Nieuwe recepten

Ui, Tomaat en Paprika Citrus Salsa

Ui, Tomaat en Paprika Citrus Salsa

Ingrediënten

  • 4 grote tomaten, in stukjes
  • 1 kop gehakte zoete ui
  • 1/2 kop gehakte rode paprika
  • 1/2 kop gehakte groene paprika
  • 3 eetlepels gehakte jalapeño pepers met zaadjes
  • 3 eetlepels vers citroensap
  • 3 eetlepels gehakte verse koriander
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 2 eetlepels gehakte verse basilicum
  • 2 eetlepels vers limoensap

Recept Voorbereiding

  • Meng alle ingrediënten in een grote kom. Breng de salsa op smaak met zout en peper. Koel tot het koud is, minimaal 2 uur. DOE VOORUIT: Kan 4 uur van tevoren worden gemaakt. Afdekken en gekoeld bewaren.

Recept door Quincy Ships Brewing Company van Boston MARreviews Section

Salsa Criolla

Salsa criolla (of sarza criolla) is een zeer populaire Zuid-Amerikaanse saus die bekend is in Argentinië.

Salsa criolla betekent letterlijk Creoolse saus. De Creoolse keuken, zoals de inheemse, Spaanse of Afrikaanse keuken, is de culinaire ziel van het continent, dus het is niet ongewoon om hetzelfde recept van het ene land naar het andere te vinden of op zijn minst zeer vergelijkbare varianten van deze recepten. In Argentinië is het gebruikelijk om Argentijnen van Spaanse afkomst de Criollos te noemen.

Wat is salsa criolla?

Argentijnse salsa criolla bestaat uit groenten (rode uien en lente-uitjes, rode en groene paprika, tomaten), fijngehakt en geweekt in een mengsel van olie en azijn en op smaak gebracht met komijn en zwarte peper. Knoflook en peterselie worden soms toegevoegd, afhankelijk van waarmee je de saus wilt serveren. Het is een mooie azijnsaus omdat het een lepel azijn gebruikt voor twee olie.

In Argentinië worden deze kleine sauzen en specerijen vaak geserveerd tijdens een asado, een term die zowel de techniek van het grillen of braden van een vlees als het evenement zelf beschrijft. Dit soort koken, op sintels, duurt meestal uren.

Gerelateerde berichten:

Salsa criolla is een heerlijke begeleider van vlees of vis, gebakken of gegrild op de barbecue, waar Argentijnen dol op zijn. Het is ook een favoriete begeleiding van de beroemde empanadas. In Argentinië is het niet ongewoon om een ​​kant van salsa criolla en een van chimichurri als smaakmakers, zowel in restaurants als thuis.

Salsa criolla wordt ook gebruikt in sandwiches als basis op brood voor het toevoegen van gegrild vlees, meestal worstjes, maar ook smeltkaas. Mensen noemen dit sandwiches, Choripan. Met gefrituurde ingrediënten brengt salsa criolla veel frisheid en een welkome zuurgraad om het vet tegen te gaan. Het kan ook worden geserveerd met gebakken rijst, toast en gebakken eieren. Of het kan worden gebruikt om salades of alleen avocado's op smaak te brengen.

Het land kent veel Creoolse sausrecepten die min of meer pittig of zuur zijn. Door de aanwezigheid van azijn, wat een heel goed bewaarmiddel is, en omdat het heel snel klaar te maken is, is het gebruikelijk om altijd een potje in huis te hebben. De saus is ook in de handel verkrijgbaar, maar het is zo snel en gemakkelijk te maken en de versheid is onvergelijkbaar.

Wat is de oorsprong van salsa criolla?

De oorsprong van salsa criolla gaat terug naar adobo. In het Spaans betekent adobo marinade of saus. Het principe is eenvoudig: gebruik olie en azijn als conserveermiddel, maar ook als een manier om de groenten of ander ondergedompeld voedsel mild te koken. Dit is een typische methode van de Spaanse en Portugese keuken. Dezelfde techniek die wordt gebruikt voor boquerones, deze ansjovis bereid met bijvoorbeeld knoflook en peterselie. Het is veilig om aan te nemen dat deze methode werd geïmporteerd tijdens de kolonisatie van Zuid-Amerika door de Spaanse en Portugese veroveraars.

