Nieuwe recepten

Wereldgezondheidsorganisatie: houd de inname van verzadigd vet tot 10 procent van de calorieën

Wereldgezondheidsorganisatie: houd de inname van verzadigd vet tot 10 procent van de calorieën

De Wereldgezondheidsorganisatie herziet hun voedingsaanbevelingen en kan hun richtlijnen voor verzadigd vet drastisch verminderen.

De Wereldgezondheidsorganisatie, of de WHO, werkt voedingsrichtlijnen voor natrium-, kalium- en suikerconsumptie bij en ontwikkelt nu ook voedingsrichtlijnen voor de inname van verzadigd vet.

Volgens het voorstel mogen verzadigde vetten, die van nature voorkomen in rundvlees, boter, kaas, chocolade, volle melk, palmolie en ja, kokosolie, niet meer bedragen dan 10 procent van de totale dagelijkse inname van een volwassene of kind van calorieën.

Blijf op de hoogte van wat gezond nu betekent.

Meld u aan voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer geweldige artikelen en heerlijke, gezonde recepten.

Vanaf nu tot 1 juni 2018 kan het publiek hier commentaar geven op de voorgestelde updates van de Wereldgezondheidsorganisatie - en de organisatie zal ook worden geraadpleegd door een externe, niet-gelieerde groep deskundigen. Later dit jaar zal de WHO-richtlijnenbeoordelingscommissie alle input beoordelen en een definitieve beslissing nemen voordat de officiële richtlijnen worden vrijgegeven. We zullen dit verhaal bijwerken als er na de beoordelingsperiode wijzigingen in hun voorstel worden aangebracht.

En de richtlijnen van de WHO zijn niet ver verwijderd van wat de gezondheidsindustrie al van andere experts heeft gehoord: 10 procent of minder van de totale dagelijkse calorieën afkomstig van verzadigd vet is bijna dezelfde aanbeveling die wordt gedaan in de huidige voedingsrichtlijnen voor Amerikanen.

Nadat een controversiële studie, gepubliceerd in de Annals of Internal Medicine in 2014, beweerde dat het verminderen van verzadigd vet niet gekoppeld was aan een verminderde kans op hartaandoeningen, werden veel lijners ertoe gebracht te geloven dat verzadigde vetten niet zo slecht waren als hadden ze ooit gedacht.

Maar andere gepubliceerde onderzoeken laten zien hoe verzadigde en transvetten het risico op hartaanvallen verhogen door het LDL-cholesterol te verhogen, dat door veel deskundige thuiskoks bekend staat als het 'slechte' cholesterol. Eerder, Kooklicht's Nutrition Director Brierley Horton, MS, RD, legde uit waarom LDL-cholesterol schadelijk voor je kan zijn, en gaat ook in op waarom het belangrijk is om in plaats daarvan verzadigde vetten te vervangen door meer hart-gezonde vetten.

Het voorstel van de WHO adviseert thuiskoks om verzadigde vetten te vervangen door gezonde vetten, met name meervoudig onverzadigde vetten, die voorkomen in gezonde nietjes zoals vis, walnoten en plantaardige oliën. De organisatie wijst erop dat enkelvoudig onverzadigde vetten in avocado's en olijfolie niet zo sterk preventief middel zijn tegen LDL-cholesterol als meervoudig onverzadigde vetten, maar nog steeds een solide optie zijn.

Wat zijn enkele van de manieren waarop u elke dag verzadigde vetten kunt vermijden, vraagt ​​u zich misschien af? Maak opgeleide ruilen: kies magere melk, magere stukken rundvlees en neig naar plantaardige of olijfolie in plaats van voldoende boter en kokosolie. En voor degenen die genieten van een uitgebalanceerd, gezond dieet met hele voedingsmiddelen versus voorverpakte, verwerkte producten, je hebt al een geweldige start gemaakt.


Wat te eten bij het herstellen van een beroerte?

Het is geen geheim dat Amerikanen dagelijks worstelen met goede voeding en gezond leven. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie zou meer dan 80 procent van de diagnoses van hartaandoeningen, beroertes en diabetes type II, samen met bijna 40 procent van de kankerdiagnoses, kunnen worden voorkomen door mensen hun eet- en bewegingsgewoonten te verbeteren en hun afhankelijkheid van tabaksproducten.

Het aanpassen van uw manier van leven om gezond te blijven is belangrijk, hoewel niet iedereen dat wil of kan. Volgens een studie gepubliceerd in de Tijdschrift van de American Medical Association, terwijl vrouwen meer kans hebben om veranderingen in levensstijl aan te brengen na een beroerte of een ernstige hartaandoening, maar slechts een kwart van de mannen doet dat waarschijnlijk. De studie toonde ook aan dat patiënten in stedelijke gebieden meer kans hadden om minimaal twee veranderingen in hun levensstijl aan te brengen om daaropvolgende hartaandoeningen te voorkomen dan degenen die in landelijke gebieden woonden.

