Nieuwe recepten

Studie: het aantal calorieën dat een gemiddelde Amerikaan elke dag eet, zal je verrassen

Studie: het aantal calorieën dat een gemiddelde Amerikaan elke dag eet, zal je verrassen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een nieuw rapport van de online medische dienst Dr. Ed heeft portiegroottes en nutriëntenconsumptie over de hele wereld vergeleken

En we dachten dat we verslaafd waren aan pizza en hamburgers

We zijn er zo aan gewend om te horen dat Amerikanen de dikste natie ter wereld zijn dat het gemakkelijk is om opgelucht adem te halen als we erachter komen dat andere naties ook onvolmaakt zijn. The Daily Meal kreeg een exclusief rapport van Dr. Ed (een winstgevende online medische consultatiedienst) die portiegroottes, voedingsadviezen en nutriëntenconsumptie over de hele wereld vergelijkt op basis van voedingsinformatie en foto's van typische maaltijden in die landen, genomen door onderzoekers.

De studie vergeleek specifiek de Verenigde Staten, Frankrijk, Duitsland, het VK en de rest van de wereld. Het blijkt dat Amerikanen half zoveel granen consumeren als de rest van de wereld (exclusief Frankrijk, Duitsland en het VK). Dit is logisch, omdat granen een hoofdbestanddeel zijn in landen als Italië (pasta), Spanje (rijst) en ontwikkelingslanden waar eenvoudige koolhydraten een relatief betaalbare manier zijn om basisvoeding te leveren.

Hier zijn enkele andere fascinerende statistieken:

— Amerikanen consumeren dagelijks meer calorieën (3.682) dan enig ander land, maar het is vermeldenswaard dat mensen in elk Het onderzochte land at minstens 1.500 calorieën meer dan de aanbevolen dagelijkse waarde van 2.000.

- Amerikanen eten meer vlees dan het wereldwijde gemiddelde - 13,9 procent van onze voeding, gemiddeld, vergeleken met 9,2 procent voor de wereld als geheel.

— Duitsland eet de minste groenten van alle onderzochte landen.

— De meeste mensen in de rest van de wereld (buiten het VK, Frankrijk, Duitsland en de VS) halen het grootste deel van hun calorieën (bijna 50 procent) uit fruit en groenten.


Wat staat er op jouw tafel? Hoe het Amerikaanse dieet de afgelopen decennia is veranderd

Amerikanen eten meer kip en minder rundvlees dan vroeger. Ze drinken minder melk – vooral volle melk – en eten minder ijs, maar ze consumeren veel meer kaas. Hun dieet bevat minder suiker dan in voorgaande decennia, maar veel meer van maïs afgeleide zoetstoffen. En terwijl de gemiddelde Amerikaan het equivalent van 1,2 gallons yoghurt per jaar eet, verbruikt hij of zij ook 36 pond bakolie - meer dan drie keer zoveel als in het begin van de jaren zeventig.

De eetgewoonten van Amerikanen, kortom, zijn overal aanwezig, althans volgens onze analyse van gegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Dat is ongeveer wat je zou verwachten, te oordelen naar de resultaten van het recente onderzoek van Pew Research Center over voedsel en voedingsattitudes. In dat onderzoek zei 54% van de Amerikanen dat mensen in de VS tegenwoordig meer aandacht besteden aan het eten van gezond voedsel in vergelijking met 20 jaar geleden - hetzelfde percentage dat zei dat de feitelijke eetgewoonten van Amerikanen tegenwoordig minder gezond zijn dan 20 jaar geleden. En terwijl 73% van de Amerikanen zei dat ze heel of redelijk gefocust waren op gezond en voedzaam eten, zei 58% dat ze de meeste dagen waarschijnlijk gezonder zouden moeten eten.

Dus hoe eten Amerikanen echt, en hoe is dat in de loop van de tijd veranderd? We analyseerden gegevens van het Food Availability (Per Capita) Data System van USDA, of FADS, om erachter te komen. (In het bijzonder hebben we de beschikbaarheid van voedsel, gecorrigeerd voor verspilling, bederf en ander verlies, gebruikt als een indicatie voor consumptie.) Hoewel de eetgewoonten van de natie niet zo veel veranderen van jaar tot jaar, blijkt uit een onderzoek van meer dan 40 jaar of meer. enkele belangrijke wijzigingen.

Over het algemeen eten we veel meer dan vroeger: de gemiddelde Amerikaan consumeerde in 2010 2.481 calorieën per dag, ongeveer 23% meer dan in 1970. Dat is meer dan de meeste volwassenen nodig hebben om hun huidige gewicht te behouden, volgens de Mayo Clinic's 8217s caloriecalculator. (Een 40-jarige man van gemiddelde lengte en gewicht die matig actief is, heeft bijvoorbeeld 2.400 calorieën nodig, een 40-jarige vrouw met overeenkomstige kenmerken heeft 1850 calorieën nodig.)

