Nieuwe recepten

Basisrecept voor witte rijst uit Louisiana

Basisrecept voor witte rijst uit Louisiana

Dit recept werkt met de meeste langkorrelige rijstsoorten, waaronder: Popcorn Rijst. Bewaar wat van het vet dat uit je kippenbouillon is gehaald om de rijst te parfumeren met veel heerlijke smaken.

Aangepast van Mijn New Orleans: het kookboek door John Besh.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel kippenvet, extra vergine olijfolie of boter
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 1 ½ kopje langkorrelige witte rijst, bij voorkeur Popcorn Rijst of een ander type van Louisiana
  • 3 kopjes John Besh's kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • 1-2 snufjes zout

Routebeschrijving

Doe het vet, de olie of boter en de uien in een middelgrote pan en fruit de uien op matig vuur tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de rijst in de pan en roer 2 minuten. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg het laurierblad en het zout toe.

Bedek de pan met een deksel, zet het vuur laag en kook 18 minuten. Haal de pan van het vuur, roer de rijst los met een vork en serveer.


Witte bonen Supreme met hamschacht, tasso en gerookte staartjes over witte rijst

Af en toe ga ik graag terug naar de basis, zoals mijn recept voor White Beans Supreme. Het is een eenvoudig Cajun-recept met gemakkelijke bereiding en bevredigende resultaten. Het is eenvoudig, huiselijk, comfortvoedsel dat hartverwarmend is en aan je ziel kleeft als wit op rijst.

My White Beans Supreme-recept bevat een favoriet Cajun-recept van eenvoudige bonen en rijst. (Alle foto's tegoed: George Graham)

Bonen en rijst zijn een hoofdbestanddeel van elk Cajun- en Creools huishouden. Net als onze gumbo, wordt de traditie van bonen en rijst doorgegeven door de Afrikaanse invloed van plantagearbeiders in de rietvelden van Zuid-Louisiana. Hun Caribische en Afrikaanse culinaire tradities volgden hen en werden al snel een basis Cajun-gerecht van de regio.

Rode bonen, zwarte bonen, zwarte ogen staan ​​vaak op het menu in Acadiana. Maar in dit Cajun-recept geniet ik vooral van de smaak en textuur van de grote witte limabonen. Camellia is de grootste bonenverkoper in Louisiana en bestaat al bijna honderd jaar. Elke voorraadkast van Acadiana is gevuld met hun producten. De eenvoud van dit White Beans Supreme-recept is gebaseerd op het volgen van mijn drie eenvoudige regels voor het koken van bonen: lang, langzaam sudderen met rokerig varkensvlees in een rijke bouillon.

Hamstelen zijn voor dit doel altijd verborgen in de achterkant van mijn vriezer. Chisesi Bros. Meats uit New Orleans heeft een geweldige gerookte hamschenkel die een diepte van smaak toevoegt. Om smaak aan mijn White Beans Supreme toe te voegen, gooi ik er bovendien een stuk Cajun-tasso bij van mijn vriend Billy Billeaud's vleestoog bij zijn Billeaud's 8217s Kruidenier in Broussard, LA. Zijn vlees is perfect gerookt en samen met een aantal pittige, gerookte staartjes vormt het allemaal een vlezige, intens gerookte basis.

Ik ben een voorstander van de smaak en textuur van Supreme Rice. Supreme Rice is gevestigd in Crowley, de rijsthoofdstad van de wereld, en bedient de rijstmarkt op het lokale, nationale en internationale toneel. Al meer dan 70 jaar hebben ze rijst in bulk over de hele wereld verbouwd, gemalen en verzonden en zijn ze een van de grootste leveranciers op de rijstmarkt. En nu verpakken ze hun rijst voor winkels in Zuid-Louisiana en de regio onder de naam Supreme. Met de hoeveelheid rijst die ze produceren, kan het merk Supreme de eersteklas rijst opscheppen als het op de markt komt. De smaak is klassiek Louisiana en hun langkorrelige witte rijst wordt tentoongesteld in mijn White Beans Supreme en vele andere Cajun-recepten.

