Nieuwe recepten

Kalamata-olijvenpesto recept

Kalamata-olijvenpesto recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht

Deze olijfpasta is intens van smaak. Gebruik als spread, dip of gebruik bij pasta.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 225 g hele, ontpitte kalamata-olijven
  • 115 gram fetakaas
  • 55 g gehakte pecannoten
  • 4 teentjes knoflook, gepeld
  • 2 eetlepels olijfolie

MethodeVoorbereiding:10min ›Klaar over:10min

  1. Mix de kalamata-olijven, fetakaas, pecannoten, knoflook en olijfolie in een keukenmachine. Pas de hoeveelheid olijfolie naar behoefte aan om een ​​pesto-achtige consistentie te krijgen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Mediterrane Pastasalade

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Raadpleeg ons privacy- en openbaarmakingsbeleid.

Een simpele Mediterrane pastasalade boordevol verse rucola, zongedroogde tomaten, gemarineerde artisjokharten, pijnboompitten, kalamata-olijven, basilicumpesto en nog veel meer! Het is een copy-cat-recept voor Cafe Express's Pasta Amore 8217 en laat me zeggen dat het eigenlijk BETER is!

Mijn vrienden, ik presenteer jullie, L❤️VE in een kom.

Maar echt! Het is. En het is niet alleen wat Cafe Express het op hun menu noemt: 'Pasta Amore'. Velen van jullie kennen het misschien als een mediterrane pastasalade. En als het al bijna 3 weken aan een stuk regent en je op scherp staat omdat je recepten voor de komende weken moet fotograferen en het lijkt alsof je geen perfecte zonnige dag kunt vangen, ken je het misschien zelfs als troostmaaltijd. ?

Deze Italiaans geïnspireerde pastasalade was afgelopen januari een gerecht op de babyshower van de besties, afkomstig van een restaurant in Texas genaamd Cafe Express. Een hap en je weet wat ik bedoel, smaken van de basilicumpesto vermengd met de pijnboompitten en de rijkdom van zongedroogde tomaten terwijl je een beetje frisheid krijgt van de rucola en nootachtige parmezaan. Dit is liefde. Je wilt meer. En sindsdien is het in mijn gedachten om het steeds weer opnieuw te maken. Zo erg zelfs dat ik er zelfs van droomde.

Kijk maar eens naar al het goede dat in dit ene pastasalade-recept zit. We gooien er gemarineerde artisjokharten, zongedroogde tomaten, pijnboompitten, olijven, kappertjes, huisgemaakte pesto, Parmezaanse kaas, rucola en lente-uitjes bij. Maar weet je wat het leukste is? Het enige wat je nodig hebt om te koken is de pasta. Wat betekent dat deze salade op kamertemperatuur of koud kan worden geserveerd, wat betekent dat je hem absoluut van tevoren kunt maken, wat betekent dat het de perfecte pastasalade is om mee te nemen naar al je bijeenkomsten deze zomer.

Ik weet zeker dat ik je het belang van een goede pastasalade heb verteld. Er gaat zoveel in dit saladerecept. Het zit boordevol mediterrane smaak en is niet op bladbasis, wat betekent dat het vol zit met vullende ingrediënten. En het beste deel? Het is 8217s NIET op basis van mayonaise. Het is dus ook gezonder! En bovendien voedt het een menigte! Er zit zoveel goeds in dit recept dat het gemakkelijk 12-14 mensen kan voeden als een kleine kant als je van plan bent dit recept mee te nemen naar een boekenclub of een zomerbarbecue. Ik heb dit geserveerd met gegrilde kip ernaast, maar je kunt ook gekookte kipblokjes toevoegen aan de mediterrane pastasalade om het nog steviger en vullender te maken! En hoe geweldig zou dat zijn voor lunchpakketten? Bespaart u zeker tijd en $. Om nog maar te zwijgen van het feit dat je collega's een beetje jaloers worden op de heerlijke aroma's die uit je bruine zak komen.

Ik zeg je, je hebt deze mediterrane pastasalade nodig in je leven.

