Nieuwe recepten

Wie heeft macarons en 10 andere iconische koekjesoorsprongen uitgevonden?

Wie heeft macarons en 10 andere iconische koekjesoorsprongen uitgevonden?

Toen deze koekjes werden uitgevonden, was het liefde op het eerste brokkelen

iStock/Thinkstock

De eerste koekjes waren niet altijd bedoeld als koekjes, maar het was liefde op het eerste brokkelen.

Wie heeft macarons en 10 andere iconische koekjesoorsprongen uitgevonden?

iStock/Thinkstock

De eerste koekjes waren niet altijd bedoeld als koekjes, maar het was liefde op het eerste brokkelen.

Baratfüle

iStock/Thinkstock

Een driehoekige knoedel gevuld met jam en bedekt met gebakken broodkruimels, barátfüle, een traditioneel koekje dat in Hongarije wordt genoten, werd uitgevonden door een Duitse chef-kok genaamd Freund, die het koekje "Freund's gevulde zakken" noemde, volgens Krisztina Maksai, auteur van Europese koekjes. Barátfüle vertaalt naar 'het oor van een vriend' en wordt gemaakt door het deeg in kleine driehoekjes te snijden, het vervolgens te vullen en te koken.

Biscotti

iStock/Thinkstock

Biscotti, ook wel cantuccini door Italianen, die het meestal met wijn of koffie eten, vindt zijn oorsprong in de Romeinse tijd, toen het als voedsel werd gegeten tijdens lange reizen en een hoofdbestanddeel was van het dieet in het Romeinse leger. De tweemaal gebakken crunchy koekje kan op smaak worden gebracht met noten, zaden en fruit en wordt traditioneel ondergedompeld in zoete wijn.

Chocolade koekje

iStock/Thinkstock

Oorspronkelijk een "chocoladebrokkoekje" genoemd, was het chocoladekoekje - een taai, kleverig en vaak knapperig koekje gemaakt met chocoladeschilfers - uitgevonden in 1937 door Ruth Graves Wakefield, die het Toll House Restaurant in Whitman, Massachusetts runde. Wakefield sloot een overeenkomst met Nestlé om het Toll House Cookie-recept op de verpakking van de Semi-Sweet Chocolate Bar te drukken. In 1997 was de chocolate chip cookie... toegewezen het officiële koekje van het Gemenebest.

Lange vingers

Beige, langwerpige koekjes in de vorm van vingers (als je tuurt), deze Franse koekjes werden voor het eerst gemaakt in de late vijftiende eeuw aan het hof van het hertogdom Savoye, waar ze werden gebakken als een traktatie om de koning van Frankrijk te verwelkomen.

Lebkuchen/Pfefferkuchen

iStock/Thinkstock

Gebeld door of van de Duitse woorden lebkuchen, wat 'peperkoek' betekent, of pfefferkuchen, wat 'peperkoekje' betekent, dit koekje is zachter dan het traditionele peperkoekkoekje. Soortgelijke recepten dateren uit het oude Egypte, maar de bekendste variant van het koekje is de nürnberger lebkuchen, voor het eerst gemaakt in Nürnberg, Duitsland, waar het werd gemaakt in creatieve vormen en ontwerpen en gedecoreerd door een professionele gilde van peperkoekmakers, de Lebkuchner Gilde. Nürnberger lebkuchen kan rechthoekig of rond zijn en een zoete, licht nootachtige smaak hebben. Het wordt over het algemeen gemaakt met kruiden van anijs, koriander, kruidnagel, gember, kardemom en piment, waardoor het een pittig aroma krijgt, en met noten, waaronder amandelen, hazelnoten en walnoten, om het een beetje knapperig te maken.

Linzer-koekjes

Linzer-cookies zijn afgeleid van wat wordt beschouwd als de oudst bekende taart ter wereld, de Linzer torte, een fruitig gebak met een roosterdesign. De cake kan zijn uitgevonden door een Weense banketbakker genaamd Linzer of de Frankische banketbakker Johann Konrad Vogel, die hem in de negentiende eeuw populair maakte. Linzer koekjes zijn gevuld met jam en gekruid met kaneel.

