Nieuwe recepten

Kalfsstoofpotje met doperwtjes en champignons

Kalfsstoofpotje met doperwtjes en champignons

We bereiden het vlees en kruiden het een dag of twee van tevoren. Snijd het in blokjes en breng het op smaak met zout, peper, geperste knoflook (ongeveer 4 kopjes); laurier, olijfolie, rode wijn, groene tijm Dek de kom af en laat in de koelkast (1-2 dagen)

Doe de ui in een pan met de gebakken olijfolie en als de ui glazig wordt, voeg je de groentebasis toe (ik gebruikte mijn eigen gemaakt van wortelen, selderij, peterselie, paprika, ui, knoflook - allemaal fijngehakt en gemengd. en olijfolie). Bak nog 2 minuten en voeg dan geperste knoflook (2 teentjes) en vlees toe. Braad het vlees ongeveer 3 minuten in dit mengsel en voeg dan paprika, rode peperpasta, tomatenpuree of tomatenbouillon, witte wijn toe, voeg eventueel peper en zout toe. Giet de marinade van het vlees en heet water om het vlees goed te bedekken. Laat het afgedekt op middelhoog vuur koken. Voeg na ongeveer 30 minuten de uitgelekte champignons en erwten uit blik toe. Laat het koken tot het vlees zacht wordt en de gevormde saus dikker is.

Serveer met pasta of aardappelpuree. Ik maakte bloembollen en ze waren een genot.


Kalfsstoofpotje met gebakken erwtjes en champignonsaus

Kalfsstoofpotje met gebakken erwtjes en champignonsaus van: kalfsvlees, prei, uien, bieslook, pepers, zout, peper, olie, paprika, peterselie, doperwten, dille, champignons, gesmolten kaas, zure room, kaas, groenteconcentraat.

Ingrediënt:

Voor de stoofpot:

  • 1 kg kalfsvlees
  • 1 grote prei, heel
  • 2 grote uien
  • 10 stuks bieslook
  • 1 rode paprika
  • 1 eetlepel olie
  • zout
  • paprika
  • peper
  • vers gehakte peterselie

Voor de gebakken erwten:

  • 300 g diepvrieserwten
  • 2 eetlepels gehakte dille
  • 1 eetlepel olie
  • zout
  • peper

Voor de champignonsaus:

  • 250 g verse of ingeblikte champignons
  • 3 driehoekjes gesmolten kaas
  • 3 eetlepels vettige room
  • 3 eetlepels geraspte kaas
  • 1 theelepel mengsel
  • beetje groenteconcentraat
  • zout
  • peper

Methode van voorbereiden:

Was het vlees, schil het en snijd het in geschikte blokjes. Schil een pompoen, rasp hem en snipper de ui. De schoongemaakte bieslook laat je heel. Verhit de olie in een pan en fruit de prei, uien en bieslook tot ze glazig worden.

Voeg de gesneden peper toe en na 2 minuten de vleesblokjes, ingewreven met een beetje zout, peper en paprikapoeder. Dek af met een deksel en laat sudderen tot het vlees zacht is, maar voeg af en toe een kopje water toe.

Als het klaar is, bestrooi met peterselie en houd warm tot het serveren.

Bereid de erwtjessaus als volgt voor: verhit de olie in een pan en voeg eventueel 2 teentjes ongekookte knoflook toe, die je er na enkele seconden uithaalt. Voeg vervolgens de erwten en een druppel water toe tot ze gesauteerd zijn en het graan zacht is geworden. Match de smaak van zout en peper en garneer met gehakte dille.

Bereid de champignonsaus als volgt:

Als de paddenstoelen vers zijn, maak ze dan schoon en snijd ze fijn, kook ze dan 5 minuten en laat ze uitlekken. Als ze uit blik zijn, laat de champignons dan gewoon uitlekken. Smelt de kaas in een pan, voeg de room en de geraspte kaas toe en laat de champignons goed uitlekken.

Roer en laat 1-2 minuten op het vuur staan, tot de smaken doordringen. Match de smaak met gemalen witte peper en zout. Op smaak brengen met groene peterselie en een beetje groenteconcentraat.

Op een bord (een bord) zet je de stoofpot naast een rijstpilaf, en naast de rijst leg je de erwtjessaus, omringd door de champignonsaus.


Kalfsstoofvlees

Stap 1:Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in blokjes. Zet tot gebruik in een kom met water.

Stap 2: Snijd het vlees in blokjes die door de bloem worden gehaald en doe ze in een zeef en schud om overtollig vlees te verwijderen.

Stap 3: Doe de gesnipperde ui in olie in een grote koekenpan, laat 2 minuten staan ​​en leg dan het vlees erbij. Nadat het van kleur is veranderd, giet je de wijn en doe je het laurierblaadje en een snufje zout. Laat het 10 minuten koken. Voeg vervolgens de aardappelen en knoflook toe en kook verder.

Stap 4: Doe intussen de in blokjes gesneden champignons in een pan en houd ze ongeveer 10 minuten op het vuur tot het water dat ze achter laten is verdampt.

Stap 5: Voeg als de aardappelen bijna gaar zijn de erwten en champignons toe en laat nog 15 minuten op het vuur staan. Pas de smaak van zout en peper aan. Heet opdienen.


Video: Risotto met doperwtjes en ham (Januari- 2022).