Nieuwe recepten

Maïsbrood

Maïsbrood

Dit zoete brood, gemaakt met bakpoeder en niet met gist, is erg populair in het zuiden van de VS. Maïsmeel is niet onze polenta voor polenta, maar een hele fijne maïs. Ik vond het bij natuurvoedingswinkels.

  • 150 g maïsmeel
  • 120 g bloem
  • 50 g suiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 300 ml kefir (of yoghurt of melk)
  • 1u
  • 10 eetlepels olie

Porties: 6

Voorbereidingstijd: minder dan 60 minuten

CURSUS BEREIDING Maïsbrood:

Voor een dienblad van ongeveer 20 cm x 35 cm

Start de oven op 190 C (hard) Meng in een kom de droge ingrediënten (bloem, suiker, bakpoeder) Klop in een grotere kom het ei een beetje los, voeg de olie toe en meng een beetje. Voeg de kefir toe. Homogeniseren. Leg de droge ingrediënten over de natte. Homogeniseren Giet de samenstelling in de ingevette pan met boter. Bak 15-20 minuten (je kunt de tandenstokertest doen)


Maisbrood - Recepten

BROODJES MET MASMEEL EN UITGEBREIDE MAS

DEEL

INGREDINTEN

METHODE VAN VOORBEREIDEN

Schrijf je in op de nieuwsbrief!

Bakkerij

Taartenwinkel

Food Service

Copyright 2021 © Rompak SRL

Gebruiksvoorwaarden en privacyverklaring

"Informatie- en goedkeuringsformulier over de bescherming van persoonsgegevens en de verzending van commerciële elektronische berichten"
Ik heb de inhoud gelezen en begrepen.

BELEID VAN ROMPAK SRL BETREFFENDE DE VERWERKING VAN PERSOONLIJKE GEGEVENS VERZAMELD VIA DE WEBSITE WWW.PAKMAYAPROFESIONAL.RO

ROMPAK S.R.L. is een Roma & acircna juridische entiteit, lid van de Pakmaya-groep, erkend producent van Pakmaya, van professionele ingrediënten voor bakkerijen, gebak, banketbakkerijen en ingrediënten voor huishoudelijk gebruik.

www.pakmayaprofesional.ro is de website van ROMPAK S.R.L. - de enige gistfabriek in Rom & acircnia & ndash, hierna aangeduid als icircn website.

De informatie met betrekking tot de verwerking van persoonsgegevens in dit privacybeleid zal u uitleggen hoe uw persoonsgegevens (van de bezoeker van deze website) worden verzameld en verwerkt.

Dit privacybeleid is alleen van toepassing op de website www.pakmayaprofesional.ro, die we u vragen aandachtig te lezen om onze praktijken voor de verwerking van persoonsgegevens te begrijpen.

Het is ook belangrijk dat u alle andere privacyverklaringen / verordeningen / elk ander document leest dat informatie bevat over de verwerking van persoonlijke gegevens die we naast dit privacybeleid zullen verstrekken bij bepaalde gelegenheden, evenementen, campagnes, zoals & icircnc & acirct om volledig geïnformeerd te zijn over hoe & icircn wij uw persoonsgegevens verwerken.

ROMPAK S.R.L., met hoofdkantoor in Pascani, Str. kleuterschool, nr. 1C, is de Data Operator, hierna te noemen & icircn operator, voor uw persoonsgegevens, die via de website worden verzameld www.pakmayaprofesional.ro.

ROMPAK S.R.L. zal uw persoonlijke gegevens verwerken in strikte overeenstemming met de geldende wettelijke bepalingen en met zijn eigen beleid / procedures voor de bescherming van persoonlijke gegevens.

De beoogde mensen zijn de personen die de website bezoeken.

Via de website www.pakmayaprofesional.ro, De exploitant kan de volgende persoonsgegevens verzamelen:

- IP-adres en andere informatie verzameld via cookies (meer details over de cookies die door deze website worden gebruikt, vindt u in het Cookiebeleid van de website).

