Nieuwe recepten

Regenboogkoekjes

Regenboogkoekjes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels. plus 2 kopjes ongezouten boter, in blokjes, op kamertemperatuur
  • 1 1/3 kopjes suiker, verdeeld
  • 12 oz. amandelspijs (geen marsepein), fijngehakt
  • 2 3/4 kopjes plus 1 eetl. bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel. groene voedselkleurstof
  • 3/4 kop sinaasappelmarmelade, verwarmd, gespannen
  • 4 Oz. bitterzoete chocolade, gehakt, gesmolten

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Bekleed drie 13x9x2 "metalen bakpannen met folie, laat overhangend materiaal; vet in met 2 eetlepels boter; zet opzij. Doe de eiwitten in een kom van een standaardmenger voorzien van een garde; klop tot zich zachte pieken vormen. Voeg langzaam 1/3 kop suiker toe , kloppen tot zich stijve pieken vormen. Overbrengen naar een grote kom, afdekken en afkoelen.

  • Klop met behulp van de paddle-opzetstuk amandelspijs en resterende suiker op middelhoog tot ze zijn opgenomen, 4-5 minuten. Verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog; voeg geleidelijk de resterende boter toe. Klop tot luchtig. Klop de dooiers erdoor, dan de bloem en het zout. Vouw in wit in 2 toevoegingen.

  • Verdeel het beslag gelijkmatig over 3 kommen. Meng rode kleurstof in 1 kom en groene kleurstof in tweede kom; laat de derde kom onbewerkt. Verspreid 1 kom beslag in elke voorbereide pan; gladde toppen. Bak, draai de pannen halverwege, tot ze net zijn uitgehard, 9-11 minuten. Laat afkoelen in pannen.

  • Smeer met een kwastje de helft van de marmelade over de groene cake. Til de platte laag uit de pan met behulp van overhangende folie. Omkeren op groene laag; folie weggooien. Borstel de resterende marmelade over de effen laag. Til de rode laag uit de pan; keer om op een effen laag en bedek de cake met folie.

  • Bedek met een 13x9x2 "pan. Weeg de pan met verschillende zware ingeblikte goederen om cakelagen samen te drukken. Koel minimaal 4 uur en maximaal 1 dag.

  • Verwijder blikken, bovenste pan en folie. Breng de cake over naar een met waspapier beklede bakplaat.

  • Smeer de helft van de chocolade in een dunne laag over de cake. Bevries gedurende 10 minuten. Bedek met vetvrij papier, keer de bakplaat om en draai de cake om. Dek af en glazuur met de resterende chocolade. Vries 10 extra minuten in.

  • Snijd de cake bij tot 12x8 ". Snijd kruiselings in zes 2" brede stroken. Snijd elke strook kruiselings in 96 1/2 "-brede koekjes. Bewaar in een luchtdichte verpakking.

Recept van Mario Carbone, Rich Torrisi Torrisi Italian Specialties New York City,

Voedingswaarde

Eén koekje bevat: Calorieën (kcal) 89,8% Calorieën uit vet 56,1 Vet (g) 5,6 Verzadigd vet (g) 2,9 Cholesterol (mg) 23,6 Koolhydraten (g) 9,3 Voedingsvezels (g) 0,3 Totaal suikers (g) 6,1 Netto koolhydraten ( g) 9,0 Eiwit (g) 1,2 Natrium (mg) 17,7 Sectie Beoordelingen Geweldig recept, maar het zout wordt twee keer vermeld. Gebruik de een of de ander (1/2 ton koosjer of 1 ton normaal), niet beide. Ook frambozenjam (uitgeperst) of abrikoos doet het goed als vulling.

