorop met het informeren en opleiden van de consument, dus brouwers moeten een tandje bijsteken en wat informatie geven over hoe hun bieren met voedsel kunnen werken."

Gerelateerde artikelen:

Voor toegang tot exclusieve uitrustingsvideo's, interviews met beroemdheden en meer, abonneer je op YouTube!


Topcombinaties

We weten allemaal dat een biertje goed samengaat met een ploughmans en dat het een geweldig drankje is om een ​​barbecue mee weg te spoelen, maar hier zijn 10 meer ongewone combinaties die je zomerse drinken moeten verlevendigen.

Krab en witbier
Mijn eigen favoriet, dat beken ik. Het maakt niet uit of de krab gewoon in Thaise stijl is aangekleed of in Thaise stijl is opgemaakt, het werkt briljant, hoewel ik de Belgische stijl verkies boven de meer banaanachtige Beierse met zeevruchten.

Ham en peterselie paté met Engelse bitter
Koude ham en Engelse bitter is een klassieker, maar dit geeft de combinatie een beetje een twist (en het is een geweldige manier om wat overgebleven ham op de koop toe te gebruiken). Je snijdt eenvoudig ongeveer 140 gram gekookte ham (gerookt is lekker) en maalt deze in een keukenmachine tot hij fijngehakt is. Voeg een gelijke hoeveelheid ongezouten boter en een paar eetlepels water toe, klop tot een gladde massa en breng op smaak met 1 - 2 theelepels Engelse of Dijon-mosterd en spatel er wat fijngehakte peterselie en bieslook door.

Kebab en pils
Wat drink je nog meer bij een kebab? Zelf maken, direct van de barbecue, gevuld in warm pitabroodje met sla, ui, houmus en een flinke scheut citroensap en begeleid met een goede pils of kolsch.

Garnalen, venkel en prei risotto met witbier
Een zomerse risotto van zeewier en kruiden (dille) die we erg goed vonden passen bij Colomba, een licht, aromatisch Corsicaans witbier. Past ook goed bij een witbier of bière blanche

Joloffe rijst en IPA
Joloffe rijst is een pittig West-Afrikaans rijstgerecht dat een beetje op een paella lijkt en heerlijk buiten is. Ik heb er met succes een lichte Engelse bitter bij gedronken, maar zou meestal voor een IPA of een amber ale gaan.

Beer-can chicken en amber pils
Ja, je mag de kip koken op een standaard blikje pils, maar het afgewerkte gerecht verdient iets beters! Met zijn pittige droge rub en bijbehorende BBQ-saus of salsa zul je merken dat het heel goed samengaat met een Weense pils of amberbier.

Caesarsalade met kip en blond of gouden bier
De smeuïge, pittige saus maakt deze geliefde salade goed te combineren met een golden ale of pils zoals Duvel of Schiehallion.

Cheesecake en kersen (of frambozen) bier
Een fantastische match, zolang je de cheesecake maar bedekt met soortgelijke bessen als die in het bier. (Het mooie van het matchen van bier en eten is dat je de smaken in het gerecht kunt spiegelen. Dat werkt niet bij wijn waarbij het eten de neiging heeft om vergelijkbare smaken uit de wijn te halen)

Bakewell taart en frambozenbier
Soortgelijk denken. De fruitsmaak - in dit geval frambozen - pluk je er met het bier uit. Als je in de Verenigde Staten woont, is er een prachtige Raspberry Tart van de New Glarus Brewing Co in Wisconsin, maar Lindemans Framboise zal het goed doen

Bosbessen- en perzikbiergelei
Een beetje vals als het bier eigenlijk is in het gerecht in plaats van ermee te combineren, maar fruitbieren maken absoluut knock-out gelei die perfect zijn voor zomerse desserts (vind het recept hier.) Probeer twee of drie verschillende soorten, zoals bosbessen- en perzikbier, frambozen- en kersenbier en mango en passievrucht bier - een echte showstopper.

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.


