Nieuwe recepten

Kaapstad in drie dagen

Kaapstad in drie dagen

DC's "Snowpocolypse 2011" liet ons negen uur in een taxi vastzitten (met de meter lopen) in plaats van over de Atlantische Oceaan te vliegen, waardoor onze langverwachte reis naar Zuid-Afrika twee dagen te kort was, waardoor we slechts drie dagen in Kaapstad hadden. En natuurlijk werd ik meteen verliefd op de "Tavern of the Seas" en wilde weken... of jaren blijven. Ik ging aan de slag en maakte zorgvuldig een plan om ervoor te zorgen dat ik in korte tijd zoveel mogelijk van de stad zou zien. Een succes!

Bewoond door Nederlandse kolonisten, Afrikaners, Zimbabwaanse migranten uit donkere dagen van onderdrukking en nomadische expats, Kaapstad is niets minder dan een cultureel feest van ontdekking.

Nuttige Plaatsen

Tafel Berg: Voor Amerikanen is dit slechts een heuvel, voor Capetoniërs is het een heilige berg. deze rots

formatie met uitzicht op de baai is gemaakt van graniet en is omzoomd met mountainbikeroutes. Neem een ​​gondel naar de top of wandel te voet om een ​​weids uitzicht op de Kaap te observeren. De nummer 1 toeristische stop in Kaapstad, dit is een must voor fotografen. (Foto: Flickr/Sallylondon)

Hop-on, hop-off-tourbussen: Stap in bij gespecificeerde haltes rond Kaapstad. Stap uit op elke gewenste bestemming. Er zijn twee verschillende routes (rood en blauw) die regelmatig rijden, zodat u nooit lang hoeft te wachten, terwijl u tegelijkertijd een efficiënt vervoermiddel biedt langs de favoriete gebieden van Kaapstad.

Hoe te boeken: Vraag uw hotelconciërge, of stippel de route online uit, ga naar de halte en betaal de chauffeur rechtstreeks. En zorg ervoor dat je naar de audiolezing luistert - het is fascinerend!

Lange straat: Omzoomd met bars en restaurants, en doet denken aan de Bourbon Street in New Orleans, heeft Long Street een groot aantal plekken waar je je buik kunt opdoen om de meest geliefde sport van het land te bekijken: voetbal. We hielden van de "Royale Eatery", die de beste cheeseburgers van heel Kaapstad serveerde.

Waarschuwing: Hoewel er veel lokale bewoners door de straten lopen en er veel politie aanwezig is, moet je je portemonnee in je voorzak houden en je portemonnee voor je - of draag er helemaal geen.

Robben eiland: Op slechts 60 minuten met de veerboot van de waterkant, over de met haaien geteisterde zeeën, ligt de Robbeneiland-gevangenis, een UNESCO-werelderfgoed. Deze gevangenis was ooit de thuisbasis van Nelson Mandela

(door de lokale bevolking liefkozend "Madiba" genoemd) en andere politieke leiders die daar tientallen jaren gevangen zaten.

Bezoek de gevangenis te voet of met de bus met gidsen - van wie sommigen hier ook ooit werden vastgehouden. Lees de poëtische woorden die Mandela schreef in brieven aan zijn vrouw en ontdek waarom - zoals Mandela stelt in een documentaire in het Joods Museum van Kaapstad - 'Zuid-Afrika beter af was vóór de Apartheid'. (Foto: JustLuxe)

High Tea in het Table Bay Hotel: Een van de best beoordeelde plekken ter wereld om te genieten van een High Tea.

Kaapstad Waterkant: Berijd het reuzenrad, koop souvenirs, geniet van een Savannah Dry Hard Cider en kauw op frites terwijl de meeuwen boven je hoofd zweven en de zeehonden zingen vanuit het water beneden.


Budgetmaaltijden voor een week - recepten

Johannesburg - Angela Day heeft ideeën voor maaltijden van maandag tot vrijdag om een ​​gezin van vier te voeden voor minder dan R500.

TIPS OM TE BESPAREN OP UW BOODSCHAPPENREKENINGEN

Koop je groenten op boerenmarkten of groentewinkels, omdat ze normaal gesproken redelijker geprijsd zijn dan supermarkten.

Zoek naar specials op vlees en kip en profiteer hiervan. Vaak kan groot inkopen voordelig zijn. Gebruik wat je nodig hebt en vries de rest in.

Vergroot een kleine hoeveelheid van de eiwitcomponent met veel groenten om uw maaltijden te verlengen.

Koop één keer per week - dit voorkomt impulsaankopen.

Elimineer verspilling - zorg ervoor dat u alles wat u koopt gebruikt voor de maaltijden van de week.

Bij het bereiden van de gerechten voor dit artikel heb ik alle groenten bij mijn plaatselijke groenteboer gedaan. Prijzen kunnen verschillen afhankelijk van de tijd van de maand en seizoensgebonden beschikbaarheid.

Het vlees, de kip, de zuivelproducten en de conserven werden gekocht bij een supermarkt.

De garnering die bij de hoofdmaaltijd wordt geserveerd, kan naar wens worden gewisseld en is slechts bedoeld als richtlijn.

BOODSCHAPPEN GEKOCHT VOOR DE MAALTIJDEN VAN DE WEEK

500 g kipfilet filets R38

2x 400g blikken linzen R20

400 g blikken tomaten R10

400g blik champignonsoep R18

500g oranje zoete aardappelen R20.46

LINZEN BOBOTIE

3 wortelen, geschild en fijngesneden

2 blikken linzen van 400 g, uitgelekt en afgespoeld

2 sneetjes brood, geweekt in water tot ze zacht zijn en vervolgens uitgeknepen

Verhit de olie en fruit de ui, wortelen en knoflook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot de wortelen zacht zijn.

Voeg de kruiden toe en bak een minuut mee.

Voeg de azijn, chutney, jam en brood toe en meng goed. Haal van het vuur en breng goed op smaak.

