Nieuwe recepten

Hoe maak je chocoladekoekjes

Hoe maak je chocoladekoekjes

De koekje — het chocolade koekje waar je niet altijd op kunt wachten om klaar te zijn met bakken, in plaats daarvan te kiezen voor een lepeltje deeg rechtstreeks uit de kom - werd per ongeluk uitgevonden, soort van. Ruth Wakefield runde het TOLL HOUSE Restaurant in Whitman Massachusetts en haar man was een ervaren bakker. Volgens de scheppingslegende had Wakefield geen bakkerschocolade of walnoten meer of een vibrerende mixer die de halfzoete chips in haar koekjesdeeg klopte, maar de realiteit is iets minder charmant.

Ongeacht de waarheid, Wakefield had waarschijnlijk nooit gedacht dat haar chocoladekoekjes de status van een icoon zouden krijgen. Om niet te zeggen dat ze in hun tijd niet populair waren, had de echte Betty Crocker ze in haar radioprogramma in 1938 kort nadat het eerste gepubliceerde recept in druk verscheen. Wakefield verkocht uiteindelijk de rechten op het recept en de naam TOLL HOUSE in 1939 aan Nestlé voor één dollar, en de rest was geschiedenis.

Als er een is koekjes recept om onder de knie te krijgen, is het zeker de chocolate chip cookie. Variaties zijn afhankelijk van smaak, - grote brokken, kleine chips, zeezout, knapperig of taai - maar de methode is altijd in wezen hetzelfde.

Eerst klop je de boter en de suiker(s) samen met behulp van het peddelhulpstuk op een mixer op gemiddelde snelheid tot de boter heel wit en luchtig is; dit duurt meestal ongeveer vijf tot tien minuten. Voeg vervolgens de eieren en eventuele extracten toe, zoals vanille-extracten. Klop tot de ingrediënten volledig zijn opgenomen en glad zijn.

Zeef de bloem voor alle doeleinden, het zout en eventuele chemische rijsmiddelen, zoals bakpoeder of bakpoeder. Voeg op lage snelheid de droge ingrediënten toe tot ze net gemengd zijn. Spatel er tot slot de chocoladeschilfers door met een houten lepel of spatel. Schep de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de oven - de temperatuur varieert meestal tussen 325 graden F en 375 graden F, afhankelijk van het recept.

Gebruik voor zachte chocoladekoekjes, zoals dit recept voor zachte en taaie chocoladekoekjes, meer eieren, glucosestroop of kristalsuiker en chemische rijsmiddelen. Als je de voorkeur geeft aan dunnere, knapperigere chocoladekoekjes, zoals in dit recept Crispy Chocolate Chip Cookies, sla dan het rijsmiddel over, gebruik slechts één ei en gebruik bruine suiker in plaats van kristalsuiker.

Of je nu de voorkeur geeft aan dunne en knapperige koekjes of zacht en taai, het beheersen van chocoladekoekjes is een snelle, eenvoudige en heerlijke manier om je baktechniek te verbeteren.


Angela Carlos is de Cook Editor bij The Daily Meal. Vind haar op Twitter en tweet @angelaccarlos.


7 professionele tips voor het bakken van de beste chocoladekoekjes ooit

Chocoladekoekjes zijn een klassieke en schijnbaar eenvoudige zoete traktatie, maar de perfecte batch kan voor sommige bakkers verrassend moeilijk zijn om onder de knie te krijgen. Met slechts een kleine verandering in het recept of de baktijd, kunnen deze zoete snacks er heel anders uitzien of smaken uit de oven. (Er is een reden dat die knapperige, in de winkel gekochte koekjes toch zo anders zijn dan de melige zelfgemaakte stukjes van je moeder.)

Als je je gebruikelijke recept wilt doorschudden &mdash of je wilt graag weten hoe je het perfecte, cakeachtige koekje &mdash kunt maken, lees dan verder voor enkele van onze favoriete professionele tips (en onverwachte geheime ingrediënten) om je best te doen partij ooit.

Momofuku Milk Bar-eigenaar Christina Tosi zweert bij dit bescheiden pantry-nietje, waarvan ze zegt dat het een heerlijke kauwsmaak aan koekjes toevoegt. "Dat is een van mijn geheimen als ik thuis gewoon een klassiek chocoladekoekje maak", zei de chef in een interview in 2015 met In stijl. "Voeg twee eetlepels melkpoeder toe aan je favoriete recept voor chocoladekoekjes en zie hoe je ogen uit je hoofd springen."

Weinig chocoladekoekjes zijn iconischer dan die gemaakt door mevrouw Fields. Haar beroemde recept levert altijd perfect ronde, gelijkmatig gekookte lekkernijen op. Haar geheim? Een zacht geworden stuk boter ruilen voor koude blokjes van het spul. "Een koude boter zal je een iets andere textuur geven, en het zal ook de temperatuur aangenaam en gelijkmatig houden," zei Rachel Matheus, bakexpert van mevrouw Fields, in een recent interview met POPSUGAR.

Wanneer je snel een partij koekjesdeeg opklopt en rechtstreeks in je oven gooit, geef je je ingrediënten niet veel tijd om echt te combineren. Daarom laat Jacque Torres, ook bekend als Mr. Chocolate, zijn deeg 24 & ndash 36 uur & mdash of zelfs meerdere dagen, volgens The New York Times. Door deze truc kunnen de droge ingrediënten de natte ingrediënten volledig opnemen, wat resulteert in een droger en steviger deeg.

Food Network-chef en voedingswetenschapper extraordinaire Alton Brown maakte ooit een hele iconische aflevering van zijn hitshow Goed eten uitleggen hoe je een recept voor chocoladekoekjes kunt wijzigen om verschillende texturen en kwaliteiten te creëren. Zijn Chewy-recept is misschien wel de grootste hit van de drie in de aflevering, maar vergeet niet het pure genie achter zijn dunne koekjes over het hoofd te zien: door meer witte suiker toe te voegen dan bruine (witte suiker heeft minder rijskracht dan bruin, volgens Serious Eet), deze koekjes verspreiden zich in plaats van rijzen, wat zorgt voor een dunnere, knapperige traktatie.

Afgezien van het geven van koekjes een meer cake-achtige textuur, kan bruine suiker ook een rijkere, intensere smaak toevoegen, meldt Serious Eats. Het beste voorbeeld van de magie die bruine suiker op koekjes kan werken? De iconische chocoladekoekjes gevuld met walnoten van het DoubleTree Hotel. Leuk weetje: hoewel het eigenlijke DoubleTree-recept als "Top Secret" wordt beschouwd, hebben onze vrienden bij Delish een geweldig copycat-recept dat net zo goed is als het echte werk.

