Nieuwe recepten

Moderne kunst en vegetarische gerechten zijn goede partners in het Whitney Museum in New York

Moderne kunst en vegetarische gerechten zijn goede partners in het Whitney Museum in New York

Ik verwachtte niet veel. Dit was tenslotte maar een café, maar toen mijn vriendin Barbara zei dat ze iets te eten nodig had, stemde ik ermee in om het te proberen? Studio Café bij de nieuwe Whitney Museum. De rij mensen die die vrijdag van Memorial Day-weekend wachtten om kaartjes voor het museum te kopen, liep door tot het einde van het blok en de rij mensen die op een tafel wachtten was niet beter in het café.

We hadden de eerste daluren Metro Noord genomen in New York City uit Greenwich, Connecticut. maar niet later dan 11.30 uur. We hebben het amper gehaald. Seventh Avenue was een wirwar van taxi's, bussen, voetgangers, bouwplaatsen en bestelwagens. Onze gefrustreerde taxichauffeur kwam langs de stoeprand en zei: ‘Daar is de metro. Breng het naar het museum. Ik ben geld aan het verliezen." Barbara schoot terug met een snelle reactie: “En het kost ons geld. Ga naar Ninth en rijd ons daarheen.'

Hoewel ik niet zo zeker ben van de grijze structuur van Renzo Piano die grillig uit het vleesverpakkende straatbeeld uitstak in de skyline van Manhattan, waren wat zich in het gebouw bevond Amerikaanse schatten, veel bekende en net zo veel nieuwe voor mij.

Twee uur lang liepen Barbara en ik door de met licht gevulde galerijen op de zevende en achtste verdieping en pauzeerden nu in de gang die de keuken met de Studio Cafe-eetkamer op de achtste verdieping verbond. We keken toe hoe kommen met aromatische soepen, kleurrijke salades en borden met artistiek geconstrueerde sandwiches met open gezicht naar tafels werden gesleept. Er hing een sfeer van gezelligheid en voelbare opwinding in het café alsof iedereen niet kon wachten om aantekeningen te vergelijken over wat hen het meest opwond in de galerijen.

Alles wat we echt nodig hadden, zeiden we steeds tegen elkaar, was een hapje, maar toen de zeer efficiënte jonge maître d's station aankondigde: "Tafel voor twee buiten klaar voor jullie", hadden we plotseling erg veel honger.

Het buitendecor is fijn afgestemd op het grijze palet van Piano met ondertonen van witte en zwarte accenten. Onze grijze metalen tafel, met zijn zwart geweven placemats en witte servetten - stof, ik moet erop wijzen - stond onder een grijze parasol bij de brandtrap van een trap naar het bovenste uitkijkterras. Aan elke tafel was er een geanimeerd gesprek, maar de lucht en de haven slokten de geluiden op zodat Barbara en ik ons ​​comfortabel voelden tijdens ons eigen geklets. Af en toe een briesje bracht een welkome afwisseling van de hete witte zon en de benauwde hitte van die middag.

Barbara bestelde een broodje gegrilde cheddar kaas van een menu waar de vegetariërs onder de museumbezoekers de voorkeur aan gaven. Een overvloed aan producten van de boerenmarkt stond op het menu. Ik ben geen vegetariër, maar ik was geïntrigeerd. In de buitenwijken waren we nog niet zoveel vegetarische keuzes tegengekomen op menu's in de lokale restaurants en het is altijd een strijd voor mijn veganistische dochter om een ​​gerecht te vinden dat ze "verdraagt". Ze zal Studio Cafe geweldig vinden. Van de acht genoemde toasts waren er vijf vegetarisch; van drie soepen waren er twee vegetarisch; en van de drie saladeselecties had er maar één vlees. Er waren sugar snaps, asperges, avocado, wortelen, broccoli rabe, ingelegde komkommers en paprika's, radijs, champignons en boerenkool, maar natuurlijk. Desserts bevatten aardbeien, pecannoten, sinaasappels, passievruchten en kokosnoot.

Om je een idee te geven van de verfijning van dit boerderijgerichte menu, wil ik je vertellen over de crostini (met het label "sandwich" op het menu) die ik bestelde. Ten eerste is het platform voor alle sandwiches met open gezicht ($ 12) een geroosterd, dik stuk aards zuurdesembrood met een donkere korst. Je proeft de smaak van het deeg, maar slechts een klein beetje. Het is de topping van onverwachte ingrediënten die het gehemelte opwinden. Mijn toast had een laag gepureerde gele-ogenbonen, een kant van briljante groene broccoli-rabe en een kroon van in blokjes gesneden, met honing geroosterde wortelen. Een confetti van geraspte provolone en een regen van kleine gele bloemetjes van de broccoli rabe maakten de compositie compleet. Het was de eenvoud zelf en vol assertief karakter; Ik moest het thuis dupliceren.

Ik denk dat we te veel vragen stelden aan de serveerster, die heen en weer ging tussen ons en de keuken tijdens onze Q en A, dus de chef-kok kwam uit de keuken om met ons te praten. Gekleed in een wit overhemd en een zwarte broek, luisterde de chef-kok, de beeldhouwer van de bonen-wortelmix, geduldig naar Barbara die zei dat er iets meer op haar bord nodig was om het broodje tosti's een dimensie te geven en het visueel aantrekkelijker te maken. We hebben twintig minuten gepraat over de gele-ogenbonen die hij koopt van een boer in het Finger Lakes-gebied, hoe hij de kruiden uit de tuin van zijn moeder gebruikt bij het koken, en het feit dat hij een kookboek aan het schrijven was over de lokale boerenmarkt . We hebben zelfs keukenverhalen uitgewisseld en toen zei hij dat hij weer aan het werk moest. We vroegen hem zijn naam. Hij zei dat het Michael Anthony was.


Buurten

  • + Addison
  • + Austin
  • + Baytown
  • + Braeswood
  • + Californië
  • + Helder meer
  • + Conroe
  • + Corpus Christi
  • + Cipres
  • + Dallas
  • + Denton
  • + Centrum/Middenstad
  • + East End
  • + El Paso
  • + Forney
  • + Fort Worth
  • + Frisco
  • + Gainesville
  • + Galleria
  • + Galveston
  • + Greenway Plaza
  • + Hoogtes
  • + Humble/Kingwood
  • + Binnenlus - NE
  • + Binnenlus - SW
  • + Jersey Village
  • + Katy
  • + Kaufman
  • + Kirby-West U
  • + Lake Dallas
  • + Lewisville
  • + Louisiana
  • + Lagere herder-Kirby
  • + Gedenkteken
  • + Missouri
  • + Montgomery
  • + Montrose
  • + Noord-Noordwest
  • + Buiten de stad
  • + Buitenlus - NE
  • + Buitenlus - NW
  • + Buitenlus - SE
  • + Buitenlus - SW
  • + Buiten Houston
  • + Pasadena
  • + Pearland
  • + Plano
  • + Richmond/Rosenberg
  • + Rivier Eiken
  • + Royse Stad
  • + San Antonio
  • + Derde wijk
  • + Onbekend
  • + Wylie

Kunst en entertainment

Eten & drinken

Winkelen en diensten

Sport en recreatie

Mensen en plaatsen

Steun de onafhankelijke stem van Houston en help de toekomst van Houston Press vrij te houden.