Als u een beroerte heeft gehad, moet u mogelijk uw dieet aanpassen om de bloeddruk en het cholesterolgehalte te verlagen en uw cardiovasculaire gezondheid te verbeteren. Dr. Argye Beth Hillis, MD, een expert van de Johns Hopkins School of Medicine, stelt dat "de aanbevelingen van de American Heart Association (AHA) voor het verminderen van het hartrisico hetzelfde zijn voor het verminderen van het risico op een beroerte." tot het eten van voedingsmiddelen die de bloeddruk en het cholesterol verlagen, moet u ook voedingsmiddelen kiezen die u helpen een gezond gewicht te behouden om het risico op een nieuwe beroerte te verkleinen. Naast de preventieve kracht die inherent is aan verbeterde eetgewoonten, kan een voedzaam dieet u helpen energiek te blijven tijdens fysieke en ergotherapie en andere dagelijkse taken terwijl u herstellende bent van een beroerte.


Alle video's voor Wereldgezondheidsorganisatie

Hoe zit het met de heem in onmogelijke hamburgers?

Is heem slechts een onschuldige toeschouwer in het verband tussen vleesinname en borstkanker, diabetes, hartaandoeningen, beroertes en hoge bloeddruk?

Zijn Beyond Meat and the Impossible Burger gezond?

Wat gebeurt er als je de transvetten, verzadigde vet-, natrium- en cholesterolwaarden in plantaardige versus dierlijke hamburgers vergelijkt?

Wat is de ideale tailleomvang?

Verhoogd risico op metabole complicaties begint bij een buikomtrek van 31,5 inch bij vrouwen en 37 inch bij de meeste mannen, hoewel het dichter bij 35,5 inch ligt voor Zuid-Aziatische, Chinese en Japanse mannen.

Win-win voedingsoplossingen voor de klimaatcrisis

De EAT-Lancet Commission stelt het beste dieet voor de gezondheid van mens en planeet vast.

Hoe de volgende pandemie te voorkomen?

We moeten het voedselsysteem hervormen voordat het te laat is.

Het beste masker of doe-het-zelf gezichtsbedekking voor COVID-19

Twintig verschillende materialen op de proef gesteld.

Wat te doen als je besmet raakt met COVID-19?

Kunnen huisdieren zoals katten en honden besmet raken en besmettelijk zijn?

Handen wassen & Ontsmetten om COVID-19 Coronavirus te inactiveren

Mijn recepten voor doe-het-zelf handdesinfecterend middel en oppervlaktedesinfectiemiddel voor SARS-CoV-2.

Sociale afstand, lockdowns, 'testen: hoe de COVID-19-pandemie te vertragen'

Wat kunnen we leren van andere landen en de pandemie van 1918 om COVID-19 te vertragen?

R0 en incubatieperioden: hoe andere uitbraken van het coronavirus werden gestopt

Waarom kunnen we COVID-19 niet stoppen zoals we SARS en MERS hebben gestopt, de andere twee uitbraken van coronavirus in de 21e eeuw?

Pandemieën: geschiedenis & Preventie

Hoe de oorzaak te behandelen door de opkomst van pandemische virussen in de eerste plaats te voorkomen (een video die ik meer dan tien jaar geleden heb opgenomen toen ik directeur volksgezondheid was bij de HSUS in Washington DC).

De aanbevolen dagelijkse inname van toegevoegde suikers

De volksgezondheidsautoriteiten blijven de maximaal toelaatbare limiet van de dagelijkse inname van toegevoegde suikers verlagen.


Dieetrichtlijnen en uw gezondheid

De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020 verschillen enigszins van eerdere versies, omdat ze zich richten op eetpatronen in plaats van op individuele voedingscomponenten. Over het algemeen is de belangrijkste aanbeveling om een ​​gezond eetpatroon te volgen dat een verscheidenheid aan voedzame voedingsmiddelen en dranken bevat. De Richtlijnen bevelen aan dat u:

  1. Consumeer voornamelijk voedzame voedingsmiddelen, waaronder fruit, groenten, volle granen, vetvrije en magere zuivelproducten, mager vlees en zeevruchten
  2. Consumeer minder voedingsmiddelen met natrium (zout), verzadigde vetten, transvetten, cholesterol, toegevoegde suikers en geraffineerde granen. (Het Adviescomité achter de richtlijnen beveelt specifiek aan om de consumptie van met suiker gezoete frisdranken te verminderen.)
  3. Breng calorieën in evenwicht met fysieke activiteit om een ​​gezond gewicht te behouden en het risico op chronische ziekten te verminderen

Gebruik plantaardig voedsel als basis voor maaltijden

De meeste calorieën in uw dieet moeten afkomstig zijn van een verscheidenheid aan volkorenproducten, groenten en fruit. Plantaardige voedingsmiddelen bieden een verscheidenheid aan vitamines en mineralen die essentieel zijn voor de gezondheid, en de meeste bevatten van nature weinig vet.

De Richtlijnen raden aan om alle groentesubgroepen - donkergroen, rood en oranje, peulvruchten (zoals bonen en erwten) en zetmeelrijke - in uw eetpatroon op te nemen. (Je kunt er bijvoorbeeld de hele week van eten.)