* De exploitant verzamelt geen gevoelige gegevens via deze website.

Persoonlijke gegevens worden verzameld door ROMPAK S.R.L. via de website www.pakmayaprofesional.ro als volgt:

& Icircn bij het invullen en verzenden van het contactformulier op https://pakmayaprofesional.ro/contact/.

& Icircn wanneer u de website bezoekt, worden gegevens verzameld van uw browser, in overeenstemming met het Cookiebeleid.

ROMPAK S.R.L. verzamelt via de website www.pakmayaprofesional.ro uw persoonsgegevens voor de volgende doeleinden:

Het oplossen van verzoeken/meldingen/verzoeken van u & ndash verwerken wij persoonsgegevens om uw verzoeken te analyseren/te beantwoorden en om effectief te communiceren

Verkeersmonitoring en verbetering van de kwaliteit van de ervaring op de site - wij zorgen voor de goede werking van de website, inclusief de permanente verbetering van uw ervaring op deze pagina. Raadpleeg het Cookiebeleid van de website voor meer informatie.

We stemmen in met de verwerking van persoonlijke gegevens die zijn verstrekt voor een van de bovengenoemde doeleinden en kunnen op elk moment worden ingetrokken door een verzoek te sturen naar ROMPAK SRL. Het intrekken van de toestemming heeft geen invloed op de rechtmatigheid van de verwerking die is uitgevoerd op basis van de toestemming die vóór de intrekking is gegeven.

Uw persoonsgegevens verstrekt via de website www.pakmayaprofesional.ro, wordt alleen gebruikt voor de in dit hoofdstuk genoemde doeleinden. In het geval dat het nodig is om uw persoonlijke gegevens te gebruiken voor andere doeleinden dan die met betrekking tot dit privacybeleid, zal ROMPAK S.R.L. zal u informeren zonder & icircnt & acircrzieri ongerechtvaardigd en zal u de rechtsgrond uitleggen die & icirci u toestaat om dit te doen.

ROMPAK S.R.L. zal uw persoonsgegevens verwerken zolang als nodig is om de hierboven genoemde doeleinden van verwerking te bereiken of om de wettelijke verplichtingen uit te oefenen die uitdrukkelijk door de wet zijn voorzien. Als de wet niet uitdrukkelijk voorziet in een bewaartermijn van persoonlijke gegevens, is de bewaartermijn de bewaartermijn die is vastgelegd in de procedures/interne beleidslijnen voor de verwerking van persoonlijke gegevens van ROMPAK S.R.L.

* Bewaartermijn gegevens verzameld via de website www.pakmayaprofesional.ro, vastgesteld door het beleid voor het bewaren van interne gegevens & icircn binnen het bedrijf ROMPAK S.R.L., is voor een jaar. Gedurende deze periode kan de betrokkene op elk moment de Operator verzoeken om de verwerking van zijn gegevens stop te zetten, zonder dat dit afbreuk doet aan de rechtmatigheid van de verwerking vóór het moment van het verzoek.

ROMPAK S.R.L. zal uw persoonlijke gegevens die via de website zijn verzameld niet overdragen www.pakmayaprofesional.ro.

ROMPAK S.R.L. zal uw persoonsgegevens aan de overheidsinstanties kunnen verstrekken, indien een dergelijke openbaarmaking noodzakelijk is in verband met het uitvoeren van een onderzoek om te voldoen aan wettelijke bepalingen om een ​​mogelijke overtreding van de wet te voorkomen, evenals in andere gevallen voorzien door de wet.

* Uw persoonlijke gegevens verzameld via de website www.pakmayaprofesional.ro ze zullen niet worden overgedragen aan derde landen.