Het beste van :: Winkelen en diensten

CarSpa is een grote smeermiddelenwinkel/autowasserette in Midtown, maar in tegenstelling tot vergelijkbare plaatsen heeft CarSpa niet de sfeer van een winkelcentrum op kerstavond, waardoor u misschien van gedachten verandert voordat u naar binnen gaat voor een snelle olieverversing. De winkel doet geen afspraken, dus het is wie het eerst komt. Maar het wachten mag niet langer zijn dan een uur. Een directe olieverversing kost $ 25, en dat komt met alle standaard vloeistof-, banden- en riemcontroles. De prijs is misschien iets duurder dan op andere plaatsen, maar het is inclusief een gratis wasbeurt wanneer de olieverversing is voltooid. Als je op dubs rolt, kun je een professionele poetsbeurt krijgen voor een extra $ 20.

Het veilinghuis van Kuenhert is niet echt een winkel, maar er is geen spannendere manier in de stad om te winkelen voor fantastisch Frans antiek, pluche Perzische tapijten of zelfs een palet vol gekke prullaria, oud speelgoed of vreemde hoeden. Elke donderdagavond pakken de hartige zielen die wild genoeg zijn een nummer, gaan in het publiek zitten en wachten tot de veilingmeester begint met bieden. Alles gaat en er is geen minimum bod, dus iedereen kan prachtige deals krijgen. Ontwerpers komen er al jaren, nu is het jouw kans om mee te doen. Het enige dat nodig is, is een snelle hand en een sterk hart en als je die kunstzinnige kast eenmaal van jou hebt, kun je hem niet meer teruggeven.

Wil je een aparte look toevoegen aan je slaapkamermeubels? Je kunt altijd een van de vele bomendodende catalogi van je recyclingstapel halen, of naar Adkins in Midtown gaan voor antieke glazen lades. Probeer die geweldige Griekse urnen om de veranda van je appartement te flankeren, of Art Deco-tegels voor een achterwand in de keuken. Maar als je iets leuk vindt, koop het. Een deel van de charme van dit uitgestrekte, uitgestrekte oude huis, versierd met oud tuinmeubilair, is het feit dat als een item eenmaal weg is, je misschien nooit meer een ander zoals het zult zien.

Viet Hoa is het feest van de Aziatische supermarkten en een waar genot voor zowel de liefhebbers van boodschappen als kleurrijke eigenaardigheden. Het is groot, het is schoon en op elke willekeurige dag kun je zijden bloemen, slippers en duizend jaar oude eieren op een steenworp afstand van elkaar vinden. De achterwand is bedekt met tanks vol ongewone zeedieren en geval na geval verse vis. Als zeevruchten niet jouw ding zijn, kan het scala aan geroosterd en gebarbecued vlees een vegetarische vleeseter maken. Op weg naar buiten is een duizelingwekkende en aantrekkelijke selectie van geleiproducten verleidelijk genoeg om witte schimmel en mungboon te eten. en vind het leuk.

Space City Wheels is wat je een high-end auto-onderdelenwinkel zou kunnen noemen. Niet veel luchtfilters en remvloeistof, maar enorm veel chroom. Space City Wheels verkoopt uitsluitend velgen en banden, en alleen al de showroom van de winkel is een bezoek waard. Het ziet eruit als een stripclub of casino vol met veel velgen. Alles in de showroom is op voorraad &mdash van de 22-inch Giovannas tot de 30-inch Dubs &mdash in het enorme magazijn van Space City. Full-service installatie is inbegrepen bij de aankoop en de winkel kan bijna dezelfde dag service garanderen. Space City is eigendom van en wordt beheerd door een familie en bestaat al 15 jaar. Zorg ervoor dat u de gele en zwarte ATV bekijkt die is uitgedost met belachelijk grote velgen. Bonus voor het motto van de winkel: "We openen op zondag."

Een beginnende visser (of vrouw) zou kunnen verdwalen in deze uitgestrekte viswinkel in het zuiden van Houston. Maar het personeel kan je voorzien van alle apparatuur en kennis die je nodig hebt om onderweg te zijn. In tegenstelling tot andere big-box outdoor winkels, is Fishing Tackle Unlimited puur vissen. Er is genoeg uitrusting voor elke vorm van vissen & mdash in-shore, offshore of fly. De winkel organiseert het hele jaar door een paar instructielessen en demo's, maar op elke dag zal een medewerker je naar de parkeerplaats brengen en de techniek leren met een werp- of vlieghaspel. Fishing Tackle Unlimited heeft ook een mooie verscheidenheid aan kajaks, die het voor $ 50 per dag verhuurt. Als je serieus bezig bent met kajakken, kan de huurprijs worden toegepast op de aankoopprijs. U kunt ook een kajak uitproberen in het grote buitenzwembad van de winkel.


Het beste van :: Eten en drinken

De in Denver geboren Montgomery Knott bracht vele jaren door in New York om de Monkey Town-ervaring te perfectioneren, waarbij gasten dineerden met lekker eten en gepaarde wijnen in een video-installatiekubus. Nu is hij terug in zijn geboortestad en test hij een rondreizende versie van zijn visuele/gastronomische spektakel in een RiNo-magazijn voor een duurloop van drie maanden die eindigt op 1 juni, voordat hij vertrekt voor soortgelijke kortetermijnvakanties in andere steden. Blijkt dat we veel geluk hebben als proefkonijnen: Monkey Town 4 is een levendige avond met onberispelijk bedachte en bereide gerechten van trendy lokale chef-koks gecombineerd met perfecte wijnen, terwijl fascinerende geluiden en beelden zich overal om je heen ontvouwen. Het mensen kijken is fantastisch (en onvermijdelijk, aangezien jullie allemaal rond de omtrek van de kubus zitten), en voor extra experimenten is er de optie van een met wiet gevulde aperitief dat niet op het menu wordt geadverteerd.

