Nieuwe recepten

Taart met vlees en champignons en huisgemaakt deeg

Taart met vlees en champignons en huisgemaakt deeg

Eerst bereiden we het deeg:

Meng 100 g boter met 2 eieren, yoghurt, zout, bakpoeder en bloem. Het kan tot 1 kg meel bevatten. Meng goed en kneed tot het deeg van de handen komt. De schaal moet sterk genoeg zijn om uit te rekken.


Strooi de bloem op de werktafel, verdeel het deeg en leg de kleine stukjes boter met de hand, van plaats naar plaats. Vouw het vel dubbel en laat het een half uur afkoelen.


Herhaal de procedure na 30 minuten. Zo wordt het laken uitgerekt, van plaats tot plaats bedekt met boter en gevouwen, in totaal 3 keer.

Op de derde rol van het deeg, terwijl het deeg gekoeld is, kunnen we het vlees opwarmen.


Hoe vleesvulling te bereiden:

Snipper de ui fijn en fruit deze in een beetje olie. Voeg het vlees toe en bak goed samen. Haal van het vuur, voeg zout, paprika en peper naar smaak, 1 geraspte wortel en 1 losgeklopt ei toe en meng goed.


Taart voorbereiding:

Strooi de bloem op de werktafel, verdeel het deeg in 2 stukken en verdeel elk met de deegroller. Leg het eerste deeg voorzichtig in de bakplaat, op een bakplaat, verwijder voorzichtig de overtollige korst van de randen.

Voeg het vlees toe en verdeel het goed met een lepel. Strooi champignons naar smaak (alleen voor degenen die dat willen), verdeel dan het tweede vel deeg en wikkel de taart ermee.

Van het overschot van de coca ontstaan ​​vormpjes die we op de taart kunnen plakken.

Vet ten slotte in met ei en bestrooi met geraspte kaas.

Bak op het juiste vuur en laat ongeveer 25-30 minuten goudbruin bakken.


Het is een zeer smakelijk gerecht, dat kan worden geserveerd met een groentesalade.


Goede eetlust!

Tijd: ca. 2u 15min

Porties: ongeveer 16 - hangt af van hoe je het snijdt


Als je mijn recept lekker vindt, kun je het ook vinden op mijn blog: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2015/02/placinta-cu-carne-si-ciuperci-si-aluat.html


Methode van voorbereiden

Het is een erg lekker gerecht, dat zowel warm met een groentesalade als koud kan worden geserveerd, als pakket op het werk, op school of op reis, omdat het consistent is.

Eerst bereiden we het deeg:

Meng de boter met de yoghurt, het ei, het zout, het bakpoeder en de bloem zolang er nog in zit, tot we een deeg krijgen om te smeren. Het kan tot 1 kg meel bevatten. Meng goed en kneed tot het deeg van de handen komt. Zet het deeg een half uurtje in de koelkast.

Maak ondertussen de vulling: hak de ui fijn en kook in een beetje hete olie. Voeg het vlees toe, breng op smaak, bak goed samen en haal van het vuur. Voeg het losgeklopte ei en de fijngehakte greens toe en meng.

Strooi de bloem op de werktafel, verdeel het deeg in 2 ongelijke delen: hoe groter het deeg de basis zal zijn, hoe kleiner het deksel van de taart. Spreid het grotere deeg uit, rol het op een deegroller en leg het met behulp van het deeg in de bakplaat, op een bakplaat. Schik lichtjes met je handen om de randen van de taart te vormen. Overtollig deeg wordt gesneden en gebruikt voor decoratie. Voeg vervolgens de vleesvulling toe. Verspreid op de tafel en het kleinere deeg, plaats het deksel van de taart. Garneer met het overgebleven gesneden deeg, vet in met een losgeklopt ei en bestrooi met geraspte kaas.

Bak op het juiste vuur en laat ongeveer 25-30 minuten goudbruin bakken.

Het is een zeer smakelijk gerecht, dat kan worden geserveerd met een groentesalade.


Zelfgemaakte vleespastei en luchtig deeg

Toen ik gehakt kocht voor sarmale, nam ik het ook mee voor de vleestaart, die met ons gezin op de dag na Kerstmis of op 2 januari wordt gemaakt. Ik koop een stuk vers vlees & # 8211 varkensschouder, zonder been, met weinig vet, van ongeveer 2 kg, dat ik op de verkoper leg om in een elektrische auto voor me te hakken. Ik twijfel dus niet over het gehakt dat ik koop. Van dit gehakt maken we sarmale, vleespastei en vleespastei. Ik voeg het liefst meer varkensvet toe (overgebleven van de sint-jakobsschelpen, zelfgemaakt), indien nodig, en voor de sarmale kun je sowieso ribs en andere rookwaren toevoegen.

