Nieuwe recepten

Visrecept in Indiase stijl

Visrecept in Indiase stijl

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Groente
  • Wortelgroenten
  • Aardappel

Scholfilets worden op smaak gebracht met chili, gember, munt en kokosmelk, vervolgens in pakketjes gewikkeld en in de oven gebakken. Courgettes met mosterd- en sesamzaadjes en geslagen nieuwe aardappelen worden ernaast geserveerd.

9 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 900 g krieltjes, schoongeboend
  • 4 scholfilets, ongeveer 140 g (5 oz) elk
  • 2 cm (¾ in) stuk verse gemberwortel, fijngehakt
  • ½ rode ui, fijngesnipperd
  • 1 verse milde rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
  • 4 el gehakte verse munt
  • 4 el kokosmelk
  • 2 middelgrote courgettes, in grote dobbelstenen gesneden
  • 1 el sesamzaadjes
  • 2 tl gele mosterdzaadjes
  • 2 tl sojasaus
  • zout en peper

MethodeVoorbereiding:25min ›Koken:35min ›Klaar over:1u

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (350°F, gasstand 4). Doe de aardappelen in een middelgrote pan, bedek ze met kokend water en laat ze ongeveer 15 minuten sudderen of tot ze gaar zijn.
  2. Snijd ondertussen 4 grote stukken bakpapier of folie uit, elk groot genoeg om een ​​scholfilet te omsluiten. Leg op elk stuk papier of folie een filet en kruid met peper en zout.
  3. Meng de gember, ui, chilipeper, de helft van de munt en de kokosmelk door elkaar en verdeel over de vis. Vouw het papier of de folie om en plooi of draai de uiteinden om te verzegelen. Leg de pakketjes op een grote bakplaat en bak 10-12 minuten of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt (open een pakket om te controleren).
  4. Als de aardappelen en de vis bijna gaar zijn, stoom je de courgettes boven de aardappelen 4 minuten. Verhit een koekenpan, voeg het sesam- en mosterdzaad toe, dek af en bak op een matig vuur gedurende 2-3 minuten of tot ze licht geroosterd zijn, terwijl u de pan regelmatig schudt.
  5. Haal de pan van het vuur. Voeg de sojasaus toe aan de zaadjes en roer snel, dek de pan dan weer af en zet opzij totdat de zaadjes niet meer ‘ploffen’. Roer de courgettes door het zaadmengsel.
  6. Giet de aardappelen af ​​en schep ze om met de resterende 2 el fijngehakte munt. Schik de vispakketjes op borden en serveer met de courgettes en de nieuwe aardappelen.

Alternatieven voor schol:

Probeer dit recept met megrim. Het is weer een platvis uit de tarbotfamilie.

Nog wat ideeën

De vispakketjes kunnen eerder op de dag bereid worden en gekoeld bewaard worden tot ze klaar zijn om te koken. * Tong- of forelfilets kunnen op dezelfde manier gekookt worden. * Gebruik voor zalm op Indiase wijze 4 stukken zalmfilet van elk 115 g. Meng in plaats van kokosmelk het sap van 2 limoenen met de gember, ui, chili en munt. Verdeel dit over de vis, wikkel en bak 15 minuten. Gebruik de fijngeraspte schil van de limoenen om 250 g vers gekookte basmatirijst op smaak te brengen. Roer er ook 3 el gehakte verse munt en 6 el geroosterde gedroogde kokosnoot door. Serveer de kokosrijst bij de zalm.

Pluspunten

Vitamine B12 wordt voornamelijk aangetroffen in voedingsmiddelen uit dierlijke bronnen of producten die met de vitamine zijn verrijkt. Vis zoals schol, een uitstekende bron van deze vitamine, kan bijzonder nuttig zijn voor mensen die geen vlees eten maar wel vis in hun dieet opnemen. * Door de vis in een pakketje te bakken, blijven alle smaak en voedingsstoffen behouden en blijft de vis heerlijk sappig.

Elke portie biedt

B1, B6, C, niacine, selenium * B12, foliumzuur, ijzer, kalium * A, B2, calcium, koper, zink

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(2)

Recensies in het Engels (2)

Ik vond het geweldig, zal deze graag weer gebruiken - 01 mei 2018

Een eenvoudige en bijna smakelijke maaltijd. Ik zal dit de volgende keer een beetje aanpassen, het heeft zeker zout en peper nodig, en misschien 15 minuten in de oven.-14 feb 2018


Andhra Fish Fry (chepala vepudu), Zuid-Indiase Fish Fry

Andhra visbak recept is een eenvoudig, gemakkelijk en toch smaakvol ondiep gefrituurd zeevoedselrecept met vis gemaakt door toevoeging van droge basiskruiden en deze gebakken vis kan als voorgerecht worden gebruikt.