Het is goed om koning te zijn. Het is nog beter om bij Breakfast King te zijn als iedereen slaapt en je op zoek bent naar een thuis weg van huis, een thuis waar de vriendelijke, bijdehante servers niet alleen je naam kennen, maar ook je normale bestelling. Dat is waarschijnlijk gefrituurde biefstuk gesmoord in landelijke jus & mdash de beste gefrituurde biefstuk in de stad op elk moment van de dag & mdash bij eindeloze kopjes koffie. Maar de keuken kookt altijd dat enorme menu, dus je kunt ook eieren op elke denkbare manier krijgen, comfort-food diners, of gewoon een groot stuk taart om wat van de koffie op te snuiven. Het maakt niet uit wat je bestelt, het zal een feest zijn dat geschikt is voor een koning.

Mensen houden van kip. Mensen houden van wafels. Waarom is dan kip en wafels zo polariserend, een van die gerechten waar je van houdt of die je haat? Bij Session Kitchen heeft chef Scott Parker een versie gemaakt die zo goed en toch zo anders is, dat we het er allemaal over eens zijn dat we hem lekker vinden. Zijn alternatief, 'kippenlevermousse' genoemd, is net zo rijk als het origineel, maar het komt veel lichter en eigentijdser over, een perfecte pasvorm voor de dynamische straatkunst en muurschilderingen in de verbluffende ruimte met twee niveaus. In plaats van gebakken kip, biedt Parker een pot kippenlevermousse aan, geaccentueerd met een klodder seizoensgebonden, huisgemaakte jam. Op het bord staan ​​luchtige, knapperige Belgische wafels, geparfumeerd met sinaasappel en gemaakt van amandelmeel. De combinatie van smeuïge, aardse mousse, zoete jam en wafel is geen traditionele kip en wafels, maar niemand zeurt als het zo lekker smaakt.

In een tijd waarin bijna alles aan de bar kan worden gegeten, is het moeilijk te zeggen wat als snacks telt. Is het een bordje rillette op toast? Vleugels? Huisgemaakte trailmix? Ja op alles. Maar als je een klassieke snack wilt, iets met crunch en zout om te knabbelen terwijl je ontspant van de dag met een drankje, dan gaat er niets boven de mariquitas Cubana op Cuba Cuba. Met een vleugje zoetheid en geen van de olieachtige resten van vers gebakken aardappelchips, zijn deze lange, dunne reepjes gefrituurde groene bakbananen precies wat je wilt bij je kokosmojito. Hoewel ze ook verkrijgbaar zijn bij de Sandwicheria's in Boulder en Glendale, zijn ze op hun best in het vlaggenschip, full-service restaurant, waar ze niet alleen worden gecombineerd met knoflookmojo, maar ook met mango-habanero-mojo en guacamole. De schotel is groot genoeg voor iedereen om er wat van te hebben, maar niet zo groot dat het het zeer goede diner dat komen gaat bederven.

Het beste werd vorig jaar nog beter, toen Boney's Smokehouse &mdash Lamont en Trina Lynch's down-home restaurant &mdash in de binnenstad naar een grotere ruimte verhuisden, slechts een paar deuren verderop. De nieuwe Boney's, verscholen in de kelder, kunnen moeilijk te vinden zijn, maar het is zeker de moeite van het zoeken waard. en wat planning vooraf, aangezien de uren beperkt zijn. Maar er is geen limiet aan de lading barbecue die je wilt bestellen & mdash brisket, gehakte kip, pulled pork, hot links en ribben die zoveel smaak hebben van hun droge wrijving en lange houdbaarheid op laag vuur dat ze geen saus nodig hebben . Toch wil je de drie versies bij Boney's niet missen: een pittige basissaus die ook heet wordt aangeboden, een zoete jalapeño en een voortreffelijk, mosterdachtig goud. En geef Boney's extra punten voor bijgerechten, variërend van geweldige boerenkool en barbecuebonen tot lip-smakende mac en kaas. Lamont, geboren in Florida, heeft jarenlang een zuidelijk tintje gegeven aan een repertoire van familierecepten geïmporteerd uit de Bahama's, waardoor deze barbecue elke categorie tart. Noem het gewoon de beste.


Het beste van :: Eten en drinken

Er is een dunne lijn tussen kitsch en cool & mdash een lijn die vaak wordt overschreden. Maar oma's huis is erin geslaagd die lijn opnieuw te tekenen, steek voor steek. Matthew Fuerst, wiens interesse in brouwen alleen wordt geëvenaard door zijn interesse in het verzamelen van prullaria, apparaten en glaswerk, en door een gevoel voor stijl dat je alleen kon en zou vinden bij, ja, je brouwerij oma's huis. Van de meubels in jaren 60-stijl tot het gehaakte en kruisgestikte decor tot de oude tv's, videogames en achtsporenspelers, alles voelt hier vreemd thuis. Net als jij &mdash en de brouwerijen in de stad die van plan zijn om Grandma's House, dat zichzelf een collectieve brouwerij noemt, te gebruiken als een plek om hun eigen recepten, verkoop en brouwtechnieken een vliegende start te geven.

Mexicaans eten is niet moeilijk te vinden op Federal Boulevard, vooral als je op zoek bent naar straattaco's, dikke torta's of in folie verpakte ontbijtburrito's die bol staan ​​van de groene chili in Denver-stijl. Maar ondanks zijn naam zul je de jus-dikke varkensstoofpot niet vinden op het menu van Chili Verde, dat in plaats daarvan gespecialiseerd is in de minder bekende keuken van Puebla, Mexico. Varkensvlees en kip zijn gekleed in rijke, donkere mole poblano, complexe en pittige mole verde of rokerige salsa morita. Chiles en nogada &mdash, de met picadillo gevulde poblano-pepers, gegarneerd met romige walnotensaus en versierd met granaatappelpitjes &mdash zijn het hele jaar door verkrijgbaar in plaats van alleen tijdens de Mexicaanse Onafhankelijkheidsdag, zoals traditioneel is voor het driekleurige gerecht, dat de Mexicaanse vlag vertegenwoordigt. Afgezien van het menu, onderscheidt Chili Verde zich ook door een geweldige service van een gracieuze en deskundige staf die oprecht enthousiast is als het gaat om het beantwoorden van vragen over het eten en drinken uit de goed gevulde en creatieve bar.

