Nieuwe recepten

Ovengeroosterde Kip Met Druiven

Ovengeroosterde Kip Met Druiven

4 + 1 lunch de volgende dag Porties

Vijfkruidenpoeder speelt heerlijk met fruit. De methode werkt ook geweldig met pruimen.

Ingrediënten

  • 2 pond huid-op, been kippenborsten
  • ½ theelepel vijfkruidenpoeder of ¼ theelepel gemalen kaneel
  • Fijn zeezout, versgemalen zwarte peper
  • 1 grote tros rode druiven op de stengel (ongeveer 12 ons)
  • 1 eetlepel witte wijnazijn

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 425 °. Kruid de kip aan beide kanten met vijfkruidenpoeder, zout en peper.

  • Verhit olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Dep de kip met keukenpapier en voeg toe aan de pan met de huid naar beneden; sjalotten toevoegen. Kook de kip, ongestoord, ongeveer 5 minuten bruin en knapperig; draai de sjalotten regelmatig aan alle kanten bruin terwijl de kip kookt. Draai de borsten om en voeg tijm en druiven toe. Voeg azijn en kopje water toe om de koekenpan te blussen. Kruid met peper en zout.

  • Zet de koekenpan in de oven en rooster tot de kip gaar is en de druiven beginnen te kreuken, ongeveer 8 minuten. Serveer kip met geroosterde druiven en sjalotten ernaast en eventuele pansappen erover geschept.

,Foto's door Michael Graydon en Nikole HerriottReviews Section

Smitten Kitchen's Oogstgebraden Kip Met Druiven, Olijven En Rozemarijn Recept

In de oven geroosterde stukjes kip zorgen voor een snel en zielsbevredigend diner bij koud weer. Deb Perelman's methode in Het geslagen keuken kookboek is gemakkelijk genoeg om samen te gooien voor een doordeweekse avondmaaltijd.

De kipdelen (naar keuze, het is het goedkoopst om zelf een hele kip te snijden) worden eerst bruin om de huid knapperig te maken en vervolgens in een oven van 450 graden geschoven, omringd door druiven, olijven en dun gesneden sjalot. De hele pan is klaar met koken lickety-split (ongeveer 20 minuten of zo), en dan wordt een supereenvoudige pansaus gemaakt van de druppels. Het is een eenvoudige methode, maar het doet wonderen voor elk element dat wordt gegeten naast de gelikte olijven met kippenvet, de druiven worden getransformeerd van een zoete snack tot een weelderige garnering.

Waarom ik dit recept heb gekozen: Geroosterde druiven hebben tegenwoordig een "it" -moment en ik kan dit najaar niet genoeg gebraden kip krijgen.

Wat werkte: De combinatie van druif en olijf kleedt dit recept voor doordeweekse gebraden kip aan tot een recept dat elegant genoeg is voor een romantische zondagavond of een klein etentje.

Wat niet: Ik ben geen grote fan van rauwe rozemarijn, dus ik zou het toevoegen aan de pannensaus en het de volgende keer verminderen.

Voorgestelde aanpassingen: Als je hier veel van verandert, zou dat de essentie van het recept volledig veranderen.

Een uittreksel uit The Smitten Kitchen Cookbook. Copyright © 2012 door Deb Perelman. Uittreksel met toestemming van Knopf, een divisie van Random House, Inc. Alle rechten voorbehouden. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever. Overal verkrijgbaar waar boeken worden verkocht.


Gebraden Kip Met Druiven Recept

DIENSTEN: 6

Eiwit: 28 g / %

Koolhydraten: 29 g / %

Vet: 22 g / %

Waarden zijn per portie. Deze zijn alleen ter informatie en zijn niet bedoeld als exacte berekeningen.

