Nieuwe recepten

Worsten met zuurkool en gerookt

Worsten met zuurkool en gerookt

We bereiden de compositie voor

Doe het gehakt, de fijngesnipperde ui, de rijst, het zout en de peper in een kom.

Meng goed tot een gladde massa.

We maken de koolkoppen goed schoon en we openen de bladeren, totdat de hele kleintjes overblijven.

Van de achterkant van de uitgevouwen bladeren snijden we het deel van de ruggengraat dat dikker is.

Het resterende deel van de kop, oftewel de kleine blaadjes, hakken we fijn.

Vet een pan in met reuzel.

Op de bodem leggen we een laag "gesneden" (fijngehakte kool), gerookt vlees, tijm en dille.

We verpakken sarmalute en plaatsen ze mooi in de pot, niet te druk omdat ze ruimte nodig hebben om te koken.

We plaatsen een laag zuurkool, "gesneden", tijm en dille, hetzelfde totdat we de ingrediënten op hebben.

Voeg de bouillon toe.

Vul de pan met water zodat deze de compositie bedekt.

Laat ongeveer 90 minuten sudderen.

Van tijd tot tijd drukken we de sarmalute met een houten lepel naar beneden en schudden de pan een beetje van de handvatten om te voorkomen dat de onderstaande pan verbrandt.


Worsten met zuurkool en gerookt - Recepten

Een ander geheim van sarmales is dat ze twee dagen koken. Zet hem bij voorkeur de eerste dag op het vuur en de volgende dag in de oven. Ik stopte ook met het gebruik van de aarden pot, in de eerste plaats omdat het voortdurend het sap ervan absorbeerde en uiteindelijk te droog bleef naar mijn smaak.
Heerlijk, ook al is het ongezond, zijn de sarmales, waaronder gerookt wordt als kaizer en/of muizen. Voedingsdeskundigen raden aan om vlees van één dier te gebruiken, omdat het in combinatie nog giftiger is voor het lichaam.

De lekkerste sarmale, naar mijn mening, zijn die gemaakt van gebroeid mierikswortelbladeren. Als je het nog niet hebt geprobeerd, raad ik het ten zeerste aan!

rvn, je bent niet vervelend, je bent gewoon onwetend en onbegrijpelijk met degenen die je gastronomische geneugten niet delen. Ik had het geluk om meer vegetarisch te eten sinds ik klein was, daarna was ik vele jaren vegetariër, zeg ik, 7-8, waarna ik zoveel vlees begon te eten als ik wilde. Ik verlangde nooit naar vlees in de periode dat ik besloot niet te eten, het was zelfs extreem gemakkelijk voor mij, omdat de keuze innerlijk gerechtvaardigd was en in mijn leven was ik niet pervers of hebzuchtig. Mijn moeder maakt extreem goede vastende sarmales, die ik altijd heb verkozen boven die met vlees, het zijn helemaal geen kogels en ik kan nu over mijn sarmales zeggen dat het geen kogels zijn, misschien heeft de dikkere kool geholpen, wie weet. Het is een kunst om lekker vegetarisch, veganistisch, rauw of vlees te koken. We hebben niet allemaal het talent om ze allemaal harmonieus met elkaar te verweven, en ik denk niet dat het zo hoeft te zijn, omdat we anders zijn. Ik heb niet veel vegetariërs / veganisten gezien die degenen die vlees eten beschuldigen, in plaats daarvan weet ik niet waarom sommige alleseters zich bedreigd voelen door vegetariërs en zich verplicht voelen om hen te vertellen dat wat ze doen niet goed is. Persoonlijk denk ik dat ik genoeg weet over voeding om altijd de beste voedingskeuzes te maken voor mij, een constant evoluerend wezen, net als mijn dieet. Misschien ben je gefrustreerd, rvn, als je van plan bent iets op te geven dat je leuk vindt, maar ik was er altijd mentaal op voorbereid als ik mijn dieet veranderde en dat hangt af van persoonlijke motivaties en hoe ze in het dagelijks leven worden volgehouden.

Normaal gesproken zou ik je niet hebben geantwoord, maar je gaf een algemeen antwoord, waarbij het mij leek dat je bitter_moon wilde betrekken en indirect betrek je iedereen die leest en andere keuzes maakt dan jij en ik vond het buitengewoon lelijk en egoïstisch wat je schreef, dus hier ben ik, een beetje persoonlijk en een beetje algemeen.

