Nieuwe recepten

Winterpompoen Frittata

Winterpompoen Frittata


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Deze frittata zou in 15 minuten gemaakt kunnen worden, maar Cortney Burns, die dit recept heeft ontwikkeld, doet er bewust veel langer over. Ze kookt de eieren op een laag vuur, waarbij ze de wrongel keer op keer in de pan vouwt om zachte lagen te creëren zoals die in Japanse omeletten. De lage oven waarin ze de eieren afwerkt, zorgt ervoor dat die laagjes vla en licht blijven. Sla de aioli gewoon niet over; het balanceert de zoete smaken in de frittata.

Ingrediënten

Aioli

  • ¼ kopje extra vergine olijfolie
  • 1 teen knoflook, fijn geraspt

Samenkomst

  • 2 kleine delicata of 1 kleine pompoen (ongeveer 1½ lb.)
  • 2 eetlepels. plus ¼ kopje extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel. verkruimelde saffraandraadjes
  • ¼ kopje dragonblaadjes, gehakt
  • 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2 kopjes grof gescheurde boerenkoolbladeren

Recept Voorbereiding

Aioli

  • Combineer beide oliën in een maatglas. Klop de eidooier en knoflook in een kleine kom. Klop in 1 tl. water, dan onder voortdurend kloppen olie toevoegen, eerst druppel voor druppel (niet te snel toevoegen). Klop tot de olie is opgenomen en de aioli zijn vorm behoudt. Roer citroensap erdoor; breng op smaak met zout.

Samenkomst

  • Verwarm de oven voor op 300°. Snijd de pompoen in de lengte doormidden; schep de zaadjes eruit (schil als je butternut gebruikt). Snijd kruiselings ¼ "dik. Gooi de pompoen met 2 eetlepels olie op een met bakpapier beklede bakplaat en schik in een enkele laag. Bak tot ze gaar zijn (laat ze geen kleur aannemen), 18-20 minuten. Haal uit de oven ; laat de oven aan.

  • Meng ondertussen saffraan en 1 eetl. heet water in een kleine kom. Laat 1 minuut zitten. Klop saffraan en weekvloeistof, eieren en dragon in een grote kom.

  • Verhit de resterende ¼ kopje olie in een ovenvaste 10 "pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Kook de ui, af en toe roerend, tot ze zacht zijn (laat ze geen kleur aannemen), 10-12 minuten. Voeg boerenkool toe en kook, al roerend, tot het begint te kleuren. verwelken, ongeveer 5 minuten.Voeg de gereserveerde pompoen toe en gooi.

  • Klop zout in het eimengsel; giet in de pan. Kook, vaak roerend met een rubberen spatel en af ​​en toe wegduwend van de zijkanten van de koekenpan om vorm te geven en samen te drukken, tot het begint te stollen en goudbruin wordt op de bodem, ongeveer 5 minuten. Druk op de frittata om hem plat te maken. Overbrengen naar de oven; 20 minuten bakken. Schuif de frittata op een schaal en serveer met aioli.

Recensies SectieHet recept is geweldig. Super hartig en perfect voor een kille avond. Ik ben dol op boerenkool, eieren en dragon (we gebruikten gedroogd in plaats van vers - 1/3 van de hoeveelheid) en in tegenstelling tot anderen vond ik het zout niet te veel. De aioli is een bonus maar niet nodig. Ik zou dit elke dag kunnen eten.AnonymousDurham NC11/02/19Ik heb het nog niet gemaakt, maar ik heb een vraag! Die mooie, geroosterde bruine dingen, neem ik aan, zijn geroosterde pepita's? Ziet eruit als een passende en lekkere garnering voor deze maaltijd; waarom zou je ze uit het recept weglaten? Dit wil ik wel proberen; weet echter niet of mijn aanraking net zo licht zal zijn als de jouwe; het was prachtig geconstrueerd... kan hier ook een beetje nootmuskaat en wat geraspte kaas bij komen kijken? Ik ben dol op het idee van het recept, en met een paar aanpassingen (kooktemperatuur van de pompoen en veel minder zout) is het perfect.k07278British Columbia, Canada03/03/19Ik vond dit recept heerlijk!! Nooit gedacht om pompoen aan mijn frittata toe te voegen. De saffraan en zoete dragon maken zo'n geurige toevoeging. Ik gebruikte 1 prei, babyspinazie met baby boerenkool, 1 teentje gehakte verse knoflook en 1/2 eiwit en 1/2 grote eieren. Voeg ook geraspte Pecorino Romano toe. Zal zeker nog een keer maken! Bedankt voor het recept. Uitstekend voor brunch!!AnonymousTuscaloosa, AL02/07/19Mijn hele familie vond dit recept lekker, behalve dat 2 tl zout VEEL TE VEEL is! Ik ga dit nog een keer maken met de helft minder zout. Ook is de aioli erg vet van smaak, dus niemand vond het lekker. We hebben ervoor gekozen om in plaats daarvan Parmezaanse kaas toe te voegen.AnoniemAnnapolis, MD02/01/19Smaak is goed, delicaat. 2 tl is een beetje te veel zout (en ik ben dol op zout). Samen met een lekkere simpele salade met een citroenvinaigrette zou voor mij een perfecte maaltijd zijn.