ROMPAK S.R.L. passende technische en organisatorische beveiligingsmaatregelen heeft genomen om de integriteit van uw persoonsgegevens te behouden en vernietiging, onopzettelijk verlies, toegang, wijziging, gebruik of ongeoorloofde openbaarmaking ervan te voorkomen. Zo zal de Operator persoonlijke gegevens verwerken in strikte overeenstemming met de geldende wettelijke bepalingen, evenals met zijn interne beleid en procedures voor de beveiliging van persoonlijke gegevens.

Als betrokkene kunt u te allen tijde ROMPAK S.R.L. uitoefening van de volgende rechten:

Recht op toegang - op verzoek zal de Operator u informatie verstrekken over uw persoonlijke gegevens die hij verwerkt.

Het recht op rectificatie van gegevens & ndash kunt u elke & acircnd Operator vragen om uw persoonlijke gegevens onjuist of onvolledig te corrigeren of aan te vullen.

Het recht om het gebruik van gegevens te beperken & ndash kunt u de Operator verzoeken om het gebruik van uw persoonlijke gegevens te beperken, behalve in gevallen en icircn dat de wet anders bepaalt.

Het recht om gegevens te wissen (het recht om te worden vergeten) & op verzoek en in de gevallen & icircn die de wet toestaat, zal de Operator uw persoonlijke gegevens die hij verwerkt uit zijn systemen verwijderen. Bepaalde gegevens met betrekking tot de nakoming van bepaalde wettelijke of contractuele verplichtingen kunnen echter pas na een bepaalde periode worden verwijderd.

Uw recht om uw toestemming in te trekken & ndash & ndash u hebt te allen tijde het recht om uw toestemming voor de verleende toestemming voor de verwerking van uw persoonlijke gegevens met toekomstig effect in te trekken. Het intrekken van de toestemming heeft geen invloed op de rechtmatigheid van de verwerking die is uitgevoerd op basis van de toestemming die vóór de intrekking is gegeven.

Het recht om bezwaar te maken tegen de verwerking van persoonlijke gegevens & ndash kunt & icircn te allen tijde de Operator informeren over het verzet tegen de verwerking van uw persoonlijke gegevens, met toekomstig effect & icircn.

Het recht op gegevensoverdraagbaarheid en op uw verzoek zal de exploitant de overdraagbaarheid van uw persoonlijke gegevens vergemakkelijken.

Het recht om niet te worden onderworpen aan een individuele geautomatiseerde beslissing & ndash Het recht om niet te worden onderworpen aan een beslissing die uitsluitend is genomen op basis van geautomatiseerde verwerking, inclusief profilering, die rechtsgevolgen heeft en betrekking heeft op de betrokkene of, op soortgelijke wijze, hem / haar een belangrijke maatregel.

Het recht om contact op te nemen met de Nationale Autoriteit Toezicht op de Verwerking van Persoonsgegevens of de bevoegde rechtbanken, voor zover u van mening bent dat uw rechten zijn geschonden.

www.pakmayaprofesional.ro is niet bedoeld & icircn opzettelijk voor kinderen, respectievelijk ROMPAK S.R.L. Verzamel NIET bewust persoonlijke gegevens over kinderen via deze website.

Als ROMPAK S.R.L. vindt dat een minderjarige onder de 16 persoonsgegevens heeft doorgestuurd www.pakmayaprofesional.ro, zal die gegevens onmiddellijk verwijderen, zonder onredelijke & icircnt & acircrzieri ongerechtvaardigd.

Als u van mening bent dat wij mogelijk persoonlijke gegevens hebben verzameld die zijn verzonden door een minderjarige onder de 16 jaar, neem dan onmiddellijk contact met ons op via het e-mailadres [email protected]

Voor vragen of om opheldering te vragen met betrekking tot dit privacybeleid, evenals hoe u uw persoonlijke gegevens via de website kunt verzamelen en verwerken www.pakmayaprofesional.ro, kunt u de volgende contactgegevens gebruiken:

Postadres: Pascani, straat Grădiniței, nr. 1C, provincie Iaşi, Rom & acircnia

Om een ​​melding in te dienen bij de Nationale Autoriteit voor het Toezicht op de Verwerking van Persoonsgegevens met betrekking tot de overtreding van de wetgeving op het gebied van de bescherming van persoonsgegevens door de Operator, gaat u naar http://www.dataprotection.ro.