Plantaardig voedsel, zoals volkoren brood en granen, groenten en fruit, levert vezels, die belangrijk zijn voor een goede darmfunctie en het risico op hartaandoeningen en sommige vormen van kanker kunnen verlagen. Omdat er verschillende soorten vezels in voedingsmiddelen zitten, moet u dagelijks een verscheidenheid aan voedingsmiddelen kiezen. U wilt dat volle granen ten minste de helft van uw totale graaninname uitmaken.

Zorg voor voldoende calciumrijk voedsel

Consumeer elke dag wat magere of vetvrije melk of een gelijkwaardige hoeveelheid calcium via ander calciumrijk voedsel of een voedingssupplement. Sojadranken die zijn verrijkt met calcium (zoals sojamelk) worden beschouwd als gelijkwaardig aan melk in voedings- en calciumgehalte, maar plantaardige "melk" (amandel, rijst, kokosnoot, hennep) is dat niet.

Opmerking: Er is enige controverse over de hoeveelheid zuivel die u elke dag zou moeten consumeren. De voedingsrichtlijnen adviseren voor volwassenen 3 kopjes magere of vetvrije melk of gelijkwaardige zuivelproducten per dag. De Harvard School of Public Health beveelt slechts één tot twee porties per dag aan en stelt dat er weinig of geen bewijs is dat hoge zuivelinnames beschermen tegen osteoporose, terwijl hoge innames geassocieerd zijn met een verhoogd risico op prostaatkanker en mogelijk eierstokkanker.

Houd verzadigde en transvetten laag (en de totale vetinname matig)

Verzadigd vet en transvetzuren verhogen het cholesterolgehalte in het bloed meer dan andere vormen van vet. Houd verzadigde vetten tot minder dan 10 procent van de calorieën en houd transvetzuren zo laag mogelijk. De vetten uit vlees, melk en melkproducten zijn de belangrijkste bronnen van verzadigde vetten in de meeste diëten, dus kies mager vlees, gevogelte, vis en magere melkproducten. (Het Adviescomité achter de richtlijnen beveelt specifiek aan om de consumptie van rood en verwerkt vlees te verminderen om chronische ziekten te helpen voorkomen.) Veel bakkerijproducten zijn ook bronnen van verzadigde vetten en transvetzuren, zoals palmolie en gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën.

De voedingsrichtlijnen bevelen aan om bij de voedselbereiding over te stappen van vaste vetten naar oliën (bijvoorbeeld het gebruik van plantaardige olie in plaats van boter bij het koken).

Beperk suiker en zout

De beste manier om ongewenste suiker, zout en andere toevoegingen te vermijden, is door zoveel mogelijk volledig voedsel helemaal opnieuw te bereiden. Dit geeft u niet alleen volledige controle over de smaak en kwaliteit van uw voedsel, maar ook over alle ongewenste ingrediënten die tijdens de verwerking verborgen zijn. De van nature voorkomende suikers, zouten en vetten in ons voedsel zijn belangrijke componenten van een gezond dieet en moeten niet worden verward met de veelheid aan kunstmatige suikers, zouten en vetten die gewoonlijk aan voedsel worden toegevoegd.

Omdat het handhaven van een voedzaam dieet en een gezond gewicht erg belangrijk is, moeten suikers met mate worden gebruikt. Mensen met een caloriearme behoefte zouden de suikerinname nog meer moeten beperken. De voedingsrichtlijnen raden aan om minder dan 10% van je dagelijkse calorieën uit toegevoegde suikers te halen.

Veel onderzoeken bij diverse populaties hebben aangetoond dat een hoge natriuminname gepaard gaat met een hogere bloeddruk. Het meeste bewijs suggereert dat veel mensen met een verhoogd risico op hoge bloeddruk hun kans op het ontwikkelen van deze aandoening verkleinen door minder zout of natrium te consumeren. De voedingsrichtlijnen adviseren om de natriuminname onder de 2.300 mg/dag te houden.

Eet matige porties

Besteed speciale aandacht aan portiegroottes - de porties in restaurants en op voedseletiketten zijn vaak veel groter dan aanbevolen voor gewichtsbeheersing. Wees vooral voorzichtig met het beperken van portiegroottes van voedsel met veel calorieën, zoals gebakken goederen, frites en vetten en oliën.

Gebruik alcohol met mate

Alcohol levert lege calorieën en is schadelijk bij overmatig gebruik. Sommige mensen zouden helemaal niet moeten drinken, zoals kinderen en adolescenten, zwangere vrouwen, mensen met lever- of andere ziekten, mensen die bepaalde medicijnen gebruiken die een wisselwerking hebben met alcohol en mensen die hun drinken niet kunnen beperken. Matiging wordt gedefinieerd als één drankje per dag voor vrouwen en twee drankjes per dag voor mannen. (Eén drankje is 12 ons bier, 5 ons wijn of 1,5 ons sterke drank.)