#saltyoatmealchocolatechunkkoekjes

Een bericht gedeeld door Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) op 22 oktober 2014 om 11:54 uur PDT

Heb je je ooit afgevraagd waarom Food Network-chef Ina Garten (ook bekend als de Barefoot Contessa) handgehakte chocoladestukjes gebruikt in haar favoriete koekjesrecepten in plaats van pure chocoladeschilfers? Nou, hier is je antwoord: als je je eigen stukjes chocolade hakt, komen de stukjes eruit in alle verschillende maten. De verscheidenheid van deze chocoladestukjes betekent een verrassing bij elke hap en de stukjes smelten vaak meer en eindigen beter verdeeld over het koekje dan standaardchips, die zijn ontworpen om hun vorm te behouden tijdens het bakken, meldt de Huffington Post.

Verscheidene van onze favoriete bakkers raden aan om een ​​beetje zout over je chocoladekoekjes te strooien & mdash zie Jacque Torres en Ina Garten hierboven &mdash en Sharon Franke, de directeur van het Kitchen Appliances and Technology Lab van het Good Housekeeping Institute, is het ermee eens dat het toevoegen van een snufje zout is een uitstekende manier om de smaak van uw koekjes naar voren te brengen. Zout op een zoete lekkernij zoals koekjes strooien klinkt contra-intuïtief, maar de wetenschap zegt dat het je koekjes zelfs beter kan laten smaken: zout helpt je om de intense zoetheid van suiker beter te proeven.

Inmiddels heb je je gerealiseerd dat er een schijnbaar oneindig aantal manieren is waarop je je chocoladekoekjes kunt veranderen om verschillende texturen, smaken, vormen en maten te creëren. Als je je hierdoor een beetje overweldigd voelt, wees dan niet bang: Blogger Tessa van Handle the Heat heeft de ultieme chocoladeschilferkaart gemaakt, die illustreert hoe koekjes eruit zien nadat ze bijna elke mogelijke wijziging in een recept hebben aangebracht. Zie je een koekje dat je leuk vindt? Breng de voorgestelde wijziging aan in uw volgende batch en ga bakken.


7 professionele tips voor het bakken van de beste chocoladekoekjes ooit

Chocoladekoekjes zijn een klassieke en schijnbaar eenvoudige zoete traktatie, maar de perfecte batch kan voor sommige bakkers verrassend moeilijk zijn om onder de knie te krijgen. Met slechts een kleine verandering in het recept of de baktijd, kunnen deze zoete snacks er heel anders uitzien of smaken uit de oven. (Er is een reden dat die knapperige, in de winkel gekochte koekjes toch zo anders zijn dan de melige zelfgemaakte stukjes van je moeder.)

Als je je gebruikelijke recept wilt doorschudden &mdash of je wilt graag weten hoe je het perfecte, cakeachtige koekje &mdash kunt maken, lees dan verder voor enkele van onze favoriete professionele tips (en onverwachte geheime ingrediënten) om je best te doen partij ooit.

Momofuku Milk Bar-eigenaar Christina Tosi zweert bij dit bescheiden pantry-nietje, waarvan ze zegt dat het een heerlijke kauwsmaak aan koekjes toevoegt. "Dat is een van mijn geheimen als ik thuis gewoon een klassiek chocoladekoekje maak", zei de chef in een interview in 2015 met In stijl. "Voeg twee eetlepels melkpoeder toe aan je favoriete recept voor chocoladekoekjes en zie hoe je ogen uit je hoofd springen."

Weinig chocoladekoekjes zijn iconischer dan die gemaakt door mevrouw Fields. Haar beroemde recept levert altijd perfect ronde, gelijkmatig gekookte lekkernijen op. Haar geheim? Een zacht geworden stuk boter ruilen voor koude blokjes van het spul. "Een koude boter zal je een beetje andere textuur geven, en het zal ook de temperatuur aangenaam en gelijkmatig houden", zei Rachel Matheus, bakexpert van mevrouw Fields, in een recent interview met POPSUGAR.

Wanneer je snel een partij koekjesdeeg opklopt en rechtstreeks in je oven gooit, geef je je ingrediënten niet veel tijd om echt te combineren. Dat is de reden waarom Jacque Torres, ook bekend als Mr. Chocolate, zijn deeg 24 & ndash 36 uur & mdash of zelfs meerdere dagen laat afkoelen, volgens The New York Times. Door deze truc kunnen de droge ingrediënten de natte ingrediënten volledig opnemen, wat resulteert in een droger en steviger deeg.

Food Network-chef en voedingswetenschapper extraordinaire Alton Brown maakte ooit een hele iconische aflevering van zijn hitshow Goed eten uitleggen hoe je een recept voor chocoladekoekjes kunt wijzigen om verschillende texturen en kwaliteiten te creëren. Zijn Chewy-recept is misschien wel de grootste hit van de drie in de aflevering, maar vergeet niet het pure genie achter zijn dunne koekjes over het hoofd te zien: door meer witte suiker toe te voegen dan bruine (witte suiker heeft minder rijskracht dan bruin, volgens Serious eet), verspreiden deze koekjes zich in plaats van te rijzen, wat zorgt voor een dunnere, knapperige traktatie.

Afgezien van het geven van koekjes een meer cakeachtige textuur, kan bruine suiker ook een rijkere, intensere smaak toevoegen, meldt Serious Eats. Het beste voorbeeld van de magie die bruine suiker op koekjes kan werken? De iconische chocoladekoekjes gevuld met walnoten van het DoubleTree Hotel. Leuk weetje: hoewel het eigenlijke DoubleTree-recept als "Top Secret" wordt beschouwd, hebben onze vrienden bij Delish een geweldig copycat-recept dat net zo goed is als het echte werk.

#saltyoatmealchocolatechunkkoekjes

Een bericht gedeeld door Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) op 22 oktober 2014 om 11:54 uur PDT

Heb je je ooit afgevraagd waarom Food Network-chef Ina Garten (ook bekend als de Barefoot Contessa) handgehakte chocoladestukjes gebruikt in haar favoriete koekjesrecepten in plaats van pure chocoladeschilfers? Nou, hier is je antwoord: als je je eigen stukjes chocolade hakt, komen de stukjes eruit in alle verschillende maten. De verscheidenheid van deze chocoladestukjes betekent een verrassing bij elke hap en de stukjes smelten vaak meer en eindigen beter verdeeld over het koekje dan standaardchips, die zijn ontworpen om hun vorm te behouden tijdens het bakken, meldt de Huffington Post.