Macaron

iStock/Thinkstock

De macaron die we vandaag kennen, is een beetje anders dan de origineel Italiaanse macaron, een koekje van amandel-meringue, knapperig van buiten en zacht van binnen. De Italiaanse macaron kwam in 1533 naar Frankrijk, toen de banketbakkers van Catherine de Medici hun brood tijdens de Franse Revolutie onderhielden door macarons te bakken en te verkopen. Franse macarons, lichte en knapperige koekjes die smelten in je mond, werden in de twintigste eeuw uitgevonden door Pierre Desfontaines Ladurée, die dacht om twee meringue-macarons samen te voegen en ze te vullen met ganache. Tegenwoordig zijn macarons er in allerlei kleuren en smaken, zoals framboos, pistache, kastanje, basilicumlimoen en rozen- en witte chocolade - de smaakopties zijn onbeperkt.

Zandkoek

Men denkt dat Mary, Queen of Scots, die in de zestiende eeuw regeerde, verantwoordelijk is voor de popularisering van zandkoekjes. De koningin smulde graag van Petticoat Tails, die gemaakt waren van dunne en krokante zandkoekjes, op smaak gebracht met karwijzaad. Zandkoek, ooit "koekjesbrood" genoemd, werd traditioneel gemaakt met overgebleven deeg dat werd gebruikt om brood te maken en in een oven gedroogd totdat het hard en knapperig werd.

Stroopwafel

iStock/Thinkstock

Stroopwafel, vertaald als "siroopwafel", was uitgevonden in de stad Gouda in Nederland in de negentiende eeuw door een bakker die volgens velen Gerard Kamphuisen heette, met behulp van kruimels uit zijn bakkerij die waren gezoet met siroop. Tegenwoordig wordt een stroopwafel gemaakt door twee ronde wafelhelften te combineren, gevuld met siroop of karamel, en een kant in chocolade te dopen en traditioneel gegeten met een kopje koffie, thee of cacao. Voordat het wordt gegeten, wordt het koekje op de hete kop gezet, zodat het door de hitte zacht wordt en de vulling smelt, waardoor het aroma van kaneel en nootmuskaat ontstaat.

Suikerkoekje

iStock/Thinkstock

Het eenvoudige suikerkoekje, dat tegenwoordig in allerlei vormen wordt gesneden en versierd met glazuur en hagelslag, is waarschijnlijk afgeleid van een populair ongezuurd koekje uit het zeventiende-eeuwse Europa dat een 'jumble' wordt genoemd. Maar het kan meer recent worden herleid tot de achttiende eeuw in Nazareth, Pennsylvania, toen Duitse protestantse kolonisten de Nazareth Sugar Cookie uitvonden, een rond en boterachtig koekje.

Tareco

gegeten als aperitief of als avondsnack in Brazilië, een tareco, een hard, goudbruin koekje, werd uitgevonden in de Braziliaanse staat Pernambuco en was een hoofdbestanddeel van het dieet in Spaanse en Britse marinevloten tijdens het tijdperk van verkenning. Het koekje werd alom gepopulariseerd door het Braziliaanse lied "Tareco en Mariola" door Flávio José.