Schep het mengsel in een ovenvaste schaal. Giet over de topping, besprenkel met een paar laurier- of citroenblaadjes als je die hebt en bak 20-25 minuten op 180°C tot de topping stevig is.

TOPPING: Combineer de ingrediënten en meng goed.

GELE RIJST: Kook 250 ml rijst volgens de aanwijzingen. Roer er eventueel een snufje kurkuma, 15 ml boter en een handvol rozijnen door.

TOMATENSAMBAL: Hak een halve ui fijn en meng met drie gepelde tomaten. Besprenkel met olijfolie en kruid goed.

KIP EN SPINAZIE TAART

2 teentjes knoflook, geperst

250 ml geraspte cheddar kaas

GEBAK: Doe de bloem in een keukenmachine en voeg de boter toe. Pulseer tot het mengsel op broodkruim lijkt.

Voeg het ei en voldoende ijswater toe om het mengsel samen te brengen tot een bal.

Wikkel in huishoudfolie en zet in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.

VULLING: Verhit de olie en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

Voeg het gehakt toe en kook al roerend met een houten lepel om de klontjes te breken. Bak tot ze lichtbruin zijn.

Voeg de spinazie toe en kook tot het geslonken is.

Haal van het vuur en roer het ei, de kruiden en de kaas erdoor en breng goed op smaak. Laat het mengsel volledig afkoelen.

Verdeel het deeg in twee porties. Rol de ene portie uit tot een schijf en bekleed een quichevorm van 25 cm doorsnee.

Lepel in de afgekoelde vulling.

Rol de andere portie deeg uit tot een schijf. Bestrijk de randen van het deeg met water. Bedek de vulling met het deeg en plak de randen dicht.

Bestrijk de taart met losgeklopt ei en bak 25-30 minuten op 180°C tot het deeg goudbruin is.

Haal uit de vorm en laat iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Lekker warm of koud geserveerd.

KRUIDIGE BOTERNOOT: Verhit 30 ml olijfolie in een pan en fruit 1 gesnipperde ui een paar minuten. Voeg 10 ml gehakte knoflook, 10 ml komijnzaad en 1 gepelde en in blokjes gesneden butternut toe.

Kruid goed met peper en zout en laat afgedekt sudderen tot de butternut zacht is.

Verwijder het deksel en kook tot alle gevormde vloeistof is verdampt. Bestrooi met 15 ml bruine suiker en serveer.

PASTA SALADE: Kook 250 g pasta, giet af en spoel goed af. Combineer 160 ml mayonaise met 60 ml tomatensaus en een scheutje Worcestershiresaus en voeg toe aan de pasta. Mix en breng op smaak.

2 teentjes knoflook, gesnipperd

15 ml Worcestershiresaus

400 g blik tomaten, uitgelekt, sap gereserveerd

Doe het gehakt, paneermeel, ui, knoflook, Worcestershiresaus, oregano, ei en kruiden in een kom en meng goed met je handen.

Druk het mengsel in een goed ingevette taartvorm van 22 cm.

Giet de tomaten uit blik af en bewaar de sappen voor gebruik in het bonenrecept.

Verdeel de tomaten over het gehakt. Kruid met peper, zout en basilicum. Strooi de kaas erover.

Bak 25 minuten op 180ÂC tot de kaas goudbruin is.

Verwijder en laat iets afkoelen voordat u het in partjes serveert.

BLOEMKOOL MASH: Kook bloemkoolroosjes tot ze zacht zijn. Giet af en doe in de keukenmachine en voeg ongeveer 60 ml melk, 15 ml boter en kruiden toe. Pureer tot een gladde massa.

ZOETE AARDAPPELEN: Schil 3-4 oranje zoete aardappelen. Snijd en leg op een bakplaat.

Besprenkel met olijfolie, peper en zout en honing.

Roer door elkaar en rooster 20-30 minuten op 180°C tot ze zacht zijn.

VARKENS EN KOOL ROERBAKKEN

500 g varkensfilet, in dunne plakjes

500 ml fijngesneden kool

3 wortelen, geschild en in dunne reepjes

1 ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden

3 kleine gekleurde paprika's, in dunne plakjes

Verhit de olie in een wok en roerbak het vlees tot het gaar is. Verwijder en zet opzij.

Voeg indien nodig nog wat olie toe aan de wok, voeg de groenten toe en roerbak ongeveer 5-8 minuten tot de groenten net gaar zijn.

Combineer de tomatensaus, sojasaus, hoisinsaus, oestersaus en honing en meng goed.

Doe het vlees terug in de wok en giet de saus erover. Roerbak tot het is opgewarmd.

Bestrooi met koriander en serveer met rijst.

KOOLSLAG: Meng 500 ml dun gesneden kool, twee wortelen, geschild en geraspt, en 125 ml mayonaise.

PASTABAK MET KIP EN BROCCOLI

2 teentjes knoflook, gesnipperd

500 g kipfilet filets, in stukjes

1 bakje broccoliroosjes, gaar gekookt en uitgelekt

400g blik champignonsoep

250 g pasta, gekookt volgens gebruiksaanwijzing

Verhit de olie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Voeg de kip toe en bak tot het gaar is.

Voeg de kerriepoeder toe en bak een minuut mee.

Haal van het vuur en roer de broccoli, soep en pasta erdoor. Goed mengen.

Schep het mengsel in een ovenvaste braadpan. Meng de broodkruimels en kaas en verdeel over het mengsel.

Bak 20-30 minuten op 180°C tot de topping goudbruin is.

GROENBONEN MET TOMAAT: Verhit 30 ml olie in een pan en fruit de ui tot ze zacht is. Voeg een bakje gehakte sperziebonen, 4 gesneden tomaten en het bewaarde sap uit het blik tomaten toe in het recept voor gehakt bakken. Kruid met peper en zout. Laat sudderen tot de bonen zacht zijn.