Neem contact op met de bevoegde rechtbanken om een ​​recht in rechte uit te oefenen.

Dit privacybeleid kan van tijd tot tijd worden gewijzigd of bijgewerkt, dus we raden u aan het elke keer dat u de website gebruikt te controleren om op de hoogte te blijven van de wijzigingen / updates.


Culinair nieuws met een soortgelijk onderwerp:

Geweven brood

Ongepaneerd brood met volkorenmeel en huisgemaakt gistdeeg

Zelfgebakken broodgist & # 8211 voorgerecht, muffin, poolish

Videorecept: Vegetarische Pizza & #8211 post

Gevlochten spoel

Brood zonder gist uit de handel & #8211 hoe maak je je eigen rozijnengist

Ze probeerden dit recept:

Laat een antwoord achter antwoord annuleren

45 reacties op mijn Zwart Brood elke dag, in de broodmachine

Hoi,
Ik heb ook brood gemaakt met rogge en volkorenmeel, de hoeveelheden een beetje veranderd
Ik heb ze gemaakt voor een brood van 750 gr.
met 125 gr roggemeel, 125 gr volkoren meel en 125 gr witte bloem,
250 ml warm water, een klein theelepeltje gist/zout/fructose in plaats van suiker, hele olie
elk een theelepel. Bovenop bruin worden. Programma volkorenbrood. 2, 50 uur naar mijn appartement. Het bleek goed, ik had graag een zachtere schaal gehad.
Mijn kleine meid vond het ook leuk. Bedankt voor het recept.
Daniël.

Hallo Laura, ik vond je recept lekker, ik heb het een paar keer geprobeerd.
Ik heb alleen een probleem, niet per se met het recept, help me alsjeblieft met een mening.
Mijn broodmachine heeft een instelling, waarschijnlijk net als de andere broodmachines, hij waarschuwt me hoorbaar wanneer de kneedhaken kunnen worden verwijderd, wat betekent dat ik het deeg uit de kuip moet halen en vervolgens de haken eruit moet trekken.
Ik ontdekte dat het deeg dat je hebt voorgesteld erg plakkerig is. Heb ik een fout gemaakt of heb je daar last van? Heb je naast het zalven van mijn handen met olie nog een andere suggestie?
Een andere vraag is of we grahammeel in het recept kunnen gebruiken, waarmee kan het worden vervangen?
Bedankt, Cristina Popescu

Hallo, Cristina, roggemeel leidt tot een extreem plakkerig deeg. Als je last hebt van dit aspect, kun je het vervangen door grahammeel of volkorenmeel.

Bedankt voor het antwoord, Laura. Ik zou je nog iets willen vragen. Sinds ik je recept ontdekte, ongeveer een maand geleden, bak ik elke twee of drie dagen gewoon brood. Hoewel ik altijd dezelfde ingrediënten gebruik, hetzelfde type gistmeel, enz., blijft brood soms een beetje over, soms meer, en twee dagen geleden is het echt ingestort. Het is goed en lekker, ik eet het toch, maar ik zou graag willen weten of jullie enig idee hebben wat de oorzaak is. Nogmaals bedankt voor je hulp!
Cristina Popescu

Cristina, je moet weten dat ik geen idee heb. :) Toen ik de broodmachine gebruikte, had ik ook last, zonder dat ik het fenomeen aan mij kon uitleggen. Ik denk & # 8211 maar het is maar een mening & # 8211 die een verband zou kunnen hebben met de temperatuur en vochtigheid in de lucht, het gezuurde deeg kan door deze factoren worden beïnvloed.

en slagen we zonder witte bloem?