Lezerskeuze: Nieuw Saigon

De geur van houtrook begroet je aan de deur van Gozo en loopt mee tijdens je maaltijd, waardoor het menu van mediterraan geïnspireerde gerechten en pizza's met blaren een rustieke toets krijgt. Of het nu gaat om snelgegaarde en sappige mosselen met chorizo ​​of langzaam geroosterde shortribs, de houtoven die het paradepaardje is van het aanrecht van de chef, staat ook centraal in de smaken die de keuken opbouwt. Polenta en risotto zijn ook zeker dingen bij Gozo, beide met zorg en geduld behandeld voor perfecte resultaten. De eetkamer biedt gelijke kansen aan stellen die op zoek zijn naar een intiem diner of luidruchtige groepen voor kleine schotels en drankjes. Ga aan de voorkant zitten bij de open garagedeuren voor een stedelijke ervaring in het volle zicht van Broadway, of kies een tafel aan de achterkant voor een rustiger avondje uit.

Lezerskeuze: Beatrice & Woodsley

West 32nd Avenue loopt door het hart van de Highland-wijk van Denver en biedt tegenwoordig een reeks eetgelegenheden die zeer geschikt zijn voor de woonwijk die het in het westen is geworden. Maar in 2012 liet Tommy Lee een umami-bom vallen aan de oostkant van de straat in wat bekend is geworden als LoHi & mdash, een hippe bijnaam bedacht door en voor de jonge en modieuze set die nu elke avond het schoenendoos-noodle-huis inpakt. Op een menu met traditionele tonen en moderne, internationale riffs, vind je echte umami-bommen & mdash miso-bacon jam en pittige zeven peper & mdash die in ramenkommen kunnen worden gelobd met eend in shoyu-bouillon, een versnipperd Koreaans thema -varkensvlees-en-kimchi-nummer, en een krachtige vegetarische combinatie met miso-bouillon en chashu-tofu. Gestoomde bao-broodjes boordevol alles, van buikspek tot falafel, zorgen voor hartige hapjes voor diegenen die meer verlangen dan soep. Oom is misschien klein van gestalte, maar het is de grote jongen in de 'hood' als het gaat om smaak.

Lezerskeuze: Highland Tap & Burger

Speels genoemd naar de staat van dronkenschap, zoals in "drie vellen aan de wind", klinkt To the Wind Bistro als een shoo-in voor een andere categorie & misschien wel Best Place to Tie One On. Maar het is het eten in dit kleine restaurant op East Colfax, niet de op bier gerichte drankenkaart, waardoor je te veel wilt eten. In een ruimte die niet groter is dan een thuiskeuken, maakt chef-eigenaar Royce Oliveira gerechten die tegelijkertijd seizoensgebonden, comfortabel en stijlvol zijn, zoals empanadas met konijn of eend, en varkensvlees (geen kip) en wafels. Het menu weerspiegelt Oliveira's training & mdash die hij jaren bij Mizuna heeft doorgebracht voordat hij er alleen op uit ging &mdash, maar de sfeer is ongedwongen, niet intimiderend. Dat komt voor een groot deel door de warmte die Oliveira en zijn vrouw/patissier Leanne Adamson uitstraalt, die vanuit de open keuken de show runnen en met hart en ziel in de zaak gieten.

Lezers keuze: verbod

Het kiezen van een favoriet restaurant in Havana Street is als het kiezen van een favoriet kind & mdash we houden van alle diverse etnische eetgelegenheden hier & mdash, maar Katsu Ramen is een hoogtepunt, omdat de ramenscene van het metrogebied op dit moment heter is dan sriracha en koeler dan mochi-ijs. Katsu Ramen opende in januari haar deuren voor menigten die graag de vijf soorten ramen wilden proeven: shoyu met vleesbouillon, miso met hartige bouillon en groenten, tonkotsu met varkensvlees, tan tan met pittige kip en hiyashi chuka, een zomers ramengerecht met gekoelde bouillon. Het menu biedt ook populaire gerechten, zoals gyoza-knoedels van varkensvlees, een tataki-salade van aangebraden tonijn en een verfrissende bevroren panna cotta met mangosaus. De sfeer heeft een zekere kitscherige charme, met plastic replica's van menu-items en een verdwaald Hello Kitty-speeltje of drie, maar het belangrijkste hier is dat de kleine ruimte volume en mdash aankan en dat is precies wat het elke dag doet, met een lunch lijn waar de meeste restaurants jaloers op zouden zijn.

Dit is hoe je weet dat Root Down nog steeds het beste restaurant is op Denver International Airport: je bent bereid om 1) de trein te nemen van waar je ook bent op het vliegveld naar Concourse C 2) in de rij te staan ​​voor een zitplaats zodra je er bent en 3) weersta het haasten door je Thaise wortel-currysoep of met mol doordrenkte ontbijtburrito, zelfs als dit een gekke vlucht terug naar je gate betekent om aan boord te gaan. Root Down at DIA, een uitloper van Justin Cucci's veelgeprezen LoHi-eetcafe met dezelfde naam, serveert wereldwijd geïnspireerde soepen, sandwiches en brunchproducten die veel verder gaan dan de norm. Burgers zijn bijvoorbeeld gemaakt van "nooit, nooit" rundvlees (rundvlees dat nog nooit is behandeld met smerig spul) op een krakelingbroodjes met edamame-hummus, kip en muntyoghurt en drankjes variëren van Prosecco tot lokale bieren. Of je nu een stoel onder de hangende bollen of naast het raam met dramatisch uitzicht op de landingsbaan vasthoudt, je zult merken dat je een sms van je luchtvaartmaatschappij wenst om je te waarschuwen voor een vertraging, zodat je tijd hebt voor een toetje.


Het beste van :: Eten en drinken

Al die donuts van Kremey die de laatste tijd komen, blijven naar de stad komen, maar Dutch Boy Donuts houdt koppig vol. Het bakt al 52 jaar geweldige donuts, en een recente facelift zou de plaats goed moeten maken voor nog eens 52. Gelukkig is er niets veranderd aan de appelmoesdonuts, ze zijn nog steeds een zoete manier om de dag te beginnen.

Als fans van de ongelooflijk goede spareribs bij Brothers BBQ op Leetsdale sinds de opening drie jaar geleden, dachten we dat de in Engeland geboren O'Sullivan-broers niet beter konden worden. Maar toen openden ze een tweede locatie in een oude buurtwinkel in het centrum van Denver -- een plek waar ze naast hun warme cue ook koud bier kunnen serveren -- en Brothers is nu een echte dubbele bedreiging. De drooggewreven, langzaam gerookte, in St. Louis gesneden ribben zijn zo lekker, zo mals dat we een rack-vlakte zouden kunnen eten, maar we houden ook van de peperige, azijnachtige saus in Memphis-stijl en de zoete, rokerige Kansas City-stijl saus. Dem botten, dem botten.

