Nieuwe recepten

Restaurant van het jaar 2014: wd~50

Restaurant van het jaar 2014: wd~50

In de Amerikaanse restaurantcultuur staan ​​sommige etablissementen bekend om het serveren van een uitstekend voorbeeld van een bepaald gerecht zoals pizza of ramen; sommige zijn gespecialiseerd in een specifieke keuken, zoals Mexicaans- of Italiaans; en sommigen leveren gewoon consequent zo'n speciale culinaire ervaring dat ze het verdienen om onder te worden gerekend het allerbeste van het land wat ze ook serveren.

Ten slotte is er een zeer kleine elitegroep van restaurants waarvan de chef-koks en menu's de manier waarop we denken over uit eten gaan veranderen en ons smaken en ervaringen laten zien die we nooit voor mogelijk hadden gehouden, waardoor hun klanten en collega's in het hele land en misschien zelfs over de hele wereld aanzienlijk werden beïnvloed. wereld. Vanaf dit jaar zal The Daily Meal jaarlijks een van deze vestigingen eren en twee tweedeprijswinnaars erkennen. Nobu zou hoogstwaarschijnlijk de winnaar zijn geweest toen het 20 jaar geleden in 1994 werd geopend, als we dit toen hadden gedaan, dankzij de innovatieve fusie en uitstekende uitvoering van chef Nobu Matsuhisa; modernistische goochelaar José Andrés' Bazaar in LA. zou waarschijnlijk de prijs in 2008 hebben gewonnen, en het Franse zeevruchtenmekka Le Bernardin had misschien wel gewonnen na de verlevendigende renovatie in 2011.

Het gaat er natuurlijk niet alleen om wie het meest indrukwekkende eten maakt en het hoogste niveau van vaardigheid in de keuken laat zien; we pakken dat aan bij het benoemen van onze Chef van het jaar, en de houder van die titel is niet noodzakelijk de man of vrouw achter ons gekozen restaurant - net zoals bij de Academy Awards de beste film niet noodzakelijk het werk is van de beste regisseur. Als hoofdredacteur van The Daily Meal, Colman Andrews, zo treffend verwoord: “We hebben het hier over meer dan alleen goed of innovatief eten. Dit gaat over restaurants die iets betekenen, hetzij door aantoonbare invloed op andere plaatsen, hetzij misschien gewoon omdat ze zo vastberaden hun eigen weg zijn gegaan dat ze zelfs inspirerend zijn voor degenen die ze niet imiteren of uitschelden.” Elk jaar is er één etablissement dat deze baanbrekende en trendsettende geest het beste belichaamt, waardoor de perceptie van uit eten gaan in Amerika voor altijd verandert, en we gingen op zoek naar de ster van 2014.

Om het te vinden, hebben we een lijst samengesteld van tien restaurants uit het hele land waarvan we dachten dat ze het beste bij deze beschrijving pasten, waarbij we naar rapporten van onze eigen site en andere gerespecteerde voedselsites en publicaties keken, en onze genomineerden vonden in grote metropolen zoals New York en Los Angeles, maar ook in kleinere steden en dorpen zoals Providence, Kansas stad, en Robbinsdale, Minnesota. Het maakte niet uit of het restaurant 30 of 300 zitplaatsen had; het enige criterium dat werd gebruikt bij het maken van de lijst was dat het etablissement de manier waarop we dachten over dineren in Amerikaanse restaurants had veranderd. We hebben onze lijst met genomineerden rondgestuurd naar geselecteerde leden van The Daily Meal Council en andere gastronomische autoriteiten, waaronder schrijvers, journalisten, bloggers en restauranthouders die geen vestiging in de running hadden voor de titel. We vroegen hen om er een te kiezen die we hadden genomineerd of om er een te schrijven die we hebben gemist, maar ze vonden dat ze de onderscheiding verdienden. We hebben ook onze deskundige Daily Meal-medewerkers en onze gepassioneerde City Editors uit heel Amerika ondervraagd. Uiteindelijk was er één duidelijke winnaar, samen met twee restaurants die volgens ons een eervolle vermelding verdienden; lees verder voor details over het Restaurant van het Jaar 2014.

Eervolle vermelding: Annisa, New York City
Chef en eigenaresse Anita Lo geopend Annisa Aan New York’s Lower East Side in 2000, en blies prompt het deksel van de doos die gastronomische fusion was, die in dit land meestal beperkt was tot combinaties van twee keukens, zoals Japans-Frans of Chinees-Cubaans. In plaats daarvan combineert Lo naadloos kenmerkende smaken uit vier of vijf keukens op een enkel bord, waardoor het definiëren van haar culinaire stijl een heerlijk raadsel wordt en haar plek in de canon van de meest invloedrijke chef-koks van het nieuwe millennium verstevigt. Lo is ook veerkrachtig, want ze heropende het restaurant in april 2010, slechts negen maanden nadat het was verwoest door een brand.