Bijna de helft van die calorieën komt uit slechts twee voedselgroepen: meel en granen (581 calorieën, of 23,4%) en vetten en oliën (575, of 23,2%), tegen een gecombineerde 37,3% in 1970. Vlees, zuivel en zoetstoffen leveren kleinere delen van onze dagelijkse calorie-inname dan vier decennia geleden, net als groenten en fruit (7,9% in 2010 versus 9,2% in 1970).

De meeste vetten die we consumeren zijn in de vorm van plantaardige oliën: sojabonen, maïs, canola en andere oliën die als ingrediënten worden gebruikt of waarin voedsel wordt gekookt. Dergelijke oliën droegen in 2010 op zichzelf 402 calorieën bij aan onze dagelijkse voeding (hoewel het Center for Science in the Public Interest, in zijn analyse van de USDA-gegevens, opmerkt dat de toename van de vetconsumptie misschien niet zo steil is als het lijkt, omdat het aantal fabrikanten dat gegevens rapporteerde steeg in 2000 plotseling).

Terwijl de boterconsumptie, met 3,3 pond per persoon per jaar, ongeveer hetzelfde is als in 1970, is het gebruik van margarine dramatisch gedaald, van een piek van 7,2 pond per persoon per jaar in 1976 tot 2,1 pond in 2010. (In 2011 Census Bureau stopte met het rapport dat USDA gebruikte om de meeste van zijn vet- en olieschattingen te maken, hoewel de afdeling een vervanging heeft ontwikkeld. Dat is ook de reden waarom schattingen van het totale calorieverbruik niet beschikbaar zijn na 2010.)

Binnen voedselgroepen vinden verschillende interessante verschuivingen plaats. Het afgelopen decennium heeft kip bijvoorbeeld rundvlees als het meest geconsumeerde vlees gedomineerd. In 2014 aten Amerikanen gemiddeld 47,9 pond kip per jaar (2,1 gram per dag), tegenover 39,4 pond (1,7 gram per dag) rundvlees. Terwijl de gemiddelde consumptie van kippen sinds 1970 meer dan verdubbeld is, is het rundvlees met meer dan een derde gedaald.

In de melkveehouderij drinken Amerikanen 42% minder melk dan in 1970: 12,6 gallons per jaar, wat overeenkomt met 4,8 ounces per dag. We eten echter veel meer kaas: 21,9 pond per jaar, bijna drie keer de gemiddelde jaarlijkse consumptie in 1970. En yoghurt is enorm in populariteit gestegen, van verwaarloosbare niveaus in 1970 tot bijna 1,2 gallons per persoon per jaar in 2014 – een 1.700% stijging.

Amerikanen consumeren 29% meer granen, meestal in de vorm van brood, gebak en ander gebak, dan in 1970 - het equivalent van 122,1 pond per jaar. Maar dat is eigenlijk lager dan in 2000, het jaar van de 'piekgraan', toen de jaarlijkse consumptie per hoofd een forse 137,6 pond bedroeg. Terwijl maïsproducten een iets groter deel uitmaken van het gemiddelde Amerikaanse dieet (14 pond per persoon per jaar, een stijging van 4,9 pond in 1970), is tarwe nog steeds het belangrijkste graan van het land.

Amerika's zoetekauw bereikte een hoogtepunt in 1999, toen elke persoon gemiddeld 90,2 pond toegevoegde calorische zoetstoffen per jaar consumeerde, of 26,7 theelepels per dag. In 2014 was het gebruik van zoetstoffen gedaald tot 77,3 pond per jaar, of 22,9 theelepels per dag. (Merk op dat deze cijfers geen niet-calorische zoetstoffen bevatten, zoals aspartaam, sucralose en stevia.) Hoewel de meeste zoetstoffen die in 1970 werden geconsumeerd, geraffineerde suiker waren, is de markt nu bijna gelijk verdeeld tussen suiker en van maïs afgeleide zoetstoffen, zoals fructose-glucosestroop.


Wat staat er op jouw tafel? Hoe het Amerikaanse dieet de afgelopen decennia is veranderd

Amerikanen eten meer kip en minder rundvlees dan vroeger. Ze drinken minder melk – vooral volle melk – en eten minder ijs, maar ze consumeren veel meer kaas. Hun dieet bevat minder suiker dan in voorgaande decennia, maar veel meer van maïs afgeleide zoetstoffen. En terwijl de gemiddelde Amerikaan het equivalent van 1,2 gallons yoghurt per jaar eet, verbruikt hij of zij ook 36 pond bakolie - meer dan drie keer zoveel als in het begin van de jaren zeventig.