Als fans van de ongelooflijk goede spareribs bij Brothers BBQ op Leetsdale sinds de opening drie jaar geleden, dachten we dat de in Engeland geboren O'Sullivan-broers niet beter konden worden. Maar toen openden ze een tweede locatie in een oude buurtwinkel in het centrum van Denver -- een plek waar ze naast hun warme cue ook koud bier kunnen serveren -- en Brothers is nu een echte dubbele bedreiging. De drooggewreven, langzaam gerookte, in St. Louis gesneden ribben zijn zo lekker, zo mals dat we een rack-vlakte zouden kunnen eten, maar we houden ook van de peperige, azijnachtige saus in Memphis-stijl en de zoete, rokerige Kansas City-stijl saus. Dem botten, dem botten.

Je zult versteld staan ​​van de late night look van Dazzle. Zelfs nadat de funky eetkamer is gesloten, zorgt de intieme, elegante lounge ervoor dat alles blijft koken, waarbij down-home favorieten worden geserveerd met een luxe twist. Struin om middernacht op een vrijdag- of zaterdagavond binnen en je kunt nog steeds een oogverblindende barburger pakken: een kwart-ponder op focaccia met je keuze uit Stilton of gerookte Gouda, samen met uitzonderlijke dun gesneden frietjes. Als je een zware nacht hebt gehad, voeg dan wat ijzer toe via een rustgevende salade van spinazie met gekonfijte walnoten en blauwe kaas. Beter laat eten dan nooit bij Dazzle. (Eerlijke waarschuwing: op dinsdag en woensdag sluit de keuken om 22.00 uur en Dazzle is volledig gesloten op zondag en maandag.)

Je zult versteld staan ​​van de late night look van Dazzle. Zelfs nadat de funky eetkamer is gesloten, zorgt de intieme, elegante lounge ervoor dat alles blijft koken, waarbij down-home favorieten worden geserveerd met een luxe twist. Struin om middernacht op een vrijdag- of zaterdagavond binnen en je kunt nog steeds een oogverblindende barburger pakken: een kwart-ponder op focaccia met je keuze uit Stilton of gerookte Gouda, samen met uitzonderlijke dun gesneden frietjes. Als je een zware nacht hebt gehad, voeg dan wat ijzer toe via een rustgevende salade van spinazie met gekonfijte walnoten en blauwe kaas. Beter laat eten dan nooit bij Dazzle. (Eerlijke waarschuwing: op dinsdag en woensdag sluit de keuken om 22.00 uur en Dazzle is volledig gesloten op zondag en maandag.)

Pete's Pizza maakt een rechtvaardige taart -- en dat is nog indrukwekkender omdat alle pizza's die uit deze keuken komen volledig koosjer zijn, tot aan de vleestoppings toe. Voor iedereen die koosjer houdt, maar toch hunkert naar Amerika's favoriete eten, is Pete's een echte eettuin.

Pete's Pizza maakt een rechtvaardige taart -- en dat is nog indrukwekkender omdat alle pizza's die uit deze keuken komen volledig koosjer zijn, tot aan de vleestoppings toe. Voor iedereen die koosjer houdt, maar toch hunkert naar Amerika's favoriete eten, is Pete's een echte eettuin.

Terwijl sommige Japanse restaurants zich richten op sushi en andere zich concentreren op gekookte gerechten, biedt Domo de hele Japanse ervaring - van het volkskunstmuseum dat het dagelijkse leven uitbeeldt tot de Zen-tuin en aikido-dojo tot de fantastische, landelijke gerechten. De laatste omvat: nabemono, met veel ingrediënten samen gekookt in een aarden pot yakimono, met keuze uit vlees of zeevruchten in een van de drie sauzen en tojimono, gerechten gemaakt van vlees met shiitakes en zeewier, allemaal gebakken in soja- of misobouillon voordat ze worden gestoomd in een eiervla. De landelijke sushi, of wankosushi, is chef/eigenaar Gaku Homma's kijk op de sushi uit zijn jeugd: rauwe zeevruchten met speciale smaakmakers en geserveerd met kleine houten kommen rijst. Domo heeft ook een uitgebreide selectie sake, probeer er een of twee of drie terwijl u zit in de aantrekkelijke eetzaal, die is gevuld met met plavuizen bedekte tafels, boomstamkrukken en delicate Japanse prullaria.

Terwijl sommige Japanse restaurants zich richten op sushi en andere zich concentreren op gekookte gerechten, biedt Domo de hele Japanse ervaring - van het volkskunstmuseum dat het dagelijkse leven uitbeeldt tot de Zen-tuin en aikido-dojo tot de fantastische, landelijke gerechten. De laatste omvat: nabemono, met veel ingrediënten samen gekookt in een aarden pot yakimono, met keuze uit vlees of zeevruchten in een van de drie sauzen en tojimono, gerechten gemaakt van vlees met shiitakes en zeewier, allemaal gebakken in soja- of misobouillon voordat ze worden gestoomd in een eiervla. De landelijke sushi, of wankosushi, is chef/eigenaar Gaku Homma's kijk op de sushi uit zijn jeugd: rauwe zeevruchten met speciale smaakmakers en geserveerd met kleine houten kommen rijst. Domo heeft ook een uitgebreide selectie sake, probeer er een of twee of drie terwijl u zit in de aantrekkelijke eetzaal, die is gevuld met met plavuizen bedekte tafels, boomstamkrukken en delicate Japanse prullaria.


Het beste van :: Goederen en diensten

Dit is een cadeau voor bakkers dat al het giswerk bij het maken van een taart wegneemt: Mudworks uit Littleton maakt kleurrijke, met de hand beschilderde, vaatwasser- en ovenbestendige aardewerken taartvormen met recepten die onuitwisbaar in de randen zijn geglazuurd. Een breed scala aan beschikbare recepten omvat een best-of-show-winnende bessen-en-rabarbertaart uit 1998 van de jaarlijkse National Pie Baking Championships in Boulder en de Perfect Flaky & Tender Cream Cheese Pie Crust, van Rose Levy Beranbaum's Taart en gebak Bijbel. Potter Julie Vincelette zal ook maatwerk doen voor mensen die op zoek zijn naar een nieuwe manier om de ingrediëntenlijst door te geven voor de beste appeltaart van hun lieve oude oma.

Er zijn talloze reisbureaus en websites die de geneugten van het hacken door een stinkend Zuid-Amerikaans regenwoud willen uitleggen. Als je de echte drugs nodig hebt, ga dan naar de International Health Clinic van de Jefferson County Health Department. Daar zal Janet Ballantyne, de niet-microben geregistreerde verpleegster die het gewricht runt, u alles vertellen over - en vaccins voor - de door tuberculose geteisterde, door Japanse encefalitis aangetaste hoek van de wereld waarvan u dacht dat u die wilde bezoek (tot nu toe). Een kantoorbezoek kost $15 plus de kosten van de vaccins. Een volledig "wees bang -- wees erg bang" consult kost $50.

