Nieuwe recepten

Il Cortile biedt verfijnd Italiaans in de ontspannen stad Californië

Il Cortile biedt verfijnd Italiaans in de ontspannen stad Californië

​Denk aan je favoriete verfijnde Los Angeles of San Francisco Italiaanse plaats en stel je dan voor hoe gemakkelijk het zou zijn om naar een van de charmante kleine steden van Californië in het wijnland te gaan. Beloningen stijgen niet evenredig. Op een dag besluit het stel in een flits dat ze allebei naar een kleine stad willen verhuizen (en vertellen elkaar dat het hun idee was).

Zoiets leidde Carole en Santos McDonal om te openen Il Cortile, op slechts een half blok van City Park, in het charmante centrum van Paso Robles. Sindsdien zijn ze druk bezig met openen Latijns-geïnspireerd La Cosecha in 2013 slechts drie straten verderop. Verwacht het beste moderne Italiaanse eten dat je in een grote stad zou krijgen, plus de vriendelijkheid van de kleine stad van het personeel en de altijd aanwezige aanwezigheid van Carole aan de voorkant van het huis.

U kunt ervoor kiezen om te genieten van de koele avonden van Paso en te dineren op het loggia-achtige terras, of binnen te dineren aan een van de gezellige tafels. Singles zullen waarschijnlijk het gelukkigst zijn op de krukken aan de bar. En het beste om te reserveren, of wacht op zaterdagavond.

Een glas Contadi Castaldi Franciacorta, een sprankelende rosé uit Lombardije, begint het diner op de juiste toon, hoewel de indrukwekkende wijnkaart in de eerste plaats een eerbetoon is aan de goede wijnen van de regio. Een antipasti van gegrilde octopus met verse groentenmarinati in een pittige vinaigrette ($ 15) kan worden gelezen als een kijk op octopuspoot (want het is er een) die al dente-attributen aanneemt, net als pasta. De dikke poten likken de vinaigrette van de gemarineerde groenten (aubergine, rode paprika en tomaten samen met cannellinibonen) op.

Bekijk de 50 beste Italiaanse restaurants van Amerika.

Foie gras e polenta ($ 17) zal francofielen opwinden met de klassiek aangebraden en royaal geproportioneerde lob van foie gras. Het zal hen ook verbazen met zijn bekroning van de foie op polentacake. De test van een geweldige chef-kok is niet wat hij doet wanneer hij een galerij met luxe ingrediënten wordt aangeboden - het gaat erom of hij van een wortel een voorgerecht kan maken. Of, in dit geval, hoe hij polentacake bereidt. Op dat punt loopt Santos vier wijd. Zijn polentacake is van buiten precies krokant gebakken en van binnen precies gekruid. De lichte zoute tonen versterken de kern van zoete maïsmeel en maken het een boeiend genot om te verslinden.

Natuurlijk vormt geen van de bovenstaande punten de zuurtest van een Italiaans restaurant - hoe doet het het met zijn? zelfgemaakte pasta? Die test was in de eerste plaats de Pappadelle al cinghiale ($ 21). De pastabanden waren perfect gelijkmatig al dente en de ragu van het wild zwijn gespierd in zijn aardsheid, in diametraal contrast met de delicatesse van de pasta. Dit was Italiaans zo goed als ik ergens heb gehad.

De ravioli di aragosta ($ 20) bevestigde de pastakwalificaties. De kussentjes hadden zelfs de juiste dikte om de vulling van kreeft, garnalen en courgette in het beste licht te presenteren. Al met al een zeer lichte tomatensaus die een theelepel nodig had (en kreeg) om verspilling in de wereld te voorkomen.

Op naar secondi, en Vitello al funghi porcini ($ 46) was een winters gerecht voor een dag van 103 graden, maar ik zou niet klagen over de sappige medium-rare karbonade waar ik zo van genoot. De moll koos voor een bijzondere, gegrilde branzino, die hopelijk regelmatig opduikt. De vlezige mediterrane zeebaars gezongen, begeleid door de risotto primavera.

Het is een wrede wereld die niet evolueert met een maag die groot genoeg is om altijd ruimte te hebben voor een toetje, maar dat was hier het geval. Daarom laat ik het aan u, beste lezer, over om deze te evalueren.

