Nieuwe recepten

Geroosterde bloemkool met tahinisaus recept

Geroosterde bloemkool met tahinisaus recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Plantaardige bijgerechten
  • Geroosterde groenten

Door bloemkool te roosteren wordt de smaak intenser. Het is ook geweldig als onderdeel van een meze-spread.


Île-de-France, Frankrijk

12 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • Voor de bloemkool
  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 kop bloemkool
  • 2 theelepels za'atar
  • 1 theelepel zout
  • Voor de tahinsaus
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel tahin
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout naar smaak
  • Om te garneren
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 1/2 theelepel sumak (optioneel)

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:40min ›Klaar over:50min

  1. Verwarm de oven voor op 200 C / stand 6 en vet een bakplaat licht in met een eetlepel olijfolie.
  2. Was de bloemkool en verdeel in even grote roosjes. Doe in een kom en bestrijk met de resterende olijfolie en de za'atar en het zout. Goed gooien. Leg de bloemkool in een enkele laag op de voorbereide bakplaat.
  3. Rooster 35 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven. Draai na 20 minuten een keer om.
  4. Maak terwijl de bloemkool roostert de tahinisaus: meng yoghurt, tahini en citroensap tot een glad en goed opgenomen mengsel. Begin te roeren in warm water, ongeveer een eetlepel per keer, tot een motregenende consistentie is bereikt. Proef en voeg indien gewenst meer zout of citroensap toe.
  5. Rooster ook de sesamzaadjes: zet een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sesamzaad toe en rooster tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Haal de zaadjes uit de pan en zet apart.
  6. Haal de bloemkool uit de oven als hij gaar en goudbruin is. Om te serveren, plaats bloemkool in een gelijkmatige laag in een ondiepe schaal of kom. Besprenkel met de tahinidressing en bestrooi met de sesamzaadjes en sumak.

Tips

Sumac heeft een citroenachtige smaak die goed contrasteert met de romige tahinisaus. Als je geen sumak hebt, kun je in plaats daarvan extra za'atar over het afgewerkte gerecht strooien.
Je kunt de bloemkool warm of op kamertemperatuur serveren.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (1)


Geroosterde Bloemkool Met Tahini Saus

Als je hier nieuw bent, bekijk dan ons maaltijdplan, ons fitnessplan en onze e-boeken om je op weg te helpen met Paleo. Bedankt voor het bezoeken!

Recept met dank aan lid Justin Couvillion.

Ga direct aan de slag met onze VRIJ Paleo-startpakket:

Binnenin zul je ontdekken.
  • 25 Heerlijke Paleo "Voorgerechten" Recepten
  • Onze complete gids "Paleo Food Swaps"
  • Een compleet boodschappenlijstje voor beginners
  • Ton meer gratis bronnen

Geroosterde Bloemkool Met Tahini Saus

Voedingswaarde-informatie

Ingrediënten

Geroosterde Bloemkool

  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 theelepel(s) komijn
  • 1 kop(pen) bloemkool zonder klokhuis en in roosjes van 1,5 cm gesneden
  • 1 /4 theelepel(s) zeezout (optioneel)
  • 1 /8 theelepel(s) zwarte peper

Tahinsaus

  • 1 /2 kopje(s) tahini (te vinden op veel markten in het Midden-Oosten of bij Whole Foods)
  • 3 middelgrote teentjes knoflook geplet en fijngehakt tot een pasta
  • 1 middelgrote citroen(en) geperst
  • 1 /2 kopje(s) water
  • 1 /4 theelepel(s) zeezout (optioneel)
  • 1 /8 theelepel(s) paprika

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 500 F.
  2. Gooi bloemkool, olijfolie, komijn, zeezout (indien gewenst) en zwarte peper samen in een grote kom.
  3. Breng het mengsel over op een omrande bakplaat en verdeel het gelijkmatig.
  4. Bak tot de bloemkool bruin en zacht is, 25 - 30 minuten. Roer af en toe.
  5. Meng ondertussen tahini, knoflook, citroensap en water in een kleine kom. Breng eventueel op smaak met zeezout en strooi er paprikapoeder over.
  6. Serveer bloemkool warm of op kamertemperatuur met tahinisaus.
  7. Om een ​​paleo-vriendelijke hummus te maken, voeg je geroosterde bloemkool en tahinisaus toe aan een keukenmachine en mix je tot er een pasta ontstaat. Voeg eventueel extra olijfolie toe en serveer met groenten.

