Nieuwe recepten

Snelle worst, boerenkool en croutons van Smitten Kitchen elke dag

Snelle worst, boerenkool en croutons van Smitten Kitchen elke dag

Probeer deze Quick Sausage, Kale en Crouton Sauté uit het nieuwe kookboek van Deb Perelman, Smitten Kitchen Every Day! Het is een snelle maaltijd die gemakkelijk aan te passen is en altijd een succes is tijdens het avondeten.

De schoonheid van Deb Perelman - zichzelf, haar blog en haar boeken - is haar gevoel voor humor, nederigheid en gratie. Ze begrijpt dat koken voor een gezin iets anders is dan koken voor je eigen persoonlijke creatieve expressie, of voor een groep dierbare vrienden.

Wanneer eten voldoet aan de dinerdeadlines van jonge kinderen, wordt het leven behoorlijk intens. Niemand is meer hardcore dan een hongerige peuter die een uur voor het slapengaan is.

In haar nieuwe boek, Smitten Kitchen Every Day, gaat Deb in op de realiteit van het voeden van een gezin - en willen dat het een positieve ervaring is.

Pak het boek! Smitten Kitchen Every Day: Triumphant and Unfussy New Favorites door Deb Perelman

Smitten Kitchen Every Day heeft meer dan 100 recepten die variëren van brood en koekjes, ontbijt, vegetarische hoofdgerechten, vleeshoofdgerechten en desserts.

Aan de ontbijtkant van de dingen trok Ricotta Blini met honing, sinaasappel en zeezout mijn aandacht. Deze kleine met kaas gevulde pannenkoeken zijn doorspekt met stromingen voor een extra vleugje zoetheid. Deb biedt ook recepten voor klassiekers zoals bosbessenmuffins - het is altijd leuk als je een recept vindt dat je eigen stand-by uitdaagt!

Wat ik waarschijnlijk meer dan wat dan ook waardeer, is Deb's toevoeging van toegankelijke, probleemloze plantaardige hoofdgerechten (en geen enkel voorgerecht bevat een courgette-noedel). Ze gebruikt onbeschaamd bonen uit blik en voorgewassen, gehakte boerenkool.

Ze weet dat het doel is om lekker eten te serveren dat vol van smaak is, maar met de realistische verwachtingen van degenen onder ons die het dagelijks op tafel zetten. De recepten, en haar schrijven, zijn totaal afwezig van pracht en praal. Ik hou van haar hiervoor.

Ik heb verschillende recepten uit het boek die ik wil proberen, maar de eerste op mijn lijst was deze eenvoudige en smaakvolle Snelle Worst, Boerenkool en Crouton Sauté.

Het had alle componenten van een geweldige maaltijd, zoals worst, bonen en groenten, maar het grootste verkoopargument was dat er maar één pan nodig was om te koken. (Kan ik een Amen krijgen, van al jullie moeders die er zijn!)

Ik heb dit gerecht al twee keer gemaakt. De tweede keer voegde ik een klein potje artisjokharten en een extra handvol boerenkool toe om het groentegehalte te verhogen. Mijn hele familie vond het beide keren geweldig. Hoewel mijn kinderen de boerenkool uitkozen, verslonden ze de rest zonder erbij na te denken.

Het recept vereist een half blik bonen en ongeveer een half pond worst, omhulsels verwijderd, wat enigszins lastige hoeveelheden zijn om voor te winkelen. Als je gezin groot genoeg is (of genoeg trek heeft) en je hebt een pan die groot genoeg is, dan is dit een makkelijk recept om te verdubbelen. Ga je gang en gebruik het hele pakket worst en het blik bonen.

De restjes zijn ook geweldig, verwarm ze gewoon opnieuw op de kookplaat zodat het brood weer knapperig wordt.

Pak het boek! Smitten Kitchen Every Day: Triumphant and Unfussy New Favorites door Deb Perelman

Recept voor snelle worst, boerenkool en croutonsaus

Met toestemming overgenomen van Elke dag Smitten Kitchen: triomfantelijke en no-nonsense nieuwe favorieten. Copyright © 2017 door Deborah Perelman. Alle rechten voorbehouden. Niets uit dit fragment mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder toestemming van de uitgever.

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • 2 kopjes (60 gram) 1-inch blokjes stevig wit brood (zoals zuurdesem of ciabatta)
  • 1/2 pond (225 gram) verse zoete Italiaanse worstjes, omhulsels verwijderd
  • 1 teen knoflook, gehakt of geperst
  • 3/4 kop (200 gram) gekookte witte bonen (ongeveer een half blikje van 15,5 ounce)
  • 2 grote handenvol (of meer, naar smaak) gescheurde boerenkoolbladeren
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper en
  • Rode pepervlokken, naar smaak
  • 2 eetlepels (30 ml) rode wijnazijn
  • Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Methode

1 Maak de croutons: Verhit twee scheuten olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broodblokjes toe en rooster, al roerend, tot ze lichtbruin en meestal knapperig zijn, 3 tot 4 minuten.

2 Kook de worst: Schuif de croutons opzij en doe nog een scheutje in de pan, daarna de knoflook en het worstvlees. Kook, breek de worst in kleine stukjes, tot ze helemaal bruin zijn.

3 Kook de greens en bonen: Voeg de greens toe en kook tot ze beginnen te slinken, voeg dan de bonen toe en warm door. Breng goed op smaak met zout, zwarte peper en rode pepervlokken

Voeg azijn toe aan de pan en gebruik het om vastzittende stukjes weg te schrapen.

4 Serveer: Schraap de sauté in kommen, werk af met kaas indien gewenst en inhaleer.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Bedankt!


Smitten Kitchen Every Day door Deb Perelman

Welkom bij de nieuwste aflevering van Kookboek van de maand hier op Everyday Annie! Ik heb vertraging opgelopen bij het delen omdat ik de eerste dagen van deze maand in Mexico heb gereisd (daarover later meer). De hele maand oktober kookte ik van Smitten Kitchen Every Day door Deb Perelman. Ik ben er relatief zeker van dat Deb geen introductie nodig heeft voor iemand die mijn blog leest, aangezien zij ongetwijfeld de OG-foodblogger is met de meeste. Haar eten schrijven is het beste van het beste en echt een genot om te lezen. Ik hou altijd van de manier waarop ze oude wijsheid, methoden en gerechten eert, maar ze ook doordrenkt met haar kenmerkende mix van creativiteit en bruikbaarheid. Goed, genoeg gegoogeld. Op naar het boek zelf!

Mijn kinderen zijn dol op dit kookboek van de maand-idee en Caroline kon niet wachten om de selectie voor oktober te maken. Het was geen verrassing voor mij toen ze Smitten Kitchen Every Day koos, omdat zij degene was die kleine bladwijzers aan bijna elke pagina van het boek toevoegde toen we het voor het eerst kochten. Ik neem het haar niet kwalijk!