De eetgewoonten van Amerikanen, kortom, zijn overal aanwezig, althans volgens onze analyse van gegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Dat is ongeveer wat je zou verwachten, te oordelen naar de resultaten van het recente onderzoek van Pew Research Center over voedsel en voedingsattitudes. In dat onderzoek zei 54% van de Amerikanen dat mensen in de VS tegenwoordig meer aandacht besteden aan het eten van gezond voedsel in vergelijking met 20 jaar geleden - hetzelfde percentage dat zei dat de feitelijke eetgewoonten van Amerikanen tegenwoordig minder gezond zijn dan 20 jaar geleden. En terwijl 73% van de Amerikanen zei dat ze heel of redelijk gefocust waren op gezond en voedzaam eten, zei 58% dat ze de meeste dagen waarschijnlijk gezonder zouden moeten eten.

Dus hoe eten Amerikanen echt, en hoe is dat in de loop van de tijd veranderd? We analyseerden gegevens van het Food Availability (Per Capita) Data System van USDA, of FADS, om erachter te komen. (In het bijzonder hebben we de beschikbaarheid van voedsel, gecorrigeerd voor verspilling, bederf en ander verlies, gebruikt als een indicatie voor consumptie.) Hoewel de eetgewoonten van de natie niet zo veel veranderen van jaar tot jaar, blijkt uit een onderzoek van meer dan 40 jaar of meer. enkele belangrijke wijzigingen.

Over het algemeen eten we veel meer dan vroeger: de gemiddelde Amerikaan consumeerde in 2010 2.481 calorieën per dag, ongeveer 23% meer dan in 1970. Dat is meer dan de meeste volwassenen nodig hebben om hun huidige gewicht te behouden, volgens de Mayo Clinic's 8217s caloriecalculator. (Een 40-jarige man van gemiddelde lengte en gewicht die matig actief is, heeft bijvoorbeeld 2.400 calorieën nodig, een 40-jarige vrouw met overeenkomstige kenmerken heeft 1850 calorieën nodig.)

Bijna de helft van die calorieën komt uit slechts twee voedselgroepen: meel en granen (581 calorieën, of 23,4%) en vetten en oliën (575, of 23,2%), tegen een gecombineerde 37,3% in 1970. Vlees, zuivel en zoetstoffen leveren kleinere delen van onze dagelijkse calorie-inname dan vier decennia geleden, net als groenten en fruit (7,9% in 2010 versus 9,2% in 1970).

De meeste vetten die we consumeren zijn in de vorm van plantaardige oliën: sojabonen, maïs, canola en andere oliën die als ingrediënten worden gebruikt of waarin voedsel wordt gekookt. Dergelijke oliën droegen in 2010 op zichzelf 402 calorieën bij aan onze dagelijkse voeding (hoewel het Center for Science in the Public Interest, in zijn analyse van de USDA-gegevens, opmerkt dat de toename van de vetconsumptie misschien niet zo steil is als het lijkt, omdat het aantal fabrikanten dat gegevens rapporteerde steeg in 2000 plotseling).

Terwijl de boterconsumptie, met 3,3 pond per persoon per jaar, ongeveer hetzelfde is als in 1970, is het gebruik van margarine dramatisch gedaald, van een piek van 7,2 pond per persoon per jaar in 1976 tot 2,1 pond in 2010. (In 2011 Census Bureau stopte met het rapport dat USDA gebruikte om de meeste van zijn vet- en olieschattingen te maken, hoewel de afdeling een vervanging heeft ontwikkeld. Dat is ook de reden waarom schattingen van het totale calorieverbruik niet beschikbaar zijn na 2010.)

Binnen voedselgroepen vinden verschillende interessante verschuivingen plaats. Het afgelopen decennium heeft kip bijvoorbeeld rundvlees als het meest geconsumeerde vlees gedomineerd. In 2014 aten Amerikanen gemiddeld 47,9 pond kip per jaar (2,1 gram per dag), tegenover 39,4 pond (1,7 gram per dag) rundvlees. Terwijl de gemiddelde consumptie van kippen sinds 1970 meer dan verdubbeld is, is het rundvlees met meer dan een derde gedaald.

Aan de andere kant van de melkveehouderij drinken Amerikanen 42% minder melk dan in 1970: 12,6 gallons per jaar, wat overeenkomt met 4,8 ounces per dag. We eten echter veel meer kaas: 21,9 pond per jaar, bijna drie keer de gemiddelde jaarlijkse consumptie in 1970. En yoghurt is enorm in populariteit gestegen, van verwaarloosbare niveaus in 1970 tot bijna 1,2 gallons per persoon per jaar in 2014 – een 1.700% stijging.

