Nieuwe recepten

Thaise kleverige zwarte rijstpudding recept

Thaise kleverige zwarte rijstpudding recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Toetje
  • Puddingen
  • Rijstpudding

Zwarte Oosterse rijst wordt gestoofd met water, suiker en kokosmelk om deze plakkerige Thaise rijstpudding te maken. Serveer eventueel met plakjes verse mango.

2 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 825 ml water
  • 175 g zwarte rijst
  • 3/4 theelepel zout
  • 250 ml kokosmelk
  • 100 g kristalsuiker

MethodeVoorbereiding:5min ›Kook:1u20min ›Klaar over:1u25min

  1. Combineer water, zwarte rijst en zout in een pan. Aan de kook brengen. Verminder hitte en dek af; 40 minuten laten sudderen.
  2. Voeg kokosmelk en suiker toe. Breng weer aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, onbedekt, tot de rijst een plakkerige consistentie heeft, ongeveer 30 minuten.
  3. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Roer en serveer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Thaise zwarte rijstpudding met kokosmelk

Thaise zwarte rijstpudding met kokosmelk is een van mijn guilty pleasures. Het is warm, compact en zoet en rijk met de smaak van kokosnoot. De opvallende Thaise zwarte kleefrijst maakt het ook visueel verbluffend.

Rijstpudding en kokosnoot zijn beide voedsel dat verdeeldheid zaait en roept vaak extreme reacties op van zowel aanhangers als afkeer. Wat mij betreft, ik hou van beide. En de plakkerige, zoete, licht zoute Thaise zwarte rijstpudding die je in Zuidoost-Aziatische restaurants aantreft, is zelfs beter dan de som der delen. (San Franciscanen kunnen een perfect klein bakje met het spul kopen op de enorme New May Wah-megamarkt in Clement Street - een van mijn favoriete ontmoetingsplaatsen.)

Dit gerecht vraagt ​​om kleefrijst, die ook gaat door de toepasselijke naam van kleverige rijst.

Volgens de grote digitale betweter, Wikipedia, beweert de legende dat kleefrijst werd gebruikt om de mortel te maken bij de bouw van de Chinese Muur.

Chemische tests hebben bevestigd dat dit waar is voor de stadsmuren van Xian.' Je kunt het ook online bestellen.

Eigenlijk kan ik me voorstellen dat je deze Thaise zwarte rijstpudding met elke soort rijst zou kunnen maken, maar het zou eindigen met een andere textuur en/of kleur. En je zult waarschijnlijk de hier gegeven hoeveelheid water moeten aanpassen. Als je experimenteert met andere soorten rijst, kom dan terug en plaats een opmerking over de resultaten!


Zwarte rijstpudding

Mijn zwarte rijstpudding is rijk van smaak, romig en licht nootachtig. Ik ben van plan om veel meer zwarte rijst te eten en deze in veel van mijn hartige gerechten te vervangen door bruine rijst. Ik heb kaneel aan het recept toegevoegd, maar je kunt het vervangen door 1/4 theelepel van zowel kardemom als gemalen koriander.


Thaise zwarte kleefrijstpudding met kokosroom

Matt Taylor-Gross

Zwarte kleefrijst, die net als wilde rijst ongepeld is, maakt een rustieke rijstpudding met veel meer smaak en textuur dan normaal. Deze versie van chef Peerasri Montreeprasat van Sugar Club, een Thaise kruidenier en café in New York, voegt blokjes nootachtige taro toe en is gezoet met palmsuiker.

Plan van tevoren: de kleefrijst moet een nacht weken en de pudding en kokosroomtopping kunnen het beste gekoeld worden geserveerd. Voor de rijkste topping, die een opmerkelijk zoute kick zou moeten hebben om de pudding in evenwicht te brengen, zet je het kokosmelkblikje van tevoren in de koelkast. Die dikke laag kokosroom die bovenop het blikje zit, is wat je zoekt.

Sommige Thaise koks, waaronder Montreeprasat, laten de taro voor dit dessert weken in mineraal limoenwater om de wortel zijn vorm en knapperige textuur te helpen behouden, zelfs als hij volledig gaar is. De extra stap maakt een klein verschil, maar we denken dat je die kunt overslaan als je ervoor zorgt dat de taro niet te gaar wordt.

Thaise zwarte kleefrijstpudding met kokosroom

Recept voor Balinese zwarte rijstpudding

Balinese Black Rice Pudding Recept is een heerlijk dessert uit Bali, zoals de naam al doet vermoeden. De variant van zwarte rijst die in deze pudding wordt gebruikt, voegt aan de textuur toe en combineert het vervolgens met kokosmelk, gezoet met palmsuiker en op smaak gebracht met pandanbladeren, een uitbarsting van tropische smaken in je mond.

