Nieuwe recepten

Beste zelfgemaakte chili-recepten

Beste zelfgemaakte chili-recepten

Tips voor het kopen van zelfgemaakte chili

Latijnse basisingrediënten zijn chilipepers, rijst, adobo-kruiden en bonen.

Zelfgemaakte Chili Kooktips

Latijns eten bevat vaak veel warmte, dus probeer de hoeveelheid chilipepers en kruiden die je voor je gerecht gebruikt te matigen.

Wijnarrangement

Malbec, syrah/shiraz, mourvèdre, Rhône-melanges, zinfandel, kleine sirah, primitivo, of carmenère voor chili op basis van vlees; riesling, gewürztraminer, muskaatnoot, of torrontés voor vegetarische of gevogelte-gebaseerde chili.


Recept Samenvatting

  • 2 pond mager rundergehakt
  • 1 liter water, of hoeveelheid om te bedekken
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 1 (15 ounce) blik tomatensaus
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 theelepels Worcestershiresaus
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ½ (1 ounce) vierkante ongezoete chocolade
  • ¼ kopje chilipoeder
  • 1 ½ theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • ½ theelepel gemalen cayennepeper
  • 5 hele kruidnagels
  • 5 hele pimentbessen
  • 1 laurierblad

Plaats het rundergehakt in een grote pan, bedek het met ongeveer 1 liter koud water en breng aan de kook, roer en breek het vlees met een vork tot een fijne textuur. Kook langzaam tot het vlees goed gaar is, ongeveer 30 minuten, haal het dan van het vuur en zet het een nacht in de koelkast in de pan.

Schep de volgende dag het vaste vet van de bovenkant van de pan en gooi het vet weg. Plaats het rundvleesmengsel op middelhoog vuur en roer de uien, tomatensaus, azijn, Worcestershire-saus, knoflook, chocolade, chilipoeder, zout, komijn, kaneel, cayennepeper, kruidnagel, pimentbessen en laurier erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook, af en toe roerend, gedurende 3 uur. Voeg indien nodig water toe om te voorkomen dat de chili aanbrand.


We gebruiken zowel rode kidneybonen als chilibonen in ons zelfgemaakte chilirecept. De rode kidneybonen laten we uitlekken, maar de chilibonen laten we niet uitlekken. De reden is dat de chilibonen al kruiden bevatten en we die smaak en dat kruid willen toevoegen.

Traditioneel wordt chili gemaakt met rundvlees of varkensvlees. We hebben al eerder kip geprobeerd, maar het biedt gewoon niet dezelfde geruststellende smaken.

Ons favoriete vlees om te gebruiken in zelfgemaakte chili is 85/15 rundergehakt. Het vetgehalte bevat dit beste chili-recept met smaak, en het is ook goedkoper dan zoiets als bizons of een mager stuk rundvlees.


Chili Cheese Crescent Dog Bak Recept

Ze zijn gewoon bedoeld voor Super Bowl, speldag of speciale gelegenheden. Ze maken voor elke gelegenheid een leuke bijeenkomst en iedereen wil plezier hebben met het eten van hapjes en bier! Of frisdrank!

Oké, dus het is supereenvoudig om deze chili cheese dog te bakken. Het begint met een eenvoudig halvemaanvormig deeg. Kies je favoriete kaas (we houden van cheddar en Amerikaanse kaas!). Rol het halvemaandeeg dat gevuld is met een hotdog en een bosje kaas. Voeg wat van je favoriete chili toe en veel warme ovenliefde. Na ongeveer 45 minuten, voila! Voor alle liefhebbers van chili cheese hotdogs kun je een heerlijke warme maaltijd bereiden!

Video: Chili Cheese Crescent Dog Bake &ndash Zo makkelijk en zo lekker!:

Er zijn zoveel verschillende soorten hotdogs, variërend van varkensvlees, rundvlees, kalkoen en zelfs veganistische tofu! Je hebt dus keuze genoeg voor deze chili cheese bake. De reden waarom onze hotdogbak met chili-kaas zo populair is, is omdat het voor veel mensen tegelijk kan. Het is zo snel en gemakkelijk om een ​​bos kaas en hotdogs in halve maanbroodjes te rollen en ze te bakken. Tijdens onze smaaktest hebben we zelfs twee batches tegelijk gedaan en het duurde letterlijk maar een paar minuten. Het probleem was dat we twee enorme schotels hadden die gegeten moesten worden!

De beste manier om sikkeldeeg te koken met hotdogs?

