Nieuwe recepten

Abrikozen cheesecake recept

Abrikozen cheesecake recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart
  • Taarten met fruit
  • Abrikozencake

Dit glutenvrije cheesecake-recept maakt gebruik van gemalen amandelen en geschaafde amandelen als basis voor een rijke, met abrikozen doordrenkte cake met daarop zoete abrikozenpulp.

9 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 12

  • Baseren
  • 165 g gemalen amandelen
  • 40 g bruine suiker
  • 10 g geschaafde amandelen, gehakt
  • 30 g boter, gesmolten
  • Cheesecake
  • 225 g gedroogde abrikozen
  • water om te bedekken
  • 2 eetlepels amaretto likeur
  • 1 theelepel basterdsuiker, of naar smaak
  • 675 gram roomkaas
  • 150 g basterdsuiker
  • 120 g zure room
  • 2 eetlepels maizena
  • 1 1/2 theelepels vanille-extract
  • 3 eieren, op kamertemperatuur
  • Topping
  • 350 g zure room
  • 3 eetlepels basterdsuiker
  • 1 theelepel vanille-extract

MethodeVoorbereiding:40min ›Koken:1u8min ›Extra tijd:7u koelen › Klaar in:8u48min

  1. Verwarm de oven voor op 180 C / gasstand 4. Bekleed een springvorm van 23 cm met bakpapier.
  2. Combineer gemalen amandelen, bruine suiker en geschaafde amandelen in een kom. Voeg gesmolten boter toe; roer met een vork tot het mengsel op nat zand lijkt. Verdeel over de bodem van de beklede bakvorm.
  3. Combineer abrikozen en water in een pan; breng aan de kook en laat sudderen tot het heel zacht is, ongeveer 10 minuten. Droogleggen; pureer abrikozen tot pulp. Voeg amaretto toe; goed mengen. Zoeten met 1 theelepel basterdsuiker.
  4. Klop de roomkaas, 150 g basterdsuiker, 120 g zure room, maïzena en 1 1/2 theelepel vanille-extract in een kom met een elektrische mixer op lage snelheid. Voeg eieren één voor één toe; goed mengen. Vouw in 2 eetlepels abrikozenpulp; reserveer het restant voor de topping. Giet het cheesecake-mengsel in de vorm en bedek de bodem.
  5. Bak in de voorverwarmde oven tot de randen gepoft zijn en het oppervlak van de cheesecake stevig is, met uitzondering van een klein plekje in het midden dat gaat wiebelen als de cakevorm zachtjes wordt geschud, ongeveer 45 minuten.
  6. Klop 350 g zure room, 3 eetlepels basterdsuiker en 1 theelepel vanille-extract tot een geheel. Haal de cheesecake uit de hete oven; lepel topping over het oppervlak en zet de cheesecake nog 8 minuten terug in de oven.
  7. Koel af tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur. Zet de cheesecake 6 tot 8 uur in de koelkast. Top met de resterende abrikozenpulp.

Opmerking:

De baktijd is bij benadering, aangezien ovens variëren; bak tot de cheesecake gestold is.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Cheesecake met Abrikoos-Bosbessensaus

Dit cheesecake-recept blijft de favoriet van mijn vrouw en ook die van mijn broer, die het ontdekte tijdens zijn eerste reis naar Amerika. Het is dicht, rijk en toch delicaat. Ik vind het lekker koel geserveerd, maar niet ijskoud. De abrikozen-bosbessensaus is niet alleen verrukkelijk, maar ziet er ook prachtig uit.

Gebruik geen bevroren bosbessen, die zouden door de saus bloeden.

Serveert 8 tot 10

KAASKAAS
2 eetlepels ongezouten boter, verzacht
1/2 kopje graham cracker kruimels
4 8-ounce pakjes roomkaas, op kamertemperatuur
1 kop suiker
1 eetlepel geraspte citroenschil
2 eetlepels vers citroensap
1 theelepel puur vanille-extract
4 grote eieren

SAUS
1 12-ounce pot abrikozenconserven
2 eetlepels water
3 eetlepels abrikozenbrandewijn of pruimenbrandewijn (Slivovitz)
1 kopje bosbessen

Verwarm de oven voor op 350 graden.

VOOR DE CHEESECAKE: Beboter een 3- tot 4-inch diepe 8-inch ronde cakevorm of een 8-inch souffléschaal met de boter. Voeg de kruimels toe en schud de pan (het beste boven de gootsteen) door hem heen en weer te kantelen om de zijkanten en bodem van de pan met de kruimels te bedekken.