De slogan van het boek is “triomfantelijke en no-nonsense nieuwe favorieten” en ik kan geen betere beschrijving bedenken van de recepten die erin staan, of Deb's benadering als geheel. Ik hou van dit fragment uit haar introductie: “Ik vind het leuk dat als je thuis kookt, je eigenlijk geen compromis hoeft te sluiten om precies te maken wat je wilt, precies zoals je het wilt, en dan mag je al je favoriete mensen uitnodigen om langs te komen de schotel eromheen.” Dit is absoluut waar het allemaal om draait. Daarom hou ik van koken, vooral met en voor mijn beste vrienden en familie.

Het boek is ingedeeld in categorieën die mooi passen bij onze dagelijkse kookbehoeften:

Hoewel ik dol ben op kookboeken met unieke en/of uitgebreide recepten, is wat ik eigenlijk wil en nodig heb er een waar ik op kan vertrouwen voor hits waar mijn familie elke keer weer van zal genieten. Dat is al jaren Deb's cadeau met haar blog, en daar staat het boek gewoon vol mee. Toen Caroline dit boek uitkoos, was mijn eerste gedachte: “O goed, daar heb ik nog niet te veel recepten van gemaakt, maar toen ik het doorbladerde, realiseerde ik me dat we verschillende familiefavorieten hebben uit dit boek die zo diep zijn verankerd in mijn repertoire dat het niet bij me opkwam. We hielden echt van alles wat we deze maand uit het boek hebben gemaakt, en ik ben nog steeds enthousiast om veel van de recepten te proberen die we deze keer niet hebben gekregen.

Mijn enige kleine klacht is dat ik geen fan ben van de pagina-indeling. Ik geef de voorkeur aan de ingrediëntenlijst en receptinstructies op dezelfde pagina of op zijn minst dezelfde platte lay-out, zodat ik de instructies op één pagina niet hoef te lezen en dan terug moet bladeren naar de pagina ervoor om te zien hoeveel van dat ingrediënt ik nodig had, en blader dan terug naar de instructies en herinner mezelf eraan waar ik was, enz.

Het leukste aan dit boek vind ik dat het heeft voor elk wat wils, en iets voor elke gelegenheid. Deb heeft een briljante intuïtie over wat mensen echt willen eten. Ik hoop dat er in de toekomst meer van dit soort boeken van haar zullen zijn, want haar triomfantelijke en no-nonsense benadering is inderdaad wat de meesten van ons in ons dagelijks leven willen.

Scroll naar beneden om de gerechten te zien die ik vorige maand van Smitten Kitchen Every Day heb gemaakt, evenals een lijst met alle recepten die ik heb gemaakt sinds ik het heb en de lijst met recepten die ik het meest wil proberen als volgende!


Snelle courgette sauté

Mijn favoriete bijgerecht duurt vijf minuten om te maken. Het heeft slechts drie stappen. Er worden geen knoflook of sjalotten fijngehakt, niets wordt bedekt met boter, en schokkend genoeg is er geen truffelzout bij betrokken. Het heeft maar twee ingrediënten, en de enige reden waarom ik het zo lang heb volgehouden om je erover te vertellen, is omdat wanneer ik een recept zie dat zweert dat het twee ingrediënten op een geheel nieuwe en innovatieve manier zal combineren, ik met mijn ogen rol.

Maar dit betekent niet dat je moet worden beperkt door mijn afgematte verwachtingen. Sterker nog, ik zou enorm verdrietig zijn als je dat was, want dit is geweldig. Fantastisch. Het is zo fris maar diep, zo eenvoudig maar welsprekend. Ik heb er deze week onophoudelijk naar verlangd, en ik weet zeker dat ik het 's morgens,' s middags en 's avonds zou kunnen eten.

Ik had het een paar jaar geleden voor het eerst in het Red Cat-restaurant in Chelsea. Ik vond het lekker, maar vond het een beetje vettig naar mijn smaak. Ik hou er niet van als zoiets onschuldigs en smaak in de originele verpakking als courgette wordt omgezet in iets buitensporigs. (Goed, je hebt me, ik lieg.) Ik begon er thuis een versie van te maken met veel meer minimalisme, om nog maar te zwijgen van improvisatie: ik meet hier niets over. Dat klopt, niets wordt gemeten. Als je een hoge amandel-tot-courgetteverhouding wilt, ga ervoor. Als je meer courgette dan amandel wilt, zal dit ook voor jou werken. De enige twee dingen die er toe doen, zijn dat de amandelen bruin en geroosterd worden in de pan, en dat je de courgette maar één minuut kookt.

Het kan niet van tevoren worden gemaakt. Het profiteert van een goede zout- en peperkruiden. Je kunt er dunne plakjes Parmezaanse kaas op gooien of overslaan, zoals ik vaak doe, maar verder, hoe hard ik ook mijn best doe, ik kan het niet minder eenvoudig maken dan het is. Het is ongevoelig voor mijn behoefte om alles moeilijker te maken dan het in werkelijkheid is. Het zal niet buigen voor mijn fusspot wil. Het wil niets te maken hebben met mijn gecanneleerde taartpannen, mijn verschillend getextureerde zouten en mijn licht gebakken schijfjes knoflook. Dit recept zou mijn Heer Voldemort kunnen zijn, ik ben ervan overtuigd dat het me bespot.

De laatste keer dat we bij de Red Cat aten, hebben ze het recept hiervoor bij onze cheque gevoegd. Ik moet toegeven, ik grinnikte. Twee koekenpannen? Ingrediënten aan elke helft tegelijk toevoegen en apart zetten? Een kwart kopje olijfolie? Blijkbaar iemand bedacht hoe ik dit gerecht onderhoudsvriendelijk kon maken, en voor een keer was ik het niet. Een minuut lang genoot ik daar, totdat ik me realiseerde dat de grap op mij gericht was omdat ze al hadden bedacht hoe ze het voor acht dollar per portie op de markt konden brengen. Godzijdank heb ik er geen moeite mee om de goodies gratis weg te geven, hè?


Snelle worstrecepten voor het avondeten

Worst En Rijst Braadpan

Makkelijk Rookworst Koekenpan Recept Allrecipes Com

Kookplaat Worst Mac En Kaas

21 snelle lekkere dinerrecepten met worst voor je drukke

27 Worstrecepten voor drukke moeders Crystalandcomp Com

Gerookte Worst Aardappel Plaat Pan Diner

10 worstrecepten voor diner Receptideeën voor worst

Gerookte Worst Aardappel Plaat Pan Diner

Oven Gebakken Worsten Met Aardappelen Groente En Jus

Worst En Rijst Braadpan

Een Pot Paleo Worst En Slaw Koekenpan

Vel Pan Worst En Groenten Met Een How To Video One

Snelle Worst Boerenkool En Crouton Saute Elke Dag Van Smitten Kitchen

Romige Worst Alfredo Pasta Recept In 30 Minuten

De beste gebakken kool en worst recept Sweet Cs Designs

20 Minuten Worst Pasta Koekenpan Makkelijk Koekenpan Maaltijden Pasta

Worst Pasta Koekenpan Diners Gerechten en desserts

De beste gebakken kool en worst recept Sweet Cs Designs

Instant Pot Pasta Met Worst Spinazie En Tomaten Met

Italiaanse Worst En Paprika Koekenpan Met Rijst Averie Cooks

Easy Sausage Butterbean Casserole My Fussy Eater Easy

36 Gemakkelijke Worstrecepten Olivemagazine

10 worstrecepten voor diner Receptideeën voor worst

Worst Groente Koekenpan Diner

Worstbak Met Aardappelen En Jus Recepttin Eats

Gerookte Worst Kaasachtige Rijst

Worst Peper En Rijst Koekenpan


Asperges met chorizo ​​en croutons

Ik heb de afgelopen weken veel nagedacht over wat het betekent om te koken als je weinig tijd hebt. Ik heb altijd de luxe van tijd gehad. Zelfs als ik een fulltime baan en een site goochelde, bestond de som van mijn avondtaken nog steeds alleen uit het maken van wat ik wilde maken voor het avondeten, en als het avondeten om 22.00 uur klaar was. in plaats van 19.30 uur haalden we het gewoon van ons af.