Amerikanen consumeren 29% meer granen, meestal in de vorm van brood, gebak en ander gebak, dan in 1970 - het equivalent van 122,1 pond per jaar. Maar dat is eigenlijk lager dan in 2000, het jaar van de 'piekgraan', toen de jaarlijkse consumptie per hoofd een forse 137,6 pond bedroeg. Terwijl maïsproducten een iets groter deel uitmaken van het gemiddelde Amerikaanse dieet (14 pond per persoon per jaar, een stijging van 4,9 pond in 1970), is tarwe nog steeds het belangrijkste graan van het land.

Amerika's zoetekauw bereikte een hoogtepunt in 1999, toen elke persoon gemiddeld 90,2 pond toegevoegde calorische zoetstoffen per jaar consumeerde, of 26,7 theelepels per dag. In 2014 was het gebruik van zoetstoffen gedaald tot 77,3 pond per jaar, of 22,9 theelepels per dag. (Merk op dat deze cijfers geen niet-calorische zoetstoffen bevatten, zoals aspartaam, sucralose en stevia.) Hoewel de meeste zoetstoffen die in 1970 werden geconsumeerd, geraffineerde suiker waren, is de markt nu bijna gelijk verdeeld tussen suiker en van maïs afgeleide zoetstoffen, zoals fructose-glucosestroop.


Wat staat er op jouw tafel? Hoe het Amerikaanse dieet de afgelopen decennia is veranderd

Amerikanen eten meer kip en minder rundvlees dan vroeger. Ze drinken minder melk – vooral volle melk – en eten minder ijs, maar ze consumeren veel meer kaas. Hun dieet bevat minder suiker dan in voorgaande decennia, maar veel meer van maïs afgeleide zoetstoffen. En terwijl de gemiddelde Amerikaan het equivalent van 1,2 gallons yoghurt per jaar eet, verbruikt hij of zij ook 36 pond bakolie - meer dan drie keer zoveel als in het begin van de jaren zeventig.

De eetgewoonten van Amerikanen, kortom, zijn overal aanwezig, althans volgens onze analyse van gegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Dat is ongeveer wat je zou verwachten, te oordelen naar de resultaten van het recente onderzoek van Pew Research Center over voedsel en voedingsattitudes. In dat onderzoek zei 54% van de Amerikanen dat mensen in de VS tegenwoordig meer aandacht besteden aan het eten van gezond voedsel in vergelijking met 20 jaar geleden - hetzelfde percentage dat zei dat de feitelijke eetgewoonten van Amerikanen tegenwoordig minder gezond zijn dan 20 jaar geleden. En terwijl 73% van de Amerikanen zei dat ze heel of redelijk gefocust waren op gezond en voedzaam eten, zei 58% dat ze de meeste dagen waarschijnlijk gezonder zouden moeten eten.

Dus hoe eten Amerikanen echt, en hoe is dat in de loop van de tijd veranderd? We analyseerden gegevens van het Food Availability (Per Capita) Data System van USDA, of FADS, om erachter te komen. (In het bijzonder hebben we de beschikbaarheid van voedsel, gecorrigeerd voor verspilling, bederf en ander verlies, gebruikt als een indicatie voor consumptie.) Hoewel de eetgewoonten van de natie niet zo veel veranderen van jaar tot jaar, blijkt uit een onderzoek van meer dan 40 jaar of meer. enkele belangrijke wijzigingen.

Over het algemeen eten we veel meer dan vroeger: de gemiddelde Amerikaan consumeerde in 2010 2.481 calorieën per dag, ongeveer 23% meer dan in 1970. Dat is meer dan de meeste volwassenen nodig hebben om hun huidige gewicht te behouden, volgens de Mayo Clinic's 8217s caloriecalculator. (Een 40-jarige man van gemiddelde lengte en gewicht die matig actief is, heeft bijvoorbeeld 2.400 calorieën nodig, een 40-jarige vrouw met overeenkomstige kenmerken heeft 1850 calorieën nodig.)

Bijna de helft van die calorieën komt uit slechts twee voedselgroepen: meel en granen (581 calorieën, of 23,4%) en vetten en oliën (575, of 23,2%), tegen een gecombineerde 37,3% in 1970. Vlees, zuivel en zoetstoffen leveren kleinere delen van onze dagelijkse calorie-inname dan vier decennia geleden, net als groenten en fruit (7,9% in 2010 versus 9,2% in 1970).

De meeste vetten die we consumeren zijn in de vorm van plantaardige oliën: sojabonen, maïs, canola en andere oliën die als ingrediënten worden gebruikt of waarin voedsel wordt gekookt. Dergelijke oliën droegen in 2010 op zichzelf 402 calorieën bij aan onze dagelijkse voeding (hoewel het Center for Science in the Public Interest, in zijn analyse van de USDA-gegevens, opmerkt dat de toename van de vetconsumptie misschien niet zo steil is als het lijkt, omdat het aantal fabrikanten dat gegevens rapporteerde steeg in 2000 plotseling).