Andere visgerelateerde recepten zijn viscurry, vispulusu.

Er zijn verschillende manieren om visgerechten te maken en ook visrecepten en vandaag deel ik in deze post de andhra-versie van het visbakrecept dat meestal in heel Zuid-India wordt gevolgd.

Viscurry's, Visfrietjes, gestoomde vis etc worden gemaakt met vis. In elke verschillende regio wordt vis anders gemaakt. Verschillende vissoorten geven een andere smaak. De kustkeuken is niet compleet zonder visrecepten.

We zijn allemaal erg bekend met alle voordelen die een vis heeft en hieronder wil ik snel enkele voordelen opsommen die een vis geeft wanneer deze wordt opgenomen in onze dagelijkse voeding.

Voordelen van het eten van vis:

1.Het selecteren van een goede vissoort is voor ons essentieel.

2. Vissen zijn van verschillende soorten en onder hen hebben zalm, makreel en tonijn meestal de voorkeur.

3. Vis is een rijke bron van vitamine A en deze vitamine is zeer nuttig voor een goed zicht en gezichtsvermogen.

4. Het eten van vis in uw dieet vermindert het risico op hartgerelateerde ziekten.

5. Vis is erg goed voor haar en huid, aangezien de meesten van ons bekend zijn met dit voordeel.

Dit zijn slechts enkele voordelen voor de gezondheid, maar vissen hebben veel voordelen en het regelmatig hebben ervan tijdens regen of winters doet wonderen voor ons lichaam.

Dit eenvoudige recept voor Indiase visgerechten is gemaakt met gewone droge kruiden en een tijdje gemarineerd en men kan ervoor kiezen om het recept te frituren of ondiep te bakken.

Visrecepten zijn gebruikelijk in Zuid-India. Vis bakken kan worden gedaan door ondiep frituren of frituren en dezelfde procedure wordt ook gevolgd in hyderabad.

Maken vis frietjes duren niet lang en zijn het snelst in vergelijking met andere niet-vegetarische curries.

Voordat je naar voren stapt, is het erg belangrijk om de vis goed schoon te maken.

Hoe vis te wassen:

1. Wanneer we in de winkel gekochte vis thuis krijgen, is er meer dat men kan doen om van de rauwe geur af te komen.

2. Was eerst de stukken vis en spoel elk stuk goed af met water om alle ongewenste resten van de vis schoon te maken en te verwijderen.

3.Breng zout en kurkumapoeder aan op alle stukken vis en laat even rusten (ongeveer 5-10 minuten).

4. Was de stukken vis goed met water.

5. Gebruik citroensap of azijn op alle stukken vis en laat het een tijdje rusten en was ze dan met water, dit helpt bij het verwijderen van de ongewenste geur/geur van de vis.


Meen Kulambu: Zuid-Indiase Viscurry

De Zuid-Indiase keuken is net zo uitgebreid als de geografische gebieden die het omvat. De vijf zuidelijke staten van India die de zuidelijke regio vormen, zijn Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu en Telangana. Gevarieerd en beïnvloed door verschillende culturen, van Brits tot Portugees, is de Zuid-Indiase keuken zo divers dat hoe een viscurry eruitziet in de ene staat heel anders is dan hoe het ergens anders kan zijn, niet al te veel kilometers van elkaar verwijderd. Onze kijk op een viscurry die uit dit deel van de wereld komt, bevat de belangrijkste ingrediënten, stappen en smaken om een ​​heerlijke en rijke curry op tafel te zetten die gemakkelijk buiten India kan worden gemaakt.

Elke familie heeft een geheime kruidenmix die ze in curry's gebruiken, en hoewel de ingrediënten verschillen in hun hoeveelheden, hebben ze allemaal gemeenschappelijke elementen. Wat ze speciaal maakt voor een huishouden, is de toevoeging van een extra vleugje van een specerij, of er helemaal uit halen. Ons recept is bedoeld om de beste en meest waarheidsgetrouwe smaak te brengen van wat een viscurry in Zuid-India kan zijn, maar we weten dat dit gerecht zoveel vormen kan aannemen dat het onmogelijk is om het in één recept samen te vatten.

Ook wel genoemd meen kulambu, deze viscurry is een delicaat gearomatiseerd gerecht doordrenkt met pittige tamarinde dat kan worden geserveerd met idlis, dosas, flatbread of gewoon gestoomde basmatirijst om alle smaakvolle saus op te nemen. Gebruik elke witte stevige vis naar keuze, zoals kabeljauw of heilbot, hoewel tilapia, snapper, kabeljauw, mahi-mahi of makreel ook goede keuzes zijn.