Ik dring er bij je op aan om dit Cajun-recept voor White Beans Supreme te proberen, en het resultaat zal een authentieke smaak van de Louisiana-cultuur zijn. Waar je ook woont, deze Cajun-kookingrediënten zijn direct beschikbaar. Met dit ene eenvoudige gerecht kun je precies eten wat een gezin dat bij de Bayou Teche woont één keer per week eet. En als je hier nog niet bent, wil je misschien binnenkort het Cajun-land bezoeken.

Voor mijn White Beans Supreme vormen hoogwaardige Louisiana-ingrediënten samen één superieur Cajun-recept.


Reden blokkeren: Om veiligheidsredenen is de toegang vanuit uw gebied tijdelijk beperkt.
Tijd: wo 26 mei 2021 4:01:46 GMT

Over Wordfence

Wordfence is een beveiligingsplug-in die op meer dan 3 miljoen WordPress-sites is geïnstalleerd. De eigenaar van deze site gebruikt Wordfence om de toegang tot hun site te beheren.

Je kunt ook de documentatie lezen om meer te weten te komen over de blokkeertools van Wordfence, of ga naar wordfence.com voor meer informatie over Wordfence.

Gegenereerd door Wordfence op wo, 26 mei 2021 4:01:46 GMT.
De tijd van uw computer: .


Les bines blanc – The White Beans

Les bines blanc is bayou spreekt voor de witte bonen. Elke bayou-kok die haar zout waard is, kan een pot hartige witte bonen bereiden die bij zowat elk hoofdartikel past.

Dit zijn echter niet zomaar witte bonen. Dit is het soort dat mijn schoonmoeder maakt en ik heb nog niemand gevonden wiens witte bonen de hare weerstaan.

SIDEBAR: Ze is nu 93 en kookt ze nog steeds beter dan ik!

Omdat bayou-families meestal groot zijn, zijn de maaltijden budgetstretchers en buikvullers en gewoon ronduit heerlijk. In de loop der jaren heb ik een paar snelkoppelingen gemaakt en haar recept een beetje bijgewerkt en ik zal je stuk voor stuk vertellen waar ik die vrijheden heb genomen en waarom.

Hou je lepels vast, want here we go with the cooking of les bines blancs . . .

Je hebt de keuze uit vetten in dit recept: olijfolie, plantaardige olie of het oh-zo-smaakvolle-en-slagader-verstoppende spekvet dat je bruin je uien erin. Naast het leren koken in bayou-stijl, leer je ook onze kooktermen. We bakken niet' bruin.

Goh, vraag je je af waar de waterkoker voor is? Elke goede bayou-kok houdt er altijd een op het fornuis. Zowel de waterkoker als de roestvrijstalen pan van 6 liter komen aan de kook.

Ik gebruik Camellia-merk geweldige noordelijke bonen, maar elk merk zal het doen.

Terwijl je water kookt, sorteer je bij de gootsteen de lelijke bonen en de kleine stenen en stukjes vuil die op de een of andere manier aan het scherpe oog van de ruimer zijn ontsnapt en geef je ze hun laatste spoeling.

Snijd je twee uien. Maar hak de groene uien niet fijn. Ik heb ze gewoon op deze foto gegooid omdat ik ze op de originele ingrediëntenfoto's was vergeten. Sorry.

Tegen die tijd kookt de waterkoker, dus zet hem uit en zet hem op een laag pitje. Het blijft een tijdje warm. Giet je schone bonen in het kokende water en laat het vuur op middelhoog vuur staan. Je wilt dat de bonen weer koken.

