Nieuwe recepten

Marinarasaus recept

Marinarasaus recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus

Dit is een heerlijk dikke tomatensaus, die heerlijk is bij gehaktballen, pasta of wat je maar wilt. Het is snel en gemakkelijk te maken en is vriezervriendelijk.

197 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 1 (400g) gehakte tomaten
  • 225g passata
  • 1 theelepel basterdsuiker
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/4 theelepel zout

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:20min ›Klaar over:30min

  1. Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en kook 2 tot 4 minuten tot ze knapperig zijn, onder regelmatig roeren.
  2. Meng de tomaten, passata, suiker, oregano en zout. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat 15 tot 20 minuten sudderen of tot de smaken zijn gemengd, onder regelmatig roeren.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(169)

Recensies in het Engels (128)

Mijn zoon heeft autisme en vroeg me om deze maranarasaus te maken. Ik kwam op deze site, alle recepten zijn geweldig en mijn zoon is blij te weten dat ik deze saus bij onze gehaktballen en spaghetti kan maken, bedankt iedereen-27 nov 2017

door NoviceCook

Vanwege een speciaal dieet kan ik geen tomaten uit blik of pasta gebruiken, dus ik heb gewoon dezelfde hoeveelheid verse tomatenblokjes ondergedompeld. Er was genoeg sap van de tomaten om het precies goed te maken. Ook heb ik vanwege persoonlijke smaak 4 teentjes knoflook gebruikt. De toevoeging van verse basilicum en oregano maakte dit gerecht uitzonderlijk.-15 mei 2008

door Jill R.

Er zijn misschien betere recepten voor marinarasaus, maar ik heb deze 5 sterren gegeven omdat ik het precies zo had gemaakt als in het recept stond en het lekker was - plus het was supergemakkelijk en snel en de ingrediënten zijn allemaal dingen die je meestal hebt bij de hand.-02 dec 2006


Marinarasaus

Dit is onze klassieker Marinarasaus recept. Het is het beste te combineren met al dente Colavita Spaghetti, geraspte Parmigiano Reggiano-kaas en verse peterselie. Maar het is zo veelzijdig dat je het kunt gebruiken in gebakken pastagerechten zoals lasagne of over kip in Parmezaanse kip.

Combineer Recept met Marinara Saus met:
Colavita Spaghetti

Ingrediënten

Routebeschrijving

Verwarm een ​​sauspan op middelhoog vuur voor.

Voeg de olie en de uien toe, bak tot ze glazig zijn.

Voeg de knoflook toe en kook tot het erg aromatisch is en de knoflook licht begint te kleuren.

Voeg de tomaten en de kruiden toe, breng aan de kook.

Laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, tot de saus een zoete smaak heeft.

Proef en breng op smaak, voeg de peterselie toe.

Breng een grote pan water aan de kook. Als het kookt, strooi je er 2 tl zeezout over. Voeg de pasta toe en kook gedurende de tijd die staat aangegeven op de verpakking. Giet af en voeg toe aan de sauspan. Roer om op te nemen en te serveren.


Recept Samenvatting

  • Vier blikken van 28 ounce hele tomaten met basilicum, bij voorkeur uit San Marzano
  • 1/2 kopje olijfolie
  • 6 eetlepels fijngehakte ui
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • Grof zout en versgemalen peper
  • 12 blaadjes verse basilicum, gescheurd (optioneel)
  • Snufje gedroogde oregano

Haal de tomaten uit het blik en doe ze in een grote kom, bewaar de sappen. Plet tomaten met je handen, verwijder de harde kern van het steeluiteinde en gooi deze weg, en leg eventueel de schil en het harde membraan opzij.

Plaats olie in een grote, niet-reactieve pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook tot ze zacht zijn en net bruin beginnen te worden, ongeveer 3 minuten. Roer de knoflook erdoor en kook tot het zacht is, ongeveer 30 seconden. Roer de tomaten en de gereserveerde sappen erdoor en breng op smaak met zout. Verhoog het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur onmiddellijk laag en laat sudderen tot het iets ingedikt is, ongeveer 1 uur.

Roer basilicum, indien gebruikt, oregano erdoor en breng op smaak met peper en kook nog 1 minuut. Haal van het vuur en serveer.


Authentiek Italiaans recept voor Marinarasaus

Hoe maak je Authentieke Marinara Saus van tomaten uit blik. Deze versie van onze zelfgemaakte marinara-saus maakt een heerlijke saus in grove stijl.

Porties: 12-16

Ingrediënten

½ kopje extra vierge olijfolie
2 eetlepels gehakte knoflook
1 kleine ui, klein gesneden
1 theelepel zout
1 theelepel peper
¼ theelepel gedroogde oregano
2 blikken van 28-32 ounce San Marzano of geplette tomaten uit blik van hoge kwaliteit
1 eetlepel verse basilicum, gehakt

instructies:

Verhit extra vergine olijfolie in een diepe pan of sauspan.