Pittige visschotel in Zuid-Indiase stijl

Alle liefhebbers van zeevruchten opgelet!! Maak je klaar om te worden overspoeld met dit eenvoudige maar heerlijke recept. Vis is een van mijn favoriete zeevruchten aller tijden! Dit is een voedsel dat ik moeilijk kan weerstaan. Vis is een vetarm, eiwitrijk superfood. Vis is een uitstekende bron van vitamines, mineralen en het belangrijkste zijn de omega-3-vetzuren die ervoor zorgen dat vis de meest populaire keuze is in gezonde voeding. Het speciale recept van vandaag is eenvoudig en verrukkelijk Pittige visschotel in Zuid-Indiase stijl. Deze verleidelijke visbak kan in een handomdraai worden bereid met minimale ingrediënten en met gember-knoflookpasta die direct in de koelkast beschikbaar is, is het in een mum van tijd klaar.

Vandaag gebruik ik Tilapia-vissteaks en ik moet zeggen dat Tilapia de enige vissoort is die mijn verlangen naar vis hier in Duitsland bevredigt. Ik koop altijd tilapiafilet omdat ik aarzel om de verschillende vissen die op de markt verkrijgbaar zijn te proberen. Ik probeer nu echter langzaam verschillende soorten vissen uit. Een goed ding dat ik leuk vind aan deze visfilet is dat ze vrij gemakkelijk schoon te maken en ook te eten zijn omdat er geen botten in zitten. Terwijl de hele vis een bepaalde hoeveelheid inspanning vereist bij het schoonmaken. Vandaag heb ik gekozen voor de hele vis. Het gebruik van verse vis is de beste optie in plaats van in de winkel gekochte diepgevroren vis om een ​​perfecte en heerlijke visbak te krijgen. Maar als u geen verse vis kunt vinden, kunt u ook diepgevroren vis gebruiken. Geloof me, het smaakt nog steeds uitstekend.

Het geheim om Pittige visschotel in Zuid-Indiase stijl of elk perfect visfrituurrecept is de kruidencombinaties die worden gebruikt om te marineren, de verse vis en ondiep gebakken tot in de perfectie. Er zijn veel verschillende manieren waarop u uw vis kunt kruiden. Nadat je de marinade over de vis hebt gesmeerd, kun je deze een paar minuten laten marineren. Je kunt het kruidenniveau naar eigen smaak aanpassen. De vis wordt niet knapperig, maar de ondiepe bak helpt de vis om gaar te worden met een gedeeltelijk gerookte masala om ze in te pakken.

Dit Pittige visschotel in Zuid-Indiase stijl kan als aperitief worden gegeten of smaakt magisch in combinatie met sambar of rasamrijst als bijgerecht. Alleen de gedachte eraan doet me nu al kwijlen. Dit recept vereist minimale olie, maar heeft nog steeds een knapperige buitenkant en de masala's zorgen voor een heerlijke en smakelijke ervaring voor de smaakpapillen. Trouwens..als je mijn blog volgt, lijkt deze kruidenpasta bijna op degene die ik gebruikte in masala-eieren.

Het is zo eenvoudig te maken, gezond en verrukkelijk! wat heb je nog meer nodig voor een zalige lunch of diner …Wat denken jullie mijn vrienden.

Op naar het recept voor Pittige visschotel in Zuid-Indiase stijl

Stapsgewijs proces voor het maken van pittige visgerechten in Zuid-Indiase stijl:

  • Marineer met rode chilipoeder, kurkumapoeder en zout. Wrijf de ingrediënten met je vingers over de vissteaks.

  • Voeg nu gember-knoflookpasta en een paar druppels olie toe en wrijf de pasta opnieuw met je vinger om de vissteaks te coaten. De olie helpt als bindmiddel. Kortom, je bestrijkt de visplakken met masala-pasta.

  • Laat de vissteaks minimaal 20 minuten marineren of je kunt het ook een nacht in de koelkast laten staan ​​om de kruiden te laten mengen.

Opmerking: Als alternatief kunt u ook alle ingrediënten onder de rubriek “To Marineren” nemen en goed mengen tot een dikke pasta en vervolgens op de vissteaks aanbrengen. Indien nodig kun je een paar druppels limoensap toevoegen (optioneel..ik heb het niet gebruikt in het recept van vandaag).