In je favoriet bruin worden koekenpan, voeg een klodder van het vet naar keuze toe. Ik kies spekvet. Dit is een van de receptwijzigingen waarover ik je vertelde. Mijn schoonmoeder gebruikt gezouten varkensvlees, dat ze kookt en bruin maakt voordat ze het aan de bonenpot toevoegt. Dit geeft de bonen een onderscheidende smaak en sommige mensen eten graag het gezouten varkensvlees. Omdat ik zo gezondheidsbewust ben (niet), gebruik ik het spekvet om mijn bonen varkensvlees smaak te geven zonder al het werk, ik bedoel varkensvlees. Oké, het is dus een kortere keuze en niet per se een gezondheidskeuze!

OPTIONELE STAP: Ik kan niet geloven dat ik deze stap ben vergeten te vermelden, waarschijnlijk omdat ik hem niet heb gefotografeerd. Nadat de bonen voor de eerste keer aan de kook zijn gekomen, giet mijn MIL eruit wat zij 'het eerste water' noemt.8221. Ze zegt dat daar al het gas zit. Ernstig! Het vermindert de hoeveelheid gasveroorzakers in de bonen. Hé, wie ben ik om de beste kok op de bayou te ondervragen? Doe de bonen terug in de pot, giet het hete water uit de ketel erover en breng ze weer aan de kook. Je kunt deze stap overslaan als je de voorkeur geeft aan muzikale bonen! (Vergeet niet om de waterkoker opnieuw te vullen en opnieuw te koken voor later.)

Hier zijn we waar we zijn. De uien zijn bruin worden terwijl de bonen koken. Ga je gang en roer ze. Je weet dat je het wilt!

Voeg de . toe gebruind uien in de bonenpot en roer opnieuw. (Let eens op de handige gebreide pannenlap die mijn oh-zo-behendige-vingerige zus voor mij heeft gemaakt? Ik heb er nu 2, en ik ben dol op ze. Ik hoop dat ze snel een post met pix over hen maakt, zodat ik kan linken naar de hint van de hint's 8211en misschien de naalden eruit halen en 2 groene voor me maken voor Kerstmis?)

Laat de bonen onder regelmatig roeren op middelhoog vuur koken. Terwijl ze koken, ga je gang en hak je groene uienstaarten. Dat klopt. Ik zei staarten, want dat is de letterlijke vertaling van het lokale woord voor die groene toppen. We noemen ze les tcheues d’oignon of 'staartjes van de ui'.

Als het water ongeveer zo kookt. . .

pak die ketel heet water en voeg wat meer toe. De bonen hebben op dit punt ongeveer 45 minuten gekookt, maar zijn nog niet zacht genoeg gekookt. Een goede bayou-kok voegt altijd heet water toe aan het recept om de dingen warm te houden terwijl je bezig bent. Er is mij ook verteld dat het toevoegen van koud water aan de bonen ervoor zorgt dat ze breken of uit elkaar vallen. Dat wil je niet. Zet het vuur laag tot medium/laag en roer natuurlijk naar hartelust.

Je weet dat ze ongeveer voor 2/3 klaar zijn, als het water er zo melkachtig uitziet en de bonen zacht worden. Draai nu het vuur laag en . . .

voeg de groene uienstaarten toe, 2 t. zout, 1 t. peper, en 1 t. Cajun-kruiden (of gebruik alle smaakmakers naar smaak). Hoe meer je proeft, hoe lekkerder de bonen!

(Als de vloeistof op dit moment te dik lijkt en de bonen nog niet zacht zijn, voeg dan meer heet water toe en kook op laag tot ze zacht zijn.)

Nu sta ik op het punt je het geheim te onthullen waarom mijn MIL's 8217s bonen beter zijn dan alle andere's - de saus.

Als de bonen helemaal gaar zijn (en ze zijn heel en niet in stukken, omdat we heet water gebruikten) gebruikt ze de achterkant van haar lepel en plet ze de bonen waardoor de vloeistof erg romig wordt.

Roer deze heerlijke schoonheden nog een paar keer door en serveer ze dan op een bedje van je favoriete rijst (waarvan de bayou-mensen trouwens weten dat het een compleet eiwit vormt) en garneer met een verrukkelijke kant zoals, oh ik weet het niet , misschien vers uit de schaal gebakken oesters? Allons kribbe! Laten we eten!

