Nieuwe recepten

Spaghetti met tomaten, basilicum en gorgonzola recept

Spaghetti met tomaten, basilicum en gorgonzola recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Pasta
  • Pasta soorten
  • Spaghetti

Niets is lekkerder dan een simpel pastagerecht! De klassieke combinatie van tomaat, basilicum en kaas werkt gewoon altijd en is een heerlijk doordeweeks avondmaal, klaar in slechts 20 minuten. Genieten van!

9 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 2

  • 250 gram spaghetti
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/2 rode ui, dun gesneden
  • 1 grote teen knoflook, geplet
  • 200 g pruimtomaten, gehalveerd
  • 1 handvol verse basilicum, in dunne reepjes gesneden
  • 25 g gorgonzola of andere blauwe kaas

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:15min ›Klaar over:20min

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
  2. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, bak je de ui 5 minuten lichtjes. Voeg de knoflook toe en bak een minuut mee. Voeg na 1 minuut de tomaten toe. Zet het vuur lager en laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de tomaten gemakkelijk uit elkaar vallen.
  3. Doe de gekookte pasta in de pan en breng op smaak met peper en zout. Verwarm alles goed.
  4. Zet het vuur uit en giet een royale scheut (ongeveer 2 eetlepels) olijfolie over de pasta. Bestrooi met de basilicum en meng goed.
  5. Verkruimel de gorgonzola kaas over de pasta en garneer met wat basilicum.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(5)


Cherry Tomaten Pasta Met Knoflook En Veel Basilicum

Het herfstseizoen komt langzaam dichterbij, maar ik houd nog steeds zo lang mogelijk vast aan het einde van de zomer. Heirloom-tomaten zijn op hun hoogtepunt en ik geniet zelfzuchtig zo lang als ik kan van hun overvloed, want zoals je weet, zijn tomaten mijn absolute favoriete voedsel.

Dit eenvoudige pastarecept van 15 minuten is gemaakt op een doordeweekse bevlieging ter voorbereiding op een kooksegment op King 5. Het thema: tomatenrecepten natuurlijk! En ik wilde pronken met de regenboog van de seizoenen met levendige, gewaagde, kleurrijke recepten.


Zomerse spaghetti met verse tomatensaus

"Wat voor werk doe je?" zij vragen. Ik weet nooit hoe mijn reactie zal verlopen of welke vragen zullen volgen. Meestal zijn de vragen: "Hoe ben je daarin verzeild geraakt? En, "Waar haal je je recepten vandaan?" Tijdens een recente vlucht kreeg ik een stoutmoedige opmerking: 'Hoe verdien je daar geld mee?' van mijn stoelgenoot. Allemaal prima vragen, hoor.

Ik heb nooit een goed antwoord op de vraag over de receptbron. Meestal zijn de recepten een samenstelling van ideeën uit restaurantmaaltijden, tijdschriften, andere blogs, kookboeken en suggesties van vrienden en lezers. Soms word ik wakker met ideeën, soms komen ze in mijn hoofd als ik mijn koelkast open, soms komen ze naar me toe als ik diep in gesprek ben tijdens het happy hour. Ik doe altijd mijn best om krediet te geven waar krediet verschuldigd is.

Het recept van vandaag is eenvoudiger - het komt uit een oud nummer van Gourmet Magazine dat ik altijd al wilde proberen, met dank aan een speciale editie van Bon Appetit ... met kruisverwijzingen naar het vegetarische kookboek van America's Test Kitchen en gespeeld om aan mijn verwachtingen te voldoen. Dat is tegenwoordig vrij eenvoudig voor mij.

Ik kreeg eindelijk de kans om het te proberen toen ik een aantal grote, sappige, lokale tomaten tegenkwam bij Whole Foods. Ik wist precies wat ik ermee moest doen en sloeg mijn bronnen open toen ik thuiskwam. America's Test Kitchen wilde dat ik de tomaten in stukjes hakte en ze maximaal drie uur liet marineren, maar ik had honger, grenzend aan honger, en drie uur wachten was niet voldoende.