Service was vriendelijk, geïnformeerd en attent. We zetten onze serveerster door de hoepels met vragen en droegen de voedselloper zo veel dat ze de volgende dag naar Templeton vluchtte, waar we haar zagen op het leuke Pinot en Paella-festival.

De wijnkaart verdient zeker vermelding. Driemaal een Wine Spectator Award of Excellence Winnaar, dat feit verbergt bijna de details die u wilt weten. Want deze lijst is een eerbetoon aan de snel evoluerende Paso Robles-regio die het inneemt. Hoewel je kunt kiezen uit een wereldwijde selectie (Italiaans is sterk), is dit een plek waar lokaal drinken grote beloningen oplevert.

De volgende keer dat u in de provincie San Luis Obispo bent, mag u de stad Paso Robles en het verfijnde Italiaanse restaurant Il Cortile niet missen.

Voor meer restaurant- en reisnieuws in Los Angeles, klik hier.


Alle weelde van Il Mulino New York past in de palm van je hand met een Il Mulino New York-cadeaubon. Strak, verfijnd en perfect voor elke gelegenheid, welkom nieuwkomers en oude vrienden om de traditie van uitmuntendheid te ervaren die Il Mulino New York is.

Elke buitenpost haalt inspiratie uit zijn geografische locatie en blijft trouw aan de originele Il Mulino New York, ontworpen om de meest intieme eetervaring te cultiveren. Onze wereldberoemde keuken wordt versterkt door aandacht voor detail. Van de couverts tot het interieur, de sfeer is complete elegantie. Een bezoek aan Il Mulino New York is jezelf onderdompelen in de schoonheid van het fijne leven.


Alle weelde van Il Mulino New York past in de palm van je hand met een Il Mulino New York-cadeaubon. Strak, verfijnd en perfect voor elke gelegenheid, welkom nieuwkomers en oude vrienden om de traditie van uitmuntendheid te ervaren die Il Mulino New York is.

Elke buitenpost haalt inspiratie uit zijn geografische locatie en blijft trouw aan de originele Il Mulino New York, ontworpen om de meest intieme eetervaring te cultiveren. Onze wereldberoemde keuken wordt versterkt door aandacht voor detail. Van de couverts tot het interieur, de sfeer is complete elegantie. Een bezoek aan Il Mulino New York is jezelf onderdompelen in de schoonheid van het fijne leven.


Alle weelde van Il Mulino New York past in de palm van je hand met een Il Mulino New York-cadeaubon. Strak, verfijnd en perfect voor elke gelegenheid, welkom nieuwkomers en oude vrienden om de traditie van uitmuntendheid te ervaren die Il Mulino New York is.

Elke buitenpost haalt inspiratie uit zijn geografische locatie en blijft trouw aan de originele Il Mulino New York, ontworpen om de meest intieme eetervaring te cultiveren. Onze wereldberoemde keuken wordt versterkt door aandacht voor detail. Van de couverts tot het interieur, de sfeer is complete elegantie. Een bezoek aan Il Mulino New York is jezelf onderdompelen in de schoonheid van het fijne leven.


Alle weelde van Il Mulino New York past in de palm van je hand met een Il Mulino New York-cadeaubon. Strak, verfijnd en perfect voor elke gelegenheid, welkom nieuwkomers en oude vrienden om de traditie van uitmuntendheid te ervaren die Il Mulino New York is.

Elke buitenpost haalt inspiratie uit zijn geografische locatie en blijft trouw aan de originele Il Mulino New York, ontworpen om de meest intieme eetervaring te cultiveren. Onze wereldberoemde keuken wordt versterkt door aandacht voor detail. Van de couverts tot het interieur, de sfeer is complete elegantie. Een bezoek aan Il Mulino New York is jezelf onderdompelen in de schoonheid van het fijne leven.


Alle weelde van Il Mulino New York past in de palm van je hand met een Il Mulino New York-cadeaubon. Strak, verfijnd en perfect voor elke gelegenheid, welkom nieuwkomers en oude vrienden om de traditie van uitmuntendheid te ervaren die Il Mulino New York is.