Paleo-maaltijdplannen

Wekelijkse Paleo-maaltijdplannen, inclusief recepten en boodschappenlijstjes, worden rechtstreeks naar uw inbox verzonden. U hoeft zich niet meer af te vragen wat u gaat eten.


Veganistisch recept voor geroosterde bloemkool

Ik ben er zelfs dol op hoe gemakkelijk dit dinerrecept is. Om bloemkool te bereiden, wast u deze eerst en dept u deze droog met keukenpapier, en snijdt u de buitenste bladeren af. Dat is het en het is zo gemakkelijk. Je hebt geen keukenmachine of bijna geen mes nodig om dit recept te maken.

Snijd de onderkant van de bloemkool af, zodat deze voorzichtig op de ovenschaal kan liggen.

Wat je vervolgens moet doen, is de bloemkoolkraag stomen, waardoor de kruiden gemakkelijker kunnen worden opgenomen. Als je geen stomer hebt, leg dan de bloemkoolkop ondersteboven in een grote pan met kokend water en haal hem na 5-10 minuten (afhankelijk van de grootte van de groente) met een tang uit de pan.

Verwarm vervolgens de oven voor. Laat de bloemkool een beetje afkoelen zodat je hem kunt vasthouden. Besprenkel met olijfolie en wrijf in met de kruidenmix. Voor de kruidenrub kun je gedroogde gemalen knoflook, cayennepeper, gerookte paprika, kurkuma, komijn en citroenpeper gebruiken. Deze kruidenmix zorgt bovendien voor de mooie smaak en kleur van de hele gebakken bloemkool.

Persoonlijk wrijf ik het liever met mijn handen, maar je kunt ook keukenhandschoenen gebruiken als je je handen liever niet gebruikt. Trouwens, als je erover wrijft, vergeet dan niet zachtjes op de bloemkoolroosjes te duwen om de smaak ertussen te krijgen. Doe vervolgens de bloemkool in de ovenschaal. Onthoud dat je de bloemkoolkop niet in aluminiumfolie hoeft te wikkelen.

Bak een half uur in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn en de roosjes zacht zijn. Je kunt controleren of de bloemkool gaar is door de punt van een mes erin te steken – deze moet er zonder weerstand in komen.

De baktijd is afhankelijk van de grootte van de bloemkoolkraag, wacht gewoon tot hij aan de buitenkant bruin is.

Mijn tip: In de pan rondom de bloemkool kun je krieltjes (gehalveerd), worteltjes en knoflookteentjes leggen. Bak ze samen met de bloemkool en laat de groenten indien nodig langer in de pan. Wat extra geroosterde groenten bij de hand hebben is een pré voor jou!

Terwijl de bloemkoolkop aan het bakken is, bereidt u de tahinisaus, ontpit de granaatappel en hak de peterselie fijn.

Je kunt dan hele geroosterde bloemkool serveren, besprenkeld met tahinisaus, bestrooid met gehakte peterselie, granaatappelpitjes en pijnboompitten.

Tip: Als je wilt, kun je in plaats daarvan ook geschaafde amandelen toevoegen. Ik schik ook graag rucola rond de hele geroosterde bloemkool.