Het was geweldig om dit zeer oude bayou-recept te delen voor les bines blancs met jou vandaag. Misschien eten we de komende drie dagen hetzelfde gerecht of totdat de verse oesters op zijn!!


Makkelijke Rijst Recepten

Als je rijst in je voorraadkast hebt staan, ben je goed op weg naar iets lekkers. Door slechts een paar andere ingrediënten toe te voegen, kunt u van dit veelzijdige graan een hartig bijgerecht, een bevredigend hoofdgerecht of zelfs een dessert maken!

Gerelateerd aan:

Foto door: Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Matt Armendariz ©Copyright 2015

Foto door: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Mexicaanse rijstschotel

Als je deze kaasachtige, op Tex-Mex geïnspireerde rijstschotel hebt gemaakt wanneer je taco's of quesadilla's serveert, heb je iets gemist!

Knoflook Koriander Limoen Rijst

Ree's eenvoudige truc om rijst om te zetten in een supersmaakvolle kant? Kook de granen in kippenbouillon in plaats van water. In dit recept gooit ze er ook wat gesauteerde ui en knoflook en wat limoenschil en -sap in, voor een goede dosis.

Kip-rijstsoep met kerrie

Rijst is het belangrijkste ingrediënt om deze geruststellende kippensoep (gelaagd met de smaken van Madras-curry, koriander en limoen) stevig en bevredigend te maken.

De beste kip en rijst

Zou klassieke kip en rijst een van de meest geliefde comfortdiners kunnen zijn die ooit op het bord zijn gekomen? Wij denken van wel. En om je nog meer te verbazen: deze versie is gemaakt in slechts één koekenpan. Hier gebruiken we met bot, huid op kippendijen die in precies dezelfde tijd koken als de rijst om sappige kip te garanderen. Een snelle gril aan het einde zorgt voor de perfecte knapperige schil en geeft een beetje crunch aan de rijst en groenten.

Arancini

Als je arborio rijst in je kast hebt staan ​​(een kortkorrelige variant die lekker romig kookt), dan heb je geluk. Het is de perfecte keuze voor deze kaasachtige, gepaneerde en gebakken rijstballen.

Gingery Tofu en Shiitake Gebakken Rijst

Rijst wordt een onvergetelijke vleesloze maaltijd wanneer het wordt gebakken met tofu, champignons en verse gember.

Voetzoeker Garnalen en Rijst

Goed nieuws: je bent slechts twintig minuten (en één koekenpan) verwijderd van dit alles-in-één, pittig-zoete garnalendiner.

Rijstkom met spek en broccoli

Wie zegt dat spek en eieren niet gezond kunnen zijn? Bij spaarzaam en op de juiste manier gebruikt, heb je maar weinig nodig. Als je zin hebt in iets exclusievers, kleed je deze rijstkom dan aan door het ei te pocheren in plaats van het hard te koken.

Tomaat Rijst

Een simpele puree van tomaat, ui en knoflook verandert gewone rijst volledig. Kook de granen met de groentepuree en kippenbouillon en ze nemen alle heerlijke, hartige smaken op.

Koekenpan Bibimbap Pizza

Dit eenvoudige diner heeft alle pittige, hartige smaken van de Koreaanse knapperige rijstschotel, maar is samengeperst om in plakjes te serveren en zoals een pizza.

Zoete en Pittige Ham Gebakken Rijst

Combineer zoete chilisaus met chili-olie om een ​​zoete hitte te krijgen voor dit eenvoudige rijstgerecht. Hartige ham en aardse shiitake-paddenstoelen maken er een maaltijd van.

Instant Pot Kip Met Rijst En Erwten

De multicooker maakt snel werk van dit smakelijke kip-en-rijstdiner. Het staat in slechts 40 minuten op tafel.