Gourmet's versie stelde voor om een ​​deel van de tomaten te raspen om wat mooi en sappig vruchtvlees te krijgen, en het mengsel vervolgens 10 minuten te laten marineren. Veel beter! Ik mengde de saus en liet hem rusten terwijl ik een pan water aan de kook bracht en mijn pasta kookte. Beide bronnen stelden voor om de rauwe tomatensaus gewoon met hete gekookte pasta te gooien, maar ik vond het een beetje te rauw in die staat, een beetje te wat-pico-de-gallo-doen-in-mijn-pasta, als je wilt.

Ik wist niet zeker of de pasta blogwaardig was totdat ik mijn opgewarmde restjes probeerde. Ze waren geweldig. Ik nam dat als inspiratie en probeerde de verse tomatensaus amper te koken terwijl ik de pasta met een beetje zetmeelachtig kookwater gooide. Dat was precies het kaartje - de tomaten profiteren van een beetje warmte, en het zetmeelrijke kookwater verandert de rauwe tomatenafvoer in een saus die de spaghetti licht bedekt.

Toegegeven, de smaak van dit recept is bijna volledig afhankelijk van de tomaten die je gebruikt, dus kies een paar goede. Je wilt rijpe, bijna overrijpe tomaten. Je kunt natuurlijk mijn suggestie om de saus op te warmen overslaan en hem gewoon door warme pasta gooien voor tomatenpasta met Italiaanse smaak.

Ik gebruik altijd volkoren pasta voor meer eiwitten en vezels, en de 100 procent volkoren pasta's van DeLallo slagen erin om dit te doen zonder in te boeten aan smaak of textuur. (Daarom werk ik met hen! Ze zijn de beste!) Last but not least, ik had het gevoel dat Parmezaanse kaas behoorlijk wat persoonlijkheid aan dit gerecht toevoegde, maar kijk in mijn aantekeningen voor suggesties voor vervanging. Laat maar horen voor rijpe zomertomaten!


Je bent al lid van onze e-maillijst!

We hebben momenteel problemen om je aan te melden voor onze nieuwsbrief, geniet van dit recept op ons!

MILK STREET WINACTIE

  • Elke maandag gratis Milk Street-recepten in je inbox
  • Gratis toegang tot elk tv- en radiorecept

Ook ontvang je speciale aanbiedingen van Milk Street. U kunt zich op elk moment afmelden voor het ontvangen van onze e-mails.


Galerij

  • 1/2 kop gehalveerde en ontpitte zwarte olijven
  • 4 theelepels balsamico azijn
  • 1 1/4 theelepels zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 pond spaghetti
  • 1/2 kopje olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 pond trosgerijpte tomaten (ongeveer 6), gehakt
  • 3/4 pond gezouten verse mozzarella, gesneden in blokjes van 1/4 inch, op kamertemperatuur
  • 1 1/4 kopjes gehakte verse basilicum

Meng in een grote glazen of roestvrijstalen kom de gehakte tomaten met de mozzarella, basilicum, olijven, balsamicoazijn, zout en peper.

Kook de spaghetti in een grote pan met kokend, gezouten water tot hij net gaar is, ongeveer 12 minuten. Giet af, voeg toe aan het tomatenmengsel en schep om.

Verhit de olie in een kleine koekenpan op matig laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak al roerend 1 minuut. Giet de olie over de pasta en schep opnieuw om.


Trefwoorden recept

1. Breng een grote pan water aan de kook op middelhoog vuur. Was de tomaten en verwijder eventuele steeltjes of bladeren. Leg de tomaten in het kokende water en kook ze 10 minuten.

2. Breng de tomaten van het kokende water naar een ijsbad en laat ze 5 minuten staan. Breng het water weer aan de kook, als het nog niet kookt. Kook je spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.

3. Haal de tomaten uit het ijsbad en verwijder voorzichtig de schil en gooi deze weg. Snijd de tomaten in blokjes en doe ze in een grote kom.