Nee, ik denk niet dat hij daarin slaagt. Hij heeft niet veel meer om te gisten.
Op 23.07.2014 19:18, & # 8222Disqus & # 8221 schreef:

Ik heb dit brood ook gemaakt, maar omdat ik een probleem had met mijn broodmachine en ik het niet meer leuk vind hoe hij bakt, heb ik programma 13 van de machine gebruikt, waarna ik als roggebrood te werk ging. Er kwamen twee hele lekkere broden uit. Veel kusjes!

Hoi Laura. Ik heb een vraag voor jou. Waarom heet dit recept zwart brood, vooral omdat er geen enkele gram zwarte bloem type 1250 of 1350 (die in onze winkels te vinden is) in zit? Voor zover ik weet, is volkorenmeel eigenlijk 800 of 900 meel (volgens RO-normen). Ik zou het op prijs stellen als u mij zou willen antwoorden. Anders alleen successen

Het heet zo omdat het zwart is, in tegenstelling tot wit brood :). Eerlijk gezegd had ik op 29 maart 2009 niet veel kennis over bakkerij en meelsoorten. Ondertussen ben ik wat meer te weten gekomen. Maar wat ik toen wilde was een broodrecept voor in de auto aanbieden, een goed recept met een lager koolhydraatgehalte dan witbrood. Dat is wat ik denk dat ik deed. :) Bedankt voor de "succes" wensen. Idem.

Bedankt voor het antwoord. Omdat er niet veel recepten voor zwart brood (met zwarte bloem) op het NET staan, heb ik hier een recept dat ik met goed resultaat heb uitgeprobeerd. Ingrediënten: 440 ml heet water max 45°C, 1/2 lgt azijn, 1
lg olie, 1 lg basterdsuiker, 1 lgt zout, 450 g zwarte bloem type 1250/1350, 250 g witte bloem type 550/650 (bakkerij), 2,5
lgt gedehydrateerde gist (7,5 g of 25 g vers). Verwarm het water tot een temperatuur die de vinger kan dragen (max 45 graden Celsius), en maak een deeg van 100 ml heet water (op geen enkele manier wordt de temperatuur overschreden, anders stijgt de gist niet), suiker en gist. Laat ongeveer 30 minuten rijzen, totdat het voldoende is gegroeid. Doe ondertussen in de MP-kom, de rest van het water, azijn (optioneel om het brood langer te bewaren), olie, zout. Zeef de bloem en voeg ze toe aan het bad. Het is belangrijk dat alle ingrediënten van tevoren, minimaal 2 uur, in de kamer worden gebracht voor accommodatie. Voeg de gist toe en stel een schema in voor het deeg. Nadat het programma is voltooid, verwijdert u het deeg en legt u het op een met bloem bestoven bord. Snijd het deeg doormidden, en elk wordt uitgerekt, in tweeën gerold, in een beetje bloem gerold, ga verder met rollen en leg in twee trays die zijn ingevet met olie en bestrooid met bloem. Laat rijzen, warm, tot het deeg de rand van de bakplaat overschrijdt. Zet intussen de oven aan op 177 graden Celsius (gemiddelde temperatuur) en bak de twee bakplaten ongeveer 30 minuten. De tandenstoker wordt getest. Haal uit de oven, laat afkoelen op een metalen rooster. Het enige probleem is dat zwarte bloem duurder is voor degenen die het dagelijks willen doen. Het proberen waard, zeg ik & # 8230


Brood met mais

Op zoek naar recepten voor diner en ontbijt vond ik dit snelle broodrecept met maïs. Misschien hebben sommigen van jullie deze goedheid gegeten toen je klein was, ik herinner het me niet. Het is snel en gemakkelijk gedaan en het is erg goedkoop :). Je kunt het serveren met yoghurt of opgeklopte melk.

En ja, dankzij de assistent die me hielp fotograferen :).