Geroosterde Bloemkool Met Citroen Knoflook Tahini Saus

Mijn moeder was afgelopen weekend in de stad op bezoek, wat een totale traktatie was. We aten ons een weg door de stad en kwamen bij een aantal van mijn favoriete restaurants, waaronder Flour Bakery en Tatte voor ontbijt, de Butcher Shop en Coppa voor diner en drankjes. Elke keer dat mijn moeder mij of mijn broers en zussen bezoekt, gaan we meestal uit eten, maar ze speelt in op haar Libanese mamarol en staat erop een maaltijd voor ons te koken waar ik me met plezier aan verplicht, altijd. Deze keer kookte ze kibbeh, en ik keek toe en probeerde aantekeningen te maken terwijl ze het vakkundig in elkaar gooide zonder te meten. Het heeft mijn missie volledig opnieuw geïnspireerd om die Libanese recepten voor comfortvoedsel te documenteren, zodat iedereen ze kan maken en ervan kan genieten.

Dit recept is een van die bijgerechten die mijn moeder in de loop der jaren heeft aangepast. Traditioneel wordt in Libanon de bloemkool gebakken, maar 1. alles frituren is lastig. Ik heb ooit geprobeerd mijn eigen traditionele falafel te maken, en het was een nachtmerrie. Laten we zeggen dat ik overal olie kreeg en een paar kleine brandwonden. en 2. gefrituurd eten is natuurlijk niet de gezondste optie als alledaagse kant. Dus ik ben opgegroeid met het eten van dit gerecht met de geroosterde bloemkool, en om eerlijk te zijn, heb ik dat liever zo.

Ik verdrink de bloemkool zo ongeveer in deze tahinisaus. En het gaat geweldig met andere dingen. Je hebt wat overgebleven tahinisaus, dus hier zijn een paar andere ideeën om het te gebruiken: op geroosterde groenten (zoals zoete aardappelen!) gedurende de week, als dressing op een Boeddhakom (ook bekend als een kom met granen, geroosterde groenten, kikkererwten, enz.) of salade, de lijst gaat maar door.


Tahini Geroosterde Bloemkool

Deze tahin geroosterde bloemkool is mijn absolute favoriet! Het is het perfecte knapperige, licht pittige bijgerecht.

Je weet dat je echt een volwassene bent als je opgewonden raakt dat je hele familie het huis uitgaat, zodat je achter kunt blijven en schoon kunt blijven. Ik herinner me de eerste keer dat ik mijn gezin het huis uit joeg om iets legitiem leuks te gaan doen - misschien - rolschaatsen misschien? - om me in alle rust de toonbanken te laten schrobben en vloeren te dweilen.

Op een vergelijkbare manier, toen twee van mijn kinderen gisteravond bij een vriend aten en mijn man mijn andere zoon mee uit eten nam, kon ik mijn opwinding een beetje niet bedwingen. Het betekende dat ik thuis moest blijven en mezelf een hele verdomde kop van met tahin geroosterde bloemkool moest maken.

En dit is hoe ik weet dat ik een volwassene ben, of hoe ik weet dat ik een voedingsdeskundige ben, of misschien gewoon hoe ik weet dat ik van echt lekker eten houd. Want, vrienden, deze bloemkool is ahhhh-doolhof. De volgende twee dagen at ik het hele hoofd zelf op.


Als je ooit dacht dat bloemkool flauw was, dan is dit het recept voor jou. Het begint met een geweldige All-Purpose Tahini Sauce, een smaakvolle mix van tahini, citroensap, knoflook en kruiden. Voor een veganistische saus is dit recept heerlijk, verrassend romig. (Het krijgt zijn zijdezachte textuur van gemalen sesamzaadjes.) Als je eenmaal een batch hebt opgeklopt, smeer je het gewoon op perfect knapperige geroosterde roosjes en voila, uber-smaakvolle groenten!

Je krijgt niet alleen gezonde vetten van de sesamzaadbasis van tahini, je voegt er nog meer van toe door bloemkool in olijfolie te roosteren. Ondertussen maakt de status van bloemkool als een kruisbloemige groente het een voedzame keuze die zelfs kankerbestrijdende eigenschappen kan hebben.

