Nieuwe recepten

Trio met doordrenkte olijfolie

Trio met doordrenkte olijfolie

Opmerkingen:

Bewaar geïnfuseerde oliën maximaal 6 weken in de koelkast.

Ingrediënten

Voor de met tijm doordrenkte olie:

  • ½ Kopje extra vergine olijfolie
  • 6 takjes tijm
  • 1 glazen pot van 4 ounce met luchtdichte bovenkant, schoongemaakt en grondig gedroogd

Voor de met chili doordrenkte olie:

  • ½ Kopje extra vergine olijfolie
  • 2 gedroogde Thaise vogelchiles
  • 1 glazen pot van 4 ounce met luchtdichte bovenkant, schoongemaakt en grondig gedroogd

Voor de met citroen doordrenkte olie:

  • 2 citroenen
  • ½ Kopje extra vergine olijfolie
  • 1 glazen pot van 4 ounce met luchtdichte bovenkant, schoongemaakt en grondig gedroogd

Routebeschrijving

Voor de met tijm doordrenkte olie:

Verhit in een kleine steelpan de olie op middelhoog vuur met de helft van de tijmtakjes tot er zich kleine belletjes beginnen te vormen, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de olie volledig afkoelen.

Stop ondertussen de overige 3 takjes tijm in de glazen pot. Zeef de afgekoelde olie in de pot. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Voor de met chili doordrenkte olie:

Verhit in een kleine steelpan op middelhoog vuur de olie met 1 van de chilipepers tot er zich kleine belletjes beginnen te vormen, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de olie volledig afkoelen.

Stop ondertussen de resterende chili in de glazen pot. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Voor de met citroen doordrenkte olie:

Schil de citroenen met een dunschiller, vermijd zo mogelijk het witte vel.

Verhit in een kleine steelpan op middelhoog vuur de olie met de helft van de citroenschillen tot er zich kleine belletjes beginnen te vormen, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de olie volledig afkoelen.

Stop ondertussen de resterende citroenschillen in de glazen pot. Bewaar in de koelkast tot gebruik.


Olijfolie Recepten

Routebeschrijving:
Verwarm de grill tot middelhoog. Besprenkel perziken en nectarines met olijfolie en gril ze met de snijkanten naar beneden. Trek ze eraf zodra ze sappig en verkoold zijn, ongeveer 2 tot 4 minuten. Verwijder met een spatel. Serveer met vanille-ijs en besprenkel met je favoriet Balsamico azijn (we gebruiken onze perzik graag, maar vijgen en traditioneel zijn net zo lekker!) Wees creatief en garneer met granaatappel of pistachenoten! Jummie!

Ascolano Koolsla

  • ½ krop rode kool, gesnipperd
  • ½ krop groene kool, gesnipperd
  • 1 bosje radijsjes, schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • ½ kopje sesam- of zonnebloempitten
  • ½ kopje verse peterselie, gehakt
  • ½ kopje Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ kopje vers citroensap
  • 2-3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel peper
  1. Doe de geraspte kool in een grote kom.
  2. Voeg de radijsjes, noten en peterselie toe.
  3. Het kan op dit punt worden afgedekt en gekoeld.
  4. Meng de olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper. Schud om te mengen.
  5. Voeg voor het serveren de dressing toe en meng goed.

4 heilbotfilets (kan een van je favoriete vette witte vis vervangen)

1 eetl. Komijnzaad, geroosterd en gemalen

1 eetl. Roze peperkorrels, geplet

4 kopjes Rucola – gewassen en gedroogd

4 mandarijnen - eerst schil (reserveren voor garnering), dan geschild en in partjes

¼ kopje Cosimano Mandarijn of Bloedsinaasappel Olijfolie

Chilivlokken- snuifje (voor vinaigrette)

Cosimano Olijfolie (we raden onze Cosi Blend of een van je favoriete Cosimano Single Varietals aan)

  1. Kruid heilbot met zout en wrijf vervolgens in met komijn en peperkorrels. Opzij zetten.
  2. Vinaigrette maken: meng 1 tl Dijon, snufje chilivlokken en rijstwijnazijn. Klop dan heel langzaam Cosimano Mandarijn- of Bloedsinaasappelolie erdoor.
  3. Voeg in de braadpan walnoten toe en besprenkel met een theelepel Cosi Blend en zout naar smaak. Rooster ze lichtjes op laag vuur tot ze knapperig zijn. NIET te veel toasten.
  4. In een zeer hete grote sauteerpan, schroei de heilbot aan in olijfolie en plaats vervolgens in een voorverwarmde 350 graden oven tot ze zacht is (ongeveer 10 minuten).
  5. Terwijl de vis in de oven staat, gooi je de rucola en sinaasappels in de vinaigrette.
  6. Leg de afgewerkte vis op een schaal en schik er rucola en sinaasappels omheen.
  7. Bestrooi de rucola met geroosterde rode walnoten en besprenkel met extra vinaigrette. Garneer met peterselieblaadjes, mandarijnschil en zeezout.

Kruiden Gemarineerde Olijven Medley

Ingrediënten:
• 1 1/2 kopjes Olijfvariëteit
• 1 kopje Cosimano Arbequina Olijfolie
• 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 4 laurierblaadjes, in stukjes gescheurd
• elk 1 theelepel korianderzaad, gedroogde basilicum, rozemarijn, tijm
• 1/4 theelepel gemalen rode peper
• Zongedroogde tomaten, julienne
• 1/4 kopje Cosimano Witte Balsamico
• Geschaafde venkel voor decoratie

Voorbereiding:
Combineer alle ingrediënten in een grote kom en roer goed om te combineren. Voeg naar believen geschaafde venkel en verse kruiden toe. Dienen.

Opmerking:
Gooi de resterende olijfolie niet weg nadat de olijven op zijn - het is heerlijk, het is heerlijk als dipolie voor knapperig stokbrood of besprenkeld
over pasta of gegrilde groenten.

Thuis hummus maken is gemakkelijk en snel. Dit recept vraagt ​​om tahini die je meestal in grotere supermarkten kunt vinden. Gebruik je favoriete doordrenkte olijfolie om een ​​trio hummus dips te maken voor een feestje of maak een grote partij van JOUW favoriet.