RIJKE & GEWELDIGE PAIRINGS

BLOKKEN MACARONI KAAS PLAKJES CRACKER SNIJDEN KUBUS PAIRING BOARDS Repen en stokken Geraspte kaas

Bold Cracker Barrel Extra Sharp Cheddar gecombineerd met zoete abrikozenconserven, scherp gedroogde veenbessen en bitterzoete donkere chocolade zorgt voor de perfecte smaakbalans van zoet, zout, pittig en rijk. Deze gedurfde begeleidingen worden voortreffelijk gecombineerd met Cabernet Sauvignon.

De complexiteit van Cracker Barrel's Aged Reserve Cheddar gaat perfect samen met rijke gezouten salami en volkoren mosterd, terwijl de zoetheid van geroosterde rode pepers alles in harmonie brengt. Een glas Riesling rondt deze combinatie af.

De complexiteit van Cracker Barrel's Aged Reserve Cheddar gaat perfect samen met rijkelijk gezouten salami en volkoren mosterd, terwijl de zoetheid van geroosterde rode pepers alles in harmonie brengt. Een glas Riesling rondt deze combinatie af.

Gemengde olijven, knoflooktoast en prosciutto zorgen voor een voortreffelijke hartige match met de gedurfde, scherpe smaken van Cracker Barrel Aged Reserve Cheddar, terwijl cranberryconserven een vleugje zoet en zuur geven. Chardonnay biedt nog een heerlijke laag complexiteit.

Perfect voor de feestdagen, deze mix van fruit en noten past perfect bij de robuuste smaak van Aged Reserve Cheddar. Een scheutje ahornsiroop en honing voegen een vleugje zoetheid toe, terwijl gehakte dadels en veenbessen de kaasplank afmaken.

Perfect voor de feestdagen, deze mix van fruit en noten past perfect bij de robuuste smaak van Aged Reserve Cheddar. Een scheutje ahornsiroop en honing voegen een vleugje zoetheid toe, terwijl gehakte dadels en veenbessen de kaasplank afmaken.

De klassieke smaakcombinatie van aardbeien, balsamico-azijn en basilicum wordt versterkt door Cracker Barrel Vermont White Cheddar. Witte chocolade voegt een vleugje zoetheid toe als aanvulling op de bessen, terwijl zwarte pepercrackers een vleugje kruiden geven om deze smaakcombinatie te perfectioneren. Pinot Noir is een ideale aanvulling.

Breng de traditionele combinatie van cheddarkaas en appels naar een ander niveau met de toevoeging van walnoten en kaneelsuiker. Donkerrode fruitsmaken van Cabernet Sauvignon zorgen voor nog een klassieke match.

Breng de traditionele combinatie van cheddarkaas en appels naar een ander niveau met de toevoeging van walnoten en kaneelsuiker. Donkerrode fruitsmaken van Cabernet Sauvignon zorgen voor nog een klassieke match.

Knapperig en zoet van buiten, smeuïg en heerlijk van binnen. Meng roomkaas en cheddar tot een geheel, roer de kersen erdoor en rol tot een bal. Zet minstens twee uur in de koelkast voordat je de noten erin rolt. Serveer deze publiekslieveling met crackers.

Honing en pistache benadrukken de boterachtige noten van Cracker Barrel's Sharp Cheddar, terwijl ananas zorgt voor een levendig contrast dat deze onverwachte combinatie helderder maakt. Chardonnay past perfect bij deze mix van smaken.

Honing en pistache accentueren de boterachtige nootachtigheid van Cracker Barrel's Sharp Cheddar, terwijl ananas een levendig contrast geeft dat helderheid toevoegt aan deze onverwachte combinatie. Chardonnay past perfect bij deze mix van smaken.

Zoet en geurig rozijnenbrood verhoogt de complexiteit van Cracker Barrel Aged Reserve Extra Sharp Cheddar terwijl aardbeien een vleugje frisheid toevoegen. De frisse afdronk en bloemige noten van Pinot Grigio versterken deze voortreffelijke combinatie.

Cracker Barrel Extra Sharp Cheddar snijdt door de luxe zoete smaken van marcona-amandelen, geroosterde vijgen, vers gesneden appels en gouden honing met heerlijke resultaten. Pinot Noir vormt een perfect contrast met deze combinatie met zijn heldere bessentonen.