Ik geef toe dat ik soms kinderachtig ben. Ik had natuurlijk niet verwacht dat iemand me op 30 december zou redden, ik dacht gewoon dat ik tussen vrienden aan het schrijven was, of ze nu virtueel waren.

Ze vragen: 'Is het goed of slecht?'
Het is zo'n ijskoud gevoel.

Hallo, Tweelingen!
Omdat je aardig tegen me bent (en dit alleen vanwege je avatar die eruditie, wijsheid, balans uitstraalt), wil ik een geheim onthullen. Een paar jaar heb ik een vriend gemaakt, het FastStone Capture-programma, een uitstekend hulpmiddel voor het maken van een printscreen, dus hier is het ding: wanneer je de behoefte voelt om Taken 4 - Terror op het forum te sturen en je verwijdert onder verschillende voorwendsels wat wat ik post, zal ik terugkomen met de foto's en we zullen dit geschil voor onbepaalde tijd voortzetten tot ergernis en wanhoop van de andere leden.
Zoals Fleetwood Mac zou zeggen, "you never break the chain".

Het spijt me om te zien dat we na een triviale discussie over sarmale labels kregen die alleen psychologen het recht hebben om ons op te plakken, maar ik was enigszins voorbereid op dit soort ontvangst. Telkens wanneer ik probeerde te communiceren met andere actieve gebruikers op het forum, kwam ik een soort weerstand tegen die ik na verloop van tijd identificeerde als cinefiele trots. Deze keer slaagden we er niet eens in om daar te komen, omdat het gesprek afgleed naar een niveau waarop de beheersing van de ideeën in de berichten de trots van de kok was.

Als we in deze notitie waren doorgegaan, zouden we elkaar ervan hebben beschuldigd niet de minste kennis te hebben van de kunst van het omgaan met de pot in de polentapot, waarmee we de waarde van authentieke huisvrouwen in de samenleving bewijzen. Maar het kan nog erger, zo blijkt uit de grap over de drie kwaliteiten waaraan de perfecte vrouw/vrouw moet voldoen.

Dus ik begrijp dat Twinsen de discussie stopte, hoewel ik het niet eens ben met het feit dat hij de berichten van marillion en rvn heeft verwijderd. Marillion's excuus is dat hij ridder genoeg was om twee in het nauw gedreven dames te verdedigen, zelfs als hij dat deed op een toon die door zijn voorwoord werd opgelegd. We zijn volwassenen en we kunnen omgaan met overtredingen van mensen die geen idee hebben hoe en wie we zijn. En dat soort berichten helpt ons om elkaar te leren kennen en om te weten wie we in de toekomst moeten vermijden als we nog steeds de behoefte voelen om indrukken, emoties, aspecten van ons leven te delen, naïef te denken dat anderen onze gevoelens begrijpen. Persoonlijk zal ik deze fout niet maken en ik zou het niet hebben gemaakt als er enige tijd geleden niet een bericht voor mijn ogen was gekomen waarin werd gezegd dat dit forum, dat ooit vol activiteit was, nu sterft. Als ik nog twijfelde, is het me nu heel duidelijk waarom.

Als iemand geïnteresseerd is, voeg ik de informatie toe die door Wikipedia wordt verstrekt over het onderwerp van onze onenigheid. Mijn mening is dat het de moeite waard is om te lezen, althans omwille van de definitie die Păstorel Teodoreanu in zijn ode geeft.

Ik heb niets tegen recepten, inclusief traditionele, die ze gedetailleerd beschrijven, met alles wat traditioneel wordt gebruikt, als niemand wordt aangevallen. Als je een perverse geest van een wellustige persoon zegt, val je een persoon aan, je zegt de dingen niet bij naam.

Welk voorwendsel? Als je verwijst naar een andere manier om sarmales te bereiden dan de traditionele, moet je een ander woord zoeken. Pretentie is een menselijke eigenschap, opnieuw het woord aanval gebruiken.

Helaas, helaas, waar kan ik wat sarmale nemen. lekker!
Gelukkige verjaardag aan iedereen, iedereen!

