Nieuwe recepten

Coq Au Vin

Coq Au Vin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dit klassieke Franse recept wordt hier eenvoudig en gemakkelijk uitgevoerd. Maak je geen zorgen als je geen kalfsbouillon kunt vinden - ga je gang en gebruik in plaats daarvan kippenbouillon. Kalfsbouillon voegt echter een complexiteit en body toe aan de smaak van de saus, waardoor gasten op zoek kunnen gaan naar dat "je ne sais quoi".

Alles zien kip recepten.

Ingrediënten

  • 1 kop knoflook
  • 16 takjes tijm
  • 3 verse laurierblaadjes
  • 1 Eetlepel hele zwarte peperkorrels
  • 1/2 Eetlepel hele witte peperkorrels
  • 8 -12 kippenbouten
  • 4-6 kippendijen met bot en huid
  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, voor baggeren
  • Plantaardige olie, om de kip in te bakken
  • 6 grote uien, gesnipperd
  • 6 grote wortelen, in blokjes gesneden
  • 3 liter bourgondische wijn
  • 2 liter kalfs- of kippenbouillon
  • 2 liter kippenbouillon

Recept Samenvatting

  • 4 kippendijen
  • 4 kippenpoten
  • 2 kopjes volle rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon
  • Grof zout en versgemalen peper
  • 8 ons plakspek, gesneden in dobbelstenen van 1/2-inch
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie, indien nodig
  • 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
  • 8 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 10 witte pareluien, gepeld
  • 1/2 pond kleine cremini-paddenstoelen
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels Cognac
  • 1 kippenlever, grof gesneden
  • 2 laurierblaadjes
  • 5 takjes verse tijm

Doe de kip in een grote kom en voeg de wijn toe. Dek af en zet een nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 325 graden. Haal de kip uit de wijn en dep de reservewijn droog. Kruid de kip met peper en zout.

Bak het spek in een Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 20 minuten. Leg het spek op een bord en laat het druipen in de pot. (Je zou 3 eetlepels moeten hebben, misschien moet je olie toevoegen.)

Verhoog het vuur tot middelhoog. Werk in porties, kook de kip, draai hem eenmaal om, tot hij goudbruin is, 4 tot 5 minuten per kant. Overbrengen op een bord. Voeg de ui toe aan de pan en kook 4 tot 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook 2 minuten. Voeg pareluien en champignons toe en kook tot ze bruin zijn, 3 tot 4 minuten. Roer bloem en tomatenpuree erdoor en kook 2 minuten. Voeg Cognac toe en kook, al roerend, 1 minuut.

Doe het spek en de kip terug in de pan. Giet de gereserveerde wijn erbij en voeg kippenlever en kruiden toe. Breng aan de kook. Dek af en plaats in de oven tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn, 45 minuten tot 1 uur. Gooi kruiden weg en verwijder vet van het oppervlak.


Recept Samenvatting

  • Koosjer zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 6 kippenpootkwarten (4 tot 5 lb.)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 12 (1-oz.) plakjes spek, in stukjes van 1/2-inch gesneden
  • 2 (8-oz.) pakjes verse cremini-paddenstoelen, gehakt
  • 2 bleekselderijribben, fijngesneden
  • 1 middelgrote gele ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 (6-oz.) blik tomatenpuree
  • 3 kopjes droge witte wijn
  • 1 (32-oz.) container natriumarm kippenbouillon
  • 6 takjes verse tijm
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 1 (6-oz.) pakket babywortelen
  • 1 eetlepel boter

Verwarm de oven voor op 350&gr. Strooi zout en peper over de kip. Kook 3 kippenpootkwarten in 1 eetl. hete olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur 5 minuten aan elke kant of tot ze bruin zijn. Verwijder kip veeg Dutch Oven schoon. Herhaal met de resterende 1 eetlepel. olie en 3 kippenbouten.

Bak het spek in de Nederlandse oven op middelhoog vuur 4 minuten aan elke kant of tot het knapperig is. Verwijder spek en laat uitlekken op keukenpapier, bewaar 2 el. druipen in de Nederlandse oven. Bak de champignons en de volgende 2 ingrediënten in druppels op middelhoog vuur 6 minuten of tot ze bruin zijn. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut. Roer de tomatenpuree en 1 kopje wijn erdoor, kook op middelhoog vuur, vaak roerend, 2 minuten. Voeg de resterende 2 kopjes wijn toe en breng het mengsel aan de kook. Kook, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten of tot de helft is verminderd.

Voeg kip en spek toe aan het paddenstoelenmengsel in de Nederlandse oven. Voeg de bouillon toe en de volgende 3 ingrediënten brengen het mengsel aan de kook. Leg een stuk bakpapier direct op het kippenmengsel en dek de Dutch Oven af ​​met een goed sluitend deksel.