Kritiek op de voedingsrichtlijnen 2015-2020

De voedingsrichtlijnen van de USDA voor 2015-2020 zijn gedeeltelijk gebaseerd op wetenschappelijk bewijs dat is verzameld in een rapport van een adviescommissie bestaande uit voedingsdeskundigen en gezondheidsdeskundigen. Maar veel van die experts hebben luide kritiek geuit over belangrijke bevindingen die niet in de definitieve richtlijnen werden genoemd, waaronder:

  1. Frisdranken en suikerhoudende dranken dragen bij aan chronische ziekten.
  2. Rood en bewerkt vlees dragen bij aan kanker.
  3. De productie van rundvlees heeft een aanzienlijk negatieve impact op het milieu.

Critici van de voedingsrichtlijnen zijn van mening dat deze bevindingen duidelijke aanbevelingen hadden moeten opleveren om frisdrank, suikerhoudende dranken en rood en verwerkt vlees te vermijden. Hoewel de voedingsrichtlijnen deze voedingsmiddelen niet direct onderschrijven, wordt niet de nadruk gelegd op de gezondheids- en milieurisico's van het consumeren ervan.

Waar kan ik meer leren?

Als je informatie over gezondheid probeert te begrijpen, is het altijd een goed idee om naar de bron te zoeken en het hele gesprek te lezen. Op welke wetenschappelijke studies is deze informatie gebaseerd? Wie financiert de verspreiding van informatie? Waar ligt de consensus in de wetenschappelijke gemeenschap?

Als u meer wilt weten, kunt u beginnen met het lezen van het originele wetenschappelijke rapport van de Adviescommissie. Dr. David Katz, de voorzitter van het American College of Lifestyle Medicine, schetste zijn kritiek op de richtlijnen in een artikel op Huffington Post. En de Boston Globe publiceerde een artikel dat de zorgen beschrijft van veel voedingsdeskundigen, waaronder Walter Willett van de Harvard School of Public Health. De American Cancer Society en de Wereldgezondheidsorganisatie raden ook aan om rood vlees te vermijden.

Voorbeeld Mediterraans menu

Bekijk deze gezonde maaltijdideeën die zich richten op hele, natuurlijke voedingsmiddelen die weinig transvetzuren bevatten.

Ontbijt

Lunch

  • Geroosterde Rode Paprika-tomatensoep (Pacific Foods-merk, als voorbeeld)
  • Voorbereide humus, volkoren crackers en worteltjes
  • Yoghurt geschept over gesneden druiven en aardbeien

Middagsnack

Diner

  • Heilbot gebakken in olijfolie met citroen en tijm
  • Couscous in doos met toegevoegde tomatenblokjes, peterselie en kikkererwten
  • Asperges besprenkeld met olijfolie bestrooid met peper
  • Gemengde groene salade met olijven (groen of zwart), komkommers, tomaten en Parmezaanse kaas gekleed met olie en azijn

Speciale voedingsbehoeften

De leeftijd en de gezondheid van een persoon moeten worden meegewogen in hun voedingskeuzes. Opgroeiende kinderen, tieners, vrouwen, zwangere vrouwen en oudere volwassenen hebben een grotere behoefte aan bepaalde voedingsstoffen. Bijvoorbeeld:

Oudere volwassenen extra vitamine D nodig.

volwassen vrouwen bijna een derde meer calcium nodig hebben dan volwassen mannen van vergelijkbare leeftijd. (Vrouwen zullen hoogstwaarschijnlijk calciumsupplementen moeten toevoegen om voldoende calciuminname te bereiken.)

Zwangere vrouw (en degenen die zwanger willen worden) moeten foliumzuursupplementen nemen om geboorteafwijkingen te voorkomen. Ze moeten vaak ijzersupplementen en calciumrijk voedsel toevoegen om hun dieet aan te vullen.


Wereldgezondheidsorganisatie: verzadigd vet moet minder dan 10 procent van het dieet uitmaken

Verzadigd vet in voedingsmiddelen uit dierlijke bronnen zou minder dan 10 procent van onze dagelijkse calorie-inname moeten uitmaken, zegt de WHO. Foto: William Meppem

Volwassenen en kinderen zouden maximaal 10 procent van hun dagelijkse calorieën moeten consumeren in de vorm van verzadigd vet zoals vlees en boter en één procent uit transvetten om het risico op hartaandoeningen te verminderen, zei de Wereldgezondheidsorganisatie vrijdag.

De ontwerpaanbevelingen, de eerste sinds 2002, zijn gericht op het terugdringen van niet-overdraagbare ziekten, die worden veroorzaakt door hart- en vaatziekten, die jaarlijks verantwoordelijk zijn voor 72 procent van de 54,7 miljoen geschatte sterfgevallen wereldwijd, velen vóór de leeftijd van 70 jaar.

"Verzadigde vetzuren en transvetzuren in de voeding zijn bijzonder zorgwekkend omdat een hoge inname gecorreleerd is met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten", vertelde Dr. Francesco Branca, directeur van de afdeling Voeding voor Gezondheid en Ontwikkeling van de WHO, aan verslaggevers.

Doe rustig aan met de goedkope gerechten, beveelt de WHO aan. Foto: Edwina Pickles

De voedingsaanbevelingen zijn gebaseerd op wetenschappelijk bewijs dat in de afgelopen 15 jaar is ontwikkeld, voegde hij eraan toe.

