Nieuwe recepten

Beste zachtgekookte eierrecepten

Beste zachtgekookte eierrecepten

Best beoordeelde recepten voor zachtgekookt ei

Ik heb over het algemeen altijd drie ingrediënten van dit recept - bouillon, bonen en eieren - in mijn kast, dus dit is mijn snelle gerecht. Het andere item is redelijk uitwisselbaar, dus je kunt elk type milde groente gebruiken, zoals spinazie, snijbiet, boerenkool of raap. kruiden die je bij de hand hebt, of het nu oregano, tijm, peterselie, salie, komijn, laurier, wat heb je. Een andere uitstekende toevoeging aan dit gerecht is spek als je het bij de hand hebt. Bak gewoon wat op en verkruimel het in de soep.

Toen mijn zussen en ik opgroeiden, maakte mijn moeder altijd zachtgekookte eieren, die ze op kleine blokjes beboterde toast schepte, zodat het gesmolten centrum elk knapperig stuk zachter zou maken. Het was het beste soort troostmaaltijd - gemakkelijk te bereiden, bevredigend en, in tegenstelling tot een rijke mac 'n' cheese, gezond! Tegenwoordig doop ik liever beboterde toastsoldaten in mijn ei, licht gekruid met vlokken zeezout, liever dan het ei erop gieten. Het is een eenvoudig en gemakkelijk ontbijt of tussendoortje, op elk moment van de dag.Klik hier om te zien Wat zijn erfgoedeieren?

Elke keer perfect gekookte eieren koken en pellen is niet zo eenvoudig als het lijkt. Gelukkig maakt de Instant Pot de vaak intimiderende taak een fluitje van een cent. Als u deze eenvoudige instructies volgt, krijgt u binnen enkele minuten onberispelijke hardgekookte en zachtgekookte eieren. Neem dit basisrecept en verander het in duivels heerlijke deviled eggs of gewoon standaard Instant Pot deviled eggs.50 manieren om een ​​ei te koken

Een saladerecept dat twee klassiekers - de BLT en caesar - combineert tot één smakelijk en voedzaam recept. Recept met dank aan Eggland's Best.

Deze soep is stevig maar niet te zwaar. Het is perfect voor een snel samenzijn met vrienden of een familiemaaltijd. ​Klik hier voor meer ramen-upgrades


Perfecte zachtgekookte eieren

Ah, zachtgekookte eieren. Glad en glanzend wit, goudkleurig en jamachtig van binnen. Ze zijn perfect op toast als ontbijt, of bovenop een dampende kom met ramen. Hoe deze ongrijpbare staat te perfectioneren waarin het ei wordt gekookt met een kleverig centrum? We hebben antwoorden. (PS Als je wilt weten hoe lang je eieren hard moet koken, ga dan naar Perfect Hard Boiled Eggs.)


Ingrediënten

Stap 1

Breng een grote pan water aan de kook op middelhoog vuur. Gebruik een schuimspaan om de eieren voorzichtig een voor een in het water te laten zakken. Kook 6½ minuut, pas het vuur aan om het zachtjes aan de kook te houden. Breng de eieren over in een kom met ijswater en laat ze afkoelen tot ze net een beetje warm zijn, ongeveer 2 minuten.

Stap 2

Breek de eieren voorzichtig overal en pel ze, beginnend bij het bredere uiteinde, dat de luchtzak bevat.

Stap 3

Vooruit doen: Eieren kunnen 3 dagen van tevoren gekookt en gepeld worden. Bewaar luchtdicht in de koelkast.


Voorbereiding

Voor de loempia's:

Meng in een kom de sojasaus, rijstazijn en geroosterde sesamolie en zet apart.

Bereid in een andere kleine kom de droge kruidenmix door de gemalen gember, knoflookpoeder, koosjer zout en gemalen rode pepervlokken apart te roeren.

Bereid vervolgens de vulling voor door een grote koekenpan royaal te besproeien met anti-aanbakoliespray en op middelhoog vuur te plaatsen. Zodra de pan heet is, voeg je de gehakte champignons toe in een gelijkmatige laag en kook je 5 minuten, af en toe roeren zodat ze niet plakken. Ze zullen aanzienlijk krimpen terwijl ze bruin worden en intenser van smaak worden. Voeg vervolgens de koolsalade toe aan de pan en blijf roeren terwijl je nog 5 minuten kookt, of tot het geslonken en zacht is. Mist de pan indien nodig met extra oliespray. Voeg vervolgens uw gemalen kalkoen en de voorgemengde droge kruidenmix toe en kook voor

3 minuten, gebruik een houten lepel of spatel om alle kruiden te combineren en verdeel de kalkoen in kleine kruimels. Voeg het sojasausmengsel toe en kook de laatste 3 tot 4 minuten, of tot het grootste deel van de saus is opgenomen en de kalkoen volledig verkruimeld en gaar is. Haal de pan van het vuur en roer de lente-uitjes erdoor. Doe over in kommen en serveer met pitabroodjes en eendensaus ernaast.

