Nieuwe recepten

Napolitaanse spaghetti

Napolitaanse spaghetti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Doe de ui in een pan met een beetje water en olie tot hij glazig is en voeg het tomatensap toe over de ui. Laat het even sudderen, af en toe roeren.

We doen de spaghetti in kokend water met een beetje zout en olie. Laat ze ongeveer 10 minuten koken, verwijder de spaghetti en laat ze goed uitlekken. We dekken ze af om ze warm te houden.

Doe ondertussen de huisgemaakte bacon in een pan om een ​​beetje bruin te maken.Vermeng de huisgemaakte bacon met de tomaten en laat de smaken een beetje mengen.

Neem uit de spaghettipot ongeveer 200 ml sap en doe dit over de tomaten en het spek. Breng aan de kook Voeg de knoflookkorrels, zout toe en meng de spaghetti met de saus Leg de geraspte kaas op de hete spaghetti.


1.- De eerste stap is om de kokkels goed schoon te maken. Om dit te doen, laat u ze minimaal 1 uur weken in water en zout. Spoel daarna goed af onder stromend water.

2.- Verwarm een ​​grote pan met water. Als het begint te koken, voeg je een handvol zout en spaghetti toe. Kook ze gedurende de door de fabrikant aangegeven tijd, houd er rekening mee dat je ze 1 minuut voordat ze klaar zijn om in de pan klaar te maken eruit haalt.

3.- Was en hak de peterselie fijn.

4.- Hak de knoflook fijn. Voeg in een grote braadpan AOVE toe en als deze heet is, voeg je de knoflook toe en laat je deze koken zonder te veel te roosteren op middelhoog vuur, zodat de olie doordrenkt is met zijn aroma.

5.- Hak de cayennepeper fijn, ik verwijder de zaadjes. Doe ze in de pan en bak ze 1 minuut.

6.- Voeg de uitgelekte mosselen toe en verhoog het vuur om te openen. Zodra ze open gaan, voeg je de wijn toe en laat je deze inkoken. Omdat de kokkels niet allemaal tegelijk opengaan, haal ik ze uit de pan zodat ze niet te gaar worden.

7.- Voeg de gehakte peterselie toe en laat dit mengen met de knoflook en wijn. Als de saus te veel is ingekookt, kun je een paar eetlepels van het kookwater van de pasta toevoegen.

8.- Als de spaghetti bijna gaar is, giet je hem af en keer je hem om in de pan. Roer de saus erdoor om de smaken en aroma's te absorberen en laat 1 minuut op het vuur staan. Voeg de mosselen toe, serveer en geniet!


Makkelijk Spaghetti Carbonara

Als je trek hebt in troostmaaltijd, niets & mdash Ik herhaal, NIETS & mdash zal je genezen als romige carbonara. Hier is alles om te onthouden:

Je pastawater moet naar de oceaan smaken.

Een van de grootste fouten die mensen maken bij het koken van pasta, is dat ze hun pan met water niet genoeg kruiden. Voeg niet zomaar een snufje toe, als je een vol pond pasta kookt, voeg dan een volle eetlepel toe. Hierdoor zal je spaghetti (of fettuccine of wat je ook gebruikt) echt ergens naar smaken.

Bewaar wat pastawater.

Misschien moet je je saus later losmaken, misschien niet. Bewaar voor de zekerheid wat zetmeelrijk kookwater. Als het na het toevoegen van de eieren en Parmezaanse kaas niet romig genoeg lijkt, roer er dan geleidelijk wat kookwater door.

Je hebt geen crème nodig.

Om een ​​authentieke carbonarasaus te maken, heb je eieren en Parmezaanse kaas nodig. Ik herhaal, JE HEBT GEEN ZWARE CRME NODIG. Hoe graag we ook van room houden, het zal alles gewoon overheersen. De combinatie van eieren + Parmezaanse kaas, samen geklopt, maakt al een romige, zijdezachte saus.

U kunt spek of kussen gebruiken in plaats van spek.

Bacon is gezouten en gerookte buikspek, pancetta is gezouten buikspek en guanciale is gezouten varkenswang. We bewaren bacon altijd in onze koelkast, dus dat hebben we hier gebruikt.