Ze blijft innoveren, bijna anderhalf decennium na de opening van haar restaurant, met gerechten als geroosterde bietensalade met cashewpuree, cacaonibs en Selim-peper, en aangebraden foie gras met soepknoedels en jicama. The New York Times restaurantrecensent Pete Wells heeft Anissa beoordeeld in februari 2014 en gaf het restaurant drie sterren — één meer dan zijn voorganger Sam Sifton geschonken aan de eetgelegenheid in 2000. Wells legde zijn beslissing om de ranglijst van het restaurant in de krant te verbeteren uit door te schrijven: "Wat opmerkelijk is aan haar eten, is echter niet precies de afwezigheid van grenzen, maar het gemak waarmee ze ze overschrijdt ... de tijd heeft het eenvoudigweg duidelijker gemaakt hoe enkelvoud Annisa is.”

Eervolle vermelding: Trois Mec, Los Angeles
De Franse chef-kok Ludo Lefebvre werkte samen met Jon Shook en Vinny Dotolo van Dier en Zoon van een pistool openen Trois Mec in Los Angeles in april 2013 en de 24 zitplaatsen werden meteen de populairste tickets in de stad - en als we ticket zeggen, bedoelen we een echt kaartje. Het restaurant? onconventioneel reserveringssysteem, geïnspireerd door die ontwikkeld door Grant Achatz en Nick Kokonas voor Alinea en gepopulariseerd door hun restaurant Next in Chicago, is echter niet wat het deze eervolle vermelding heeft opgeleverd; het is de ongelooflijk inventieve keuken van chef Lefebvre.

Bijna onmiddellijk na opening werd zijn aardappelpulp - een knipoog naar het jaar dat hij onder de voogdij van Joël Robuchon en de aardappelpuree van de ervaren chef-kok doorbracht - geprezen als een culinaire openbaring in de industrie en het internet. Het gerecht bestond uit nog knapperige Weiser Family Farms-aardappelen die door een rijstmachine op bruine boter, uiensoubise, Salers-kaas uit de Auvergne en bonitovlokken gingen. Toen werd Lefebvre's gegrilde babymais met zwarte knoflook uitgeroepen tot Best Restaurant Dish van 2013 door Eten & Wijn. Het restaurant ontving vele andere speciale onderscheidingen in zijn geboortejaar, waaronder door beide te worden uitgeroepen tot beste nieuwe restaurant LA Wekelijks en Los Angeles Magazine, en was opgenomen op Esquire's Beste nieuwe restaurants lijst en Zagat's selectie van de Top 10 populairste restaurants ter wereld. Jarenlang was Lefebvre de rondzwervende getalenteerde chef-kok zonder fysieke vestiging, wiens pop-uprestaurants rond LA. waren de enige plaatsen waar je kon genieten van zijn inventieve smaak, verleidelijke gerechten. Nu, met het meer regelmatige podium dat Trois Mec is, heeft de chef duidelijk aangetoond hoe gastronomisch, horizonverruimend zijn kenmerkende benadering van lekker eten werkelijk is.


De 10 gerechten die mijn carrière maakten: Vivian Howard van Chef & the Farmer

'Ik ga niet liegen: soms zou ik op een zondag wakker willen worden en beslissen waar ik wil brunchen', zegt Vivian Howard, ster van de PBS-show'xA0Het leven van een chef-kok 2019. In plaats van in de rij te staan ​​voor Eggs Benedict, besteedt Howard's2014, die ook de keuken runt van Chef & the Farmer, in het kleine stadje Kinston's2014 in het oosten van North Carolina, de dag vrij om voor haar gezin te koken.

Wat Kinston in het midden van nergens mist in hippe, cortado-uitdelende cafés, maakt het meer dan goed met soulvolle culinaire tradities. De familiebedrijven en de aloude culinaire rituelen van de regio inspireerden haar om het PBS-project voort te zetten.

'Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood', zegt de inwoner van het landelijke Deep Run, waar haar ouders tabak- en varkensboeren waren. 𠇏rugal boeren aten groenten en granen, met vlees bezaaid als specerij. Ik wil dat de rest van de natie onze geschiedenis en de wijsheid, vaardigheden en passie van onze mensen begrijpt.”

Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood.

Verhalen vertellen was altijd een onderdeel van Howards langetermijnspelplan. Na een ellendige periode in de reclame, begon ze een voedselschrijver te worden, 'werken in keukens in New York als een middel om dichter bij de verhalen te komen.' wd

50, en Jean-Georges Vongerichten's Spice Market's 2014 sprak tot de verbeelding van Howard met hun kameraadschap en snelle sfeer, dus verpletterde ze de droom van een journalist om kok te worden.