KRUIDIGE AARDAPPELWEGJES: Kook 4 aardappelen voor. Giet af en snij in partjes. Verhit 30 ml olijfolie in een braadpan. Voeg de aardappelpartjes toe, strooi er zout, peper en cajunkruiden over. Rooster 30-40 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

De Angela Day-recepten zijn gepubliceerd in The Star, Pretoria News, Daily News en Cape Argus


Budgetmaaltijden voor een week - recepten

Johannesburg - Angela Day heeft ideeën voor maaltijden van maandag tot vrijdag om een ​​gezin van vier te voeden voor minder dan R500.

TIPS OM TE BESPAREN OP UW BOODSCHAPPENREKENINGEN

Koop je groenten op boerenmarkten of groentewinkels, omdat ze normaal gesproken redelijker geprijsd zijn dan supermarkten.

Zoek naar specials op vlees en kip en profiteer hiervan. Vaak kan groot inkopen voordelig zijn. Gebruik wat je nodig hebt en vries de rest in.

Vergroot een kleine hoeveelheid van de eiwitcomponent met veel groenten om uw maaltijden te verlengen.

Koop één keer per week - dit voorkomt impulsaankopen.

Elimineer verspilling - zorg ervoor dat u alles wat u koopt gebruikt voor de maaltijden van de week.

Bij het bereiden van de gerechten voor dit artikel heb ik alle groenten bij mijn plaatselijke groenteboer gedaan. Prijzen kunnen verschillen afhankelijk van de tijd van de maand en seizoensgebonden beschikbaarheid.

Het vlees, de kip, de zuivelproducten en de conserven werden gekocht bij een supermarkt.

De garnering die bij de hoofdmaaltijd wordt geserveerd, kan naar wens worden gewisseld en is slechts bedoeld als richtlijn.

BOODSCHAPPEN GEKOCHT VOOR DE MAALTIJDEN VAN DE WEEK

500 g kipfilet filets R38

2x 400g blikken linzen R20

400 g blikken tomaten R10

400 g blik champignonsoep R18

500g oranje zoete aardappelen R20.46

LINZEN BOBOTIE

3 wortelen, geschild en fijngesneden

2 blikken linzen van 400 g, uitgelekt en afgespoeld

2 sneetjes brood, geweekt in water tot ze zacht zijn en vervolgens uitgeknepen

Verhit de olie en fruit de ui, wortelen en knoflook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot de wortelen zacht zijn.

Voeg de kruiden toe en bak een minuut mee.

Voeg de azijn, chutney, jam en brood toe en meng goed. Haal van het vuur en breng goed op smaak.

Schep het mengsel in een ovenvaste schaal. Giet over de topping, besprenkel met een paar laurier- of citroenblaadjes als je die hebt en bak 20-25 minuten op 180°C tot de topping stevig is.

TOPPING: Combineer de ingrediënten en meng goed.

GELE RIJST: Kook 250 ml rijst volgens de aanwijzingen. Roer er eventueel een snufje kurkuma, 15 ml boter en een handvol rozijnen door.

TOMATENSAMBAL: Hak een halve ui fijn en meng met drie gepelde tomaten. Besprenkel met olijfolie en kruid goed.

PIE MET KIP EN SPINAZIE

2 teentjes knoflook, geperst

250 ml geraspte cheddar kaas

GEBAK: Doe de bloem in een keukenmachine en voeg de boter toe. Pulseer tot het mengsel op broodkruim lijkt.

Voeg het ei en voldoende ijswater toe om het mengsel samen te brengen tot een bal.

Wikkel in huishoudfolie en zet in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.

VULLING: Verhit de olie en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

Voeg het gehakt toe en kook al roerend met een houten lepel om de klontjes te breken. Bak tot ze lichtbruin zijn.

Voeg de spinazie toe en kook tot het geslonken is.

Haal van het vuur en roer het ei, de kruiden en de kaas erdoor en breng goed op smaak. Laat het mengsel volledig afkoelen.

Verdeel het deeg in twee porties. Rol de ene portie uit tot een schijf en bekleed een quichevorm van 25 cm doorsnee.

Lepel in de afgekoelde vulling.

Rol de andere portie deeg uit tot een schijf. Bestrijk de randen van het deeg met water. Bedek de vulling met het deeg en plak de randen dicht.

Bestrijk de taart met losgeklopt ei en bak 25-30 minuten op 180°C tot het deeg goudbruin is.

Haal uit de vorm en laat iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Lekker warm of koud geserveerd.

KRUIDIGE BOTERNOOT: Verhit 30 ml olijfolie in een pan en fruit 1 gesnipperde ui een paar minuten. Voeg 10 ml gehakte knoflook, 10 ml komijnzaad en 1 gepelde en in blokjes gesneden butternut toe.

Kruid goed met peper en zout en laat afgedekt sudderen tot de butternut zacht is.

Verwijder het deksel en kook tot alle gevormde vloeistof is verdampt. Bestrooi met 15 ml bruine suiker en serveer.

PASTA SALADE: Kook 250 g pasta, giet af en spoel goed af. Combineer 160 ml mayonaise met 60 ml tomatensaus en een scheutje Worcestershiresaus en voeg toe aan de pasta. Mix en breng op smaak.

2 teentjes knoflook, gesnipperd

15 ml Worcestershiresaus

400 g blik tomaten, uitgelekt, sap gereserveerd

Doe het gehakt, paneermeel, ui, knoflook, Worcestershiresaus, oregano, ei en kruiden in een kom en meng goed met je handen.

Druk het mengsel in een goed ingevette taartvorm van 22 cm.

Giet de tomaten uit blik af en bewaar de sappen voor gebruik in het bonenrecept.

Verdeel de tomaten over het gehakt. Kruid met peper, zout en basilicum. Strooi de kaas erover.

Bak 25 minuten op 180ÂC tot de kaas goudbruin is.

Verwijder en laat iets afkoelen voordat u het in partjes serveert.