Gooi de pasta in het spek of spekvet.

Als je het spek (of pancetta) hebt gekookt, bewaar dan al het vet in de pan en gooi je pasta erin. Je wilt dat elk stukje spaghetti een vleugje rokerigheid heeft.

Zet het vuur uit als je de eieren toevoegt.

Nadat je de pasta in het spekvet hebt gegooid, haal je de pan van het vuur en roer je het ei en Parmezaanse kaas erdoor. En roer krachtig! De eieren koken van de restwarmte van de pan, het spekvet en de hete pasta. Als je de koekenpan boven de kookplaat houdt, loop je het risico dat je eieren gaan klauteren.

Heb je dit recept gemaakt? Beoordeel het en laat ons weten wat je ervan vond in de reacties hieronder.


Spaghetti met kokkels

Spaghetti con le Vongole is een Napolitaanse culinaire traditie die het hele jaar door wordt geserveerd en is een van de belangrijkste borden van Cena della Vigilia di Natale, het traditionele Napolitaanse kerstavonddiner. Ook bekend als Spaghetti alle Vongole of Vermicelli con le Vongole, het is een snel en eenvoudig recept met veel smaak. Hoewel het slechts twee hoofdingrediënten heeft, mosselen en pasta, en een handvol secundaire ingrediënten, kan de smaak toch aanzienlijk verschillen van huis tot huis en van restaurant tot restaurant. Variaties van de mosselen of de pasta, of het toevoegen of weglaten van ingrediënten zoals tomaten, peperoncino (hete rode peper) of peper kunnen de smaak van het gerecht drastisch veranderen. Hoewel het geheel een kwestie van persoonlijke smaak is, kunnen mijn Napolitaanse vrienden urenlang over deze punten discussiëren.

In het middelpunt van de controverse lijkt de tomaat te staan, dat wil zeggen, het wel of niet gebruiken van de tomaat. De puristen geven de voorkeur aan het gerecht zonder tomaten, Spaghetti con le Vongole in Bianco, en in feite wordt het beschouwd als de originele versie van het gerecht. Aan de andere kant van de tafel zitten degenen die de voorkeur geven aan Spaghetti alle Vongole con Pomodorini, een versie bereid met geplette tomaten. Er is ook een derde, maar misschien minder gebruikelijke variant die wordt gemaakt met een tomatensaus, Spaghetti alle Vongole con la Salsa di Pomodoro.

Een ander lastig punt is de pastakeuze. Hoewel men het er algemeen over eens is dat Spaghetti con le Vongole gemaakt moet worden met een lange pasta, kan dat van alles zijn, van vermicelli tot spaghetti tot linguini. Het enige punt van overeenstemming wat pasta betreft, is dat deze beetgaar moet worden gekookt. Ten slotte is er de geweldige peper, peperoncino (hete rode peper), of geen van beide debatten, en dat kan variëren afhankelijk van welke versie van het gerecht je aan het bereiden bent.

Zoals in alle dingen Napolitaans, is een recept slechts een gids. Voeg het type ingrediënten toe, laat het weg of wijzig het totdat je je favoriete versie ontdekt. Dit is de versie die mij is geleerd door een zeer dierbare Napolitaanse vriendin die dit gerecht al 35 jaar in haar eigen keuken maakt.


Vouchervoorwaarden:

  • Je kunt 10 bonnen bestellen
  • 1 voucher = 2 Pizza's + 5 mokken bier volgens "Inclusief Actie"
  • Om van het aanbod te profiteren, gelieve een afspraak te maken op 068020067,068339337
  • Pizza Mia werktijden: Maandag - Zondag: 09.00 - 22:00
  • Het is verplicht om de uitgeprinte voucher te tonen!
  • Voucher geldig vanaf 21 april

Voucher geldig t/m 21 mei 2018


9 Italiaanse sauzen bij de pasta die je minstens één keer in je leven moet proberen

Door Alfonso López

De meest traditionele sauzen die je moet kennen als je Italiaanse pasta gaat begeleiden.

Wat was er eerst: het ei of de kip? Liever, Wat was er eerst: pasta of saus?Het is moeilijk om beide vragen te beantwoorden, maar laten we naar de vraag gaan die ons het meest interesseert.