Door Het leven van een chef-kok 2019, die eerder dit jaar een Peabody Award won, dompelt Howard zich onder in de regionale foodways en bewijst dat reality-tv die op het zuiden is gericht meer diepgang kan hebben danHier komt Honey Boo Boo. Wanneer ze de kijkers niet verheugt met verhalen over sandwiches met tomaten en boterbonen, herdenkt ze de zuidelijke keuken door onder meer meerval met rijstkorst en pecan-dadel-hamkaasballetjes te serveren bij Chef & the Farmer, waar haar man, Ben, is de GM.

Howard dacht niet dat ze terug naar huis zou komen na een leven vol voorzieningen in New York, maar toen haar ouders het hof maakten met de belofte om een ​​eigen restaurant te helpen, werd Chef & the Farmer in 2006 geboren in een voormalige muilezelschuur.

We krabden en klauwden ons een weg om in de lucht te komen. Ik ben nog steeds aan het bijkomen van de aandacht die mensen schenken, zegt Howard over de show, die op het punt staat zijn tweede seizoen af ​​te ronden. “Maar het verandert mijn leven niet op dagelijkse basis, behalve dat ik het meeste van mijn werk nu overdag doe, omdat mijn gasten 's nachts met me willen praten.”

De kans is groot dat die gesprekken over eten gaan. Van empanadas die heimwee onderdrukten tot memorabel gaar gebakken kip, hier zijn 10 van de gerechten die Howard's overtuiging hebben geïnspireerd dat eten en verhalen voor altijd met elkaar verweven zijn.


De 10 gerechten die mijn carrière maakten: Vivian Howard van Chef & the Farmer

'Ik ga niet liegen: soms zou ik op een zondag wakker willen worden en beslissen waar ik wil brunchen', zegt Vivian Howard, ster van de PBS-show'xA0Het leven van een chef-kok 2019. In plaats van in de rij te staan ​​voor Eggs Benedict, besteedt Howard's2014, die ook de keuken runt van Chef & the Farmer, in het kleine stadje Kinston's2014 in het oosten van North Carolina, de dag vrij om voor haar gezin te koken.

Wat Kinston in het midden van nergens mist in hippe, cortado-uitdelende cafés, maakt het meer dan goed met soulvolle culinaire tradities. De familiebedrijven en de aloude culinaire rituelen van de regio inspireerden haar om het PBS-project voort te zetten.

'Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood', zegt de inwoner van het landelijke Deep Run, waar haar ouders tabak- en varkensboeren waren. 𠇏rugal boeren aten groenten en granen, met vlees bezaaid als specerij. Ik wil dat de rest van de natie onze geschiedenis en de wijsheid, vaardigheden en passie van onze mensen begrijpt.”

Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood.

Verhalen vertellen was altijd een onderdeel van Howards langetermijnspelplan. Na een ellendige periode in de reclame, begon ze een voedselschrijver te worden, 'werken in keukens in New York als een middel om dichter bij de verhalen te komen.' wd

50 en Jean-Georges Vongerichten's Spice Market's 2014 sprak tot de verbeelding van Howard met hun kameraadschap en snelle sfeer, dus verpletterde ze de droom van een journalist om kok te worden.

Door Het leven van een chef-kok 2019, die eerder dit jaar een Peabody Award won, dompelt Howard zich onder in de regionale foodways en bewijst dat reality-tv die op het zuiden is gericht meer diepgang kan hebben danHier komt Honey Boo Boo. Wanneer ze de kijkers niet verheugt met verhalen over sandwiches met tomaten en boterbonen, herdenkt ze de zuidelijke keuken door onder meer meerval met rijstkorst en pecan-dadel-hamkaasballetjes te serveren bij Chef & the Farmer, waar haar man, Ben, is de GM.

Howard dacht niet dat ze terug naar huis zou komen na een leven vol voorzieningen in New York, maar toen haar ouders het hof maakten met de belofte om een ​​eigen restaurant te helpen, werd Chef & the Farmer in 2006 geboren in een voormalige muilezelschuur.

We krabden en klauwden ons een weg om in de lucht te komen. Ik ben nog steeds aan het bijkomen van de aandacht die mensen schenken, zegt Howard over de show, die op het punt staat zijn tweede seizoen af ​​te ronden. “Maar het verandert mijn leven niet op dagelijkse basis, behalve dat ik het meeste van mijn werk nu overdag doe, omdat mijn gasten 's nachts met me willen praten.”

De kans is groot dat die gesprekken over eten gaan. Van empanadas die heimwee onderdrukten tot memorabel gaar gebakken kip, hier zijn 10 van de gerechten die Howard's overtuiging hebben geïnspireerd dat eten en verhalen voor altijd met elkaar verweven zijn.