Verscheidene van onze favoriete bakkers raden aan om een ​​beetje zout over je chocoladekoekjes te strooien & mdash zie Jacque Torres en Ina Garten hierboven &mdash en Sharon Franke, de directeur van het Kitchen Appliances and Technology Lab van het Good Housekeeping Institute, is het ermee eens dat het toevoegen van een snufje zout is een uitstekende manier om de smaak van uw koekjes naar voren te brengen. Zout op een zoete lekkernij zoals koekjes strooien klinkt contra-intuïtief, maar de wetenschap zegt dat het je koekjes zelfs beter kan laten smaken: zout helpt je om de intense zoetheid van suiker beter te proeven.

Inmiddels heb je je gerealiseerd dat er een schijnbaar oneindig aantal manieren is waarop je je chocoladekoekjes kunt veranderen om verschillende texturen, smaken, vormen en maten te creëren. Als je je hierdoor een beetje overweldigd voelt, wees dan niet bang: Blogger Tessa van Handle the Heat heeft de ultieme chocoladeschilferkaart gemaakt, die illustreert hoe koekjes eruit zien nadat ze bijna elke mogelijke wijziging in een recept hebben aangebracht. Zie je een koekje dat je leuk vindt? Breng de voorgestelde wijziging aan in uw volgende batch en ga bakken.


7 professionele tips voor het bakken van de beste chocoladekoekjes ooit

Chocoladekoekjes zijn een klassieke en schijnbaar eenvoudige zoete traktatie, maar de perfecte batch kan voor sommige bakkers verrassend moeilijk zijn om onder de knie te krijgen. Met slechts een kleine verandering in het recept of de baktijd, kunnen deze zoete snacks er heel anders uitzien of smaken uit de oven. (Er is een reden dat die knapperige, in de winkel gekochte koekjes toch zo anders zijn dan de melige zelfgemaakte stukjes van je moeder.)

Als je je gebruikelijke recept wilt doorschudden &mdash of je wilt graag weten hoe je het perfecte, cakeachtige koekje &mdash kunt maken, lees dan verder voor enkele van onze favoriete professionele tips (en onverwachte geheime ingrediënten) om je best te doen partij ooit.

Momofuku Milk Bar-eigenaar Christina Tosi zweert bij dit bescheiden pantry-nietje, dat volgens haar een heerlijke kauwsmaak aan koekjes toevoegt. "Dat is een van mijn geheimen als ik thuis gewoon een klassiek chocoladekoekje maak", zei de chef in een interview in 2015 met In stijl. "Voeg twee eetlepels melkpoeder toe aan je favoriete recept voor chocoladekoekjes en zie hoe je ogen uit je hoofd springen."

Weinig chocoladekoekjes zijn iconischer dan die gemaakt door mevrouw Fields. Haar beroemde recept levert altijd perfect ronde, gelijkmatig gekookte lekkernijen op. Haar geheim? Een zacht geworden stuk boter ruilen voor koude blokjes van het spul. "Een koude boter zal je een beetje andere textuur geven, en het zal ook de temperatuur aangenaam en gelijkmatig houden", zei Rachel Matheus, bakexpert van mevrouw Fields, in een recent interview met POPSUGAR.

Wanneer je snel een partij koekjesdeeg opklopt en rechtstreeks in je oven gooit, geef je je ingrediënten niet veel tijd om echt te combineren. Dat is de reden waarom Jacque Torres, ook bekend als Mr. Chocolate, zijn deeg 24 & ndash 36 uur & mdash of zelfs meerdere dagen laat afkoelen, volgens The New York Times. Door deze truc kunnen de droge ingrediënten de natte ingrediënten volledig opnemen, wat resulteert in een droger en steviger deeg.

Food Network-chef en voedingswetenschapper extraordinaire Alton Brown maakte ooit een hele iconische aflevering van zijn hitshow Goed eten uitleggen hoe je een recept voor chocoladekoekjes kunt wijzigen om verschillende texturen en kwaliteiten te creëren. Zijn Chewy-recept is misschien wel de grootste hit van de drie in de aflevering, maar vergeet niet het pure genie achter zijn Thin cookies over het hoofd te zien: door meer witte suiker toe te voegen dan bruine (witte suiker heeft minder rijskracht dan bruin, volgens Serious Eet), deze koekjes verspreiden zich in plaats van rijzen, wat zorgt voor een dunnere, knapperige traktatie.

Afgezien van het geven van koekjes een meer cake-achtige textuur, kan bruine suiker ook een rijkere, intensere smaak toevoegen, meldt Serious Eats. Het beste voorbeeld van de magie die bruine suiker op koekjes kan werken? De iconische chocoladekoekjes gevuld met walnoten van het DoubleTree Hotel. Leuk weetje: hoewel het eigenlijke DoubleTree-recept als "Top Secret" wordt beschouwd, hebben onze vrienden bij Delish een geweldig copycat-recept dat net zo goed is als het echte werk.

#saltyoatmealchocolatechunkkoekjes

Een bericht gedeeld door Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) op 22 oktober 2014 om 11:54 uur PDT

Heb je je ooit afgevraagd waarom Food Network-chef Ina Garten (ook bekend als de Barefoot Contessa) handgehakte chocoladestukjes gebruikt in haar favoriete koekjesrecepten in plaats van pure chocoladeschilfers? Nou, hier is je antwoord: als je je eigen stukjes chocolade hakt, komen de stukjes in alle verschillende maten naar buiten. De verscheidenheid van deze chocoladestukjes betekent een verrassing bij elke hap en de stukjes smelten vaak meer en eindigen beter verdeeld over het koekje dan standaardchips, die zijn ontworpen om hun vorm te behouden tijdens het bakken, meldt de Huffington Post.

Verscheidene van onze favoriete bakkers raden aan om een ​​beetje zout over je chocoladekoekjes te strooien & mdash zie Jacque Torres en Ina Garten hierboven &mdash en Sharon Franke, de directeur van het Kitchen Appliances and Technology Lab van het Good Housekeeping Institute, is het ermee eens dat het toevoegen van een snufje zout is een uitstekende manier om de smaak van uw koekjes naar voren te brengen. Zout op een zoete lekkernij zoals koekjes strooien klinkt contra-intuïtief, maar de wetenschap zegt dat het je koekjes zelfs beter kan laten smaken: zout helpt je om de intense zoetheid van suiker beter te proeven.

Inmiddels heb je je gerealiseerd dat er een schijnbaar oneindig aantal manieren is waarop je je chocoladekoekjes kunt veranderen om verschillende texturen, smaken, vormen en maten te creëren. Als je je hierdoor een beetje overweldigd voelt, wees dan niet bang: Blogger Tessa van Handle the Heat heeft de ultieme chocoladeschilferkaart gemaakt, die illustreert hoe koekjes eruit zien nadat ze bijna elke mogelijke wijziging in een recept hebben aangebracht. Zie je een koekje dat je leuk vindt? Breng de voorgestelde wijziging aan in uw volgende batch en ga bakken.