Wanneer we dat doen? Italiaanse pasta het is belangrijk om het type pasta te kiezen dat we gaan bereiden (spaghetti, macaroni, farfalle of gekleurde fusili, noedels, kruidnagel, gnocchi, fetucine, ravioli ...), maar bijna net zo belangrijk (of belangrijker) is om de saus te kiezen waarmee we het gaan begeleiden. Bovendien is het vaak de saus zelf voorwaarden de keuze van pasta dat we gaan koken. Maar rustig aan. We hebben enkele tips om pasta het beste te matchen met sauzen die het beste bij jou passen.

Soorten Italiaanse saus volgens de bijbehorende pasta

  1. Lichte sauzen. Dit zijn degenen die verse tomaten, olie, knoflook en zelfs weekdieren vervoeren. Het wordt aanbevolen om medium of fijne spaghetti te gebruiken.
  2. Dikke sauzen. Die kruiden bijvoorbeeld ook de vleesragout. Ze passen goed bij lange dikke pasta's en gestreepte macaroni.
  3. Groene of witte sauzen. Ook degenen die paddenstoelen dragen. Noedels en linten zijn perfect voor dit soort saus.
  4. Sauzen met spek, ham of worst. Ideaal voor macaroni en veren.

Dus het is tijd om het ons te vertellen, maar het is moeilijker dan het klinkt! Nou, voor degenen onder ons die onszelf als liefhebbers van pasta beschouwen, lijkt het zo ... Maar voor de puinhoop is er veel!

Bolognese, carbonara, arrabiatta, pesto, quattro formaggi, puttanesca... en zo zouden we bijna tot in het oneindige kunnen zijn... Er zijn net zoveel sauzen als smaken op de markt. En zoveel manieren om ze voor te bereiden, zelfs de meest elementaire, als koks voor de kachel. We kiezen een selectie eenvoudige en altijd effectieve sauzen om thuis van te genieten, met of zonder gezelschap. Omdat pasta, zoals we al weten, ons momenten van volledig geluk geeft.

En we presenteren ook de ideale begeleiding voor pasta van Garofalo, een wereldreferentie in Italiaanse pasta. Een selectie van kant-en-klare dressings en sauzen, de perfecte oplossing om met minimale inspanning excellente pastagerechten te maken. We beginnen met de gebruikelijke, de meest voorkomende en terugkerende in onze huizen:

1. Saus Bolognesi

We zouden deze saus kunnen omschrijven als een symbool van de Italiaanse gastronomische traditie. Zo ervaren wij het tenminste. Deze saus, de salsa bolognesa es De favoriet van de kleintjes!, is een gemakkelijke bron om het altijd goed te doen. En hoewel zoals bij alles, elke leraar zijn boekje heeft, vertellen we je hier de typische manier om het in het buurland voor te bereiden.

Een recept uit de Emiliaanse traditie, de bolognese saus Anjer, combineert een harmonie van texturen en smaken om een ​​pastarecept te bereiden tot bolognese, inclusief een lasagne of cannelloni, in een plas plas.

UITWERKING van huisgemaakte bolognesesaus

Ingrediënten voor vier personen: 40 g boter, 2 eetlepels olijfolie, 1 gesnipperde ui, 1 takje gesneden bleekselderij, 1 gesneden wortel, 250 g gehakt, 1 eetlepel tomatenconcentraat, zout en peper.

  1. Verhit de boter en olijfolie in een kleine steelpan.
  2. We voegen de ui, bleekselderij, wortel en vlees toe. Breng het mengsel op smaak.
  3. Meng goed en laat een paar minuten sudderen tot de groenten zacht zijn en het vlees bruin begint te worden. We mengen de tomaat met een beetje water en gieten het.
  4. Dek de pan af en laat de saus anderhalf uur op zeer laag vuur koken. We moeten kijken en heet water toevoegen als we zien dat het droog is.
  5. Het soort vlees dat je gebruikt bepaalt het eindresultaat als je het met de pasta vermengt. Je kunt ook paddenstoelen toevoegen om het recept te verrijken.