Regenboogkoekjes

Er zijn veel traditionele Italiaanse amandelpastakoekjes, maar regenboogkoekjes lijken in Amerika te zijn gemaakt door Italiaans-Amerikaanse immigranten om de kleuren van de Italiaanse vlag te eren. Dit recept vereist geduld, maar het is niet moeilijk. Zoals bij de meeste bakrecepten, volg je de instructies zorgvuldig en word je beloond met koekjes waar iedereen dol op is en die meer dan een week vochtig blijven. Je vindt ze het hele jaar door in Italiaanse bakkerijen, maar ze zijn vooral populair tijdens de kerstperiode.


Voorbereiding

Stap 1: Bekleed 2 grote bakplaten met vetvrij. Klop in een mengkom de boter en suiker tot ze romig en goed gemengd zijn. Klop de eidooier en het vanille-extract erdoor.

Stap 2: Zeef de bloem en het bakpoeder erover en voeg de M&M's toe. Meng tot een stevig deeg. Verdeel het deeg in 12 stukken en vorm elk tot een bal.

Stap 3: Leg de deegballen iets uit elkaar op de voorbereide bakplaten en druk ze iets naar beneden. Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.

Stap 4: 10 minuten voor het bakken, verwarm de oven voor op 180°C/160°C Hetelucht/gasstand 4. Bak de koekjes 10-15 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaten voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen, de koekjes worden stevig als ze afkoelen.

Stap 5: Eenmaal afgekoeld zijn je koekjes klaar om te serveren en geniet ervan!

Als u niet alle koekjes wilt bakken, vriest u de koekjesdeegballen maximaal 3 maanden in, ze kunnen vanuit bevroren toestand 5 minuten langer worden gekookt zoals hierboven beschreven.


Regenboogkoekjes

Regenboogkoekjes zijn ontstaan ​​in Italiaanse immigrantengemeenschappen in de Verenigde Staten in de jaren 1900 om hun geboorteland te eren. Ze worden ook wel "tricolore" genoemd vanwege de gelijkenis met de Italiaanse vlag met witte, rode en groene lagen. Het koekje bestaat uit felgekleurde lagen met een biscuitgebak op amandelbasis, frambozen- en abrikozenjam en een chocoladelaagje. De koekjes hebben in de loop der jaren andere namen gekregen zoals Napoleon, Venetiaans, driekleurig of zevenlaags koekje of cake.

Het koekje werd ook een veelvoorkomend Joods delicatessenartikel toen vluchtelingen uit Oost-Europa zich aan het begin van de 20e eeuw in New York vestigden in gebieden waar ook een Italiaanse bevolking woonde. Joods-Amerikanen raakten geïntrigeerd door regenboogkoekjes en pasten ze aan hun eigen voedingsbehoeften aan, waarbij ze margarine vervingen voor de originele boter en werden gecrediteerd als de eersten die het originele Italiaanse vlagontwerp veranderden in het regenboogontwerp dat we vandaag zien, te beginnen met de veranderende van de witte laag van het koekje tot geel. Deze koekjes zijn ook populair om Chanoeka te vieren door ze beschikbaar te maken in blauw en wit in plaats van de traditionele regenboogkleuren.


Italiaanse regenboogkoekjes

Italiaanse regenboogkoekjes, ook wel Venetianen, Napolitanen of driekleurige koekjes genoemd, zijn prachtig en boordevol smaak. Toen ik opgroeide, kan ik me niet herinneren dat ik deze koekjes thuis heb gemaakt. Ze kwamen altijd uit een bakkerij. Toen ik eenmaal leerde hoe gemakkelijk ze te maken zijn, zijn ze een must geworden voor mijn zoete kersttafel. De rode, witte en groene kleuren van de amandelbiscuit vertegenwoordigen niet alleen de Italiaanse vlag, ze zijn ook de kleuren van Kerstmis. Traditionele Rainbow-koekjes gebruiken abrikozenjam tussen de lagen, maar ik hou van de extra intense smaak van frambozenjam. Een andere tip is om donkere, bitterzoete chocolade te gebruiken die voor minimaal 60% uit cacao bestaat. De bitterzoete smaak past goed bij de amandel en framboos. Laat je niet afschrikken door de lange instructies. Het duurt langer om uit te leggen hoe je ze maakt dan om ze daadwerkelijk te maken. Italian Rainbow Cookies zijn zeker de moeite waard!