Ben je het beu om oude potscherven en etnische weefproducten in smaakvolle displays achter glas te bekijken? Tijd om een ​​bezoek te brengen aan Window to the World Museum, een privémuseum-in-a-mall met een wereldomvattende verzameling memorabilia en souvenirs van de avonturen van de eigenaar/curator. Sue Koenig gaf twintig jaar les op scholen in Jefferson County en reisde tijdens haar vrije zomers. Maar in 1984 besloot ze dat ze iets heel anders wilde, dus tekende ze bij een oliemaatschappij om les te geven in Saoedi-Arabië. Maar toen ze aankwam, ontdekte ze dat een alleenstaande vrouw niet alleen in een hotelkamer kon inchecken, laat staan ​​een klaslokaal runnen. Koenig vond uiteindelijk een baan met het regelen en leiden van tours buiten het land, en keerde pas voor twaalf jaar terug naar de Verenigde Staten. Tegenwoordig blijft ze bezig met het verzorgen van haar collectie van 44.000 pond aan souvenirs uit 108 landen, die ze alleen op afspraak aan groepen laat zien.


Frans koken is terug (en Amerika heeft Daniel Rose bedankt)

Jeremy Repanich

Jeremy Repanich's meest recente verhalen

Foto: Kelsey Fain

Op een vrijdagmiddag is Le Coucou in New York stevig volgeboekt. De eetzaal zit vol met vrienden die een verjaardag vieren, collega's die ontspannen lunchen, ouders die hun kinderen in de schoolgaande leeftijd trakteren op iets dat superieur is aan Kraft Easy Mac, en een geboeid stel dat zo ver over de tafel leunt dat er nauwelijks ruimte is voor de ober om plaats hun bord. Het voelbare geroezemoes in de kamer is wat de chef-kok van Le Coucou, Daniel Rose, opgewonden omschrijft als &ldquoaction&rdquo&mdash, het gevoel dat er een ziel in een restaurant zit.

De gasten genieten van een trendy avocadotoost en er loopt geen Salt Bae rond om natrium in hun schoot te morsen. Ze eten muffe Franse gerechten en zijn er dol op. En het zijn niet alleen zij.

In grote en kleine steden in de Verenigde Staten en zelfs in de buitenwijken maakt klassiek Frans een comeback. Dit is het Franse eten van je vader, het is de 8217 van je grootvader. Er verschijnen steeds nieuwe restaurants die laten zien dat met boter beladen sauzen, pâtés en croûte, escargots en allerlei ouderwetse bereidingen weer in de mode zijn.

"Veel koks zijn opgeleid in klassiek Frans, en die stijl willen we niet zien verdwijnen", zegt Gavin Kaysen, die onlangs Bellecour opende in de Twin Cities. &ldquoHet komt sterk terug. Ludo [Lefebvre] doet het met Petit Trois in LA, en er is Le Coucou in New York.&rdquo

Een paar jaar geleden zouden zoveel restaurants die dit anachronistische tarief kookten vreemd hebben geleken. Le Coucou en Rose hielpen die perceptie te veranderen. &ldquoIn Frankrijk zeggen ze le vrai en à peu près: de echte en de geschatte. In het leven streven we ernaar om het te vullen met dingen die echt zijn en dingen die bij benadering zijn te vermijden, zegt Rose. French food had become approximate, a shell of its former self and devoid of the character that made it great in the first place. At Le Coucou, Rose has imbued it with life again.

He didn&rsquot plan this when his foray into French cooking began. The Jewish kid from Chicago who moved to France as a young man has improbably become one of the great evangelists for the country&rsquos classic cuisine. But before reviving it in the States, he had to spend nearly two decades in France&mdashlearning, experimenting, and cooking&mdashto figure out what in life was approximate and what was real.

&ldquoI moved to France on a whim,&rdquo Rose says. &ldquoI found it intriguing.&rdquo But curiosity alone wasn&rsquot enough for French immigration officials to let some American bum around the country indefinitely. In 1998, he enrolled at the American University of Paris to earn a degree in art history and philosophy. But really he was studying France, and he soon became obsessed with the culture. He found cuisine the ideal gateway drug for a Francophile: &ldquoYou don&rsquot have to speak the language to get into it, you can just go to restaurants.&rdquo

The more he learned, the more his fascination deepened. After graduation, Rose left Paris for Lyon to continue his food education, enrolling in culinary school. &ldquoI didn&rsquot know I wanted to be a chef,&rdquo he says. &ldquoI just thought, &lsquoWell, this is a way of getting into France in a more profound way.&rsquo It turned out to be quite true.&rdquo

The French approach to food&mdashample structure and endless indexing&mdashsuited his style of learning. &ldquoI couldn&rsquot have become an Italian chef, because I&rsquom a student. You go to Italy to hang out with a bunch of Italian grandmothers and spend 30 years trying to learn the same thing,&rdquo Rose says. &ldquoFrance is a very structured culture, so you can access it in very structured ways&mdashby going to school, for example.&rdquo

The home of Daniel Boulud and Paul Bocuse, Lyon and its surrounds are legendary in French cooking and a magnet for young cooks. The city has long been considered the country&rsquos culinary capital, but Rose arrived to find that was no longer the case. &ldquoIt has a mythology. There&rsquos a strong history and identity, but it&rsquos a little museum-​esque.&rdquo Yet for someone like him who was interested in learning the roots of French cooking and culture, Lyon was the place to be. Its rich history offered him the chance to learn the old ways in order to forge ahead with his own cooking.

At culinary school the traditions began to cohere, but not always in class. One day Rose saw a teacher making quenelles for himself. It was a profound moment for him. The instructor painstakingly crafted an airy dumpling by deboning a fish, mixing it with egg and cream, and poaching it before topping it with a crayfish sauce. &ldquoYou take what&rsquos essential from it,&rdquo says Rose, &ldquothe subtle taste of the river with pike, and you use technique to amplify that taste, then make a sauce with crayfish from the same place. A sense of terroir.&rdquo Years of tradition and refinement had created this classic, and Rose found himself as taken with the process of creating it as with the intended result.

