Nieuwe recepten

Panzanella (Italiaanse broodsalade) recept

Panzanella (Italiaanse broodsalade) recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Salade
  • Groentesalade
  • Tomatensalade

Een overheerlijke Italiaanse broodsalade. Croutons worden gegooid met kikkererwten, babypruimtomaten, paprika's, ui, kalamata-olijven, pesto, balsamico-azijn, rozemarijn, geitenkaas en pijnboompitten.

26 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 10

  • 225 g witbrood, in blokjes van 2,5 cm gesneden
  • 3 eetlepels met knoflook doordrenkte olijfolie
  • 1/2 theelepel grof zout
  • 1 (400g) blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
  • 300 g pruimtomaten of cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 50 g gesneden groene paprika
  • 50 g gesneden rode paprika
  • 1 kleine rode ui, in plakjes van 1,75 cm gesneden
  • 10 kalamata-olijven, ontpit en gehalveerd
  • 75 g basilicumpesto
  • 4 eetlepels balsamico azijn
  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 110 g verkruimelde geitenkaas
  • 1 krop groene bladsla
  • 4 eetlepels geroosterde pijnboompitten

MethodeVoorbereiding:40min ›Koken:12min ›Extra tijd:30min marineren › Klaar in:1u22min

  1. Verwarm de oven voor op 180 C / gasstand 4.
  2. Gooi de broodblokjes met de olijfolie om gelijkmatig te coaten. Bestrooi met zout en schep opnieuw om. Verdeel de in blokjes gesneden brood gelijkmatig over een bakplaat en bak in de voorverwarmde oven in ongeveer 12 minuten goudbruin. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
  3. Meng de kikkererwten, tomaten, paprika's, ui en kalamata-olijven in een grote kom. Klop in een aparte kom de pesto, balsamicoazijn, rozemarijn en peper door elkaar. Hussel de tomaten door het pestomengsel en laat 30 minuten tot 1 uur op kamertemperatuur staan.
  4. Meng voor het serveren de geroosterde broodblokjes en geitenkaas door het tomatenmengsel. Bekleed een serveerschaal met een paar blaadjes sla. Snijd de overige sla fijn en berg deze op in het midden van de serveerschaal. Lepel het broodmengsel over de sla en bestrooi met geroosterde pijnboompitten.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(28)

Recensies in het Engels (19)

door Mary Ann Waite

Ik heb de 1e plaats gewonnen voor deze salade die ik omgedoopt heb tot Toscaanse broodsalade! Ik moest een paar items vervangen vanwege beschikbaarheid - ik woon in Mexico. Ik gebruikte een zelfgemaakt zuurdesembrood - geen ambachtelijk brood hier en ook druiventomaten, cannellinibonen, feta, oranje en gele paprika's (weggelaten de rode en groene paprika's) en voegde ook wat zomerworst toe die in vieren was gesneden. Ik heb ook de fetakaas erover gestrooid om het een betere visuele presentatie te geven. De juryleden moeten ervan hebben genoten - 25% jurering voor presentatie en 75% voor smaak! Ik heb ook wat rozemarijn en basilicumblaadjes toegevoegd naast de schaal waarop ik hem heb gezet. Nogmaals bedankt voor dit geweldige recept!-25 mei 2007

door CKMabes

Oh mijn god! Dit was tot nu toe mijn favoriete salade! ik kon geen traantomaten vinden, dus ik had er geen tomaten in en ik gebruikte fetakaas in plaats van de geit, maar bleef bij de rest van het recept. Het was absoluut fenomenaal! Ik vond het geweldig. Mijn man en zus hebben er ook erg van genoten. Het had zoveel smaak. Bedankt voor het recept! Ik zal dit zeker nog een keer maken en het in mijn "potluck"-recepten opnemen, zodat anderen ervan kunnen genieten!-10 nov 2006


Panzanella Salade Met Geroosterde Groenten (Italiaanse Broodsalade)