Marinades over de hele wereld

In veel culinaire tradities over de hele wereld wordt de marinade gebruikt om het voedsel op smaak te brengen, mals te maken en/of te bewaren. Het kan vlees, vis of groenten zijn.

Het principe is bijna altijd hetzelfde: dompel de te marineren ingrediënten onder in vloeistoffen (azijn, olie, wijn, likeur, vruchtensap, yoghurt, enz.) en breng op smaak met specerijen en/of kruiden (knoflook, uien, laurierblaadjes, peper, zout, peper, kruiden, enz.). Er zijn ook droge marinades, altijd met specerijen en kruiden, direct toegepast op vlees, vis of groenten.

In de Filippijnen vind je de traditionele Filipijnse adobo, dat is niet gerelateerd aan de Spaanse methode. In Frankrijk is de rode wijnmarinade voor coq au vin, Boeuf bourguignon of daube. In India tandoori kip met een yoghurtmarinade. In het Midden-Oosten en Centraal-Azië vindt u: sjasliek, vlees, vaak lam, gemarineerd in azijn. En er is natuurlijk ceviche, het traditionele Peruaanse en populaire Latijns-Amerikaanse gerecht, bestaande uit vis en zeevruchten gemarineerd in limoen of andere citrusvruchten.

De verschillende Zuid-Amerikaanse versies in de buurt van salsa criolla kunnen al dan niet verse kruiden, verschillende soorten pepers, specerijen zoals komijn, knoflook en/of uien, citroen of azijn bevatten. Groenten kunnen ook variëren.

We kunnen de Colombiaanse noemen hogao saus die simpelweg bestaat uit tomaten, ui en lente-uitjes, knoflook en olijfolie. Laten we ook de beroemde noemen chimichurri saus, ook uit Argentinië. Deze laatste is echter pittiger en krachtiger dan salsa criolla omdat hij veel knoflook, peper en vooral meerdere aromatische kruiden bevat en in grote hoeveelheden (peterselie, koriander, dragon, oregano, tijm). U vindt ook salsa pebre in Chili, aji picante in Colombia, en de saus chien in Frans West-Indië en Guyana.


Texas Citrus Salsa

Ik heb altijd van grapefruit gehouden. Het was een van mijn favoriete snacks uit mijn kindertijd: snijd er een doormidden en strooi er wat suiker op en ik was goed. Zelfs nu eet ik graag schijfjes grapefruit als ontbijt. Deze Texas Citrus Salsa is een lekkere en unieke manier om grapefruit te gebruiken.

Ik heb onlangs de kans gehad om een ​​kookworkshop bij te wonen van de TexaSweet Citrus Council en Central Market, waar we leerden hoe we vijf gerechten konden maken met grapefruit. Ze waren * zo * lekker!

Ik heb zelfs geleerd hoe ik een grapefruit goed moet segmenteren. Dit is nu een levensvaardigheid die ik met trots bezit, en een die van pas komt bij het maken van deze Texas Citrus Salsa.

Ik heb dit afgelopen weekend gemaakt om te serveren met wat kiptaco's, en ze waren *geweldig.* Deze salsa is zoet, met een vleugje kruiden van de jalapeños en een vleugje van de grapefruit. Dat op grapefruit geïnspireerde recept zal ik later deze week ook delen.

Voor nu, pak een zak chips en geniet van deze lekkere salsa!

Texas Citrus Salsa
Bron: TexasSweets

Ingrediënten:
1 Texas Rio Star Grapefruit, geschild, in partjes en in stukjes
1 grote Texas Orange, geschild, in partjes en gehakt
1 middelgrote tomaat
1 c in blokjes gesneden groene, rode en gele paprika (gebruik een mengsel van alle drie de paprika's voor het beste kleurcontrast)
1 jalapeño peper, zonder zaadjes en fijngehakt
3 el gesnipperde rode ui
1 el gehakte verse koriander
1 1/2 tl suiker
1/4 tl zout

Meng de tomaat, paprika, jalapeño, ui en koriander door elkaar. Roer de suiker en het zout erdoor en voeg dan de stukjes grapefruit en sinaasappel toe.
Serveer met zoute chips - 812 bonuspunten als ze de vorm van Texas hebben!