Butternut Pompoen Frittata Met Gebakken Salie

Het is heel vreemd om een ​​privé, gereserveerd persoon te zijn met een openbare baan. Soms kan ik het nauwelijks uitstaan ​​om nog een bericht te publiceren en mezelf opnieuw voor kritiek te plaatsen. Ik heb me in de loop van de tijd teruggetrokken van het schrijven over persoonlijke zaken op dit eens zo kleine hoekje van het internet, hoewel negenennegentig procent van jullie allemaal zo aardig en bemoedigend is. (Bedankt.)

Ik betrap mezelf erop dat ik hetzelfde doe in nieuwe relaties - me niet openstellen, niet helemaal mezelf zijn, gewoon terughoudend zijn. Kwetsbaarheid maakt me bang en het is veiliger om gewoon aan de oppervlakte te dobberen. Deze week ging naar het zuiden en dat is alles wat ik kan opbrengen om erover te zeggen.

Deze frittata wel. Het verdient vermelding. Je zou het moeten halen. Het zit vol met zoete pompoen, gebakken ui en zoute Parmezaanse kaas, gegarneerd met krokant gebakken salie. Het is een geweldige glutenvrije brunchoptie voor de feestdagen.


Eikelpompoen en Boursin frittata

Door Dan Clapson

Als je verlangt naar warm weer, starend naar de laatste paar gouden bladeren die op de grond drijven, kun je net zo goed iets lekkers eten terwijl je het doet!

Het is echter niet allemaal slecht, herfstweer betekent een terugkeer naar comfortvoedsel en weinig seizoensgebonden ingrediënten zijn zo synoniem met verwarmend voedsel als winterpompoen.

Dit recept maakt gebruik van eikelpompoen. met de schil erop! Vertrouw ons gewoon. Samen met Boursin-kaas is het een frittata die niet alleen gemakkelijk te maken is, maar ook zeker indruk zal maken als je vrienden hebt voor een brunch. Niet bepaald seizoensgebonden, maar de mimosa is het perfecte drankje om mee te proosten voordat je in dit heerlijke, squashgerichte brunchgerecht duikt!

Frittata van winterpompoen

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Verhit boter in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra het gesmolten is en begint te sissen, voeg je de pompoen toe en kook je 5 minuten, of tot ze licht zacht zijn, af en toe roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen terwijl je de resterende componenten van frittata bereidt.

Voeg in een grote mengkom eieren, melk, kruiden, kaas en zout toe en klop om te combineren. Giet het mengsel in een middelgrote ovenschaal. Voeg gebakken pompoen, gesneden tomaten toe en garneer met verse salieblaadjes.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten. Frittata moet aan de bovenkant lichtbruin zijn en in het midden helemaal gaar zijn. Laat iets afkoelen voor het serveren.

(Opmerking: frittata kan een dag van tevoren worden klaargemaakt en in de koelkast worden bewaard. Als het klaar is om te bakken, laat het dan voor het bakken op kamertemperatuur komen.)


Als je begint met rauwe groenten, gebruik dan het hoofdrecept voor al gekookte groenten, ga naar de variatie. Voor meer gewicht en een diepere smaak, vervang een half kopje of zo gekookte bonen of granen voor een deel van de groenten, of voeg gekookte verkruimelde worst, spek, ham of zelfs garnalen toe net voordat je de eieren toevoegt.

INGREDINTEN

2 eetlepels olijfolie
½ ui of 1 grote sjalot, gehalveerd en gesnipperd
Zout en zwarte peper
6 kopjes gesneden, gehakte of geraspte rauwe groenten (zie de kop)
¼ kopje gehakte verse basilicum, koriander of bieslook, of 1 theelepel gehakte verse rozemarijn, dragon of munt, optioneel
2 of 3 eieren
½ kopje geraspte Parmezaanse kaas, optioneel

INSTRUCTIES

1. Doe de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je de ui toe en kook je, bestrooid met zout en peper, tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg de groenten toe, verhoog het vuur en kook, af en toe roerend, tot ze zacht worden, variërend van een paar minuten voor greens tot 15 tot 20 minuten voor gesneden aardappelen of winterpompoen. Stel het vuur zo in dat de groenten een beetje bruin worden zonder te verschroeien. Voeg een paar druppels water toe aan de pan als ze gaan plakken.