BLOEMKOOL MASH: Kook bloemkoolroosjes tot ze zacht zijn. Giet af en doe in de keukenmachine en voeg ongeveer 60 ml melk, 15 ml boter en kruiden toe. Pureer tot een gladde massa.

ZOETE AARDAPPELEN: Schil 3-4 oranje zoete aardappelen. Snijd in plakken en leg op een bakplaat.

Besprenkel met olijfolie, peper en zout en honing.

Roer door elkaar en rooster 20-30 minuten op 180°C tot ze zacht zijn.

VARKENS EN KOOL ROERBAKKEN

500 g varkensfilet, in dunne plakjes

500 ml fijngesneden kool

3 wortelen, geschild en in dunne reepjes

1 ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden

3 kleine gekleurde paprika's, in dunne plakjes

Verhit de olie in een wok en roerbak het vlees tot het gaar is. Verwijder en zet opzij.

Voeg indien nodig nog wat olie toe aan de wok, voeg de groenten toe en roerbak ongeveer 5-8 minuten tot de groenten net gaar zijn.

Combineer de tomatensaus, sojasaus, hoisinsaus, oestersaus en honing en meng goed.

Doe het vlees terug in de wok en giet de saus erover. Roerbak tot het is opgewarmd.

Bestrooi met koriander en serveer met rijst.

KOOLSLAG: Meng 500 ml dun gesneden kool, twee wortelen, geschild en geraspt, en 125 ml mayonaise.

PASTABAK MET KIP EN BROCCOLI

2 teentjes knoflook, gesnipperd

500 g kipfilet filets, in stukjes

1 bakje broccoliroosjes, gaar gekookt en uitgelekt

400g blik champignonsoep

250 g pasta, gekookt volgens gebruiksaanwijzing

Verhit de olie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Voeg de kip toe en bak tot het gaar is.

Voeg de kerriepoeder toe en bak een minuut mee.

Haal van het vuur en roer de broccoli, soep en pasta erdoor. Goed mengen.

Schep het mengsel in een ovenvaste braadpan. Meng de broodkruimels en kaas en verdeel over het mengsel.

Bak 20-30 minuten op 180°C tot de topping goudbruin is.

GROENBONEN MET TOMAAT: Verhit 30 ml olie in een pan en fruit de ui tot ze zacht is. Voeg een bakje gehakte sperziebonen, 4 gesneden tomaten en het bewaarde sap uit het blik tomaten toe in het recept voor gehakt bakken. Kruid met peper en zout. Laat sudderen tot de bonen zacht zijn.

KRUIDIGE AARDAPPELWEGJES: Kook 4 aardappelen voor. Giet af en snij in partjes. Verhit 30 ml olijfolie in een braadpan. Voeg de aardappelpartjes toe, strooi er zout, peper en cajunkruiden over. Rooster 30-40 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

De Angela Day-recepten zijn gepubliceerd in The Star, Pretoria News, Daily News en Cape Argus


Budgetmaaltijden voor een week - recepten

Johannesburg - Angela Day heeft ideeën voor maaltijden van maandag tot vrijdag om een ​​gezin van vier te voeden voor minder dan R500.

TIPS OM TE BESPAREN OP UW BOODSCHAPPENREKENINGEN

Koop je groenten op boerenmarkten of groentewinkels, omdat ze normaal gesproken redelijker geprijsd zijn dan supermarkten.

Zoek naar specials op vlees en kip en profiteer hiervan. Vaak kan groot inkopen voordelig zijn. Gebruik wat je nodig hebt en vries de rest in.

Vergroot een kleine hoeveelheid van de eiwitcomponent met veel groenten om uw maaltijden te verlengen.

Koop één keer per week - dit voorkomt impulsaankopen.

Elimineer verspilling - zorg ervoor dat u alles wat u koopt gebruikt voor de maaltijden van de week.

Bij het bereiden van de gerechten voor dit artikel heb ik alle groenten bij mijn plaatselijke groenteboer gedaan. Prijzen kunnen verschillen afhankelijk van de tijd van de maand en seizoensgebonden beschikbaarheid.

Het vlees, de kip, de zuivelproducten en de conserven werden gekocht bij een supermarkt.

De garnering die bij de hoofdmaaltijd wordt geserveerd, kan naar wens worden gewisseld en is slechts bedoeld als richtlijn.

BOODSCHAPPEN GEKOCHT VOOR DE MAALTIJDEN VAN DE WEEK

500 g kipfilet filets R38

2x 400g blikken linzen R20

400 g blikken tomaten R10

400g blik champignonsoep R18

500g oranje zoete aardappelen R20.46

LINZEN BOBOTIE

3 wortelen, geschild en fijn gesneden

2 blikken linzen van 400 g, uitgelekt en afgespoeld

2 sneetjes brood, geweekt in water tot ze zacht zijn en vervolgens uitgeknepen

Verhit de olie en fruit de ui, wortelen en knoflook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot de wortelen zacht zijn.

Voeg de kruiden toe en bak een minuut mee.

Voeg de azijn, chutney, jam en brood toe en meng goed. Haal van het vuur en breng goed op smaak.

Schep het mengsel in een ovenvaste schaal. Giet over de topping, besprenkel met een paar laurier- of citroenblaadjes als je die hebt en bak 20-25 minuten op 180°C tot de topping stevig is.

TOPPING: Combineer de ingrediënten en meng goed.

GELE RIJST: Kook 250 ml rijst volgens de aanwijzingen. Roer er eventueel een snufje kurkuma, 15 ml boter en een handvol rozijnen door.

TOMATENSAMBAL: Hak een halve ui fijn en meng met drie gepelde tomaten. Besprenkel met olijfolie en kruid goed.

PIE MET KIP EN SPINAZIE

2 teentjes knoflook, geperst

250 ml geraspte cheddar kaas

GEBAK: Doe de bloem in een keukenmachine en voeg de boter toe. Pulseer tot het mengsel op broodkruim lijkt.