Het agentschap van de Verenigde Naties heeft tot 1 juni openbare opmerkingen gevraagd over de aanbevelingen, die het naar verwachting tegen het einde van het jaar zal afronden.

Verzadigd vet wordt aangetroffen in voedingsmiddelen uit dierlijke bronnen zoals boter, koemelk, vlees, zalm en eidooiers, en in sommige plantaardige producten zoals chocolade, cacaoboter, kokos-, palm- en palmpitolie.

Een actieve volwassene heeft ongeveer 2500 calorieën per dag nodig, zei Branca.

"We hebben het dus over 250 calorieën afkomstig van verzadigd vet en dat is ongeveer iets minder dan 30 gram verzadigd vet", zei hij.

Die hoeveelheid vet kan worden gevonden in 50 gram boter, 130-150 gram kaas met 30 procent vet, een liter volle melk of in 50 gram palmolie, zei hij.


Obesitas in opkomst

"De consumptie van vrije suikers, inclusief producten zoals suikerhoudende dranken, is een belangrijke factor in de wereldwijde toename van mensen die lijden aan obesitas en diabetes", zegt dr. Douglas Bettcher, directeur van de WHO-afdeling voor de preventie van NCD's. &ldquoAls overheden belasting heffen op producten zoals suikerhoudende dranken, kunnen ze lijden verminderen en levens redden. Ze kunnen ook de zorgkosten verlagen en de inkomsten verhogen om te investeren in gezondheidsdiensten.&rdquo

In 2014 had wereldwijd meer dan 1 op de 3 (39%) volwassenen van 18 jaar en ouder overgewicht. De wereldwijde prevalentie van obesitas is tussen 1980 en 2014 meer dan verdubbeld, waarbij 11% van de mannen en 15% van de vrouwen (meer dan een half miljard volwassenen) als zwaarlijvig wordt geclassificeerd.

Bovendien hadden in 2015 naar schatting 42 miljoen kinderen onder de 5 jaar overgewicht of obesitas, een toename van ongeveer 11 miljoen in de afgelopen 15 jaar. Bijna de helft (48%) van deze kinderen woonde in Azië en 25% in Afrika.

Het aantal mensen met diabetes is ook gestegen, van 108 miljoen in 1980 tot 422 miljoen in 2014. Alleen al in 2012 was de ziekte rechtstreeks verantwoordelijk voor 1,5 miljoen sterfgevallen.


Etiket met voedingsfeiten informeert u beter over uw voedselkeuzes

Er is veel veranderd in het Amerikaanse dieet sinds het label Nutrition Facts in 1993 werd geïntroduceerd om belangrijke voedingsinformatie op voedselverpakkingen te geven. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft deze bekende rechthoekige doos - een van de meest erkende afbeeldingen ter wereld - bijgewerkt met wijzigingen in het ontwerp en de inhoud.

De veranderingen zijn gebaseerd op recentere informatie in de voedingswetenschap, consensusrapporten van volksgezondheidsinstanties en volksgezondheids- en voedingsonderzoeken.

Mensen eten bijvoorbeeld grotere porties van bepaald voedsel. De tarieven van zwaarlijvigheid, hartkwaal en slag blijven hoog. En er is meer bekend over de relatie tussen voeding en het risico op chronische ziekten.

"Hoewel de iconische look van het label hetzelfde blijft, benadrukt de nieuwere versie belangrijke items, zoals calorieën en portiegroottes - items die consumenten kunnen helpen gezondere keuzes te maken voor zichzelf en hun gezin", zegt Susan Mayne, Ph.D., directeur van FDA's Center for Food Safety and Applied Nutrition. "Bovendien vereist het nieuwe label de vermelding van toegevoegde suikers."

Dit komt overeen met de Dietary Guidelines for Americans van 2010 en 2015-2020, waarin wordt aanbevolen om calorieën uit toegevoegde suikers te verminderen.

Claudine Kavanaugh, Ph.D., M.P.H., R.D., gezondheidswetenschapper bij de FDA, legt uit wat u de komende twee jaar zult zien.

Een vernieuwd ontwerp

  • Het eerste dat je misschien opvalt, is een grotere nadruk - met een groter en krachtiger type - op calorieën. "Het aantal calorieën is vooral belangrijk om een ​​gezond gewicht te behouden", zegt Kavanaugh.
  • Calorieën uit vet worden niet meer vermeld. "We weten dat het type vet belangrijker is dan de totale hoeveelheid vet", zegt Kavanaugh. Declaraties voor totaal, verzadigd en transvet zijn nog steeds vereist.
  • Het aantal porties per verpakking is prominenter aanwezig. En de portiegrootte is vetgedrukt. FDA heeft de portiegroottes bijgewerkt om aan te geven hoeveel mensen momenteel eten, volgens recentere gegevens over voedselconsumptie.
  • De voetnoot verandert om beter uit te leggen wat procent dagelijkse waarde betekent. Er staat: “*De % dagelijkse waarde vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt ​​aan een dagelijkse voeding. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies.”