Paprika Salsa

Deze Paprika Salsa is een heerlijk fris, knapperig alternatief voor klassieke salsa! Perfect om in de zomer te dippen!

Dus. Ik heb vandaag iets gedaan wat ik nog nooit heb gedaan. Ik heb een schoolconcert gemist. En laat me je vertellen. het voelde best verschrikkelijk! Natuurlijk kan ik een miljoen en één dingen de schuld geven (namelijk de verbouwing van ons huis), en ik kan tegen mezelf zeggen dat ik me niet slecht moet voelen, en ik kan mezelf eraan herinneren dat er veel aan de hand is, en dat ik ook maar een mens ben. Maar. Aan het eind van de dag heb ik Nora's kleuterschoolconcert gemist. En niet zomaar een concert. haar MOEDERDAG concert! Niet de beste manier om de dag te beginnen. dat is zeker.

En wil je de kicker weten? IK WAS letterlijk 20 minuten voordat het concert begon op SCHOOL. En ik had niets aan de hand! Ik was het gewoon helemaal vergeten, dus ging ik naar huis om de status van het keukenproject te controleren, en tegen de tijd dat ik mijn telefoon pakte en de sms van Nora's lerares zag, was het te laat. Het concert liep ten einde.

Natuurlijk greep ik Myla nog steeds, gooide haar in de auto en rende naar de school. voor het geval ik tenminste de helft zou kunnen vangen. Maar we liepen naar binnen net toen de kinderen in de rij stonden om terug naar de klas te gaan, en ik ving Nora's blik op, en ik kon mijn tranen niet eens bedwingen. Wat betekende dat ze ook begon te huilen. en ik ging meteen van een slecht gevoel naar een slechter gevoel. Ik denk dat we allemaal onze momenten hebben.

Het goede nieuws? Ze is pas 5. En ze vergeeft snel. En zoals een paar verschillende mensen me eraan herinnerden. dit is waarschijnlijk niets dat een klein ijsje en mama tijd niet kan oplossen. En daarna? Je kunt maar beter geloven dat ik zit met een Pineapple Margarita en een kom van deze Paprika Salsa. Omdat ik iets heb waardoor ik me beter voel. en ik ben er vrij zeker van dat dat zal lukken.

Ik ben dol op deze Paprika Salsa, niet alleen omdat hij geweldig smaakt, maar ook omdat hij geen tomaten bevat! Dat is perfect voor wanneer je dingen wilt veranderen, of wanneer je geen tomaten bij de hand hebt, of. als je niet van tomaten houdt. Nou, dit is absoluut de salsa voor jou.

Ik zie mezelf deze Paprika Salsa echt de hele zomer maken. En natuurlijk alle drankjes die erbij horen. Zoals Palomas en Frozen Peach Slush en Skinny Raspberry Mojito's en Strawberry Mango Sangria. Want hoewel ik normaal gesproken geen schoolconcerten mis, heb ik normaal gesproken wel het een of ander waar een cocktail bij kan helpen. Je weet wat ik bedoel? Ik denk dat dat het leven is. Zeker als je moeder bent.


12 tomatenvrije salsa-recepten om je leven op te fleuren

Wat heb ik tegen tomaten in salsa? Niets. Ik hou van een goede tomatensalsa, vooral Pico de Gallo in de zomer wanneer tomaten op hun hoogtepunt zijn!

Maar ik hou ook van andere soorten salsa. Dus, ter ere van de pseudo-Mexicaanse feestdag volgende week, dacht ik dat het leuk zou zijn om wat tomatenvrije salsarecepten te verzamelen. Deze salsa's gebruiken allerlei heerlijke ingrediënten van avocado's tot courgettes met daartussen wat verrassende ingrediënten.

Ik heb bewust Guacamole weggelaten, omdat dat in mijn boek een heel aparte specerij is. Bovendien zou ik hier nog eeuwen kunnen zijn om het '8220beste'8221-recept te vinden. Eerlijk gezegd gebruik ik niet eens een recept, alleen avocado en knoflook en een soort zuur (azijn of citrussap) en dan een beetje van dit en een beetje van dat tot het die dag smaakt zoals ik het wil. Ik heb ook pepersaus weggelaten, maar mijn broertje heeft een geweldig recept dat een kick zou geven aan elk guacamole- of salsarecept.