De 10 gerechten die mijn carrière maakten: Vivian Howard van Chef & the Farmer

'Ik ga niet liegen: soms zou ik op een zondag wakker willen worden en beslissen waar ik wil brunchen', zegt Vivian Howard, ster van de PBS-show'xA0Het leven van een chef-kok 2019. In plaats van in de rij te staan ​​voor Eggs Benedict, besteedt Howard's2014, die ook de keuken runt van Chef & the Farmer, in het kleine stadje Kinston's2014 in het oosten van North Carolina, de dag vrij om voor haar gezin te koken.

Wat Kinston in het midden van nergens mist in hippe, cortado-uitdelende cafés, maakt het meer dan goed met soulvolle culinaire tradities. De familiebedrijven en de aloude culinaire rituelen van de regio inspireerden haar om het PBS-project voort te zetten.

'Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood', zegt de inwoner van het landelijke Deep Run, waar haar ouders tabak- en varkensboeren waren. 𠇏rugal boeren aten groenten en granen, met vlees bezaaid als specerij. Ik wil dat de rest van de natie onze geschiedenis en de wijsheid, vaardigheden en passie van onze mensen begrijpt.”

Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood.

Verhalen vertellen was altijd een onderdeel van Howards langetermijnspelplan. Na een ellendige periode in de reclame, begon ze een voedselschrijver te worden, 'werken in keukens in New York als een middel om dichter bij de verhalen te komen.' wd

50, en Jean-Georges Vongerichten's Spice Market's 2014 sprak tot de verbeelding van Howard met hun kameraadschap en snelle sfeer, dus verpletterde ze de droom van een journalist om kok te worden.

Door Het leven van een chef-kok 2019, die eerder dit jaar een Peabody Award won, dompelt Howard zich onder in de regionale foodways en bewijst dat reality-tv die op het zuiden is gericht meer diepgang kan hebben danHier komt Honey Boo Boo. Wanneer ze de kijkers niet verheugt met verhalen over sandwiches met tomaten en boterbonen, herdenkt ze de zuidelijke keuken door onder meer meerval met rijstkorst en pecan-dadel-hamkaasballetjes te serveren bij Chef & the Farmer, waar haar man, Ben, is de GM.

Howard dacht niet dat ze terug naar huis zou komen na een leven vol voorzieningen in New York, maar toen haar ouders het hof maakten met de belofte om een ​​eigen restaurant te helpen, werd Chef & the Farmer in 2006 geboren in een voormalige muilezelschuur.

We krabden en klauwden ons een weg om in de lucht te komen. Ik ben nog steeds aan het bijkomen van de aandacht die mensen schenken, zegt Howard over de show, die op het punt staat zijn tweede seizoen af ​​te ronden. “Maar het verandert mijn leven niet op dagelijkse basis, behalve dat ik het meeste van mijn werk nu overdag doe, omdat mijn gasten 's nachts met me willen praten.”

De kans is groot dat die gesprekken over eten gaan. Van empanadas die heimwee onderdrukten tot memorabel gaar gebakken kip, hier zijn 10 van de gerechten die Howard's overtuiging hebben geïnspireerd dat eten en verhalen voor altijd met elkaar verweven zijn.


De 10 gerechten die mijn carrière maakten: Vivian Howard van Chef & the Farmer

'Ik ga niet liegen: soms zou ik op een zondag wakker willen worden en beslissen waar ik wil brunchen', zegt Vivian Howard, ster van de PBS-show'xA0Het leven van een chef-kok 2019. In plaats van in de rij te staan ​​voor Eggs Benedict, besteedt Howard's2014, die ook de keuken runt van Chef & the Farmer, in het kleine stadje Kinston's2014 in het oosten van North Carolina, de dag vrij om voor haar gezin te koken.

Wat Kinston in het midden van nergens mist in hippe, cortado-uitdelende cafés, maakt het meer dan goed met soulvolle culinaire tradities. De familiebedrijven en de aloude culinaire rituelen van de regio inspireerden haar om het PBS-project voort te zetten.

'Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood', zegt de inwoner van het landelijke Deep Run, waar haar ouders tabak- en varkensboeren waren. 𠇏rugal boeren aten groenten en granen, met vlees bezaaid als specerij. Ik wil dat de rest van de natie onze geschiedenis en de wijsheid, vaardigheden en passie van onze mensen begrijpt.”

Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood.

Verhalen vertellen was altijd een onderdeel van Howards langetermijnspelplan. Na een ellendige periode in de reclame, begon ze een voedselschrijver te worden, 'werken in keukens in New York als een middel om dichter bij de verhalen te komen.' wd

50, en Jean-Georges Vongerichten's Spice Market's 2014 sprak tot de verbeelding van Howard met hun kameraadschap en snelle sfeer, dus verpletterde ze de droom van een journalist om kok te worden.