Iedereen verdient een tweede kans en een kans om zichzelf opnieuw uit te vinden. Ik vind dat een recept dezelfde shot moet hebben en het gerecht van deze week is daar het perfecte voorbeeld van. Panzanella is een Toscaanse salade die ooit werd beschouwd als een arme mensengerecht, gemaakt van oudbakken brood gedrenkt in vloeistof (meestal water) en gegooid met tomaten en groenten. Ik herinner me de eerste keer dat ik Panzanella proefde. Ik was op bezoek bij vrienden in Orvieto, Toscane, en mijn gastheren maakten de salade door het oudbakken brood in melk te weken. Het werd vervolgens uitgewrongen in een schone theedoek en het brood werd bij de rest van de ingrediënten gegooid. Het was onvergetelijk en hemels. Tegenwoordig is Panzanella van een arme man's gerecht uitgegroeid tot een zeer trendy onderdeel op de menukaarten van restaurants. Iedereen heeft zijn eigen versie van deze overvloedige kom met goedheid en hier is er nog een. Deze Panzanella is gemaakt met grote stukken vers brood (gegrild, niet geweekt) en gemengd met paprika, uien, sjalotten en een chilipeper. De traditionele tomaten werden helemaal verwijderd. Ik ben dol op deze versie omdat het van tevoren kan worden gemaakt en dagenlang kan worden genoten. Het wordt alleen maar beter naarmate de smaken versmelten. Panzanella, het armemansgerecht dat opnieuw werd uitgevonden in een trendy bord, rijk aan smaak en voedingsstoffen!


Ontvang ons kookboek

Koop Kate's kookboek

Over Well Vegan

Katie en Kate zijn twee veganisten die in het hele land een vriendschap onderhouden, recepten uitwisselen en kookboeken schrijven. Over ons.


Panzanella (broodsalade)

In een Italiaanse keuken gaat niets verloren. Dit saladerecept maakt gebruik van oud brood, dat de smaken van de dressing opneemt en toch een licht knapperige textuur behoudt - het is ongelooflijk lekker, vooral als je een goed brood gebruikt. Een goede ciabatta moet van buiten knapperig zijn en van binnen niet te deegachtig of luchtig.

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Ingrediënten

  • 1 ciabattabrood van een dag oud, korstjes eraf, in blokjes gesneden
  • 300 ml extra vergine olijfolie
  • 100 ml balsamico azijn
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 5 rijpe tomaten, grof gehakt
  • 1 kleine rode ui, fijn gesneden
  • stelletje basilicum
  • zout en peper

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

Bak het brood in een warme oven goudbruin en droog. Laat afkoelen.

Doe de olie, azijn en knoflook in een kom, voeg het brood toe en hussel door elkaar. Voeg de tomaat en ui toe en scheur de basilicumblaadjes erdoor. Roer nogmaals, breng op smaak en serveer direct.


HOE MAAK JE PANZANELLA SALADE

Om Panzanella-salade te maken, begin je door 9 ons Frans of rustiek brood in blokjes te snijden en het vervolgens te mengen met olijfolie, zout, peper en citroenschil. Het in blokjes gesneden brood wordt vervolgens in de oven geroosterd tot het krokant is aan de buitenkant en een beetje zacht van binnen.

Het geroosterde brood wordt vervolgens in een grote kom getuimeld, samen met gehakte tomaten, komkommer, geroosterde rode paprika, rode ui, basilicum en kappertjes. De salade wordt gegooid in een vinaigrette gemaakt met olijfolie, rode wijnazijn, knoflook, oregano en rode chilivlokken.

Je kunt direct van de salade genieten of 20 tot 30 minuten laten staan. Terwijl de salade zit, zal het geroosterde brood alle sappen in de kom opnemen.


Toscaanse Panzanella door Stephanie Rizzolo

Ingrediënten:

1 oud ciabattabrood, stokbrood of ander ambachtelijk knapperig brood
3 grote erfstuktomaten
2 pinten cherry- of druiventomaten
1 grote komkommer
1/4 rode ui
20 blaadjes basilicum
1/3 kopje extra vierge olijfolie
1/3 kopje rode wijnazijn
1 eetlepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper

Scheur oud brood in hapklare stukjes. Als u vers brood gebruikt, snijd het dan in plakjes en besprenkel met olijfolie. Rooster tot ze goudbruin zijn en zet opzij om af te koelen.

Snijd de erfstuktomaten in partjes en halveer de cherrytomaatjes.