Ingrediënten:
• 1 blik kikkererwten/kekerbonen
• 1/4 kop vers citroensap
• 1/4 kop tahini
• 2 eetlepels Cosimano EVOO: doordrenkt met knoflook, citroen of basilicum

• 1/2 tot 1 tl zeezout
• 1/2 tl gemalen komijn
• 2-3 eetlepels water
• Scheutje paprikapoeder en extra olijfolie om erbij te serveren

* Terwijl je ingrediënten aan je keukenmachine toevoegt, verwerk je elke stap gedurende ongeveer 30 seconden en zorg ervoor dat je stopt en de zijkanten van de kom schraapt en nog eens 30 seconden verwerk. Herhaal dit voor elke stap om ervoor te zorgen dat u gelijkmatig mengt.

  1. In de kom van een keukenmachine, combineer tahini en citroensap.
  2. Voeg 2 eetlepels olijfolie, knoflook, basilicum of citroen naar keuze toe.
  3. Voeg de komijn en het zout toe.
  4. Open het blik kikkererwten, giet het vocht af in een aparte kom. Voeg de helft van de kikkererwten toe aan de keukenmachine en verwerk gedurende 1 minuut.
  5. Hoogstwaarschijnlijk zal de hummus te dik zijn of nog korrelige stukjes kikkererwten bevatten. Om dit op te lossen, zet u de keukenmachine aan en voegt u langzaam het bewaarde vocht van de kikkererwten toe.
  6. Schraap de hummus in een kom en sprenkel er ongeveer 1 eetlepel extra olie over en bestrooi met een scheutje paprikapoeder.
  7. Garneer en serveer

Chocolade Olijfolie Mousse

Ingrediënten:
6 oz. bitterzoete chocolade, fijngehakt
3 eidooiers
1/4 kopje Cosimano Chocolade Olijfolie
3 eetlepels warm water
1/4 theelepel. zeezout
2 eiwitten
1/8 theel. room van tartaar
1/4 kop suiker
Chocoladeschilfers voor serveren (optioneel)

Instructies:
Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom en zet het in een pan, maar raak het nauwelijks kokende water niet aan. Roer de chocolade tot het gesmolten en glad is. Haal van het vuur en klop de eidooiers, olijfolie, warm water en zout erdoor tot alles goed gemengd is.

Klop in een schone kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid de eiwitten met de room van wijnsteen schuimig. Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel zachte pieken vormt. Spatel ongeveer een derde van het eiwit door het chocolademengsel tot er geen witte strepen meer zijn. Spatel voorzichtig de resterende eiwitten erdoor tot ze goed zijn opgenomen.

Schep de mousse in 4 custardcups en verdeel ze gelijkmatig. Koel tot goed gekoeld, minimaal 4 uur of maximaal een nacht. Bestrooi met de chocoladeschilfers en serveer direct!

Sticky Balsamico Geglazuurde Drumsticks

Ingrediënten:

1 kopje Cosimano Dark Cherry Balsamico
1 kopje honing
1 kopje bruine suiker
1/2 kop sojasaus
10 tot 12 kippenbouten

Verwarm de oven voor op 450 graden

  1. Combineer de donkere kersenbalsamico, honing, bruine suiker en sojasaus in een mengkom - giet in een aparte kom genoeg marinade om de kip te bedekken en plaats in een schaal of ziploc zak marineer gedurende 2 uur. Bewaar de rest van de marinade.
  2. Plaats de drumsticks op een met folie beklede bakplaat en bak tot de schil gekarameliseerd is, ongeveer 30 tot 35 minuten.
  3. Doe de resterende marinade in een kleine pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen en kook op laag tot het dik is, ongeveer 15 minuten.
  4. Gebruik een deegborstel om de marinade op de gekookte kip te schilderen.

Olijfolie Recepten

Routebeschrijving:
Verwarm de grill tot middelhoog. Besprenkel perziken en nectarines met olijfolie en gril ze met de snijkanten naar beneden. Trek ze eraf zodra ze sappig en verkoold zijn, ongeveer 2 tot 4 minuten. Verwijder met een spatel. Serveer met vanille-ijs en besprenkel met je favoriet Balsamico azijn (we gebruiken graag onze perzik, maar vijgen en traditioneel zijn net zo lekker!) Wees creatief en garneer met granaatappel of pistachenoten! Jummie!

Ascolano Koolsla

  • ½ krop rode kool, gesnipperd
  • ½ krop groene kool, gesnipperd
  • 1 bosje radijsjes, schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • ½ kopje sesam- of zonnebloempitten
  • ½ kopje verse peterselie, gehakt
  • ½ kopje Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ kopje vers citroensap
  • 2-3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel peper
  1. Doe de geraspte kool in een grote kom.
  2. Voeg de radijsjes, noten en peterselie toe.
  3. Het kan op dit punt worden afgedekt en gekoeld.
  4. Meng de olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper. Schud om te mengen.
  5. Voeg voor het serveren de dressing toe en meng goed.

4 heilbotfilets (kan een van je favoriete vette witte vis vervangen)

1 eetl. Komijnzaad, geroosterd en gemalen

1 eetl. Roze peperkorrels, geplet

4 kopjes rucola – gewassen en gedroogd

4 mandarijnen - eerst schil (reserveren voor garnering), dan geschild en in partjes

¼ kopje Cosimano Mandarijn of Bloedsinaasappel Olijfolie

Chilivlokken- snuifje (voor vinaigrette)

Cosimano Olijfolie (we raden onze Cosi Blend of een van je favoriete Cosimano Single Varietals aan)

  1. Kruid heilbot met zout en wrijf vervolgens in met komijn en peperkorrels. Opzij zetten.
  2. Vinaigrette maken: meng 1 tl Dijon, snufje chilivlokken en rijstwijnazijn. Klop dan heel langzaam Cosimano Mandarijn- of Bloedsinaasappelolie erdoor.
  3. Voeg in de braadpan walnoten toe en besprenkel met een theelepel Cosi Blend en zout naar smaak. Rooster ze lichtjes op laag vuur tot ze knapperig zijn. NIET te veel toasten.
  4. In een zeer hete grote sauteerpan, schroei de heilbot aan in olijfolie en plaats vervolgens in een voorverwarmde 350 graden oven tot ze zacht is (ongeveer 10 minuten).
  5. Terwijl de vis in de oven staat, gooi je de rucola en sinaasappels in de vinaigrette.
  6. Leg de afgewerkte vis op een schaal en schik er rucola en sinaasappels omheen.
  7. Bestrooi de rucola met geroosterde rode walnoten en besprenkel met extra vinaigrette. Garneer met peterselieblaadjes, mandarijnschil en zeezout.