Voeg het ei en voldoende ijswater toe om het mengsel samen te brengen tot een bal.

Wikkel in huishoudfolie en zet in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.

VULLING: Verhit de olie en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

Voeg het gehakt toe en kook al roerend met een houten lepel om de klontjes te breken. Bak tot ze lichtbruin zijn.

Voeg de spinazie toe en kook tot het geslonken is.

Haal van het vuur en roer het ei, de kruiden en de kaas erdoor en breng goed op smaak. Laat het mengsel volledig afkoelen.

Verdeel het deeg in twee porties. Rol de ene portie uit tot een schijf en bekleed een quichevorm van 25 cm doorsnee.

Lepel in de afgekoelde vulling.

Rol de andere portie deeg uit tot een schijf. Bestrijk de randen van het deeg met water. Bedek de vulling met het deeg en plak de randen dicht.

Bestrijk de taart met losgeklopt ei en bak 25-30 minuten op 180°C tot het deeg goudbruin is.

Haal uit de vorm en laat iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Lekker warm of koud geserveerd.

KRUIDIGE BOTERNOOT: Verhit 30 ml olijfolie in een pan en fruit 1 gesnipperde ui een paar minuten. Voeg 10 ml gehakte knoflook, 10 ml komijnzaad en 1 gepelde en in blokjes gesneden butternut toe.

Kruid goed met peper en zout en laat afgedekt sudderen tot de butternut zacht is.

Verwijder het deksel en kook tot alle gevormde vloeistof is verdampt. Bestrooi met 15 ml bruine suiker en serveer.

PASTA SALADE: Kook 250 g pasta, giet af en spoel goed af. Combineer 160 ml mayonaise met 60 ml tomatensaus en een scheutje Worcestershiresaus en voeg toe aan de pasta. Mix en breng op smaak.

2 teentjes knoflook, gesnipperd

15 ml Worcestershiresaus

400 g blik tomaten, uitgelekt, sap gereserveerd

Doe het gehakt, paneermeel, ui, knoflook, Worcestershiresaus, oregano, ei en kruiden in een kom en meng goed met je handen.

Druk het mengsel in een goed ingevette taartvorm van 22 cm.

Giet de tomaten uit blik af en bewaar de sappen voor gebruik in het bonenrecept.

Verdeel de tomaten over het gehakt. Kruid met peper, zout en basilicum. Strooi de kaas erover.

Bak 25 minuten op 180ÂC tot de kaas goudbruin is.

Verwijder en laat iets afkoelen voordat u het in partjes serveert.

BLOEMKOOL MASH: Kook bloemkoolroosjes tot ze zacht zijn. Giet af en doe in de keukenmachine en voeg ongeveer 60 ml melk, 15 ml boter en kruiden toe. Pureer tot een gladde massa.

ZOETE AARDAPPELEN: Schil 3-4 oranje zoete aardappelen. Snijd in plakken en leg op een bakplaat.

Besprenkel met olijfolie, peper en zout en honing.

Roer door elkaar en rooster 20-30 minuten op 180°C tot ze zacht zijn.

VARKENS EN KOOL ROERBAKKEN

500 g varkensfilet, in dunne plakjes

500 ml fijngesneden kool

3 wortelen, geschild en in dunne reepjes

1 ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden

3 kleine gekleurde paprika's, in dunne plakjes

Verhit de olie in een wok en roerbak het vlees tot het gaar is. Verwijder en zet opzij.

Voeg indien nodig nog wat olie toe aan de wok, voeg de groenten toe en roerbak ongeveer 5-8 minuten tot de groenten net gaar zijn.

Combineer de tomatensaus, sojasaus, hoisinsaus, oestersaus en honing en meng goed.

Doe het vlees terug in de wok en giet de saus erover. Roerbak tot het is opgewarmd.

Bestrooi met koriander en serveer met rijst.

KOOLSLAG: Meng 500 ml dun gesneden kool, twee wortelen, geschild en geraspt, en 125 ml mayonaise.

PASTABAK MET KIP EN BROCCOLI

2 teentjes knoflook, gesnipperd

500 g kipfilet filets, in stukjes

1 bakje broccoliroosjes, gaar gekookt en uitgelekt

400g blik champignonsoep

250 g pasta, gekookt volgens gebruiksaanwijzing

Verhit de olie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Voeg de kip toe en bak tot het gaar is.

Voeg de kerriepoeder toe en bak een minuut mee.

Haal van het vuur en roer de broccoli, soep en pasta erdoor. Goed mengen.

Schep het mengsel in een ovenvaste braadpan. Meng de broodkruimels en kaas en verdeel over het mengsel.

Bak 20-30 minuten op 180°C tot de topping goudbruin is.

GROENBONEN MET TOMAAT: Verhit 30 ml olie in een pan en fruit de ui tot ze zacht is. Voeg een bakje gehakte sperziebonen, 4 gesneden tomaten en het bewaarde sap uit het blik tomaten toe in het recept voor gehakt bakken. Kruid met peper en zout. Laat sudderen tot de bonen zacht zijn.

KRUIDIGE AARDAPPELWEGJES: Kook 4 aardappelen voor. Giet af en snij in partjes. Verhit 30 ml olijfolie in een braadpan. Voeg de aardappelpartjes toe, strooi er zout, peper en cajunkruiden over. Rooster 30-40 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

De Angela Day-recepten zijn gepubliceerd in The Star, Pretoria News, Daily News en Cape Argus


Budgetmaaltijden voor een week - recepten

Johannesburg - Angela Day heeft ideeën voor maaltijden van maandag tot vrijdag om een ​​gezin van vier te voeden voor minder dan R500.

TIPS OM TE BESPAREN OP UW BOODSCHAPPENREKENINGEN

Koop je groenten op boerenmarkten of groentewinkels, omdat ze normaal gesproken redelijker geprijsd zijn dan supermarkten.

