Nieuwe recepten

Perfectie recept voor lemon curd

Perfectie recept voor lemon curd

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bewaren
  • Citroenpudding

Na verschillende experimenten met een paar recepten en vervolgens mijn eigen recepten te maken, heb ik het eindelijk met deze genageld. Dit wordt over een paar dagen toegevoegd aan een Victoria-spons en ik denk dat het geweldig zal zijn.


Sussex, Engeland, VK

78 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 10

  • 3 citroenen
  • 450 g basterdsuiker
  • 110 g (4 oz) boter
  • 4 middelgrote eieren, goed losgeklopt

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:7min ›Klaar over:12min

  1. Rasp een van de citroenen en zet apart. Verwarm de 3 citroenen 50 seconden in de magnetron op vol vermogen. Dit maakt het extraheren van sap gemakkelijker en overvloediger. Haal ze uit de magnetron, pers ze uit en zeef eventuele verdwaalde klontjes of stukjes eruit.
  2. Voeg de suiker, boter, rasp en sap toe aan een magnetronbestendige kom en klop tot een romig geheel. Plaats in de magnetron en kook in stappen van 1 minuut tot de boter net is gesmolten. Zorg ervoor dat het mengsel net warm is, niet heet, voeg de goedgeklopte eieren toe en meng goed. Keer terug naar de magnetron en ga verder met koken met tussenpozen van 1 minuut, verwijder om het mengsel te roeren. Een mooie dikke custard-consistentie is je doel, dus blijf doorgaan totdat je dat krijgt. Bij sommige machines kan het 7 minuten langer duren.
  3. Doe over in gesteriliseerde jampotten en laat afkoelen, zet het dan in de koelkast om maximaal 3 weken te bewaren.

Hoe potten te steriliseren

Leer hoe u potten op twee manieren kunt steriliseren met onze handige stapsgewijze handleiding en video.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(5)

Recensies in het Engels (4)

perfectie kan er geen genoeg van krijgen-15 aug 2015

Een makkie om te maken en smaakt heerlijk. Nooit meer boven een hete pan staan, voor altijd roeren!-01 sep 2017

Vandaag gemaakt en het is absoluut fantastisch spul. Ik ga het nu gebruiken in cakes en citroen-kokoskwarktaartjes! Het is een recept dat je moet maken!-15 nov 2016


Lemon Curd is het perfecte recept voor luie bakkers

Als ik de uitdrukking "lemon curd" hoor, stel ik me een oude, Britse Miss Marple-dame voor, zittend aan een onberispelijk gedekte tafel voor thee. Wacht even - denk je dat dit een negatief scenario is? Dit is hemels! Miss Marple is een badass-ze staat op het punt een moord op te lossen en jij hebt nog niet eens je tanden gepoetst. En lemon curd is, ondanks zijn ongelukkig klinkende naam, ook echt badass. Hier is waarom.

Dit weekend had ik een toetje nodig om mee te nemen naar het diner van een vriend enGame of Thrones kijkfeest, en er was geen enkele manier in de zeven koninkrijken waar ik de oven aanzette. Er zijn tegenwoordig veel tv-referenties. Ik had ook wat zware room die op het punt stond te vervallen in mijn koelkast. Dus ik zocht Bon Appétit's 'theavy cream'-tag, iets wat ik je niet aanraad als je honger hebt. Een paar 'dit-voor-later'-recepten later vond ik deze uit 2014: Meyer-citroencrème met graham-crackers en zeezout. Zegen je, Alison Roman, voor dit mooi klinkende maar eigenlijk belachelijk makkelijke recept.

Het echte geheim van dit recept is het basisschema voor lemon curd. (Ik gebruikte gewone citroenen uit mijn plebejische supermarkt en ik kon niet gelukkiger zijn.) Meng citroensap, eieren en suiker in een sauspan tot ze ingedikt zijn, meng met wat boter en zet in de koelkast. Gedaan. Als toetje, met wat slagroom en een scheutje citroenschil, graham cracker dust en zout, was het een zoetzure publiekstrekker die ik zeker de hele zomer zal blijven maken. Maar de restjes? Dat is waar het is.