Mediterrane Pastasalade (28 sec.):


Broccoli Pesto Pasta Notities & amp Tips

  • Deze pasta komt snel samen voor doordeweekse diners. Het is klaar in iets meer dan 30 minuten.
  • Kelly zegt: deze pasta kan warm, op kamertemperatuur of gekoeld geserveerd worden, dus het is perfect voor alle seizoenen.
  • Deze pasta kan gemakkelijk zuivelvrij/veganistisch worden gemaakt. Laat de kaas gewoon weg en bekijk de receptnotities voor voorgestelde alternatieven.
  • Gebruik zoveel pesto als je wilt, en vries eventueel overgebleven pesto in voor later (zie receptnota voor details). Ik hou van pittige pasta's, dus ik heb ze allemaal gebruikt.
  • Ik serveer deze pasta graag met een paar klodders ricotta, een snufje rode pepervlokken en een klein scheutje olijfolie. Als u (of uw kinderen) de voorkeur geeft aan meer zachte smaken, serveer het dan zoals beschreven!


Recept Samenvatting

  • ¾ pond kippendijen zonder vel, zonder been, in blokjes gesneden
  • ¾ pond kippenborsten zonder vel, zonder been, in blokjes gesneden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 3 eetlepels boter, of indien nodig
  • 1 (8 ounce) pakket fetakaas, in blokjes gesneden
  • 8 eetlepels ontpitte Kalamata-olijven
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 ⅔ kopjes slagroom
  • 1 (3,5 ounce) pot pesto

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C).

Kruid de kipfilets en -dijen met peper en zout.

Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de kip in de hete boter goudbruin, 5 tot 10 minuten. Breng over naar een ovenschaal. Voeg fetakaas, olijven en knoflook toe.

Meng de slagroom en pesto samen in een kom. Giet over het kippenmengsel.

Bak in de voorverwarmde oven, onbedekt, tot de bovenkant goudbruin is, 20 tot 30 minuten.


Hoe Kalamata Olijvenpasta te maken

Een paar opmerkingen over onze Kalamata-olijvenpasta: aangezien een beetje een lange weg gaat, wilden we niet dat je een enorme hoeveelheid zou maken. Ons recept is voor slechts ½ cup. Om zo'n kleine hoeveelheid te blenden, raden we aan om een ​​staafmixer, vijzel en stamper of kleine keukenmachine te gebruiken. Je kunt het recept ook verdubbelen en het in een grote keukenmachine of blender maken, waarbij je de zijkanten indien nodig afschraapt. Het is het eenvoudigst om ontpitte Kalamata-olijven te gebruiken voor deze Kalamata-olijvenspread. We hebben alleen een beetje rode wijnazijn en oregano toegevoegd om de smaken te laten knallen.


Voorbereiding

Breng een grote pan water aan de kook en voeg 1 theelepel zout toe. Pasta toevoegen en koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Voeg knoflook toe en bak tot het glazig is. Voeg vervolgens schoongemaakte garnalen, gedroogde basilicum, oregano en zout en peper naar smaak toe. Kook tot de garnalen roze worden. Zet het vuur uit.

Voeg de olijven, pijnboompitten en de pesto toe. Roer om alles volledig met pesto te bedekken en de smaken te mengen.

Schep over in een serveerschaal en voeg gehalveerde kerstomaatjes toe, bestrooi met Parmezaanse kaas en werk af met een garnering van gehakte Italiaanse peterselie.


Zongedroogde Tomaat, Kalamata Olijven en Basilicum Pesto Plat Brood

Dit kan geen beter moment zijn om de ‘Tasty and Healthy New Year Challenge’ aan te gaan en de merken die je in je keuken gebruikt opnieuw te evalueren. California Olive Ranch (COR) en Bob's8217s Red Mill (BRM) werken samen met onze Virtual Potluck, om u de gezondste en lekkerste recepten mogelijk te maken, samen met fantastische weggeefacties! Ons plan is om u te helpen betere voedingsmiddelen in uw dieet op te nemen, zoals olijfolie en volle granen. De uitdaging van deze week is hapjes!

Elke week introduceren alle twaalf Virtual Potluck-bloggers een nieuw recept met een product van Bob's8217s Red Mill en een van California Olive Ranch. Dat zijn twaalf kansen om spectaculaire producten te winnen. Deze week besloot ik om Zongedroogde Tomaat, Kalamata Olijven en Basilicum Pesto Plat Brood te maken. Ik werk met Arbequina Olive Oil met een smaakprofiel van tropisch fruit en verse artisjok. Het wordt het best gebruikt op saladegroenten en in tuinpesto's. Ik heb ook gekozen voor biologische 100% steengemalen harde witte volkorenmeel om mee te werken van Bob's8217s Red Mill. Het bevat alle gezonde ingrediënten van de tarwebes, inclusief de kiem, zemelen en vezels van het endosperm.