Toegevoegde suikers

  • Voor het eerst staat "Toegevoegde suikers" op het etiket. Gemiddeld eten Amerikanen 13 procent van hun dagelijkse calorieën uit toegevoegde suikers. Maar wetenschappelijke gegevens tonen aan dat het moeilijk is om aan de voedingsbehoeften te voldoen terwijl je binnen de calorielimieten blijft als je meer dan 10 procent van je dagelijkse calorieën uit toegevoegde suikers consumeert.

Toegevoegde suikers moeten zowel in grammen als in procenten van de dagelijkse waarde worden vermeld, die aangeeft hoeveel van een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt ​​aan een dagelijkse voeding.

"Sommige mensen eten te veel voedsel met 'toegevoegde suikers' en krijgen niet alle andere voedingsstoffen binnen die ze nodig hebben", zegt Kavanaugh.

Een rapport van het Institute of Medicine (IOM) stelde dat veel voedingsmiddelen en dranken die belangrijke bronnen van toegevoegde suikers zijn, lage niveaus van voedingsstoffen zoals vitamines bevatten. Expertgroepen zoals de American Heart Association, de American Academy of Pediatrics en de Wereldgezondheidsorganisatie bevelen ook aan om de inname van calorieën uit toegevoegde suikers in de voeding te verminderen.

Dagelijkse waarden bijgewerkt, nutriënten toegevoegd

  • FDA wil u helpen informatie over voedingsstoffen in context te plaatsen, daarom heeft het de dagelijkse waarden bijgewerkt voor verschillende voedingsstoffen, zoals voedingsvezels, vitamine D en natrium. Dagelijkse waarden worden gebruikt om de procentuele dagelijkse waarde (% DV) op het etiket te berekenen.
  • Kalium en vitamine D zijn nu verplicht op het etiket. Vitamine D is belangrijk voor gezonde botten, vooral bij vrouwen en ouderen. En kalium helpt de bloeddruk te verlagen en hypertensie te voorkomen. "We hebben bewijs dat mensen niet genoeg van deze voedingsstoffen binnenkrijgen om zich te beschermen tegen chronische ziekten", zegt Kavanaugh. Fabrikanten moeten ook de werkelijke hoeveelheid, naast de procentuele dagelijkse waarde, van vitamine D, calcium, ijzer en kalium aangeven. Voor andere vitamines en mineralen kunnen zij vrijwillig de gramhoeveelheid aangeven.
  • Verplichte etikettering is niet langer vereist voor vitamine C en A, omdat de gegevens aangeven dat tekorten aan die vitamines niet zo vaak voorkomen.

Wat is het doel?

"We lopen allemaal het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en beroertes gedurende ons hele leven, en velen van ons willen gewoon minder calorieën eten", zegt Kavanaugh. Bijvoorbeeld,

  • Als u zich zorgen maakt over hoge bloeddruk en beroerte, wilt u misschien bijzondere aandacht besteden aan de hoeveelheden natrium en kalium op voedseletiketten.
  • Voor cardiovasculaire gezondheid, zoek voedsel met een lager gehalte aan verzadigde vetten, transvetten en natrium. Omdat producten met het label "0" transvet tot 0,5 gram transvet kunnen bevatten, moet u ook de ingrediëntenverklaring controleren en gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën vermijden, die de grootste bijdrage leveren aan kunstmatig transvet.
  • Houd voor gewichtsbeheersing rekening met uw calorie-inname.

De meeste fabrikanten hebben tot 26 juli 2018 de tijd om aan de definitieve vereisten te voldoen, en fabrikanten met minder dan $ 10 miljoen aan jaarlijkse voedselverkopen hebben een extra jaar om de wijzigingen door te voeren.

Kavanaugh benadrukt dat het primaire doel niet is om consumenten te vertellen wat ze moeten eten, maar om de informatie die ze het meest nodig hebben uit te breiden en te benadrukken. "Het draait allemaal om het verstrekken van informatie die mensen kunnen gebruiken om hun eigen keuzes te maken", zegt ze.


Statistieken over vetconsumptie en consumentenkennis

  • Sinds 1971 is de gemiddelde vetinname in de VS gedaald van 37% naar 34%, terwijl de inname van koolhydraten, totale calorie-inname en obesitas zijn toegenomen.
  • Uit een wereldwijd onderzoek bleek dat 95% van de respondenten wist dat vitamines nodig zijn voor een gezond voedingspatroon, maar dat slechts 41% wist dat bepaalde vetten essentiële voedingsstoffen zijn.
  • De mediane inname van verzadigd vet is momenteel 11% en de helft van de volwassen bevolking consumeert meer dan het aanbevolen niveau van 10% calorieën uit vast (verzadigd) vet.
  • Drie van de vier consumenten noemden olijfolie en visolie als gezond, maar slechts de helft van de consumenten noemde avocado's en noten als gezonde voedingsbronnen van vet. Gevraagd naar enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA's) en meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA's), geloofde slechts 16% dat ze gezond waren, wat illustreert hoe de chemische termen voor het categoriseren van vetten niet resoneren met consumenten.