Geniet van sarmale! Ik lust ze niet, maar als ze niet zo gaar zijn, zijn ze niet duidelijk authentiek (van 22 uur tot 8 uur, om maar te zeggen anaemona, zoals meneer Iohannis zegt, geduld, je hebt muuuulta geduld nodig).

Allereerst: Gefeliciteerd met je verjaardag!
toen je het eerste bericht schreef, het bericht waarin je de "symptomen" beschreef van het koken en nog steeds niet bruin worden van gevulde kool, buiten alle "kinderachtigheid" die later werd beweerd, voelde ik hoe overstuur je hierdoor was. Ik weet niet hoe moeilijk het is om weg te zijn van je thuisland en vooral van je familie, maar ik kan me oprecht voorstellen dat ik bij je ben, ik heb medelijden met je. Tegelijkertijd dacht ik dat je dit verlangen op de een of andere manier wilde verlichten door de traditionele sarmale te koken, hoewel, ik wist, ik begreep, het duidelijk was, je zei verschillende keren dat je geen vlees meer eet en hoe dan ook, je kunt heel aan de foto's die u plaatst, merkt u gemakkelijk op dat de gerechten die u kookt zeer weinig calorieën en vet bevatten en over het algemeen rauw voedsel eten. toen dacht ik dat je dit verlangen naar sarmales uit je kindertijd wilde verlichten, maar tegelijkertijd wilde je je nieuwe manier van eten, het koken van deze dieetsarmales, niet opgeven. Ik denk dat zuurkool niet lekker was (hoe kan het in Roemenië zijn? Ik denk het niet!), maar geloof me, ik zei het al eerder, maar je merkte het waarschijnlijk niet, en ik probeerde na verloop van tijd te koken de sarmales met zeer mager vlees en ik zeg je eerlijk, ze vielen noch in de smaak van de familie, noch van de gasten. bovendien herkende ik in je beschrijving dezelfde ongemakken die ik tijdens het koken tegenkwam en toch weigerde ik koppig om mager vlees op te geven.Ik geloof je nog steeds als je me vertelt dat je moeder heel goed vastende kookte, ik vind het ook leuk, maar laten we tegelijkertijd niet vergeten dat ze ook voldoende vet bevatten (plantaardig, maar toch vet).
zij, na zoveel uitleg (oprecht, zelfs oprecht!). Ik zou een vraag hebben: op de een of andere manier kwam de goede fee met de toverstaf over je aarden pot en deed wonderen met de inhoud ervan?
toen je zei dat de sarmales goed voor je waren, geloofde ik je eerlijk gezegd niet, vooral omdat je ook het kalkoenvlees noemde, dat niet eens het vlees om je nek was en waarvan sommige sarmales echt uitzonderlijk waren. Ik had het over dit voorwendsel, maar als het niet zo was, mijn excuses. Ik had heel graag op zijn minst een foto met ze willen zien, zoals jij de afgelopen jaren echt hebt gedaan.

@biter_moon
wil je alsjeblieft een link plaatsen waar we onszelf kunnen documenteren over de toxiciteit van vlees en vooral over de toxiciteit van het mengsel van vlees met kaiser?
totdat je er een zoekt, hier is wat je kunt bewonderen vanuit de schaduw van de oude walnoot van de cinema:
sarmalute-in-pompoen-55411.jpg

totdat de link van de bittere maand komt, dacht ik samen de mening van een echte specialist te lezen. dus laat de dokters spreken. lees het is interessant en grappig tegelijk:


Traditioneel Roemeens eten is gezond als het wordt geconsumeerd in overeenstemming met fysieke activiteit, in plaats daarvan zijn detox, veganisme en meel "lege begrippen", verre van geneeskunde, zegt dokter in diabetes en voeding Simona Tivadar.

Dr. Tivadar maakte een röntgenfoto van eetgewoonten, waarin ze uitlegde wat echt gezond is voor het lichaam en analyseerde de "citaten" zonder enig verband, naar haar mening, met medicijnen.

De dokter had het ook over vasten en benadrukte dat het eten van een zeer grote hoeveelheid van een toegestaan ​​voedsel niet betekent dat je echt hebt gevast.