Balinese Black Rice Pudding is een gezond dessert uit Indonesië, gemaakt van zwarte rijst gekookt in kokosmelk. De rijstpudding wordt bereid met behulp van de zwarte kleefrijst die is gemengd met kokosmelk, Pandan-bladeren (optioneel), Gula melaka (palmsuiker) en is gegarneerd met een klodder kokosroom en plakjes banaan, waardoor we deze kwijlwaardige pudding krijgen.

De zwarte rijstpudding is ook een zeer goede optie voor alle veganistische liefhebbers. Het is een must om de zwarte rijst minimaal 6 uur of een nacht te laten weken, anders zullen ze nooit zo gemakkelijk gaar worden. Pandanbladeren zijn optioneel en geven een lekkere smaak aan het gerecht. De banaan moet gerijpt zijn om een ​​goede smaak te krijgen. Omdat Indonesië de iconische plek is voor het verbouwen van rijstvelden, vormt de zwarte rijstpudding een belangrijk onderdeel van de Balinese delicatesse.

Serveer Balinese Rijstpudding als toetje na een eenvoudige Aziatische maaltijd van Vegetarische Thaise Rode Curry en gestoomde rijst.

Als je op zoek bent naar meer recepten voor zwarte rijst, dan zijn hier enkele van onze favorieten


Favoriete Thaise rijstrecepten: rijstmelk, kleverige zwarte rijstpudding en bottenbouillon Kitchari

Let wel, Linda was op bezoek bij haar familie in Thailand, en ik in San Francisco. Ze kende mij duidelijk en mijn zwak voor rijstgerechten. Zo belandde ik op een 10-daags avontuur in Thailand, me een weg door Bangkok etend en genietend van de zon op de eilanden, verliefd geworden op authentiek Thais eten als nooit tevoren. Ik heb zelfs een Pad Thai-kookles gevolgd!

Hier is mijn bewijs, een fotocollage van het kleurrijke eten dat ik in 2010 in Thailand heb gegeten:

Rijst is niet alleen voedsel in Thailand - het maakt deel uit van religie, cultuur en tradities die dateren van 6000 jaar geleden.

Leuk weetje: rijst staat zo centraal in de Thaise eetcultuur dat de meest voorkomende term voor “eten” “kin kao” (rijst eten) is en een van de meest voorkomende begroetingen is “kin kao laew reu young” (“heb je je rijst al?"), wat vergelijkbaar is met het Amerikaanse "Hoe gaat het?" Ik ben het hier zo mee eens. Sterker nog, als ik één voedsel zou kunnen kiezen om voor de rest van mijn leven te eten... zou het heel goed rijst kunnen zijn.

Rijst is opgegroeid in Rusland en is altijd een nietje geweest. Van melkrijstpap die mijn opa zou maken als ontbijt, tot lunchstoofschotels en als bijgerecht bij het avondeten. Omdat ik verschillende manieren van eten heb uitgeprobeerd, is rijst af en toe een onderdeel van mijn dieet geweest.

Onlangs maakte het een grote terugkeer in mijn leven. Tijdens een 21-daags eliminatieprogramma dat ik volgde, was bruine rijst een goedgekeurde en aanbevolen gezonde koolhydraatbron. Ik gebruikte het als basis voor onze lunchkommen, aangekleed met vloeibare aminozuren en tahini, rijstmelk en zwarte rijst-kokospudding.

Typische lunch bij Breakfast Criminals HQ: gestoomde bruine rijst met geroosterde groenten, zuurkool, pompoenpitten, kruiden en avocado

Ik ontdekte ook een heel nieuw rijstras - Riceberry Rice - een nieuw ontwikkelde biologische rijstsoort die boeren in Thailand rechtstreeks helpt om uit de armoede te komen. Het smaakt ZO GOED!

Hier zijn enkele van mijn favoriete gezonde rijstrecepten met @eatthairice.

Recept voor zwarte rijstpudding

Zwarte rijst is een volkoren rijstsoort die van nature zoet en vezelrijk is. Het maakt heerlijke rijstpudding of bijgerecht dat doet denken aan het Thaise mango plakrijstdessert - je kunt het zelfs absoluut serveren met verse mango! Ik eet het graag warm als ontbijt of gekoeld als dessert.