Terwijl de boterconsumptie, met 3,3 pond per persoon per jaar, ongeveer hetzelfde is als in 1970, is het gebruik van margarine dramatisch gedaald, van een piek van 7,2 pond per persoon per jaar in 1976 tot 2,1 pond in 2010. (In 2011 Census Bureau stopte met het rapport dat USDA gebruikte om de meeste van zijn vet- en olieschattingen te maken, hoewel de afdeling een vervanging heeft ontwikkeld. Dat is ook de reden waarom schattingen van het totale calorieverbruik niet beschikbaar zijn na 2010.)

Binnen voedselgroepen vinden verschillende interessante verschuivingen plaats. Het afgelopen decennium heeft kip bijvoorbeeld rundvlees als het meest geconsumeerde vlees gedomineerd. In 2014 aten Amerikanen gemiddeld 47,9 pond kip per jaar (2,1 gram per dag), tegenover 39,4 pond (1,7 gram per dag) rundvlees. Terwijl de gemiddelde consumptie van kippen sinds 1970 meer dan verdubbeld is, is het rundvlees met meer dan een derde gedaald.

In de melkveehouderij drinken Amerikanen 42% minder melk dan in 1970: 12,6 gallons per jaar, wat overeenkomt met 4,8 ounces per dag. We eten echter veel meer kaas: 21,9 pond per jaar, bijna drie keer de gemiddelde jaarlijkse consumptie in 1970. En yoghurt is enorm in populariteit gestegen, van verwaarloosbare niveaus in 1970 tot bijna 1,2 gallons per persoon per jaar in 2014 – een 1.700% stijging.

Amerikanen consumeren 29% meer granen, meestal in de vorm van brood, gebak en ander gebak, dan in 1970 - het equivalent van 122,1 pond per jaar. Maar dat is eigenlijk lager dan in 2000, het jaar van de 'piekgraan', toen de jaarlijkse consumptie per hoofd een forse 137,6 pond bedroeg. Terwijl maïsproducten een iets groter deel uitmaken van het gemiddelde Amerikaanse dieet (14 pond per persoon per jaar, een stijging van 4,9 pond in 1970), is tarwe nog steeds het belangrijkste graan van het land.

Amerika's zoetekauw bereikte een hoogtepunt in 1999, toen elke persoon gemiddeld 90,2 pond toegevoegde calorische zoetstoffen per jaar consumeerde, of 26,7 theelepels per dag. In 2014 was het gebruik van zoetstoffen gedaald tot 77,3 pond per jaar, of 22,9 theelepels per dag. (Merk op dat deze cijfers geen niet-calorische zoetstoffen bevatten, zoals aspartaam, sucralose en stevia.) Hoewel de meeste zoetstoffen die in 1970 werden geconsumeerd, geraffineerde suiker waren, is de markt nu bijna gelijk verdeeld tussen suiker en van maïs afgeleide zoetstoffen, zoals fructose-glucosestroop.


Wat staat er op jouw tafel? Hoe het Amerikaanse dieet de afgelopen decennia is veranderd

Amerikanen eten meer kip en minder rundvlees dan vroeger. Ze drinken minder melk – vooral volle melk – en eten minder ijs, maar ze consumeren veel meer kaas. Hun dieet bevat minder suiker dan in voorgaande decennia, maar veel meer van maïs afgeleide zoetstoffen. En terwijl de gemiddelde Amerikaan het equivalent van 1,2 gallons yoghurt per jaar eet, verbruikt hij of zij ook 36 pond bakolie - meer dan drie keer zoveel als in het begin van de jaren zeventig.

De eetgewoonten van Amerikanen, kortom, zijn overal aanwezig, althans volgens onze analyse van gegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Dat is ongeveer wat je zou verwachten, te oordelen naar de resultaten van het recente onderzoek van Pew Research Center over voedsel en voedingsattitudes. In dat onderzoek zei 54% van de Amerikanen dat mensen in de VS tegenwoordig meer aandacht besteden aan het eten van gezond voedsel in vergelijking met 20 jaar geleden - hetzelfde percentage dat zei dat de feitelijke eetgewoonten van Amerikanen tegenwoordig minder gezond zijn dan 20 jaar geleden. En terwijl 73% van de Amerikanen zei dat ze heel of redelijk gefocust waren op gezond en voedzaam eten, zei 58% dat ze de meeste dagen waarschijnlijk gezonder zouden moeten eten.