Wereldgezondheidsorganisatie: houd de inname van verzadigd vet op 10 procent van de calorieën - Recepten

Advies om de inname van verzadigd vet te beperken is al tientallen jaren het officiële overheidsbeleid in veel landen, waaronder het VK.

Maar veel mensen negeren dit advies en geloven liever dat verzadigd vet – dat in grote hoeveelheden voorkomt in voedingsmiddelen zoals vleesproducten, volle zuivelproducten, boter, ghee, cakes en koekjes, maar ook in kokos- en palmolie – dat niet is. slecht voor ons, zelfs bij hoge innames.

Kokosolie heeft meer verzadigd vet dan boter - en een enkele eetlepel heeft meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse limiet voor vrouwen (Credit: Getty Images)

Je zult vrijwel zeker meer verzadigd vet binnenkrijgen dan de officieel aanbevolen hoeveelheid als je een van de populaire koolhydraatarme regimes volgt, zoals het keto- of paleodieet, of als je de trend volgt om boter of vet in uw koffie elke ochtend. Eet elke dag veel meer dan 100 g vet vlees, gebak of kaas en u zult ook gemakkelijk de limiet overschrijden, die door de Britse voedingsrichtlijnen wordt gegeven als 20 g voor vrouwen of 30 g voor mannen.

De reguliere voedingswetenschap zegt dat te veel verzadigd vet het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt, wat ertoe kan leiden dat slagaders "opgehoopt" raken en een verhoogde kans op een hartaanval of beroerte. Maar een paar wetenschappers beweren dat verzadigd vet niet het probleem is bij hartaandoeningen, maar wijzen in plaats daarvan op chronische ontstekingen.

Voorstanders van een laag koolhydraat, hoog vetgehalte (LCHF) suggereren ook – controversieel – dat de huidige voedingsrichtlijnen voor “vetarm, veel koolhydraten” verkeerd zijn en dat obesitas en diabetes beter kunnen worden aangepakt door vet, inclusief verzadigd vet, te eten, naast het verminderen van koolhydraten en het vermijden van snacken - een standpunt dat is uitgedaagd door experts van de British Dietetic Association en anderen, die geloven dat het minder is dat de richtlijnen verkeerd zijn, en meer dat we ze niet volgen.

Voor de algemene bevolking raden de gezondheidsorganisaties van de meeste landen aan om vet, met name verzadigd vet, te beperken. Britse voedingsrichtlijnen pleiten er bijvoorbeeld voor dat tot 35% van onze voedingsenergie (calorieën) uit vet moet komen en ongeveer 50% uit koolhydraten. (Het is vermeldenswaard dat dit eigenlijk kan worden beschouwd als een matig vet, matig koolhydraatdieet, niet als een vetarm, hoog koolhydraatdieet).

Specifiek voor verzadigd vet zijn de cijfers nog lager. Het VK beveelt aan dat het niet meer dan 11% van onze calorieën in eten en drinken mag bevatten, terwijl de VS en de Wereldgezondheidsorganisatie minder dan 10% aanbevelen. Dat zou ongeveer 20 gram per dag zijn voor vrouwen (het equivalent van 2,5 eetlepels boter of vier worsten uit de supermarkt) en 30 gram per dag voor mannen (een hamburger van een kwart ponder met kaas, plus vier eetlepels room).

Twee sneetjes pizza bevatten ongeveer 10 g verzadigd vet, de helft van de aanbevolen dagelijkse limiet voor een vrouw en een derde van de dagelijkse hoeveelheid voor mannen (Credit: Getty Images)

De American Heart Association gaat verder en suggereert een cijfer van 5-6%.

Omdat de krantenkoppen vaak tegenstrijdig zijn en experts het er niet mee eens zijn, is het geen wonder dat mensen niet weten wat ze moeten geloven over verzadigd vet. Wat is de realiteit?

Lynne Garton, een geregistreerde diëtist en diëtist van de cholesterolliefdadigheidsinstelling Heart UK, zegt dat de nieuwste trend om verzadigde vetten te omarmen boven andere soorten zeer zorgwekkend is: we eten al te veel. Britse volwassenen overtreffen aanbevelingen door 12,5% van de calorieën uit verzadigd vet te consumeren, hoewel hun totale vetinname ongeveer op schema ligt. Amerikanen gemiddeld 11% van hun calorieën uit verzadigd vet en Australiërs 12%.

Drie ons of 85 g spekvet heeft ongeveer 30 g verzadigd vet, de aanbevolen dagelijkse limiet voor mannen (Credit: Getty Images)

"Verschillende factoren dragen bij aan een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed, maar een dieet met veel verzadigd vet is daar zeker een van, en dit is bevestigd in onderzoeken die teruggaan tot de jaren vijftig", zegt Garton.

"Bovendien, ondanks enkele beweringen van het tegendeel, wijst de rijkdom aan wetenschappelijk bewijs erop dat totaal en LDL-cholesterol (low-density lipoprotein) - vaak aangeduid als het 'slechte' cholesterol - bewezen bijdragen aan hartziekten."