Sommige zijn van ons, andere van andere geweldige bloggers. Bekijk ze en geniet:

Bahia Fruit Salsa – De fruitsalade waar ik vorige week over blogde, fijner gesneden met wat fijngesneden jalapeno voor de kick.

California Style Corn Salsa – Gegrilde mais en artisjokharten. Je kunt ingeblikt in een snuifje gebruiken, maar vers gegrilde maïs is het beste.


Citrus Salsa '8211 mix en match een paar soorten citrusvruchten met paprika op uien en een scheutje chipotle peper.
Corn and Black Bean Salsa van Sparkles and a Stove – een klassieke en heerlijke zuidwest combinatie.

Aubergine Salsa – ja, aubergine. Verwijder de schil om de bitterheid kwijt te raken en de aubergine vormt een prachtige basis voor salsa.

Mango Salsa – mango's, olijven en paprika's zorgen voor een zoete en zoute combinatie waar ik van hou.

Peach Salsa From Cravings of a Lunatic - Als de perziken over een paar maanden in het seizoen zijn, wordt dit fantastisch!!

Peach Strawberry Salsa – dit is een zomerfavoriet, maak het met vers fruit in het seizoen.

Pineapple Salsa van Two Peas and Their Pod – houdt van de Bahia Fruit Salsa zonder de meloen en met mooie rode pepers voor contrast.

Salsa Verde van The Crafted Sparrow '8211 Tomatillo's zijn geen onrijpe tomaten, hoewel beide planten tot de nachtschadefamilie behoren. Ze worden geroosterd met de jalapenos en vervolgens gecombineerd met wat avocado voor deze pittige groene salsa.

Texas Caviar '8211 Een eenvoudige salsa met ingeblikte black-eyed peas (ook bekend als cowpeas) en uien in een pittige dressing.

Courgette Salsa van Closet Cooking Deze op pesto geïnspireerde salsa gebruikt geroosterde courgette als basis.

[clickToTweet tweet=󈭠 Tomatenvrije salsarecepten om je volgende fiesta wat pit te geven! #salsa #tomatofree #mexicanfood” quote=󈭠 Tomato Free Salsa Recepten om je volgende fiesta wat pit te geven!” theme=”style2″]


De rokerige smaak en verse ingrediënten maken deze geroosterde salsa uitstekend geschikt voor chips, taco's, burrito's of om vlees, kip en vis te garneren.

*Maakt ongeveer 3 kopjes

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 pond tomaten
  • 5 kleine teentjes (ongeveer 2½ eetlepels) knoflook, gepeld, geplet en worteluiteinden bijgesneden
  • ½ pond poblano chili peper (ongeveer 2 middelgrote paprika's)
  • ¼ pond jalapeño peper (1 tot 2 kleine paprika's)
  • ¾ kopje gele ui, fijngehakt
  • ⅓ kopje verse koriander, gewassen en gedroogd, fijngehakt
  • 5 eetlepels vers limoensap (ongeveer 1 kleine limoen)
  • zout en versgemalen peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 500 ° F en bestrijk een bakplaat licht met de olijfolie. Bestrooi het met zout en peper en zet apart.

Rooster de tomaten en knoflook: Gebruik een schilmesje om het klokhuis van de tomaten te verwijderen en snijd ze horizontaal doormidden. Knip een "X" op de ronde kant van elke helft - net genoeg van een spleet om de huid te breken. Leg de tomaten met de platte kant naar beneden op de bakplaat. Voeg de knoflookteentjes toe aan een lege ruimte op de bakplaat. Plaats in de voorverwarmde oven van 500 ° F tot de knoflook goudbruin is en de tomaten sissen en de schil ongeveer 10 minuten begint weg te trekken van de "X,". Haal de bakplaat uit de oven en laat de tomaten minimaal 5 minuten afkoelen.

Zodra de tomaten voldoende zijn afgekoeld om aan te raken, kunt u uw handen of de botte kant van een schilmesje gebruiken om de schil te verwijderen. Terwijl je dit doet, voeg je de schillen toe aan een kleine zeef boven een grote mengkom. Snijd de tomaten fijn en hak de knoflook fijn. Voeg beide toe aan de kom. Gebruik een metalen spatel om eventuele bruine stukjes tomaat en eventuele resterende olijfolie van de bakplaat te schrapen en toe te voegen aan de kom. Gebruik de achterkant van een lepel om op de tomatenschillen te drukken om overtollig sap in de kom te krijgen.