Ingrediënten voor het dienblad (22 & # 21532)

  • 3 eieren
  • 200 ml yoghurt
  • 100 ml mineraalwater
  • 100 ml olie
  • 10 eetlepels maizena (ideaal zou zijn om het fijn te malen, als je het niet doet zoals het is)
  • 6 eetlepels bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1 zakje bakpoeder
  • telemea kaas, feta, kwark, mozzarella (ik heb het niet gezegd, maar de volgende keer zal ik het doen)
  • 3-4 theelepels sesam

1. Doe de eieren in een kom met zout, mix 1 minuut en voeg yoghurt, mineraalwater en olie toe. Meng goed en voeg geleidelijk maizena, tarwebloem vermengd met bakpoeder toe. Roer lichtjes met een lepel tot een gladde massa.

Voeg de gesneden kaas toe. Het resultaat is een vloeiende compositie, vergelijkbaar met pannenkoekdeeg.

2. Giet het deeg in de met bakpapier beklede bakplaat en bak op 180 graden tot het mooi bruin is.

3. Haal het uit de oven en laat het een beetje afkoelen, dek het af met een textiel servet en laat het volledig afkoelen (zoals je kunt zien dat iemand de test heeft gedaan :)) en snijd het in plakjes.

We vonden het erg leuk, ik hoop dat je het ook probeert :).

Recept geprobeerd door lezers

Voor dagelijkse receptaanbevelingen kun je mij ook vinden op de Facebook-pagina, op Youtube, op Pinterest en op Instagram. Ik nodig je uit om te liken, abonneren en volgen. Ook wacht de groep Laten we koken met Amalia op je voor uitwisselingen van recepten en ervaringen in de keuken.


Bereiding van maïssamenstelling

Ik heb eerst een compositie gemaakt van maïs, dat wil zeggen, ik deed in een kom 500 ml kokend water waarin ik 200 g maïs en een eetlepel zout heb toegevoegd.

Ik roerde continu totdat de maïs in volume verdubbelde en al het water absorbeerde.

Het hoeft niet helemaal gaar te zijn, slechts een paar minuten.

Bereiding van brooddeeg met een mengsel van bloem en maïs

In een kom wreef ik de gist in met de suiker, voegde ik 200 ml warm water en een handvol bloem toe en homogeniseerde ik de samenstelling.

Ik bedekte de kom met een handdoek en liet het zo staan ​​tot de gevormde mayonaise in volume verdubbelde, ongeveer 10 minuten.
In de compositie met maizena heb ik de olie toegevoegd, daarna vermengde ik het met mayonaise, zo heet als het was, bijna heet zelfs.
Toen begon ik de bloem op te nemen en kneedde ik een deeg dat niet te hard was, net genoeg om niet aan mijn handen te plakken.

Ik dekte het deeg af en liet het 15 minuten rijzen op een warme plaats.
Nadat het voldoende gegroeid is, heb ik een bakplaat van 26/36 cm bekleed met bakpapier, het deeg gevlochten en in de bak gelegd.

Ik laat het deeg weer 10 minuten rijzen, daarna zet ik de bakplaat 35 minuten in de oven op 200 graden.


Vergelijkbare recepten:

Mexicaanse guacamole

Mexicaanse guacamole bereid met tomaten, rode uien, groene peterselie en hete pepers

Mais omelet

Maisomelet bereid met gerookte kaas en groene uien

Maiscake en havermout

Recept voor cake met maïs, havermout, rozijnen en kokos, op smaak gebracht met vanille


Tussen maïscake en witbrood. Brood met maïsmeel

Dit recept is goed als je niet genoeg broodmeel hebt. Om dezelfde reden werd het in het verleden gedaan toen er meer maïs werd gevonden dan tarwe. Het is mooi, vol, lekker, we kunnen het zelfs een beetje gezonder vinden dan witmeelbrood.