INGREDINTEN:

  • 1 kop Thaise zwarte kleefrijst/kleefrijst
  • 4 kopjes gefilterd water
  • 1 blik volvette kokosmelk
  • Optionele kruiden: 1 inch verse gember, geschild en fijngehakt of geraspt + 1 theelepel citroenschil
  • 1/4 theelepel Roze Himalayazout

ROUTEBESCHRIJVING:

  1. Week rijst gedurende 10 uur in 3 kopjes gefilterd water.
  2. Spoel en laat uitlekken.
  3. Doe de rijst in een snelkookpan (je kunt ook een pan gebruiken) met kokosmelk, 1 kop gefilterd water, zout en optionele kruiden en kook 25 minuten.
  4. Serveer met een scheutje ahornsiroop, kokosmelk en gedroogde kokosnoot als een heerlijk ontbijt of bevredigend dessert. Kan warm of gekoeld geserveerd worden. Bewaar tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Zelfgemaakte Rijstmelk

Ooit geen notenmelk meer gehad? Het hoeft je latte-leven niet te pauzeren. Ik heb alternatieven onderzocht voor in de winkel gekochte niet-zuivelmelk en oh mijn, het is zo gemakkelijk! Bovendien produceert u veel minder afval wanneer u uw eigen niet-zuivelproducten maakt.

Hier leest u hoe u uw eiwitversterkte rijstmelk kunt maken.

INGREDINTEN:

  • ½ kopje ongekookte Thaise jasmijn witte of bruine rijst
  • 4 kopjes gefilterd water
  • 2 TBSP hennepzaden
  • 2 TBSP ahornsiroop of 2 dadels
  • 1 snuifje Roze Himalayazout

ROUTEBESCHRIJVING:

  1. Spoel en kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Ik raad aan om een ​​snelkookpan te gebruiken. Koel de rijst. *Optioneel kunt u de kookstap overslaan en de rijst een nacht laten weken in 2 kopjes water, daarna afspoelen en dezelfde instructies hieronder volgen.
  2. Meng 1 kopje rijst met 4 kopjes gefilterd water, 2 TBSP hennepzaden, een snufje Himalayazout tot romig,
  3. Zeef de melk met behulp van een notenmelkzak (deze stap kan worden vermeden als je er niet om geeft dat het uit elkaar valt).
  4. Reblend met ahornsiroop of dadels, als je het wilt laten zoeten. Je kunt je rijstmelk ook op smaak brengen met kaneel, cacaopoeder of kurkumapoeder om gemakkelijk kurkumamelk te maken.
  5. Bewaar rijstmelk in een pot of fles maximaal 4 dagen in de koelkast.

Bone Bouillon Kitchari Recept

Kitchari is een ayurvedisch gerecht gemaakt met linzen, rijst en kruiden. Het is erg verwarmend, voedend en helpt je lichaam op natuurlijke wijze te ontgiften. Kitchari is rijk aan eiwitten en zeer vullend! Als ik een pot kitchari maak, eet ik die meestal op elk moment van de dag - het is superveelzijdig en kan worden aangepast met je favoriete groenten. Ik maak mijn versie met Thaise jasmijnrijst en bottenbouillon vanwege de smaak en darmgenezende eigenschappen.

INGREDINTEN:

  • 1,5 kopje groene mungbonen
  • 1 kopje Thaise jasmijn bruine of witte rijst
  • 4 kopjes bottenbouillon (ik gebruikte Brodo) – je kunt water of groentebouillon gebruiken voor een veganistische versie
  • 4 kopjes geassorteerde groenten - Ik ben dol op het gebruik van gehakte wortelen, zoete aardappel en spinazie. Je kunt ook broccoli, boerenkool, bloemkool en courgette gebruiken
  • 3 eetlepels ghee (gebruik kokosolie voor een zuivelvrije versie)
  • Specerijen: je kunt kant-en-klare kitchari kruidenmix kopen en 3 eetlepels gebruiken, of je eigen mix maken met kurkuma, komijnzaad, venkelzaad, mosterdzaad, zwarte peper en koriander
  • Optioneel: 1-inch verse gember, gehakt
  • 1 theelepel Himalaya roze zeezout

ROUTEBESCHRIJVING:

  1. Week de bonen 4 uur tot een nacht in water en spoel ze daarna af.
  2. Verhit een pan en voeg ghee toe.
  3. Voeg mosterdzaad toe en bak een paar minuten mee. Voeg de rest van de kruiden toe, behalve het zout.
  4. Voeg de rijst en bonen toe en zorg dat ze bedekt zijn met kruiden.
  5. Als je een snelkookpan hebt, doe dan alles erin, voeg bottenbouillon toe en kook ongeveer 20 minuten (controleer de instructies van je snelkookpan).
  6. Als je het liever in een pan of pot kookt, voeg dan de bouillon toe, breng aan de kook, dek af en kook op laag gedurende ongeveer 45 minuten.
  7. Voeg tegen het einde zout toe.
  8. Serveer met ghee en verse kruiden, zoals koriander. Genieten van!