Voor de eendensaus:

Meng de abrikozenjam, sojasaus, rijstazijn en eventueel gemalen rode pepervlokken in een kleine kom en serveer met pitabroodjes.


Hoe maak en schil je zachtgekookte eieren

  1. Gebruik een pot die groot genoeg is om je eieren in een enkele laag te passen. Het moet ook voldoende zijn om de eieren volledig in water onder te dompelen.
  2. Vul de pot met voldoende water om de eieren een centimeter onder te dompelen. Roer er 2 eetlepels azijn en een snufje zout door. Laat het water aan de kook komen.
  3. Laat je eieren in de pot zakken met een schuimspaan, zeef of schuimspaan.
  4. Time de eieren volgens uw gewenste gaarheid. Zachtgekookte eieren hebben 6-7 minuten nodig om te koken.
  5. Bereid tijdens het wachten een ijswaterbad. Het water en het ijs moeten de eieren volledig kunnen onderdompelen.
  6. Als de tijd om is, haal je de eieren uit de pan en doe je ze in het ijsbad. Laat ze daar 5 minuten zitten.
  7. Giet het water af en doe de eieren in een pan of kom. Schud de container agressief om de eieren te kraken.
  8. Pel de eieren onder stromend water. Het water zal helpen om de kleine schelpjes die aan de eieren vastzitten weg te spoelen.

Recept Samenvatting

Vul een kom met warm water en plaats koude eieren in de kom, om te voorkomen dat ze barsten als je ze kookt.

Vul een magnetronbestendige kom met water en voeg zout toe. Magnetron op hoog vermogen om te koken, 1 tot 1 1/2 minuut.

Plaats warme eieren in de kom met heet water en dek de kom af met plasticfolie.

Plaats de kom met afgedekte eieren in de magnetron en magnetron op 60% vermogen gedurende 1 1/2 minuut.

Haal de eieren uit de magnetron en doe de eieren in een kom met koud water om het kookproces te stoppen. Schil en serveer.


Hoe maak je zachtgekookte eieren

Als je hardgekookte eieren kunt maken, heb je de kunst van het maken van zachtgekookte eieren eigenlijk al onder de knie.

Hun loopneus dooiers maken ze zeer geschikt voor elk recept dat gepocheerde eieren vereist. Dus waarom zou je in plaats daarvan zachtgekookte eieren maken? Zachtgekookte eieren zijn gemakkelijker te kloppen - vooral in grote batches - en zien er een stuk schoner uit.

Het enige lastige onderdeel van het maken van zachtgekookte eieren is ze te pellen. Omdat ze zo delicaat zijn, is het gemakkelijk om het eiwit te prikken als je de schaal verwijdert. Bereid jezelf voor op succes door de lokale, verse scharreleieren over te slaan en in plaats daarvan te kiezen voor wat oudere eieren. Het klinkt contra-intuïtief, maar eieren halverwege hun houdbaarheid zijn gemakkelijker perfect te pellen.

Begin door een middelgrote pan water aan de kook te brengen. Terwijl je wacht, vul je een grote kom met ijswater en trek je er een schuimspaan uit.

Als het water kookt, laat je het eerste ei er heel voorzichtig in vallen. Als je er meer dan één maakt, voeg dan de rest toe en begin met timen wanneer het water weer kookt. Zet het vuur lager om te laten sudderen. In drie tot vier minuten heb je de perfecte consistentie: malse eiwitten met een vloeibaar eigeel.

Haal de eieren snel uit de pan met een schuimspaan en leg ze in het ijswater. Laat ze in het ijswater hangen totdat ze koel genoeg zijn om te hanteren, ongeveer vijf minuten of zo.

Dit is een goed moment om te beslissen of je ze rechtstreeks uit de schaal wilt serveren of ze wilt schillen. Eierdopjes zijn een schattige Britse steunpilaar - je kunt ze gemakkelijk vinden in de meeste woonwinkels en ze zijn speciaal ontworpen voor het serveren van zachtgekookte eieren. Snijd de bovenkant van je hardgekookte eieren, plak ze in eierdopjes en serveer ze met kleine lepels en toastpunten. Lepel het ei eruit of dompel de toast er direct in om de lopende dooier op te nemen. Verrukkelijk.