Turkije Fajita Rijstkommen

Als je fan bent van fajita's, dan zul je dol zijn op de smaken van deze snelle en gemakkelijke rijstkom. Op houtskool gegrilde kalkoen, ui en paprika worden gelaagd over rijst en vervolgens aangekleed met al je favoriete toppings, zoals avocado, zure room en pico de gallo.

Amandel Cranberry Rijst Pilaf

Sla de trailmix over en gebruik je noten en gedroogd fruit om een ​​eenvoudige, boterachtige, zelfgemaakte rijstpilaf te verheffen.

Kaneel-rozijnen rijstpudding

Deze kom romige, geruststellende rijstpudding bevat de klassieke combinatie van kaneel en rozijn. Waar moet je niet van houden?

Spek en ei gebakken rijst

Geïntimideerd door de gedachte om thuis je eigen gebakken rijst te maken? Jet&rsquos-versie is eenvoudig en gebruikt veel basisingrediënten zoals spek, ei en groenten.

Tandoori Kip en Bloemkool Rijst Bowl

Deze rijstkommen hebben alle pittige smaken die je van tandoorikip mag verwachten, dankzij gember, knoflook en kerriepoeder. Als je basmatirijst hebt, gebruik die dan. De lange korrels koken lekker luchtig, met een subtiele nootachtige smaak.

Carbonara Gebakken Rijst

De rijke smaak van een carbonara gecombineerd met de knapperige, knapperige textuur van gebakken rijst. Moeten we nog meer zeggen?

Risotto Gevulde Paprika's en Courgette

De risotto is heerlijk gevuld met paprika of pompoen, dus houd daar rekening mee als de ene er beter uitziet dan de andere op de markt. Ook kan de courgette worden gemengd met kleine stevige gele pompoen in plaats van rode paprika's.

Vel Pan Gebakken Rijst

Het bakken van de rijst op een vlakke pan garandeert meer van de knapperige, knapperige stukjes die van gebakken rijst het perfecte voedsel maken. Voor dit recept geldt: hoe ouder en droger de rijst, hoe beter. Als je moet beginnen met vers gekookte granen, spreid ze dan uit op een bakplaat om ze eerst in de koelkast te laten drogen.

Gezonde Slowcooker Kip- en Rijstsoep

Bruine rijst is de perfecte aanvulling op deze slowcooker kippensoep. De gezonde, volkoren voegt gewicht toe, zonder de nostalgische smaak van de klassieker te veranderen.

Risotto met Parmezaanse kaas en citroen

Het geheim van ultra-romige risotto is simpel: voeg het kookvocht langzaam toe, ongeveer een kopje per keer. Dit helpt het zetmeel uit de rijst vrij te maken, waardoor precies de juiste textuur ontstaat.

Teriyaki Kip Gebakken Rijst

Annuleer de afhaalopdracht. Kip, groenten en gekookte rijst bedekt met een teriyakisaus maken een smakelijk en stevig diner dat snel op tafel komt.

Rode Bonen en Rijst

Dit op Louisiana geïnspireerde rijst-en-bonengerecht kan eenvoudiger. Het vergt alleen wat planning, omdat de bonen een nacht moeten weken. Maar geloof ons, het is het wachten waard!

Risotto met paddenstoelen uit de magnetron

Hier is een risotto waarvoor je niet 30 minuten in een hete pot moet roeren. We beginnen met een aardse bouillon gemaakt met gedroogde paddenstoelen, daarna voegen we verse paddenstoelen en Arborio-rijst toe. Eén keer roeren en minuten later heb je de gemakkelijkste, meest romige risotto die je je maar kunt voorstellen.

Gebakken rijst

Bestel nooit meer afhalen met dit gebakken rijst recept. Je hebt een paar speciale ingrediënten nodig die je misschien niet regelmatig in je voorraadkast hebt staan ​​(zoals gedroogde shiitake-paddenstoelen en sesamolie), samen met een wok of koekenpan met antiaanbaklaag, maar als je die eenmaal hebt, is de rest gemakkelijk!