Fruit de knoflook en ui tot de ui glazig is.

Voeg zout, peper en gedroogde oregano toe.

Tomaten toevoegen, aan de kook brengen.

Zet het vuur lager en laat 5-10 minuten sudderen. Hoe langer je kookt, hoe dikker het wordt.

Basilicum erdoor roeren en klaar! Ik zei toch dat het een makkelijke marinarasaus was!

Hoe maak je een soepele Authentieke Italiaanse Marinarasaus?

Om een ​​gladde marinarasaus te maken heb je 2 keuzes. Je hebt geen apart recept voor gladde marinarasaus nodig. Er zijn slechts een paar aanpassingen nodig aan het authentieke Italiaanse marinara-recept hierboven.
1. Meng de uien voor het sauteren.
2. Mix de tomaten voordat je ze aan de saus toevoegt, of vervang tomatenpuree door geplette tomaten.

Ingrediënten om helemaal zelf marinarasaus te maken.

Hoe maak je Authentieke Italiaanse Marinara Saus met verse tomaten

Gebruik het bovenstaande recept en vervang 2 liter verse, in blokjes gesneden tomaten zonder zaadjes. Ik haal de schil er liever niet af, dus ik mix de tomaten meestal voordat ik ze in de pot doe. Ik vind ook dat deze versie 10 minuten extra kooktijd nodig heeft.

Authentieke Italiaanse Marinarasaus gebruiken?

Dit authentieke recept voor marinarasaus kan worden gebruikt voor elk recept dat vraagt ​​om klassieke Italiaanse marinarasaus of tomatensaus. Gebruik het op onze Chicken Parm Panini (je nieuwe favoriete sandwich) of Best-Ever Italian Turkey Meatballs, evenals op elke pasta of pizza!


Voorbereiding

Stap 1

Verhit olie in een middelzware pan op medium. Kook de ui, af en toe roerend, tot hij heel zacht is, 8-10 minuten. Voeg knoflook toe en kook, af en toe roerend, tot het heel zacht is, ongeveer 5 minuten roer de basilicum erdoor. Voeg tomaten toe, plet met je handen terwijl je gaat, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen, af en toe roeren, tot de saus dik is, ongeveer 1 uur. Kruid met peper en zout. Laten afkoelen.

Stap 2

Vooruit doen: Saus kan 1 week van tevoren gemaakt worden. Dek af en laat afkoelen, of vries tot 3 maanden in.

Hoe zou u Klassieke Marinarasaus beoordelen?

Dit is een eenvoudig, smaakvol recept en een geweldige introductie tot het maken van saus. Ik voeg persoonlijk twee eetlepels tomatenpuree toe nadat de knoflook geurig is en roer af en toe ongeveer drie minuten, totdat de pasta begint te karmeliseren, voeg dan de tomaten toe. Het is hoe dan ook een heerlijke, veelzijdige, eenvoudige saus die iedereen kan maken.

Ik hou van dit recept vanwege zijn eenvoud en veelzijdigheid. Ik heb het nu al meerdere keren gemaakt als basis marinara met tortellini of als basis voor wodkasaus met penne of gecombineerd met vleessaus met spaghetti. Een versie van deze saus staat meestal in mijn koelkast.


Ingrediënten

  • 1/4 kopje Olijfolie
  • 1 hele gele of witte ui, in blokjes gesneden
  • 5 teentjes Knoflook, Gehakt
  • 2 hele grote wortelen, geschild en in fijne blokjes gesneden
  • 2 blikken (elk 28 ons) hele tomaten
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 2 theelepels suiker (meer naar smaak)
  • 2 eetlepels gehakte verse oregano (optioneel gebruik welke gedroogde of verse kruiden je ook lekker vindt)
  • 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie, plus meer om te serveren

Methode

Stap 1

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook en wortelen toe en kook 4 tot 5 minuten, af en toe roeren.

Stap 2

Giet de tomaten en het sap in een grote kom en gebruik je handen om de tomaten plat te drukken totdat alle tomaten zijn gebroken. Je kunt ook een stamper of een schaar gebruiken om de tomaten in de kom te snijden. Voeg de geplette tomaten toe aan het potmengsel en roer. Op dit punt kunt u ook tomatenpuree toevoegen. Dit geeft je saus een diepere smaak. Ik gebruik tomatensap als ik geen pasta heb. Voeg beetje bij beetje toe voor het gewenste resultaat.