Kruiden Gemarineerde Olijven Medley

Ingrediënten:
• 1 1/2 kopjes Olijfvariëteit
• 1 kopje Cosimano Arbequina Olijfolie
• 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 4 laurierblaadjes, in stukjes gescheurd
• elk 1 theelepel korianderzaad, gedroogde basilicum, rozemarijn, tijm
• 1/4 theelepel gemalen rode peper
• Zongedroogde tomaten, julienne
• 1/4 kopje Cosimano Witte Balsamico
• Geschaafde venkel voor decoratie

Voorbereiding:
Combineer alle ingrediënten in een grote kom en roer goed om te combineren. Voeg naar believen geschaafde venkel en verse kruiden toe. Dienen.

Opmerking:
Gooi de resterende olijfolie niet weg nadat de olijven op zijn - het is heerlijk, het is heerlijk als dipolie voor knapperig stokbrood of besprenkeld
over pasta of gegrilde groenten.

Thuis hummus maken is gemakkelijk en snel. Dit recept vraagt ​​om tahini die je meestal in grotere supermarkten kunt vinden. Gebruik je favoriete doordrenkte olijfolie om een ​​trio hummus dips te maken voor een feestje of maak een grote partij van JOUW favoriet.

Ingrediënten:
• 1 blik kikkererwten/kekerbonen
• 1/4 kop vers citroensap
• 1/4 kop tahini
• 2 eetlepels Cosimano EVOO: doordrenkt met knoflook, citroen of basilicum

• 1/2 tot 1 tl zeezout
• 1/2 tl gemalen komijn
• 2-3 eetlepels water
• Scheutje paprikapoeder en extra olijfolie om erbij te serveren

* Terwijl je ingrediënten aan je keukenmachine toevoegt, verwerk je elke stap ongeveer 30 seconden en zorg ervoor dat je stopt en de zijkanten van de kom schraapt en nog eens 30 seconden verwerk. Herhaal dit voor elke stap om ervoor te zorgen dat je gelijkmatig mengt.

  1. In de kom van een keukenmachine, combineer tahini en citroensap.
  2. Voeg 2 eetlepels olijfolie, knoflook, basilicum of citroen naar keuze toe.
  3. Voeg de komijn en het zout toe.
  4. Open het blik kikkererwten, giet het vocht af in een aparte kom. Voeg de helft van de kikkererwten toe aan de keukenmachine en verwerk gedurende 1 minuut.
  5. Hoogstwaarschijnlijk zal de hummus te dik zijn of nog korrelige stukjes kikkererwten bevatten. Om dit op te lossen, zet u de keukenmachine aan en voegt u langzaam het bewaarde vocht van de kikkererwten toe.
  6. Schraap de hummus in een kom, sprenkel er ongeveer 1 eetlepel extra olie over en bestrooi met een scheutje paprikapoeder.
  7. Garneer en serveer

Chocolade Olijfolie Mousse

Ingrediënten:
6 oz. bitterzoete chocolade, fijngehakt
3 eidooiers
1/4 kopje Cosimano Chocolade Olijfolie
3 eetlepels warm water
1/4 theelepel. zeezout
2 eiwitten
1/8 theel. room van tartaar
1/4 kop suiker
Chocoladeschilfers voor serveren (optioneel)

Instructies:
Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom en zet het in een pan, maar raak het nauwelijks kokende water niet aan. Roer de chocolade tot het gesmolten en glad is. Haal van het vuur en klop de eidooiers, olijfolie, warm water en zout erdoor tot alles goed gemengd is.

Klop in een schone kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid de eiwitten met de room van wijnsteen schuimig. Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel zachte pieken vormt. Spatel ongeveer een derde van het eiwit door het chocolademengsel tot er geen witte strepen meer zijn. Spatel voorzichtig de resterende eiwitten erdoor tot ze goed zijn opgenomen.

Schep de mousse in 4 custardcups en verdeel ze gelijkmatig. Koel tot goed gekoeld, minimaal 4 uur of maximaal een nacht. Bestrooi met de chocoladeschilfers en serveer direct!

Sticky Balsamico Geglazuurde Drumsticks

Ingrediënten:

1 kopje Cosimano Dark Cherry Balsamico
1 kopje honing
1 kopje bruine suiker
1/2 kop sojasaus
10 tot 12 kippenbouten

Verwarm de oven voor op 450 graden

  1. Combineer de donkere kersenbalsamico, honing, bruine suiker en sojasaus in een mengkom — in een aparte kom giet je genoeg marinade om de kip te bedekken en plaats je deze in een schaal of ziploc zak en marineer je gedurende 2 uur. Bewaar de rest van de marinade.
  2. Plaats de drumsticks op een met folie beklede bakplaat en bak tot de schil gekarameliseerd is, ongeveer 30 tot 35 minuten.
  3. Doe de resterende marinade in een kleine pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen en kook op laag tot het dik is, ongeveer 15 minuten.
  4. Gebruik een deegborstel om de marinade op de gekookte kip te schilderen.

Olijfolie Recepten

Routebeschrijving:
Verwarm de grill tot middelhoog. Besprenkel perziken en nectarines met olijfolie en gril ze met de snijkanten naar beneden. Trek ze eraf zodra ze sappig en verkoold zijn, ongeveer 2 tot 4 minuten. Verwijder met een spatel. Serveer met vanille-ijs en besprenkel met je favoriet Balsamico azijn (we gebruiken onze perzik graag, maar vijgen en traditioneel zijn net zo lekker!) Wees creatief en garneer met granaatappel of pistachenoten! Jummie!

Ascolano Koolsla

  • ½ krop rode kool, gesnipperd
  • ½ krop groene kool, gesnipperd
  • 1 bosje radijsjes, schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • ½ kopje sesam- of zonnebloempitten
  • ½ kopje verse peterselie, gehakt
  • ½ kopje Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ kopje vers citroensap
  • 2-3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel peper
  1. Doe de geraspte kool in een grote kom.
  2. Voeg de radijsjes, noten en peterselie toe.
  3. Het kan op dit punt worden afgedekt en gekoeld.
  4. Meng de olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper. Schud om te mengen.
  5. Voeg voor het serveren de dressing toe en meng goed.