Bak drie lagen amandelbiscuit in de kleuren van de Italiaanse vlag.

Bedek de cake met een laag pure chocolade en snij in repen zodra de chocoladelaag koud en gestold is.


Recept Samenvatting

  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 1 groot ei, plus 1 groot eiwit
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Gelvoedselkleuring, zoals AmeriColor, in roze, geel en turkoois
  • 1/4 kopje banketbakkerssuiker
  • Mini-pindakaasbekers, zoals Reese's, en eetbare gouden pailletten en sterren, zoals Wilton, om te decoreren (optioneel)

Klop in een middelgrote kom bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Klop de boter en de kristalsuiker op middelhoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn. Klop in ei en vanille tot gecombineerd. Verlaag de snelheid naar laag en voeg het bloemmengsel toe, kloppend tot het net gemengd is.

Verdeel het deeg in twee. Verdeel de ene helft in 2 stukken (elk ongeveer 3/4 kop). Maak een stuk plat in een rechthoek van 3 bij 5 inch strak met plastic. Rol een ander stuk uit in een staafvorm van 8 inch, ongeveer 1 inch dik wikkel stevig met plastic. Verdeel de resterende helft van het deeg in 3 stukken (elk ongeveer 1/2 kop), kleur ze vervolgens met een van de gelkleuren en roer de kleur erdoor met een spatel. Maak elk getint stuk plat in een rechthoek van 3 bij 5 inch, wikkel elk stevig met plastic. Koel al het deeg tot het stevig is, minimaal 1 uur en maximaal 2 dagen.

Klop in een kleine kom het eiwit met een vork los. Rol op een licht met bloem bestoven werkoppervlak het turquoise deeg uit tot een rechthoek van 4 bij 8 inch, ongeveer 1/4 inch dik. Bestrijk met eiwit. Plaats de deegstaaf op de lange rand van het uitgerolde deeg en rol de staaf erin om de randen waar het deeg samenkomt af te dichten door zachtjes te knijpen en te drukken. Bevries 10 minuten. Herhaal met het resterende deeg, rol geel deeg uit tot 5 bij 8 inch, roze deeg tot 6 bij 8 inch (1/8 inch dik) en ongekleurd deeg tot 7 bij 8 inch. Rol de log in plastic folie draai de uiteinden dicht. Koel tot zeer stevig, minimaal 2 uur en maximaal 1 maand.

Verwarm de oven voor op 350 graden. Laat het deeg ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan, verwijder plasticfolie. Bekleed bakplaten met bakpapier. Snijd met een scherp koksmes de stam in ringen van 1/4 inch dik, waarbij je de stam na elke snede ronddraait om hem rond te houden. Breng de rondjes over naar vellen en bak tot ze gaar zijn en net goudbruin rond de randen, 15 tot 17 minuten. Leg de vellen op roosters en snijd elk koekje doormidden met een scherp mes om twee regenbogen te vormen. Laat volledig afkoelen.

Roer in een kleine kom 1 tot 2 theelepels water door de banketbakkerssuiker tot het mengsel dik en glad is. Gebruik om gehalveerde pindakaasbekers en gouden pailletten aan koekjes te plakken, laat 30 minuten staan ​​​​tot het glazuur hard wordt. Bestrooi met gouden sterren. Koekjes kunnen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot 5 dagen worden bewaard.


Hoe maak je Rainbow Cookies met Frosting Clouds

Zeef de bloem en het bakpoeder in een kleine kom en zet apart.

Klop in een grote kom boter en suiker samen gedurende 1 minuut. Voeg ei en vanille toe. Voeg de helft van de droge ingrediënten toe, roer volledig en voeg dan de tweede helft toe.

Verdeel het deeg in 5 gelijke porties, met een inkeping of kleine '8220kom'8221 in het midden van elke deegbal.