Stap 3

Voeg de peper, suiker en oregano en eventuele andere gedroogde of verse kruiden toe. Zet het vuur laag en laat sudderen, onbedekt, gedurende 1 1/2 uur, of tot je de gewenste consistentie hebt, af en toe roeren.

Stap 4

Als u verse peterselie toevoegt, voegt u deze op het einde toe. Op dit punt kun je, indien nodig, de smaak aanpassen door wat meer kruiden toe te voegen. Maar voeg maar weinig tegelijk toe.

Stap 5

Gooi met pasta, serveer dan bovenop de pasta met Parmezaanse kaas en meer peterselie (of verse basilicum als je die hebt!)

Ik hoop dat je genoten hebt van dit recept! Ik weet zeker dat het een hit zal zijn bij iedereen die het probeert! Als je van mijn recepten houdt, like en volg me dan op Facebook en meld je aan voor mijn nieuwsbrieven. Help mijn site draaiende te houden door vaak terug te komen en mijn recepten te bekijken en voel je vrij om recensies achter te laten! Het helpt allemaal om mijn site draaiende te houden. Bedankt!

Instructies Met Foto's

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook en wortelen toe en kook 4 tot 5 minuten, af en toe roeren.

Giet de tomaten en het sap in een grote kom en gebruik je handen om de tomaten zachtjes te pletten/plet, zodat de sappen vrijkomen en ze allemaal worden gebroken.

Voeg de inhoud van de kom toe aan de pot en roer. Voeg het zout, peper, suiker en oregano (of andere gedroogde of verse kruiden) toe. Zet het vuur laag en laat, onbedekt, gedurende 1 1/2 uur sudderen, af en toe roeren.

Voeg op het einde gehakte verse peterselie toe en proef/pas de saus aan voor smaakmakers.

Gooi met pasta, serveer dan bovenop de pasta met Parmezaanse kaas en meer peterselie (of verse basilicum als je die hebt!)

(Opmerking: als je van een iets diepere smaak houdt, voeg dan de optionele tomatenpuree toe wanneer je de tomaten toevoegt.)


Marinarasaus

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook en wortelen toe en kook 4 tot 5 minuten, af en toe roeren.

Giet de tomaten en het sap in een grote kom en gebruik je handen om de tomaten zachtjes te pletten/plet, zodat de sappen vrijkomen en ze allemaal worden gebroken. Voeg de inhoud van de kom toe aan de pot en roer. Voeg het zout, peper, suiker en oregano (of andere gedroogde of verse kruiden) toe. Zet het vuur laag en laat, onbedekt, gedurende 1 1/2 uur sudderen, af en toe roeren.

Voeg op het einde gehakte verse peterselie toe en proef/pas de saus aan voor smaakmakers.

Gooi met pasta, serveer dan bovenop de pasta met Parmezaanse kaas en meer peterselie (of verse basilicum als je die hebt!)

(Opmerking: als je van een iets diepere smaak houdt, voeg dan de optionele tomatenpuree toe wanneer je de tomaten toevoegt.)

Ik denk dat Marinara-saus een van de simpele geneugten van het leven is, en er is niets ingewikkelds aan het maken van je eigen pot van het spul. Het enige wat je nodig hebt is een pan, een paar ingrediënten en een gezonde dosis geduld, hoe langer het kookt, hoe beter het is!


Hoe Marinara-saus te verdikken?

Er zijn een aantal manieren om je pastasaus in te dikken. De eerste manier is om tomatenpuree toe te voegen. Als je tomatenpuree toevoegt, kan ik een beetje meer suiker toevoegen, omdat je de zuurgraad in de saus verhoogt. Proef terwijl je gaat.

De tweede optie is om een ​​kleine hoeveelheid water uit de gekookte pasta toe te voegen. Pasta geeft behoorlijk wat zetmeel af tijdens het koken, wat geweldig is voor het verdikken van sauzen. In deze Stove Top Pastitsio kun je zien hoe ik pastawater gebruik. Het is echt een simpele kookhack.

Je kunt de hoeveelheid vloeistof verminderen, gebruik minder tomatensaus en laat de saus dan langer sudderen zodat deze inkookt.

Ten slotte kunt u een kleine hoeveelheid maizena aan uw recept toevoegen. Het lost gemakkelijk op en is smaakloos.


Marinarasaus à la Marcella Hazan

Pasta met marinarasaus à la Marcella Hazan. Foto door Keri White

De beroemde Italiaanse chef-kok en schrijver Marcella Hazan werd geboren in 1924 in de Italiaanse provincie Emilia-Romagna. Ze behaalde diploma's in biologie en natuurwetenschappen en begon haar carrière als wetenschapsleraar, maar schakelde uiteindelijk over naar culinair onderwijs en schrijven.