Perfecte langkorrelige witte rijst

Rijst koken is eenvoudig om te doen, maar er is een truc om het er precies goed uit te laten komen. Volg deze onfeilbare techniek en je zult eindigen met rijst die heerlijk mals is, nooit papperig.

Perfecte bruine rijst

Hoewel het gemakkelijk is om te doen, kan het bereiden van bruine rijst ontmoedigend lijken als je die perfecte niet-te-taaie, niet-te-doorweekte textuur probeert te krijgen. Deze methode levert keer op keer onberispelijke resultaten op met weinig poespas!


Reden blokkeren: Om veiligheidsredenen is de toegang vanuit uw gebied tijdelijk beperkt.
Tijd: wo 26 mei 2021 4:01:58 GMT

Over Wordfence

Wordfence is een beveiligingsplug-in die op meer dan 3 miljoen WordPress-sites is geïnstalleerd. De eigenaar van deze site gebruikt Wordfence om de toegang tot hun site te beheren.

Je kunt ook de documentatie lezen om meer te weten te komen over de blokkeertools van Wordfence, of ga naar wordfence.com voor meer informatie over Wordfence.

Gegenereerd door Wordfence op wo, 26 mei 2021 4:01:58 GMT.
De tijd van uw computer: .


Perfecte Aardappelpuree

Serveert 10Van Mijn Familie Tafel

Als je nog geen goede ouderwetse voedselmolen hebt, is dit het moment om er een te kopen. Aardappelpersen werken prima, maar het duurt zo lang voordat ze opnieuw gevuld zijn met aardappelen, dat het mengsel zo afkoelt dat het gemakkelijk is om de aardappelen te overbelasten als je de boter toevoegt. Een voedselmolen maakt aardappelpuree een makkie en komt ook goed van pas bij het maken van tomatensauzen.

Ingrediënten

2 pond Yukon Gold-aardappelen, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden
1 pond ongezouten boter, in blokjes gesneden
Zout

1. Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek ze met 5 cm koud, gezouten water. Dek de pan af en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Zodra de aardappelen gaar zijn, haal ze van het vuur en laat ze uitlekken in een vergiet.

2. Gebruik een aardappelpers of bij voorkeur een voedselmolen en pureer de aardappelen (terwijl ze nog heet zijn) terug in de pan. Draai het vuur middelhoog en spatel de boter voorzichtig door de aardappelpuree. Als de boter is opgenomen, dien je direct op. Kruid met zout.


Rode Bonen en Rijst

2 uien, gesnipperd
1 groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
1 rib bleekselderij, in blokjes gesneden
2 eetlepels gesmolten spekvet of ander smaakvol vet zoals eendenvet of olijfolie
1 pond gedroogde rode kidneybonen
2 gerookte hamblokjes
3 laurierblaadjes
1/2 theelepel cayennepeper
3 groene uien, gesnipperd
Zout en peper
Op azijn gebaseerde hete saus, zoals Tabasco of Crystal
4 kopjes gekookte Basic Louisiana White Rice, zie recept

1. Fruit de uien, paprika en bleekselderij in het gesmolten spekvet in een zware soeppan op middelhoog vuur.

2. Zodra de uien doorschijnend zijn, voeg je de kidneybonen, hamblokjes, laurierblaadjes en cayennepeper toe en voeg je water toe tot ze 5 cm onder staan.

3. Verhoog het vuur en breng het water aan de kook. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat de bonen 2 uur zachtjes sudderen. Roer de bonen regelmatig om ervoor te zorgen dat ze niet verschroeien op de bodem van de pan, voeg indien nodig water toe en houd de bonen altijd bedekt met 1 inch of meer water.

4. Ga door met het koken van de bonen tot ze romig zijn en uit elkaar beginnen te vallen wanneer ze worden geserveerd.

5. Haal het hamhakvlees van de botten, hak het grof en doe het terug in de pan met bonen.

6. Roer de groene uien erdoor en breng op smaak met zout (bonen hebben veel zout nodig), zwarte peper en hete saus. Serveer met witte rijst. Serveert 8.

