Nieuwe recepten

Easy Gomae (Japanse Spinazie Salade)

Easy Gomae (Japanse Spinazie Salade)

Dit eenvoudige Japanse bijgerechtrecept wordt meestal gemaakt met verse, gerijpte spinazie, maar je moet zoveel trossen kopen om een ​​substantiële opbrengst te krijgen - dat is waar het bevroren spul van pas komt. Zorg ervoor dat u diepvriesspinazie met hele bladeren koopt in plaats van gehakt.

Ingrediënten

  • 2 pond diepgevroren bladspinazie, verdeeld
  • ¼ kopje sesamzaadjes (niet geroosterd)
  • ¼ kopje natriumarme sojasaus of tamari
  • ¼ kopje ongekruide rijstazijn
  • 3 eetl. mirin (Japanse rijstwijn)

Recept Voorbereiding

  • Breng een grote pan water aan de kook; kruid rijkelijk met zout. Roer de helft van de bevroren spinazie erdoor en kook, al roerend, tot het ongeveer 30 seconden is opgewarmd. Gebruik een spin of lepel met sleuven, breng spinazie over naar een omrande bakplaat en spreid het uit in een gelijkmatige laag. Breng het water weer aan de kook en herhaal het proces met de resterende spinazie. Koel spinazie minimaal 30 minuten en maximaal 3 uur.

  • Rooster ondertussen de sesamzaadjes in een droge kleine koekenpan op middelhoog vuur, schud de koekenpan af en toe, tot ze iets donkerder van kleur en geurig zijn, ongeveer 4 minuten. Leg de zaden op een bord en laat iets afkoelen. Giet in een hersluitbare plastic zak en sluit de lucht af. Gebruik een deegroller of wijnfles om de zaden te pletten tot ze grotendeels gepureerd zijn, maar met nog wat hele zaden over; overbrengen naar een grote kom. Voeg sojasaus, azijn en mirin toe en klop om te combineren.

  • Werk boven de gootsteen, pak een handjevol spinazie per keer en knijp er zoveel mogelijk water uit met je handen, en breng het dan over in een kom met dressing. Zodra alle spinazie aan de kom is toegevoegd, gooi je met je handen en zorg je ervoor dat je eventuele klonten losmaakt zodat de spinazie goed bedekt is.

Beoordelingen SectieGomae .. sesam , horenso ... spinazie = horemso gomaéphilouDüsseldorf 25-05-2018

Goma ae – Japanse bijgerechten met sesamzaad

Goma ae '32993'40635'21644'12360 is het slimme Japanse bijgerecht gekleed met sesamsaus. Met Goma ae eet je meer groenten omdat Goma ae de natuurlijke umami-smaak van de groenten naar boven haalt! Verder kun je deze sesamdressing voor veel groenten gebruiken, niet alleen voor Japanse spinaziesalade.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes, verdeeld
  • 2 eetlepels water
  • 1 ½ eetlepel sojasaus
  • ½ theelepel witte suiker
  • ½ (8 ounce) pakket verse spinazie
  • 1 snufje zout

Leg 1 1/2 eetlepels sesamzaadjes op een bord en gebruik de bodem van een pan of een zware maatbeker om de zaadjes te pletten. Breng over naar een kom. Voeg water, sojasaus en suiker-roerdressing toe.

Breng een kleine pan water aan de kook, voeg zout toe. Voeg spinazie toe en kook tot het geslonken is, niet langer dan 1 minuut. Giet de spinazie af in een vergiet en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Knijp spinazie met je handen uit om vocht te verwijderen. Snijd in reepjes.

Doe de gekookte spinazie in serveerschalen. Sprenkel de dressing erover en voeg de resterende sesamzaadjes toe als garnering.


Japanse Spinaziesalade Met Sesamdressing (Horenso Gomaae) ほうれん草の胡麻和え #vegetarisch #gezond

Gomae (of Gomaae) is een van die gerechten die mijn familie het liefste regelt als ze in Japanse cafés eten. Gomae is een spinaziebord in Japanse stijl van gemengde groenten dat is aangekleed met een sesamdressing. Er is dit ene alles wat je kunt eten, we gingen naar een ton en we zouden talloze porties van dit gerecht regelen en uitgeven. Het gerecht is voor ons voldoende om bij verschillende gelegenheden te arrangeren en klinkt goed genoeg om deugdzaam te besteden! Langs deze lijnen kwam ik tot de conclusie dat ik zou proberen dit buitengewone gerecht opnieuw te maken.