"Als je een kom frietjes eet, betekent dat niet dat je aan het vasten bent." Vasten betekent voor sommigen geen vlees eten, maar niemand is beperkt tot olie. Een vis met broccoli is vaster dan een bakje frietjes. Vasten is naar voren gekomen als een noodzaak om belangrijke vetten in het dieet te verminderen. Alle verhalen die nu zijn, rauw veganisme, detoxen, veganisme zijn slechts vormen van religieus vasten die tot het uiterste zijn doorgevoerd. Niemand maakte een lijst van gifstoffen, mysterieuze woorden, gifstoffen, energie. Deze bestaan ​​niet, het zijn zeepbellen, lege noties waarop deze mensen (degenen die ze promoten - n.r.) een argument bouwen ver van de geneeskunde, de realiteit en wat geobjectiveerd kan worden ", legt Simona Tivadar uit.

Volgens de arts zouden bepaalde tests voldoende zijn om de voedingsbehoeften van het lichaam te bepalen.

& quot; Ik kan elke zin in een rauwe veganistische tekst ontmantelen met bewijs. Een astrup bulletin is een bloedtest en je krijgt zeven parameters van de zuur-base balans van het lichaam. Laat iemand me vertellen dat dieet X ons verzuurt, dat je verzuring krijgt, dat zuren gevaarlijk zijn. Je moet me een astrup bulletin laten zien. Je hebt een astrup bulletin om te bewijzen dat je acidose hebt, en ja, die is er. Zo niet, dan is er geen ", legt Dr. Tivadar uit.

& quot. Voedingscursussen, en op scholen die je leren kunstnagels te zetten & quot

De specialist bestempelde als "bepaalde" regels" betreffende het voedsel dat op internet wordt verspreid: ". Als je de gulia eet die boven de aarde is met de tomaat die boven de aarde is, is het ongeluk. Het is net als in Caragiale: als je radijsbonen hebt gegeten, had je een kans om te ontsnappen, maar als je radijsbonen hebt gegeten, heb je geen kans. Caragiale is schoon & quot.

Tivadar verwees ook naar degenen die zichzelf aanbevelen als "voedingsdeskundigen" en advies geven. & quot; Op alle sites die je bekijkt, hebben niet alle mensen die in het openbaar verschijnen een titel. Het zijn voedingsdeskundigen of voedingsdeskundigen. Dan bestaat het beroep van voedingsdeskundige op dit moment niet in Roemenië. Wij, de artsen van diabetes en voedingsziekten, die specialisten zijn, zijn endocrinologen, die diabetes en voedingsziekten als de tweede specialiteit hebben gemaakt, en meer recentelijk hebben de faculteiten van Târgu Mureş en de faculteit van Cluj sinds enkele jaren een afdeling dieetvoeding geopend, wat betekent dat je de middelbare school hebt afgerond, je doet deze drie jaar dieetvoeding, daarna uiteindelijk een masteropleiding en het resultaat is een zogenaamde diëtist-diëtist. Voedingsdeskundigen op de markt zijn gemaakt met online cursussen, 180 euro, en al snel heb je een diploma voeding. "Ook op scholen worden voedingslessen gegeven waar je kunstnagels leert zetten", zegt dr. Simona Tivadar.

Volgens de arts is deze situatie het gevolg van het feit dat "de wetgeving slecht is, de artsen niets doen, het College van Artsen niets". "Ik zou de voorzitter van het College van Artsen willen vragen: mijnheer, wanneer gaan we dit allemaal horen? Want een klein meisje dat al drie weken puistjes heeft, wordt schoonheidsspecialiste genoemd en de schoonheidsspecialiste wordt een soort schoonheidsspecialiste, die deze begrippen in de hoofden van mensen vermengt. Dat de voedingsdeskundige en de voedingsdeskundige door elkaar gingen en een kool werden. Er zijn maar weinigen van ons die ons voedingsdeskundigen zouden kunnen noemen. Er zijn enkele voedselchemie-ingenieurs, ze kunnen praten over voedsel, dat wil zeggen, wat het voedsel bevat. Het is aan hen en hun afgeleiden om al dan niet toe te staan ​​dat een levensmiddel op de markt wordt gebracht. Zeg me niet dat ik E 742 niet mag eten. Dan is er nog het verhaal van verzwakkende meel. Van hier komen de 'operetta' voedingsdeskundigen, die de markt willen betreden, net als de vrouw die zegt dat melk kankerverwekkend is en dat melk voor kalveren is. Grenzeloze onzin. Er werd gespeculeerd over de toename van oestrogeen, dat melk meer oestrogeen bevat. Ernstig? Hoe zijn ze tot de conclusie gekomen dat melk voor kalveren is? We zijn in vol absurd theater - Eugen Ionescu. "Alle katten sterven, Socrates stierf, dus Socrates was een kat", zei dr. Tivadar.