4 heilbotfilets (kan een van je favoriete vette witte vis vervangen)

1 eetl. Komijnzaad, geroosterd en gemalen

1 eetl. Roze peperkorrels, geplet

4 kopjes rucola – gewassen en gedroogd

4 mandarijnen - eerst schil (reserveren voor garnering), dan geschild en in partjes

¼ kopje Cosimano Mandarijn of Bloedsinaasappel Olijfolie

Chilivlokken- snuifje (voor vinaigrette)

Cosimano Olijfolie (we raden onze Cosi Blend of een van je favoriete Cosimano Single Varietals aan)

  1. Kruid heilbot met zout en wrijf vervolgens in met komijn en peperkorrels. Opzij zetten.
  2. Vinaigrette maken: meng 1 tl Dijon, snufje chilivlokken en rijstwijnazijn. Klop dan heel langzaam Cosimano Mandarijn- of Bloedsinaasappelolie erdoor.
  3. Voeg in de braadpan walnoten toe en besprenkel met een theelepel Cosi Blend en zout naar smaak. Rooster ze lichtjes op laag vuur tot ze knapperig zijn. NIET te veel toasten.
  4. In een zeer hete grote sauteerpan, schroei de heilbot aan in olijfolie en plaats vervolgens in een voorverwarmde 350 graden oven tot ze zacht is (ongeveer 10 minuten).
  5. Terwijl de vis in de oven staat, gooi je de rucola en sinaasappels in de vinaigrette.
  6. Leg de afgewerkte vis op een schaal en schik er rucola en sinaasappels omheen.
  7. Bestrooi de rucola met geroosterde rode walnoten en besprenkel met extra vinaigrette. Garneer met peterselieblaadjes, mandarijnschil en zeezout.

Kruiden Gemarineerde Olijven Medley

Ingrediënten:
• 1 1/2 kopjes Olijfvariëteit
• 1 kopje Cosimano Arbequina Olijfolie
• 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 4 laurierblaadjes, in stukjes gescheurd
• elk 1 theelepel korianderzaad, gedroogde basilicum, rozemarijn, tijm
• 1/4 theelepel gemalen rode peper
• Zongedroogde tomaten, julienne
• 1/4 kopje Cosimano Witte Balsamico
• Geschaafde venkel voor decoratie

Voorbereiding:
Combineer alle ingrediënten in een grote kom en roer goed om te combineren. Voeg naar believen geschaafde venkel en verse kruiden toe. Dienen.

Opmerking:
Gooi de resterende olijfolie niet weg nadat de olijven op zijn - het is heerlijk, het is heerlijk als dipolie voor knapperig stokbrood of besprenkeld
over pasta of gegrilde groenten.

Thuis hummus maken is gemakkelijk en snel. Dit recept vraagt ​​om tahini die je meestal in grotere supermarkten kunt vinden. Gebruik je favoriete doordrenkte olijfolie om een ​​trio hummus dips te maken voor een feestje of maak een grote partij van JOUW favoriet.

Ingrediënten:
• 1 blik kikkererwten/kekerbonen
• 1/4 kop vers citroensap
• 1/4 kop tahini
• 2 eetlepels Cosimano EVOO: doordrenkt met knoflook, citroen of basilicum

• 1/2 tot 1 tl zeezout
• 1/2 tl gemalen komijn
• 2-3 eetlepels water
• Scheutje paprikapoeder en extra olijfolie om erbij te serveren

* Terwijl je ingrediënten aan je keukenmachine toevoegt, verwerk je elke stap ongeveer 30 seconden en zorg ervoor dat je stopt en de zijkanten van de kom schraapt en nog eens 30 seconden verwerk. Herhaal dit voor elke stap om ervoor te zorgen dat je gelijkmatig mengt.

  1. In de kom van een keukenmachine, combineer tahini en citroensap.
  2. Voeg 2 eetlepels olijfolie, knoflook, basilicum of citroen naar keuze toe.
  3. Voeg de komijn en het zout toe.
  4. Open het blik kikkererwten, giet het vocht af in een aparte kom. Voeg de helft van de kikkererwten toe aan de keukenmachine en verwerk gedurende 1 minuut.
  5. Hoogstwaarschijnlijk zal de hummus te dik zijn of nog korrelige stukjes kikkererwten bevatten. Om dit op te lossen, zet u de keukenmachine aan en voegt u langzaam het bewaarde vocht van de kikkererwten toe.
  6. Schraap de hummus in een kom, sprenkel er ongeveer 1 eetlepel extra olie over en bestrooi met een scheutje paprikapoeder.
  7. Garneer en serveer

Chocolade Olijfolie Mousse

Ingrediënten:
6 oz. bitterzoete chocolade, fijngehakt
3 eidooiers
1/4 kopje Cosimano Chocolade Olijfolie
3 eetlepels warm water
1/4 theelepel. zeezout
2 eiwitten
1/8 theel. room van tartaar
1/4 kop suiker
Chocoladeschilfers voor serveren (optioneel)

Instructies:
Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom en zet op, maar raak het nauwelijks kokende water in een pan niet aan. Roer de chocolade tot het gesmolten en glad is. Haal van het vuur en klop de eidooiers, olijfolie, warm water en zout erdoor tot alles goed gemengd is.

Klop in een schone kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid de eiwitten met de room van wijnsteen schuimig. Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel zachte pieken vormt. Spatel ongeveer een derde van het eiwit door het chocolademengsel tot er geen witte strepen meer zijn. Spatel voorzichtig de resterende eiwitten erdoor tot ze goed zijn opgenomen.

Schep de mousse in 4 custardcups en verdeel ze gelijkmatig. Koel tot goed gekoeld, minimaal 4 uur of maximaal een nacht. Bestrooi met de chocoladeschilfers en serveer direct!