Schil en snijd de komkommer doormidden. Verwijder de zaadjes en snijd in halve maantjes.

Snijd de rode ui in dunne plakjes.

Gooi de groenten en het brood samen in een grote kom. Schenk er extra vierge olijfolie en rode wijnazijn bij. Kruid met peper en zout. Mix tot alles goed gemengd is.

Laat het minstens 30 minuten rusten om het brood zacht te laten worden en de tomatensap en dressing op te nemen.

Kijk hoe Stephanie Rizzolo panzanella maakt op ons Instagram-account @lacucinaitalianausa - Hoogtepunten sectie #HomeCookingLCI


Panzanella (Toscaanse Broodsalade)

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

Deze salade is een geweldige manier om overgebleven of licht oud brood op te maken. Het origineel wordt meestal gemaakt met rode wijnazijn en het zoutloze brood dat overal in Toscane te vinden is. Onze versie heeft een lichte citroenvinaigrette en komkommers voor een extra dimensie en wat crunch.

Wat te kopen: Haal je beste extra vergine olijfolie voor dit recept, want de kwaliteit wordt duidelijk na de eerste hap.

Game Plan: Dit gerecht wordt beter naarmate de smaken langer intrekken, dus je kunt het tot een dag van tevoren maken.

Instructies:

  1. 1 Plaats alle ingrediënten behalve de olie in een middelgrote niet-reactieve kom, roer om te combineren en laat 15 minuten staan. Voeg vervolgens, terwijl je continu blijft kloppen, de olie in een langzame, gestage stroom toe totdat deze volledig is opgenomen.

Voor de salade:

  1. 1 Doe het brood in een grote kom en voeg de helft van de vinaigrette toe. Hussel alles goed door elkaar en zet het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur.
  2. 2 Doe intussen de tomaten, uien en komkommer in een aparte grote kom en voeg de resterende vinaigrette toe. Hussel alles goed door elkaar en zet het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur.
  3. 3 Voeg de groenten en de basilicum toe aan het brood en mix tot een egaal geheel. Proef en breng op smaak met peper en zout. Laat minstens 15 minuten op kamertemperatuur staan ​​om de smaken te laten versmelten en serveer vervolgens op kamertemperatuur.

Drankcombinatie: Fernleaf Sauvignon Blanc, Nieuw-Zeeland. De stevige limoen-, citroen- en grasachtige kruiden van deze Sauvignon Blanc passen goed bij de scherpe tonen van citroen, basilicum, ui en tomaat in de salade, terwijl de levendige zuurgraad en energie van de wijn mooi contrasteren met het zachte brood.


Toscaanse Panzanella Broodsalade

Gepost door Savita

Panzanella, een combinatie van knapperige komkommers, sappige tomaten, smaakbomdressing en rustiek brood om alle hartige smaken in te laten weken!!

Jongens, deze broodsalade.. Ik bedoel, Toscaanse Panzanella, is een smaakbom! Ik kan gewoon niet stoppen, zal niet stoppen met eten het hele lente-zomerseizoen.

Salades zijn het hele jaar door mijn liefdesaffaire, maar vooral in het lente-zomerseizoen.. wanneer verse groenten, zoals rode paprika, tomaten, groenten en lente-uitjes in het seizoen zijn.. Ik hunker meer dan ooit naar knapperige salades!

Panzanella is een Toscaanse salade die meestal wordt gemaakt met tomaat en oudbakken brood van een dag oud met een dressing op basis van citroenolijfolie. Het wordt vooral in de zomer gegeten, omdat tomaten in dat seizoen het meest sappig en zoet zijn. Ik voeg echter ook graag verse paprika toe aan deze salade voor wat crunch en veel vitamines. Bovendien wordt salade ook substantieel.

Wanneer ik Italiaans brood in de hand heb, verander ik het in de klassieke Toscaanse Italiaanse favoriet Panzanella. Dit is een snel recept waarvan je zelfs zonder brood kunt genieten, maar de toevoeging van brood geeft echt het rustieke Toscaanse tintje.