2. Als de groenten bijna gaar zijn, zet je het vuur laag en voeg je het kruid toe. Kook, af en toe roerend, tot de pan bijna droog is, tot nog eens 5 minuten voor nattere ingrediënten zoals tomaten of champignons.

3. Klop ondertussen de eieren los met wat zout en peper, samen met de kaas als je die gebruikt. Giet de eieren over de groenten en kantel de pan of gebruik een lepel om ze gelijkmatig te verdelen. Kook, ongestoord, tot de eieren amper gestold zijn, 10 minuten of langer. (Je kunt ze verder zetten door de pan een paar minuten in een oven van 350 ° F te plaatsen of een minuut of 2 onder de grill te laten lopen.) Snijd in partjes en serveer heet, warm of op kamertemperatuur.

Frittata met meer groenten en minder eieren, beginnend met gekookte groenten
Een perfect gebruik voor restjes, vooral gegrilde of geroosterde groenten. In stap 1, na het koken van de ui, roer er ongeveer 4 kopjes gekookte groenten door (gehakt of gesneden zoals je wilt). Roer en kook slechts een minuut of 2 om ze op te warmen, ga dan verder met het recept.

Beter gepocheerde eieren
Soupy - op een hele goede manier - en werkt hetzelfde voor het hoofdrecept of de variatie. Voeg in stap 2, in plaats van de groenten te koken tot ze droog zijn, als ze nog vochtig en aan de rauwe kant zijn, 2 kopjes (of meer) groentebouillon of water toe. Breng zachtjes aan de kook en breek de eieren voorzichtig door het borrelende mengsel. Kook, onbedekt, tot de eieren zijn gestold en klaar zoals je ze wilt, ergens tussen de 3 en 7 minuten. Schep de eieren, de groenten en een deel van het kookvocht in kommen en serveer.


Delicata Pompoen Frittata

Delicatapompoen is een van mijn favoriete winterpompoenen. Het is goed te bewaren, smaakt heerlijk en is ook nog eens mooi. Delicata's hebben een prachtige bleke crèmekleur, met gele en groene strepen erdoorheen, terwijl het vlees levendig oranje en zoet en zacht is als het wordt geroosterd. Wat ik zo leuk vind aan delicata-pompoen, is dat je hem niet hoeft te schillen, dankzij de delicate, dunne schil. Gewoon de pompoen halveren, de zaadjes eruit scheppen, in plakjes snijden en roosteren. Het is zoveel gemakkelijker om mee te werken dan zijn taaie neef, de flespompoen probeer het eens!

De squash in deze Delicata Squash Frittata is de ster van de show. De zoetheid past goed bij de romige eieren, aardse tijm en zoute Parmezaanse kaas, waardoor deze maaltijd inderdaad een blijvertje is. Dit gerecht is ook veelzijdig en kan worden geserveerd voor ontbijt, lunch of diner. En aangezien deze frittata geen knapperige korst heeft, is hij perfect voor mensen die glutenintolerant zijn of letten op hun koolhydraatinname.

Om dit gerecht te maken, begint u met het roosteren van twee kleine delicata-pompoenen (ongeveer 7 centimeter lang). Om dit te doen, wast, halveert en schept u de zaadjes eruit die aan de binnenkant van de pompoen lopen. Snijd de pompoen in plakjes van inch en leg de halve rondjes op een grote, omrande bakplaat. Besprenkel de pompoen met 1 eetlepel olijfolie en ½ theelepel zout en schep om zodat de pompoen gelijkmatig is bedekt met het zout en de olie. Rooster de pompoen ongeveer 15 minuten op 350 ° F en draai de pompoen halverwege het roosterproces om. Als de pompoen zacht en gekarameliseerd is, haal je ze uit de oven en zet je ze opzij om af te koelen. Zet de oven op 375 graden F (je maakt de frittata later in de oven af).

Smelt in een gietijzeren koekenpan of ovenvaste pan een eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg een kopje gesnipperde ui toe aan de pan en kook tot de ui transparant en zacht is. Snijd ongeveer de helft van de geroosterde pompoen (ongeveer een kopje waard) en voeg deze toe aan de pan, samen met 2 teentjes gehakte knoflook. Sauteer een minuut.