Citroenpudding

Zoet, scherp en boterzacht van textuur, deze snel te bereiden lemon curd is een klassieker. Dus of je nu wrongel nodig hebt om een ​​cake, taart of fancy gevlochten brood te vullen, of om van te genieten bij de lepel (we zullen het niet verklappen!), dit recept kan het allemaal.

Ingrediënten

  • 1 kop (227 g) vers geperst citroensap (van ongeveer 4 grote citroenen)
  • 8 eetlepels (113 g) ongezouten boter
  • 1 1/4 kopjes (248 g) suiker
  • 4 grote eieren

Instructies:

Meng het citroensap, de boter en de suiker in een grote pan.

Zet de pan op middelhoog vuur op het fornuis en verwarm, onder af en toe roeren, tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost, 3 tot 5 minuten.

Breek intussen de eieren in een middelgrote hittebestendige kom en klop ze kort om de dooiers en het wit te mengen.

Giet voorzichtig ongeveer de helft van de hete vloeistof in de kom met de eieren en klop om dit op te nemen, dit zal de eieren "temperen", zodat ze niet schiften als je ze combineert met de rest van de hete vloeistof.

Giet de inhoud van de kom terug in de pan en zet de pan terug op middelhoog vuur.

Onder voortdurend kloppen, kook de wrongel tot hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel of spatel te bedekken, 5 tot 10 minuten. Gebruik een lepel of spatel om de bodem en zijkanten van de pan af en toe te schrapen om eventuele vastzittende wrongel op te nemen, en roer het terug in het hoofdmengsel.

Haal de wrongel van het vuur en giet het in een hittebestendige kom of maatbeker. Als je kleine stukjes gekookt ei ziet, haal de wrongel dan door een fijnmazige zeef om ze te verwijderen.

Laat de wrongel 15 tot 20 minuten afkoelen, roer dan even en dek het oppervlak af met een stuk plastic folie.

Koel de wrongel op kamertemperatuur tot hij nauwelijks warm is en zet hem vervolgens in de koelkast tot hij is uitgehard, ongeveer 3 uur.

Bewaarinstructies: Bewaar wrongel in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 weken invriezen voor langere opslag.

Tips van onze bakkers

Om het meeste sap uit uw verse citroenen te halen, verwarmt u ze elk 10 tot 15 seconden in de magnetron voordat u ze doormidden snijdt en uitperst.

Op zoek naar een verkorte versie van dit recept? Probeer onze Easy Microwave Lemon Curd, die snel indikt en niet op het fornuis hoeft te worden gekookt.


Dit is een van mijn favoriete recepten om te maken. Het is licht en verfrissend, maar doet me vooral denken aan de lente en warmere dagen. Met deze simpele ingrediënten die al in je voorraadkast en koelkast staan ​​heb je deze lemon curd snel genoeg gemaakt.

  • Grote eieren: Klop samen tot een gladde en schuimige textuur.
  • Suiker: Verzacht de scherpte maar creëert ook dikte in de wrongel.
  • Citroensap: Vers geperste citroenen zijn het lekkerst en geven de perfecte smaak.
  • Citroenschil: Voegt die extra pop toe aan dit lemon curd recept.
  • Zout: Gewoon een snuifje!
  • Boter: Snijd in plakjes en meng samen tot een zoet en hartig dessert.

Hoe maak je Lemon Curd?

  1. Eieren koken: Voeg de eieren en suiker toe aan een middelgrote pan. Klop op middelhoog vuur tot het volledig is gecombineerd en glad is.
  2. Citroen toevoegen: Voeg al kloppend het citroensap, de citroenrasp en het snufje zout toe. Blijf kloppen tot alles goed is opgenomen.
  3. Voeg boter toe: Voeg de boterklontjes toe aan de pan. Blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt, ongeveer 10 minuten. Het moet de consistentie van pudding hebben.
  4. Spanning en rust: Haal de pan van het vuur. Zeef de lemon curd door een zeef in een kom. Gebruik een spatel om dingen gemakkelijker te maken. Laat de lemon curd 15 minuten op kamertemperatuur rusten. Het zal verder indikken als het afkoelt.
  5. Winkel: Breng over in potten of luchtdichte containers en bewaar tot 2 weken in de koelkast of vries tot een jaar in.