Dus hoe eten Amerikanen echt, en hoe is dat in de loop van de tijd veranderd? We analyseerden gegevens van het Food Availability (Per Capita) Data System van USDA, of FADS, om erachter te komen. (In het bijzonder hebben we de beschikbaarheid van voedsel, gecorrigeerd voor verspilling, bederf en ander verlies, gebruikt als een indicatie voor consumptie.) Hoewel de eetgewoonten van de natie niet zo veel veranderen van jaar tot jaar, blijkt uit een onderzoek van meer dan 40 jaar of meer. enkele belangrijke wijzigingen.

Over het algemeen eten we veel meer dan vroeger: de gemiddelde Amerikaan consumeerde in 2010 2.481 calorieën per dag, ongeveer 23% meer dan in 1970. Dat is meer dan de meeste volwassenen nodig hebben om hun huidige gewicht te behouden, volgens de Mayo Clinic's 8217s caloriecalculator. (Een 40-jarige man van gemiddelde lengte en gewicht die matig actief is, heeft bijvoorbeeld 2.400 calorieën nodig, een 40-jarige vrouw met overeenkomstige kenmerken heeft 1850 calorieën nodig.)

Bijna de helft van die calorieën komt uit slechts twee voedselgroepen: meel en granen (581 calorieën, of 23,4%) en vetten en oliën (575, of 23,2%), tegen een gecombineerde 37,3% in 1970. Vlees, zuivel en zoetstoffen leveren kleinere delen van onze dagelijkse calorie-inname dan vier decennia geleden, net als groenten en fruit (7,9% in 2010 versus 9,2% in 1970).

De meeste vetten die we consumeren zijn in de vorm van plantaardige oliën: sojabonen, maïs, canola en andere oliën die als ingrediënten worden gebruikt of waarin voedsel wordt gekookt. Dergelijke oliën droegen in 2010 op zichzelf 402 calorieën bij aan onze dagelijkse voeding (hoewel het Center for Science in the Public Interest, in zijn analyse van de USDA-gegevens, opmerkt dat de toename van de vetconsumptie misschien niet zo steil is als het lijkt, omdat het aantal fabrikanten dat gegevens rapporteerde steeg in 2000 plotseling).

Terwijl de boterconsumptie, met 3,3 pond per persoon per jaar, ongeveer hetzelfde is als in 1970, is het gebruik van margarine dramatisch gedaald, van een piek van 7,2 pond per persoon per jaar in 1976 tot 2,1 pond in 2010. (In 2011 Census Bureau stopte met het rapport dat USDA gebruikte om de meeste van zijn vet- en olieschattingen te maken, hoewel de afdeling een vervanging heeft ontwikkeld. Dat is ook de reden waarom schattingen van het totale calorieverbruik niet beschikbaar zijn na 2010.)

Binnen voedselgroepen vinden verschillende interessante verschuivingen plaats. Het afgelopen decennium heeft kip bijvoorbeeld rundvlees als het meest geconsumeerde vlees gedomineerd. In 2014 aten Amerikanen gemiddeld 47,9 pond kip per jaar (2,1 gram per dag), tegenover 39,4 pond (1,7 gram per dag) rundvlees. Terwijl de gemiddelde consumptie van kippen sinds 1970 meer dan verdubbeld is, is het rundvlees met meer dan een derde gedaald.

In de melkveehouderij drinken Amerikanen 42% minder melk dan in 1970: 12,6 gallons per jaar, wat overeenkomt met 4,8 ounces per dag. We eten echter veel meer kaas: 21,9 pond per jaar, bijna drie keer de gemiddelde jaarlijkse consumptie in 1970. En yoghurt is enorm in populariteit gestegen, van verwaarloosbare niveaus in 1970 tot bijna 1,2 gallons per persoon per jaar in 2014 – een 1.700% stijging.

Amerikanen consumeren 29% meer granen, meestal in de vorm van brood, gebak en ander gebak, dan in 1970 - het equivalent van 122,1 pond per jaar. Maar dat is eigenlijk lager dan in 2000, het jaar van de 'piekgraan', toen de jaarlijkse consumptie per hoofd een forse 137,6 pond bedroeg. Terwijl maïsproducten een iets groter deel uitmaken van het gemiddelde Amerikaanse dieet (14 pond per persoon per jaar, een stijging van 4,9 pond in 1970), is tarwe nog steeds het belangrijkste graan van het land.

Amerika's zoetekauw bereikte een hoogtepunt in 1999, toen elke persoon gemiddeld 90,2 pond toegevoegde calorische zoetstoffen per jaar consumeerde, of 26,7 theelepels per dag. In 2014 was het gebruik van zoetstoffen gedaald tot 77,3 pond per jaar, of 22,9 theelepels per dag. (Merk op dat deze cijfers geen niet-calorische zoetstoffen bevatten, zoals aspartaam, sucralose en stevia.) Hoewel de meeste zoetstoffen die in 1970 werden geconsumeerd, geraffineerde suiker waren, is de markt nu bijna gelijk verdeeld tussen suiker en van maïs afgeleide zoetstoffen, zoals glucosestroop met een hoog fructosegehalte.