Zoek naar specials op vlees en kip en profiteer hiervan. Vaak kan groot inkopen voordelig zijn. Gebruik wat je nodig hebt en vries de rest in.

Vergroot een kleine hoeveelheid van de eiwitcomponent met veel groenten om uw maaltijden te verlengen.

Koop één keer per week - dit voorkomt impulsaankopen.

Elimineer verspilling - zorg ervoor dat u alles wat u koopt gebruikt voor de maaltijden van de week.

Bij het bereiden van de gerechten voor dit artikel heb ik alle groenten bij mijn plaatselijke groenteboer gedaan. Prijzen kunnen verschillen afhankelijk van de tijd van de maand en seizoensgebonden beschikbaarheid.

Het vlees, de kip, de zuivelproducten en de conserven werden gekocht bij een supermarkt.

De garnering die bij de hoofdmaaltijd wordt geserveerd, kan naar wens worden gewisseld en is slechts bedoeld als richtlijn.

BOODSCHAPPEN GEKOCHT VOOR DE MAALTIJDEN VAN DE WEEK

500 g kipfilet filets R38

2x 400g blikken linzen R20

400 g blikken tomaten R10

400g blik champignonsoep R18

500g oranje zoete aardappelen R20.46

LINZEN BOBOTIE

3 wortelen, geschild en fijn gesneden

2 blikken linzen van 400 g, uitgelekt en afgespoeld

2 sneetjes brood, geweekt in water tot ze zacht zijn en vervolgens uitgeknepen

Verhit de olie en fruit de ui, wortelen en knoflook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot de wortelen zacht zijn.

Voeg de kruiden toe en bak een minuut mee.

Voeg de azijn, chutney, jam en brood toe en meng goed. Haal van het vuur en breng goed op smaak.

Schep het mengsel in een ovenvaste schaal. Giet over de topping, besprenkel met een paar laurier- of citroenblaadjes als je die hebt en bak 20-25 minuten op 180°C tot de topping stevig is.

TOPPING: Combineer de ingrediënten en meng goed.

GELE RIJST: Kook 250 ml rijst volgens de aanwijzingen. Roer er eventueel een snufje kurkuma, 15 ml boter en een handvol rozijnen door.

TOMATENSAMBAL: Hak een halve ui fijn en meng met drie gepelde tomaten. Besprenkel met olijfolie en kruid goed.

KIP EN SPINAZIE TAART

2 teentjes knoflook, geperst

250 ml geraspte cheddar kaas

GEBAK: Doe de bloem in een keukenmachine en voeg de boter toe. Pulseer tot het mengsel op broodkruim lijkt.

Voeg het ei en voldoende ijswater toe om het mengsel samen te brengen tot een bal.

Wikkel in huishoudfolie en zet in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.

VULLING: Verhit de olie en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

Voeg het gehakt toe en kook al roerend met een houten lepel om de klontjes te breken. Bak tot ze lichtbruin zijn.

Voeg de spinazie toe en kook tot het geslonken is.

Haal van het vuur en roer het ei, de kruiden en de kaas erdoor en breng goed op smaak. Laat het mengsel volledig afkoelen.

Verdeel het deeg in twee porties. Rol de ene portie uit tot een schijf en bekleed een quichevorm van 25 cm doorsnee.

Lepel in de afgekoelde vulling.

Rol de andere portie deeg uit tot een schijf. Bestrijk de randen van het deeg met water. Bedek de vulling met het deeg en plak de randen dicht.

Bestrijk de taart met losgeklopt ei en bak 25-30 minuten op 180°C tot het deeg goudbruin is.

Haal uit de vorm en laat iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Lekker warm of koud geserveerd.

KRUIDIGE BOTERNOOT: Verhit 30 ml olijfolie in een pan en fruit 1 gesnipperde ui een paar minuten. Voeg 10 ml gehakte knoflook, 10 ml komijnzaad en 1 gepelde en in blokjes gesneden butternut toe.

Kruid goed met peper en zout en laat afgedekt sudderen tot de butternut zacht is.

Verwijder het deksel en kook tot alle gevormde vloeistof is verdampt. Bestrooi met 15 ml bruine suiker en serveer.

PASTA SALADE: Kook 250 g pasta, giet af en spoel goed af. Combineer 160 ml mayonaise met 60 ml tomatensaus en een scheutje Worcestershiresaus en voeg toe aan de pasta. Mix en breng op smaak.

2 teentjes knoflook, gesnipperd

15 ml Worcestershiresaus

400 g blik tomaten, uitgelekt, sap gereserveerd

Doe het gehakt, paneermeel, ui, knoflook, Worcestershiresaus, oregano, ei en kruiden in een kom en meng goed met je handen.

Druk het mengsel in een goed ingevette taartvorm van 22 cm.

Giet de tomaten uit blik af en bewaar de sappen voor gebruik in het bonenrecept.

Verdeel de tomaten over het gehakt. Kruid met peper, zout en basilicum. Strooi de kaas erover.

Bak 25 minuten op 180ÂC tot de kaas goudbruin is.

Verwijder en laat iets afkoelen voordat u het in partjes serveert.

BLOEMKOOL MASH: Kook bloemkoolroosjes tot ze zacht zijn. Giet af en doe in de keukenmachine en voeg ongeveer 60 ml melk, 15 ml boter en kruiden toe. Pureer tot een gladde massa.

ZOETE AARDAPPELEN: Schil 3-4 oranje zoete aardappelen. Snijd en leg op een bakplaat.

Besprenkel met olijfolie, peper en zout en honing.

Roer door elkaar en rooster 20-30 minuten op 180°C tot ze zacht zijn.

VARKENS EN KOOL ROERBAKKEN

500 g varkensfilet, in dunne plakjes

500 ml fijngesneden kool

3 wortelen, geschild en in dunne reepjes

1 ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden

3 kleine gekleurde paprika's, in dunne plakjes

Verhit de olie in een wok en roerbak het vlees tot het gaar is. Verwijder en zet opzij.