&ldquoFrench cooking has cataloged and determined what is satisfying,&rdquo Rose says. &ldquoThe point of all the effort&mdashthe cataloging of these recipes, the study of technique, the hierarchy of the kitchen&mdashwas a hedonistic attempt to create a pleasurable moment. It&rsquos a handbook for a good time.&rdquo When the time came for him to open a restaurant, he decided that he would capture that essence and use food to facilitate what he regularly refers to as &ldquolife-affirming moments.&rdquo

In 2006, after a few years of bouncing around Brittany, Paris, and even Guatemala, he opened Spring, a 16-seat restaurant in Paris with himself as the lone employee. Though open kitchens existed elsewhere, it was revolutionary in France when he literally tore down the wall separating himself from the dining room. He did it so he could see the tables and thus not need as many employees, but there was a fortunate side effect: It was easier for him to interact as he cooked and read people&rsquos reactions, forging a stronger connection with the diners. He also served the same set menu to everyone at the same time to create a sense of shared experience&mdashanother feature that admittedly had a very practical raison d&rsquoêtre.

&ldquoThere was a certain energy from serving everyone at the same time that got people excited,&rdquo Rose says. &ldquoThe reason I did that was not because I thought it was spectacular. It wouldn&rsquot have been possible to cook for all those people at different times, because I didn&rsquot have the skills to do it.&rdquo

Not yet confident in his grasp of classic dishes, he served contemporary fare rooted in French traditions. If he offered a quenelle, he wouldn&rsquot necessarily create the version he saw his teacher make he&rsquod change the sauce to something more modern. Eventually he added more employees, and the small operation found its groove. Curiosity grew for the energetic American devoted to French food. And despite some hiccups, the restaurant started booking up months in advance.

&ldquoThe coolest thing anyone ever said when I opened Spring is that it&rsquos a restaurant that resembles life. This has stuck with me ever since,&rdquo Rose says. &ldquoWhat is life? Sometimes it&rsquos high, sometimes it&rsquos low. Sometimes it&rsquos love, sometimes it&rsquos despair. Sometimes it&rsquos intense, sometimes it&rsquos boring as fuck.&rdquo

Spring ascended as Paris experienced a culinary identity crisis. The city&rsquos grand restaurants were disappointing the populace. French fine dining lost its way, becoming overly complicated, fussy, and a little too obsessed with what a tire manufacturer turned restaurant guide deemed worthy. &ldquoI don&rsquot think Michelin is an adequate barometer of anything that&rsquos going on in the food world anymore,&rdquo Rose says. Chefs tried to satisfy Michelin&rsquos definition of quality, and restaurants grew almost monastic&mdashchurches of food that sucked the life out of going out.

&ldquoThe greatest French restaurants are formal, but so excellent at it they put you at ease. The point of the formality was to incite pleasure,&rdquo Rose says. &ldquoBut then it became formality for formality&rsquos sake, and they forgot about the pleasurable part.&rdquo In other words, the real had become approximate, and people looked elsewhere for more creative and lively fare.

Though Rose sometimes gets lumped in with the bistronomy movement in Paris, which cultivated a dining scene in which people flocked to bistros instead of the grander venues, his food was distinct from what the hip chefs in town served. Many of them had grown up in France and looked outward to Asia, Basque Country, and New Nordic cuisine. &ldquoFoodwise, he was representing more true French ideas,&rdquo says Jeremiah Stone, a U.S. chef who cooked in Paris in the early 2010s. &ldquoIt resembled classic or fine dining, but with a more casual atmosphere.&rdquo

Rose&rsquos style had detractors. &ldquoThe French either loved him or hated him. He&rsquos an American coming into Paris and embracing French cooking at its core, loving it more than some of the French do,&rdquo says Daniel Eddy, a former chef at Spring. While eating lunch elsewhere on a day off, Eddy witnessed a telling exchange between two restaurant gadflies. &ldquoThey were gourmands&mdashguys who spent their time eating in restaurants and discussing food. They were having a heated discussion about the state of French cuisine in Paris, and at one point one of the guys slams his fist on the table and he&rsquos like, &lsquoThe worst part about it is, the person who&rsquos cooking the best French food right now is American!&rsquo &rdquo

The success of Spring led Rose to a bigger incarnation. He spent 2 years converting a skateboard shop near the Louvre into a new, larger establishment, which brought with it new pressures.

&ldquoI saw fits of rage when the quality wasn&rsquot where it needed to be, and it drove him mad. I saw food fly in that kitchen,&rdquo Eddy says. &ldquoI can look back on it fondly now, but in the moment, I thought, &lsquoThis guy&rsquos crazy.&rsquo &rdquo

&ldquoI was extremely intense,&rdquo Rose says. &ldquoIt was like the universe was crumbling because of this one thing going wrong. I&rsquod show people how to do things, and they didn&rsquot do it right. It was so obvious to me and not as obvious to everyone else. That&rsquos probably because I&rsquod spent 5 years thinking about it.&rdquo

With age came mellowing. One day Eddy&rsquos father visited, and though the cook had a long list of items to prep before service, Rose insisted the team break for lunch. &ldquoAll of a sudden this bountiful meal was created. We were eating like royalty,&rdquo Eddy says. &ldquoMy dad comes in to sit with us and our 30-​minute meal turns into an hour and a half. Out comes a bottle of Champagne, then another bottle of wine. Daniel was very much like, &lsquoIf we&rsquore not having fun, what&rsquos the point?&rsquo You have to understand what generosity feels like if you want to be generous to others. And he is one of the most generous people I know.&rdquo

In 2014, as his stature and Spring&rsquos waiting list were growing, Rose returned to New York to cook there for the first time. The night left an impression on Alex Baker, a young cook who assisted him at the event and is now the chef at Yves in Tribeca. &ldquoHe was all over the place and running around, but organized and knew exactly what he was doing,&rdquo she says. When, in a pinch, he had to make a vegetarian dish, he set Baker to execute an idea he had right then that started with a vegetable stock. &ldquoHe told me to put vegetables in water and simmer it. I go to the sink, thinking because we need it quickly, I&rsquoll fill the pot with hot water,&rdquo Baker says. &ldquoAnd he&rsquos like, &lsquoNo, no, no, no. Use cold water.&rsquo I said, &lsquoWhy?&rsquo He responded, &lsquoBecause the cold water is more pure. It&rsquos not going through the heated pipes and the hot water will taint the flavor of the vegetables.&rsquo I&rsquoll never forget that. He just came up with this beautiful stock and dish right on the fly, and it was just so natural for him.&rdquo

The New York event did little to convince Rose to leave Paris for the Big Apple. &ldquoIt did the opposite,&rdquo he says &ldquoI knew my time in France wasn&rsquot over.&rdquo That feeling didn&rsquot last. Not long after New York, he acknowledged that Spring&rsquos tasting-​menu format had started wearing on him. &ldquoI had told people for 10 years to come and have dinner, but they didn&rsquot get to choose what to eat,&rdquo he says.