Viscurry in Zuid-Indiase stijl. Binnen 15 minuten op tafel

Ik ben een Zuid-Indiaan (uit Kerala). Dit is een zeer goede versie die niet heet is.

Voor degenen die geïnteresseerd zijn, enkele belangrijke ingrediënten in dit recept dat afkomstig is uit Zuid-India:
Curry bladeren
Kokosnootolie
Groene pepers
Mosterdzaden

We voegen meestal geen citroen toe, maar recepten zoals alles passen zich aan.

Nog een viscurry die iets heter is maar typisch Zuid-Indiaas.

Mijn broer van een andere motha, maar dit is zeker niet het goede pittige spul. Geef me de nadan meen curry.

Ja! Andere malus van reddit! Wat is er aan de hand?

Wat zijn "currybladeren?" Nog nooit eerder gezien. Kun je ze alleen op Aziatische markten vinden?

Bedankt voor het ondersteunen van het onderzoek dat ik in dit recept heb gedaan. De limoen op de foto's is meer voor de rijst :)

Groene pepers zijn niet inheems in Zuid-India. Alle paprikavruchten komen oorspronkelijk uit Amerika en werden de afgelopen 500 jaar elders geïntroduceerd.

Het kost me meer dan 15 minuten om dingen te hakken / in blokjes te snijden.

Koop een mooi scherp mes en zoek een paar video's over mesvaardigheden op. Maakt dit soort koken veel minder vervelend.

Zoveel mensen (die het nog niet hebben geprobeerd) zijn als 'viscurry', maar viscurry is GEWELDIG!

Ziet er geweldig uit. Ik heb nog nooit curryblaadjes gebruikt - wat voor smaak voegt het toe?

Het is erg moeilijk om de smaak van de currybladeren te beschrijven. Food52 heeft hier een geweldig artikel over

Voor mij smaken ze letterlijk naar curry, maar het internet zegt dat deze "currybladeren een sterke curry-achtige geur afgeven met een citrus, soms vergeleken met een mandarijn, ondertoon."

Het recept zou echt ontbreken zonder hen

Ik vind ze altijd bijna rokerig ruiken. Moeilijk te omschrijven.

Dit ga ik eten. Oh ja.
Ziet er gaaf uit. Bedankt voor het plaatsen.

Geen problemen! Ik vind het leuk om mensen te voeden, zelfs op internet.

Ik heb dit zojuist gemaakt. Het is goed. Ik heb echter een paar ingrediënten niet. Ook was de mijne behoorlijk pittig.

Wat een toeval. Dit is de lunch die ik zojuist uit de magnetron heb gehaald: viscurry met rijst die in bulk was bereid, geportioneerd en ingevroren, geserveerd op een bedje van verse spinazie en gewikkeld in een tortilla.

Recept voor het bovenstaande is niets bijzonders, slechts een half pond gebakken uien, zes kopjes kippenbouillon, een reep currypasta van een half pond uit de supermarkt, een half pond een soort witvisfilets of meervalnuggets, wat overgebleven sushirijst , verse spinazie en een tortilla.


Ingrediënten: 800 g vis beetje azijn zout naar smaak bananenbladeren om elke filet in te wikkelen 30 ml goundnut olie 3 citroenen Bereiding Patrani Machhi : Maak de vis schoon en was hem. Maak filets en snijd elke filet in twee. Maak horizontale sleuven in de stukken. …

Ingrediënten: 1/2 kg Rohu- of Hilsa-vis, in kleine stukjes gesneden 1/2 tl korianderblaadjes fijngehakt 1 tl mosterdzaad 1 tl maanzaad 1 tl komijnzaad 4-5 kashmiri pepers 8 knoflookvlokken 1/2 tl kurkumapoeder 1/ 4 tl kalonji 1 kleine rauwe mango …


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels olijfolie
  • ¾ theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel bruin mosterdzaad
  • 1 kleine ui, in dunne halve cirkels gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel
  • 1 groene chilipeper, fijngesneden
  • 10 verse kerrieblaadjes, gehakt (optioneel)
  • 1 tomaat, in blokjes gesneden
  • 2 (14,75 ounce) blikjes zalm, uitgelekt en botten verwijderd
  • ¼ kopje gehakte verse koriander

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, plaats het komijn- en mosterdzaad in de hete olie en kook tot de zaadjes beginnen te knappen. Kook en roer de uien in het kruidenmengsel tot ze bruin zijn. Meng de knoflook, gember, chilipeper en kerrieblaadjes, kook en roer tot de knoflook goudbruin is. Voeg de tomaten toe en roer een paar seconden voordat je de zalm toevoegt, gebruik de achterkant van je roerlepel om de zalm in kleine stukjes te breken in de pan, kook tot de zalm is opgewarmd, 5 tot 10 minuten van het vuur halen. Garneer voor het serveren met koriander.