Macaron

Traditioneel wordt aangenomen dat de macaron in Frankrijk is geïntroduceerd door de Italiaanse chef-kok van koningin Catherine de Medici tijdens de Renaissance. Sinds de 19e eeuw wordt een typisch Parijse macaron gepresenteerd met een ganache-, botercrème- of jamvulling ingeklemd tussen twee van dergelijke koekjes, vergelijkbaar met een sandwichkoekje. De confectie wordt gekenmerkt door een gladde vierkante bovenkant, een gegolfde omtrek - ook wel de "kroon" of "voet" (of "pied") genoemd - en een platte basis. Het is licht vochtig en smelt gemakkelijk in de mond. Macarons zijn te vinden in een breed scala aan smaken die variëren van traditioneel (framboos, chocolade) tot ongebruikelijk (foie gras, matcha). [5]


Macaron

Traditioneel wordt aangenomen dat de macaron in Frankrijk is geïntroduceerd door de Italiaanse chef-kok van koningin Catherine de Medici tijdens de Renaissance. Sinds de 19e eeuw wordt een typisch Parijse macaron gepresenteerd met een ganache-, botercrème- of jamvulling ingeklemd tussen twee van dergelijke koekjes, vergelijkbaar met een sandwichkoekje. De confectie wordt gekenmerkt door een gladde vierkante bovenkant, een gegolfde omtrek - ook wel de "kroon" of "voet" (of "pied") genoemd - en een platte basis. Het is licht vochtig en smelt gemakkelijk in de mond. Macarons zijn te vinden in een breed scala aan smaken die variëren van traditioneel (framboos, chocolade) tot ongebruikelijk (foie gras, matcha). [5]


Macaron

Traditioneel wordt aangenomen dat de macaron in Frankrijk is geïntroduceerd door de Italiaanse chef-kok van koningin Catherine de Medici tijdens de Renaissance. Sinds de 19e eeuw wordt een typisch Parijse macaron gepresenteerd met een ganache-, botercrème- of jamvulling ingeklemd tussen twee van dergelijke koekjes, vergelijkbaar met een sandwichkoekje. De confectie wordt gekenmerkt door een gladde vierkante bovenkant, een gegolfde omtrek - ook wel de "kroon" of "voet" (of "pied") genoemd - en een platte basis. Het is licht vochtig en smelt gemakkelijk in de mond. Macarons zijn te vinden in een breed scala aan smaken die variëren van traditioneel (framboos, chocolade) tot ongebruikelijk (foie gras, matcha). [5]


Macaron

Traditioneel wordt aangenomen dat de macaron in Frankrijk is geïntroduceerd door de Italiaanse chef-kok van koningin Catherine de Medici tijdens de Renaissance. Sinds de 19e eeuw wordt een typisch Parijse macaron gepresenteerd met een ganache-, botercrème- of jamvulling ingeklemd tussen twee van dergelijke koekjes, vergelijkbaar met een sandwichkoekje. De confectie wordt gekenmerkt door een gladde vierkante bovenkant, een gegolfde omtrek - ook wel de "kroon" of "voet" (of "pied") genoemd - en een platte basis. Het is licht vochtig en smelt gemakkelijk in de mond. Macarons zijn te vinden in een breed scala aan smaken die variëren van traditioneel (framboos, chocolade) tot ongebruikelijk (foie gras, matcha). [5]


Macaron

Traditioneel wordt aangenomen dat de macaron in Frankrijk is geïntroduceerd door de Italiaanse chef-kok van koningin Catherine de Medici tijdens de Renaissance. Sinds de 19e eeuw wordt een typisch Parijse macaron gepresenteerd met een ganache-, botercrème- of jamvulling ingeklemd tussen twee van dergelijke koekjes, vergelijkbaar met een sandwichkoekje. De confectie wordt gekenmerkt door een gladde vierkante bovenkant, een gegolfde omtrek - ook wel de "kroon" of "voet" (of "pied") genoemd - en een platte basis. Het is licht vochtig en smelt gemakkelijk in de mond. Macarons zijn te vinden in een breed scala aan smaken die variëren van traditioneel (framboos, chocolade) tot ongebruikelijk (foie gras, matcha). [5]