Elke buitenpost haalt inspiratie uit zijn geografische locatie en blijft trouw aan de originele Il Mulino New York, ontworpen om de meest intieme eetervaring te cultiveren. Onze wereldberoemde keuken wordt versterkt door aandacht voor detail. Van de couverts tot het interieur, de sfeer is complete elegantie. Een bezoek aan Il Mulino New York is jezelf onderdompelen in de schoonheid van het fijne leven.


Alle weelde van Il Mulino New York past in de palm van je hand met een Il Mulino New York-cadeaubon. Strak, verfijnd en perfect voor elke gelegenheid, welkom nieuwkomers en oude vrienden om de traditie van uitmuntendheid te ervaren die Il Mulino New York is.

Elke buitenpost haalt inspiratie uit zijn geografische locatie en blijft trouw aan de originele Il Mulino New York, ontworpen om de meest intieme eetervaring te cultiveren. Onze wereldberoemde keuken wordt versterkt door aandacht voor detail. Van de couverts tot het interieur, de sfeer is complete elegantie. Een bezoek aan Il Mulino New York is jezelf onderdompelen in de schoonheid van het fijne leven.


Alle weelde van Il Mulino New York past in de palm van je hand met een Il Mulino New York-cadeaubon. Strak, verfijnd en perfect voor elke gelegenheid, welkom nieuwkomers en oude vrienden om de traditie van uitmuntendheid te ervaren die Il Mulino New York is.

Elke buitenpost haalt inspiratie uit zijn geografische locatie en blijft trouw aan de originele Il Mulino New York, ontworpen om de meest intieme eetervaring te cultiveren. Onze wereldberoemde keuken wordt versterkt door aandacht voor detail. Van de couverts tot het interieur, de sfeer is complete elegantie. Een bezoek aan Il Mulino New York is jezelf onderdompelen in de schoonheid van het fijne leven.


Alle weelde van Il Mulino New York past in de palm van je hand met een Il Mulino New York-cadeaubon. Strak, verfijnd en perfect voor elke gelegenheid, welkom nieuwkomers en oude vrienden om de traditie van uitmuntendheid te ervaren die Il Mulino New York is.

Elke buitenpost haalt inspiratie uit zijn geografische locatie en blijft trouw aan de originele Il Mulino New York, ontworpen om de meest intieme eetervaring te cultiveren. Onze wereldberoemde keuken wordt versterkt door aandacht voor detail. Van de couverts tot het interieur, de sfeer is complete elegantie. Een bezoek aan Il Mulino New York is jezelf onderdompelen in de schoonheid van het fijne leven.


Alle weelde van Il Mulino New York past in de palm van je hand met een Il Mulino New York-cadeaubon. Strak, verfijnd en perfect voor elke gelegenheid, welkom nieuwkomers en oude vrienden om de traditie van uitmuntendheid te ervaren die Il Mulino New York is.

Elke buitenpost haalt inspiratie uit zijn geografische locatie en blijft trouw aan de originele Il Mulino New York, ontworpen om de meest intieme eetervaring te cultiveren. Onze wereldberoemde keuken wordt versterkt door aandacht voor detail. Van de couverts tot het interieur, de sfeer is complete elegantie. Een bezoek aan Il Mulino New York is jezelf onderdompelen in de schoonheid van het fijne leven.


Alle weelde van Il Mulino New York past in de palm van je hand met een Il Mulino New York-cadeaubon. Slank, verfijnd en perfect voor elke gelegenheid, welkom nieuwkomers en oude vrienden om de traditie van uitmuntendheid te ervaren die Il Mulino New York is.

Elke buitenpost haalt inspiratie uit zijn geografische locatie en blijft trouw aan de originele Il Mulino New York, ontworpen om de meest intieme eetervaring te cultiveren. Onze wereldberoemde keuken wordt versterkt door aandacht voor detail. Van de couverts tot het interieur, de sfeer is complete elegantie. Een bezoek aan Il Mulino New York is jezelf onderdompelen in de schoonheid van het fijne leven.


Bekijk de video: Преди обед: Кои думи попаднаха в речника на уличния жаргон (Januari- 2022).