Rooster de poblano en jalapeño pepers: Snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes en het merg en leg ze met de ronde kant naar boven op een bakplaat. Plaats ze direct onder de grill tot de huid redelijk gelijkmatig is verkoold en blaren heeft, ongeveer 2 minuten. Haal de bakplaat onder de grill vandaan en laat de paprika's een paar minuten afkoelen. Gebruik je handen of de botte kant van een schilmesje om de huid te verwijderen. Hak ze fijn en doe ze bij de tomaten en knoflook in de kom.

Voeg de ui, koriander en limoensap toe aan de kom en meng alles door elkaar. Breng rijkelijk op smaak met peper en zout. Als de tomaten niet bijzonder zoet zijn, voeg dan een snufje suiker toe. (Hier leest u hoe u op smaak kunt brengen.)


Bruschetta van geroosterde tomaat en ui voor het entertainen van een menigte

Simpel gezegd, voor een lente- of zomerse sfeer, kunnen deze knapperige kleine schoonheden worden geserveerd als canapé, voorgerecht, snack of lunch. Maak het onderdeel van een oogst- of graastafel of serveer deze lekkere bruschetta gewoon op een speeldag met een paar koude. Ja graag!!


Recept Samenvatting

  • 1 pond zalmsteaks
  • 1 citroen, geperst
  • 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
  • zout en peper naar smaak
  • 1 citroen, in schijfjes
  • ⅓ kopje water
  • ¼ kopje in blokjes gesneden verse ananas
  • ¼ kopje gehakte ui
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 verse jalapenopepers, in blokjes gesneden
  • 1 tomaat, in blokjes gesneden
  • ½ kopje ananassap
  • ¼ kopje in blokjes gesneden rode paprika
  • ¼ kopje in blokjes gesneden gele paprika

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Leg de zalmsteaks in een ondiepe ovenschaal en bestrijk ze met het citroensap. Kruid met rozemarijn, zout en peper. Top met schijfjes citroen. Giet water in de schaal.

Bak 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.

Meng in een middelgrote kom ananas, ui, knoflook, jalapeno, tomaat, ananassap, rode paprika en gele paprika. Dek af en zet in de koelkast terwijl de vis aan het bakken is. Top vis met salsa om te serveren.


  • 4-5 kopjes sinaasappels, mandarijnen, tangelo's, enz.
  • ½ jalapenopeper, ongeveer 3 centimeter lang
  • ½ kopje rode uien
  • 2 eetlepels verse korianderblaadjes
  • ¼ theelepel chipotle chilipoeder (of rokerige paprika of gewoon chilipoeder)
  • Sap van ½ citroen.
  1. Schil en verwijder de zaden van citrusvruchten. Snijd in kleine stukjes, ongeveer ¼ tot ½ inch.
  2. Verwijder de zaadjes en hak de jalapeno fijn.
  3. Snijd de rode ui fijn.
  4. Hak de korianderblaadjes fijn.
  5. Combineer alles in een kom, voeg chipotlepoeder en citroensap toe.
  6. Laat ongeveer 1 uur voor serveren in de koelkast opstijven.

Over Audrey Humaciu

Audrey is de Editor in Chef bij That Recipe en VP Creativity and Sarcasm bij Munofe. Als ze niet blogt over haar eclectische interesses, van koken en knutselen tot siertuinbouw en de eigenaardigheden van de Amerikaanse taal, is ze gewoon je typische 40-jarige moeder die het leven in de Californische burbs leeft ... zonder de minibus en te dure koffie.


Meer manieren om het te serveren

Salsa wordt meestal gegeten met tortillachips, maar er zijn zoveel andere manieren om het te eten! Je kan ook:

  • Garneer tofu klauteren met salsa
  • Bovenkant linzenvlees nacho's met salsa
  • Voeg het toe aan gebakken zuidwest tofu wraps
  • Gebruik het als één laag in zeven lagen dip
  • Bovenkant jackfruit enchilada's ermee
  • Beleg een gepofte aardappel met zwarte bonen, geraspte veganistische kaas en koriandersalsa
  • Gebruik de salsa als topping voor vegan taco pastasalade