Nuttige tips

  • Zorg ervoor dat je je citroenen wast voordat je ze gaat raspen.
  • Om ze te wassen, plaatst u de citroenen in een kom met drie kopjes water en 1 kopje witte azijn. Verwijder na 10 minuten de citroenen en spoel ze onder koud water met een borstel om de schil te schrobben.
  • De manier om een ​​geweldige citroen op de markt te plukken, is door hem eerst in je hand te tillen. De zwaardere citroenen hebben meer sap dan de lichtere.
  • Als je een citroen plukt, ruik er dan ook aan. Hoe meer citroengeur, hoe verser de citroen.
  • Probeer de dikte van de schil te meten. Hoe dunner de schil, hoe meer sap het zal opleveren.
  • Rol de citroen voor het persen tussen je handpalm en een hard oppervlak als een aanrechtblad. Door dit te doen, komt het sap vrij.
  • Gebruik zoveel schil als drie citroenen opleveren.
  • Hier is een tip om de dooiers van de eiwitten te scheiden. Je kunt een mooie eierscheider gebruiken of je kunt het ei gewoon kraken en je handen gebruiken. Ik plaats het ei in mijn hand met mijn vingers een klein beetje uit elkaar en laat het eiwit in een kom druppelen om te bewaren voor een ander gebruik. Ik breng de dooier heen en weer tussen de handen totdat alle eiwitten zijn gescheiden.

11 perfect scherpe en volledig natuurlijke Lemon Curd-recepten

Citroengestremde melk lijkt me altijd magisch - meng eieren, citroensap en een zoetstof en eindig met een zijdezachte, dikke, ondoorzichtige verrukking die zoiets is als pudding, maar met heldere en sappige citroensmaken. Deze paleo-citroengestremde melkrecepten zijn de beste van citroengestremde melk, paleo-stijl, met koekjes, cakes, eenvoudige wrongelrecepten en meer.

1. Paleo-citroencake met citroengestremde melk en meringueglazuur
Niets zegt lente als een citroencake met lemon curd en meringue frosting. Deze cake is licht en heerlijk, met een paleo-vriendelijke basis gemaakt van kokos- en arrowrootmeel, een gelatinerijke lemon curd die super romig is met volle kokosmelk, en een luchtig meringue glazuur.

2. Lemon Curd-vingerafdrukkoekjes
Deze koekjes zijn gemaakt met amandelmeel en honing, en hebben een heerlijke citroensmaak in hun basis dankzij citroensap en zeste. Vul ze met een zoete en gemakkelijke paleo-citroengestremde melk gemaakt van eieren, citroenen, honing, zeezout en boter of ghee. Eventueel kun je ook kokosolie gebruiken.

3. Met honing gezoete lemon curd
Als je gewoon op zoek bent naar een eenvoudig recept voor paleo-vriendelijke lemon curd, dan heb je het juiste recept gevonden. Deze is gemaakt met eieren, rauwe honing, citroensap, kokosolie of grasboter, citroenschil, fijnkorrelig zeezout en vanille-extract. Ik ben dol op de flexibiliteit van dit recept met kokosolie of boter.

4. Heerlijke citroencupcakes met botercrèmeglazuur
Citroen cupcakes gevuld met lemon curd en afgesmeerd met vanille frosting? O ja graag. Deze cupcakes hebben een perfecte dubbele citroensmaak en een lichte, luchtige textuur die je zoekt in een goede cupcake. Maak ze met arrowroot en kokosmeel en zoet met ahornsiroop.