Ingrediënten

  • 1 Hele kip
  • 4 el Paleo bakvet op kamertemperatuur
  • ½ tl zeezout
  • 1 kop knoflook
  • 2 pond rode pitloze druiven
  • Verse salieblaadjes

Voorbereiding

  1. Verwarm je oven voor op 375 F.
  2. Leg de kip met de borst naar beneden op een snijplank. Snijd langs beide zijden van de ruggengraat van begin tot eind met een keukenschaar en verwijder. Draai de kip met de borst naar boven en open hem als een boek. Druk met je handpalm stevig op het borstbeen om het plat te maken.
  3. Meng in een kleine kom 2 eetlepels van je bakvet met een teentje knoflook, gehakt en het zeezout. Maak het kippenvel los en verdeel de helft van het bakvetmengsel onder het vel. Leg 2 of 4 salieblaadjes onder de schil en houd ze plat. Wrijf de andere helft van het bakvetmengsel op de huid.
  4. Neem de helft van de druiven en leg ze op de bodem van een braadslee. Pureer de druiven met een aardappelstamper tot de schil barst. Snijd de resterende knoflook horizontaal door en meng deze met de druiven. Voeg 2 eetlepels bakvet toe aan het mengsel.
  5. Leg de kip in de braadslede bovenop de druiven die als een boek zijn geopend met de borst naar boven en kook ongeveer een uur in de oven.
  6. Neem de andere helft van de druiven en leg ze op een kookpan, bak de laatste 30 min van de vereiste tijd voor de kip.
  7. Eenmaal volledig gaar, haal de kip uit de pan en serveer op een bord met de gekookte druiven ernaast en je bent klaar voor een feestmaal.
  8. Van het sap van de druiven kun je een heerlijke saus maken.

Kijk dan eens naar Paleo Restart, ons interactieve 30-dagen programma Paleo. Lees hier meer en ga aan de slag.

+ #PaleoIRL, ons nieuwe kookboek over Paleo laten werken voor een druk leven is nu beschikbaar! Haal het nu hier.


Bladpan Gekruide Gebraden Kip, Bloemkool '038 Druiven'

Als je een hekel hebt aan afwassen, maar dol bent op eenvoudige doordeweekse maaltijden met veel smaak, dan is deze Sheet Pan Spiced Roast Chicken, Cauliflower & Grapes een hele mondvol, maar tot deze week!

Het kostte me eerlijk gezegd een tijdje om bij het hele bladpan-dinergedoe te komen, want ik ben een beetje een controlefreak in de keuken. Ik heb meestal liever een extra pan of twee als het betekent dat alles wordt gekookt zoals ik het wil.

Maar dit recept voor gekruide gebraden kip met bladpan heeft het beste van twee werelden. Alles wordt net gaar, dus de bloemkool is verkoold aan de randen maar niet klef in het midden, de kip is zacht en sappig en de tonen van lichtzoete en gekarameliseerde druiven zijn misschien wel mijn nieuwe favoriete ding.

En toch is het allemaal gedaan in één pan. Dus wat is er dan aan de hand met deze gekruide gebraden kip met bladpan? (En ja, het past echt allemaal op één bakplaat! Je zult er zo een willen, het is mijn goedkope favoriet.)

Er zijn een paar kleine trucs en tweaks die dit laten werken. Ten eerste krijgen de bloemkool en druiven een voorsprong in een zinderende oven van 450 ° F, waardoor ze de tijd hebben om zichzelf praktisch te snoepen in hun geurige kruidenmix van knoflook, gember, kurkuma en kaneel. Ten tweede worden de kippendijen zonder vel doormidden gesneden, zodat de kleinere stukken dan normaal in slechts 10 minuten gaar zijn.

Het lijkt misschien alsof er een overdosis bloemkool aan de gang is, maar die stiekeme groenten koken behoorlijk wat in een hete oven, wat het andere voordeel is van het feit dat ze vroeg kennismaken met de hitte. Na hun eerste bezoek van 15 minuten zijn de bloemkoolroosjes zo gaar dat de stukjes kippendij prima op de bakplaat passen, ook al was dat eerder niet mogelijk geweest!

Deze gekruide gebraden kip met bladpan was ook een verrassende slaper in mijn huis. Ik hou van een paar zwaar gekruide en gekruide gerechten, maar mijn man is meestal niet zo enthousiast. Hij is ook meestal niet dol op fruit gemengd met vlees en toch was hij lyrisch over dit gerecht en hield hij van de geroosterde druiven. Ga figuur!