Dus daar heb je de geroosterde tahin-bloemkool, een heerlijk romige, gezonde groente om aan je repertoire toe te voegen. Probeer het als bijgerecht bij vlees, in een graankom, of, zoals ik, eet het direct uit de pan als hoofdgerecht op zich.


Recept Samenvatting

  • 1 middelgrote bloemkool
  • ⅓ kopje plus 2 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 theelepel paprika
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 2 theelepels koosjer zout, verdeeld
  • ½ kopje verse peterselie, verpakt
  • ½ kopje verse koriander, verpakt
  • ½ kopje tahin
  • 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • ¼ kopje gehakte dadels
  • ¼ kopje gehakte walnoten

Verwijder de steeltjes van de bloemkool. Snijd het hoofd in plakjes van ongeveer 12 inch dik. Verdeel over een omrande bakplaat en bestrijk met 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi gelijkmatig met komijn, paprika, cayennepeper en 1 theelepel zout. Bak 35-45 minuten op 425°C, of ​​tot ze goudbruin en krokant zijn.

In de kom van de keukenmachine, combineer peterselie, koriander, tahini, resterende ⅓ kopje olijfolie, water, citroensap en & frac12 theelepel zout tot een gladde massa.

Smelt boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg dadels, walnoten en de resterende & frac12 theelepel zout toe tot de dadels gekarameliseerd zijn en de noten geroosterd zijn, ongeveer 5-7 minuten.

Besprenkel bloemkool met groene tahinisaus en gekarameliseerd dadelmengsel. Serveer onmiddellijk.


Recept Samenvatting

  • 1 pond bloemkoolroosjes
  • 1 eetlepel druivenpitolie
  • 1 snufje gemalen komijn
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels tahin
  • 1 eetlepel Sriracha-saus
  • 2 theelepels water, of indien nodig
  • 1 eetlepel gehakte koriander
  • 1 theelepel sesamzaadjes

Verwarm de oven voor op 425 graden F (220 graden C). Plaats een omrande bakplaat erin om 5 minuten voor te verwarmen.

Gooi bloemkool met olie, komijn, zout en peper in een grote kom. Spreid de bloemkool voorzichtig uit op de hete bakplaat. Zet de kom opzij.

Rooster in de voorverwarmde oven tot ze zacht en bruin beginnen te worden, ongeveer 15 minuten. Roer en blijf braden tot ze gelijkmatig bruin zijn, ongeveer 5 minuten langer.

Roer ondertussen de tahini en Sriracha-saus door elkaar in de kom. Verdun met een beetje water. Voeg hete bloemkool toe en roer voorzichtig om te coaten.


Waarom je dol zult zijn op deze hele geroosterde bloemkool

Dit gerecht is comfort food op zijn best, je zult niet kunnen geloven dat een groente als bloemkool zo lekker kan zijn. Verder is het …

  • Krokant van buiten en mals van binnen.
  • Gemaakt met eenvoudige ingrediënten.
  • Lekker als hoofdgerecht of als bijgerecht.
  • Makkelijk te maken.
  • Glutenvrij.
  • Licht kruidig.
  • Aards, stevig en gezond.
  • Geweldig voor het vakantieseizoen.

Ja, als je nog niet hebt geprobeerd een hele geroosterde bloemkool te maken, moet je het echt eens proberen!

Ingrediënten die je nodig hebt

  • Bloemkool. Ik raad aan om een ​​kleine of middelgrote kop te gebruiken om ervoor te zorgen dat hij helemaal gaar is.
  • Olijfolie. Ik vind dat olijfolie de beste aardse smaak geeft.
  • Tamari. Je kunt sojasaus gebruiken als je gluten niet vermijdt, of kokosnoot-aminos voor een soja-vrije versie.
  • Verse knoflook. Hierdoor zal je keuken heerlijk ruiken!
  • Knoflook poeder.
  • Garam massala.
  • Komijn.
  • Gedroogde basilicum.
  • Rode Chili. Dit voegt een klein vleugje kruiden toe, maar je kunt het weglaten als je wilt.
  • Citroensap.
  • Verse tijm erop te strooien.