Cracker Barrel Extra Sharp Cheddar snijdt door de luxe zoete smaken van marcona-amandelen, geroosterde vijgen, vers gesneden appels en gouden honing met heerlijke resultaten. Pinot Noir vormt een perfect contrast met deze combinatie met zijn heldere bessentonen.


Nog een maandag, nog een Sloppy Joe Recept! Als je alle eerdere sloppy joes wilt zien die we op de blog hebben gedeeld, kun je ze hier allemaal vinden. We hebben zo'n leuke tijd met ze gehad (en ik denk dat ik in mijn eentje mijn plaatselijke bakker bezig houd met het bakken van briochebroodjes voor mij).

We waren een paar maanden geleden bij Trader Joe's8217s en zagen dat ze hun pubkaas met spek in het kaas- / vleespad combineerden. Ik had een pond rundergehakt in mijn handen toen ik het zag. Dit gerecht paste zo natuurlijk dat ik een vol gloeilamp-moment had. Een snelle sms later met de vraag of we bier hadden, was ik klaar om deze slordige joes te maken.

Zoals dit

Vind je dit recept leuk? Like ons dan op Facebook!

In de meeste van mijn sloppy joes-recepten probeer ik groenten in het recept te verbergen, zodat ik me een betere ouder voel (mijn werkende moeder is echt schuldig). Maar deze zijn gericht op een meer volwassen publiek, dus ik sloeg de groenten over.

Als je groenten aan het recept wilt toevoegen, raad ik je aan:

  • groene paprika, fijngesneden
  • champignons, fijngesneden
  • bleekselderij, fijn gesneden
  • wortel, fijngesneden
  • tomatenblokjes uit blik, uitgelekt in water

Eigenlijk elke groente die geen extra zoetheid toevoegt die je kunt verzachten en bruinen in het spekvet. Ik heb dit recept eerder met champignons en zelfs wortelen gebruikt, beide keren waren heerlijk.


Must-haves voor een wijn- en kaasfeest

Afgezien van de wijn, waar ik zo op kom, wil je een paar verschillende soorten kaas serveren (zelfs veganistische kazen) en enkele eenvoudige hapjes die goed passen bij wijn.

Maakt het uit welk seizoen? Herfst, winter, lente? Mmmm, als je een echte foodie (snob) bent misschien, maar voor een spontane actie is ALLE ETEN welkom!

Welke gerechten passen bij wijn?

Om een ​​spontaan feestje te geven, wil je geen tijd besteden aan het bereiden van eten. Denk aan eenvoudig eten (ECHT VOEDSEL) die niet hoeven te worden gekookt of gebakken. Ik bouw graag een kaasplankje om alles van te serveren. U kunt zelfs op verschillende kaasplanken bouwen die passen bij verschillende soorten rode wijnen, mousserende wijnen en witte wijnen!

Snacks en apps die goed passen bij zowel een lichte RODE WIJN (zoals een fruitige Pinot Noir) als een WITTE WIJN als een caramel-y (dat is een woord) Chardonnay!

  • zoete augurken zoals cornichon
  • rijstcrackers en gekruide glutenvrije crackers (deze paleocrackers zijn mijn favoriet).
  • walnoten, amandelen en gekonfijte noten
  • vers fruit zoals druiven, granaatappel en appelschijfjes
  • gedroogde vijgen en abrikozen
  • gemarineerde olijven
  • donkere chocolade en bessen (alle soorten)
  • met honing gezoete jam en pepergelei en andere dipsauzen zoals mosterd of rode peper
  • Ambachtelijk vlees (ik geef de voorkeur aan het minder bewerkte niet-gezouten vlees zoals Creminelli). Plus ze hebben snack packs!
  • eenvoudige snoepjes – no bake cake bites, lemon macadamia nut cookies of andere glutenvrije (gezondere) snoepjes die je in de winkel kunt kopen. (Mijn zwakte –> deze Enjoy Life Foods vanillekoekjes)
  • Kruiden en mooie bloemen, gewoon voor de kick!