Druiven roosteren in de oven is heel eenvoudig. Het enige dat je nodig hebt, zijn een paar eenvoudige ingrediënten, zoals rode druiven, avocado-olie en zout, om deze heerlijke snack te maken.

Ik heb de neiging om mijn druiven van de tros te halen, omdat ik ze in andere recepten gebruik, maar als je ze wilt maken om te snacken, kun je de druiven aan de tros laten om te koken.

De voorbereiding voor deze techniek is eenvoudig. Het enige wat je hoeft te doen is je rode druiven in een kom te gooien met avocado-olie of een andere frituurolie en wat zout.

Vervolgens spreid je ze uit op een bakplaat en rooster je ze in de oven.


Druiven roosteren (en wat ermee te doen)

Hoe upgrade je een favoriete snacktijd? Door ze te roosteren.

Ik weet het: druiven zijn kant-en-klaar om te snacken. Maar er is iets aan het kauwen op een handvol druiven waardoor ik me een kind voel. Ze verschenen regelmatig in mijn lunchtrommel en er stonden altijd een paar stelletjes in een kom in de koelkast klaar om te pakken als mijn zus en ik een snack wilden. Maar geroosterde druiven? Geroosterde druiven zijn verfijnd.

Gooi druiven met olijfolie, zout en peper en rooster ze op een bakplaat gedurende ongeveer 30 minuten op 425 ° F. De druiven zullen aan de buitenkant blaren en karamelliseren, en van binnen extra sappig en bijna jammy. Om liefhebber te worden, gooi je wat winterharde verse kruiden zoals rozemarijn of tijm in de pan - ze parfumeren de druiven en maken ze precies de juiste hoeveelheid hartig.

Dan is het alleen nog een kwestie van wat je ermee doet:


Oven Geroosterde Kip Met Champignons En Witte Wijn

Wel Hallo. De post van vandaag gaat helemaal over het feit dat we VEEL kip eten. Ik zou waarschijnlijk maar één zin over dit recept kunnen schrijven en klaar zijn, maar je weet hoe ik graag praat dus & #8230 & #8230..

Kleine kippendijen die zwemmen in een saus van witte wijn en champignons met een kwijl waardig aroma dat door je keuken zweeft, is gewoon te ongelooflijk om niet te delen. Bak gewoon de kip bruin, maak je champignonsaus, schuif hem in de oven en voilà, het avondeten is klaar. Met slechts een handvol ingrediënten is dit een perfecte maaltijd om te delen op een doordeweekse avond of om een ​​menigte te voeden (zorg er wel voor dat je de ingrediënten verdubbelt of verdrievoudigt!)

De combinatie van boterachtige champignons met knoflook en de witte wijnsaus is ronduit dromerig. Houd je niet van paddenstoelen? Geen zorgen. Sla ze over en bak nog een groente waar je blij van wordt. Ik heb dit gemaakt met spinazie, boerenkool, courgette en zelfs aubergine. Allemaal heel goed!

Oh, en kippendijen zijn echt de BESTE voor dit recept, omdat kippenborsten de neiging hebben om snel uit te drogen als ze gebakken worden. Ik ben ook een grote fan van het laten zitten van de schil, omdat het voor het bakproces veel beter schroeit en de smaak en de vochtigheid van het vlees vasthoudt. Volgende tip. Droog die dijen. En als ik droog bedoel, bedoel ik droog. Neem een ​​papieren handdoek en dep ze zodat al het vocht wordt opgenomen en je kruiden aan de dijen blijven kleven. Dit is de sleutel tot die superlekkere, knapperige dij. Nog een suggestie. Zet nooit, maar dan ook nooit uw koekenpan vol bij het dichtschroeien van vlees. Het is een les die ik heb geleerd van een van de beste thuiskoks ter wereld, Ina Garten. Hetzelfde geldt voor het roosteren van groenten. Als u uw pan te vol doet, zal het voedsel stomen en niet dichtschroeien. VERPLAATS HET VLEES NIET ROND. Ik weet dat het heel verleidelijk is om je pan te schudden en heen en weer te schudden, maar hem laten schroeien is hier de sleutel. T en F (tijd en flip).