In 1955 trouwde ze met Victor Hazan, een in Italië geboren Sefardische Jood die opgroeide in New York en een gerenommeerd wijnschrijver werd. Ze publiceerde bijna een dozijn kookboeken, richtte een culinaire school op, ontving vele prestigieuze prijzen en wordt gecrediteerd met het opleiden van het Amerikaanse publiek over authentiek Italiaans koken.

Een van Hazans beroemdste en meest duurzame recepten is haar marinarasaus, een bedrieglijk eenvoudige maar ongelooflijk heerlijke bereiding. Haar versie gebruikt boter, maar voor veganisten of vleesmenu's kan olijfolie worden vervangen. Het is een geweldige "pantry-maaltijd" omdat het zo weinig ingrediënten nodig heeft en klaar is na een vrolijk sudderen van 45 minuten. Ik heb het onlangs geserveerd met verse fettucine voor het avondeten en het was geweldig - maar het zou een heerlijke topper zijn voor gevulde, droge of verse pasta, of elk recept dat marinara of rode saus zoals aubergine-parmezaanse kaas of lasagne vereist.

Marinarasaus ala Hazan
Dit maakt genoeg saus voor 1 pond pasta, of ongeveer 3 kopjes

Een opmerking over de tomaten: omdat dit gerecht zo eenvoudig en tomaatgericht is, raad ik aan om het type San Marzano te gebruiken. Ze zijn duurder, maar in dit recept, waar ze de ster van de show zijn, is de extra uitgave de moeite waard.

Foto door Keri White

Hazan raadt je aan hele tomaten te gebruiken met hun sap, dat je met je handen of de achterkant van een lepel laat breken en fijnknijpen, maar als ik zo brutaal mag zijn om het niet met haar eens te zijn, geef ik de voorkeur aan de geplette versie, die scheelt moeite en geeft een smeuïge saus.

1 blikje San Marzano-tomaten van 28 ounce, geplet
½ stokboter of ¼ kopje olijfolie van goede kwaliteit
1 ui, gepeld en gehalveerd
Een paar snufjes koosjer zout (meer als je olijfolie of ongezouten boter gebruikt, minder als boter gezouten is)

Doe alle ingrediënten in een middelgrote pan. Breng de saus op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus onafgedekt ongeveer 45 minuten sudderen. Roer af en toe. Verwijder de ui en gooi weg. Gebruik de saus naar wens.


Zes opties om deze eenvoudige Marinara-saus aan te passen

Er zijn meerdere manieren waarop je met deze basis-marinarasaus kunt spelen om bij je recepten en smaak te passen. Dat is het geweldige aan deze makkelijke marinarasaus. Het is heerlijk op zichzelf, maar een veelzijdige basis voor verschillende smaakprofielen.

  1. Heerlijke vleessaus: ruil kippenbouillon voor runderbouillon. Bak het rundvlees goed bruin, verwijder, bak je uien en knoflook in een mengsel van het rundervet en de olijfolie. Voor een “worst'8221-smaak met puur rundergehakt, voeg je ook wat venkelzaad toe aan de pot.
  2. Boze rode marinarasaus: voeg naar smaak meer gemalen rode pepers toe (ik heb tot twee volle theelepels gedaan) en voeg een veel grotere hoeveelheid knoflook toe, ik gebruik maximaal 1/4 kop gehakte knoflook.
  3. Wodkasaus: Voeg een 1/2 kop zware room en een 1/4 kop wodka toe. Laat de kruiden weg. Dit is het lekkerst met garnalen of kip. Bestrooi ook met gezonde hoeveelheden Parmezaanse kaas.
  4. Romige marinarasaus: laat de saus sudderen tot een dikkere consistentie, onafgedekt in plaats van afgedekt, en verdun vervolgens met wat room. Ik voeg ook wel eens een snufje nootmuskaat toe, omdat de room sowieso een vleugje zoetheid toevoegt aan de marinarasaus.
  5. Verse Marinara-saus: gebruik verse hele tomaten en extra vergine olijfolie - ga voor een echt sappige tomaat, zo rijp als je kunt vinden. Harde tomaten van het type Roma zullen geen geweldige smaken opleveren. Dit type verse Marinara-saus kan het beste tegen het einde van de zomer worden gemaakt, wanneer rijpe rode tomaten het meest beschikbaar zijn.
  6. Simpelere, frissere smaken: soms gebruik ik de helft van de geplette tomaten en voeg ik vers geroosterde knoflooktomaten toe. Ik doe meestal een paar pinten druiventomaten en sla de knoflook in het basisrecept over omdat de knoflook op de druiventomaten roostert. : voeg kippenbouillon en wat zout, peper, verse oregano en basilicum toe.