Recept uit "My New Orleans: The Cookbook" door John Besh.

Per portie: 246 calorieën 8 g vet 2 g verzadigd vet 8 mg cholesterol 8 g eiwit 35 g koolhydraten 2 g suiker 5 g vezels 491 mg natrium 56 mg calcium


Geen zorgen, mijn familie is ook geen leverfan, dus ik gebruik een mengsel van rundergehakt en gemalen varkensvlees. Mijn familie komt uit Louisiana en zo hebben we het altijd gemaakt.

Als je echter van kippenlevers houdt, is dit een geweldige manier om ze te gebruiken. Snijd ze fijn en voeg ze samen met het gehakt en varkensvlees toe in onderstaand recept!


KLASSIEKE NEW ORLEANS BROODPUDDING MET BOURBONSAUS

Opbrengst: 9 porties

Voor broodpudding

  • 1 theelepel ongezouten boter
  • 4 grote eieren
  • 1 kop stevig verpakte lichtbruine suiker
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/8 theelepel vers geraspte nootmuskaat
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 1/4 kop bourbon
  • 2 kopjes half en half
  • 8 sneetjes stokbrood van een dag oud, in blokjes van 1/2-inch gesneden (ongeveer 4 kopjes)
  • 1/2 kopje rozijnen, of meer indien gewenst
  • Takjes verse munt, voor garnering (optioneel)
  • Poedersuiker, voor serveren

Voor de gekruide room

  • 1/4 kopjes zware room
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/8 theelepel vers geraspte nootmuskaat

Voor de bourbonsaus

  • 1 kop zware room
  • 1 kopje half en half
  • 2 theelepels puur vanille-extract
  • 6 eetlepels kristalsuiker
  • 1 eetlepel maizena
  • 3 eetlepels bourbon

1. Voor de broodpudding: Verwarm de oven voor op 350 graden en vet een 6-kops (9-bij-5-inch) broodvorm in met de boter.

2. Klop de eieren, suiker, kaneel, nootmuskaat, vanille en bourbon in een grote mengkom tot een glad geheel. Voeg de helft en de helft toe en meng goed. Voeg het brood en de rozijnen toe en laat het mengsel 2 uur staan, af en toe roeren. Giet het mengsel in de voorbereide pan. Bak tot de pudding in het midden is gezet, ongeveer 55 minuten. Laat minimaal 5 minuten afkoelen alvorens te serveren.

3. Voor de gekruide room: Klop de room met een elektrische mixer op hoge snelheid in een grote mengkom gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg de suiker, kaneel en nootmuskaat toe en klop opnieuw tot het mengsel dikker wordt en stijve pieken vormt, nog 1 tot 2 minuten.

4. Voor de bourbonsaus: verwarm de room, half en half, vanille en suiker in een pan op hoog vuur, al kloppend, gedurende 3 minuten. Los de maizena op in de bourbon. Wanneer er zich belletjes vormen rond de randen van de room, klop je het bourbonmengsel erdoor. Terwijl de room kookt, haal je de pan van het vuur en blijf je krachtig kloppen tot alles goed gemengd en enigszins ingedikt is. Zet op laag vuur en laat 1 minuut sudderen. (Dit is geen dikke roomsaus, het is bedoeld om vrij dun te zijn.)

5. Om te serveren, snijd de pudding in plakken van 1 inch dik. Leg elk plakje in het midden van een serveerschaal. Lepel wat van de bourbonsaus over de pudding en werk af met de gekruide room. Garneer met een takje verse munt en poedersuiker.

Per portie: 480 calorieën 10 g vet 6 g verzadigd vet 105 mg cholesterol 9 g eiwit 83 g koolhydraten 62 g suiker 1 g vezels 307 mg natrium 138 mg calcium


Bekijk de video: Tomatenrijst basisrecept (Januari- 2022).