Sticky Balsamico Geglazuurde Drumsticks

Ingrediënten:

1 kopje Cosimano Dark Cherry Balsamico
1 kopje honing
1 kopje bruine suiker
1/2 kop sojasaus
10 tot 12 kippenbouten

Verwarm de oven voor op 450 graden

  1. Combineer de donkere kersenbalsamico, honing, bruine suiker en sojasaus in een mengkom — in een aparte kom giet je genoeg marinade om de kip te bedekken en plaats je deze in een schaal of ziploc zak en marineer je gedurende 2 uur. Bewaar de rest van de marinade.
  2. Plaats de drumsticks op een met folie beklede bakplaat en bak tot de schil gekarameliseerd is, ongeveer 30 tot 35 minuten.
  3. Doe de resterende marinade in een kleine pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag om te laten sudderen en kook op laag tot het dik is, ongeveer 15 minuten.
  4. Gebruik een deegborstel om de marinade op de gekookte kip te schilderen.

Olijfolie Recepten

Routebeschrijving:
Verwarm de grill tot middelhoog. Besprenkel perziken en nectarines met olijfolie en gril ze met de snijkanten naar beneden. Trek ze eraf zodra ze sappig en verkoold zijn, ongeveer 2 tot 4 minuten. Verwijder met een spatel. Serveer met vanille-ijs en besprenkel met je favoriet Balsamico azijn (we gebruiken onze perzik graag, maar vijgen en traditioneel zijn net zo lekker!) Wees creatief en garneer met granaatappel of pistachenoten! Jummie!

Ascolano Koolsla

  • ½ krop rode kool, gesnipperd
  • ½ krop groene kool, gesnipperd
  • 1 bos radijsjes, schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • ½ kopje sesam- of zonnebloempitten
  • ½ kopje verse peterselie, gehakt
  • ½ kopje Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ kopje vers citroensap
  • 2-3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel peper
  1. Doe de geraspte kool in een grote kom.
  2. Voeg de radijsjes, noten en peterselie toe.
  3. Het kan op dit punt worden afgedekt en gekoeld.
  4. Meng de olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper. Schud om te mengen.
  5. Voeg voor het serveren de dressing toe en meng goed.

4 heilbotfilets (kan een van je favoriete vette witte vis vervangen)

1 eetl. Komijnzaad, geroosterd en gemalen

1 eetl. Roze peperkorrels, geplet

4 kopjes Rucola – gewassen en gedroogd

4 mandarijnen - eerst schil (reserveren voor garnering), dan geschild en in partjes

¼ kopje Cosimano Mandarijn of Bloedsinaasappel Olijfolie

Chilivlokken- snuifje (voor vinaigrette)

Cosimano Olijfolie (we raden onze Cosi Blend of een van je favoriete Cosimano Single Varietals aan)

  1. Kruid heilbot met zout en wrijf vervolgens in met komijn en peperkorrels. Opzij zetten.
  2. Vinaigrette maken: meng 1 tl Dijon, snufje chilivlokken en rijstwijnazijn. Klop dan heel langzaam Cosimano Mandarijn- of Bloedsinaasappelolie erdoor.
  3. Voeg in de braadpan walnoten toe en besprenkel met een theelepel Cosi Blend en zout naar smaak. Rooster ze lichtjes op laag vuur tot ze knapperig zijn. NIET te veel toasten.
  4. In een zeer hete grote sauteerpan, schroei de heilbot aan in olijfolie en plaats vervolgens in een voorverwarmde 350 graden oven tot ze zacht is (ongeveer 10 minuten).
  5. Terwijl de vis in de oven staat, gooi je de rucola en sinaasappels in de vinaigrette.
  6. Leg de afgewerkte vis op een schaal en schik er rucola en sinaasappels omheen.
  7. Bestrooi de rucola met geroosterde rode walnoten en besprenkel met extra vinaigrette. Garneer met peterselieblaadjes, mandarijnschil en zeezout.

Kruiden Gemarineerde Olijven Medley

Ingrediënten:
• 1 1/2 kopjes Olijfvariëteit
• 1 kopje Cosimano Arbequina Olijfolie
• 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 4 laurierblaadjes, in stukjes gescheurd
• elk 1 theelepel korianderzaad, gedroogde basilicum, rozemarijn, tijm
• 1/4 theelepel gemalen rode peper
• Zongedroogde tomaten, julienne
• 1/4 kopje Cosimano Witte Balsamico
• Geschaafde venkel voor decoratie

Voorbereiding:
Combineer alle ingrediënten in een grote kom en roer goed om te combineren. Voeg naar believen geschaafde venkel en verse kruiden toe. Dienen.

Opmerking:
Gooi de resterende olijfolie niet weg nadat de olijven op zijn - het is heerlijk, het is heerlijk als dipolie voor knapperig stokbrood of besprenkeld
over pasta of gegrilde groenten.

Thuis hummus maken is gemakkelijk en snel. Dit recept vraagt ​​om tahini die je meestal in grotere supermarkten kunt vinden. Gebruik je favoriete doordrenkte olijfolie om een ​​trio hummus dips te maken voor een feestje of maak een grote partij van JOUW favoriet.

Ingrediënten:
• 1 blik kikkererwten/kekerbonen
• 1/4 kop vers citroensap
• 1/4 kop tahini
• 2 eetlepels Cosimano EVOO: doordrenkt met knoflook, citroen of basilicum

• 1/2 tot 1 tl zeezout
• 1/2 tl gemalen komijn
• 2-3 eetlepels water
• Scheutje paprikapoeder en extra olijfolie om erbij te serveren

* Terwijl je ingrediënten aan je keukenmachine toevoegt, verwerk je elke stap ongeveer 30 seconden en zorg ervoor dat je stopt en de zijkanten van de kom schraapt en nog eens 30 seconden verwerk. Herhaal dit voor elke stap om ervoor te zorgen dat je gelijkmatig mengt.