7 professionele tips voor het bakken van de beste chocoladekoekjes ooit

Chocoladekoekjes zijn een klassieke en schijnbaar eenvoudige zoete traktatie, maar de perfecte batch kan voor sommige bakkers verrassend moeilijk zijn om onder de knie te krijgen. Met slechts een kleine verandering in het recept of de baktijd, kunnen deze zoete snacks er heel anders uitzien of smaken uit de oven. (Er is een reden dat die knapperige, in de winkel gekochte koekjes toch zo anders zijn dan de melige zelfgemaakte stukjes van je moeder.)

Als je je gebruikelijke recept wilt doorschudden &mdash of je wilt graag weten hoe je het perfecte, cakeachtige koekje &mdash kunt maken, lees dan verder voor enkele van onze favoriete professionele tips (en onverwachte geheime ingrediënten) om je best te doen partij ooit.

Momofuku Milk Bar-eigenaar Christina Tosi zweert bij dit bescheiden pantry-nietje, waarvan ze zegt dat het een heerlijke kauwsmaak aan koekjes toevoegt. "Dat is een van mijn geheimen als ik thuis gewoon een klassiek chocoladekoekje maak", zei de chef in een interview in 2015 met In stijl. "Voeg twee eetlepels melkpoeder toe aan je favoriete recept voor chocoladekoekjes en zie hoe je ogen uit je hoofd springen."

Weinig chocoladekoekjes zijn iconischer dan die gemaakt door mevrouw Fields. Haar beroemde recept levert altijd perfect ronde, gelijkmatig gekookte lekkernijen op. Haar geheim? Een zacht geworden stuk boter ruilen voor koude blokjes van het spul. "Een koude boter zal je een beetje andere textuur geven, en het zal ook de temperatuur aangenaam en gelijkmatig houden", zei Rachel Matheus, bakexpert van mevrouw Fields, in een recent interview met POPSUGAR.

Wanneer je snel een partij koekjesdeeg opklopt en rechtstreeks in je oven gooit, geef je je ingrediënten niet veel tijd om echt te combineren. Daarom laat Jacque Torres, ook bekend als Mr. Chocolate, zijn deeg 24 & ndash 36 uur & mdash of zelfs meerdere dagen, volgens The New York Times. Door deze truc kunnen de droge ingrediënten de natte ingrediënten volledig opnemen, wat resulteert in een droger en steviger deeg.

Food Network-chef en voedingswetenschapper extraordinaire Alton Brown maakte ooit een hele iconische aflevering van zijn hitshow Goed eten uitleggen hoe je een recept voor chocoladekoekjes kunt wijzigen om verschillende texturen en kwaliteiten te creëren. Zijn Chewy-recept is misschien wel de grootste hit van de drie in de aflevering, maar vergeet niet het pure genie achter zijn Thin cookies over het hoofd te zien: door meer witte suiker toe te voegen dan bruine (witte suiker heeft minder rijskracht dan bruin, volgens Serious Eet), deze koekjes verspreiden zich in plaats van rijzen, wat zorgt voor een dunnere, knapperige traktatie.

Afgezien van het geven van koekjes een meer cakeachtige textuur, kan bruine suiker ook een rijkere, intensere smaak toevoegen, meldt Serious Eats. Het beste voorbeeld van de magie die bruine suiker op koekjes kan werken? De iconische chocoladekoekjes gevuld met walnoten van het DoubleTree Hotel. Leuk weetje: hoewel het eigenlijke DoubleTree-recept als "Top Secret" wordt beschouwd, hebben onze vrienden bij Delish een geweldig copycat-recept dat net zo goed is als het echte werk.

#saltyoatmealchocolatechunkkoekjes

Een bericht gedeeld door Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) op 22 oktober 2014 om 11:54 uur PDT

Heb je je ooit afgevraagd waarom Food Network-chef Ina Garten (ook bekend als de Barefoot Contessa) handgehakte chocoladestukjes gebruikt in haar favoriete koekjesrecepten in plaats van pure chocoladeschilfers? Nou, hier is je antwoord: als je je eigen stukjes chocolade hakt, komen de stukjes eruit in alle verschillende maten. De verscheidenheid van deze chocoladestukjes betekent een verrassing bij elke hap en mdash, plus de stukjes smelten vaak meer en worden beter verdeeld over het koekje dan standaardchips, die zijn ontworpen om hun vorm te behouden tijdens het bakken, meldt de Huffington Post.

Verscheidene van onze favoriete bakkers raden aan om een ​​beetje zout over je chocoladekoekjes te strooien & mdash zie Jacque Torres en Ina Garten hierboven &mdash en Sharon Franke, de directeur van het Kitchen Appliances and Technology Lab van het Good Housekeeping Institute, is het ermee eens dat het toevoegen van een snufje zout is een uitstekende manier om de smaak van uw koekjes naar voren te brengen. Zout op een zoete lekkernij zoals koekjes strooien klinkt contra-intuïtief, maar de wetenschap zegt dat het je koekjes zelfs beter kan laten smaken: zout helpt je om de intense zoetheid van suiker beter te proeven.

Inmiddels heb je je gerealiseerd dat er een schijnbaar oneindig aantal manieren is waarop je je chocoladekoekjes kunt veranderen om verschillende texturen, smaken, vormen en maten te creëren. Als je je hierdoor een beetje overweldigd voelt, wees dan niet bang: Blogger Tessa van Handle the Heat heeft de ultieme chocoladeschilferkaart gemaakt, die illustreert hoe koekjes eruit zien nadat ze bijna elke mogelijke wijziging in een recept hebben aangebracht. Zie je een koekje dat je leuk vindt? Breng de voorgestelde wijziging aan in uw volgende batch en ga bakken.


7 professionele tips voor het bakken van de beste chocoladekoekjes ooit

Chocoladekoekjes zijn een klassieke en schijnbaar eenvoudige zoete traktatie, maar de perfecte batch kan voor sommige bakkers verrassend moeilijk zijn om onder de knie te krijgen. Met slechts een kleine verandering in het recept of de baktijd, kunnen deze zoete snacks er heel anders uitzien of smaken uit de oven. (Er is een reden dat die knapperige, in de winkel gekochte koekjes toch zo anders zijn dan de melige zelfgemaakte stukjes van je moeder.)

Als je je gebruikelijke recept wilt doorschudden &mdash of je wilt graag weten hoe je het perfecte, cakeachtige koekje &mdash kunt maken, lees dan verder voor enkele van onze favoriete professionele tips (en onverwachte geheime ingrediënten) om je best te doen partij ooit.