Bloemkool roosteren

Verwarm eerst de oven voor op 180 graden C (350 F) en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.

Bereid de bloemkool voor door de bladeren en de basis van de bloemkoolstengel af te knippen, maar zorg ervoor dat u niet per ongeluk een van de roosjes wegsnijdt.

Meng vervolgens de olijfolie, tamari, knoflook, knoflookpoeder, garam masala, komijn, gedroogde basilicum, chilipeper en citroensap.

Om meer smaak te krijgen, draai je de bloemkool ondersteboven en giet je ongeveer 1/4 van de saus erbij, terwijl je een paar keer schudt om het over de roosjes te verdelen. Leg het op de bakplaat en smeer de rest van de saus over de bloemkool. Je kunt dit ook met je handen doen.

Strooi er wat verse tijm over en zet in de oven en rooster ze ongeveer 50 minuten, tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant en zacht van binnen (je kunt testen of ze gaar zijn met een tandenstoker). Houd het na ongeveer 45 minuten goed in de gaten om er zeker van te zijn dat het niet gaat branden.

Haal de hele geroosterde bloemkool uit de oven en serveer direct met de citroen-tahinsaus.

Citroen tahini saus

Je kunt deze hele geroosterde bloemkool natuurlijk serveren met elke saus naar keuze. Maar ik denk dat deze citroen-tahinisaus zo goed samengaat met de rest van de smaken. De lichte, pittige en frisse smaak contrasteert perfect met de diepte van de bloemkool.

Je hebt maar een paar ingrediënten nodig: plantaardige melk, ahornsiroop, balsamicoazijn, tahini, citroensap en zout. Klop ze gewoon door elkaar als de bloemkool bijna klaar is.


Geroosterde bloemkool met tahinisaus recept - Recepten

Een van de dingen die ik klanten altijd vertel over veganistische Thanksgiving, is dat veel van de bijgerechten, waaronder aardappelpuree, sperziebonen, geroosterde pompoen en andere wortelgroenten, en cranberrysaus, gemakkelijk veganistisch kunnen worden gemaakt. Dit betekent dat, zelfs als je een familiebijeenkomst bijwoont met traditionele kalkoen als hoofdgerecht, je waarschijnlijk nog heel wat te eten hebt, vooral als je van tevoren met vrienden of familie praat over het veganiseren van de zijkanten. Toch is het fijn om ten minste één gerecht te hebben dat aanvoelt als een 'hoofdgerecht', iets substantieels en in het oog springend, een middelpunt op zich.

Deze hele geroosterde citroen tahini bloemkool is het beste van twee werelden. Het is net zo snel en net zo gemakkelijk te bereiden als een bijgerecht: je maakt gewoon de citroen-tahinisaus, bedruipt de bloemkool en laat het roosteren tot het gaar is. Maar voor een gerecht dat zo eenvoudig te bereiden is, is het moeiteloos indrukwekkend en opvallend. Dat betekent dat je het met vertrouwen kunt aanbieden als tafelstuk tijdens elke bijeenkomst.

Er zijn veel verschillende manieren om hele geroosterde bloemkool te bereiden. Sommige zijn zo simpel als de bloemkoolkop een rub van olie, zout en peper geven en zelfs kruiden zijn optioneel. Andere methoden zijn iets ingewikkelder. Ik ben bijvoorbeeld dol op de hele geroosterde bloemkool van Jamie Oliver.