Schokkend genoeg is dit gerecht heel eenvoudig te maken. Nadat de spinazie is opgewarmd en in delen is gesneden, wordt de spinazie toegevoegd aan een verrukkelijke dressing die is gemaakt met geplette geroosterde sesamzaadjes, mirin, purpose en suiker. Ik was verbaasd over hoe vergelijkbaar de smaak was met degene die we zouden regelen in een Japans eetcafe. Ik was zeer tevreden en er waren geen restjes omdat het heel snel op was. Wat ik zo lekker vind aan dit gerecht is dat het zo stevig is, vegetarisch liefhebber en eenvoudig te maken is. Het is bovendien heerlijk en uniek in verhouding tot de gewone porties gemengde groenten die we eten. Dit ga ik vaker maken!

Gebleekte spinazie met een smakelijke nootachtige sesamsaus, deze Japanse spinaziesalade met sesamdressing (spinaziegomaae) is een stevig vegetarisch bijgerecht dat goed past bij alle bereidingen.


Bento-vuller: Geblancheerde spinazie met sojasaus of sesamsaus

U bent misschien gewend aan het eten van spinaziebladeren in salades of gesauteerd. In Japan wordt spinazie zelden rauw gegeten. De meest gebruikelijke manier om spinazie te eten is door het kort te blancheren. Je kunt wat voedingsstoffen verliezen als je dit doet, maar dat wordt meer dan goedgemaakt denk ik door het feit dat je veel meer spinazie kunt eten dan in een salade of zo.

In de VS en Europa is het tegenwoordig waarschijnlijk gemakkelijker om alleen kant-en-klare zakken met bladeren te kopen. Dit is eigenlijk een beetje jammer, want spinaziestengels en -wortels hebben een andere textuur die interessant is. In ieder geval gaan de instructies hier ervan uit dat je alleen met de bladeren te maken hebt.

Spinazieblaadjes blancheren

Was de bladeren om er zeker van te zijn dat ze helemaal schoon zijn.

Breng een pan water aan de kook. (Als je haast hebt, kook dan het water in een waterkoker en giet het water in de pan.)

Doe de spinazieblaadjes in één keer in de pan. Als je blaadjes hebt (ze zijn rond en klein en niet gekreukt), kook ze dan voor 30 seconden en niet langer. Als je volgroeide bladeren hebt, kook ze dan ongeveer een minuut.

Giet de pot onmiddellijk af. Laat koud water over de bladeren lopen om ze snel af te koelen. Droogleggen.

Neem de spinazieblaadjes in je handen en knijp het water er zo goed mogelijk uit. Je zult eindigen met een of meer 'stammen' spinazie die er als volgt uitzien:

Deze 'log' begon het leven als een geheel 200 g (ongeveer 7-8 ounce) zak babyspinazieblaadjes! Snijd de 'log' in stukken die iets korter zijn dan de hoogte van je bentobox.

Geblancheerde spinazie met sojasaus en variaties

De gemakkelijkste manier om geblancheerde spinazie op smaak te brengen, is door er wat sojasaus op te strooien. Je kunt het garneren met een beetje bonitovlokken, sesamzaadjes, rode pepervlokken, etc. Ik strooi de sojasaus liever vlak voor het eten, dus doe ik het in een klein sojasausflesje. (Je hoeft de fles overigens niet bij te vullen, je hebt maar een paar druppels nodig!)

Je kunt de smaak variëren door commerciële mentsuyu (sobanoedelsaus). Voor zelfgemaakte versies, zie _kaeshi_ en Japanse essence. (Voor wat het waard is, ik maak) kaeshi tegenwoordig meer dan Japanse essentie.)

Spinazie met sesamsaus (hourensou no gomaae)

Dit is wat meer werk om te maken, maar is erg lekker en geweldig voor bento! Deze hoeveelheid is genoeg voor 200 g rauwe spinazie, gekookt.

Als je geen voorgeroosterde sesamzaadjes hebt (irigoma), rooster de zaden kort in een kleine droge koekenpan. Plet in een kleine vijzel of stamper suribachi. Voeg de suiker toe en plet nog wat. Voeg de mirin en sojasaus toe en meng. Meng met de spinazie.

Je kunt een soort cheaters maken gomaae door ongeveer 2 theelepels tahini te gebruiken in plaats van de sesamzaadjes. Voeg ter garnering wat hele sesamzaadjes toe.

Als je dit artikel leuk vond, overweeg dan om deze site te steunen door mijn beschermheer te worden via Patreon.