Helaas, zoals jullie andere mama's weten, draait het derde trimester om op een dag in een hectische razernij wakker te worden, zoals ik gisterochtend uit het niets deed. Als we op het punt staan ​​om een ​​paar maanden in lockdown te gaan, er is nog zoveel te doen: de bekleding moet met stoom worden gereinigd! De babykamer heeft een dimmer nodig! De printercartridges zijn, zoals, helemaal geen inkt meer hebben! En ik heb nog niet geleerd om in een mum van tijd fatsoenlijke maaltijden te koken.

“Respectabel” is een grotere deal dan het misschien klinkt. Er is tegenwoordig geen gebrek aan snelkoppelingen voor drukke maaltijdbereiders, er is zelfs een heel segment van de voedingsindustrie (of durf ik te zeggen, het grootste deel ervan) om ervoor te zorgen dat u er geen tijd aan hoeft te besteden in uw keuken. Maar hoe zit het met mensen zoals ik? l Liefde om tijd in mijn keuken door te brengen, moet ik gewoon iemand worden die weet hoe hij meer kan doen met minder. Of in ieder geval totdat That Thing That Kicks Me Nightly In The Ribs leert wortelen en doperwten te schillen.

Ik wendde me tot een artikel dat ik bijna vijf jaar geleden las ter inspiratie, een artikel geschreven door William Grimes, een voormalige restaurantcriticus van de New York Times. Grimes ontdekte dat hij, toen hij stopte met voedselkritiek, nooit stopte met het bekritiseren van het eten dat voor hem stond, het meest recentelijk van hemzelf. Hij verloor zijn interesse in avant-garde experimenten, de hele dag door thuis kokende projecten en afhaalpizza zijn nieuwe, niet-onderhandelbare eis was dat hij elke avond solide eensterrendiner in zijn huis had, en dat hij niet veel tijd hoefde te besteden aan het bereiden ervan. Grimes bladerde door 30 Minute Meals, Everyday Food en Betty Crockers Quick and Easy Cookbook op zoek naar wat hij als 'goed' fastfood beschouwde: geen ingeblikte sperziebonen of ingeblikte uienringen. En hij vond een paar juweeltjes, zoals deze saut van zes minuten van Jacques Pepin, die bijna geen tijd kost om te bereiden, maar het resultaat ziet er indrukwekkender uit dan veel gerechten die drie keer zoveel tijd en moeite kosten. We hebben vanavond auditie gedaan voor het avondeten en geven het vier sterren.

Asperges met Chorizo ​​en Croutons
Aangepast van Jacques Pépin

Allereerst wat bekentenissen: dit is misschien een maaltijd van zes minuten voor je, maar sommigen van ons moesten er nog steeds moeite mee hebben. Ik bestelde een voorgebakken boerenbrood van Fresh Direct dat eerst gebakken en afgekoeld moest worden voordat het tot croutons kon worden verwerkt. (Kan ik nog belachelijker zijn?) Toen viel ik gisteren helemaal in de war over wat cranberrybonen op de Greenmarket, dus ik moest ze schillen en voorkoken voordat ik ze aan het gerecht toevoegde. (Hoewel ingeblikte en uitgelekte bonen, of de bonen helemaal overslaan, ook zouden werken.) En ja, ik weet dat het aspergeseizoen echt voorbij is, maar dat spul buiten het seizoen is nog geen kwart slecht.

En nu wat kooktips: de asperges zullen zeer beetgaar zijn, gekookt volgens deze methode. We houden er zo van, maar als je de jouwe lekker vindt met meer geven, kun je het een paar minuten eerder in de pan beginnen of een minuut of twee stomen voordat je het toevoegt. Marcona-almods zijn fantastisch als je ze kunt vinden, maar omdat ik dat niet kon, gebruikte ik geschaafde amandelen die gemakkelijk verbrandden. Het is niet aan te raden om de hele te gebruiken. De bonen zijn optioneel en maken geen deel uit van het originele recept, maar we vonden ze daar erg lekker.

1 pond grote, dikke, stevige asperges, onderste derde van de stelen geschild met een dunschiller of afgebroken
1/4 kop goede olijfolie
4 ons Spaanse chorizo ​​(maar Portugese chouri's zullen ook werken), in stukken van 3/4-inch gesneden
1 1/2 kopjes 3/4-inch broodblokjes (croutons), bij voorkeur van een stokbrood of boerenbrood
1/4 kop hele amandelen
1 kop gekookte bonen (optioneel, ik gebruikte 3/4 pond verse cranberrybonen, gepeld en 20 minuten gekookt in lichtgezouten water)
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Maak dit goed als je klaar bent om te eten. Snijd elke aspergesteel in 3 of 4 stukken. Verhit de olie in een grote koekenpan tot zeer heet. Voeg alle ingrediënten toe, behalve de bonen, indien gebruikt, en zout en peper. Dek af en bak 5 tot 6 minuten op hoog vuur (dunnere asperges kunnen eerder worden gedaan), terwijl u het mengsel een paar keer omschept of roert, zodat het bruin wordt en aan alle kanten kookt. Voeg de bonen, indien gebruikt, en zout en peper toe, schep opnieuw en serveer.


Diner in één pan: worst, boerenkool + crouton-saus

Het kan moeilijk zijn om na een lange dag werken gemotiveerd te zijn om het avondeten te koken. Persoonlijk ben ik bang voor de gedachte om uren in de keuken te moeten staan ​​om een ​​maaltijd te bereiden. Dit recept (ook van Smitten Kitchen, zie hier een andere favoriet) lost dat probleem op. Deze saute met worst, boerenkool en crouton, gekookt in één pan, is supersnel en gemakkelijk en heerlijk! Blijf lezen voor het volledige recept en de procesfoto's hieronder.

Ingrediënten:

  • Olijfolie
  • 2 kopjes 1-inch in blokjes gesneden witbrood (ik gebruikte zuurdesem)
  • 1/2 pond zoete Italiaanse worst, omhulsels verwijderd (dit keer vergeten om de omhulsels te verwijderen, ging nog steeds prima!)
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 2 grote handenvol gescheurde boerenkoolbladeren
  • Koosjer zout, versgemalen zwarte peper en rode pepervlokken, naar smaak
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • Geraspte Parmezaanse kaas + geschaafde amandelen voor garnering (optioneel)
  • Het originele recept vereist ook gekookte witte bonen van 3/4 kop (ongeveer de helft van een blikje van 15,5 oz). Ik hou niet van witte bonen, dus koos ik ervoor om zonder te gaan. Het heeft helemaal geen invloed op het recept
  • Voor stevige witte broden kun je eventueel ook ciabatta gebruiken
  • Bereid al je ingrediënten van tevoren voor, want als dit eenmaal kookt, gaat het snel!