De arts becommentarieerde ook de theorie "tinereţii zonder ouderdom en leven zonder dood ", waarin de wonderbaarlijke remedie gekiemde tarwe is.

& quot. Gekiemde tarwe is voor herbivoren met twee of vier magen. Mensen hebben er maar één, die vol zit met pepsine en trypsine. Deze enzymen worden uitgescheiden door de alvleesklier en klieren in het slijmvlies van het spijsverteringskanaal, samen met enzymen die deelnemen aan de vertering van andere componenten van de voerbak. Hoe gekiemde tarwe eten? Eet nooit gekiemde tarwe. En zo min mogelijk graan. Het is stom. Granen zijn gemaakt voor de Amerikaan die alleen wit brood eet, alleen bewerkte producten, die geen vitamines en geen vezels had en vol zat met darmkanker en dan, als tegenwicht, in plaats van in zijn hand een vrucht en een groente te stoppen. haar ontbijtgranen, tenminste om iets te eten, en ze gaven haar ook vitamines en mineralen", legt Simona Tivadar uit.

Een van de tips van de dokter is om 's ochtends eiwit te eten. "Vanwege het eiwit dat je 's ochtends eet, zullen alle neurotransmitters, alle 'postbodes' die tussen de hersenen en de darm circuleren en hun informatie doorgeven, gedurende de dag worden gevormd." We hebben zoveel neuronen in onze darm dat hun grootte gelijk is aan de grootte van de hersenen van een kat, wat geen stom dier is. Zowel de hersenen in het hoofd als de hersenen in de mat spreken continu en geven allerlei informatie door over de voedingsstoffen waaruit het lichaam bestaat, die je wel of niet uit voedsel hebt gehaald. Ons lichaam is een chemie, het is gemaakt van wat we eten. Hij kon brood met kaas, ei of brood met ham eten of een plak koude biefstuk. "In kleine hoeveelheden en rekening houdend met de hoeveelheid vet die ze bevatten", zegt Dr. Tivadar.

Volgens de specialist is een andere mythe met betrekking tot voeding gerelateerd aan het drinken van sinaasappel- of appelsap, vergelijkbaar met die volgens welke rozijnen calcium binnenkrijgen.

"Wij drinken geen sappen. Een glas sinaasappelsap wordt verkregen uit zes vruchten en heeft evenveel glucose als vier sneetjes bagel, die niet anderhalf uur in de maag blijft, zolang het fruit blijft, of twee en een half uur, zoals brood, waardoor het lichaam het niet goed verteert, en dat de hersenen niet begrijpen dat je gegeten hebt. Je hebt veel brandstof ingenomen, waarvan het lichaam niet weet dat je het hebt ingenomen, en het wordt ermee wakker. Sappen, wanneer kan een man eten met zijn tanden? Als de man ziek is en de vrucht niet met zijn tanden kan eten, geven we hem als compensatie het sap. Anders, wat is het punt? Je brengt een calorische lading binnen. Het was een rauwe veganist die zei dat hij rozijnen moest nemen voor calcium. Wat de?! Er zijn drie pond rozijnen nodig om de hoeveelheid calcium te krijgen die je nodig hebt. Drie kilo rozijnen bevatten 12.000 calorieën. Wat doet hij met 12.000 calorieën per dag, dat zelfs als hij greppels graaft in bevroren grond, hij geen 12.000 calorieën kan consumeren? 's Morgens, als je geen tijd hebt, drink je een kopje melk, en later eet je een boterham, een fruit. In plaats daarvan wordt een commercieel broodje niet aanbevolen, omdat het een kilo brood, margarine en een spoor van ham bevat. "Laat de moeder de boterham thuis maken", zei de huisarts, die gespecialiseerd is in diabetes en voedingsziekten.