Door Het leven van een chef-kok 2019, die eerder dit jaar een Peabody Award won, dompelt Howard zich onder in de regionale foodways en bewijst dat reality-tv die op het zuiden is gericht meer diepgang kan hebben danHier komt Honey Boo Boo. Wanneer ze de kijkers niet verheugt met verhalen over sandwiches met tomaten en boterbonen, herdenkt ze de zuidelijke keuken door onder meer meerval met rijstkorst en pecan-dadel-hamkaasballetjes te serveren bij Chef & the Farmer, waar haar man, Ben, is de GM.

Howard dacht niet dat ze terug naar huis zou komen na een leven vol voorzieningen in New York, maar toen haar ouders het hof maakten met de belofte om een ​​eigen restaurant te helpen, werd Chef & the Farmer in 2006 geboren in een voormalige muilezelschuur.

We krabden en klauwden ons een weg om in de lucht te komen. Ik ben nog steeds aan het bijkomen van de aandacht die mensen schenken, zegt Howard over de show, die op het punt staat zijn tweede seizoen af ​​te ronden. “Maar het verandert mijn leven niet op dagelijkse basis, behalve dat ik het meeste van mijn werk nu overdag doe, omdat mijn gasten 's nachts met me willen praten.”

De kans is groot dat die gesprekken over eten gaan. Van empanadas die heimwee onderdrukten tot memorabel gaar gebakken kip, hier zijn 10 van de gerechten die Howard's overtuiging hebben geïnspireerd dat eten en verhalen voor altijd met elkaar verweven zijn.


De 10 gerechten die mijn carrière maakten: Vivian Howard van Chef & the Farmer

'Ik ga niet liegen: soms zou ik op een zondag wakker willen worden en beslissen waar ik wil brunchen', zegt Vivian Howard, ster van de PBS-show'xA0Het leven van een chef-kok 2019. In plaats van in de rij te staan ​​voor Eggs Benedict, besteedt Howard's2014, die ook de keuken runt van Chef & the Farmer, in het kleine stadje Kinston's2014 in het oosten van North Carolina, de dag vrij om voor haar gezin te koken.

Wat Kinston in het midden van nergens mist in hippe, cortado-uitdelende cafés, maakt het meer dan goed met soulvolle culinaire tradities. De familiebedrijven en de aloude culinaire rituelen van de regio inspireerden haar om het PBS-project voort te zetten.

'Het zuiden is niet alleen maar gebakken kip en gehaktbrood', zegt de inwoner van het landelijke Deep Run, waar haar ouders tabak- en varkensboeren waren. 𠇏rugal boeren aten groenten en granen, met vlees bezaaid als specerij. Ik wil dat de rest van de natie onze geschiedenis en de wijsheid, vaardigheden en passie van onze mensen begrijpt.”

Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood.

Verhalen vertellen was altijd een onderdeel van Howards langetermijnspelplan. Na een ellendige periode in de reclame, begon ze een voedselschrijver te worden, 'werken in keukens in New York als een middel om dichter bij de verhalen te komen.' wd

50, en Jean-Georges Vongerichten's Spice Market's 2014 sprak tot de verbeelding van Howard met hun kameraadschap en snelle sfeer, dus verpletterde ze de droom van een journalist om kok te worden.

Door Het leven van een chef-kok 2019, die eerder dit jaar een Peabody Award won, dompelt Howard zich onder in de regionale foodways en bewijst dat reality-tv die op het zuiden is gericht meer diepgang kan hebben danHier komt Honey Boo Boo. Wanneer ze de kijkers niet verheugt met verhalen over sandwiches met tomaten en boterbonen, herdenkt ze de zuidelijke keuken door onder meer meerval met rijstkorst en pecan-dadel-hamkaasballetjes te serveren bij Chef & the Farmer, waar haar man, Ben, is de GM.

Howard dacht niet dat ze terug naar huis zou komen na een leven vol voorzieningen in New York, maar toen haar ouders het hof maakten met de belofte om een ​​eigen restaurant te helpen, werd Chef & the Farmer in 2006 geboren in een voormalige muilezelschuur.

We krabden en klauwden ons een weg om in de lucht te komen. Ik ben nog steeds aan het bijkomen van de aandacht die mensen schenken, zegt Howard over de show, die op het punt staat zijn tweede seizoen af ​​te ronden. “Maar het verandert mijn leven niet op dagelijkse basis, behalve dat ik het meeste van mijn werk nu overdag doe, omdat mijn gasten 's nachts met me willen praten.”

De kans is groot dat die gesprekken over eten gaan. Van empanadas die heimwee onderdrukten tot memorabel gaar gebakken kip, hier zijn 10 van de gerechten die Howard's overtuiging hebben geïnspireerd dat eten en verhalen voor altijd met elkaar verweven zijn.


De 10 gerechten die mijn carrière maakten: Vivian Howard van Chef & the Farmer

'Ik ga niet liegen: soms zou ik op een zondag wakker willen worden en beslissen waar ik wil brunchen', zegt Vivian Howard, ster van de PBS-show'xA0Het leven van een chef-kok 2019. In plaats van in de rij te staan ​​voor Eggs Benedict, besteedt Howard's2014, die ook de keuken runt van Chef & the Farmer, in het kleine stadje Kinston's2014 in het oosten van North Carolina, de dag vrij om voor haar gezin te koken.