5. Paleo Lemon Curd-taart
Citroenmeringuetaart was vroeger een van mijn favorieten als kind, dus ik ben behoorlijk enthousiast over dit paleo-vriendelijke recept voor een soortgelijk gerecht, minus de meringue. Deze eenvoudige taart heeft een korst van kokosmeel en is gevuld met een zijdezachte gele lemon curd, boordevol smaak.

6. Zingy Lemon Curd-vierkanten
De boterachtige zandkoekbodem van amandelmeel op deze lemon curd-vierkantjes is absoluut om voor te sterven, maar de lemon curd-topping is nog beter. Maak deze repen met amandelmeel, vanille, ghee of kokosolie, eieren, arrowrootzetmeel, honing, citroenextract en citroensap.

7. Strawberry Lemon Curd Kokosmelkpudding
Deze eenvoudige trifle is gemaakt met eieren, honing, citroenschil, kokosolie of -boter en citroensap voor een gladde citroengestremde melk gelaagd met gemakkelijke vanille-kokosmelkpudding en verse aardbeienschijfjes. Je kunt ook andere bessen gebruiken, zoals bosbessen of frambozen.

8. Suikervrije lemon curd
Citroengestremde melk vereist bepaalde chemische reacties om dikke, puddingachtige perfectie te worden, maar er zijn enkele delen van het recept die flexibel zijn. Je kunt bijvoorbeeld lemon curd suikervrij maken door te zoeten met stevia (Truvia), zoals in dit recept!

9. Lemon Curd Sandwich-koekjes
Gemaakt met gemalen amandelen, tapiocameel, kokosolie, ahornsiroop, vanille en citroenschil, deze suikerkoekjes hebben een lichte textuur en een heerlijke smaak die net zoet genoeg is zonder te suikerachtig te zijn. Vul ze met een heerlijke vegan lemon curd, ingedikt met arrowroot poeder in plaats van eieren.

10. Citroenmeringuetaartjes
Deze driedelige taart is heerlijk met een met honing gezoete deegbodem, een simpele lemon curd vulling (je kunt de boter eventueel vervangen door kokosolie) en een vanille meringue topping gezoet met honing. Ze zijn als mini-citroen-meringuetaarten, paleo-stijl!

11. Suikervrije Berry en Lemon Curd Pavlovas
Je kunt dit recept paleo maken door de xylitol te vervangen door stevia in poedervorm (hoewel je de hoeveelheid wilt verminderen) en arrowrootzetmeel te gebruiken in plaats van de maizena. Ik vind het geweldig hoe dit recept pavlova zo eenvoudig maakt, alsof het altijd een wispelturig dessert lijkt.


CITROENPUDDING

Lemon Curd is een smaakvolle spread gemaakt met eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt staan. Het is een geweldige toevoeging aan taarten, gebak of als topping voor taarten en heeft de consistentie van pudding.

Perfect uitgebalanceerd tussen zoet en scherp, deze gemakkelijke Lemon Curd is zacht, romig en prachtig levendig in citroen-y smaak.

HOE MAAK JE CITROENSTROOM?

Dit Easy Lemon Curd-recept duurt slechts enkele minuten om te maken met slechts drie ingrediënten: citroenen, suiker en boter.

Zo maak je het:

Pulseer de suiker en citroenschil in een keukenmachine om de schil een beetje af te breken. Ik ben niet zo'n fan van wrongel die zwemt met lange strengen schil die tijdens het kookproces niet kapot konden gaan, dus daar zorgt de keukenmachine een beetje voor.

Klop de eieren en suiker los mengsel samen tot licht, pluizig en een lichtgele kleur. Klop er dan het sap door.

Kook het mengsel totdat het dik en romig, glad en onweerstaanbaar is.

Roer de boter erdoor tot het glad en romig is.

Nu kun je ofwel graven met een lepel of een aantal heerlijke lekkernijen maken om een ​​deel van dat lenteweer in te luiden waar we allemaal op hopen.

HOE GEBRUIK JE CITROENSTROOM?