  1. In de kom van een keukenmachine, combineer tahini en citroensap.
  2. Voeg 2 eetlepels olijfolie, knoflook, basilicum of citroen naar keuze toe.
  3. Voeg de komijn en het zout toe.
  4. Open het blik kikkererwten, giet het vocht af in een aparte kom. Voeg de helft van de kikkererwten toe aan de keukenmachine en verwerk gedurende 1 minuut.
  5. Hoogstwaarschijnlijk zal de hummus te dik zijn of nog korrelige stukjes kikkererwten bevatten. Om dit op te lossen, zet u de keukenmachine aan en voegt u langzaam het bewaarde vocht van de kikkererwten toe.
  6. Schraap de hummus in een kom en sprenkel er ongeveer 1 eetlepel extra olie over en bestrooi met een scheutje paprikapoeder.
  7. Garneer en serveer

Chocolade Olijfolie Mousse

Ingrediënten:
6 oz. bitterzoete chocolade, fijngehakt
3 eidooiers
1/4 kopje Cosimano Chocolade Olijfolie
3 eetlepels warm water
1/4 theelepel. zeezout
2 eiwitten
1/8 theel. room van tartaar
1/4 kop suiker
Chocoladeschilfers voor serveren (optioneel)

Instructies:
Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom en zet op, maar raak het nauwelijks kokende water in een pan niet aan. Roer de chocolade tot het gesmolten en glad is. Haal van het vuur en klop de eidooiers, olijfolie, warm water en zout erdoor tot alles goed gemengd is.

Klop in een schone kom, met behulp van een elektrische mixer op middelhoge snelheid, de eiwitten met de room van wijnsteen tot schuimig. Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel zachte pieken vormt. Spatel ongeveer een derde van het eiwit door het chocolademengsel tot er geen witte strepen meer zijn. Spatel voorzichtig de resterende eiwitten erdoor tot ze goed zijn opgenomen.

Schep de mousse in 4 custardcups en verdeel ze gelijkmatig. Koel tot goed gekoeld, minimaal 4 uur of maximaal een nacht. Bestrooi met de chocoladeschilfers en serveer direct!

Sticky Balsamico Geglazuurde Drumsticks

Ingrediënten:

1 kopje Cosimano Dark Cherry Balsamico
1 kopje honing
1 kopje bruine suiker
1/2 kop sojasaus
10 tot 12 kippenbouten

Verwarm de oven voor op 450 graden

  1. Combineer de donkere kersenbalsamico, honing, bruine suiker en sojasaus in een mengkom — in een aparte kom giet je genoeg marinade om de kip te bedekken en plaats je deze in een schaal of ziploc zak en marineer je gedurende 2 uur. Bewaar de rest van de marinade.
  2. Plaats de drumsticks op een met folie beklede bakplaat en bak tot de schil gekarameliseerd is, ongeveer 30 tot 35 minuten.
  3. Doe de resterende marinade in een kleine pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen en kook op laag tot het dik is, ongeveer 15 minuten.
  4. Gebruik een deegborstel om de marinade op de gekookte kip te schilderen.

Olijfolie Recepten

Routebeschrijving:
Verwarm de grill tot middelhoog. Besprenkel perziken en nectarines met olijfolie en gril ze met de snijkanten naar beneden. Trek ze eraf zodra ze sappig en verkoold zijn, ongeveer 2 tot 4 minuten. Verwijder met een spatel. Serveer met vanille-ijs en besprenkel met je favoriet Balsamico azijn (we gebruiken onze perzik graag, maar vijgen en traditioneel zijn net zo lekker!) Wees creatief en garneer met granaatappel of pistachenoten! Jummie!

Ascolano Koolsla

  • ½ krop rode kool, gesnipperd
  • ½ krop groene kool, gesnipperd
  • 1 bosje radijsjes, schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • ½ kopje sesam- of zonnebloempitten
  • ½ kopje verse peterselie, gehakt
  • ½ kopje Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ kopje vers citroensap
  • 2-3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel peper
  1. Doe de geraspte kool in een grote kom.
  2. Voeg de radijsjes, noten en peterselie toe.
  3. Het kan op dit punt worden afgedekt en gekoeld.
  4. Meng de olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper. Schud om te mengen.
  5. Voeg voor het serveren de dressing toe en meng goed.

4 heilbotfilets (kan een van je favoriete vette witte vis vervangen)

1 eetl. Komijnzaad, geroosterd en gemalen

1 eetl. Roze peperkorrels, geplet

4 kopjes rucola – gewassen en gedroogd

4 mandarijnen - eerst schil (reserveren voor garnering), dan geschild en in partjes

¼ kopje Cosimano Mandarijn of Bloedsinaasappel Olijfolie

Chilivlokken- snuifje (voor vinaigrette)

Cosimano Olijfolie (we raden onze Cosi Blend of een van je favoriete Cosimano Single Varietals aan)

  1. Kruid heilbot met zout en wrijf vervolgens in met komijn en peperkorrels. Opzij zetten.
  2. Vinaigrette maken: meng 1 tl Dijon, snufje chilivlokken en rijstwijnazijn. Klop dan heel langzaam Cosimano Mandarijn- of Bloedsinaasappelolie erdoor.
  3. Voeg in de braadpan walnoten toe en besprenkel met een theelepel Cosi Blend en zout naar smaak. Rooster ze lichtjes op laag vuur tot ze knapperig zijn. NIET te veel toasten.
  4. In een zeer hete grote sauteerpan, schroei de heilbot aan in olijfolie en plaats vervolgens in een voorverwarmde 350 graden oven tot ze zacht is (ongeveer 10 minuten).
  5. Terwijl de vis in de oven staat, gooi je de rucola en sinaasappels in de vinaigrette.
  6. Leg de afgewerkte vis op een schaal en schik er rucola en sinaasappels omheen.
  7. Bestrooi de rucola met geroosterde rode walnoten en besprenkel met extra vinaigrette. Garneer met peterselieblaadjes, mandarijnschil en zeezout.

Kruiden Gemarineerde Olijven Medley

Ingrediënten:
• 1 1/2 kopjes Olijfvariëteit
• 1 kopje Cosimano Arbequina Olijfolie
• 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 4 laurierblaadjes, in stukjes gescheurd
• elk 1 theelepel korianderzaad, gedroogde basilicum, rozemarijn, tijm
• 1/4 theelepel gemalen rode peper
• Zongedroogde tomaten, julienne
• 1/4 kopje Cosimano Witte Balsamico
• Geschaafde venkel voor decoratie

Voorbereiding:
Combineer alle ingrediënten in een grote kom en roer goed om te combineren. Voeg naar believen geschaafde venkel en verse kruiden toe. Dienen.

Opmerking:
Gooi de resterende olijfolie niet weg nadat de olijven op zijn - het is heerlijk, het is heerlijk als dipolie voor knapperig stokbrood of besprenkeld
over pasta of gegrilde groenten.