Wat Kinston in het midden van nergens mist in hippe, cortado-uitdelende cafés, maakt het meer dan goed met soulvolle culinaire tradities. De familiebedrijven en de aloude culinaire rituelen van de regio inspireerden haar om het PBS-project voort te zetten.

'Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood', zegt de inwoner van het landelijke Deep Run, waar haar ouders tabak- en varkensboeren waren. 𠇏rugal boeren aten groenten en granen, met vlees bezaaid als specerij. Ik wil dat de rest van de natie onze geschiedenis en de wijsheid, vaardigheden en passie van onze mensen begrijpt.”

Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood.

Verhalen vertellen was altijd een onderdeel van Howards langetermijnspelplan. Na een ellendige periode in de reclame, begon ze een voedselschrijver te worden, 'werken in keukens in New York als een middel om dichter bij de verhalen te komen.' wd

50, en Jean-Georges Vongerichten's Spice Market's 2014 sprak tot de verbeelding van Howard met hun kameraadschap en snelle sfeer, dus verpletterde ze de droom van een journalist om kok te worden.

Door Het leven van een chef-kok 2019, die eerder dit jaar een Peabody Award won, dompelt Howard zich onder in de regionale foodways en bewijst dat reality-tv die op het zuiden is gericht meer diepgang kan hebben danHier komt Honey Boo Boo. Wanneer ze de kijkers niet verheugt met verhalen over sandwiches met tomaten en boterbonen, herdenkt ze de zuidelijke keuken door onder meer meerval met rijstkorst en pecan-dadel-hamkaasballetjes te serveren bij Chef & the Farmer, waar haar man, Ben, is de GM.

Howard dacht niet dat ze terug naar huis zou komen na een leven vol voorzieningen in New York, maar toen haar ouders het hof maakten met de belofte om een ​​eigen restaurant te helpen, werd Chef & the Farmer in 2006 geboren in een voormalige muilezelschuur.

We krabden en klauwden ons een weg om in de lucht te komen. Ik ben nog steeds aan het bijkomen van de aandacht die mensen schenken, zegt Howard over de show, die op het punt staat zijn tweede seizoen af ​​te ronden. “Maar het verandert mijn leven niet op dagelijkse basis, behalve dat ik het meeste van mijn werk nu overdag doe, omdat mijn gasten 's nachts met me willen praten.”

De kans is groot dat die gesprekken over eten gaan. Van empanadas die heimwee onderdrukten tot memorabel gaar gebakken kip, hier zijn 10 van de gerechten die Howard's overtuiging hebben geïnspireerd dat eten en verhalen voor altijd met elkaar verweven zijn.


De 10 gerechten die mijn carrière maakten: Vivian Howard van Chef & the Farmer

'Ik ga niet liegen: soms zou ik op een zondag wakker willen worden en beslissen waar ik wil brunchen', zegt Vivian Howard, ster van de PBS-show'xA0Het leven van een chef-kok 2019. In plaats van in de rij te staan ​​voor Eggs Benedict, besteedt Howard's2014, die ook de keuken runt van Chef & the Farmer, in het kleine stadje Kinston's2014 in het oosten van North Carolina, de dag vrij om voor haar gezin te koken.

Wat Kinston in het midden van nergens mist in hippe, cortado-uitdelende cafés, maakt het meer dan goed met soulvolle culinaire tradities. De familiebedrijven en de aloude culinaire rituelen van de regio inspireerden haar om het PBS-project voort te zetten.

'Het zuiden is niet alleen maar gebakken kip en gehaktbrood', zegt de inwoner van het landelijke Deep Run, waar haar ouders tabak- en varkensboeren waren. 𠇏rugal boeren aten groenten en granen, met vlees bezaaid als specerij. Ik wil dat de rest van de natie onze geschiedenis en de wijsheid, vaardigheden en passie van onze mensen begrijpt.”

Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood.

Verhalen vertellen was altijd een onderdeel van Howards langetermijnspelplan. Na een ellendige periode in de reclame, begon ze een voedselschrijver te worden, 'werken in keukens in New York als een middel om dichter bij de verhalen te komen.' wd

50, en Jean-Georges Vongerichten's Spice Market's 2014 sprak tot de verbeelding van Howard met hun kameraadschap en snelle sfeer, dus verpletterde ze de droom van een journalist om kok te worden.

Door Het leven van een chef-kok 2019, die eerder dit jaar een Peabody Award won, dompelt Howard zich onder in de regionale foodways en bewijst dat reality-tv die op het zuiden is gericht meer diepgang kan hebben danHier komt Honey Boo Boo. Wanneer ze de kijkers niet verheugt met verhalen over sandwiches met tomaten en boterbonen, herdenkt ze de zuidelijke keuken door onder meer meerval met rijstkorst en pecan-dadel-hamkaasballetjes te serveren bij Chef & the Farmer, waar haar man, Ben, is de GM.