Verhit twee scheuten olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broodblokjes toe en rooster ze, af en toe roerend tot ze lichtbruin en knapperig beginnen te worden (ongeveer 4 minuten). Schuif de croutons naar een kant van de pan om ruimte te maken voor de volgende ingrediënten.

Doe nog een scheutje olie in de pan en voeg dan de knoflook en het worstvlees toe. Breek de worst in kleinere stukjes en bak tot ze rondom bruin zijn. Voeg de boerenkool toe en roer met de rest van de ingrediënten. Kook tot de bladeren beginnen te verwelken. (Als je witte bonen wilt toevoegen, doe dat dan nu en verwarm door.)

Breng goed op smaak met zout, zwarte peper en rode pepervlokken. Hussel door elkaar. Zet het vuur uit en voeg de rode wijnazijn toe aan de pan om eventuele aan de bodem vastzittende stukjes te helpen schrapen. Schuif de bak in kommen en werk af met geraspte Parmezaanse kaas en amandelen, indien gewenst. Geniet terwijl het warm is!

Laat het me weten in de reacties hieronder of op Instagram als je dit snelle + gemakkelijke recept eens probeert!

Dit vind je misschien ook leuk

Een vakantiefavoriet: Dutch Apple Die

Heerlijke, makkelijke Cacio e Pepe Aardappelen Anna


Uitdagingen en overwinningen van koken via een kookboek

Ah ja, veel van de dingen die ik meemaakte toen ik voor het eerst kookte door een kookboek, heb ik door deze ervaring opnieuw geleerd. Naast het vergeten van dingen op het fornuis en brandende potten en het per ongeluk weglaten van ingrediënten, waren dit enkele van mijn problemen die ik ervoer bij het koken via een kookboek.

“Willekeurige'8221 ingrediënten kopen – Ik ben niet constant aan het koken omdat mijn verloofde er veel van doet (godzijdank en ik ben zo dankbaar), en ik ben niet de beste in het opgebruiken van ingrediënten. Ik denk dat meer doorgewinterde thuiskoks hebben geleerd hoe ze ingrediënten efficiënt in nieuwe maaltijden of maaltijdplannen kunnen verwerken, zodat bepaalde ingrediënten in meerdere maaltijden per week zitten. Er waren dus weken dat we eindigden met ongebruikte stengels bleekselderij of kaas, wat indruiste tegen mijn verlangen naar minder voedselverspilling.

Portiegrootte aanpassen – Sommige gerechten die ik kookte maakten te veel en tegen de tijd dat mijn huisgenoten besloten dat ze niet meer restjes wilden eten, bleven we achter met voedselverspilling. Ook de andere keer maakte een recept te weinig en kon het voor mij vervelend zijn om meerdere gerechten op één avond te maken.

Geld sparen – Bij het kopen van ingrediënten die we normaal gesproken niet gebruiken en koken te veel van een maaltijd, ik weet niet zeker of we geld hebben bespaard op onze normale boodschappen. We koken meestal maaltijden met weinig ingrediënten en elke maand dezelfde maaltijden, dus verschillende gerechten kunnen ons budget hebben veranderd. Ik hield niet bij hoeveel we uitgaven, maar met de voedselverspilling die ik noemde, hadden we misschien meer uitgegeven dan we zouden hebben uitgegeven.

Onbekende ingrediënten gebruiken – Een kans die ik aan het begin van de uitdaging opmerkte, was koken met nieuwe ingrediënten. Ik heb veel speurtochten gedaan in mijn supermarkt om specifieke ingrediënten te vinden, en een paar keer had mijn supermarkt niet wat ik nodig had. Ik deed mijn best om vervangers te vinden of liet het gewoon weg als het niet cruciaal was.

Een “Echte” Cook worden – Een van de redenen waarom ik deze kookboekuitdaging aanging, was om me comfortabeler te maken in de keuken. Ik streef ernaar een thuiskok te zijn die onberispelijke, heerlijke maaltijden uit het hoofd/gevoel kan samenstellen. Een (inconsistent) jaar van deze kookboekuitdaging heeft dit niet mogelijk gemaakt, maar ik weet dat het tot dan toe een voortdurende uitdaging is om mijn kookspieren te trainen.

Dit waren mijn ellende, maar het kan er voor jou heel anders uitzien. Het hangt af van je persoonlijkheid, je vermogen om te improviseren en de hoeveelheid tijd en energie die je in je uitdaging steekt.

Deze uitdaging liet me kennismaken met het koken van nieuwe ingrediënten zoals farro en halloumi en ik maakte nieuwe voor mij gerechten zoals pelmeni (zo hard!), koelboxcake en zelfgemaakte tomatensoep. Ik kreeg complimenten van mijn verloofde en vrienden als de gerechten goed en zelfs fantastisch waren, en we lachten als het een beetje chaotisch ging.

Ik ben misschien nog niet helemaal op mijn gemak met koken, maar deze uitdaging rekte me uit, zoals ik had gehoopt, en ik ben trots op de keren dat ik iets nieuws probeerde en mijn gezin voedde. Ik heb ook geleerd dat ik ingrediëntenlijsten en recepten twee keer moet lezen voordat ik naar de supermarkt ga en het recept start en dat ik altijd een timer moet instellen, vooral als er meerdere gerechten worden gemaakt.