Als je de eieren liever pelt, breek ze dan voorzichtig helemaal en begin ze te pellen bij de luchtzak aan het ronde uiteinde. Het helpt om het dunne, delicate membraan op het ei te vinden en het omhoog te trekken terwijl je bezig bent.

Als grote stukken eiwit loskomen van de schaal, raak dan niet in paniek. Schuif een kleine lepel onder de schaal (werk je een weg naar binnen door de luchtzak aan het einde) en schuif de lepel voorzichtig in een cirkel recht onder de schaal om het ei los te laten. Als je klaar bent, dompel je het ei in het ijswater om eventuele kleine stukjes van de schaal af te wassen en dep je het ei voorzichtig droog.

We houden ervan ze doormidden te snijden en ze op avocadotoost met wat rode pepervlokken te serveren, maar ze zijn heerlijk in elk soort ontbijtsandwich, van een klassieke BEC tot een bagelsandwich.

Ze zijn een mooie en klassieke manier om een ​​salade te bekronen, ze voegen een vleugje levendig geel toe en creëren een natuurlijke plek voor je ogen om te focussen. We houden van ze bovenop Caesarsalades, chef-salades, eenvoudige groene salades en zelfs aardappelsalades (het zetmeel van de aardappelen emulgeert met de loopneus eidooiers om de meest romige resultaten denkbaar te creëren).

Zachtgekookte eieren blijven tot drie dagen goed in de koelkast - als u ze niet eerst verslindt.

Als je ze van tevoren wilt maken en ze later wilt opwarmen, laat ze dan in de schelp en stoom ze vlak voor het opdienen. Breng een halve centimeter water aan de kook in een pan, voeg de eieren toe, dek af en kook ongeveer drie minuten.


Gebruik de magnetron niet

De magnetron is een prachtig hulpmiddel. Je kunt zelfs een fatsoenlijk gepocheerd ei in één koken. Maar de magnetron is niet een goed hulpmiddel voor het koken van zachtgekookte eieren, omdat hele eieren in de magnetron kunnen exploderen.

En ze ontploffen niet zomaar in de magnetron, alsof dat nog niet erg genoeg is. Nee, hele eieren gekookt in de magnetron ontploffen als je ze probeert te kraken, wat betekent dat ze recht in je gezicht ontploffen!

Wat er gebeurt is dit: de magnetron creëert een zak met oververhitte vloeistof in het midden van het ei dat stabiel blijft terwijl de schaal intact is. Zodra de schaal echter is doorbroken, wordt de druk explosief opgeheven, waardoor bolletjes oververhit ei en fragmenten van scherpe schaal in je gezicht schieten met ballistische snelheden. Dit zal je zeker verbranden, en als je bijzonder ongelukkig bent, kan het je zelfs permanent verblinden.

Het is een onnodig gevaar, aangezien de magnetrontechniek niet eenvoudiger of sneller is dan op de kookplaat, omdat je toch water moet koken en je minstens 5 minuten moet wachten om het ei in de magnetron te laten afkoelen voordat je het kraakt (anders kan het ontploffen).


Recept voor gestoomde zachtgekookte eieren

  • 2 tot 3 eieren (of zoveel mogelijk in één laag in een wok/pan), kamertemperatuur
  • water (2,5 cm hoog), om te stomen
  • een kom ijskoud water

  1. Doe water in een wok of pan, ongeveer 2,5 cm diep. Dek af en breng het aan de kook op hoog middelhoog vuur. Je zou wat stoom uit de wokrand moeten zien komen.
  2. Verwijder snel het deksel en plaats de eieren voorzichtig op een damprek. Dek af en stoom gedurende 6 minuten. Doe de eieren in een kom met ijswater. Laat ze afkoelen om aan te raken. Schil en snij open. De dooier zal vloeibaar zijn. Als de eieren 12 minuten gekookt zijn, zijn ze helemaal gaar en zijn de dooiers vrij hard. Als u 10 minuten kookt, zijn de eiwitten en dooiers gaar, maar de dooiers zijn zacht en niet taai. Dus kies wat je maar wilt om je eigen eieren tussen de 6 en 10 minuten te koken om zachtgekookte eieren te krijgen.
  • De eieren die ik gebruikte wogen 67 gram per stuk met schaal. Het zijn grote eieren van formaat.
  • De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de eieren die je gebruikt. Pas dienovereenkomstig aan en experimenteer. Je zult er zeker van zijn dat je je eigen favoriete zachtgekookte eieren krijgt als je het twee keer hebt gedaan.
  • Als je eieren in de koelkast zijn gekoeld, laat ze dan 20 minuten op kamertemperatuur rusten.