Howard dacht niet dat ze terug naar huis zou komen na een leven vol voorzieningen in New York, maar toen haar ouders het hof maakten met de belofte om een ​​eigen restaurant te helpen, werd Chef & the Farmer in 2006 geboren in een voormalige muilezelschuur.

We krabden en klauwden ons een weg om in de lucht te komen. Ik ben nog steeds aan het bijkomen van de aandacht die mensen schenken, zegt Howard over de show, die op het punt staat zijn tweede seizoen af ​​te ronden. “Maar het verandert mijn leven niet op dagelijkse basis, behalve dat ik het meeste van mijn werk nu overdag doe, omdat mijn gasten 's nachts met me willen praten.”

De kans is groot dat die gesprekken over eten gaan. Van empanadas die heimwee onderdrukten tot memorabel gaar gebakken kip, hier zijn 10 van de gerechten die Howard's overtuiging hebben geïnspireerd dat eten en verhalen voor altijd met elkaar verweven zijn.


De 10 gerechten die mijn carrière maakten: Vivian Howard van Chef & the Farmer

'Ik ga niet liegen: soms zou ik op een zondag wakker willen worden en beslissen waar ik wil brunchen', zegt Vivian Howard, ster van de PBS-show'xA0Het leven van een chef-kok 2019. In plaats van in de rij te staan ​​voor Eggs Benedict, besteedt Howard's2014, die ook de keuken runt van Chef & the Farmer, in het kleine stadje Kinston's2014 in het oosten van North Carolina, de dag vrij om voor haar gezin te koken.

Wat Kinston in het midden van nergens mist in hippe, cortado-uitdelende cafés, maakt het meer dan goed met soulvolle culinaire tradities. De familiebedrijven en de aloude culinaire rituelen van de regio inspireerden haar om het PBS-project voort te zetten.

'Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood', zegt de inwoner van het landelijke Deep Run, waar haar ouders tabak- en varkensboeren waren. 𠇏rugal boeren aten groenten en granen, met vlees bezaaid als specerij. Ik wil dat de rest van de natie onze geschiedenis en de wijsheid, vaardigheden en passie van onze mensen begrijpt.”

Het zuiden bestaat niet alleen uit gebakken kip en gehaktbrood.

Verhalen vertellen was altijd een onderdeel van Howards langetermijnspelplan. Na een ellendige periode in de reclame, begon ze een voedselschrijver te worden, 'werken in keukens in New York als een middel om dichter bij de verhalen te komen.' wd

50, en Jean-Georges Vongerichten's Spice Market's 2014 sprak tot de verbeelding van Howard met hun kameraadschap en snelle sfeer, dus verpletterde ze de droom van een journalist om kok te worden.

Door Het leven van een chef-kok 2019, die eerder dit jaar een Peabody Award in de wacht sleepte, dompelt Howard zich onder in'sxA0regional'xA0foodways, wat bewijst dat op het zuiden gerichte reality-televisie meer diepgang kan hebben dan'xA0Hier komt Honey Boo Boo. Wanneer ze de kijkers niet verheugt met verhalen over sandwiches met tomaten en boterbonen, herdenkt ze de zuidelijke keuken door onder meer meerval met rijstkorst en pecan-dadel-hamkaasballetjes te serveren bij Chef & the Farmer, waar haar man, Ben, is de GM.

Howard dacht niet dat ze terug naar huis zou komen na een leven vol voorzieningen in New York, maar toen haar ouders het hof maakten met de belofte om een ​​eigen restaurant te helpen, werd Chef & the Farmer in 2006 geboren in een voormalige muilezelschuur.

We krabden en klauwden ons een weg om in de lucht te komen. Ik ben nog steeds aan het bijkomen van de aandacht die mensen schenken, zegt Howard over de show, die op het punt staat zijn tweede seizoen af ​​te ronden. “Maar het verandert mijn leven niet op dagelijkse basis, behalve dat ik het meeste van mijn werk nu overdag doe, omdat mijn gasten 's nachts met me willen praten.”

De kans is groot dat die gesprekken over eten gaan. Van empanadas die heimwee onderdrukten tot memorabel gaar gebakken kip, hier zijn 10 van de gerechten die Howard's overtuiging hebben geïnspireerd dat eten en verhalen voor altijd met elkaar verweven zijn.


The 10 Dishes That Made My Career: Vivian Howard of Chef & the Farmer

“I’m not going to lie: Sometimes I would like to wake up on a Sunday and decide where to get brunch,” says Vivian Howard, star of the PBS show A Chef’s Life. Instead of queuing up for eggs Benedict, Howard—who also runs the kitchen at Chef & the Farmer, in the tiny Eastern North Carolina town of Kinston—spends the day off cooking for her family.