Wat staat er op jouw tafel? Hoe het Amerikaanse dieet de afgelopen decennia is veranderd

Amerikanen eten meer kip en minder rundvlees dan vroeger. Ze drinken minder melk – vooral volle melk – en eten minder ijs, maar ze consumeren veel meer kaas. Hun dieet bevat minder suiker dan in voorgaande decennia, maar veel meer van maïs afgeleide zoetstoffen. En terwijl de gemiddelde Amerikaan het equivalent van 1,2 gallons yoghurt per jaar eet, verbruikt hij of zij ook 36 pond bakolie - meer dan drie keer zoveel als in het begin van de jaren zeventig.

De eetgewoonten van Amerikanen, kortom, zijn overal aanwezig, althans volgens onze analyse van gegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Dat is ongeveer wat je zou verwachten, te oordelen naar de resultaten van het recente onderzoek van Pew Research Center over voedsel en voedingsattitudes. In dat onderzoek zei 54% van de Amerikanen dat mensen in de VS tegenwoordig meer aandacht besteden aan het eten van gezond voedsel in vergelijking met 20 jaar geleden - hetzelfde percentage dat zei dat de feitelijke eetgewoonten van Amerikanen tegenwoordig minder gezond zijn dan 20 jaar geleden. En terwijl 73% van de Amerikanen zei dat ze heel of redelijk gefocust waren op gezond en voedzaam eten, zei 58% dat ze de meeste dagen waarschijnlijk gezonder zouden moeten eten.

Dus hoe eten Amerikanen echt, en hoe is dat in de loop van de tijd veranderd? We analyseerden gegevens van het Food Availability (Per Capita) Data System van USDA, of FADS, om erachter te komen. (In het bijzonder hebben we de beschikbaarheid van voedsel, gecorrigeerd voor verspilling, bederf en ander verlies, gebruikt als een indicatie voor consumptie.) Hoewel de eetgewoonten van de natie niet zo veel veranderen van jaar tot jaar, blijkt uit een onderzoek van meer dan 40 jaar of meer. enkele belangrijke wijzigingen.

Over het algemeen eten we veel meer dan vroeger: de gemiddelde Amerikaan consumeerde in 2010 2.481 calorieën per dag, ongeveer 23% meer dan in 1970. Dat is meer dan de meeste volwassenen nodig hebben om hun huidige gewicht te behouden, volgens de Mayo Clinic's 8217s caloriecalculator. (Een 40-jarige man van gemiddelde lengte en gewicht die matig actief is, heeft bijvoorbeeld 2.400 calorieën nodig, een 40-jarige vrouw met overeenkomstige kenmerken heeft 1850 calorieën nodig.)

Bijna de helft van die calorieën komt uit slechts twee voedselgroepen: meel en granen (581 calorieën, of 23,4%) en vetten en oliën (575, of 23,2%), tegen een gecombineerde 37,3% in 1970. Vlees, zuivel en zoetstoffen leveren kleinere delen van onze dagelijkse calorie-inname dan vier decennia geleden, net als groenten en fruit (7,9% in 2010 versus 9,2% in 1970).

De meeste vetten die we consumeren zijn in de vorm van plantaardige oliën: sojabonen, maïs, canola en andere oliën die als ingrediënten worden gebruikt of waarin voedsel wordt gekookt. Dergelijke oliën droegen in 2010 op zichzelf 402 calorieën bij aan onze dagelijkse voeding (hoewel het Center for Science in the Public Interest, in zijn analyse van de USDA-gegevens, opmerkt dat de toename van de vetconsumptie misschien niet zo steil is als het lijkt, omdat het aantal fabrikanten dat gegevens rapporteerde steeg in 2000 plotseling).

Terwijl de boterconsumptie, met 3,3 pond per persoon per jaar, ongeveer hetzelfde is als in 1970, is het gebruik van margarine dramatisch gedaald, van een piek van 7,2 pond per persoon per jaar in 1976 tot 2,1 pond in 2010. (In 2011 Census Bureau stopte met het rapport dat USDA gebruikte om de meeste van zijn vet- en olieschattingen te maken, hoewel de afdeling een vervanging heeft ontwikkeld. Dat is ook de reden waarom schattingen van het totale calorieverbruik niet beschikbaar zijn na 2010.)