2. Saus carbonara

Een van de meest populaire sauzen, de koolstof saus. In de blog heb je het recept om de echte carbonara thuis te maken, klik gewoon op de link hierboven. We hebben ei nodig, Parmezaanse kaas en Pecorino-kaas, spek, boter, zout en zwarte peper zijn de ingrediënten van deze beroemde saus. Mist u iets? Precies !, het bevat geen vloeibare room. Dus in dit geval moeten we je vertellen dat, in feite gooi je iets anders. En laat een Italiaan er niet achter komen... Als we romigheid aan de saus willen toevoegen, voeg dan gewoon een beetje water uit de pasta toe.

En als je het thuis wilt bereiden. Koolsaus

Ingrediënten voor vier personen: 25 g boter, 100 g spekblokjes of guanchale, 2 losgeklopte eieren, 40 g vers geraspte Parmezaanse kaas, 40 g vers geraspte Pecorino-kaas, zout en zwarte peper.

  1. Smelt de boter in een pan en voeg het spek toe tot de knoflook goudbruin is, die we verwijderen.
  2. Kook intussen de pasta waarmee we de saus willen begeleiden, giet af en voeg toe aan het spek.
  3. Haal de pan van het vuur, voeg het ei, de helft van de Parmezaanse kaas, de helft van de Pecorino en een snufje peper toe.
  4. Wij mengen goed. Voeg de rest van de kaas toe, roer opnieuw en serveer.

3. Napolitaanse saus

Dit is een verrijkte tomatensaus met knoflook en verschillende soorten kruiden, zoals oregano, basilicum of peterselie. In Italië wordt het ook wel salsa marinara. Het is een saus die meestal heel goed samengaat met wat spaghetti, dus in de blog hebben we de Napolitaanse pasta recept, Ik moedig u aan om te lezen.

Eenvoudig, voor degenen die het leven niet ingewikkelder willen maken zonder de smaak van Italië op te geven, en perfect als we er veel Parmezaanse kaas of Pecorino kaas over strooien.

Van de traditionele keuken van Campana, de Napolitaanse saus de Garofalo combineert de zoetheid van verse Italiaanse tomaten en de consistente smaak van rode wijn. Een recept met ui, wortel, bleekselderij, laurier en rozemarijn dat je meeneemt naar Italië. Weet je, als je geen kookdagen hebt, kan je ook je saus openmaken en klaar.

En als je het thuis wilt maken. Salsa napolitana

Ingrediënten voor vier personen: 4 teentjes gesnipperde knoflook, 500 g gepelde hele tomaat, 1 ui, 25 g selderij, 1 wortel, 1 laurierblad, enkele verse basilicumblaadjes, een vleugje rozemarijn, zout, versgemalen zwarte peper, 100 ml . rode wijn en 50 ml extra vergine olijfolie.

  1. Verhit de olie in een pan en bak de knoflookteentjes goudbruin. We boekten.
  2. De rest van de roerbak, ui, bleekselderij en fijngesneden wortel maken we in dezelfde olijfolie die we in de pan hebben en pocheren goed. Wij voegen de knoflook toe.
  3. We malen de tomaten en voegen ze toe aan de braadpan. Breng op smaak met zout en voeg de rode wijn toe.
  4. Kook 30 minuten op middelhoog vuur met een laurierblad en een beetje rozemarijn. Het is belangrijk om de saus te proberen om het zout of de peper te kunnen corrigeren.
  5. Een trucje als de saus zuur is, is om een ​​beetje suiker toe te voegen. Als we de perfecte plek hebben gevonden voor onze Napolitaanse tomatensaus, voegen we de basilicum toe, roeren en we kunnen het gebruiken.

4. Parmezaanse saus

Voor de kaasliefhebbers, Hoe niet? Een romige saus waar we zooo blij van worden.

tot parmezaanse saus de Garofalo is een klassieker uit de Siciliaanse keuken die de smaken van de zomer oproept. Een romig en origineel recept bereid met aubergine, rijpe tomaten, zout, basilicum, extra vergine olijfolie en gezouten ricotta.

5. Pesto saus Genovesi

Dit Genuese pestosaus Het is een van de sauzen met meer smaak en persoonlijkheid. Eenvoudig en snel klaar te maken. Maar hij heeft net zoveel minnaars als hij haat.