Momofuku Milk Bar-eigenaar Christina Tosi zweert bij dit bescheiden pantry-nietje, waarvan ze zegt dat het een heerlijke kauwsmaak aan koekjes toevoegt. "Dat is een van mijn geheimen als ik thuis gewoon een klassiek chocoladekoekje maak", zei de chef in een interview in 2015 met In stijl. "Voeg twee eetlepels melkpoeder toe aan je favoriete recept voor chocoladekoekjes en zie hoe je ogen uit je hoofd springen."

Er zijn maar weinig chocoladekoekjes die iconischer zijn dan die gemaakt door mevrouw Fields. Haar beroemde recept levert altijd perfect ronde, gelijkmatig gekookte lekkernijen op. Haar geheim? Een zacht geworden stuk boter ruilen voor koude blokjes van het spul. "Een koude boter zal je een iets andere textuur geven, en het zal ook de temperatuur aangenaam en gelijkmatig houden," zei Rachel Matheus, bakexpert van mevrouw Fields, in een recent interview met POPSUGAR.

Wanneer je snel een partij koekjesdeeg opklopt en rechtstreeks in je oven gooit, geef je je ingrediënten niet veel tijd om echt te combineren. Dat is de reden waarom Jacque Torres, ook bekend als Mr. Chocolate, zijn deeg 24 & ndash 36 uur & mdash of zelfs meerdere dagen laat afkoelen, volgens The New York Times. Door deze truc kunnen de droge ingrediënten de natte ingrediënten volledig opnemen, wat resulteert in een droger en steviger deeg.

Food Network-chef en voedingswetenschapper extraordinaire Alton Brown maakte ooit een hele iconische aflevering van zijn hitshow Goed eten uitleggen hoe je een recept voor chocoladekoekjes kunt wijzigen om verschillende texturen en kwaliteiten te creëren. Zijn Chewy-recept is misschien wel de grootste hit van de drie in de aflevering, maar vergeet niet het pure genie achter zijn dunne koekjes over het hoofd te zien: door meer witte suiker toe te voegen dan bruine (witte suiker heeft minder rijskracht dan bruin, volgens Serious eet), verspreiden deze koekjes zich in plaats van te rijzen, wat zorgt voor een dunnere, knapperige traktatie.

Afgezien van het geven van koekjes een meer cakeachtige textuur, kan bruine suiker ook een rijkere, intensere smaak toevoegen, meldt Serious Eats. Het beste voorbeeld van de magie die bruine suiker op koekjes kan werken? De iconische chocoladekoekjes gevuld met walnoten van het DoubleTree Hotel. Leuk weetje: hoewel het eigenlijke DoubleTree-recept als "Top Secret" wordt beschouwd, hebben onze vrienden bij Delish een geweldig copycat-recept dat net zo goed is als het echte werk.

#saltyoatmealchocolatechunkkoekjes

Een bericht gedeeld door Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) op 22 oktober 2014 om 11:54 uur PDT

Heb je je ooit afgevraagd waarom Food Network-chef Ina Garten (ook bekend als de Barefoot Contessa) handgehakte chocoladestukjes gebruikt in haar favoriete koekjesrecepten in plaats van pure chocoladeschilfers? Nou, hier is je antwoord: als je je eigen stukjes chocolade hakt, komen de stukjes eruit in alle verschillende maten. De verscheidenheid van deze chocoladestukjes betekent een verrassing bij elke hap en de stukjes smelten vaak meer en eindigen beter verdeeld over het koekje dan standaardchips, die zijn ontworpen om hun vorm te behouden tijdens het bakken, meldt de Huffington Post.

Verscheidene van onze favoriete bakkers raden aan om een ​​beetje zout over je chocoladekoekjes te strooien & mdash zie Jacque Torres en Ina Garten hierboven &mdash en Sharon Franke, de directeur van het Kitchen Appliances and Technology Lab van het Good Housekeeping Institute, is het ermee eens dat het toevoegen van een snufje zout is een uitstekende manier om de smaak van uw koekjes naar voren te brengen. Zout op een zoete lekkernij zoals koekjes strooien klinkt contra-intuïtief, maar de wetenschap zegt dat het je koekjes zelfs beter kan laten smaken: zout helpt je om de intense zoetheid van suiker beter te proeven.

Inmiddels heb je je gerealiseerd dat er een schijnbaar oneindig aantal manieren is waarop je je chocoladekoekjes kunt veranderen om verschillende texturen, smaken, vormen en maten te creëren. Als je je hierdoor een beetje overweldigd voelt, wees dan niet bang: Blogger Tessa van Handle the Heat heeft de ultieme chocoladeschilferkaart gemaakt, die illustreert hoe koekjes eruit zien nadat ze bijna elke mogelijke wijziging in een recept hebben aangebracht. Zie je een koekje dat je leuk vindt? Breng de voorgestelde wijziging aan in uw volgende batch en ga bakken.


7 professionele tips voor het bakken van de beste chocoladekoekjes ooit

Chocoladekoekjes zijn een klassieke en schijnbaar eenvoudige zoete traktatie, maar de perfecte batch kan voor sommige bakkers verrassend moeilijk zijn om onder de knie te krijgen. Met slechts een kleine verandering in het recept of de baktijd, kunnen deze zoete snacks er heel anders uitzien of smaken uit de oven. (Er is een reden dat die knapperige, in de winkel gekochte koekjes toch zo anders zijn dan de melige zelfgemaakte stukjes van je moeder.)

Als je je gebruikelijke recept wilt doorschudden &mdash of je wilt graag weten hoe je het perfecte, cakeachtige koekje &mdash kunt maken, lees dan verder voor enkele van onze favoriete professionele tips (en onverwachte geheime ingrediënten) om je best te doen partij ooit.

Momofuku Milk Bar-eigenaar Christina Tosi zweert bij dit bescheiden pantry-nietje, dat volgens haar een heerlijke kauwsmaak aan koekjes toevoegt. "Dat is een van mijn geheimen als ik thuis gewoon een klassiek chocoladekoekje maak", zei de chef in een interview in 2015 met In stijl. "Voeg twee eetlepels melkpoeder toe aan je favoriete recept voor chocoladekoekjes en zie hoe je ogen uit je hoofd springen."

Weinig chocoladekoekjes zijn iconischer dan die gemaakt door mevrouw Fields. Haar beroemde recept levert altijd perfect ronde, gelijkmatig gekookte lekkernijen op. Haar geheim? Een zacht geworden stuk boter ruilen voor koude blokjes van het spul. "Een koude boter zal je een beetje andere textuur geven, en het zal ook de temperatuur aangenaam en gelijkmatig houden", zei Rachel Matheus, bakexpert van mevrouw Fields, in een recent interview met POPSUGAR.