Thuis hummus maken is gemakkelijk en snel. Dit recept vraagt ​​om tahini die je meestal in grotere supermarkten kunt vinden. Gebruik je favoriete doordrenkte olijfolie om een ​​trio hummus dips te maken voor een feestje of maak een grote partij van JOUW favoriet.

Ingrediënten:
• 1 blik kikkererwten/kekerbonen
• 1/4 kop vers citroensap
• 1/4 kop tahini
• 2 eetlepels Cosimano EVOO: doordrenkt met knoflook, citroen of basilicum

• 1/2 tot 1 tl zeezout
• 1/2 tl gemalen komijn
• 2-3 eetlepels water
• Scheutje paprikapoeder en extra olijfolie om erbij te serveren

* Terwijl je ingrediënten aan je keukenmachine toevoegt, verwerk je elke stap ongeveer 30 seconden en zorg ervoor dat je stopt en de zijkanten van de kom schraapt en nog eens 30 seconden verwerk. Herhaal dit voor elke stap om ervoor te zorgen dat je gelijkmatig mengt.

  1. In de kom van een keukenmachine, combineer tahini en citroensap.
  2. Voeg 2 eetlepels olijfolie, knoflook, basilicum of citroen naar keuze toe.
  3. Voeg de komijn en het zout toe.
  4. Open het blik kikkererwten, giet het vocht af in een aparte kom. Voeg de helft van de kikkererwten toe aan de keukenmachine en verwerk gedurende 1 minuut.
  5. Hoogstwaarschijnlijk zal de hummus te dik zijn of nog korrelige stukjes kikkererwten bevatten. Om dit op te lossen, zet u de keukenmachine aan en voegt u langzaam het bewaarde vocht van de kikkererwten toe.
  6. Schraap de hummus in een kom en sprenkel er ongeveer 1 eetlepel extra olie over en bestrooi met een scheutje paprikapoeder.
  7. Garneer en serveer

Chocolade Olijfolie Mousse

Ingrediënten:
6 oz. bitterzoete chocolade, fijngehakt
3 eidooiers
1/4 kopje Cosimano Chocolade Olijfolie
3 eetlepels warm water
1/4 theelepel. zeezout
2 eiwitten
1/8 theel. room van tartaar
1/4 kop suiker
Chocoladeschilfers voor serveren (optioneel)

Instructies:
Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom en zet het in een pan, maar raak het nauwelijks kokende water niet aan. Roer de chocolade tot het gesmolten en glad is. Haal van het vuur en klop de eidooiers, olijfolie, warm water en zout erdoor tot alles goed gemengd is.

Klop in een schone kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid de eiwitten met de room van wijnsteen schuimig. Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel zachte pieken vormt. Spatel ongeveer een derde van het eiwit door het chocolademengsel tot er geen witte strepen meer zijn. Spatel voorzichtig de resterende eiwitten erdoor tot ze goed zijn opgenomen.

Schep de mousse in 4 custardcups en verdeel ze gelijkmatig. Koel tot goed gekoeld, minimaal 4 uur of maximaal een nacht. Bestrooi met de chocoladeschilfers en serveer direct!

Sticky Balsamico Geglazuurde Drumsticks

Ingrediënten:

1 kopje Cosimano Dark Cherry Balsamico
1 kopje honing
1 kopje bruine suiker
1/2 kop sojasaus
10 tot 12 kippenbouten

Verwarm de oven voor op 450 graden

  1. Combineer de donkere kersenbalsamico, honing, bruine suiker en sojasaus in een mengkom - in een aparte kom giet je genoeg marinade om de kip te bedekken en plaats je deze in een schaal of ziploc zak marineer gedurende 2 uur. Bewaar de rest van de marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

Routebeschrijving:
Verwarm de grill tot middelhoog. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! Jummie!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • ½ theelepel zout
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Shake to mix.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 eetl. Cumin seeds, roasted & ground

1 eetl. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. Opzij zetten.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

Ingrediënten:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

Voorbereiding:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. Dienen.

Opmerking:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

Ingrediënten:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

Ingrediënten:
6 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
3 eidooiers
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 theelepel. zeezout
2 egg whites
1/8 tsp. cream of tartar
1/4 kop suiker
Chocolate shavings for serving (optional)

Instructies:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

Ingrediënten:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

Routebeschrijving:
Verwarm de grill tot middelhoog. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! Jummie!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • ½ theelepel zout
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Shake to mix.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 eetl. Cumin seeds, roasted & ground

1 eetl. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. Opzij zetten.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

Ingrediënten:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

Voorbereiding:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. Dienen.

Opmerking:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

Ingrediënten:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

Ingrediënten:
6 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
3 eidooiers
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 theelepel. zeezout
2 egg whites
1/8 tsp. cream of tartar
1/4 kop suiker
Chocolate shavings for serving (optional)

Instructies:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

Ingrediënten:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

Routebeschrijving:
Verwarm de grill tot middelhoog. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! Jummie!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • ½ theelepel zout
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Shake to mix.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 eetl. Cumin seeds, roasted & ground

1 eetl. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. Opzij zetten.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

Ingrediënten:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

Voorbereiding:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. Dienen.

Opmerking:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

Ingrediënten:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

Ingrediënten:
6 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
3 eidooiers
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 theelepel. zeezout
2 egg whites
1/8 tsp. cream of tartar
1/4 kop suiker
Chocolate shavings for serving (optional)

Instructies:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

Ingrediënten:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

Routebeschrijving:
Verwarm de grill tot middelhoog. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! Jummie!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • ½ theelepel zout
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Shake to mix.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 eetl. Cumin seeds, roasted & ground

1 eetl. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. Opzij zetten.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

Ingrediënten:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

Voorbereiding:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. Dienen.

Opmerking:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

Ingrediënten:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

Ingrediënten:
6 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
3 eidooiers
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 theelepel. zeezout
2 egg whites
1/8 tsp. cream of tartar
1/4 kop suiker
Chocolate shavings for serving (optional)

Instructies:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

Ingrediënten:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.

Olive Oil Recipes

Routebeschrijving:
Verwarm de grill tot middelhoog. Drizzle peaches and nectarines with olive oil and grill, cut sides down. Pull them of once they are juicy and charred, about 2 to 4 minutes. Remove with a spatula. Serve over vanilla ice cream and drizzle with your favorite Balsamic Vinegar (we like to use our Peach but Fig and Traditional are just as lovely!) Get creative and garnish with pomegranate or pistachios! Jummie!