Wat zijn enkele van je favoriete manieren om rijst te eten? Ik hoor graag uw ideeën en vragen in onderstaande opmerkingen.

Een foto uit 2010 van mijn yoga retreat-ervaring in Thailand

Bedankt voor het lezen en dank aan @eatthairice voor het sponsoren van dit bericht. Alle meningen zijn, zoals altijd, de mijne.


Pulut Hitam – Sticky Black Rice Pudding

Desserts gemaakt met kleverige zwarte rijst zijn een specialiteit van Zuidoost-Azië. Deze ongepolijste, kortkorrelige rijst wordt vaak aangeduid als kleefrijst, een verwijzing naar de consistentie wanneer deze wordt gekookt en niet naar het glutengehalte. De kleur is ook niet zwart, wat duidelijk wordt als je hem gaat wassen. De korrels kleuren het water tot een diepe wijn en worden paarsachtig als het wordt gekookt.

Pas toen ik zwarte rijst begon te onderzoeken, ontdekte ik de gezondheidsvoordelen ervan. Het pigment is afkomstig van anthocyanines, antioxidanten die ook voorkomen in paarse groenten en fruit zoals rode biet, bramen en mangosteen. Naast vezels is zwarte rijst ook rijk aan ijzer.

Ik proefde eerst gezoete zwarte rijst als vulling in een dumpling. Een populairder dessert met zwarte rijst, vooral in Maleisië en Singapore, is echter pulut hitam (Maleis voor zwarte kleefrijst), een melange van het graan, kokosmelk en palmsuiker.

Dit is niet je traditionele, papperige rijstpudding. Zwarte rijst is veel assertiever - het heeft een nootachtige smaak en behoudt wat bite als het wordt gekookt, omdat de kaf nog intact is. Dit betekent ook dat het meer water nodig heeft en veel langer duurt om te koken dan zijn gepolijste witte tegenhanger, dus een beetje planning is noodzakelijk. Maar als je eenmaal klaar bent met die fase, kost het gerecht heel weinig moeite.

Het andere leuke aan pulut hitam is dat het je toelaat om te experimenteren. Je kunt vrijwel alle soorten suiker gebruiken. Ik heb de Indiase rietsuiker en bruine suiker met evenveel succes gebruikt. Pandanblad (screwpineblad) is het traditionele smaakingrediënt, maar je kunt kardemompeulen of vanille toevoegen. Je kunt de kokosmelk ook vervangen door schenk- of slagroom, fruitpuree of zelfs vla. Het dessert past goed bij veel fruit. Probeer mango- of banaanschijfjes, of lychee voor een exotische twist.

  • 200 g zwarte kleefrijst
  • 200 g palmsuiker (gula melaka) of rietsuiker (ongeraffineerde rietsuiker), of bruine suiker naar smaak
  • 6-8 kopjes water
  • Snufje zout
  • 150 ml kokosmelk
  • Twee pandanbladeren of drie kardemompeulen, gevild en geplet
  • Kokosroom en fruit om te serveren

1. Rooster de rijst in een koekenpan of lage oven om het aroma naar voren te brengen. Was het en laat het een paar uur weken.

2. Als je de rijst op open vuur kookt, bedek hem dan met water en breng hem aan de kook. Voeg de pandanbladeren toe, draai het vuur laag en kook, af en toe roerend en voeg indien nodig meer water toe tot de korrels zacht zijn. Het proces kan 1,5-2 uur duren. Als alternatief kunt u een slowcooker of een snelkookpan gebruiken, als u die heeft. Ik laat de rijst meestal een nacht koken in een slowcooker. Als je een snelkookpan gebruikt, wacht dan ongeveer 15 minuten.

3. Breng intussen 100 ml water aan de kook en los de palmsuiker of rietsuiker en een snufje zout op tot stroperig. Voeg eventueel de gemalen kardemompeulen toe.


Zwarte kleverige rijstpudding maken in een snelkookpan

Vietnamese Black Sticky Rice Pudding is dik en glanzend met een consistentie en textuur die enigszins lijkt op havermout. Kook de kleefrijst gewoon met water onder hoge druk gedurende ongeveer 15 minuten en laat de druk dan vanzelf ontsnappen. Dat is het. Je hoeft de rijst niet van tevoren te weken.