Geslagen keuken gezond dessert

Opgeslagen door Rianne B. Klop in een aparte grote kom boter en suiker door elkaar met een elektrische mixer en voeg dan vanille toe. Een paar jaar geleden heb ik een standaard eierpunchrecept teruggebracht tot een enkel ei - zoals bakkers weten, voor zover we iets willen verdelen - en vervolgens alles naar smaak aangepast. In een grotere kom roomboter en 1 kop suiker samen met een elektrische mixer tot pluizig en licht van kleur. Vandaag verlaat mijn tweede kookboek, vijf jaar in de maak, Smitten Kitchen Every Day: Triumphant & Unfussy New Favorites, eindelijk mijn luidruchtige, rommelige keuken en misschien vindt het zijn weg naar de jouwe.… Zuivelvrije chocolade Vegetarische chocolade Veganistische chocolade Goedkope chocolade No Bake Desserts Alleen Desserts Gezondheid Desserts Voedsel Taarten Cupcake Taarten Zeef of klop bloem, bakpoeder en zout samen in een middelgrote kom. Hij heeft ook een uitstekend gehemelte, aangetoond door jarenlang bloggen op A Brown Table. MSRP is de door de fabrikant voorgestelde verkoopprijs, die kan verschillen van de werkelijke verkoopprijzen in uw regio. Andijvie2 18. De glanzende meringueschaal is knapperig en rijk, de crème topping is zacht en verrukkelijk, en het exotische fruit voegt de perfecte dosis kleur en smaak toe. Greens7 15. Meer ideeën van . Het onverwachte ingrediënt dat de verjaardagstaart van Smitten Kitchen zo lekker maakt The Kitchn - Jesse Szewczyk. 4 november 2017 - Ontdek het bord van smitten kitchen "THANKSGIVING: SWEETS", gevolgd door 151603 mensen op Pinterest. Wordt automatisch verlengd voor $ 4,99 / maand. Grill partjes watermeloen, schep een kleurrijke fruitsalade door elkaar of kook een mix van fruit tot een zoete compote. Deb Perelman van Smitten Kitchen, geroemd om haar gemakkelijk te volgen, goed geteste recepten die altijd heerlijk zijn, is een van de meest geliefde geworden... Het recept van Smitten Kitchen is vrij klassiek, met een paar slimme upgrades. Kale10 21. Als je trek in chocolade serieus begint te worden, maar het aanzetten van de oven niet aan de orde is, zijn dit de no-bake chocoladedesserts die je wilt omdraaien. bekijk meer ideeën over geslagen keuken, recepten, geslagen keuken recepten. Broccoli12 4. 1. In de late lente wisselden mijn wederhelft en ik af om ons kind een doordeweekse avond mee uit eten te nemen om hem uitstel te bieden van (ik bedoel, niet om met de vinger te wijzen of iets dergelijks) het periodieke geschreeuw/voedsel gooien etenstijd grappen van The Interloper, ook bekend als Trots aangedreven door WordPress.Gehost door Pressable. 12 juni 2020 - Ontdek Mo Mac's bord "Smitten Kitchen Recipes" op Pinterest. 2 november 2014 - 't is het seizoen!. Alle rechten voorbehouden. Onderdeel van de merkenfamilie van Whirlpool Corp. tenzij u annuleert, Onderdeel van de Whirlpool Corp.-familie van merken, Deze zoekopdracht houdt rekening met uw smaakvoorkeuren, verse frambozen, bloem voor alle doeleinden, suiker, geraspte citroenschil en nog 8, gezoete gecondenseerde melk, limoensap, gemalen kardemom, koosjer zout en nog 2, gezoete gecondenseerde melk, slagroom, groot ei, gemalen kaneel en nog 6, witte kristalsuiker, koolzaadolie, bakpoeder, gemalen nootmuskaat en nog 8, koolzaadolie, roomkaas, vanille-extract, ongezouten boter, groot eieren en nog 12, koosjer zout, boter, kippenbouillon, versgemalen zwarte peper en nog 9, boter, zeezout, slagroom, cacaopoeder, vanille, pure chocolade en nog 2, rozemarijnblaadjes, vlees, Dijon-mosterd, versgemalen zwart peper en nog 7, versgemalen zwarte peper, italiaanse worst, rode pepervlokken en nog 19, teentje knoflook, peper, gele ui, olijfolie, gezouten boter en nog 7, grote eieren, soja, ruwe suiker, maïsmeel, verse bosbessen, maïsmeel en nog 14, ijswater, pruimen, zwart bessen, ongezouten boter, ongezouten boter en nog 12, Garam Masala, Roma-tomaten, verse tomaten, Roma-tomaten, zonder been, kippendijen zonder vel en nog 13, kersenconserven, bitterzoete chocoladeschilfers, kristalsuiker en nog 8, melk, suiker, warm water, actieve droge gist, ongezoete cacao en nog 12, suiker, lichtbruine suiker, bakpoeder, witte chocoladereep, schilferend zeezout en nog 7, plantaardige olie spray, vers citroensap, knoflookteentjes, boter en nog 6, tonic water , mousserende wijn, gin, sinaasappelschil, rabarber, tonic water en nog 4, zout, groene paprika, kappertjes, lente-uitjes, knoflookteentjes, komkommer en nog 10, ongezouten boter, pistachenoten, rietsuiker, fijnkorrelig zeezout en nog 6 , roomkaas, geroosterde rode pepers, zout, marinebonen, knoflook, citroen en nog 1 kaneel, honing, groot ei, zout, suiker, donkere melasse, karnemelk en nog 9 andere, bitterzoete chocolade, zout, groene kleurstof, grote eieren en nog 7 verse tijmblaadjes, olijfolie, rode pepervlokken, courgette squ as en nog 9, ongezoet cacaopoeder, poedersuiker, eiwitten, amandelmeel en nog 3, zwarte peper, verkruimelde feta, rode wijnazijn, knoflook, stokbrood en nog 4, poedersuiker, gehakte noten, honing, bourbon, broodje, pecannoten, chocoladekoekkruimels en nog 4, groot ei, geschaafde amandelen, boter, melk, zout, kristalsuiker en nog 5, gehakte hazelnoten, bakpoeder, bloem voor alle doeleinden, bitterzoete chocolade en nog 10, roomkaas, donkerbruine suiker , poedersuiker, gemalen gember en nog 18 hazelnoten, muntblaadjes, sjalot, venkelknol, citroen, olijfolie van eerste persing en nog 4, lichtbruine suiker, slagroom, lichte glucosestroop, karnemelk en nog 9 andere, ongezouten boter, zout, nectarines, piment, bloem voor alle doeleinden en nog 9 andere, abrikozen, nootmuskaat, geschaafde amandelen, boter, zout, haver, bloem, suiker en nog 2, zachte boter, geraspte Gruyère-kaas, courgettepompoen, Fontina-kaas en nog 4 andere, AARDBEIEN BOTERMILK CAKE

SMITTEN KITCHEN, Tres Leches Rice Pudding - Smitten Kitchen, Carrot Cupcakes aangepast van Smitten Kitchen, Carrot Cake Cupcakes (aangepast van Smitten Kitchen), Smitten Kitchen Wilde rijstgratin met boerenkool en Zwitsers, zelfgemaakte Hot Fudge


Misschien vind je dit ook leuk&hellip

Net gemaakt en het is HEERLIJK. Ik ben helemaal geen kok, dus dit supereenvoudige recept was helemaal mijn ding. Ik kan niet wachten om het morgen weer te maken. Meer makkelijke recepten zoals deze graag :)

Yum, mijn kinderen zijn hier ook dol op, maar we vervangen gegrilde halloumi door worst!

Dit is al een tijdje een vaste waarde in ons huishouden, snel in elkaar te zetten en altijd bevredigend!

Ik had vanavond geen Parmezaanse kaas meer, dus heb ik in plaats daarvan voedingsgist gebruikt. Geweldig geworden! Als je champignons voor de worst hebt ingesmeerd, zoals anderen al zeiden, is het nu veganistisch :)

Dit ziet er zo goed uit.
Ik zou waarschijnlijk geroosterde broccoli (geslagen op de keukenmanier) kunnen eten met pijnboompitten, citroen, parmezaan of feta, misschien rozijnen? Elke nacht. Soms met een vloeibaar ei, soms over rijst. Dit lijkt me zo'n maaltijd.

Ik heb dit vanavond gemaakt - moet toegeven, het zag er niet erg aantrekkelijk uit toen het op mijn fornuis stond. Maar het was heerlijk! De texturen werkten geweldig samen!