De sleutel is om eerst de broodjes bedekt met folie te bakken en dan verder te bakken zonder de folie. Dit zorgt ervoor dat het deeg helemaal gaar is, waardoor je een warm mals halvemaandeeg krijgt gevuld met de beste chili-kaashonden op aarde! Ze zijn het perfecte aperitief of volledige maaltijd! Zorg ervoor dat je de broodjes eerst in folie bakt en bak ze daarna verder zonder folie. Dit zorgt ervoor dat het deeg helemaal gaar is, waardoor je een warm mals halvemaandeeg krijgt gevuld met de beste chili-kaashonden op aarde!


Recept: Opa Frank's 8217s chili

Afbeelding op volledig scherm bekijken
  • reacties Laat een reactie achter
  • facebook Deel dit item op Facebook
  • whatsapp Deel dit item via WhatsApp
  • twitter Deel dit item op Twitter
  • e-mail Stuur deze pagina naar iemand via e-mail
  • meer Deel dit item
  • meer Deel dit item

Vorige maand vroegen we mensen om hun beste recepten in te sturen voor de Trail Appliances favoriete familiereceptenwedstrijd.

Van meer dan driehonderd inzendingen hebben we het teruggebracht tot vijf finalisten. Elk van de finalisten maakt hun gerecht samen met chef Wayne Sych van Joe Fortes.

Hier laat finaliste Arleigh ons zien hoe ze de chili van haar opa Frank's8217 maakt.


De best geheime ingrediënten voor chili

Hier zijn enkele van de meest voorkomende (en meest effectieve) smaakversterkers om toe te voegen aan je chili-recept.

Drank (bier, wijn of sterke drank)

Bierchili is een heel genre, en het toevoegen van een fles van je favoriete brouwsel is een verstandige zet, maar andere soorten alcohol kunnen hun eigen kleine iets toevoegen. Een kleinere hoeveelheid rode wijn geeft rijkdom, diepte en body aan vlezige chili (zoals een grotere hoeveelheid doet aan boeuf bourguignon), en een shot of twee sterke drank zoals bourbon - zelfs wodka of tequila - naar het einde tilt de andere smaken op zonder duidelijk zijn eigen aanwezigheid aankondigen. Toch, zoals je op de universiteit werd gewaarschuwd, kun je het beste één drank kiezen en je eraan houden in plaats van ze te mixen.

Vloeibare rook

Als je een rokerige dimensie aan je chili wilt toevoegen, is dit een goed idee, maar als je tegen het vaak verguisde ingrediënt bent, zijn een paar theelepels chipotles in adobo een goede vervanging, net als gerookte paprika. Je kunt ook bacon gebruiken, maar de meeste commerciële merken worden behandeld met vloeibare rook om ze die karakteristieke smaak te geven - dus je kunt net zo goed naar de fles grijpen. (Je kunt deze eerste en tweede opties ook pureren door een gerookt biertje aan je chili toe te voegen.)

Chowhound's Smoked Chili-recept is gebaseerd op gerookt bier en rookworst

Pekel of Azijn

Een paar eetlepels pekel uit een pot gepekelde jalapeños (of wat voor soort augurk dan ook, eigenlijk), er aan het einde door geroerd als finishing touch, voegt een heldere zuurgraad toe die alles opfleurt. Gewone witte azijn kan dezelfde magische truc werken - zelfs balsamico- of appelciderazijn, als je ook een suggestie van zoetheid wilt.

Niet alleen voor roerbakgerechten, een paar scheutjes sojasaus verbetert de umami-smaak van je chili en is ook goed om wat vlezige diepte toe te voegen aan vegetarische pepers. Vloeibare aminozuren kunnen hetzelfde doen. U kunt miso zelfs in kleine doses proberen.

Dit heeft eigenlijk hetzelfde doel als soja: de nadruk leggen op vlezige umami-tonen en een beetje pikant zout brengen. Als je het oordeelkundig toevoegt, smaakt het helemaal niet naar vis die eenmaal in de pot is geroerd. Sommige mensen gebruiken zelfs een paar ansjovis als een zilte, umami-rijke component die wegsmelt in de andere ingrediënten.

Rode boot Vietnamese vissaus, $ 6,28 van Walmart

Ons favoriete merk vissaus.

Worcestershire saus

Vergelijkbaar met maar complexer dan sojasaus, vloeibare aminozuren en vissaus, Worcestershire-saus is een andere geweldige umami-versterker, daarom verschijnt het tenslotte in Bloody Marys. (En hoewel traditionele Worcestershire-saus ansjovis bevat, kun je ook veganistische Worcestershire-saus vinden als je je vleesloze chili een boost wilt geven.)

Koffie of Espresso Poeder

Een matige hoeveelheid bittere, gebrande espresso, sterk gezette zwarte koffie of oploskoffiekorrels versterken de diepe, complexe smaken van chili en werken goed alleen of in combinatie met een beetje chocolade.