500 gram witte bloem type 650

300 gram fijngemalen maïsmeel of maïsmeel

2 eetlepels olie (waarvan je hebt)

1/2 blokje verse gist (12 gr.)

1 kopje warm water om de gist en suiker op te lossen

Hoe maak je brood?

Plet de gist in warm water, voeg de suiker toe en meng. Meng in een grote kom de 2 soorten bloem met zout. Voeg de opgeloste gist toe. Giet langzaam, al roerend, het water (500 ml) erbij, voeg dan de olie toe, vorm het deeg en kneed 10 minuten.

Laat het deeg nog 15 minuten rijzen.Verdeel het deeg in tweeën en kneed elk stuk tot het deeg elastisch wordt en uit de handen komt en gevormd kan worden. Voeg indien nodig witte bloem toe.Leg het deeg in welke bak je maar wilt, ik heb gekozen voor de taartvormpjes.Laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is. Baktijd is 50-55 minuten, op 180 graden in de voorverwarmde oven.

Het advies: Om te weten of het brood goed gebakken is, moet je wachten tot de korst goudbruin is en in de keuken ruik je de geur van gebakken brood. Haal het brood na het bakken uit de oven en bakplaat en laat het afkoelen. Snijd dikkere plakken.Goede eetlust!


Maïsmeel versus maïsmeel Het verschil tussen maïsmeel en maïsmeel - 2021 - Lifestyle

Inhoud:

Maïsmeel en maïsmeel

Maïsmeel en maïsmeel, verkregen uit gemalen maïs, ook wel maïs genoemd, zijn twee ingrediënten die in de culinaire wereld worden gebruikt. Verschillende recepten vragen echter om verschillend gebruik van deze ingrediënten, en daarom is het belangrijk om het verschil tussen de twee te onderscheiden.

Wat is maïsmeel?

Maïsmeel, gemalen van gedroogde maïs, is een rauw meel, een hoofdvoedsel dat verkrijgbaar is in grove, medium en fijne consistenties. Hooggemalen maïs wordt in de VS maïsmeel genoemd, terwijl in het VK maïsmeel vaak wordt aangeduid als: maïszetmeel, terwijl maïsmeel bekend staat als polenta . Maïsmeel dat fijngemalen is, staat bekend als maïsmeel en wordt gebruikt om brood of tortilla's te maken.

Er zijn verschillende soorten maïsmeel, waarvan:

geel maïsstaal is de meest gebruikte variëteit in de Verenigde Staten. In dit product werden de kiemen en bast van de maïskorrel bijna volledig verwijderd. Hierdoor is dit meel, indien bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats, ongeveer een jaar houdbaar. Gemalen tarwemeel

die wat ziektekiemen en coca bevat, is voedzamer en geeft meer smaak aan recepten. Witte maïsmeel , ook bekend als lamsmeel, gemaakt van witte maïs die veel voorkomt in Afrika, wordt in de zuidelijke Verenigde Staten in de volksmond gebruikt om brood te maken. Blauwe maïsmeel , met een aangename blauwe of paarse kleur, is gemalen tot een fijne of medium textuur van blauwe maïs en heeft een zoet aroma.

Maïsmeel wordt gebruikt in verschillende recepten in verschillende landen. Een populair gebruik voor maïsmeel is om maïsbrood te maken, terwijl het ook wordt gebruikt om pap, pap of pudding te maken. Het wordt vaak gebruikt als vervanging voor tarwebloem en is een populaire glutenvrije optie als het gaat om bakken.

Maïsmeel, ook wel bekend als

maïszetmeel of maïszetmeel , is afgeleid van maïsendosperm of maïskorrel en is een populair ingrediënt dat vaak wordt gebruikt om suikersiroop te maken en om soepen, vetten, crèmes en sauzen te verdikken. Het wordt gebruikt in deeg om te frituren, om de knapperigheid van een deeg te vergroten en om de olie-opname te vergroten. Vanwege de doorschijnende textuur heeft maïsmeel vaak de voorkeur boven bloem, maar tot 1851 werd het voornamelijk gebruikt voor industrieel gebruik, zoals wassen met zetmeel. Maïsmeel wordt ook gebruikt in poedersuiker als ingrediënt tegen het klonteren en is ook een veelgebruikt ingrediënt in babypoeder. Een veel voorkomende vervanging voor maïsmeel is echter zilver dat op dezelfde manier als maïszetmeel kan worden gebruikt.