Elk merk en model van een snelkookpan kan enigszins verschillen, dus het kan zijn dat u de kooktijd iets moet aanpassen om de gewenste textuur en consistentie te bereiken. Als u wilt dat de pudding dikker is, kunt u de kookmodus wijzigen in Sauté om hem dikker te maken. Als het te dik is, voeg dan een scheutje water toe om het te verdunnen.

Als je de rijstpudding koud gaat nuttigen, houd er dan rekening mee dat deze blijft indikken als hij afkoelt en als je hem in de koelkast bewaart.


Zwarte kleefrijst

Dit is een van de favoriete desserts van mijn familie en ik denk dat het echt ieders favoriet is! In Indonesië gebruiken we donkere palmsuiker om de weelderig zoete smaak aan de rijst toe te voegen, de zoetheid wordt vervolgens gecompenseerd met kokosroom die eroverheen wordt gedruppeld om te serveren.

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Ingrediënten

  • 200 gram zwarte kleefrijst
  • 4 kopjes water
  • 150 gram palmsuiker
  • 3 eetlepels witte suiker
  • zout, naar smaak
  • 200 ml kokosroom

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

inweektijd 's nachts

U moet dit recept 1 dag van tevoren beginnen.

Spoel de rijst af en laat een nacht weken in water.

Giet de rijst af en doe in een pan met 4 kopjes water. Breng aan de kook en laat met deksel op de pan 30 minuten sudderen of tot de rijst gaar is. Voeg de geschaafde palmsuiker, witte suiker en zout toe. Grondig roeren. Doe het deksel er weer op en laat sudderen tot al het water is opgenomen of verdampt. Nog ongeveer 5 minuten.

Schep in individuele serveerschalen. Giet ongeveer 2 eetlepels kokosroom over de rijst in elk gerecht en serveer.


Thaise Curry Met Zwarte Rijst

Door: Ana / 16 / Herfst , Diner , Lunch , Veganistisch , Vegetarisch , Winter ,

Om de een of andere reden zijn vleeseters van mening dat we de hele dag alleen boerenkool en vogelzaad eten. Ze zijn misschien een beetje teleurgesteld en tegelijkertijd onder de indruk om te horen dat we echt ongelooflijke maaltijden bedenken. Ik denk dat veel daarvan neerkomt op het verkennen van grote variëteiten van kruiden en specerijen en constant buiten de gebaande paden denken. Ik denk dat dat een deel van mijn bedoeling was toen ik dit nieuwe recept maakte, dat nu bijna elke week in mijn dieet voorkomt!

Zwarte rijst is vrij uniek en wordt niet vaak gevonden in de reguliere supermarktschappen, maar je zult waarschijnlijk een pakje moeten zoeken in een Aziatische kruidenier. Ik denk dat ik soms een beetje verveeld raak van bruine of witte rijst, en het is altijd leuk om alle schijn, smaak en voedingskundige hoogtepunten door elkaar te halen bij het gebruik van zwarte rijst.

Unieke kankerbestrijdende verbindingen, anthocyanines genaamd, komen uitsluitend voor in zwarte rijst, samen met tal van andere krachtige antioxidanten. Het eiwitgehalte is rijker aan zwarte rijst (dan witte of bruine), evenals het gehalte aan ijzer, ontgiftende verbindingen en vezels voor een optimale spijsvertering.

Een van de beste bladgroenten die je kunt eten, moet spinazie zijn. Eén kopje heeft een afwijkende waarde van vitamine K bij het onderzoeken van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitamine K speelt zoveel belangrijke rollen in het lichaam, van de bloedsomloop tot de gezondheid van de botten en zelfs bij de bestrijding van soorten kanker. Vooral bij een veganistisch dieet is het belangrijk om je te concentreren op voedingsmiddelen die de botten sterk en gezond houden.

Vitamine K werkt met calcium en houdt deze missie in gedachten, en raad eens? Spinazie is ook een geweldige bron van calcium!

Je zult merken dat de limoen, tamari en gember een prima combinatie zijn voor je smaakpapillen, eentje die je misschien graag steelt voor andere gerechten! Om een ​​romige textuur toe te voegen, heb ik pompoen toegevoegd om je inname van vitamine A en vitamine C echt te versterken.

Van vitamine A is bekend dat het werkt als een antioxidant in het lichaam en helpt om schade veroorzaakt door een slecht dieet en andere gifstoffen in het lichaam ongedaan te maken. Vitamine C is ook vergelijkbaar omdat het de immuniteit verbetert door op natuurlijke wijze beschadigde cellen een helpende hand te bieden om zichzelf te herstellen. Je hebt misschien gehoord van vitamine C als de spier van het immuunsysteem.


Bekijk de video: Kas lācītim vēderā - Suši (December 2021).