Toegevoegd in de vorm van cacaopoeder of ongezoete bakchocolade, voegt dit geheime ingrediënt nog een subtiele basnoot toe, maar je kunt ook donkere chocolade proberen die wat suiker bevat voor een dubbel vleugje zoetheid, of zelfs zanderige Mexicaanse chocolade (met donkere suiker en kaneel al toegevoegd) om de pittige, zure en umami-smaken aan te vullen.

Taza Mexican Chocolate Sampler, 8 voor $ 19,99 van Amazon

Mexicaanse chocolaatjes doordrenkt met smaken zoals chipotle, koffie en vanille zijn nog meer intrigerende opties voor je chili.

Zoete kruiden

Kaneel is een vrij veel voorkomende toevoeging aan chili, maar je kunt ook een kleine hoeveelheid nootmuskaat, kruidnagel, piment en andere zoete kruiden gebruiken om het aromatischer te maken. Zelfs een beetje steranijs kan de vlezige, pittige smaak van chili versterken zonder te zoethout te worden (voeg echter te veel toe, en het kan meer naar pho smaken).

Chowhound's Jerk Turkey Chili-recept bevat kaneel en chocolade

Pindakaas

Sommige mensen zweren bij pindakaas om een ​​beetje vette oomph toe te voegen aan magere veggie chilis, maar het komt ook voor in vlezige versies, van kalkoen tot rundvlees (en, hey, pindakaasburgers zijn iets). Het gebruik van een natuurlijke pindakaas geeft je die romige rijkdom en nootachtige nuance zonder al te veel toegevoegd zout en suiker.

Donker, licht rokerig en een beetje zoet op een gekarameliseerde manier, melasse is een andere methode om een ​​bepaalde smaak toe te voegen. je ne sais quoi naar je chili. Gebruik ongezwavelde melasse, donker als je van een sterkere smaak houdt, maar blijf weg van de blackstrap-variant, die veel bitterder is.

Marmite of Vegemite

Hoe verdeeld ze ook zijn, de Europese import Marmite en Vegemite zijn beide complexe, sterke, zoute smaakbommen die de basissmaken van je chili een boost geven. Je hoeft niet je best te doen om een ​​van beide te kopen, maar als je toevallig een pot in je voorraadkast hebt, waarom zou je dan niet een snuifje in de pot scheppen?


Met favoriete verzamelingen kunt u uw favoriete ATK-inhoud ordenen. Ben je een menu aan het samenstellen voor een aankomend verjaardagsdiner? Je kunt die recepten bijvoorbeeld bewaren in een verzameling genaamd 'John's 50e verjaardag'.

Uw collecties kunnen ook meer dan alleen recepten bevatten. Voeg instructieartikelen, videoclips of apparatuurrecensies toe aan dezelfde verzameling.

Maak hieronder je eerste collectie aan om aan de slag te gaan.


Voorbereiding

    1. 1. Plaats de chilipepers in een grote koekenpan met rechte zijkanten op middelhoog vuur en rooster de chilipepers zachtjes tot ze geurig zijn, 2 tot 3 minuten per kant. Laat ze niet verbranden, anders worden ze bitter. Plaats de chilipepers in een kom en bedek ze met zeer heet water en laat ze 15 tot 45 minuten weken tot ze zacht zijn, een of twee keer draaien.
    2. 2. Giet de chilipepers af, splits ze en verwijder de stengels en zaden (een korte spoeling helpt om de zaden te verwijderen, maar was het vruchtvlees niet weg). Doe de chilipepers in de kom van een blender en voeg de komijn, zwarte peper, 1 eetlepel zout en 1/4 kopje water toe. Pureer het mengsel, voeg zo nodig meer water toe (en schraap af en toe langs de zijkanten van de blenderkan), tot er een gladde, licht vloeibare pasta ontstaat (je wilt alles behalve de kleinste stukjes huid verwijderen.) Zet ​​de chilipasta opzij.
    3. 3. Zet de pan terug op middelhoog vuur en smelt 2 eetlepels reuzel. Als het begint te roken, draai je de koekenpan om te coaten en voeg je de helft van het rundvlees toe. Bak aan minstens twee kanten lichtbruin, ongeveer 3 minuten per kant, en zet het vuur lager als het vlees dreigt te verbranden. Doe over in een kom en herhaal met nog 2 eetlepels reuzel en het resterende rundvlees. Reserveren.
    4. 4. Laat de koekenpan iets afkoelen en zet hem op middelhoog vuur. Smelt de resterende 1 eetlepel reuzel in de pan, voeg de ui en knoflook toe en kook zachtjes 3 tot 4 minuten, af en toe roeren. Voeg de bouillon en de resterende 2 kopjes water toe en klop geleidelijk de masa harina erdoor om klontjes te voorkomen. Roer de bewaarde chilipasta erdoor en schraap de bodem van de pan met een spatel om eventuele gebruinde stukjes los te maken. Voeg het achtergehouden rundvlees (en eventuele sappen in de kom) toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager om zo min mogelijk te laten sudderen (slechts een paar belletjes breken het oppervlak) en kook, af en toe roerend, tot het vlees zacht maar nog enigszins stevig is en 1 1/2 tot 2 kopjes verdikte maar nog steeds vloeibare saus de blokjes vlees, ongeveer 2 uur.
    5. 5. Roer de bruine suiker en azijn er goed door en voeg naar smaak meer zout toe, laat nog 10 minuten zachtjes sudderen. Op dit punt kan het lijken alsof er overtollige saus is. Zet het vuur uit en laat de chili minstens 30 minuten staan, gedurende welke tijd het vlees ongeveer de helft van de resterende saus in de pan zal opnemen, waardoor het vlees baadt in een dikke, enigszins vloeibare saus. Roer extra bouillon of water erdoor als het mengsel te droog lijkt. Als het mengsel een beetje los en nat lijkt, laat het dan nog wat verder sudderen (soms willen we de blokjes rundvlees gedeeltelijk pletten met de achterkant van een lepel om ze meer saus te laten opnemen). Pas de smaakbalans aan met een beetje extra zout, suiker of azijn, als je wilt.
    6. 6. Verwarm zachtjes en serveer in afzonderlijke kommen met een klodder zure room erop en een limoenpartje aan de zijkant.