Wat is het verschil tussen maïsmeel en maïsmeel?

• Maïsmeel is afgeleid van het endosperm van maïs of maïskorrel. Maïs maïs is droge maïs op de grond.

• In het VK wordt zeer fijngemalen maïsmeel echter maïsmeel genoemd, terwijl het woord maïsmeel verwijst naar wat in de VS algemeen bekend staat als maïszetmeel.

• Maïsmeel is meestal grof van structuur. Maïsmeel is erg fijn en poederachtig.

• Maïsmeel wordt het meest gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen, sauzen en jus. Maïs maïs wordt meestal gebruikt om maïsvlees te maken.


Brood met een mengsel van bloem en maïs

Het is een brood dat vrouwen in het land maakten, meel sparend, omdat het Maleis voor iedereen beschikbaar is omdat maïs overheerst. Ik weet niet wat de verhouding maïs / bloem was, ik heb het gedaan zoals ik overwoog (meer bloem) maar de volgende keer zal ik de hoeveelheid maïs verhogen omdat ik het leuk vond hoe het eruit kwam.

Ik heb eerst een compositie gemaakt van maïs, dat wil zeggen, ik doe 500 ml kokend water in een kom, waarin ik 200 gram maïs en een eetlepel zout heb toegevoegd. Ik roerde continu totdat de maïs in volume verdubbelde en al het water absorbeerde. Het hoeft niet helemaal gaar te zijn, slechts een paar minuten.

In een kom wreef ik de gist in met de suiker, ik voegde 200 ml warm water en een handvol bloem toe, homogeniseerde het, dekte het af met een handdoek en liet het zo staan ​​totdat de gevormde mayonaise zijn volume verdubbelde, ongeveer 10 minuten.

In de compositie met maizena heb ik de olie toegevoegd, daarna vermengde ik het met mayonaise, zo heet als het was, bijna heet zelfs.

Toen begon ik de bloem op te nemen en kneedde ik een deeg dat niet te hard was, net genoeg om niet aan mijn handen te plakken.

Ik dekte het deeg af en liet het 15 minuten rijzen op een warme plaats.

Nadat het voldoende gegroeid is, heb ik een bakplaat van 26/36 cm bekleed met bakpapier, het deeg gevlochten en in de bak gelegd. Ik laat het deeg weer 10 minuten rijzen, daarna zet ik de bakplaat 35 minuten in de oven op 200 graden.


Glutenvrij broodrecept met maïsmeel

  • 600 gram glutenvrije bloem
  • 400 gram witte maïs
  • 2 eieren
  • 1 theelepel zout
  • 7 gram droge gist
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 zakje bakpoeder
  • lijnzaad, sesam en chia
  • heet water.

Methode van voorbereiden: Zet een grote kom klaar. Giet heet water over het witte maïsmeel. Als je wilt dat er speciaal brood uitkomt, doe dan melk in plaats van water. Laat afkoelen en voeg dan één voor één de andere ingrediënten toe. Glutenvrij meel wordt in de regen gezet, langzaam en goed gemengd. Als je een mixer hebt, mix dan 5 minuten. Er moet een zacht deeg ontstaan. Als je geen mixer hebt, kneed het deeg dan met de hand.

Laat het deeg in volume verdubbelen en plaats het in de voorverwarmde oven op 180 graden. Als de bovenkant goed bruin is, doe je de test met het rietje en haal je hem dan uit de oven.


Video: Marokkaanse maïs brood. (Januari- 2022).