En natuurlijk een verscheidenheid aan kazen die bij wijn passen. Ik moet ook opmerken dat licht besgeurde Rosé en mousserende witte wijn zo ongeveer goed zijn bij ALLE DINGEN. Naar mijn bescheiden mening. Hoe dan ook, ze ZIJN EEN MUST op wijn- en kaasfeesten. Waarom? Omdat deze lichtzoete wijnen zijn de perfecte “intro'8221-wijn voor degenen die misschien niet zo vaak wijnkenners zijn. Oftewel wijn nieuwelingen. Ik zeg dat zonder snobistisch wijngezicht. Hmm k?

Kazen die bij wijn passen:

Zoute, harde kazen passen goed bij wijn, en zachte kazen ook. Nogmaals, een geïmproviseerd wijn- en kaasfeestje moet gemakkelijk te bereiden zijn, dus denk niet dat je dit allemaal moet serveren.

  • Gouda – de perfecte combinatie met Cabernet
  • Oude cheddar – heerlijk met Malbec
  • Manchego – probeer deze eens met een sprankelende wijn. Dit is ook een kaas op basis van schapenmelk(ideaal voor mensen die gevoelig zijn voor koemelkkazen).
  • Ricotta – past goed bij Riesling
  • Parmezaanse kaas – heerlijk met een sprankelende Prosecco
  • Gruyère – een liefdesfeest met Chardonnay
  • Brie – past goed bij veel wijnen, maar mijn favoriet is Merlot
  • Blauwe kaas – past goed bij een Pinot Noir of een zoete Port
  • Feta – een helderrode of droge roos, lichtzoete wijn past perfect bij zoute feta

Als je op zoek bent naar mooie ronde blokkazen om je hart op te halen, dan raad ik Emmi Cheese ten zeerste aan!

VEGAN- of ZUIVELVRIJ OPTIES– Kunnen we YAY zeggen voor vegan kaas op basis van echt voedsel?! Ja dat kunnen we! Dit is mijn favoriete vegan kaas om op kaasplanken te serveren.

    – Roomkaas of ricotta
  • Of als je op zoek bent naar een meer cheddar-achtige Vegan/Paleo-kaasdip, probeer dan mijn veganistische queso. Je kunt er zeker zin in hebben om het een wijn- en kaasfeest waardig te maken. (zoals de salsa vervangen door rode pepergelei).

Tip voor het BOUWEN VAN EEN CHARCUTERIE of KAASPLANKJE – Focus op kleuren en combo's. Vb: Sinaasappel en rood (vlees en fruit en crackers). Groenen en geel (augurken, olijven, dipsauzen, noten.). Gooi het nu allemaal bij elkaar en garneer met een kruiden en bloemen.

Moet je dit allemaal voor je regelen?! Ik heb dekking. Afdrukbaar FEESTELIJK KAASBOARD RECEPT en INGREDINTEN HIERONDER! Jaaaa!


Gebakken Président Brie Broodschaal Met Veenbessen & Pecannoten

Weinig dingen zijn zo geruststellend als samenkomen rond een warme vakantie verspreid tijdens de koude wintermaanden. Als je op zoek bent naar iets meer vullends om van te genieten - misschien tijdens een kleiner, meer intiem etentje - dan wil je een duik nemen in deze Baked Président Brie Bread Bowl With Cranberries & Pecans'8230 en er dan weer in duiken. Omdat je de korst op Brie kunt eten, hoef je niet veel tijd te besteden aan het voorbereiden voordat het klaar is om te serveren.

Als je tijdens de feestdagen gebakken brie maakt, maak dan een foto van je creatie en tag @presidentcheese.

Op zoek naar meer inspiratie? Hier zijn een paar extra gebakken brie en op feestdagen geïnspireerde recepten om dit seizoen van te genieten.

Over Charmer Kitchen:

Esra Mese is architect en moeder van twee prachtige kinderen. Als ze vrij is, brengt ze haar tijd graag door met koken en bakken. De laatste tijd heeft ze een passie voor foodfotografie en foodstyling ontdekt wat heeft geleid tot de lancering van Charmer Kitchen. Ze houdt ervan zichzelf uit te dagen door verschillende recepten uit te proberen en nieuwe dingen te leren.