Ik heb dit al een half dozijn keer gemaakt sinds dit gepost is, zo lekker!

Grote hit! Zo makkelijk en lekker en mijn man heeft er al een paar dagen om gevraagd. Bedankt voor het recept! Ik kon geen gemalen worst vinden bij mijn Trader Joe's8217s, dus verving ik gewone worst, heel dun en in tweeën gesneden. Alles goed!

Gemaakt met runderchorizo ​​en spinazie in plaats van boerenkool. Twee duimen omhoog.

Ik heb dit twee keer gemaakt sinds het ook werd gepost Dit is misschien wel mijn nieuwe favoriete maaltijd.

Ik heb dit gerecht twee keer gemaakt sinds het is gepost en het is eenvoudig en geweldig. Ik wilde alleen maar zeggen – DANK JE WEL! Het wordt een vast iets in ons huis.

Ik heb dit gisteravond gemaakt, maar de worst geruild voor shiitake-paddenstoelen! Ik ben geen vegetariër, maar ik had geen zin in varkensvlees. Het was zo goed. Wilde even delen voor de niet-vleeseters :)

Dit maakt ook een fantastische soep. Voeg gewoon 6 kopjes kippenbouillon toe en het sap/rasp van een citroen. Voeg de Parmezaanse kaas als garnering toe, of bak het op een paar dun gesneden baguettes voor knapperige croutons.

Ik maak dit al jaren minus de parmezaan en de citroen. Het begon als een 'wat hebben we in de vriezer/koelkast/voorraadkast' dinersituatie. Bleek dat we er dol op waren, en begonnen het regelmatig te maken. Soms voegden we er geroosterde zoete aardappel of een ei aan toe. Mijn man noemt het de boerenkom. Ik kan niet wachten om de citroen en Parmezaanse kaas toe te voegen om het een beetje te 'verheffen'. Zo blij is het herkennen van de geweldige combinatie van boerenkool-cannellini-worst!

Dit ziet er geweldig uit! Zal dit weekend proberen! Doet me denken aan mijn oude gemakkelijke go-to: https://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/fettuccine-worst-cabbage die ik in de loop der jaren heb aangepast met het soort worst, toe te voegen extra groenten, champignons, enz. Altijd een groot succes.

Perfect gerecht '8230 Ik gebruikte de worstjes van Beyond Meat en voegde in plakjes gesneden champignons en een scheutje miso-bouillon toe (geen citroenen bij de hand). Zal nu zeker in onze rotatie zijn. Bedankt.

Voor de Betond-vleesworsten, heb je net gesneden en gebakken of het omhulsel verwijderd? Ik heb ze alleen als Brats geserveerd!

My husband and I have literally made this twice since you posted the recipe. Such a great, simple weekday dinner! I’d love to see more few-ingredient quick & healthy meals posted here.

I love nicknamed meals. When my sister and I were roommates in college, one of our staple meals was “FPTs” = favorite pita treats. We’d get pita bread and assemble a huge buffet of toppings— chicken, black beans, corn, greens, salsa, rice, sour cream, bbq sauce, whatever. Cram them all in a pita and there you go! FPT.

I just made this swapping for veggie sausage ( Field Roast Italian) and adding a little mushroom broth. Too good!

Made this last night with spaghetti squash instead of beans. GEWELDIG.

One of my favorite no recipe meals is– roasted brussels sprouts with a fried egg on top with a sprinkling of parmesan on top. So simple and comforting!

Just made a soup using all of these ingredients. Sauté garlic and onion, add sausage (I used sweet Italian), beans, broth & kale. Top with parm and lemon.

Yes, I’ve made similar soup and it IS delicious.

This would be SO. GOED. on a baked sweet potato… am I wrong?!

I ate this on a baked potato last night! Inspired by the “jacket potato” posts I made a big batch to eat all week. It was So. Good.

This is the base of our favourite one pot pasta meal! Hot italian sausage (squeeze out of their casings), can of tomato sauce or diced tomato, white beans, simmer… then add chopped kale, parm and spiral noodles at the end!

Since I’m a novice at cooking (and hence the need for precise measurements), any idea as to how much sausage and Kale should be used for this recipe?

Keep it simple (if you’re cooking for a group or want a few days’ worth of food) 1 bunch of kale, 1 lb. or package of sausage. Add to a can of beans and you’re good to go!

If you’re just making it for yourself, you’ll probably want 1 or 2 sausage links, half a can of beans and half the thing of kale – remember this shrinks a lot when you cook it, so don’t be afraid that it looks so big!

Divya, for two people who aren’t huge eaters, you could probably use half a pound of sausage and 6-8 leaves of kale. You’ll want to experiment a little to get the combination right for you—if you love kale or sausage, add more—but the recipe will be forgiving.

This looks so good! We make a variation on this regularly. Family favorite and so fast! https://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/gnocchi-sausage-spinach

lol “Beany Greeny.” This was the first comment I read and it’s totally cracking me up! We have a two year old, and fun names like “Beany Greeny” make all the difference at dinner time!

What can you do instead of beans?
My partner is allergic to beans (and peanuts, peas and so on). Would rice work?

Potato! I’d parboil baby potatoes and halve or quarter them to add to sausage…will soak up flavor nicely.

Ja! At our house make “Beany Greeny”. It might not sound appetizing but is a pretty accurate description of our go-to, throw it together meal– a continual variation on some kind of bean (garbanzo, black, navy, whatever is in the pantry), paired with some kind of green (broccoli, collard greens, kale, etc). Always a ton of garlic, sautéed together. When I make it it tends to involve white wine and capers, when my boyfriend makes it it’s always curry-spicy. Sometimes over rice or quinoa, sometimes just straight as it is. No matter how we mix it up we always call it Beany Greeny, and it always hits the spot )

I love that name so much!! Adopting this dish ❤️

Ha I love this as a measure of best meals! We have a meal we call ‘the sonobe special’ after the tiny Japanese town we lived in for a couple years. Japanese rice/steamed broccoli/miso tofu. So simple and satisfying.

I am also a Katie from Brooklyn but I have cupcakes with a nickname: they’re chocolate cupcakes with salted caramel frosting filled with chocolate ganache and are lovingly referred to as the “Oh F*ck” cupcakes, as that’s what people say when they eat them ?

Sorry for the delay, I had to look it up!

1 1/2 Cups Sugar
1 1/3 Cups Flour
1/2 Cup plus 2 tbsp Cocoa Powder
1 tsp Baking Powder
1 tl bakpoeder
3/4 tl zout
3 eieren
3/4 kopjes melk
1/4 cup plus 2 tbsp Vegetable oil
2 tl vanille-extract
3/4 cups very hot water

1. Mix together the sugar, flour, baking powder, baking soda, salt, and cocoa powder in a bowl

2. In a separate bowl, wisk together eggs, milk, oil and vanilla extract (save water until step 4! It gets added in at the very end)

3. Add wet ingredients (except water) to dry, wisking or mixing at a low speed until combined and smooth

4. Gradually add hot water

5. Put into cupcake tins (I usually put about a quarter cup of batter in each cupcake)

6. Bake at 350 until you can stick a toothpick in a cupcake and have it come out clean!

The Ganache (which you can totally skip if you want, but it DOES make them a whole lot more decadent!).
Make this first and give it lots of time to cool down to room temperature! Will be very runny when you first make it but will thicken as it cools.