Bak op 350° gedurende 1 1/2 uur of tot het vlees loskomt van het bot. Laat de kip 30 minuten in de Dutch oven staan, afgedekt met perkament en deksel, op kamertemperatuur. Gooi perkamentpapier weg.

Verwarm de grill voor met het ovenrek 7 inch van het vuur. Haal de kip uit de Dutch Oven, bewaar de groenten en het kookvocht in de Dutch Oven. Leg de kip op een licht ingevet rooster in een grillpan.

Rooster de kip 2 minuten of tot het vel krokant en goudbruin is. Breng de kip over naar een serveerschaal met aluminiumfolie. Verwijder vet van kookvocht. Kruidentakjes weggooien. Breng het kookvocht op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roeren. Haal van het vuur. Voeg boter toe en klop tot de boter is gesmolten en de saus glad is. Serveer saus bij kip.


Hoe maak je Franse "Haan met wijn" (Coq Au Vin)

Rach bevredigt een trek in afhaalmaaltijden met haar versie van Chicken Chop Suey geserveerd met rijst of noedels.

Volg op Facebook

Carla's Choco-Hall-ic Gids voor Valentijnsdagtraktaties | De …

Uit de aflevering van The Chew van 8 februari 2018. Abonneer je zeker voor meer lekkers van The Chew! En bekijk alle nieuwe afleveringen op weekdagen 1e|12c|p …

Hoe ik mijn verse vruchtensap maak en bewaar om 7-10 dagen mee te gaan – …

Ik geef een kickstart aan de veganistische/plantaardige dieetserie met deze video die laat zien hoe ik mijn verse sappen maak en bewaar om tot 7-10 dagen en zelfs langer mee te gaan. Ik hoop dat …

Guy Fieri eet wat HETE kip | Diners, drive-ins en duiken …

Guy Fieri maakt een cross-country roadtrip om een ​​aantal van Amerika's klassieke ''8220grey spoon''8221 restaurants te bezoeken - diners, drive-ins en duiken - die het hebben gedaan '8230

GEMAKKELIJKSTE Hoe Yoghurt Te Maken In De Instant Pot

Vandaag deel ik de makkelijkste manier om yoghurt te maken in de instant pot! Dit Instant Pot Yoghurtrecept maakt yoghurt die dik, romig is, zeker meer een Griekse '8230'

© 2021 Topchef-recepten online

We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te geven.

U kunt meer informatie vinden over welke cookies wij gebruiken of deze uitschakelen in de instellingen.

Deze website maakt gebruik van cookies zodat we u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in uw browser en voert functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en ons team helpen te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.

Strikt noodzakelijke cookies moeten te allen tijde zijn ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookie-instellingen kunnen opslaan.

Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u bij elk bezoek aan deze website cookies opnieuw moet in- of uitschakelen.


  • 25g/1oz boter
  • 150 g sjalotten, gepeld maar heel gelaten
  • 5 teentjes knoflook, geperst
  • 150 g doorregen spek, dik gesneden
  • takje verse tijm of een flinke snuf gedroogde
  • 350g/12½oz champignons
  • 500ml/16½fl oz goede rode wijn
  • 500ml/16½fl oz kippenbouillon
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 scharrelkip, in 8 porties gesneden, met bot maar vel verwijderd (of 6 kippendijen)
  • klein bosje platte peterselie, fijngehakt
  • zout en gemalen zwarte peper

Verhit een braadpan met dikke bodem op het vuur, voeg bijna alle boter toe (bewaar een klontje boter) en de sjalotten. Bak tot ze net bruin zijn en roer dan de knoflook erdoor. Voeg het spek en de tijm toe en kook 2-3 minuten.

Voeg de champignons toe, zet het vuur hoger en voeg de rode wijn, kippenbouillon en azijn toe. Voeg de stukjes kip toe, breng de saus aan de kook en laat dan zachtjes sudderen voor ongeveer 25 minuten of tot de kip gaar en gaar is. Voor een dikkere saus verwijdert u de kip zodra deze gaar is en houdt u deze warm. Kook de saus een paar minuten op hoog vuur tot het volume van de vloeistof is afgenomen. Doe de kip terug in de pan.

Voeg de peterselie toe, samen met het achtergehouden klontje boter. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer met een geklede groene salade en olijfolie puree of knapperig brood.


  • ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 kippenborsten met bot (elk ongeveer 12 ons), vel verwijderd, bijgesneden
  • ½ theelepel zout, verdeeld
  • ½ theelepel versgemalen peper, verdeeld
  • ¼ kopje water
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 4 ons champignons, in vieren gedeeld (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • 2 grote wortelen, in dunne plakjes
  • 1 kleine ui, gehalveerd en in plakjes
  • 1 theelepel verkruimelde gedroogde rozemarijn
  • 1 14-ounce blik natriumarme kippenbouillon
  • 1/2 kopje droge rode wijn, bij voorkeur Zinfandel
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Doe de bloem in een ondiepe schaal. Snijd elke kipfilet diagonaal doormidden om 4 porties te krijgen die ongeveer even zwaar zijn. (Twee zijn kleiner maar dikker, de andere twee groter maar dunner.) Bestrooi de kip met 1/4 theelepel zout en peper en wentel ze door de bloem. Klop water met 2 eetlepels van de overgebleven bloem in een kleine kom die opzij staat.

Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium en voeg de kip toe. Kook, draai een of twee keer, tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn, in totaal 5 tot 7 minuten. Overbrengen op een bord.

Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de pan en zet het vuur laag tot middelhoog. Voeg champignons, wortelen, ui en rozemarijn toe en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en gevlekt zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg bouillon, wijn, tomatenpuree en de resterende 1/4 theelepel zout en peper toe. Roer tot de tomatenpuree is opgelost. Breng aan de kook.

Doe de kip en eventueel opgehoopt sap terug in de pan. Dek af, zet het vuur lager om te laten sudderen en kook, een of twee keer roeren, tot een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van de borst is gestoken, 15 tot 20 minuten 165 graden F registreert. Breng de kip over naar een serveerschaal.

Verhoog het vuur onder de saus tot middelhoog. Roer het water-bloemmengsel, voeg het toe aan de pan en kook, al roerend, tot de saus is ingedikt, ongeveer 1 minuut. Serveer de kip met de saus, bestrooid met peterselie.


Coq Au Vin

Verwarm de oven voor op 350 °. Verhit 1 eetlepel olie in een ovenvaste pan op middelhoog vuur. Kruid de kip met peper en zout. Kook de kip in porties tot ze bruin zijn, 5-6 minuten per kant. Overbrengen op een bord.

Stap 2

Voeg spek toe aan de kookpot tot het gesmolten is. Voeg wortels, bleekselderij en ui toe, kook tot de ui doorschijnend is, 7-8 minuten. Roer 1 kopje wijn erdoor en laat de tomatenpuree 2-3 minuten sudderen. Voeg de resterende 3 kopjes wijn toe. Kook tot de wijn is gehalveerd, 15-20 minuten. Doe de kip terug in de pan.

Stap 3

Bouillon toevoegen. Bind tijm en rozemarijntakjes samen en voeg toe aan de pot. Breng aan de kook en dek de pan af. Breng de pan over in de oven en smoor tot de kip zacht is, ongeveer 1 1/4 uur.

Stap 4

Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe, bak tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten.

Stap 5

Kip overbrengen van saus naar pot met champignons warm houden. Sudder saus op middelhoog vuur tot 1/3 verminderd, ongeveer 20 minuten. Kruid met peper en zout.

Stap 6

Voeg champignons en kip toe aan de saus. DO AHEAD Coq au vin kan 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Koel onbedekt tot het koud is. Deksel gekoeld bewaren. Voor het serveren opwarmen.

Hoe zou u Coq Au Vin beoordelen?

Ik heb zoveel coq Au Vin-recepten geprobeerd en dit is de beste tot nu toe. Haal lekker brood en wijn en het is ongelooflijk. 5 sterren!

Fancy, voor mij - een eenvoudige kok van Trader Joe's. Maar erg leuk en makkelijk te volgen. Champignons, ui, wijn. hoe kun je verliezen?

Dit is het beste Coq au Vin recept dat ik heb gemaakt. Het heeft me zeker dichtbij, heel dichtbij, gebracht om thuis te dineren in Frankrijk! Heel erg bedankt BA! Dit was een mooi middagproject tijdens quarantaine!

Dit recept is magisch. Letterlijk een vlucht naar Parijs geboekt na het maken ervan.

geweldig recept! het duurt een goede 4 tot 5 uur om te maken, maar het is het waard! het is om voor te sterven.

Fantastisch, zo niet tijdrovend recept! Waarom het slechts 3,5/5 sterren heeft, gaat mij te boven? Wat is er niet leuk aan? Het is gemakkelijk, de ingrediënten zijn eenvoudig, weinig en niet duur, en het resultaat is heerlijk. Ik zou de volgende keer 8 ons, in plaats van 12, spek kunnen gebruiken om het vet een beetje te verminderen. Maar het gerecht is echt perfect zoals het is. We serveerden het over eiernoedels.

Recepten die je wilt maken. Kookadvies dat werkt. Restaurantaanbevelingen die u vertrouwt.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Eet smakelijk kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Coq au Vin

In een zeer grote, diepe koekenpan, kook het spek op matig hoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het knapperig is, ongeveer 6 minuten. Breng het spek met een schuimspaan over op een bord.