    Van Lobel's Meat Bible: alles wat u moet weten over vlees en gevogelte van Amerika's Master Butchers door Stanley, Evan, Mark en David Lobel, met Mary Goodbody en David Whiteman. Tekst copyright © 2009 door Morris Lobel & Sons, Inc. foto's © 2009 door Lucy Schaeffer. Uitgegeven door Chronicle Books LLC.


    Hoe maak je het?

    Deze Crock Pot Chili is heel simpel! Het vergt wat voorbereiding, maar uiteindelijk is het het allemaal waard.

    • Begin met het koken van de ui en knoflook en bak vervolgens het gehakt bruin. Dit moet worden gedaan voordat het vlees in de slowcooker gaat.
    • Zodra het rundvlees gaar is, worden alle resterende ingrediënten toegevoegd aan de crockpot, samen met het gekookte rundvlees.
    • Kook de chili op laag vuur.
    • Als je klaar bent om te serveren, schep je de chili uit in kommen en garneer je met je favoriete chili toppings.


    Routebeschrijving

    Trek latex wegwerphandschoenen aan.

    Plaats een rooster in een bak voor kwart of halve vellen. Snijd met je handen en keukenschaar de pepers open en leg ze op een rooster. Schud het rek om de meeste zaden te zeven (maak je geen zorgen over het verwijderen van alle zaden). Breng pepers over in een kom en gooi de zaden weg.

    Gebruik een kruidenmolen en werk in batches om pepers te verwerken tot ze zijn vermalen tot een maat die net groter is dan standaard chilivlokken. Breng verwerkte pepers over naar een hittebestendige kom of pot die groot genoeg is om borrelende olie op te nemen (minstens 4 liter groot). Combineer chilivlokken met pinda's, gember, zwarte peper, steranijs, kardemom, komijn, Sichuan-peperkorrels, champignonpoeder, zout, MSG (indien gebruikt) en suiker. Opzij zetten.

    Zet een fijnmazige zeef op een hittebestendige kom van 2 kwart gallon. Combineer olie en sjalotten in een steelpan van 4 kwart gallon. Kook op hoog vuur terwijl je constant roert. Zodra de sjalotten licht goudbruin worden, zeef je. Giet de olie terug in de pan en voeg knoflook toe. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het licht goudbruin is en zeef dan. Breng de olie nog een keer terug in de pot. Houd de gebakken sjalotten en knoflook apart.

    Verhit olie tot 375 ° F (190 ° C). Giet hete olie over pepers, kruiden en andere smaakmakers. Roer goed om hete olie overal te verdelen. Zet opzij om volledig af te koelen, ongeveer 30 minuten of totdat de kom of pot koel aanvoelt.

    Zodra het chili-en-oliemengsel volledig is afgekoeld, verwijdert u steranijs en kardemompeulen. Meng de gebakken sjalotten en knoflook. Giet de afgewerkte chili crisp in potten en bewaar in de koelkast voor ongeveer 3 maanden. Het kan meteen worden geserveerd, maar voor de beste smaak eet je het de volgende dag op. Roer goed voor het serveren.