Put 4 ounces unsalted butter, 1/2 cup semi-sweet chocolate, 1/4 cup heavy whipping cream in a microwave-safe bowl, microwaving in 15 second increments, stirring between, until smooth and combined (you can also use a double boiler if you’re concerned about burning the chocolate, but I’ve never had an issue microwaving it!). Once cupcakes have cooled, and ganache is room temp, it can either be piped into the center of the cupcakes or you can take a sharp knife and cut a bit out of the top of each cupcake to make room for the ganache, and spoon it in (icing will cover the opening). If you’re thinking “that sounds like she probably keeps the leftover cake bits and mixes them with leftover ganache to eat out of a bowl while watching Gilmore Girls reruns…” YES, yes I do. )

glazuur:
This is tricky because I usually do it pretty much entirely by feel. I’m actually making the icing (with a different cake) for a friend’s wedding next weekend (along with 6 other flavors adding up to over 100 cupcakes because I’m a CRAZY PERSON) so I will try to pay more attention and update this after that.

1 stick unsalted butter (room temp)
One 8oz Package cream cheese (room temp)
Trader Joe’s FLeur de Sel Caramel Sauce (or make your own caramel. If you use a different brand caramel sauce, just be aware that this is really caramel vs. a runny topping so using something else could cause your icing to be a little runny!)
Confectioner’s sugar

Cream together the butter and cream cheese, just beat the crap out of them until they’re super smooth. Add the caramel sauce to taste, and if you want it to be a bit sweeter add some powdered sugar in. I usually use the sugar pretty sparingly. Sometimes I add vanilla, sometimes I add 1/4 tsp salt.

Ice your cupcakes as you see fit, be it piping or just spooning icing on (I usually go for the hand-done spoon option. In part because I am a lazy-heathen-home-baker who doesn’t really care how her desserts look, and in part because they usually aren’t around long enough for anyone else to care either ) I drizzle leftover caramel sauce over the icing and sprinkle on some coarse sea salt.

And there you have it! I have gotten multiple offers of marriage from people who have eaten these (none of whom I was dating!), so be warned: bake responsibly! ) Enjoy!

Thank you for sharing the recipe — now I need to find an occation to make this (and eating cakebits + ganache sounds like the best part!).

hahaha Kate love the way you describe the recipe! I’ll make the kale and beans tonight (with veggie sausage ) ) and the cupcakes tomorrow!

Bedankt! I saved this for later.

I love these kinds of recipes – super easy – that yield great results! Really, very few ingredients and healthy! Perfect!

Add chicken broth and a crusty baguette to this and you have a fantastic dinner for several nights!

I made this tonight and it was a big hit! My college-age son, who doesn’t go out of his way for kale, went back for seconds ?

so happy to hear that, laura!

You have to add a splash of sherry vinegar at the end! It makes it SO decadent. We usually make it without sausage these days and I don’t even miss the meat.

The concept of a dinner with a nickname is near and dear to me. Growing up, my family would have “same old thing” for dinner a few times a month (rotini pasta tossed with a can of tomatoes, some bacon, and melty cheddar cheese). It’s a quick and simple dish, so my parents could have it on the table in 20 minutes or less. The nickname came from my dad’s family – my maternal grandmother used to make this so often that her kids began to call it “same old thing.” I love the idea of every family having their own “same old thing,” regardless of what that dish is for any particular family.

Ja! One of our favorite combos. I always start with sautéed garlic and onion. Chard is good if kale isn’t available or is too strong for your liking. Sometimes we add a can of crushed or diced tomato as well. :)

My tried and true stand by for weeknights I call chickpea surprise. Sauté onion with curry powder, cumin, and turmeric to taste. Add a can of diced tomatoes and a drained can of chickpeas and call it dinner. Sometimes I add quinoa, sometimes cauliflower. I guess that’s the surprise. Always yummy and hearty.

I make this very often at my house (almost weekly!), but I have always used the Garlic Herb Chicken Sausage from Trader Joe’s. Zo lekker!

jammie! I’ve made a similar dish (white bean, kale – could try with sausage?) but in quesadilla form! Just sautée the kale, white beans and onion and then use it as a filling between 2 tortillas with cheese of your choice. I personally love having this with shredded sharp cheddar as the cheesy base. Another staple in our house is the ‘Four Corners Lentil Soup’ by Sarah Britton of MyNewRoots. So, so good (and easy!).

Love this post! It is a slightly heartier version of my favorite salad EVER: a salad on the menu at Barbuto, that Deb kindly duped on Smitten Kitchen. https://smittenkitchen.com/2013/08/kale-salad-with-pecorino-and-walnuts/
Bekijken. I could have this salad for dinner 7 nights a week, its so easy to make, and yet so delicious.

Oh hell yes please to this. Definitely feeding this to my kids next week!

I’ve been not sure about Kale, but this sounds like it might be worth trying – thanks for the recipe!

This sounds so good. I bet a little tahini drizzled over would be good too.

I’ve been making a simple Jamie Oliver chicken recipe on heavy rotation. You chop up a head of cauliflower and some potatoes to roughly bite size pieces and toss it with olive oil, salt, pepper, a little red wine vinegar and the chopped up stems of cilantro (reserve the leaves). Crowd them all into the middle and place on the lower rack of at 350 degree oven. Take a whole chicken and rub with any kind of curry paste and put that directly on the rack above so it drips down onto the veg. Cook for an hour, turning the veg once, then put it all on one dish and top with the cilantro leaves for serving. Zo makkelijk en lekker!

That sounds outrageously delicious!

I’m writing a note to make this next week :)

beans and greens is a classic of “cucina povera”, which my depression-era grandparents passed on to my parents. And now that I am super old and often cooking only for myself, I find these are the dishes I make without thinking. Frittatas and fried peppers and eggplant gravy with bread for dunking. Apparently, I am an Italian widow. So that’s cool.

This seriously made me LOL. Hey, if you’re going to be a widow, being an Italian one is a wise choice. The BESt food! :)

I don’t cook, tho i do collect/share recipes with my husband as he is an awesome cook and takes care of feeding us – SCORE! – but always adore reading recipes/comments about food. LIEFDE.

Variation would be kale potato and sausage soup with Portuguese linguica. Beans and greens are THE BEST food.

I love that soup! I just add beans as well because I think the combination with other ingredients is amazing. My favourite soup, thank you for the reminder.

Am I the only one who loves these simple dinner recipes but longs for recipes that are low-cal? I feel so sad when I see these lovely meals that are simple enough to prepare but calorically dense.

Sometimes a little ingredient swap makes all the difference. I think a switch to Chicken or Turkey sausage would likely do the trick!

Do people still “count calories”? I thought we were over that, recognizing that not all calories are created equal and that restrictive dieting doesn’t work. I’m also not sure what’s “calorically dense” about this recipe. You could substitute chicken sausage for the red meat, and adjust the quantity of the meat so it doesn’t dominate the dish. You can also adjust the olive oil to your taste, but this strikes me as a nutritious, healthy dish!