Sinds 1978, toen hun deuren opengingen, gebruikt Bobs Red Mill traditionele, aloude technieken bij het frezen, en hun stenen maalmolens lijken veel op die in de vroege Romeinse tijd. Hun kwartsmolenstenen produceren een fijner product in tegenstelling tot hogesnelheidsstalen walsen, en hun steenmolens zorgen ervoor dat de meest voedzame delen van het volkoren achterblijven, zodat de volledig natuurlijke goedheid rechtstreeks in je tas wordt verpakt. Wil je de molen in actie zien, klik dan hier.

California Olive Ranch heeft een erfenis van 300 jaar toen de Spanjaarden de olijfbomen naar Californië brachten. Ze verbouwen en oogsten al hun eigen olijven en koude pers binnen enkele uren na het plukken om u het meest verse product mogelijk te maken. Elke 100% recyclebare fles geeft de oogstdatum weer en zit in gespecificeerd groen glas om de olijfolie te beschermen tegen licht en zo langer vers te houden. Ik ben vooral dol op de olijfvormige vingergrepen aan de zijkant van de fles om de perfecte schenking te garanderen. Als u meer artikelen wilt lezen over de bekroonde olijfolie van COR'8217s, klik dan hier.

Denk bij het proberen van olijfolie aan de vier S'8217's die ronddraaien, ruiken, slurpen en doorslikken. Head Miller voor California Olive Ranch, Bob Singletary, heeft gedurende zijn carrière duizenden proeverijen geleid. Klik hier voor zijn tips om olijfolie goed te proeven, en hier om meer te weten te komen over de mensen die u dit prachtige product brengen.

Hier zijn een paar tips die u moet weten over uw olie. Controleer de datum op de olijfolie in je voorraadkast. Het moet jong worden geconsumeerd en binnen een jaar na het bottelen worden weggegooid, omdat het ranzig kan worden. Ik koop liever kleinere flessen en vermijd de supergrote om de versheid te garanderen. U wilt uw flessen op een koele, donkere plaats bewaren, in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van zonlicht en warmte van de oven of het fornuis.

Omdat mijn dochter een grote fan is van pesto en we allemaal dol zijn op kalamata-olijven, bedachten we ons platbrood met zongedroogde tomaat, Kalamata-olijf en basilicumpesto. Hoewel het een aperitiefje moest zijn, combineerde ik het met een prachtige salade van lokale groenten van mijn boerenmarkt. Ik gebruikte ook de Arbequina besprenkeld als dressing. Nadat ik het deeg had uitgerold, smeerde ik het in met de Arbequina-olijfolie en smeerde ik de pesto erop. Ik voegde de julienne zongedroogde tomaten toe, sneed de kalamata-olijven in stukjes met een keukenschaar en strooide geschaafde Parmezaanse kaas en zeezout erover. Het was onweerstaanbaar!

Zongedroogde Tomaat, Kalamata Olijven en Basilicum Pesto Plat Brood:

Ingrediënten:

  • 1 theelepel suiker
  • 1 (.25 ounce) pakket actieve droge gist
  • 1/3 kopje warm water (110 graden F/45 graden C)
  • 2 kopjes volkoren meel
  • 2 eetlepels Arbequina Olijfolie
  • 1/4 theelepel zout

Voorbereiding:

  1. Los in een kleine kom suiker en gist op in warm water. Laat staan ​​tot het romig is, ongeveer 10 minuten.
  2. Meng in een grote kom het gistmengsel met bloem en roer goed om te combineren. Roer extra water, 1 eetlepel per keer, totdat alle bloem is opgenomen. Als het deeg is samengetrokken, keer het dan uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 1 minuut kort.
  3. Vet een grote kom licht in met olie, plaats het deeg in de kom en draai om met olijfolie. Dek af met een vochtige doek en laat op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.
  4. Verwarm de oven voor op 475 graden F (245 graden C).
  5. Laat het deeg leeglopen en stort het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het kort. Dep of rol het deeg tot een vel en leg het op een licht ingevette bakplaat of steen. Bestrijk het deeg met olijfolie en bestrooi rijkelijk met zout.
  6. Top focaccia met de gewenste ingrediënten, indien aanwezig. (zongedroogde tomaatjes, kalamata olijven, pesto en parmezaan)
  7. Bak focaccia in een voorverwarmde oven van 425 graden gedurende 20 minuten, afhankelijk van de gewenste knapperigheid. Als je van vochtig en luchtig houdt, moet je ongeveer 10 minuten wachten. Als je het knapperiger en donkerder aan de buitenkant wilt, moet je misschien 20 minuten wachten. Ik hou van knapperig!