Wat is er aan de kant? Zo ongeveer alles. Ik serveerde de mijne met gestoomde verse groene groenten en romige aardappelpuree. Andere bijgerechten zoals rijst, pasta of caloriearme opties zoals gepureerde bloemkool of courgettenoedels zijn ook perfecte opties voor dit gerecht.

Oh, en wat mij betreft vind ik kippendijen het beste deel van de kip. Waarom? Omdat ze boordevol smaak zitten en supergemakkelijk te koken zijn. Ik heb een heleboel borsten geroosterd, aangebraden, gebakken, gegrild en uitgedroogd, maar dijen zijn vrijwel onmogelijk te verknoeien.

Het andere dat ik zo leuk vind aan dit recept, is dat het een EEN koekenpan maaltijd deal. De kippendijen worden op het fornuis aangebraden, de saus wordt vervolgens gemaakt en vervolgens in de oven gezet om te bakken tot ze gaar zijn. Makkelijker kan niet. Genieten van!


Dit gerecht is geïnspireerd op een recept dat in december 2009 op Bon Appetit is gepubliceerd. Mijn eerste poging resulteerde in verbrande druiven, maar die druiven waren o zo lekker. Ik heb het recept aangepast om het kookproces te versnellen en verbrande druiven te voorkomen. Ik heb ook kleine peewee-aardappelen (ongeveer even groot als de druiven) toegevoegd aan de geroosterde druiven en sjalotten, waardoor het gerecht bijna een eenpansmaaltijd is. Voeg een simpele groene salade toe en je bent klaar om te gaan.

Het mooie van het gerecht is dat het eigenlijk maar ongeveer 15 minuten actieve bereidingstijd kost. Omdat ik de kip spatchcock, is de totale kooktijd 40-50 minuten, dus je hebt binnen een uur een geweldige maaltijd. Dit recept is geschikt voor doordeweekse avonden en ook als een geweldig last-minute vermakelijk gerecht.


Waarom dit recept werkt

  • Gebruik van been, huid-on, kippendijen! In plaats van borsten of hun botloze, huidloze tegenhanger resulteert dit in een sappiger, smaakvollere kip.
  • De kip dichtschroeien en vervolgens braden met de huid bloot! Dit resulteert in perfect sappige, malse kip met een krokante, goudbruine huid, keer op keer.
  • Die zoet-hartige pannensauscombo! Azijn, honing, hartige tijm, zoete druiven en gekarameliseerde sjalotten balanceren prachtig en creëren een complexe kipschotel boordevol smaak.
  • Minimale opruiming! Want het gerecht is allemaal gekookt in een enkele pan. Ja.

Laten we seizoensfruit gebruiken op allerlei verrassend hartige manieren, zou ik zeggen!

En hoe prachtig is een tros Cali-druiven?

Heb je ooit geroosterde druiven geprobeerd? Als je ook een fan bent, dan moet je zeker eens kijken naar mijn Balsamico en Tijm Geroosterde Druiven met Vijgen & Burrata.


  • 1 pond kipfilet
  • 3/4 kop gemalen croutons met Italiaanse smaak
  • 1 kop gesneden champignons (baby portabella is favoriet)
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 1/2 theel. zout
  • 1/2 theel. peper
  • 3/4 kop boter
  • 1/2 kopje Marsala-wijn

Doe de ontdooide kipfilets in een grote Ziploc-zak en wrijf de kip in dunnere porties met een hamer of deegroller.

Plet vervolgens de croutons in een andere Ziploc-zak tot ze redelijk fijn zijn.

Smelt een half kopje boter in een pan met het geperste teentje knoflook. Haal de kip vervolgens door de boter en doe in de Ziploc-zak met de geplette croutons om de kip goed te coaten.

Leg de kip met croutonkorst in een ondiepe ovenschaal. Smelt nog wat boter en voeg een scheutje olijfolie toe om de champignons te bakken en voeg de marsalawijn toe als de champignons zacht zijn.

Laat het geheel nog een minuutje pruttelen.

Giet het gebakken paddenstoelenmengsel over de gecoate kipfilets.

Voeg zout en peper en een scheutje paprikapoeder toe als je wilt, en bak dan 40 minuten op 350 F.


Bekijk de video: Geroosterde oven kip (December 2021).