Macaron

Traditioneel wordt aangenomen dat de macaron in Frankrijk is geïntroduceerd door de Italiaanse chef-kok van koningin Catherine de Medici tijdens de Renaissance. Sinds de 19e eeuw wordt een typisch Parijse macaron gepresenteerd met een ganache-, botercrème- of jamvulling ingeklemd tussen twee van dergelijke koekjes, vergelijkbaar met een sandwichkoekje. De confectie wordt gekenmerkt door een gladde vierkante bovenkant, een gegolfde omtrek - ook wel de "kroon" of "voet" (of "pied") genoemd - en een platte basis. Het is licht vochtig en smelt gemakkelijk in de mond. Macarons zijn te vinden in een breed scala aan smaken die variëren van traditioneel (framboos, chocolade) tot ongebruikelijk (foie gras, matcha). [5]


Macaron

Traditioneel wordt aangenomen dat de macaron in Frankrijk is geïntroduceerd door de Italiaanse chef-kok van koningin Catherine de Medici tijdens de Renaissance. Sinds de 19e eeuw wordt een typisch Parijse macaron gepresenteerd met een ganache-, botercrème- of jamvulling ingeklemd tussen twee van dergelijke koekjes, vergelijkbaar met een sandwichkoekje. De confectie wordt gekenmerkt door een gladde vierkante bovenkant, een gegolfde omtrek - ook wel de "kroon" of "voet" (of "pied") genoemd - en een platte basis. Het is licht vochtig en smelt gemakkelijk in de mond. Macarons zijn te vinden in een breed scala aan smaken die variëren van traditioneel (framboos, chocolade) tot ongebruikelijk (foie gras, matcha). [5]


Macaron

Traditioneel wordt aangenomen dat de macaron in Frankrijk is geïntroduceerd door de Italiaanse chef-kok van koningin Catherine de Medici tijdens de Renaissance. Sinds de 19e eeuw wordt een typisch Parijse macaron gepresenteerd met een ganache-, botercrème- of jamvulling ingeklemd tussen twee van dergelijke koekjes, vergelijkbaar met een sandwichkoekje. De confectie wordt gekenmerkt door een gladde vierkante bovenkant, een gegolfde omtrek - ook wel de "kroon" of "voet" (of "pied") genoemd - en een platte basis. Het is licht vochtig en smelt gemakkelijk in de mond. Macarons zijn te vinden in een breed scala aan smaken die variëren van traditioneel (framboos, chocolade) tot ongebruikelijk (foie gras, matcha). [5]


Macaron

Traditioneel wordt aangenomen dat de macaron in Frankrijk is geïntroduceerd door de Italiaanse chef-kok van koningin Catherine de Medici tijdens de Renaissance. Sinds de 19e eeuw wordt een typisch Parijse macaron gepresenteerd met een ganache-, botercrème- of jamvulling ingeklemd tussen twee van dergelijke koekjes, vergelijkbaar met een sandwichkoekje. De confectie wordt gekenmerkt door een gladde vierkante bovenkant, een gegolfde omtrek - ook wel de "kroon" of "voet" (of "pied") genoemd - en een platte basis. Het is licht vochtig en smelt gemakkelijk in de mond. Macarons zijn te vinden in een breed scala aan smaken die variëren van traditioneel (framboos, chocolade) tot ongebruikelijk (foie gras, matcha). [5]


Macaron

Traditioneel wordt aangenomen dat de macaron in Frankrijk is geïntroduceerd door de Italiaanse chef-kok van koningin Catherine de Medici tijdens de Renaissance. Sinds de 19e eeuw wordt een typisch Parijse macaron gepresenteerd met een ganache, botercrème of jamvulling ingeklemd tussen twee van dergelijke koekjes, vergelijkbaar met een sandwichkoekje. De confectie wordt gekenmerkt door een gladde vierkante bovenkant, een gegolfde omtrek - ook wel de "kroon" of "voet" (of "pied") genoemd - en een platte basis. Het is licht vochtig en smelt gemakkelijk in de mond. Macarons zijn te vinden in een breed scala aan smaken die variëren van traditioneel (framboos, chocolade) tot ongebruikelijk (foie gras, matcha). [5]