Pesto-ingrediënten:

  • 2 kopjes verpakte verse basilicumblaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/4 kop pijnboompitten
  • 2/3 kopje Arbequina Olijfolie
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 1/2 kopje vers geraspte Pecorino-kaas

Voorbereiding:

  1. Combineer alle ingrediënten behalve olie in een keukenmachine en pulseer tot ze grof gehakt zijn. Voeg de olie toe en verwerk tot het volledig is opgenomen en glad is. Kruid met gemalen peper en zout.

Wedstrijd is afgelopen:

Ben je klaar om mee te doen aan de actie zoals Oliver the Pug? Dan moet je Bob's8217s Red Mill of California Olive Ranch op Facebook bezoeken om het Virtual Potluck-codewoord van deze week op te halen! Elke week zal anders zijn, omdat we nieuwe en goede producten weggeven!

Als je wilt bezoek de twaalf andere bloggers in Virtual Potluck voor nog twaalf kansen om te winnen, ga naar onze hostblog door op . te klikken hier nu! Door ze alle twaalf elke week te volgen, krijg je niet alleen 48 supernieuwe gezonde recepten, maar maak je ook 48 kansen om te winnen! Ik weet dat ik dat zou doen!


Deze flexibele pesto pasta is een blijvertje voor elke groente die je bij de hand hebt

Pesto hoort thuis in het pantheon van flexibele recepten. Natuurlijk, de klassieke combinatie is basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en olijfolie, maar ik heb het gemaakt met allerlei soorten noten, harde kazen en bladkruiden (of andere groenten) en was volkomen gelukkig.

Dit is mijn manier om te zeggen: hier is nog een recept dat ik heb geprobeerd te ontwerpen voor maximaal aanpassingsvermogen en daarom maximaal nut in deze tijd van maximale angst. Dit eenvoudige, heldere en mooie pastagerecht van de geweldige Yotam Ottolenghi vroeg oorspronkelijk om ansjovis in de pesto, maar als vegetariër gebruikte ik in plaats daarvan kalamata-olijven. Het is al een beetje gedeconstrueerd, met de kaas (pecorino) en noten (pistachenoten) in het laatste gerecht in plaats van in de pesto, en je zou die naar believen kunnen veranderen.

De feel-free-to-substitutie-aard gaat verder dan de pesto. Ottolenghi specificeerde dun gesneden peultjes, maar raad eens wat we in de winkels konden vinden? Snap erwtjes. Ik heb ook succesvolle versies gemaakt met asperges en ik ben ervan overtuigd dat broccoli een succes zal worden.


Kook de pasta | Breng de pan met gezouten water aan de kook | Voeg de pasta toe en kook 1 minuut minder dan staat aangegeven op de verpakking

Maak ondertussen de paneermeel | Maal het brood in een keukenmachine tot grof paneermeel | Doe de kruimels in de koekenpan samen met de gedroogde oregano | Voeg de olijfolie toe en roer tot de kruimels bedekt zijn | Zet de pan op middelhoog vuur en rooster tot de broodkruimels goudbruin en krokant zijn | Doe in een kleine kom en zet opzij, houd de koekenpan bij de hand

Maak de pesto | Bewaar een paar kruiden voor de garnering en doe de rest in de keukenmachine | Blitz samen met alle andere pesto-ingrediënten tot alles goed gemengd maar niet helemaal glad is

Combineren | Als de pasta gaar is, zet je de koekenpan op middelhoog vuur | Voeg de pesto toe aan de hete pan met een pollepel pastawater | Gebruik een tang om de pasta rechtstreeks uit de pan in de braadpan over te brengen en roer tot de pasta is bedekt met de pestosaus | Proef en breng op smaak met peper en zout

Dienen | Wervel de pasta in kommen | Werk af met een scheutje olijfolie en de oregano paneermeel | Bestrooi met de achtergehouden kruiden


Vlinderdas Pesto

2 kopjes strak verpakte verse basilicum
1 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel pijnboompitten
3 teentjes knoflook, gehalveerd
2/3 kopje olijfolie
1 pakje (16 ounce) vlinderdaspasta, gekookt
1 blik (14 ounce) artisjokharten, afgespoeld, uitgelekt en in vieren gedeeld
1/2 kopje olie verpakte zongedroogde tomaten, in dunne reepjes gesneden