I think you could adjust without much compromise. Sub the sausage for ground chicken or turkey (dark meat would taste best or a mix of white and dark) and leave out the cheese. You could sprinkle chili flakes on top if you like spice.

Hi Sandhya, dietitian here, just wanted to say that this sounds like a very reasonable, balanced meal (lots of fiber from the beans and greens and a good source of protein too)! That being said you could choose a lean or extra lean ground meat if the regular ground sausage seems a bit too heavy. It’s up to you as to how much olive oil and Parmesan you use, so again you could make it a little lighter by using less of these ingredients :)

Oh wow, this doesn’t look calorically dense at all to me. The bulk of the meal is kale – a low-calorie, high-nutrient green. The other ingredients (beans, sausage, olive oil, etc.) can easily be adjusted to the proportions you prefer.

To Lauren- oh yes- counting calories might not be fashionable, but it can absolutely work if you want to lose weight or stay at a healthy weight. I achieved a lifetime weight loss dream and shockingly, have maintained it for several years, mainly by using an online calorie counter (and a few other tricks, such as mainly eating the same thing every day.) I’d love to be someone who can just intuitively know how not to overeat, but that’s not how I’m built. I think that’s true for many of us. On the other hand- I agree with you completely that this looks like a healthy delicious dish- not excessively caloric by any means! Love that kale is the star.

Sandhya, you could also swap the sausage for mushrooms I make it this way almost weekly and it’s delicious!

Or sub crumbled, browned tempeh for a meat-free option that’s also high in protein.

I discovered this simple recipe this week (after receiving SIX! spaghetti squash in my CSA box) – it’s going to be a go-to recipe – easy comfort food for winter nights. https://www.geniuskitchen.com/recipe/cheesy-spaghetti-squash-with-sausage-156946

Holy mother. That’s a lot of spaghetti squash! If you are still looking for more recipes, this is a family favorite. I sub whatever we have (kale or peas for spinach, ham or pancetta for bacon, etc) and I rarely bother with the maple syrup. It’s delicious!
https://www.buzzfeed.com/christinebyrne/spaghetti-squash-with-bacon-spinach-and-goat-cheese

Looks wonderful! I would be all about a month of ‘cooking without recipes’-type series in the future!

this reminds me of one of my favorite food essays, which introduces the concept of a “house meal” or a template of ingredients to have on hand for nights when you can cook with your hands, but maybe not necessarily your brain. I love the writer’s definition: “A house meal must be adaptable as a chameleon, made of basic ingredients, fast, culinarily undemanding, and seem neither a sin nor a charity to consume.”

my house meal is sauteed cherry tomatoes (until they begin to burst) and a poached egg atop some warm rice. roasted veggies + chickpeas and wilted greens is another favorite.

Ja! I do the same with the cherry toms and eggs but toss it over polenta. I’m definitely going to try your rice combo next time!


Manda Cooks the Book: Smitten Kitchen Every Day

I pre-ordered this cookbook as soon as I heard about it – I’ve been a big fan of Deb’s for years (it was one of the first blogs I read daily) and I loved her first cookbook. I’ve cooked five recipes from the book so far, and have two that I especially love and have cooked multiple times. Also – the book title doesn’t lie – these really are “Every Day” recipes! I made them all on weeknights relatively quickly.

My two favorites are the first two pictures below — brussels and three cheese pasta bake (I added broccoli too) and the quick sausage, kale and crouton saute (which is unbelievably good – but I used spicy sausage instead of sweet). The other recipes I’ve tried are the roasted tomato soup with broiled cheddar, spiced carrot and pepper soup with a couscous swirl and polenta-baked eggs with corn, tomato and fontina. And a few more that I want to try are sushi takeout cobb salad, pea tortellini in parmesan broth, broccoli melts, pizza beans and meatballs marsala with egg noodles an chives. I have post-it notes all over the book!

I actually was lucky enough to go to a book signing and meet Deb! She is just as bubbly and sweet as I thought she’d be!


The Best Breakfast Recipes of 2018 According to You

Breakfast may be the most important meal of the day ( or not depending on what the last study is), but it is true that skipping it is generally a bad idea.

Some chefs and home cooks complain that breakfast is the least fun and inspiring of the three majors meals, but we know that you know better and the proof is in this list of your favorite, most-shared breakfast recipes of 2018. From seedy granolas, and creamy grits, to spicy shakshuka and a duo of banana breads, the Chowhound community has been up early prepping, cooking, and sharing some of their favorites to help put breakfast back at number one.

Without further ado: The best breakfast recipes of 2018, according to you!

Seedy Olive Oil Granola , Smaak

Don’t get caught without a batch of good granola in a jar on the counter for a fast and healthy snack that you can literally scoop and walk out the door with. This recipe keeps it healthy with loads of seeds and the addition of crispy rice cereal gives great texture, too. Try Taste’s Seedy Olive Oil Granola recipe yourself.

Flour’s Famous Banana Bread , Voedsel netwerk

The answer to that age-old question, “what the hell do I do with all these aging bananas I thought I’d use in my new smoothie diet that never materialized?” T ry Food Network’s Flour’s Famous Banana Bread recipe for yourself.

Brioche with Prosciutto, Gruyere and Egg , Eten en wijn

Simple, yet elegant breakfast or brunch fare courtesy of AOC Wine Bar in Los Angeles via Food & Wine. Try Food & Wine’s recipe for Brioche with Prosciutto, Gruyere, and Egg recipe for yourself.

Mesa Grits , Food.com

Try creamy, cheesy grits instead of home fries for breakfast to mix things up a bit, you rebel, you. Try Food.com’s Mesa Grits recipe for yourself.

Sour Cream Banana Bread , Chowhound

Always use slightly overripe bananas for banana bread, if you can. The sour cream keeps this one moist beyond your wildest dreams. Try our Sour Cream Banana Bread Recipe for yourself.

USA Pan 1140LF Bakeware Aluminized Steel 1 Pound Loaf Pan, Small, Silver, $12.99 on Amazon

The perfect pan for banana bread.

Shakshuka with Feta , Eten en wijn

Shakshuka, a light Middle Eastern spiced tomato stew topped with fried egg, is the new darling of food magazine covers everywhere (and with good reason). As beautiful as it is, it tastes even better! Breakfast for dinner anyone? Try Food & Wine’s Shakshuka with Feta recipe for yourself.

Sur La Table Tri-Ply Stainless Steel Nonstick Skillet, $99.95 on Sur La Table

The ideal way to make any egg dish.

Quick Sausage, Kale, and Crouton Saute , Simpele recepten

This saute, which originally appeared in the “Smitten Kitchen Everyday” cookbook, is like what a salad would be like if you decided to cook it. Try Simply Recipes’ Quick Sausage, Kale, and Crouton Saute for yourself.

Related Video: How to Make Breakfast Cookies

All featured products are curated independently by our editors. When you buy something through our retail links, we may receive a commission. For more great hand-picked products, check out the Chowhound Shop.


Bekijk de video: Creamy Kale and Potato Soup (December 2021).