3. Roer de knoflook, basilicum, olijfolie, citroensap en 1/2 tl zout door de tomaten. Voeg de gekookte spaghetti toe aan het tomatenmengsel en hussel door elkaar. Breng op smaak met peper & zout.


Beoordelingen ( 11 )

Ik ben net begonnen met het binnenhalen van onze zelfgekweekte tomaten en toen ik op zoek was naar een snel en gemakkelijk recept, kwam ik dit gisteravond tegen. Ik had het uit 2011 bewaard en afgedrukt en zo blij dat ik dat gedaan heb! Gisteravond eindelijk voor het eerst gemaakt en het was GEWELDIG. Makkelijk als kokend water en de smaak was niet van deze wereld - ver boven mijn verwachtingen. Wie zou denken dat het roosteren van een tomaat zo lekker zou zijn? Dit was ons hoofdgerecht met een salade erbij en een lekkere kleine Pinot Grigio. Mijn vleesetende man klaagde niet eens over het gebrek aan dierlijke delen. Hij RAAF hierover. Scoren!


Cherry Tomaten Spaghetti

Recept van Giada De Laurentiis

Giada is chef-kok, moeder, auteur en restauranthouder. Ze staat bekend als de Emmy-bekroonde televisiepersoonlijkheid van Food Network's Everyday Italian, Giada at Home, Giada In Italy, als jurylid bij Food Network Star, NBC Today Show-correspondent, voor haar acht New York Times-best verkochte kookboeken en haar debuutrestaurant, GIADA, in Las Vegas. Hoewel je haar de meeste dagen in Los Angeles kunt vinden met haar dochter, Jade en kitten, Bella, die iets lekkers in de keuken maakt met parmiggiano reggiano of haar zwakte, donkere chocolade!


Hoe maak je Scarpetta&rsquos Spaghetti Recept?

Om Scarpetta’s Spaghetti recept te maken, werk je eerst met de tomaat. Snijd elke tomaat doormidden en schep met je vingers de zaadjes eruit. Je kunt pruimtomaten of gewone tomaten gebruiken, afhankelijk van wat het verst is. Je wilt een smeuïge, intens smakende saus & hellip en waterige zaden horen daar niet thuis.

De knoflook-basilicumolie heeft slechts een paar ingrediënten & ndash verse basilicum, gesneden knoflook en chilivlokken.

Laat de ingrediënten in hete olijfolie trekken en laat 20 minuten of langer op het fornuis staan: 10 minuten op laag-laag-laag vuur en dan 10 minuten van het vuur. Hoe langer je het laat trekken, hoe smaakvoller de olie zal zijn. U zult alle olie- en ndash-stammen gebruiken, de vaste stoffen weggooien en een paar dagen in de koelkast bewaren en in andere recepten gebruiken. Bewaar de knoflook niet in olie bij kamertemperatuur.

Besprenkel of schep de pasta vlak voor het serveren door de knoflook-basilicumolie.


Ik ga zeker weer Garten's zomertuinpasta maken, ook als het seizoen ten einde loopt.

Hoewel ik een grote fan ben van pastagerechten gedrenkt in zware vleessauzen, hield ik ervan hoe Garten's pasta eenvoudig maar toch rijk was. En het was zo gemakkelijk in elkaar te zetten, met slechts twee stappen: het mengsel voorbereiden en de pasta koken. Ik hoefde maar een paar borden schoon te maken en de eigenlijke kooktijd duurde minder dan 10 minuten.

Niet slecht voor een gerecht dat me deed denken aan de ontzettend goedkope (maar lekkere) gerechten die ik jaren geleden in Italië at tijdens een zomervakantie met vrienden. Na zoveel maanden thuis opgesloten te hebben gezeten, was het fijn om die reisherinneringen weer eens op te halen. Alles wat ik nodig had was een Aperol spritz.

Dit is een opinierubriek. De geuite gedachten zijn die van de auteur(s).


Bekijk de video: Traškūs sūrio piršteliai (December 2021).