Binnen voedselgroepen vinden verschillende interessante verschuivingen plaats. Het afgelopen decennium heeft kip bijvoorbeeld rundvlees als het meest geconsumeerde vlees gedomineerd. In 2014 aten Amerikanen gemiddeld 47,9 pond kip per jaar (2,1 gram per dag), tegenover 39,4 pond (1,7 gram per dag) rundvlees. Terwijl de gemiddelde consumptie van kippen sinds 1970 meer dan verdubbeld is, is het rundvlees met meer dan een derde gedaald.

In de melkveehouderij drinken Amerikanen 42% minder melk dan in 1970: 12,6 gallons per jaar, wat overeenkomt met 4,8 ounces per dag. We eten echter veel meer kaas: 21,9 pond per jaar, bijna drie keer de gemiddelde jaarlijkse consumptie in 1970. En yoghurt is enorm in populariteit gestegen, van verwaarloosbare niveaus in 1970 tot bijna 1,2 gallons per persoon per jaar in 2014 – een 1.700% stijging.

Amerikanen consumeren 29% meer granen, meestal in de vorm van brood, gebak en ander gebak, dan in 1970 - het equivalent van 122,1 pond per jaar. Maar dat is eigenlijk lager dan in 2000, het jaar van de 'piekgraan', toen de jaarlijkse consumptie per hoofd een forse 137,6 pond bedroeg. Terwijl maïsproducten een iets groter deel uitmaken van het gemiddelde Amerikaanse dieet (14 pond per persoon per jaar, een stijging van 4,9 pond in 1970), is tarwe nog steeds het belangrijkste graan van het land.

Amerika's zoetekauw bereikte een hoogtepunt in 1999, toen elke persoon gemiddeld 90,2 pond toegevoegde calorische zoetstoffen per jaar consumeerde, of 26,7 theelepels per dag. In 2014 was het gebruik van zoetstoffen gedaald tot 77,3 pond per jaar, of 22,9 theelepels per dag. (Merk op dat deze cijfers geen niet-calorische zoetstoffen bevatten, zoals aspartaam, sucralose en stevia.) Hoewel de meeste zoetstoffen die in 1970 werden geconsumeerd, geraffineerde suiker waren, is de markt nu bijna gelijk verdeeld tussen suiker en van maïs afgeleide zoetstoffen, zoals fructose-glucosestroop.


Wat staat er op jouw tafel? Hoe het Amerikaanse dieet de afgelopen decennia is veranderd

Amerikanen eten meer kip en minder rundvlees dan vroeger. Ze drinken minder melk – vooral volle melk – en eten minder ijs, maar ze consumeren veel meer kaas. Hun dieet bevat minder suiker dan in voorgaande decennia, maar veel meer van maïs afgeleide zoetstoffen. En terwijl de gemiddelde Amerikaan het equivalent van 1,2 gallons yoghurt per jaar eet, verbruikt hij of zij ook 36 pond bakolie - meer dan drie keer zoveel als in het begin van de jaren zeventig.

De eetgewoonten van Amerikanen, kortom, zijn overal aanwezig, althans volgens onze analyse van gegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Dat is ongeveer wat je zou verwachten, te oordelen naar de resultaten van het recente onderzoek van Pew Research Center over voedsel en voedingsattitudes. In dat onderzoek zei 54% van de Amerikanen dat mensen in de VS tegenwoordig meer aandacht besteden aan het eten van gezond voedsel in vergelijking met 20 jaar geleden - hetzelfde percentage dat zei dat de feitelijke eetgewoonten van Amerikanen tegenwoordig minder gezond zijn dan 20 jaar geleden. En terwijl 73% van de Amerikanen zei dat ze heel of redelijk gefocust waren op gezond en voedzaam eten, zei 58% dat ze de meeste dagen waarschijnlijk gezonder zouden moeten eten.

Dus hoe eten Amerikanen echt, en hoe is dat in de loop van de tijd veranderd? We analyseerden gegevens van het Food Availability (Per Capita) Data System van USDA, of FADS, om erachter te komen. (In het bijzonder hebben we de beschikbaarheid van voedsel, gecorrigeerd voor verspilling, bederf en ander verlies, gebruikt als een indicatie voor consumptie.) Hoewel de eetgewoonten van de natie niet zo veel veranderen van jaar tot jaar, blijkt uit een onderzoek van meer dan 40 jaar of meer. enkele belangrijke wijzigingen.

Over het algemeen eten we veel meer dan vroeger: de gemiddelde Amerikaan consumeerde in 2010 2.481 calorieën per dag, ongeveer 23% meer dan in 1970. Dat is meer dan de meeste volwassenen nodig hebben om hun huidige gewicht te behouden, volgens de Mayo Clinic's 8217s caloriecalculator. (Een 40-jarige man van gemiddelde lengte en gewicht die matig actief is, heeft bijvoorbeeld 2.400 calorieën nodig, een 40-jarige vrouw met overeenkomstige kenmerken heeft 1850 calorieën nodig.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.