Garton voegt eraan toe dat sommige mensen baat kunnen hebben bij het eten van nog minder verzadigd vet dan de standaardaanbeveling, met name degenen met andere risicofactoren voor hartaandoeningen.

Vetvervanger

Dat gezegd hebbende, verzadigd vet is niet zo eenvoudig schurkachtig als ooit werd gedacht. Dat komt omdat het slechts een van de vele voedingsfactoren is die het risico op hart- en vaatziekten beïnvloeden, en die allemaal met elkaar verband houden.

Om nog maar te zwijgen van het feit dat als je wat verzadigd vet uit je dieet haalt, je die calorieën waarschijnlijk vervangt door iets anders.

Een enkele eetlepel boter heeft 7 g verzadigd vet - maar als het wordt vervangen door suiker of bloem, kan het effect op de gezondheid nog erger zijn (Credit: Getty Images)

"Sommige onderzoeken hebben een direct verband tussen verzadigd vet en hartaandoeningen in twijfel getrokken, maar deze hebben over het algemeen niet overwogen wat verzadigd vet vervangt wanneer het in de voeding wordt verminderd - een punt dat cruciaal is", zegt Garton.

Wetenschappelijk onderzoek ondersteunt dit advies. In één onderzoek, toen 5% van de calorieën uit verzadigde vetten werd vervangen door een gelijk aantal calorieën uit meervoudig onverzadigde vetten (zoals uit zalm, zonnebloemolie, noten en zaden) of enkelvoudig onverzadigde vetten (zoals uit olijf- en koolzaadolie), risico van overlijden door welke oorzaak dan ook werd verminderd met respectievelijk 19% en 11%. Beide soorten "goede" vetvervanging verminderden hartaanvallen. Dat gold ook voor het vervangen van verzadigde vetten door volkoren koolhydraten zoals bruine rijst en volkorenbrood.

Het vervangen van verzadigde vetten door enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals olijfolie, verminderde het aantal sterfgevallen met 11% in één onderzoek (Credit: Getty Images)

Toen echter suiker en geraffineerd zetmeel (zoals witte bloem) verzadigd vet vervingen, nam het risico op een hartaanval juist toe.

"De meeste nationale voedingsrichtlijnen, waaronder in het VK, Australië en de VS, erkennen al dat het hartgezond is om een ​​deel van het verzadigde vet in onze voeding te vervangen door onverzadigd vet", zegt co-auteur Peter Clifton, adjunct-hoogleraar voeding aan de universiteit van Zuid-Australië.

“Maar daar kun je aan toevoegen dat het waarschijnlijk ook oké is om wat verzadigd vetrijk voedsel te vervangen door volkoren granen, maar zeker niet om ze te vervangen door suiker of geraffineerde koolhydraten. Dit zou zelfs erger kunnen zijn dan helemaal geen vermindering van verzadigd vet.

“Unfortunately, when the food industry began creating lower fat versions of foods such as ready meals, puddings and yoghurts, the sugar percentage often went up as a result, which likely wouldn’t have been reducing heart disease risk at all."

It’s also the case that some types of saturated fatty acids that make up saturated fat are less harmful than others. For example, stearic acid, which makes up approximately half of the saturated fats in dark chocolate, does not raise blood cholesterol. (The other saturated fatty acid – palmitic acid – does, though, so best not to eat the whole bar).

Other research indicates that the “food matrix” is important. In cheese and yoghurt, for example, calcium (a mineral that may keep blood pressure normal) could be why these foods have less impact on raising LDL cholesterol than, say, bacon. It could also help explain the observation that consumption of dairy (including full fat dairy) doesn’t appear to be associated with coronary heart disease. (It’s important to take studies like these sceptically, though, since like many nutritional studies, they show correlation, not causation – in other words, people who eat more dairy might simply have healthier lifestyles overall. It’s also important to note that studies focused on dairy have tended to look at milk and yoghurt, but much less on butter or cream).

Most of the fat in yoghurt is saturated fat, but dairy products seem to impact health less than, say, animal fats (Credit: Getty Images)

Of course, good luck and good genes can go a long way too. “We all know someone whose granny lived to 103 eating lots of butter, cream and drippings,” says Garton. “But on a population level, all the evidence suggests the diet that’s healthiest is one with plenty of fruits, vegetables, whole grains, and unsaturated fat-rich sources like nuts and oily fish.

“Rather than focus on individual nutrients, we should be looking at the overall diet and including plenty of these heart healthy foods,” she adds.

In short, that's more advice to eat a healthy Mediterranean-style diet – and steer clear of butter coffees, burgers and bacon.

Vrijwaring
All content within this column is provided for general information only, and should not be treated as a substitute for the medical advice of your own doctor or any other health care professional. The BBC is not responsible or liable for any diagnosis made by a user based on the content of this site. The BBC is not liable for the contents of any external internet sites listed, nor does it endorse any commercial product or service mentioned or advised on any of the sites. Always consult your own GP if you're in any way concerned about your health.


Bekijk de video: Doktor Tedros. Zašto mediji ćute o prošlosti prvog čoveka SZO? (December 2021).