Voeg 1-2 druppels gelvoedselkleurstof toe aan elke bal deeg, in het midden van de inkeping die je hebt gemaakt. Gebruik slechts één kleur gel per deegheuvel: rood, geel, groen, blauw en paars.

Kneed elke deegbal afzonderlijk en werk in de kleurstof tot je vijf felgekleurde deegballen hebt.

Rol het paarse deeg uit tot een blok van 1 inch dik, ongeveer 6'8243 lang. Opzij zetten.

Rol het blauwe deeg uit zodat het even lang is als het paarse deegblok, maar druk het blauwe deeg plat zodat het maar ongeveer 1/4''8243 dik is. Plaats het paarse deegblok in het midden van het blauwe deeg, rol de zijkanten van het blauwe deegvel op zodat het het paarse deeg omringt om één groter blok te vormen.

Herhaal wat je net met het blauwe deeg deed met elke extra kleur, totdat je één blok deeg hebt. Zorg ervoor dat alle kleuren stevig op elkaar zijn gedrukt zonder gaten.

Wikkel in plastic en zet 1 uur tot een nacht in de koelkast.

Als je klaar bent om te bakken, verwarm de oven dan voor op 350 graden.

Bekleed twee bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten en zet opzij.

Verwijder het koekjesdeegblok uit de koelkast en snijd in koekjes van 1/2 inch – en snijd vervolgens opnieuw door het midden.

Plaats op de voorbereide bakplaat met een tussenruimte van 1 inch.

Bak 8-10 minuten, de koekjes zien er mat uit (niet glanzend). Laat afkoelen voor het glazuur.

Teken met een plastic spuitzak “clouds'8221 aan elk uiteinde van je regenboogkoekjes met wit glazuur. Laat volledig opstijven voor het serveren.

Pak een gratis afdrukbare kopie van ons Easy Rainbow Cookies-recept:


Regenboog/Marsepein Koekjes

Totale tijd 2 uur 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 kopje abrikozenconserven
  • 1 pond amandelspijs
  • 2 stokjes ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 2 theel. vanille- of amandelextract
  • 1/2 kopje cakemeel
  • 6 grote eieren
  • rode, groene en gele voedselkleurstof
  • 12+ ons halfzoete chocoladeschilfers van goede kwaliteit

Instructies:

…Het achtergrondverhaal gaat verder: Toen ik ouder was en op Staten Island woonde, was ik verbaasd te horen dat mijn Italiaanse vrienden ook van deze koekjes hielden en er ook van genoten waren. Maar ze noemden ze bij een andere naam–marsepein koekjes. Hoe was dat mogelijk? Ik ben opgegroeid in een 99% Joods gebied in Brooklyn, New York. Onze buurt had nogal wat bakkerijen, die elk om jouw geld streden. Onnodig te zeggen dat ze het beste lieten zien dat ze hadden en deze koekjes waren de hoogtepunten. Mijn moeder heeft nooit een doos met bakkerijkoekjes gekregen die niet overwegend gevuld waren met deze veelkleurige lagen van goedheid. Dingen en ideeën veranderden toen ik werd blootgesteld aan verschillende culturen. Tot op de dag van vandaag, als ik regenboogkoekjes in een bakkerij zie, of het nu Joods, Duits of Italiaans is, zie ik ze nog steeds door de ogen van een kind en denk ik aan mijn vader, terwijl ik tegen de klerk zeg: 'Eén voor mijn baby, alsjeblieft. ”


Bekijk de video: Regenboog koekjes maken 1 (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Pwyll

    Ik geloof dat je een fout maakt. Mail me op PB.

  2. Nejas

    Could there be errors?

  3. Voodoogul

    Wacker, het lijkt me een opmerkelijk idee

  4. Maurisar

    Ik feliciteer, uw mening zal nuttig zijn

  5. Yahto

    Refraseer uw bericht opnieuw

  6. Andraemon

    Maak fouten. Laten we proberen dit te bespreken. Schrijf me in PM, spreek.



Schrijf een bericht