Wanneer je snel een partij koekjesdeeg opklopt en rechtstreeks in je oven gooit, geef je je ingrediënten niet veel tijd om echt te combineren. Daarom laat Jacque Torres, ook bekend als Mr. Chocolate, zijn deeg 24 & ndash 36 uur & mdash of zelfs meerdere dagen, volgens The New York Times. Door deze truc kunnen de droge ingrediënten de natte ingrediënten volledig opnemen, wat resulteert in een droger en steviger deeg.

Food Network-chef en voedingswetenschapper extraordinaire Alton Brown maakte ooit een hele iconische aflevering van zijn hitshow Goed eten uitleggen hoe je een recept voor chocoladekoekjes kunt wijzigen om verschillende texturen en kwaliteiten te creëren. Zijn Chewy-recept is misschien wel de grootste hit van de drie in de aflevering, maar vergeet niet het pure genie achter zijn dunne koekjes over het hoofd te zien: door meer witte suiker toe te voegen dan bruine (witte suiker heeft minder rijskracht dan bruin, volgens Serious Eet), deze koekjes verspreiden zich in plaats van rijzen, wat zorgt voor een dunnere, knapperige traktatie.

Afgezien van het geven van koekjes een meer cakeachtige textuur, kan bruine suiker ook een rijkere, intensere smaak toevoegen, meldt Serious Eats. Het beste voorbeeld van de magie die bruine suiker op koekjes kan werken? De iconische chocoladekoekjes gevuld met walnoten van het DoubleTree Hotel. Leuk weetje: hoewel het eigenlijke DoubleTree-recept als "Top Secret" wordt beschouwd, hebben onze vrienden bij Delish een geweldig copycat-recept dat net zo goed is als het echte werk.

#saltyoatmealchocolatechunkkoekjes

Een bericht gedeeld door Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) op 22 oktober 2014 om 11:54 uur PDT

Heb je je ooit afgevraagd waarom Food Network-chef Ina Garten (ook bekend als de Barefoot Contessa) handgehakte chocoladestukjes gebruikt in haar favoriete koekjesrecepten in plaats van pure chocoladeschilfers? Nou, hier is je antwoord: als je je eigen stukjes chocolade hakt, komen de stukjes in alle verschillende maten naar buiten. De verscheidenheid van deze chocoladestukjes betekent een verrassing bij elke hap en de stukjes smelten vaak meer en eindigen beter verdeeld over het koekje dan standaardchips, die zijn ontworpen om hun vorm te behouden tijdens het bakken, meldt de Huffington Post.

Verscheidene van onze favoriete bakkers raden aan om een ​​beetje zout over je chocoladekoekjes te strooien & mdash zie Jacque Torres en Ina Garten hierboven &mdash en Sharon Franke, de directeur van het Kitchen Appliances and Technology Lab van het Good Housekeeping Institute, is het ermee eens dat het toevoegen van een snufje zout is een uitstekende manier om de smaak van uw koekjes naar voren te brengen. Zout op een zoete lekkernij zoals koekjes strooien klinkt contra-intuïtief, maar de wetenschap zegt dat het je koekjes zelfs beter kan laten smaken: zout helpt je om de intense zoetheid van suiker beter te proeven.

Inmiddels heb je je gerealiseerd dat er een schijnbaar oneindig aantal manieren is waarop je je chocoladekoekjes kunt veranderen om verschillende texturen, smaken, vormen en maten te creëren. If this has you feeling a little overwhelmed, have no fear: Blogger Tessa at Handle the Heat has created the ultimate chocolate chip chart, which illustrates what cookies look like after making nearly every possible alteration to a recipe. See a cookie you like? Make the suggested change to your next batch, and get baking.


7 Pro Tips for Baking the Best Chocolate Chip Cookies Ever

Chocolate chip cookies are a classic and seemingly simple sweet treat, but the perfect batch can be surprisingly difficult for some bakers to master. With just one little change to the recipe or baking time, these sugary snacks can come out of the oven looking or tasting completely different. (There's a reason that those crunchy store-bought cookies are so different from your mom's melty homemade morsels, after all.)

If you're looking to shake up your usual recipe &mdash or you're dying to know just how to achieve the perfect, cake-like cookie &mdash read on for some of our favorite pro tips (and unexpected secret ingredients) for making your best batch ever.

Momofuku Milk Bar owner Christina Tosi swears by this unassuming pantry staple, which she says adds a delicious chewiness to cookies. "That's one of my secrets when I'm just making a classic chocolate chip cookie at home," the chef said in a 2015 interview with InStyle. "Add two tablespoons of milk powder to your favorite chocolate chip cookie recipe, and watch your eyes pop out of your head."

Few chocolate chip cookies are more iconic than those made by Mrs. Fields her famous recipe always yields perfectly round, evenly cooked treats. Her secret? Swapping a softened stick of butter for cold cubes of the stuff. "A cold butter is going to give you a little bit different texture, and it's also going to keep the temperature nice and even," Mrs. Fields baking expert Rachel Matheus said in a recent interview with POPSUGAR.

When you quickly whip up a batch of cookie dough and throw it straight into your oven, you're not giving your ingredients much time to truly combine. That's why Jacque Torres, a.k.a. Mr. Chocolate, lets his dough chill for 24 &ndash 36 hours &mdash or even multiple days, according to The New York Times. This trick allows the dry ingredients to fully soak up the wet ingredients, resulting in a drier and firmer dough.

Food Network chef and food scientist extraordinaire Alton Brown once made an entire iconic episode of his hit show Good Eats explaining how to alter a chocolate chip cookie recipe to create different textures and qualities. His Chewy recipe might be the biggest hit of the three featured in the episode, but be sure not to overlook the pure genius behind his Thin cookies: By adding more white sugar than brown (white sugar has less leavening power than brown, according to Serious Eats), these cookies end up spreading instead of rising, which creates a thinner, crisper treat.

Aside from giving cookies a more cake-like texture, brown sugar can also add a richer, more intense flavor, Serious Eats reports. The best example of the magic that brown sugar can work on cookies? DoubleTree Hotel's iconic walnut-filled chocolate chip cookies. Fun fact: Even though the actual DoubleTree recipe is considered "Top Secret," our friends over at Delish have an amazing copycat recipe that's just as good as the real thing.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

A post shared by Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) on Oct 22, 2014 at 11:54am PDT

Have you ever wondered why Food Network chef Ina Garten (a.k.a. the Barefoot Contessa) uses hand-chopped chocolate chunks in her favorite cookie recipes instead of plain ol' chocolate chips? Well, here's your answer: When you chop your own chunks of chocolate, the pieces come out in all different sizes. The variety of these chocolate chunks means a surprise in every bite &mdash plus the pieces often melt more and end up better distributed throughout the cookie than standard chips, which are designed to retain their shape when baked, the Huffington Post reports.