Het gehakt met een grote zeef wordt gebakken in reuzel, altijd roerend met een houten lepel. Halfgebakken vlees wordt gemengd met gebakken uien, rauwe eieren, fijngehakte champignons en gehard in boter of olijfolie, fijngehakte greens (dille en peterselie), een paar geraspte worteldraden. Zout en peper naar smaak. Je kunt ook een mespuntje paprika en/of hete paprika toevoegen. In het mengsel kun je een paar strengen geraspte kaas of schapenkaas toevoegen.

Maak taartdeeg. Gebruik voor het deeg een kopje frisdrank, zout, 2 eetlepels olie, 2 eetlepels azijn en bloem, die worden opgenomen tot een pasta van gemiddelde consistentie is gemaakt. Kneed het deeg op de keukentafel, bestrooi met bloem. Verdeel het deeg met de facalet. Spreid 1 pakje margarine uit over het taartblad (noodzakelijk Union, met een andere margarine werkt het niet goed) en vouw het blad in 3. Voeg geleidelijk de margarine toe, vouw en strek het blad uit. Laat het deeg 1 uur afkoelen.

Het gaat best goed met deeg dat op de markt is gekocht.

Neem een ​​hittebestendige schaal, die is ingevet met reuzel. Spreid de taartvorm uit in de pan, voeg het gehakt toe en vouw dicht. Vet met een borstel het taartblad in met rauw ei, losgeklopt met een vork.

Zet in de hete oven, op de juiste temperatuur, voor ca. 45 minuten. Je ziet dat het niet verbrandt. De taart is klaar als hij overal gelijkmatig bruin is.

De vleespastei wordt warm geserveerd als voorgerecht. Er mag geen gebrek zijn aan gekookte brandewijn en wat koude, vers geplukte boerenaugurken uit de pot die op het balkon staat.

Snuif voor het doorslikken de miasma's van hete taart en gekookte brandewijn op. Je zult je geweldig voelen. Wees niet hebberig om veel taart te eten, want je kunt niet meer omgaan met het lekkers dat op de feesttafel moet komen.


VLEES EN PADDESTOELENTAART

INGREDIËNT:

750 g gehakt (ik gebruikte gelijke hoeveelheden varkensvlees, rundvlees, kip)
350 g champignons
1 zee-ui
2 groene uien
4 eieren
zout
paprika
1/4 theelepel tijm
1 zoete paprikapoeder
1/2 bosje groene ptarunjel
een paar dilledraadjes
3 eetlepels grijs
verhardende olie
1 dooier
1 eetlepel zure room
2 vellen bladerdeeg

Fruit de fijngesnipperde ui in een paar eetlepels olie tot hij zacht begint te worden. Verwarm de in blokjes gesneden champignons apart. Leg het gehakt en de champignons op de geharde ui, giet 100 ml water, breng op smaak met zout, peper, tijm, paprikapoeder, meng goed en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen.

Voeg fijngehakte greens toe aan de compositie. Wanneer het van kleur begint te veranderen, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen. Zet de pan onder een kleine hoek, trek het vlees naar de bovenkant van de bakplaat, zodat de overtollige olie en vet weglopen, die we dan uit de pan halen.

Als het volledig is afgekoeld, voeg je de eieren toe (het beste is om ze eerst te kloppen).

Bekleed een hogere bakplaat (22*33cm) met bakpapier en leg er een vel bladerdeeg op. We prikten haar van plaats naar plaats met een vork. Strooi 2 eetlepels griesmeel in een dunne laag. Leg het gehakt en gemengd met champignons en eieren over het eerste vel, strooi nog 1 eetlepel griesmeel, bedek met het tweede vel bladerdeeg en prik het met een vork van plaats naar plaats. Klop apart een eidooier met zure room en verdeel deze met een borstel over het vel. Bak de taart in de voorverwarmde oven 180 gedurende 45-55 minuten, of tot hij bruin is en van de randen van de bakplaat loskomt.

Als we het uit de oven halen, leggen we het op een rooster om af te koelen, dan kunnen we het snijden.