Ingrediënten

Pers de limoen uit. Schil en hak de gember fijn. Meng in een kom het limoensap met de gember, mosterdzaad, sesamzaad en korianderzaad. Spoel de visfilets af, dep ze droog, snijd ze in grote stukken en marineer ze minimaal 15 minuten in het limoensapmengsel. Pel en snipper intussen de ui. Was de tomaten, halveer ze, verwijder de zaadjes en snijd de tomaat in kleine blokjes. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de sesamolie in een ruime pan, haal de filets uit de marinade, dep ze lichtjes droog, breng op smaak met zout en sauteer ze op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, draai ze een keer voorzichtig om. Haal de vis uit de pan en zet apart. Voeg de ui toe aan de pan, roer de currypasta erdoor en bestrooi met kurkuma. Roer de resterende vismarinade en de kokosmelk erdoor en breng aan de kook. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe. Leg de visfilets in de saus en verwarm zachtjes gedurende 2 minuten. Breng op smaak met zout. Spoel de koriander en schud droog. Houd 4 takjes achter voor garnering, hak de rest grof en strooi over de viscurry.

Serveer de rijst met de curry op voorverwarmde borden, gegarneerd met koriandertakjes.


Chili Vis Recept – Indisch Chinees Chili Vis Recept

We maken hetzelfde gerecht ook met Garnalen en noemen het Chinese Gebakken Garnalen. Dat is een gerecht uit mijn jeugd waar ik goede herinneringen aan heb. Je kunt de in beslag gebakken gamba's met ketchup als voorgerecht serveren of er vervolgens Chili Garnalen mee maken volgens onderstaand recept.

Hoewel Indo-Chinese sauzen gemakkelijk verkrijgbaar zijn in Singapore, vind ik dat de Indiase merken zoals Sil of Ching's Geheim (Ik vermoed dat dat een Indiaas merk is) lijken beter te werken voor mij en smaken meer 'authentieke' zoals je krijgt in Indo-Chinese restaurants in India.

Ik heb een paar mislukkingen gehad bij het maken van manchurian en chili iets, maar daarna Gobi Manchuriaans recept, flops zijn geschiedenis. Ik heb tenslotte van de besten geleerd (mijn zus maakt ook geweldige manchurian)!

Geïnteresseerd in een Chili Kip Recept of Chili Garnalen in plaats daarvan?


Kille vis

Chilly fish is een gerecht in Chinese stijl, bereid met gebakken vis in een dikke saus.

Het is een geweldige begeleider van Chinese gebakken rijst, roti of chappathi. Zachte stukjes vis zonder been gemarineerd in kruiden smaakt het best bij gebakken rijst of noedels.

Ingrediënten

  • Vis - 250 g
  • Chilly poeder - 1 tl
  • Peperpoeder - 1/4 theelepel
  • Maïsmeel -3 tl
  • Maida - 1 theelepel
  • Sojasaus - 3 tl
  • Zout naar smaak
  • Chilisaus - 2 tl
  • Knoflook- 5 (gehakt)
  • Ui - 1 (gehakt)
  • Gember - 2 tl (gehakt)
  • Groen kil - 5 (gehakt)
  • Tomatensaus - 3 tl
  • Ei - 1
  • Knoflook-knoflookpasta - 1 tl
  • Citroensap - 1 tl
  • Zonnebloemolie - 2 kopjes
  • paprika - 1 (gehakt)
  • Azijn -1 tl
  • Selderij - 1 tl

Methode

Stap 1

Maak de vis schoon en snijd hem in middelgrote blokjes en marineer hem met 1 tl sojasaus, chilipoeder, peperpoeder, ei, maida, maïzena, gember-knoflookpasta, citroensap en zout gedurende 15 minuten.

Stap 2

Verhit 1 1/2 kopje olie in een koekenpan en bak de gemarineerde stukjes vis.

Stap 3

Verhit olie in een pan en voeg er gember-knoflook aan toe. Fruit de ui, groene peper, bleekselderij en paprika 2 minuten. Voeg gebakken stukjes vis toe en bak mee.

Stap 4

Voeg er tomatensaus, chilly saus, sojasaus, zout en azijn aan toe en meng goed.

Stap 5

De lekkere kille vis is klaar om geserveerd te worden. Nu kun je het warm serveren met bleekselderij als garnering


Bekijk de video: India 03. Dag 2 Someshwara Tempel en Organisch (December 2021).