Several of our favorite bakers suggest sprinkling a bit of salt on top of your chocolate chip treats &mdash see Jacque Torres and Ina Garten above &mdash and Sharon Franke, the Director of the Kitchen Appliances and Technology Lab at the Good Housekeeping Institute, agrees that adding a pinch of salt is an excellent way to bring out the flavor of your cookies. Sprinkling salt on a sweet treat like cookies sounds counterintuitive, but science says it actually might make your cookies taste better: Salt helps you to better taste the intense sweetness of sugar.

By now, you've realized that there are a seemingly infinite number of ways you can alter your chocolate chip cookies to create different textures, flavors, shapes and sizes. If this has you feeling a little overwhelmed, have no fear: Blogger Tessa at Handle the Heat has created the ultimate chocolate chip chart, which illustrates what cookies look like after making nearly every possible alteration to a recipe. See a cookie you like? Make the suggested change to your next batch, and get baking.


7 Pro Tips for Baking the Best Chocolate Chip Cookies Ever

Chocolate chip cookies are a classic and seemingly simple sweet treat, but the perfect batch can be surprisingly difficult for some bakers to master. With just one little change to the recipe or baking time, these sugary snacks can come out of the oven looking or tasting completely different. (There's a reason that those crunchy store-bought cookies are so different from your mom's melty homemade morsels, after all.)

If you're looking to shake up your usual recipe &mdash or you're dying to know just how to achieve the perfect, cake-like cookie &mdash read on for some of our favorite pro tips (and unexpected secret ingredients) for making your best batch ever.

Momofuku Milk Bar owner Christina Tosi swears by this unassuming pantry staple, which she says adds a delicious chewiness to cookies. "That's one of my secrets when I'm just making a classic chocolate chip cookie at home," the chef said in a 2015 interview with InStyle. "Add two tablespoons of milk powder to your favorite chocolate chip cookie recipe, and watch your eyes pop out of your head."

Few chocolate chip cookies are more iconic than those made by Mrs. Fields her famous recipe always yields perfectly round, evenly cooked treats. Her secret? Swapping a softened stick of butter for cold cubes of the stuff. "A cold butter is going to give you a little bit different texture, and it's also going to keep the temperature nice and even," Mrs. Fields baking expert Rachel Matheus said in a recent interview with POPSUGAR.

When you quickly whip up a batch of cookie dough and throw it straight into your oven, you're not giving your ingredients much time to truly combine. That's why Jacque Torres, a.k.a. Mr. Chocolate, lets his dough chill for 24 &ndash 36 hours &mdash or even multiple days, according to The New York Times. This trick allows the dry ingredients to fully soak up the wet ingredients, resulting in a drier and firmer dough.

Food Network chef and food scientist extraordinaire Alton Brown once made an entire iconic episode of his hit show Good Eats explaining how to alter a chocolate chip cookie recipe to create different textures and qualities. His Chewy recipe might be the biggest hit of the three featured in the episode, but be sure not to overlook the pure genius behind his Thin cookies: By adding more white sugar than brown (white sugar has less leavening power than brown, according to Serious Eats), these cookies end up spreading instead of rising, which creates a thinner, crisper treat.

Aside from giving cookies a more cake-like texture, brown sugar can also add a richer, more intense flavor, Serious Eats reports. The best example of the magic that brown sugar can work on cookies? DoubleTree Hotel's iconic walnut-filled chocolate chip cookies. Fun fact: Even though the actual DoubleTree recipe is considered "Top Secret," our friends over at Delish have an amazing copycat recipe that's just as good as the real thing.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

A post shared by Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) on Oct 22, 2014 at 11:54am PDT

Have you ever wondered why Food Network chef Ina Garten (a.k.a. the Barefoot Contessa) uses hand-chopped chocolate chunks in her favorite cookie recipes instead of plain ol' chocolate chips? Well, here's your answer: When you chop your own chunks of chocolate, the pieces come out in all different sizes. The variety of these chocolate chunks means a surprise in every bite &mdash plus the pieces often melt more and end up better distributed throughout the cookie than standard chips, which are designed to retain their shape when baked, the Huffington Post reports.

Several of our favorite bakers suggest sprinkling a bit of salt on top of your chocolate chip treats &mdash see Jacque Torres and Ina Garten above &mdash and Sharon Franke, the Director of the Kitchen Appliances and Technology Lab at the Good Housekeeping Institute, agrees that adding a pinch of salt is an excellent way to bring out the flavor of your cookies. Sprinkling salt on a sweet treat like cookies sounds counterintuitive, but science says it actually might make your cookies taste better: Salt helps you to better taste the intense sweetness of sugar.

By now, you've realized that there are a seemingly infinite number of ways you can alter your chocolate chip cookies to create different textures, flavors, shapes and sizes. If this has you feeling a little overwhelmed, have no fear: Blogger Tessa at Handle the Heat has created the ultimate chocolate chip chart, which illustrates what cookies look like after making nearly every possible alteration to a recipe. See a cookie you like? Make the suggested change to your next batch, and get baking.


7 Pro Tips for Baking the Best Chocolate Chip Cookies Ever

Chocolate chip cookies are a classic and seemingly simple sweet treat, but the perfect batch can be surprisingly difficult for some bakers to master. With just one little change to the recipe or baking time, these sugary snacks can come out of the oven looking or tasting completely different. (There's a reason that those crunchy store-bought cookies are so different from your mom's melty homemade morsels, after all.)

If you're looking to shake up your usual recipe &mdash or you're dying to know just how to achieve the perfect, cake-like cookie &mdash read on for some of our favorite pro tips (and unexpected secret ingredients) for making your best batch ever.

Momofuku Milk Bar owner Christina Tosi swears by this unassuming pantry staple, which she says adds a delicious chewiness to cookies. "That's one of my secrets when I'm just making a classic chocolate chip cookie at home," the chef said in a 2015 interview with InStyle. "Add two tablespoons of milk powder to your favorite chocolate chip cookie recipe, and watch your eyes pop out of your head."

Few chocolate chip cookies are more iconic than those made by Mrs. Fields her famous recipe always yields perfectly round, evenly cooked treats. Her secret? Swapping a softened stick of butter for cold cubes of the stuff. "A cold butter is going to give you a little bit different texture, and it's also going to keep the temperature nice and even," Mrs. Fields baking expert Rachel Matheus said in a recent interview with POPSUGAR.