Taart gevuld met vlees en champignons, verpakt

We zijn helemaal enthousiast over dit recept, we hebben het vlees ook goed gekruid, en daarbovenop hebben we komijnzaad gestrooid, wat heel goed past bij de rest van de ingrediënten, en een hete mix van grote gemalen specerijen van het merk Jamie Oliver, ooit ontvangen van Paprika TV. De smaak van het malse deeg wordt gelukkig gecombineerd met het mengsel van gehakt binnenin, ui toegevoegd in royale hoeveelheden, champignons, kaasblokjes, eieren, zure room en goed gekruid, maken het een heerlijk gerecht. Ik had niet het geduld om het te versieren met meer geweldige uitsparingen, ik liet de vlecht lezen. De volgende keer dat ik beloof het mooier in het deeg te wikkelen, heb ik per ongeluk te veel champignons gedaan en er was veel vulling, ik kon het stoppen, uiteindelijk was het niets ernstigs, we hebben een heerlijk gerecht op de kersttafel, en decoratief Je kunt na dit recept ook Pasen bereiden, als a nep-drob.
Het is het tweede gerecht dat ik deze kerst kook volgens een recept van Savori Urbane-blog (klik voor bron). We kookten ook en waarderen de goede smaak van malse croissants met borsjt (klik voor recept).

Koel gedurende 30 minuten

Totale tijd 1 uur 55 minuten

Ingrediënten

Voor het malse deeg

  • 100 g zachte vette boter (min 80%) op kamertemperatuur
  • 200 g vette zure room (gefermenteerd)
  • 1 heel ei
  • 400 g bloem
  • ½ theelepel zout
  • een handvol bloem om het werkblad mee te bestrooien

Voor de vulling

  • 600 g varkensgehakt of mengsel met rundvlees of kip, kalkoen - in dit geval zijn 2 eetlepels olie nodig
  • 400 g ui gesneden schubben
  • 3 teentjes knoflook
  • 400 g verse champignons (of een blikje van 300 g)
  • zout, gemalen zwarte peper
  • een theelepel komijnzaad (optioneel)
  • 2 rauwe eieren, heel
  • 200 g vette zure room (gefermenteerd)
  • een klein bosje peterselieblaadjes
  • 150 g kaasblokjes met een zijde van 1 cm

Om de taart bovenop in te vetten

  • 1 heel losgeklopt ei
  • 1 theelepel koude melk
  • heeft, een mespunt paprika, komijnzaad om te bestrooien


GEFRAGDE DUBBELE BEREIDING & # 8211 Finse vlees- en champignontaart
1. Zeef de bloem in een grote kom, vorm een ​​nest en leg de rest van de deegingrediënten in het midden.

2. Kneed een deeg alleen totdat je het verzamelt om het de vorm van een bal te geven en het wordt aangenaam, het plakt niet aan je handen. Het duurt ongeveer 5-10 minuten.

3. Koel het deeg 30 minuten, bedekt op het oppervlak van de bal met een folie zodat het niet korst.
4. Zolang het deeg in de koelkast blijft, maak je de vulling. Kook het vlees in een eetlepel boter (als het geen reuzel is, heb ik het met rundvlees bereid) gedurende ongeveer 20 minuten, tot het sap dat overblijft afneemt. Voeg geen water toe. Het vat moet niet-klevend zijn, die met stenen deksel zijn geweldig.
5. Snijd intussen de uienschubben en de knoflook en meng ze regelmatig met het vlees. Je hardt ze uit terwijl je de champignons hakt.
6. Was de champignons en snijd ze in blokjes. Voeg ze toe aan het vlees, ze laten sap achter, roer ze ongeveer 15 minuten door het mengsel, breng op smaak met zout en veel versgemalen peper.

7. Snijd de kaas in blokjes van 1 cm.

8. Laat het mengsel afkoelen tot je het laken uitspreidt, meer wind met een lepel om het vleesmengsel een beetje af te koelen.
9. Spreid een vel uit op het met bloem bestoven aanrecht en snij een rechthoek van ongeveer 30 x 40 cm lang (gemeten met een liniaal) en 5-7 mm dik. Dan, heel belangrijk, rol het vel op een deegroller en breng het over naar een bakplaat die van tevoren is voorbereid, anders kun je de taart niet op de bakplaat leggen en kun je hem niet in de bak monteren, tenzij het is erg breed.

10. Voeg, nadat het mengsel een beetje is afgekoeld, eieren, zure room, gehakte peterselie en homogeniserende kaas toe.
11. Zet nu de oven aan op 180 graden. Plaats in het midden van het deegvel de vulling die u met het mes modelleert, laat ongeveer 4 cm aan de uiteinden vrij, de vulling beslaat 1/3 van de breedte van het gesneden vel, hoe smaller de reep vlees die ik moest model:

12. Snijd met de pizzarol of het lemmet van een scherp mes links, rechts linten van 1,5 cm breed en lang tot dicht bij de vulling.