Klop vervolgens 6 eieren, een kopje volle melk, 1 theelepel tijm, ½ theelepel koosjer zout (of een beetje meer bij gebruik van het merk Diamond) en ¼ theelepel peper in een mengkom. Giet het eiermengsel in de pan, zet het vuur middelhoog, dek de pan af en kook de frittata 18-20 minuten of tot ze grotendeels (maar niet helemaal) gestold zijn. Haal het deksel van de pan, leg de resterende plakjes delicatapompoen op de frittata en bedek met ⅓ kopje geraspte Parmezaanse kaas. Plaats de frittata voorzichtig in de oven om het koken af ​​te maken en de kaas te smelten, ongeveer 5-8 minuten.

Laat de frittata 5 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Garneer de frittata eventueel voor het serveren met een snufje verse tijm. Genieten van.


  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 kopjes in blokjes gesneden pompoen (3/4-inch 10 oz.)
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 4 kopjes dun gesneden boerenkool, bij voorkeur lacinato
  • 1 eetlepel water
  • 8 grote eieren
  • 3 grote verse salieblaadjes, fijngehakt, plus extra om te serveren
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen peper
  • ¼ kopje verkruimelde geitenkaas
  • 6 sneetjes volkorenbrood, geroosterd

Verwarm de oven voor op 400 graden F.

Verhit olie in een middelgrote ovenvaste of gietijzeren koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg pompoen toe en kook, af en toe roerend, tot het net gaar is, ongeveer 10 minuten. Voeg de sjalot toe, bak 1 minuut mee. Roer de boerenkool er een handvol door. Voeg water toe en zet het vuur laag tot medium-laag. Kook tot de boerenkool zacht is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en verdeel het mengsel gelijkmatig over de pan.

Klop eieren, salie, zout en peper in een grote kom. Giet het eimengsel over de pompoen en boerenkool in de pan. Bestrooi gelijkmatig met kaas. Bak tot het in het midden is gezet, 8 tot 12 minuten.

Houd de pan boven een snijplank en gebruik een grote spatel, til en schuif de frittata uit de pan en op de snijplank. Snijd in partjes en bestrooi met salie. Serveer met toastjes.

Om vooruit te maken: bereid pompoen en boerenkool (stap 2) en zet ze maximaal 1 dag in de koelkast.


Opmerkingen over dit recept

+ Bekijk Grotere foto: Alex Lau

Ledenbeoordeling

Categorieën

Waar is het volledige recept - waarom kan ik alleen de ingrediënten zien?

Bij Eat Your Books houden we van geweldige recepten - en de beste komen van chef-koks, auteurs en bloggers die tijd hebben besteed aan het ontwikkelen en testen ervan.

We hebben je geholpen dit recept te vinden, maar voor de volledige instructies moet je naar de oorspronkelijke bron gaan.

Als het recept online beschikbaar is - klik op de link "Bekijk het volledige recept" - zo niet, dan moet je het kookboek of tijdschrift hebben.


Squash en Gruyère AOP Frittata

In supermarkten en boerenmarkten vind je in deze tijd van het jaar winterpompoen uitgestald in grote displays. Deze eenvoudige gezonde frittata is een geweldige manier om te genieten van hun nootachtige, bijna kastanjeachtige smaak en de Le Gruyère AOP-kaas voegt een heerlijk hartige noot toe.

Ingrediënten

  • 1 Butternut, Kabocha, Kuri of Hokkaido squash (ongeveer 1 3/4 lb)
  • 1 bos groene uien
  • 6 eieren
  • 1/2 kop zure room
  • 2 kopjes Le Gruyère AOP kaas, geraspt
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/8 theelepel nootmuskaat
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels pompoenpitten (groene pepitas)

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  2. Schil de pompoen (niet nodig bij de Hokkaido pompoen) snij doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de pompoen in plakjes van 2 inch. Let op: zie deze tip voor het verzachten van de huid van de winterpompoen om in plakjes te snijden.
  3. Was de groene uien, spoel ze af en snijd ze in stukjes van 1 inch.
  4. Klop de eieren en de zure room door elkaar en voeg dan de Le Gruyère AOP kaas, zout, peper en nootmuskaat toe.
  5. Verhit 2 eetlepels olie in een grote hapjespan. Voeg de plakjes pompoen en pompoenpitten toe en kook ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.
  6. Voeg de groene uien toe en laat een minuut koken.
  7. Voeg het ei- en kaasmengsel toe en kook ongeveer 3 minuten, tot het begint te stollen. Schuif de pan in de oven en bak ongeveer 25 minuten tot de frittata goudbruin is.
  8. Laat de frittata voor het serveren 10 minuten afkoelen en serveer direct uit de pan of schuif op een serveerschaal.