De gouden regel: de helft van voedsel, fruit en groenten

Simona Tivadar benadrukte ook het belang van gekookt voedsel. & quot; Moeders moeten hun handen niet zozeer wassen van de verplichting om voedsel te bereiden en zich niet langer verschuilen achter de beslissing van het kind door te zeggen 'ze vindt het niet lekker, ze wil het niet'. Het kind is het eens met wat je hem hebt geleerd. Om te koken, om gekookt voedsel te hebben. In plaats van nerveus te worden over het niet eten van varkensvlees, is het beter om geen kip te eten die op de boerderij is grootgebracht en er goed aan te doen dieren te kopen die tot op zekere hoogte van nature leven. Ik denk dat deze boerderijdieren een andere levensvorm zijn, een buitenaardse vorm, een laboratoriumexperiment. Daar komen de problemen vandaan. Van het feit dat het dier niet meer is wat het had moeten zijn, van het feit dat de industrie amalgamen maakt van producten en chemicaliën, die we niet identificeren. Maar niemand dwingt ons die amalgamen te eten. Ik koop nooit worst in mijn leven, misschien Praagse ham of mosselen, omdat anderen geen vlees hebben. Laat er vlees in hen zijn. Als hij geen vlees heeft, waarom zou ik het dan eten?', legde de dokter uit.

Volgens Simona Tivadar is een fundamenteel probleem van de moderne mens dat hij te veel "lege" calorieën eet. & quot; Het lichaam maakt de balans op en zegt: je hebt vitamine B, C, calcium, magnesium, fosfor nodig. Je moet jezelf voeden om deze voedingsstoffen, alle eiwitten, binnen te krijgen. Maar het eten van veel 'lege' calorieën maakt je verschrikkelijk dik. Knabbel niet aan pretzels, stokken. Iedereen knabbelt aan noten, amandelen, hazelnoten, pistachenoten, zaden. We kunnen zes tot acht zaden eten, omdat we alleen voedingsstoffen nodig hebben, maar niet meer. "Als je één zak per dag eet, word je zwaarder en ziek", zegt de specialist.

Een ander groot probleem van de moderne mens is, volgens Simona Tivadar, dat hij, naast het eten van niet-traditionele producten, dit doet zonder wat en hoeveel hij consumeert te correleren met de fysieke inspanning die hij de komende uren moet doen. Een gouden regel is volgens de dokter dat de helft van wat we eten uit groenten en fruit moet bestaan.

& quot; Sommigen zeggen dat ik een cognac drink, om vetten te verdunnen. Sprookjes! Het verdunt niet. Palinca stimuleert insuline om voedingsstoffen sneller op te nemen. De meesten proberen 's avonds te eten om de dag te 'betalen', maar het lichaam werkt niet op dienst, zoals elke motor met brandstof die er continu bij komt. 'S Avonds kun je een vis eten, een kaas. De gouden regel dat de helft van wat ik eet uit groenten en fruit bestaat, is onoverkomelijk, ongeacht wie je bent of hoe je ook heet. Goed gewassen natuurlijk. "Was het ei ook", zegt dr. Tivadar.

De specialist verwees ook naar de mythes over de bronnen van antistoffen. "Antilichamen zijn eiwitten." Immuniteit is gebaseerd op eiwitten, niet op vitamine C, echinacea en dromen. Over eiwitten & quot, benadrukt Simona Tivadar.


Zuurkool, gekookt met gerookte

Je kijkt vanaf het balkon door het vat met zuurkool, of je nog kool over hebt voor de Paassarmales. Als je geluk hebt, kun je, ondanks het gewicht, een heerlijk recept bereiden dat in de maag achterblijft en de lever controleert, als het nog steeds bestand is tegen de agressie waaraan je het zult onderwerpen. Het is het risico waard, want de lente is aangebroken (of dat hopen we tenminste) en we zullen groen gaan (alleen als iemand dit wonder aan de vingertoppen van de natuur vertrouwt), wat het lichaam ontgift.

Je hebt een gerookte varkensborstkop nodig, ongeveer 1 kg. Doe in de zak, waarmee je naar de slager gaat en wat verse varkensstaarten (het gaat ook met gerookte staarten, maar verse staarten, nog steeds gesneden uit zout en rook). Je kunt ook wat gerookte varkensribbetjes nemen (maar zoek naar vlees, niet alleen botten), als je geen borst kunt vinden.