Japanse Sesam Salade Dressing

Rick heeft ervaring als kok en chef-kok voor meerdere Aziatisch geïnspireerde restaurants in NYC, maar ook als charcutier voor verschillende Franse en New American restaurants.

&keer
Voedingsfeiten
Porties: 2
Hoeveelheid per portie
calorieën 103
% Dagelijkse waarde*
Totaal vet 8g 10%
Verzadigd vet 1g 6%
Cholesterol 0 mg 0%
Natrium 440 mg 19%
Totaal Koolhydraten 5g 2%
Voedingsvezels 2g 6%
Totaal Suikers 2g
Eiwit 3g
Vitamine C 0mg 0%
Calcium 124 mg 10%
IJzer 2 mg 11%
Kalium 95 mg 2%
*De % dagelijkse waarde (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt ​​aan een dagelijkse voeding. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies.

Sesamsaladedressing is erg populair in Japan en staat ook wel bekend als goma dressing (goma betekent sesam in het Japans). Sesamzaadjes hebben een nootachtige, lichtzoete smaak en geven een heerlijke smaak aan deze simpele saladedressing. Je vindt misschien sesamdressings in flessen in je plaatselijke supermarkt, maar het is heel gemakkelijk om thuis te maken en bevat niet al die conserveermiddelen - en dit recept vraagt ​​om ingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt.

Hoewel er recepten voor sesamdressing op basis van mayonaise zijn waar mensen van genieten, is deze op basis van sojasaus op smaak gebracht met sesamolie mayonaisevrij. Dit maakt het niet-zuivelachtig, bespaart u calorieën en maakt het een gezondere, maar nog steeds heerlijke keuze.

Sprenkel deze sesamdressing over dun gesneden rundvlees, varkensvlees, verse tonijn of zalm gegarneerd met gehakte komkommer. Geniet ervan op gestoomde groenten gegooid met koude noedels. Of gebruik het als een Aziatisch geïnspireerde marinade voor kip, garnalen of biefstuk. Het maakt een heerlijke dressing voor Aziatische koolsalade door geraspte kool en wortelen te combineren met een mengsel van knapperige ramennoedels en geroosterde sesamzaadjes. Je kunt deze dressing ook gebruiken als dipsaus voor gyoza of dumplings.


Recept voor zoete wortelen in Japanse stijl

Hier is een lijst met vertalingen. Japanse vertaling. . Ninjin. Veel meer Japanse woorden voor wortel. zelfstandig naamwoord. Ninjin-ginseng. .

De standaardwoordenschat voor groenten in de Japanse taal is eenvoudig en voldoende om te begrijpen. Er zijn een aantal woorden voor populaire groenten die in de Japanse keuken worden gebruikt. . wortel ninjin にんじん knoflook ninniku にんにく peterselie paseri パセリ groene peper piiman ピーマン sla retasu レタス

Er zijn nogal wat recepten voor miso-geglazuurde wortelen, maar ze gebruiken allemaal rode miso. Het werkt, maar mijn voorkeur gaat uit naar witte miso. Hier is een snelle waarheid over miso-pasta. Normaal gesproken zie je 3 soorten miso-pasta op Japanse markten - rood, wit en gemengde miso. Ze worden allemaal geproduceerd met gefermenteerde sojabonen.

Carrot Ginger Dressing is de dressing die in heel wat Japanse restaurants in de VS wordt toegepast. Hoe extra Amerikaans de restaurants zijn, hoe groter de kans dat ze deze dressing gebruiken voor hun salade, zo blijkt. Ik heb de Carrot Ginger-dressing nog nooit in restaurants in Japan gezien, dus dit moet een Amerikaans probleem zijn.

Bestudeer de OT: Japanese Sweet Carrots in NC-discussie van de Chowhound House Cooking, Japanse maaltijdenbuurt. Doe mee aan de discussie tegenwoordig.

Wat is Japanse curry? Japanse Curry is een roux verdikte stoofpot die gewoonlijk een eiwit, uien, wortelen en aardappelen omvat. Het komt echter in verschillende mate van pittigheid, de meeste Japanse curry's hebben een saus met de textuur van een dikke jus, waardoor het de neiging heeft om goed te combineren met Japanse snelkorrelige rijst.

wortel vertalen: ニンジン. Lees meer in het Cambridge English-Japanese Dictionary.

wortel vertalingen: ニンジン. Lees meer in het Cambridge English-Japanese Dictionary.