***Als je dit recept maakt, maak dan een foto en hashtag deze #christinesrecipes — We zien je creaties graag op Instagram, Facebook, Twitter.


Dankzij deze eenvoudige techniek heb je geen Instant Pot nodig voor perfect gekookte eieren (met schelpen die er zo afglijden!) “Easy Peel Eggs” kunnen worden bereid met zachte, medium of harde dooiers en zijn een week houdbaar in de koelkast.

Heb je ooit hardgekookte verse eieren van de boerderij? Als dat zo is, heb je waarschijnlijk veel tijd gehad om ze te pellen. Soms kunnen niet-zo-verse eieren ook een uitdaging zijn om te pellen.

l gedachte Enige tijd geleden beheerste ik de kunst van het koken van eieren, maar nadat ik had gelezen over de voordelen van het koken van eieren in een snelkookpan of de über populaire Instant Pot, realiseerde ik me dat er een nog betere manier was. En het punt is dat je niet een van die mooie constructies nodig hebt om het te doen.

Er is een eenvoudige kookplaatoplossing voor perfect gekookte zachte, medium en hardgekookte eieren ... en de schelpen glijden er meteen af. (Zie de grote stukken schelp hieronder?🥚👀)

Nadat ik had gelezen dat eieren gekookt in een snelkookpan (of Instant Pot) extreem gemakkelijk te pellen zijn, heb ik het geprobeerd. En dat deden ze. Op deze manier gekookte eieren waren echt leuk om te pellen!

Om voor de hand liggende redenen werd de Instant Pot-methode de enige manier waarop ik eieren wilde koken. (Vooral omdat we kippen in de achtertuin hebben, dus onze eieren zijn meestal vers en moeilijk te pellen.) Maar voor degenen die geen snelkookpan of de steeds populairdere Instant Pot hebben, is er een even goede manier: stoom de eieren.

Waarom werkt dit? Wanneer de stoomdamp de schaal binnendringt, trekt het eimembraan weg van de schaal en komt in wezen los, waardoor het ei gemakkelijker te pellen is. (Houd er rekening mee dat, hoewel de wetenschap hetzelfde is bij het gebruik van een snelkookpan, de tijd die nodig is om de eieren te koken verschilt.)

Je kunt een goedkope stoommand kopen, vaak in het bakpad van de supermarkt. Een rek dat in je pot past, zal ook werken. Je wilt gewoon niet dat de eieren onder water komen te staan.

Omwille van de foto's heb ik eieren eruit gehaald in het midden van de aanbevolen tijdsperioden voor de middelharde en hardgekookte dooiers. De tijd van zes minuten voor zacht gekookt is vrij nauwkeurig, omdat een minuut minder te soepel is en een minuut meer iets steviger is dan zacht gekookt, hoewel nog steeds lekker.

Houd er rekening mee dat factoren zoals de grootte van het ei en de precieze warmte-instelling de kooktijden enigszins zullen beïnvloeden. Dat gezegd hebbende, zouden deze bereiken behoorlijk nuttig moeten zijn. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar een ei met een dooier dat iets niet gaar is (op die manier is het romiger), dus ik stoom ze 11-12 minuten.

Ik heb enkele van de schelpen op de foto geplaatst om te laten zien hoe een mooi groot stuk schelp er gewoon vanaf komt. (Breek het membraan waar de luchtzak is voor het gemakkelijkste pellen.)

Zoals vermeld, bevatten deze instructies een waterbad voor de beste controle. Als optie stop ik de eieren soms om 11 minuten en leg ik sommige in een koudwaterbad en laat anderen afkoelen zonder af te spoelen. De eieren die niet in het koude water liggen, blijven koken totdat de dooiers gelijkmatig gaar zijn, maar nog steeds zacht en romig. Degenen die van de net niet gaar gekookte eieren houden, genieten van degenen waar het kookproces is gestopt en zijn een beetje zacht in het midden. Bij het koken voor verschillende voorkeuren, je kunt de eieren in verschillende geëtiketteerde kommen bewaren of een Sharpie gebruiken om de eierschaal te markeren. Om de versheid zo goed mogelijk te behouden, bewaar je alle eieren die niet dezelfde dag worden gebruikt in de koelkast met de schelpen intact.