Zet een pan water aan de kook en als het water kookt, verbrand je de rook, die je eerst hebt geportioneerd. Breng aan de kook, ongeveer 3 minuten, om het overtollige zout en rook te krijgen. Haal het vlees eruit en gooi het weg (heb nog steeds medelijden met je lever).

Verhit wat zonnebloemolie in een pan (met reuzel wordt het eten nog lekkerder), waarin je 2 middelgrote uien kookt, in schalen gesneden en wat paprika's, in plakjes gesneden (van die in de vriezer, vanaf herfst ). Als je naar de vriezer blijft gaan, haal dan 3 tomaten eruit, van degene die je in de herfst hebt gezet. Laat ze bij de hand.

Geheim: laat de peper niet ontdooien, zet hem direct om uit te harden, bevries.

Aandacht! De hete olie als je er wat ijs in doet, springt op je handen en gezicht en maakt een insect. Leg de paprika voorzichtig, zonder hem in de pan te gooien.

Snijd de kool in reepjes totdat de ui en paprika gaar zijn. Als de ui een beetje koperachtig is, doe de kool (goed uitgeperst) in de pan en kook deze ook, altijd roerend met een houten lepel, zodat de kool en ui niet plakken.

Doe de rook door de kool en dek deze goed af met de kool. Voeg wat peperkorrels en laurierblaadjes toe. Verwen geen twee plakjes hete pepers, fijngehakt (van degene die in de herfst is gezet, met zout, in kleine flesjes sap). Laat het ongeveer 2 uur op laag vuur koken, met het deksel op de pan, om de stoom terug in het voedsel te brengen. Zet geen water tenzij het absoluut noodzakelijk is en als je het doet, laat het dan warm zijn. Je kunt de pan ook in de oven zetten, maar het eten lijkt niet zo lekker.

Je kijkt af en toe wat er onder het deksel gebeurt. Droog de kool niet helemaal af, plak niet aan de pan, want het gerookte eten komt eruit. Voeg als de rook kookt wat groene dille, fijngehakt, 2 takjes tijm en gepelde tomaten toe, in rondjes gesneden (bovenop, zodat het sap in de kool blijft). Kook nog 15 minuten, ook met de deksel op de pan, tot de tomaten uitgedroogd zijn.

Als je de deksel van de pan haalt, komen de geuren de keuken binnen en worden de buren weer jaloers als ze voor je deur voorbij komen. De afzuigkap (ongeacht hoeveel snelheden en filters hij heeft) kan de geur van zure, gekookte kool niet aan. Ruikt het door het hele huis en op de trappen van het blok naar kool? En dan. Het wordt uitgezonden. En dan heeft niet iedereen een fijne neus.

Het eten wordt warm geserveerd met warme polenta. Vergeet een koude pruimenbrandewijn niet. Het gaat ook met een halfdroge of droge witte wijn. De hete peper, gepekeld in herfstazijn, uit de pot gehaald, mag niet ontbreken.


Gebakken koolrolletjes in zuurkoolvellen met varkensvlees

  • Porties: 9 mensen
  • Voorbereidingstijd: 40min
  • Kooktijd: 3u 30min
  • Calorieën: -
  • Moeilijkheidsgraad: omgeving

Worsten in ingelegde koolbladeren met varkensvlees zijn een traditioneel Roemeens gerecht. Ze zijn lekker bereid op het fornuis, maar alsof ze gekookt zijn en dan een beetje gebakken in de oven, komen ze veel beter uit, we vinden ze in ieder geval erg lekker. We zijn niet echt polenta-fans, dus serveerden we ze met zure room en hete pepers.


Recept: Sarmale met vlees en zuurkool

Sarmalele met varkensvlees in zuurkoolbladeren en gerookt & # 8211 een gerecht dat bij de Roemenen niet mag ontbreken voor kerst of andere feestdagen. Ik ben ervan overtuigd dat alle Roemenen sarmales waarderen en dat alle huisvrouwen weten hoe ze ze moeten bereiden. Het verschil is de smaak, want misschien geven sommige mensen de voorkeur aan sarmale met groene kool.