When you quickly whip up a batch of cookie dough and throw it straight into your oven, you're not giving your ingredients much time to truly combine. That's why Jacque Torres, a.k.a. Mr. Chocolate, lets his dough chill for 24 &ndash 36 hours &mdash or even multiple days, according to The New York Times. This trick allows the dry ingredients to fully soak up the wet ingredients, resulting in a drier and firmer dough.

Food Network chef and food scientist extraordinaire Alton Brown once made an entire iconic episode of his hit show Good Eats explaining how to alter a chocolate chip cookie recipe to create different textures and qualities. His Chewy recipe might be the biggest hit of the three featured in the episode, but be sure not to overlook the pure genius behind his Thin cookies: By adding more white sugar than brown (white sugar has less leavening power than brown, according to Serious Eats), these cookies end up spreading instead of rising, which creates a thinner, crisper treat.

Aside from giving cookies a more cake-like texture, brown sugar can also add a richer, more intense flavor, Serious Eats reports. The best example of the magic that brown sugar can work on cookies? DoubleTree Hotel's iconic walnut-filled chocolate chip cookies. Fun fact: Even though the actual DoubleTree recipe is considered "Top Secret," our friends over at Delish have an amazing copycat recipe that's just as good as the real thing.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

A post shared by Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) on Oct 22, 2014 at 11:54am PDT

Have you ever wondered why Food Network chef Ina Garten (a.k.a. the Barefoot Contessa) uses hand-chopped chocolate chunks in her favorite cookie recipes instead of plain ol' chocolate chips? Well, here's your answer: When you chop your own chunks of chocolate, the pieces come out in all different sizes. The variety of these chocolate chunks means a surprise in every bite &mdash plus the pieces often melt more and end up better distributed throughout the cookie than standard chips, which are designed to retain their shape when baked, the Huffington Post reports.

Several of our favorite bakers suggest sprinkling a bit of salt on top of your chocolate chip treats &mdash see Jacque Torres and Ina Garten above &mdash and Sharon Franke, the Director of the Kitchen Appliances and Technology Lab at the Good Housekeeping Institute, agrees that adding a pinch of salt is an excellent way to bring out the flavor of your cookies. Sprinkling salt on a sweet treat like cookies sounds counterintuitive, but science says it actually might make your cookies taste better: Salt helps you to better taste the intense sweetness of sugar.

By now, you've realized that there are a seemingly infinite number of ways you can alter your chocolate chip cookies to create different textures, flavors, shapes and sizes. If this has you feeling a little overwhelmed, have no fear: Blogger Tessa at Handle the Heat has created the ultimate chocolate chip chart, which illustrates what cookies look like after making nearly every possible alteration to a recipe. See a cookie you like? Make the suggested change to your next batch, and get baking.


7 Pro Tips for Baking the Best Chocolate Chip Cookies Ever

Chocolate chip cookies are a classic and seemingly simple sweet treat, but the perfect batch can be surprisingly difficult for some bakers to master. With just one little change to the recipe or baking time, these sugary snacks can come out of the oven looking or tasting completely different. (There's a reason that those crunchy store-bought cookies are so different from your mom's melty homemade morsels, after all.)

If you're looking to shake up your usual recipe &mdash or you're dying to know just how to achieve the perfect, cake-like cookie &mdash read on for some of our favorite pro tips (and unexpected secret ingredients) for making your best batch ever.

Momofuku Milk Bar owner Christina Tosi swears by this unassuming pantry staple, which she says adds a delicious chewiness to cookies. "That's one of my secrets when I'm just making a classic chocolate chip cookie at home," the chef said in a 2015 interview with InStyle. "Add two tablespoons of milk powder to your favorite chocolate chip cookie recipe, and watch your eyes pop out of your head."

Few chocolate chip cookies are more iconic than those made by Mrs. Fields her famous recipe always yields perfectly round, evenly cooked treats. Her secret? Swapping a softened stick of butter for cold cubes of the stuff. "A cold butter is going to give you a little bit different texture, and it's also going to keep the temperature nice and even," Mrs. Fields baking expert Rachel Matheus said in a recent interview with POPSUGAR.

When you quickly whip up a batch of cookie dough and throw it straight into your oven, you're not giving your ingredients much time to truly combine. That's why Jacque Torres, a.k.a. Mr. Chocolate, lets his dough chill for 24 &ndash 36 hours &mdash or even multiple days, according to The New York Times. This trick allows the dry ingredients to fully soak up the wet ingredients, resulting in a drier and firmer dough.

Food Network chef and food scientist extraordinaire Alton Brown once made an entire iconic episode of his hit show Good Eats explaining how to alter a chocolate chip cookie recipe to create different textures and qualities. His Chewy recipe might be the biggest hit of the three featured in the episode, but be sure not to overlook the pure genius behind his Thin cookies: By adding more white sugar than brown (white sugar has less leavening power than brown, according to Serious Eats), these cookies end up spreading instead of rising, which creates a thinner, crisper treat.

Aside from giving cookies a more cake-like texture, brown sugar can also add a richer, more intense flavor, Serious Eats reports. The best example of the magic that brown sugar can work on cookies? DoubleTree Hotel's iconic walnut-filled chocolate chip cookies. Fun fact: Even though the actual DoubleTree recipe is considered "Top Secret," our friends over at Delish have an amazing copycat recipe that's just as good as the real thing.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

A post shared by Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) on Oct 22, 2014 at 11:54am PDT

Have you ever wondered why Food Network chef Ina Garten (a.k.a. the Barefoot Contessa) uses hand-chopped chocolate chunks in her favorite cookie recipes instead of plain ol' chocolate chips? Well, here's your answer: When you chop your own chunks of chocolate, the pieces come out in all different sizes. The variety of these chocolate chunks means a surprise in every bite &mdash plus the pieces often melt more and end up better distributed throughout the cookie than standard chips, which are designed to retain their shape when baked, the Huffington Post reports.

Several of our favorite bakers suggest sprinkling a bit of salt on top of your chocolate chip treats &mdash see Jacque Torres and Ina Garten above &mdash and Sharon Franke, the Director of the Kitchen Appliances and Technology Lab at the Good Housekeeping Institute, agrees that adding a pinch of salt is an excellent way to bring out the flavor of your cookies. Sprinkling salt on a sweet treat like cookies sounds counterintuitive, but science says it actually might make your cookies taste better: Salt helps you to better taste the intense sweetness of sugar.

By now, you've realized that there are a seemingly infinite number of ways you can alter your chocolate chip cookies to create different textures, flavors, shapes and sizes. If this has you feeling a little overwhelmed, have no fear: Blogger Tessa at Handle the Heat has created the ultimate chocolate chip chart, which illustrates what cookies look like after making nearly every possible alteration to a recipe. See a cookie you like? Make the suggested change to your next batch, and get baking.