Ik kan me voorstellen dat deze Italiaanse broodsalade een geweldige manier moet zijn om een ​​dag oud oud brood te gebruiken. Ik koop echter alleen voor deze salade een knapperig Italiaans brood. Je zou denken dat brood doorweekt wordt van de dressing?!

Nou, eigenlijk is dat de reden waarom eendagsbrood wordt gebruikt. En mijn idee om rustiek Italiaans brood te gebruiken, resoneert met hetzelfde thema. Wat ik graag doe is: de broodstukjes roosteren in de oven, of in een sauteerpan tot het brood knapperig, gedroogd, bruin maar niet verbrand is. Als je aan croutons denkt. Dat is niet verkeerd. Het is gewoon, dit zijn kleine harde croutons. Of ik moet zeggen, croutons iets langer geroosterd.

Eerlijk gezegd was ik niet van plan om dit recept vandaag te delen. maar toen ik op de bank zat om foto's te maken voor de recepten van volgende week.. Ik kon het gewoon niet laten om mijn schema te wijzigen en het eerder naar je toe te brengen.

Ik heb een soortgelijk recept op blog met mediterrane Griekse smaken - Griekse Dakos-tomatensalade - broodtoast en tomatensalade met olijven en fetakaas. Check out, het is echt heel erg goed.

PS: Dit recept is oorspronkelijk gepost in augustus 2013. Vandaag heb ik de foto's en de bereidingswijze (een beetje) bijgewerkt om je een bijgewerkte huidige stijl van serveren van Panzanella-broodsalade te geven.


Panzanella-salade kan met een willekeurig aantal groenten worden gemaakt.

De meeste mensen denken dat tomaten verplicht zijn, maar – zoals ik al eerder zei – panzanella is geen tomatensalade, het is een broodsalade! Tomaten werden pas in de 16e eeuw (sommigen zeggen 20e eeuw) aan deze salade toegevoegd, toen ze uit Amerika werden gehaald.

Dus ja, hoewel Florentijnen het afkeuren als ik dit zeg, is dit een geweldige salade om te gebruiken wat je maar in huis hebt!

Hier zijn een paar suggesties:

  • Voeg een deel van de groenten toe of vervang ze. Paprika's, mais, asperges, courgette, artisjok, bieten, aubergines, broccoli, noem maar op!
  • Voeg een eiwit toe, zoals gegrilde biefstuk, gegrilde (of versnipperde) kip of zelfs een gebakken (of gepocheerd) ei.
  • Maak het met fruit in plaats van groenten, zoals perziken of vijgen. En als we toch bezig zijn, voeg dan ook nog wat Prosciutto di Parma toe! jammie.
  • Verander het in een antipastosalade, voeg olijven, kappertjes, charcuterie (zoals salami), geroosterde rode paprika, enz. toe.
  • Voeg verse mozzarellablokjes of balletjes, burrata of ricotta toe!

  • 2 pond rijpe tomaten
  • ¼ kopje fijngehakte rode ui
  • ¼ kopje gehakte bladpeterselie
  • 3 eetlepels fijngesnipperde verse basilicum
  • 4 kopjes gescheurde hapklare stukjes oud, knapperig wit brood (zie Tip)
  • ¼ kopje extra vergine olijfolie
  • 3 eetlepels rode wijnazijn of sherryazijn
  • ½ theelepel koosjer of zeezout
  • ¼ theelepel versgemalen peper

Snijd grotere tomaten in partjes of blokjes snijd eventuele cherrytomaatjes in tweeën of in vieren. Combineer in een grote kom met ui, peterselie en basilicum. Brood toevoegen.

Klop olie, azijn, zout en peper in een kleine kom. Giet het over de salade en schud voorzichtig om het brood goed te coaten. Laat ongeveer 5 minuten staan ​​alvorens te serveren.

Om op natuurlijke wijze oud brood te krijgen, bewaart u het 2 tot 5 dagen bij kamertemperatuur in een papieren (geen plastic) zak. Als je niet wilt wachten, bak dan gesneden of in blokjes gesneden brood op een grote bakplaat bij 250 & degF tot ze knapperig en droog zijn, 15 tot 20 minuten. Een brood van 1 pond (12 tot 14 plakjes) levert 8 tot 10 kopjes stukjes van 1 inch op.