Ingrediënten voor Sarmale met vlees in ingelegde koolbladeren
& # 8211 1 kg varkensvlees (of een mengsel van varkensvlees en rundvlees)
& # 8211 300 gram rijst
& # 8211 2 grote witte uien
& # 8211 zout, peper
& # 8211 1 theelepel gevuld met paprika
& # 8211 2 kropjes zuurkool
& # 8211 een takje tijm en dille (droog of groen)
& #8211 300 gram gerookt vlees of gerookte spareribs of hoe het in ons land wordt gebruikt
& # 8211 150 gram olie

Bereiding Sarmale met varkensvlees in zuurkoolbladeren
De zuurkoolbladeren worden uitgepakt, van de ruggengraat ontdaan en een beetje in koud water bewaard, zodat ze ontzilten en niet te zuur worden. Als ze te groot zijn, kunnen ze gehalveerd worden.
Hak de ui fijn en bak in olie lichtbruin, voeg dan een theelepel paprikapoeder toe. De rijst wordt in verschillende wateren gewassen, goed uitgelekt en over de geharde uien toegevoegd. Bak samen 10 minuten, voeg een beetje water toe.
Het vlees wordt door een vleesmolen gehaald en vervolgens gemengd met rijst. Kruid met peper en zout en kneed goed.

De zuurkoolbladeren worden uit het water geperst, uit de vleessamenstelling gehaald en de sarmales worden gevormd.

Sarmale bereiding met varkensvlees en zuurkool

Sarmale met vlees wordt in een kom gedaan waarin een laag gesneden kool is geplaatst. In het midden van de sarmales wordt gerookt vlees of gerookte quisca geplaatst, en tussen de rijen sarmales wordt een takje tijm en dille (groen of gedroogd) geplaatst.
Cisca wordt thuis bereid en gerookt. Voordat je de cake in de sarmale doet, was je hem een ​​​​beetje met warm water.

Sarmale bereiding met varkensvlees en gerookt vlees

Leg de gesneden kool er weer op. Maak water met een beetje zout en giet het over de sarmale om ze te bedekken. Zet de gevulde kool in de oven en laat 4-5 uur sudderen. Controleer of het water niet te veel uit de sarmale valt.

De beste sarmale zijn die gekookt in een aarden pot en in de broodoven, zoals op het land wordt gedaan. Ik heb vaak de gelegenheid gehad om sarmale gemaakt in de broodoven te eten. Maar als we geen broodoven hebben, kunnen we tenminste de aarden pot gebruiken. Ik kook de gevulde kool altijd in de aarden pot.


Sarmalute met zure kool

Ik denk dat alle huisvrouwen weten hoe ze sarmales moeten bereiden, maar als ik er vandaag nog een paar heb gemaakt, presenteer ik ze aan je.

Ingrediënt: twee kroppen zuurkool, 1/2 kg varkensgehakt, gerookt (worst), een ui, een handvol rijst, bouillonpasta, zout, peper, tijm

Methode van voorbereiden: de kool wordt uitgepakt in vellen en de goede voor het inpakken van de sarmales worden opzij gelegd, de andere worden fijngehakt. Als het erg zuur of zout is, pak het dan uit en doe het in een kom met koud water. Week de rijst ongeveer 1 uur in koud water en ververs het water een paar keer. Het gehakt wordt gemengd met fijngesnipperde ui en uitgelekte rijst. Breng de compositie op smaak met peper en zout.

Leg een koolblad op een houten bodem, verwijder de dikke rib in het midden en snij in stukken, afhankelijk van hoe groot de sarmales gewenst zijn. Leg in het midden van elk stuk kool, gehakt, rol het vel en steek de uiteinden in de rol.

Leg op de bodem van de pan waarin de sarmales worden gekookt een laag gesneden kool, gevolgd door een rij sarmales,

leg wat gerookt vlees, nog een rij sarmale,

opnieuw gehakte kool en verdunde bouillonpasta erop.

Voeg een takje tijm en water toe zodat het de sarmales bedekt, zet ze op het juiste vuur tot ze gaar zijn. Vul indien nodig met heet water. Serveer de heerlijke sarmale met polenta en zure room.


Video: Bolletjes zuurkool en BBQ worst met curry saus 29 juni 2021 (Januari- 2022).