Voeg indien nodig nog wat olie toe aan de wok, voeg de groenten toe en roerbak ongeveer 5-8 minuten tot de groenten net gaar zijn.

Combineer de tomatensaus, sojasaus, hoisinsaus, oestersaus en honing en meng goed.

Doe het vlees terug in de wok en giet de saus erover. Roerbak tot het is opgewarmd.

Bestrooi met koriander en serveer met rijst.

KOOLSLAG: Meng 500 ml dun gesneden kool, twee wortelen, geschild en geraspt, en 125 ml mayonaise.

PASTABAK MET KIP EN BROCCOLI

2 teentjes knoflook, gesnipperd

500 g kipfilet filets, in stukjes

1 bakje broccoliroosjes, gaar gekookt en uitgelekt

400g blik champignonsoep

250 g pasta, gekookt volgens gebruiksaanwijzing

Verhit de olie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Voeg de kip toe en bak tot het gaar is.

Voeg de kerriepoeder toe en bak een minuut mee.

Haal van het vuur en roer de broccoli, soep en pasta erdoor. Goed mengen.

Schep het mengsel in een ovenvaste braadpan. Meng de broodkruimels en kaas en verdeel over het mengsel.

Bak 20-30 minuten op 180°C tot de topping goudbruin is.

GROENBONEN MET TOMAAT: Verhit 30 ml olie in een pan en fruit de ui tot ze zacht is. Voeg een bakje gehakte sperziebonen, 4 gesneden tomaten en het bewaarde sap uit het blik tomaten toe in het recept voor gehakt bakken. Kruid met peper en zout. Laat sudderen tot de bonen zacht zijn.

KRUIDIGE AARDAPPELWEGJES: Kook 4 aardappelen voor. Giet af en snij in partjes. Verhit 30 ml olijfolie in een braadpan. Voeg de aardappelpartjes toe, strooi er zout, peper en cajunkruiden over. Rooster 30-40 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

De Angela Day-recepten zijn gepubliceerd in The Star, Pretoria News, Daily News en Cape Argus


Budgetmaaltijden voor een week - recepten

Johannesburg - Angela Day heeft ideeën voor maaltijden van maandag tot vrijdag om een ​​gezin van vier te voeden voor minder dan R500.

TIPS OM TE BESPAREN OP UW BOODSCHAPPENREKENINGEN

Koop je groenten op boerenmarkten of groentewinkels, omdat ze normaal gesproken redelijker geprijsd zijn dan supermarkten.

Zoek naar specials op vlees en kip en profiteer hiervan. Vaak kan groot inkopen voordelig zijn. Gebruik wat je nodig hebt en vries de rest in.

Vergroot een kleine hoeveelheid van de eiwitcomponent met veel groenten om uw maaltijden te verlengen.

Koop één keer per week - dit voorkomt impulsaankopen.

Elimineer verspilling - zorg ervoor dat u alles wat u koopt gebruikt voor de maaltijden van de week.

Bij het bereiden van de gerechten voor dit artikel heb ik alle groenten bij mijn plaatselijke groenteboer gedaan. Prijzen kunnen verschillen afhankelijk van de tijd van de maand en seizoensgebonden beschikbaarheid.

Het vlees, de kip, de zuivelproducten en de conserven werden gekocht bij een supermarkt.

De garnering die bij de hoofdmaaltijd wordt geserveerd, kan naar wens worden gewisseld en is slechts bedoeld als richtlijn.

BOODSCHAPPEN GEKOCHT VOOR DE MAALTIJDEN VAN DE WEEK

500 g kipfilet filets R38

2x 400g blikken linzen R20

400 g blikken tomaten R10

400g blik champignonsoep R18

500g oranje zoete aardappelen R20.46

LINZEN BOBOTIE

3 wortelen, geschild en fijngesneden

2 blikken linzen van 400 g, uitgelekt en afgespoeld

2 sneetjes brood, geweekt in water tot ze zacht zijn en vervolgens uitgeknepen

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 teentjes knoflook, geperst

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Pureer tot een gladde massa.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Verwijder en zet opzij.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Goed mengen.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Kruid met peper en zout. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 teentjes knoflook, geperst

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Pureer tot een gladde massa.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Verwijder en zet opzij.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Goed mengen.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Kruid met peper en zout. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 teentjes knoflook, geperst

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Pureer tot een gladde massa.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Verwijder en zet opzij.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Goed mengen.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Kruid met peper en zout. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 teentjes knoflook, geperst

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Pureer tot een gladde massa.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Verwijder en zet opzij.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Goed mengen.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Kruid met peper en zout. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 teentjes knoflook, geperst

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Pureer tot een gladde massa.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Verwijder en zet opzij.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Goed mengen.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Kruid met peper en zout. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Budget meals for a week - recipes

Johannesburg - Angela Day has ideas for Monday to Friday suppers to feed a family of four for under R500.

TIPS FOR SAVING ON YOUR GROCERY BILLS

Buy your vegetables from farmers’ markets or vegetable shops as they are normally more reasonably priced than supermarkets.

Look for specials on meat and chicken and take advantage of these. Often buying in bulk can be economical. Use what you need and freeze the rest.

Bulk up a small amount of the protein component with lots of vegetables to stretch your meals.

Shop once for the week - this will eliminate impulse buying.

Eliminate waste - make sure you use everything you buy for the week’s meals.

When preparing the dishes for this article, I shopped at my local greengrocer for all the vegetables. Prices may differ according to the time of the month and seasonal availability.

The meat, chicken, dairy produce and canned items were purchased at a supermarket.

The accompaniments served with the main meal can be swopped according to your preference and are meant only as a guide.