Eventually the idea of opening a restaurant in New York began to intrigue him. For one, &ldquoMy wife always wanted to move to the States,&rdquo he says, and he was curious to see if his notion of French food could succeed in the city. But career restlessness alone didn&rsquot make him leave. Sheer terror played a role as well. &ldquoCharlie Hebdo, when they killed the cartoonists, I remember thinking, &lsquoOh good, I&rsquom not that funny, so this is not a dangerous place to be.&rsquo But then late that year, on Friday the 13th, the attacks,&rdquo Rose says. Bombers and shooters struck across Paris&mdashoutside the national soccer stadium, at cafés, and at the Bataclan theater. The attacks killed 130 and injured 413 more. It made him believe that life was too short to not take this new challenge. &ldquoWe were locked down in the restaurant. After that I accelerated the process of leaving,&rdquo he says. &ldquoI thought, &lsquoI don&rsquot know if this is what I want to do, but life is meant to be lived. We&rsquove got to go.&rsquo &rdquo

Inside Le Coucou&rsquos open kitchen, it&rsquos easy to spot Rose, who stands in stark contrast to his brigade. While he&rsquos dressed in black and gray, the remainder of the staff are resplendent in starched whites, some donning the old-school toques as if playing French chefs in a movie.

Unlike many chefs, Rose isn&rsquot stationary at the pass, calling out tickets and organizing the chaos. He is the chaos. He darts around the U-shaped kitchen stations tasting sauces, seasoning, and offering guidance&mdashspinning himself in circles as he tries to direct two stations at once.

This wasn&rsquot supposed to work. For a decade, the classic French he&rsquos serving at Le Coucou wasn&rsquot exactly cool. The public was still sort of eating French, with some chefs applying French technique to the dishes of different cuisines and others refracting French dishes themselves in ways that confounded Rose.

&ldquoDirty French gets it all wrong. It&rsquos a provocative break from French tradition, but it&rsquos just a misunderstanding,&rdquo Rose says about the popular New York restaurant from chefs Mario Carbone and Rich Torrisi that tweaks traditional French dishes with ingredients from other cultures. &ldquoIt has nothing to do with the quality, it&rsquos an intellectual problem. You have to have a deep understanding of the original thing before you go messing with it. My wife and I love their restaurant Carbone. They have a deep and fundamental understanding of Italian-American food,&rdquo he continues. &ldquoWith Dirty French, there&rsquos a lack of understanding of the pleasures of the original dish. The grilled lamb with potatoes cooked a certain way doesn&rsquot get better with these Moroccan spices. Sure, it gets more remarkable, in that people will remark on it.&rdquo

Coming back to the States, Rose wasn&rsquot going to mess with the original. He felt 18 years in France had given him the understanding of French cuisine and the tools needed to execute the classics and introduce them anew in a way he couldn&rsquot in Paris. And he wanted to test his belief that French food and great French restaurants were engineered over a century to give people a good time.

Not everyone was so confident. His business partner, the successful restaurateur Stephen Starr, had ideas about the menu. &ldquoHe told me &lsquoWe&rsquove got to have something like this, and this, and where&rsquos the salad?&rsquo I said, &lsquoIt doesn&rsquot matter.&rsquo People told me, &lsquoIt won&rsquot work, it&rsquos too subtle. It&rsquos not punchy enough. Critics are going to panic.&rsquo I kept saying things like, &lsquoI&rsquove served worse food to better critics.&rsquo &rdquo

He got his way with the menu, and the critics came down on his side. The reviews embraced his vision of old-school French. And when the Oscars of the restaurant world&mdashthe James Beard Awards&mdashcame around, Le Coucou took home the prize for the country&rsquos best new restaurant. Such high-profile success gives others who love the cuisine&mdashand, more importantly, investors&mdashthe confidence to create French restaurants again.

Right now, French is in the best phase in the common arc of a food trend, where a committed collection of talented chefs like Gavin Kaysen, Dominique Crenn, and Jamie Malone have devoted themselves to a cuisine with their full heart and soul behind it. Soon will come the copycats with the technical ability but not quite the emotional investment in the food, and their version will be good but not special. Then will come the bad versions, where it&rsquos people trying to make French because it&rsquos cool. Diners will eat enough bad quenelles that they&rsquoll be bored with French food all over again. &ldquoWhen that happens,&rdquo Rose says, &ldquothe only thing I can be sure of is that I&rsquoll be on to something else.&rdquo It won&rsquot be an approximation.


By Robrt L. Pela

Myke Olsen of Myke's Pizza

Myke Olsen dreamed of opening a pizzeria.

"It's a cliché to say so, I know," the owner of Myke's Pizza admits. "But getting fired from my accounting job was one of the best things that ever happened to me."

Olsen had been unhappy counting beans, but he loved pizza. He'd been hosting monthly pizza parties with his friend Jared Allen, founder of beloved bakery Proof Bread, for a couple of years. "I started to notice that my friends really liked the combinations I was creating," he says of his amateur pies. "I started to think maybe I could do this."


RELATED ARTICLES

Preparing your own snacks is one cost-effective way to ensure the family is eating enough nutritious, filling food every day

2. Cook larger meals using base ingredients

Susie's 'cook one, eat twice' method involves finding a meal base that can be used in multiple recipes, resulting in more meals and less cooking time.

Through this technique, at least two healthy meals can be cooked at once and Susie recommends using lean meat as the 'base ingredient'.

'Pasta bakes and lasagnes work particularly well, as does a mince base used in multiple recipes, soups, stir fries and pies which all freeze well and are well liked by all (or at least most) family members,' she said.

Incorporating at least one vegetarian dish into the weekly meal schedule is not only another healthy option but will save you at least $20 per meal, Susie said

3. Choose one vegetable-based meal

Incorporating at least one vegetarian dish into the weekly meal schedule is not only another healthy option but will save you at least $20 per meal.

Vegetarian meals such as nachos and haloumi burgers often only cost $3 per serve, which is perfect for large families.

Purchasing seasonal produce is Susie's final tip to shopping for healthy food catered to a large family.

'Seasonal produce is always a cheaper option, but another trick is to freeze extra produce when it is in season, so you always have a supply on hand,' she said.

Consider purchasing and freezing fruit such as mangoes or berries, which can be stored for up to 12 months in the freezer.

The frozen fruit can then be added into smoothies or baked in homemade fruit cakes.


Bekijk de video: Banjaluka - Prodajna izlozba Eko kolonija (December 2021).