13. Vouw het deeg naar de uiteinden:

14. Breng de linten als volgt schuin:

15. Breng de lege bakplaat naar de rand van de tafel en teken het bakpapier met de taart erop. Van het overgebleven deeg kun je vormen snijden voor decoratie, ik heb wat ringen in golvende ringen gesneden omdat ik lui was om de vormen eruit te halen om te snijden. Klop het mengsel voor het invetten en bestrijk de taart, breng het deegornament aan, bestrijk opnieuw, bestrooi dan komijnzaad en eventueel gemalen peper. Daarnaast heb ik een stokbrood gevlochten van het deeg dat over was van de snede.

16. Zet de bakplaat in de tot 180 graden verwarmde oven en bak 30 minuten, draai de bakplaat eventueel om en bak nog 25 minuten, dit in moderne ovens. Voor oude ovens met deuren die niet goed sluiten, duurt het toch nog zo'n 15 minuten, misschien zie je het al mooi bruin worden.

Zo'n traktatie? De strijd was aan het einde met veel deeg en bruin, ik at er warm van. Hoe mooi staat het op de kerst- of paastafel, of een zondag doorgebracht met familie of vrienden!
Leef het!


Taartrecept met gehakt en champignons

Ingrediënten

  • 1 pak taartbladen (500 gr)
  • Voor de vulling:
  • 700 gr gehaktmengsel (75% kalfsvlees, 25% varkensvlees)
  • 3 gele uien
  • 1 ardei kapia
  • 1 wortel
  • 750 gr champignons uit blik
  • 1 schakel peterselie
  • paprika
  • tijm
  • paprika
  • 120 ml olie
  • 1 of
  • zout
  • Vervolledigen:
  • 3 eieren
  • 3 eetlepels zure room
  • 3 eetlepels ketchup
  • zout


Kneed het deeg en laat het een uur rijzen.


Doe de olie, de fijngesnipperde ui in een pan, voeg het vlees toe en bak een paar minuten. Voeg de champignons toe uit de pot die zijn uitgelekt en samen gebakken. Zet de pan opzij en breng op smaak met zout, peper, een beetje paprika, vegeta en verse dille uit de tuin. Klop de eieren los als een omelet, voeg bloem toe en meng goed met het vlees. Spreid, nadat het deeg is gerezen, een groot vel van ongeveer 40/20 cm uit, waarop een lepel griesmeel wordt gestrooid. Leg de vleessamenstelling en verdeel deze over het hele oppervlak van het vel en rol van beide uiteinden naar het midden, snij vervolgens in de breedte doormidden en leg ze naast elkaar in een met olie ingevette pan.


Vet de taart in met olie erop en zet hem in de oven tot hij bruin is, ik heb er 35 minuten over gedaan. Klop intussen twee hele eieren los met een lepel yoghurt en een snufje zout, en als de taart gebakken is, verwijder hem dan, leg het ei over de taart en bak nog eens 10 minuten. Verwijder, laat iets afkoelen en leg terug op een bord.


Manieren van presenteren

De vleestaart kan in verschillende vormen worden bereid: rond, vierkant / rechthoekig, gedraaid of opgerold, slakkentype, zoals de hierboven gepresenteerde burek.

De manier waarop de taart eruit ziet, is erg belangrijk. Als u een ronde taart in de ovenschaal bakt en niet in een speciale vorm, mag de deegplaat aan de onderkant niet volledig bedekt zijn met de vulling, respectievelijk laat u een vrije rand van ongeveer twee centimeter over. Verdeel de vulling, dek af met het andere vel deeg en sluit de randen goed af, rol het deeg.

Omdat de stoom die in de taart ontstaat eruit moet, moet je een gaatje maken in het midden van het deegvel bovenop. Voor een gouden kleur, vet het bovenste vel in met losgeklopte dooier.

Je kunt er verschillende patronen op maken, met de punt van een mes of een vork, en van het overgebleven deeg kun je verschillende vormen vormen om de taart te versieren.

Met behulp van gewone ingrediënten, zoals klassieke groenten en sauzen, kunt u heerlijke vleespasteitjes bereiden, die uw smaakpapillen zullen verrukken en naar de harten van uw dierbaren zullen gaan. Maak ze klaar voor alledaagse of feestelijke maaltijden, maar ook om uit te gaan op het groene gras.


Video: Heerlijke chocolaatjes in 15 minuten! Snel en lekker dessert! (December 2021).