Voor dit gerecht wilde ik een super gestroomlijnde aanpak, want laten we eerlijk zijn, de voorbereiding op de feestdagen brengt genoeg details met zich mee! Dus gebruikte ik als smaakbasis een citroen-tahinsaus die vergelijkbaar is met vele andere die ik in het verleden heb gedeeld: een beproefde mix van tahini, knoflook, citroen, gerookte paprika (die bloemkool heel goed aanvult) en een vleugje harissapoeder. Je maakt er veel meer van dan je denkt nodig te hebben, maar dan gebruik je iets minder dan de helft om de bloemkool te bedruipen en de rest om te serveren. Geen gegoochel met aparte jus of sauzen of toppings voor dit gerecht!

Zoals je kunt zien, krijgt de bloemkool een mooie, gouden tint tijdens het braden, en de smaken van knoflook, citroen en tahini sijpelen recht in de groente. Je kunt het een paar keer bedruipen terwijl het kookt als je wilt, maar ik smeer het gewoon in de tahinisaus en laat het koken. Omdat je de bloemkool op het einde met extra saus serveert, kun je tijdens het koken hands-off zijn, erop vertrouwend dat het eindproduct erg smaakvol zal zijn.

Bij het bereiden van dit gerecht realiseerde ik me dat het niet alleen geschikt is voor bijeenkomsten of vakanties, ook al is de presentatie een beetje luxe. Het is ook een heel eenvoudige manier om bloemkool op veel manieren gemakkelijker te bereiden dan de bloemkool van tevoren fijn te hakken. En het zorgt voor zo'n ongelooflijk malse groente: je kunt zien hoe gemakkelijk ik in het midden sneed om serveerwiggen te maken.

Om te serveren combineer ik gewoon je bloemkoolpartjes met de saus en als je feestelijk wilt een besprenkeling van granaatappelpitjes of verse kruiden. Dat is het. Met een gerecht dat zo aantrekkelijk is, heb je niet veel fancy garnering nodig.

Een opmerking over het kookproces: je wilt er een middelgrote bloemkool voor kiezen (ongeveer 6-7 inch in diameter). Als je een hele grote kiest, kan het te lang duren om te koken, in welk geval de korst kan verbranden voordat de groente gaar is. Als je meer dan 6 personen bedient, raad ik je aan om het recept te verdubbelen. Houd er ook rekening mee dat je waarschijnlijk een beetje tahinisaus overhoudt, die je de dagen na je feest gemakkelijk kunt gebruiken als dip, dressing of sandwich-kruiderij. Het is beter om een ​​beetje extra bij de hand te hebben, geloof me, dan op te raken!


Geroosterde Bloemkool Met Tahini Saus

Geroosterde Bloemkool Met Tahini Saus. Ik heb onlangs een aantal recepten gedeeld waarin Tahini als ingrediënt is verwerkt. Mijn familie vond het erg leuk om de recepten op smaak te testen terwijl ik eraan werkte, en ik heb sommige recepten al een paar keer gemaakt voor een tweede poging. Ik was zo geïnspireerd door mijn nieuw gevonden liefde voor Tahini dat ik een beetje overboord ging en mijn voorraadkast vulde met een paar potten. Wat me ertoe bracht om verder te onderzoeken hoe ik deze heerlijke sesamzaadboter anders kan gebruiken. Ik wendde me tot mijn vertrouwde vriend "het internet" voor enkele antwoorden.

Ik zal enkele van de ideeën die ik heb gevonden doornemen en welke ik tot nu toe heb geprobeerd. Door mijn onderzoek heb ik bevestigd dat tahini kan dienen als vervanging of alternatief voor de meeste noten- en andere zadenboters in recepten. Omdat tahini een consistentie heeft die vergelijkbaar is met die van pindakaas, is het zeer veelzijdig. Het heeft niet de zoetheid van notenpasta en kan gemakkelijker worden gebruikt in voorgerechten en soepen. Dus hier zijn een paar suggesties, en aangezien we dol zijn op nieuwe ideeën en uitdagingen, deel die van jou als je er een hebt om aan deze lijst toe te voegen!


Bekijk de video: Dunne lende met rozemarijn, geroosterde wortelen met tahinisaus en krieltjes (December 2021).