Dep de kip droog en kruid royaal met peper en zout. Voeg de kip toe aan de koekenpan met de huid naar beneden in een enkele laag en kook op matig hoog vuur, één keer draaiend, tot het rondom bruin is, ongeveer 10 minuten. Leg de kip op een bord en giet alles behalve 2 eetlepels vet in de pan.

Voeg de knoflook, ui en wortel toe aan de pan. Dek af en kook op matig vuur, af en toe roerend, tot het nauwelijks zacht is, ongeveer 2 minuten. Ontdek en kook tot bijna gaar, 3 minuten. Voeg de wijn toe en kook op hoog vuur, schraap alle gebruinde stukjes, tot de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon, het bouquet garni en het spek toe en breng aan de kook. Leg de kip in de bouillon, dek gedeeltelijk af en laat op matig laag vuur sudderen tot de kip overal wit is, ongeveer 45 minuten.

Smelt in een grote koekenpan de boter in de olijfolie op hoog vuur. Voeg als het schuim is verdwenen de champignons toe en breng op smaak met zout en peper. Kook op matig vuur, af en toe roerend, tot ze bruin en zacht zijn, 7 tot 8 minuten. Voeg de champignons toe aan de kip en laat 5 minuten sudderen. Gooi het bouquet garni weg. Garneer de coq au vin met de peterselie en serveer.


Recept Samenvatting

  • 6 grote teentjes knoflook, gepeld en geplet
  • 4 zwarte peperkorrels
  • 2 takjes verse tijm, plus meer voor garnering
  • 1 gedroogd laurierblad
  • 7 takjes bladpeterselie, stengels en blaadjes gescheiden
  • 2 kipfilets zonder vel, zonder been
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 8 ons pareluien, gepeld
  • 12 ons witte champignons, gehalveerd of in vieren
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • Koosjer zout en versgemalen peper
  • 3 eetlepels cognac
  • 1 kopje droge rode wijn
  • 3 1/4 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon, of ingeblikte natriumarme kippenbouillon, magere vet
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel maizena

Maak een bouquet garni: Wikkel met een klein stukje kaasdoek 3 teentjes knoflook, peperkorrels, tijm, laurier en peterseliestengels in een bundeltje met keukentouw. Opzij zetten.

Snijd de kip in reepjes van ongeveer 2 inch lang en 3/4 inch breed. Verhit in een grote, diepe koekenpan of een Nederlandse oven 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg uien en resterende 3 teentjes knoflook toe, kook, af en toe roerend, tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg champignons toe, kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Overbrengen naar een gerecht.

Voeg boter en resterende 1 eetlepel olie toe aan de koekenpan. Kruid de kip met zout en peper, kook in twee porties tot ze bruin zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Doe de kip terug in de pan. Voeg cognac en wijn deglaceerpan toe, roer met een houten lepel om eventuele gebruinde stukjes van de bodem te schrapen. Roer de kippenbouillon en tomatenpuree erdoor. Boeket garni toevoegen. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, afgedekt, 15 minuten. Voeg gereserveerde champignons, uien en knoflook toe en kook nog 5 minuten.

Gebruik een schuimspaan om kip en groenten over te brengen in een kom. Gooi bouquet garni weg. Op hoog vuur de bouillon met de helft verminderen, ongeveer 12 minuten. Los in een kleine kom maizena op in 1 eetlepel water. Giet het mengsel bij de bouillon en roer tot het is opgenomen. Kook 2 minuten. Doe de kip en groenten terug in de pan en kook op middelhoog vuur tot ze zijn opgewarmd. Hak de peterselieblaadjes en roer ze door het kippenmengsel. Serveer de stoofpot direct, gegarneerd met tijm.


Welke wijn gebruik je in coq au vin?

Traditioneel wordt coq au vin gemaakt met een Bourgondische wijn, zoals een pinot noir. Ik heb met succes lichtere roodtinten zoals Tempranillo en Gamay Noir gebruikt. Ik denk dat het belangrijkste is dat je de wijn die je gebruikt lekker vindt. De wijn geeft veel smaak aan het gerecht, dus zorg ervoor dat het er een is die je graag drinkt!

Witte wijn kan ook worden gebruikt om coq au vin blanc te maken. Blijf uit de buurt van zoete witte wijnen. Een Pinot Gris of Sauvignon Blanc werkt goed.

Als je een paleodieet volgt, maak je je waarschijnlijk zorgen over alle toevoegingen in in massa geproduceerde wijn. Een bedrijf dat een verzameling schone, vervaardigde wijnen beheert, is Scout and Cellar. Ze leveren aan het grootste deel van de continentale VS en zijn de moeite van het bekijken waard.



Opmerkingen:

  1. Mazubei

    Het is heel jammer voor mij, dat ik niets voor je kan helpen. Maar het is er zeker van dat u de juiste beslissing zult vinden.



Schrijf een bericht