GROCERIES PURCHASED FOR THE WEEK’S MEALS

500g chicken breast fillets R38

2x 400g tins of lentils R20

400g tins of tomatoes R10

400g tin of cream of mushroom soup R18

500g orange sweet potatoes R20.46

LENTIL BOBOTIE

3 carrots, peeled and finely diced

2x400g tins of lentils, drained and rinsed

2 slices of bread, soaked in water until soft then squeezed out

Heat the oil and fry the onion, carrots and garlic over a medium heat for 10 minutes until the carrots are soft.

Add the spices and fry for a minute.

Add the vinegar, chutney, jam and bread and mix well. Remove from the heat and season well.

Spoon the mixture into an oven-proof dish. Pour over the topping, spike with a few bay or lemon leaves if you have any and bake at 180°C for 20-25 minutes until the topping is set.

TOPPING: Combine ingredients and mix well.

YELLOW RICE: Cook 250ml rice according to directions. Stir in a pinch of turmeric, 15ml butter and a handful of sultanas if desired.

TOMATO SAMBAL: Chop half an onion finely and mix with three chopped tomatoes. Drizzle with olive oil and season well.

CHICKEN AND SPINACH PIE

2 teentjes knoflook, geperst

250ml grated cheddar cheese

PASTRY: Place the flour in a food processor and add the butter. Pulse until the mixture resembles breadcrumbs.

Add the egg and enough ice water to bring the mixture together to form a ball.

Wrap in cling wrap and refrigerate while you prepare the filling.

FILLING: Heat the oil and fry the onion and garlic over a medium heat until soft.

Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up the lumps. Fry until lightly browned.

Add the spinach and cook until wilted.

Remove from the heat and stir in the egg, herbs and cheese and season well. Allow mixture to cool completely.

Divide the pastry into two portions. Roll out the one portion into a disc and line a 25cm quiche tin.

Spoon in the cooled filling.

Roll the other portion of pastry into a disc. Brush the edges of the dough with water. Cover the filling with the pastry and seal the edges.

Brush the pie with beaten egg and bake at 180°C for 25-30 minutes until the pastry is golden brown.

Remove and cool slightly before removing from the tin. Delicious served warm or cold.

SPICY BUTTERNUT: Heat 30mlâ??olive oil in a pot and fry 1 chopped onion for a few minutes. Add 10ml chopped garlic, 10ml cumin seeds and 1 butternut, which has been peeled and cut into cubes.

Season well with salt and pepper and simmer, covered, until the butternut is soft.

Remove the lid and cook until any liquid formed has evaporated. Sprinkle with 15ml brown sugar and serve.

PASTA SALAD: Cook 250g pasta, drain and rinse well. Combine 160ml mayonnaise with 60ml tomato sauce and a dash of Worcestershire sauce and add to the pasta. Mix and season to taste.

2 cloves of garlic, chopped

15ml Worcestershire sauce

400g tin of tomatoes, drained, juice reserved

Combine the mince, breadcrumbs, onion, garlic, Worcestershire sauce, oreganum, egg and seasoning in a bowl and mix well using your hands.

Press the mixture into a well-greased 22cm pie plate.

Drain the tinned tomatoes and reserve the juices for use in the bean recipe.

Spread the tomatoes over the mince. Season with salt, pepper and basil. Sprinkle over the cheese.

Bake at 180ÂC for 25 minutes until the cheese is golden brown.

Remove and cool slightly before serving in wedges.

CAULIFLOWER MASH: Boil cauliflower florets until soft. Drain and place in the food processor and add about 60ml milk, 15ml butter and seasoning. Pureer tot een gladde massa.

SWEET POTATOES: Peel 3-4 orange sweet potatoes. Slice and place on a baking tray.

Drizzle with olive oil, salt and pepper and honey.

Toss to coat and roast at 180°C for 20-30 minutes until soft.

PORK AND CABBAGE STIR-FRY

500g pork fillet, thinly sliced

500ml finely sliced cabbage

3 carrots, peeled and thinly shredded

1 onion, peeled and thinly sliced

3 small coloured peppers, thinly sliced

Heat the oil in a wok and stir-fry the meat until cooked. Verwijder en zet opzij.

Add a little more oil to the wok if necessary, add the vegetables and stir-fry for about 5-8â??minutes until the vegetables are just tender.

Combine the tomato sauce, soy sauce, hoisin sauce, oyster sauce and honey and mix well.

Return the meat to the wok and pour over the sauce. Stir-fry until warmed through.

Sprinkle with coriander and serve with rice.

COLESLAW: Mix together 500mlâ??thinly sliced cabbage, two carrots, peeled and grated, and 125ml mayonnaise.

CHICKEN AND BROCCOLI PASTA BAKE

2 cloves of garlic, chopped

500g chicken breast fillets, chopped

1 punnet of broccoli florets, cooked until tender and drained

400g tin of mushroom soup

250g pasta, cooked according to directions

Heat the oil and fry the onion and garlic until soft.

Add the chicken and fry until cooked.

Add the curry powder and fry for a minute.

Remove from the heat and stir in the broccoli, soup and pasta. Goed mengen.

Spoon the mixture into an ovenproof casserole. Combine the breadcrumbs and cheese and scatter over the mixture.

Bake at 180°C for 20-30â??minutes until the topping is golden brown.

GREEN BEANS WITH TOMATO: In a pot, heat 30ml oil and fry the onion until soft. Add a punnet of chopped green beans, 4 chopped tomatoes and the reserved juice from draining the tin of tomatoes in the mince bake recipe. Kruid met peper en zout. Simmer until the beans are soft.

SPICY POTATO WEDGES: Parboil 4 potatoes. Drain and cut into wedges. Heat 30ml olive oil in a roasting pan. Add the potato wedges, sprinkle over salt, pepper and Cajun spice. Roast for 30-40 minutes until golden and crispy.

The Angela Day recipes are published in The Star, Pretoria News, Daily News and Cape Argus


Bekijk de video: #7 WE GAAN NAAR KAAPSTAD. 17 dagen in Zuid-Afrika (December 2021).