What middle-of-nowhere Kinston lacks in hip, cortado-dispensing cafes, it more than makes up for with soulful culinary traditions. The family-run farms and time-honored culinary rituals of the region are what inspired her to pursue the PBS project.

“The South isn’t all fried chicken and meatloaf,” says the native of rural Deep Run, where her parents were tobacco and hog farmers. 𠇏rugal farmers ate vegetables and grains, with meat dotted in as a condiment. I want the rest of the nation to understand our history and the wisdom, skills, and passion of our people.”

The South isn’t all fried chicken and meatloaf.

Storytelling was always part of Howard’s long-term game plan. After a miserable stint in advertising, she set out to become a food writer, “working in New York kitchens as a means to get closer to the stories.” But the restaurants—Scott Barton’s Voyage, Wylie Dufresne’s wd

50, and Jean-Georges Vongerichten’s Spice Market�ptured Howard’s imagination with their �maraderie and fast-paced atmosphere,” so she squashed the journalist dream to become a cook.

Door A Chef’s Life, which snagged a Peabody Award earlier this year, Howard immerses herself in regionalਏoodways, proving that Southern-focused reality television can have more depth than Here Comes Honey Boo Boo. When she’s not regaling viewers with tales of tomato sandwiches and butter beans, she reimagines Southern cuisine by serving the likes of rice-crusted catfish and pecan-date-country ham cheese balls at Chef & the Farmer, where her husband, Ben, is the GM.

Howard didn’t think she𠆝 come back home after amenity-fueled New York living, but when her parents wooed with the promise of helping back a restaurant of their own, Chef & the Farmer was born in a onetime mule barn in 2006.

“We scratched and clawed our way to make it on the air. I’m still reeling from the attention people are paying,” Howard says of the show, which is about to wrap its second season. 𠇋ut it doesn’t change my life on a daily basis, except I do most of my work during the day now since my guests want to talk to me at night.”

Chances are those conversations revolve around food. From empanadas that quelled homesickness, to memorably overcooked chicken, here are 10 of the dishes that have inspired Howard’s belief that food and storytelling are forever intwined.


The 10 Dishes That Made My Career: Vivian Howard of Chef & the Farmer

“I’m not going to lie: Sometimes I would like to wake up on a Sunday and decide where to get brunch,” says Vivian Howard, star of the PBS show A Chef’s Life. Instead of queuing up for eggs Benedict, Howard—who also runs the kitchen at Chef & the Farmer, in the tiny Eastern North Carolina town of Kinston—spends the day off cooking for her family.

What middle-of-nowhere Kinston lacks in hip, cortado-dispensing cafes, it more than makes up for with soulful culinary traditions. The family-run farms and time-honored culinary rituals of the region are what inspired her to pursue the PBS project.

“The South isn’t all fried chicken and meatloaf,” says the native of rural Deep Run, where her parents were tobacco and hog farmers. 𠇏rugal farmers ate vegetables and grains, with meat dotted in as a condiment. I want the rest of the nation to understand our history and the wisdom, skills, and passion of our people.”

The South isn’t all fried chicken and meatloaf.

Storytelling was always part of Howard’s long-term game plan. After a miserable stint in advertising, she set out to become a food writer, “working in New York kitchens as a means to get closer to the stories.” But the restaurants—Scott Barton’s Voyage, Wylie Dufresne’s wd

50, and Jean-Georges Vongerichten’s Spice Market�ptured Howard’s imagination with their �maraderie and fast-paced atmosphere,” so she squashed the journalist dream to become a cook.

Door A Chef’s Life, which snagged a Peabody Award earlier this year, Howard immerses herself in regionalਏoodways, proving that Southern-focused reality television can have more depth than Here Comes Honey Boo Boo. When she’s not regaling viewers with tales of tomato sandwiches and butter beans, she reimagines Southern cuisine by serving the likes of rice-crusted catfish and pecan-date-country ham cheese balls at Chef & the Farmer, where her husband, Ben, is the GM.

Howard didn’t think she𠆝 come back home after amenity-fueled New York living, but when her parents wooed with the promise of helping back a restaurant of their own, Chef & the Farmer was born in a onetime mule barn in 2006.

“We scratched and clawed our way to make it on the air. I’m still reeling from the attention people are paying,” Howard says of the show, which is about to wrap its second season. 𠇋ut it doesn’t change my life on a daily basis, except I do most of my work during the day now since my guests want to talk to me at night.”

Chances are those conversations revolve around food. From empanadas that quelled homesickness, to memorably overcooked chicken, here are 10 of the dishes that have inspired Howard’s belief that food and storytelling are forever intwined.


Bekijk de video: WD50, Winter 2014 - 60 Second Tasting Menu (December 2021).