Opmerkingen:

Deze Little Gem-salade met verse kruiden van Samin Nosrat zou de perfecte aanvulling zijn op de frittata.

Mis ons hoofdverhaal over de kabocha-pompoen van Full Belly Farms en dit recept voor kabocha-pompoensalade niet.


Butternut Pompoen Champignon Bacon Frittata

Frittata met pompoen, champignons en spek met spinazie en verse oregano & ndash een smaakvol paleo en geheel30 ontbijtrecept, perfect om te delen met het gezin.

Deze frittata is misschien wel mijn favoriete frittata tot nu toe. Pompoen, champignons, spek, spinazie en oregano zijn de sterren van het evenement, en raad eens?! Ze juichen echt!

Terwijl ik de gewoonte heb om elke ochtend een veggie scramble te maken als ontbijt, vind ik het heerlijk om af en toe frittata's te maken, want ik warm alleen maar een plakje op en er staat al een voedzaam ontbijt klaar! Ontbijt voor dagen!

Ben je lactose-intolerant of blijf je liever weg van zuivel, dan raad ik zeker aan om kaas aan deze frittata toe te voegen! Gruyere zou geweldig zijn, jack cheese is altijd een publiekstrekker, en feta of gorgonzola zou die grote pittige romige smaak toevoegen. Je kunt de kaas door het eimengsel kloppen, het er gewoon overheen strooien voordat je de frittata gaat bakken, of beide.

Als het op vakanties aankomt, doet mijn familie de hele dag voedselmarathon, te beginnen met ontbijtopties. We hebben altijd een ei-situatie, een pannenkoek- of crêpe-situatie en een zelfgemaakte kaneelbroodje-slash-muffin-situatie. Deze frittata is perfect voor dat gezonde vakantieontbijt om iedereen tevreden te houden tot de volgende maaltijd. Of je kunt dit het hele jaar door maken, want het leven is altijd veel zoeter met frittata's voor speciale gelegenheden, zelfs als er iets speciaals te vieren is.

Vlees opties? Ik ging met dik gesneden spek, maar je kunt kalkoenworst, chorizo ​​​​doen of vleesloos gaan voor een vegetarische maaltijd.

KRUIDEN? Ik ben dol op verse oregano in deze frittata! Je kunt ook gedroogde oregano gebruiken of een ander kruid vervangen, zoals basilicum of salie. Of je hebt de mogelijkheid om zonder kruiden te gaan! Word speels!


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 2 1/2 eetlepels olijfolie
  • 7 grote eieren
  • 1/4 kop zware room, of melk
  • 1/4 kop grof gehakte verse bieslook, plus hele bieslook voor garnering
  • 1/4 kop grof gehakte verse platte peterselie
  • 1/2 theelepel grof gehakte verse tijm
  • 1/4 theelepel fijngehakte verse marjolein
  • 1/2 theelepel grof zout
  • Versgemalen peper
  • 1 kleine courgette, kruiselings in dunne rondjes gesneden
  • 1 kleine gele zomerpompoen, kruiselings in dunne ringen gesneden

Verhit boter met 1 1/2 eetlepels olie in een 10-inch ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot het gesmolten is.

Verwarm de grill voor, met het rek ongeveer 7 inch van de warmtebron. Klop ondertussen eieren, room en kruiden door elkaar tot alles goed gemengd is. Roer het zout erdoor en breng op smaak met peper.

Voeg het eiermengsel toe aan de koekenpan tot de bodem gaar en goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Blijf koken, af en toe zachtjes schuddend, tot 1 inch van de randen bijna is uitgehard, ongeveer 4 minuten langer. Haal van het vuur. Druk voorzichtig courgette en pompoen erop, licht overlappend in concentrische cirkels.

Rooster (vaak controleren) tot ze goudbruin en net gaar zijn in het midden, 1 tot 2 minuten. Schuif voorzichtig op een bord met een spatel besprenkel met de resterende eetlepel olie. Garneer met hele bieslook.


Bekijk de video: Eiropas čempionāts skvošā Rīgā, Latvijā (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Vudolkree

    Het spijt me, dat is verstoord ... bij mij een soortgelijke situatie. Het is mogelijk om te bespreken. Schrijf hier of in PM.

  2. Wilfred

    Je zou het moeten vertellen - een grove fout.

  3. Gehard

    Bravo, je denken is erg goed

  4. Matsimela

    Trouwens, dit zeer goede idee gebeurt nu

  5. Tekinos

    You were visited with a remarkable idea

  6. Kalkis

    Ik heb gedacht en de gedachte is weggenomen

  7. Cirilo

    O, wat vond ik het leuk! :)



Schrijf een bericht