Ingrediënten voor vier personen: 1 bosje verse basilicum (groot blad), 2 eetlepels geraspte droge schapenkaas, 1 handvol pijnboompitten, 1 of 2 teentjes knoflook, olijfolie en zout.

UITWERKING van de pestosaus

  1. We persen de knoflook met de pijnboompitten en de basilicum in de vijzel tot we een fijne pasta krijgen.
  2. Voeg dan de geraspte kaas toe, meng goed en voeg beetje bij beetje olijfolie toe tot je een dikke room krijgt. We kunnen ook alle ingrediënten in de blender malen.
  3. Voeg bij het serveren aan deze dikke saus een stroom water uit het koken van de pasta toe om het vloeibaarder te maken en meng goed.
  4. We kunnen de pijnboompitten verwisselen voor een andere noot. Er is ook een rode pesto (rood), die wordt bereid door de basilicum geheel of gedeeltelijk te vervangen door gedroogde tomaten, gerehydrateerd en geconserveerd in olie.
  5. Ik koos voor deze recepten, perfect om een ​​goede Italiaanse pesto te begeleiden. Los huisgemaakt met pesto, sommige heerlijk geroosterde tomaten, een de pizza of met een paar simpele courgette.

Een perfecte saus voor één romantisch diner of een thuiswedstrijd met vrienden, het past overal bij. Dit recept heeft twee versies, een snel en een langzaam.

Als je geen tijd hebt, maakt Garofalo het je gemakkelijk, want naast hun pasta hebben ze een goede selectie sauzen, waaronder de pesto saus, geopend en klaar.

En laten we gaan met een aantal niet zo populaire speciale sauzen

6. Boze saus

Niet geschikt voor alle doelgroepen. In dit geval diners. Deze saus is voor pittige liefhebbers.

Ingrediënten voor vier personen: een kilo gehakte of geperste gepelde tomaten, 2 of 3 teentjes knoflook, 3 of 4 verse pepers of gedroogde cayennepeper, oregano, olie, zout en verse basilicum.

UITWERKING van de boze saus

  1. We persen de knoflook en doen ze in een pan of braadpan met olie. Als ze al hun aroma hebben verlaten, voeg je de gehakte chilipeper en de gehakte of geplette tomaat toe.
  2. Kruid met peper en zout en kook een half uur, eerst op hoog vuur en daarna zachtjes.
  3. Voeg halverwege het koken een beetje water toe om de pasta te koken, zodat de saus niet uitdroogt (dezelfde oplossing die we gebruiken om onze Carbonara-saus romig te maken).
  4. Breng op smaak met zout en voeg de oregano en gehakte basilicum toe.
  5. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus, roer goed door en serveer uiteraard met geraspte kaas.

7. Champignonsaus

De champignonsaus is de perfecte saus voor deze tijd van het jaar: hij schoonheid bloemen. Maar geen paniek. Het ideaal is natuurlijk om het te bereiden met verse seizoenschampignons, maar de rest van het jaar we kunnen het met gedroogde paddenstoelen.

Ingrediënten voor vier personen: 25 g gedroogde champignons, 1 kleine ui, 2 eetlepels olijfolie, 5 eetlepels droge witte wijn, 3 eetlepels tomatenconcentraat, zout en 40 g geraspte Parmezaanse kaas.

UITWERKING van de champignonsaus

  1. Doe de champignons in een kom, bedek ze met warm water en laat ze 1 uur weken.
  2. Laat goed uitlekken en hak fijn met de ui. Verhit de olie in een pan, voeg de champignons en uien toe en bak op laag vuur, af en toe roeren, gedurende 5 minuten.
  3. We gieten 120 ml water en licht zout. Voeg de wijn toe en kook tot deze verdampt.
  4. Voeg de tomaten toe en kook 30 minuten op middelhoog vuur. Voeg als laatste de Parmezaanse kaas toe en voeg deze toe aan de pasta.

8. Amatriciana saus

Een van de sauzen met meer geschiedenis, traditie en smaak. Met ingrediënten als tomaten, uien, kersen en spek kunnen we een saus maken met een andere smaak dan we gewend zijn voor onze pastagerechten.