Ascolano Coleslaw

  • ½ head red cabbage, shredded
  • ½ head green cabbage, shredded
  • 1 bunch radishes, trimmed and cut in slices
  • ½ cup sesame or sunflower seeds
  • ½ cup fresh parsley,chopped
  • ½ cup Cosimano & Ferrari Ascolano
  • ¼ cup fresh lemon juice
  • 2-3 garlic cloves, chopped
  • ½ theelepel zout
  • ¼ teaspoon pepper
  1. Place the shredded cabbage in a large bowl.
  2. Add the radishes, nuts,and parsley.
  3. It can be covered and refrigerated at this point.
  4. Combine the olive oil, lemon juice, garlic,salt and pepper. Shake to mix.
  5. Before serving add the dressing and mix thoroughly..

4 Fillets of Halibut (can subsubstitute for any of your favorite fatty white fish)

1 eetl. Cumin seeds, roasted & ground

1 eetl. Pink Peppercorns, crushed

4 cups Arugula – washed & dried

4 Mandarin oranges- zest first (reserve for garnish), then peeled and sectioned

¼ cup Cosimano Mandarin or Blood Orange Olive Oil

Chili flake- pinch (for vinaigrette)

Cosimano Olive Oil (we recommend our Cosi Blend or any of your favorite Cosimano single Varietal)

  1. Season Halibut with salt then rub with cumin & peppercorns. Opzij zetten.
  2. Make vinaigrette: mix 1 tsp Dijon, pinch of chili flake & rice wine vinegar. Then whisk in Cosimano Mandarin or Blood Orange oil, very slowly.
  3. In sauté pan, add walnuts & drizzle with a teaspoon of Cosi Blend, and salt to taste. Lightly toast over low heat until crispy. Do NOT over toast.
  4. In a very hot large sauté pan, sear the Halibut in olive oil, then place in a pre-heated 350 degree oven until tender (approx. 10 minutes).
  5. While the fish is in the oven, toss arugula & oranges in vinaigrette.
  6. Place finished fish on platter and arrange arugula & oranges around them.
  7. Sprinkle the arugula with toasted red walnuts & drizzle extra vinaigrette. Garnish with parsley leaves, mandarin zest & sea salt.

Herb Marinated Olive Medley

Ingrediënten:
• 1 1/2 cups of Olive Variety
• 1 cup Cosimano Arbequina Olive Oil
• 4 cloves of garlic, thinly sliced
• 4 bay leaves, torn into pieces
• 1 teaspoon each coriander seeds, dried basil, rosemary, thyme
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• Sun-dried tomatoes, julienned
• 1/4 cup of Cosimano White Balsamic
• Shaved fennel for decoration

Voorbereiding:
In a large bowl combine all ingredients and stir well to combine. Add shaved fennel and fresh herbs at will. Dienen.

Opmerking:
Don’t discard the remaining olive oil after the olives are gone — it it delicious served as a dipping oil for crusty French bread or drizzled
over pasta or grilled vegetables.

Making hummus at home is easy and fast. This recipe calls for tahini which you can usually find in larger grocery stores. Use your favorite infused olive oils to create a trio of hummus dips for a party or make one large batch of YOUR favorite.

Ingrediënten:
• 1 (15oz) can chickpeas/garbanzo beans
• 1/4 cup fresh lemon juice
• 1/4 cup tahini
• 2 Tbsp Cosimano EVOO: Garlic, Lemon or Basil infused

• 1/2 to 1 tsp Sea Salt
• 1/2 tsp ground cumin
• 2-3 Tbsp water
• Dash of ground paprika and additional olive oil for serving

* As you add ingredients to your food processor, process each step for about 30 seconds and be sure to stop and scrape the sides of the bowl and process for an additional 30 seconds. Repeat this for each step to ensure you are blending evenly.

  1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice.
  2. Add 2 Tbsps of your choice of infused olive oil, garlic, basil or lemon.
  3. Add the cumin and the salt.
  4. Open can of chickpeas, drain liquid into a separate bowl. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute.
  5. Most likely the hummus will be too thick or still have grainy bits of chickpea. To fix this, turn on the food processor and slowly add the reserved liquid from the chickpeas gradually.
  6. Scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 Tbsp of additional oil over the top and sprinkle with a dash of paprika.
  7. Garnish and serve

Chocolate Olive Oil Mousse

Ingrediënten:
6 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
3 eidooiers
1/4 cup Cosimano Chocolate Olive Oil
3 Tbsp warm water
1/4 theelepel. zeezout
2 egg whites
1/8 tsp. cream of tartar
1/4 kop suiker
Chocolate shavings for serving (optional)

Instructies:
Put the chopped chocolate in a heatproof bowl and set over but not touching barely simmering water in a saucepan. Stir the chocolate until melted and smooth. Remove from the heat and whisk in the egg yolks, olive oil, warm water and salt until well blended.

In a clean bowl, using an electric mixer set on medium-high speed, beat the egg whites with the cream of tartar until frothy. Add the sugar and continue beating until the mixture forms soft peaks. Fold about one-third of the egg whites into the chocolate mixture until no white streaks remain. Gently fold in the remaining whites until well incorporated.

Spoon the mousse into 4 custard cups, dividing evenly. Refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to overnight. Sprinkle with the chocolate shavings and serve immediately!

Sticky Balsamic Glazed Drumsticks

Ingrediënten:

1 cup Cosimano Dark Cherry Balsamic
1 cup honey
1cup brown sugar
1/2 cup soy sauce
10 to 12 chicken drumsticks

Preheat oven to 450 Degrees

  1. Combine the Dark Cherry Balsamic, honey, brown sugar, and soy sauce, in a mixing bowl — in a separate bowl pour enough of the marinade to coat the chicken and place in a dish or ziploc bag marinate for 2 hours. Reserve the rest of the marinade.
  2. Place the drumsticks on a foil-lined baking sheet and bake until the skin is caramelized, about 30 to 35 minutes.
  3. Place the remaining marinade in a small saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook over low until thick, about 15 minutes.
  4. Use a pastry brush to paint the marinade on the cooked chicken.


Bekijk de video: 13 Manfaat Minum Minyak Zaitun Setiap Hari (December 2021).