Terwijl mijn favoriete dingen om te doen een grote lepel op een stuk geroosterde brioche, het is ook zo lekker tussendoor lagen cake, gevuld in een cupcake of gezwenkt in wat vanille-ijs

Maak een eenvoudige taart door een taartbodem vullen met lemon curd en dan belegd met slagroom. De mogelijkheden zijn echt onbeperkt!

We hebben het zelfs gebruikt om deze Blueberry Lemon Rolls te maken. Ze zijn gewoon perfect voor een brunch!

Zorg ervoor dat je me volgt op Facebook voor MEER familiefavoriete recepten of ga naar Instagram waar we heel veel plezier achter de schermen delen!


Hoe repareer ik lemon curd die te dun is?

Citroengestremde melk is meestal te dun als het niet lang genoeg is verwarmd.

Controleer eerst of je lemon curd echt te dun is door hem helemaal af te laten koelen, want hij wordt dikker als hij afkoelt. Als het echt te dun is, is de gemakkelijkste oplossing om het weer op het vuur te krijgen om het iets langer te laten koken. Net als bij het hoofdrecept, moet je ervoor zorgen dat je het roert terwijl het opwarmt om ervoor te zorgen dat het niet klonterig wordt.

Een andere manier om lemon curd dikker te maken, is door het licht te verwarmen en er dan meer boter door te kloppen. Door extra boter toe te voegen, wordt de lemon curd tijdens het afkoelen steviger.

TIP Maak lemon curd dikker die te dun is door het te verwarmen.


Citroenpudding

Lemon curd is een essentieel onderdeel van lemon meringue taart, maar het is ook heerlijk met een vers gebakken scone of gedraaid in een kom yoghurt.

Citroenen zijn zo'n mooie en veelzijdige vrucht. Ze zijn zo helder en zonnig en zullen je zeker, als ze alleen worden geproefd, als niets anders wakker maken. Gemengd met voldoende suiker (en dat is niet zomaar een beetje), wordt hun scherpe zure smaak echter getemd tot een heerlijke verwennerij. Denk aan limonade midden op een warme zomerdag, of een citroenglazuur over een bosbessenkoffiecake. Beide recepten geven je een zoete traktatie met een heldere uitstraling. Lemon curd is misschien wel de meest intense versie van dit zoete zuur. Het is pittig, zoet en oh zo heerlijk!

De ingrediënten zijn op de meeste dagen eenvoudig en gemakkelijk te vinden in je keuken (ervan uitgaande dat je op een bepaalde dag misschien 5 citroenen in je keuken hebt). Zoals ik altijd zeg, als je zo weinig ingrediënten in een recept hebt, zorg er dan voor dat ze van uitstekende kwaliteit zijn. In dit geval betekent dit dat de boter met een hoogwaardige, gekweekte, ongezouten boter een lange weg zal gaan.

Het uitpersen van de citroenen kan even duren, maar als je de juiste sapcentrifuge hebt, is dit een behoorlijk bevredigende taak. Ik hou van deze citruspers, maar ik ben ook dol op een eenvoudige houten ruimer. Kies wat voor u werkt.

Je moet je lemon curd-mengsel meenemen bijna aan de kook om het goed in te dikken. Dit is het enige lastige onderdeel van het maken van lemon curd, maar je hebt altijd een vangnet. Het zijn de eieren die de wrongel dikker maken, maar het zijn ook de eieren die kunnen gaan klonteren als je ze te veel kookt. Dus wees klaar om de pan van de kookplaat te halen als je denkt dat je het te heet krijgt, maar wees gerust, als de klontjes zich beginnen te vormen, kun je je lemon curd altijd door een fijne zeef zeven en het komt goed. .

Zo simpel is het en wat je overhoudt (ongeveer 1 ½ kopje) is zo intens heerlijk. Je kunt het allemaal voor jezelf houden, het in je koelkast bewaren voor die ochtenden dat je een opkikkertje nodig hebt, of je kunt het in kleine potjes doen en het aan mensen geven die misschien een dosis heldere, zonnige smaak in hun eten nodig hebben. leeft.


Bekijk de video: Запеканка из фасоли и картофеля видео рецепт (December 2021).