Ingrediënten voor twee personen: olijfolie om in te vetten, 100 g spekblokjes, 1 in dunne plakjes gesneden ui, 500 g gepelde, in blokjes gesneden en in blokjes gesneden tomaten, 1 verse, fijngehakte en gehakte chilipeper, zout en peper.

UITWERKING van de amatriciana saus

  1. Vet een pan in met olie, voeg het spek toe en bak op laag vuur tot het vet vrijkomt.
  2. Voeg de ui toe en bak 10 minuten, al roerend, tot hij lichtbruin is.
  3. Voeg de tomaat, chilipeper, zout en peper toe en kook nog 40 minuten, voeg indien nodig warm water toe. We mengen met de pasta en serveren.

9. Puttanesca-saus

Het is een van de meest complete pastagerechten. Het is gemakkelijk en snel om voor te bereiden, maar het beste is dat het is lekker en krachtig. De oorsprong, in Zuid-Italië, is blijkbaar verbonden met bordelen, waar het werd bereid om klanten te verzadigen en te verleiden. Vandaar zijn eigenaardige naam

Ingrediënten voor vier personen: 2 teentjes knoflook, 5 ansjovis in pekel, 1 rode peper, 40 g kappertjes, 60 g zwarte olijven zonder been, 250 g natuurlijke tomaten uit blik (fijngehakt), extra vergine olijfolie, zout en gemalen zwarte peper.

UITWERKING van puttanesca saus

  1. Hak de knoflook, chilipeper, ansjovis en olijven fijn. Verhit olie in een koekenpan en fruit de knoflook met de chili en ansjovis, plet het mengsel zodat het goed integreert en al zijn aroma's afgeeft.
  2. Als de knoflook goudbruin is, voeg je de kappertjes en olijven toe en kook je een paar minuten.
  3. Voeg de tomaten toe en kook op laag vuur tot ze inkoken. Breng ten slotte op smaak en voeg eventueel wat kookwater toe om de saus beter te binden.

Ik weet echter niet hoe het met jou zit Ik heb honger... Kun je raden wat ik ga bereiden?

Veel geluk!

Door Alfonso López

Ik ben Recetasderechupete.com begonnen in 2009. In deze jaren heb ik recepten en boeken geschreven, video's opgenomen, face-to-face cursussen gegeven en lessen gegeven in horecascholen. Y koken voor mijn familie en vrienden het is nog steeds mijn grote passie. Op deze website wil ik al mijn ervaring met jullie delen, zodat jullie net zo kunnen genieten van de keuken als ik en al jullie gerechten komen in volle gang.

Vond je het leuk Deel het!

Ontvang wekelijks een e-mail met nieuwe recepten en herhalingsaanbevelingen.

Beschouw Pixels S.L. als de eigenaar van Recetasderechupete.com, u gebruikt de gegevens die u in dit formulier verstrekt alleen om u blogupdates te sturen. Wij behandelen uw gegevens met respect. Zie het privacybeleid voor meer informatie. U kunt op elk moment van gedachten veranderen en u afmelden door op de voettekst van een e-mail die u van deze website ontvangt te klikken, of door contact op te nemen met [email protected] Recupete Recipes gebruikt Mailchimp als platform voor het versturen van e-mails. Mailchimp valt onder de EU-VS Privacy Shield-overeenkomst, goedgekeurd door de European Data Protection Board. Door dit formulier in te dienen, gaat u ermee akkoord dat uw gegevens worden overgedragen aan MailChimp voor verwerking in overeenstemming met het privacybeleid.

Als je dit artikel leuk vond, zul je het leuk vinden:

De perfecte barbecue bestaat!

Schijnen de sterren helderder in Valencia? Reserve Start Light

Kerst menu's. Hoe te plannen om te slagen op deze data

Als je dit recept lekker vond of vragen hebt over hoe je het moet maken, laat dan een reactie achter

Nou, zeer goede compilatie, ik denk dat ik ze allemaal heb geprobeerd, op een bepaald moment in mijn leven. Maar het is de moeite waard om nog eens te lezen als je thuis een bord pasta wilt maken. Hartelijk dank voor deze compilatie en samenvatting van hoe ze te bereiden. Super fan van je blog.


Video: Marco Napolitaanse airhorn (Augustus 2022).