Verwerk de kaas, suiker, citroenrasp en -sap en vanille-extract in een keukenmachine gedurende 20 seconden. Voeg de eieren toe en verwerk nog 30 seconden, of tot een gladde massa. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.

Plaats de cakevorm in een braadslee en voeg voldoende lauw water toe aan de braadslee zodat het minstens tweederde van de cakevorm reikt. Bak gedurende 1 uur. (Het water mag in dat geval niet koken rond de vorm, voeg een paar ijsblokjes toe om de temperatuur te verlagen.) Zet ​​de oven uit en laat de cake in de oven tot lauwwarm staan, ongeveer 1 uur.

Haal de cake uit de oven en laat hem een ​​paar uur afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. (De cake kan enkele dagen gekoeld, afgedekt, worden bewaard.)

Om uit de vorm te komen, plaatst u een ronde serveerschaal ondersteboven op de pan en keert u deze om. Als de cake moeilijk uit de vorm te halen is, kan de boter in de pan zijn uitgehard, vooral als de cake gekoeld heeft gestaan. Dompel de pan enkele seconden in heet water voordat u hem omkeert. Of wikkel de pan in een warme handdoek en wacht ongeveer 1 minuut voordat u de pan optilt.

VOOR DE SAUS: Combineer de conserven, water en cognac in een kom en meng tot een gladde massa. Voeg de bosbessen toe.

Serveer elk plakje cheesecake met 2 tot 3 eetlepels saus.

Copyright © 2011 door Jacques Pépin. Gebruikt met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.


Heerlijke abrikozen cheesecake

Dit recept verscheen vele jaren geleden in een advertentie voor abrikozen. Het is overweldigend het meest gevraagde abrikozenrecept ooit.

Ingrediënten: (Geen Bakkorst)

Kook boter en suiker in een kleine steelpan tot het mengsel kookt, haal van het vuur. Meng de cornflakeskruimels erdoor. Bewaar 2 eetlepels mengsel voor de garnering van de rest van de pers op de bodem van een springvorm van 30 cm. Chillen.

Ingrediënten: (fluweelzachte roomkaasvulling)

  • 1 blik (30 oz.) abrikozenhelften, uitgelekt (reserve siroop)
  • 1 envelop ongeparfumeerde gelatine
  • 2 pakjes (8 oz. elk) roomkaas verzacht
  • 1 blik (14 oz.) gezoete gecondenseerde melk
  • 2 el citroensap
  • 1 container (4 1 /2oz.) bevroren niet-zuivel slagroom topping, ontdooid
  • Muntblaadjes (optioneel)

Combineer 1/2 kopje gereserveerde siroop en gelatine roer op laag vuur tot gelatine oplost. Bewaar 4 of 5 abrikozenhelften om te garneren. Mix de resterende abrikozen op hoge snelheid in de blender tot een gladde massa. Combineer abrikozen- en gelatinemengsels, zet apart. Klop de kaas in een grote kom tot een gladde massa. Voeg gezoete gecondenseerde melk en citroensap toe en meng goed. Roer het abrikozengelatinemengsel erdoor. Vouw de opgeklopte topping erin. Verander in een voorbereide pan. Om te garneren: snijd de gereserveerde abrikozenhelften in stukjes en schik ze in tweedelige clusters rond de bovenkant van de cheesecake. Lepel abrikozenglazuur over de bovenkant van de cake. Voeg desgewenst muntblaadjes toe aan clusters. Strooi kruimels rond de buitenste rand van de cake. 3 uur chillen.

Ingrediënten: (Easy Apricot Glaze)

Kook en roer maizena en 1/2 kopje gereserveerde siroop tot het dik en helder is. Koel. Lepel het glazuur gelijkmatig over de bovenkant van de cake.


Apricot Cheesecake, Ultiem

1 kopje gemalen vanillewafels (ongeveer 25 wafels)
1 kopje gemalen amandelen
8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
1 pond roomkaas, kamertemperatuur
3/4 kop suiker
6 eieren, gescheiden
1/2 theelepel vanille-extract
3/4 kop zure room
1 blikje abrikozenhelften, uitgelekt en gepureerd
1 blikje abrikozenhelften, uitgelekt voor garnering
1/4 kop suiker

Meng in een kleine kom de gemalen vanillewafels, gemalen amandelen en gesmolten boter. Roer met een vork tot het gemengd is. Klop het kruimelmengsel over de bodem en ongeveer 2,5 cm langs de zijkanten van een springvorm van 10 inch. Kook het kruimelmengsel 10 minuten in de oven. Koel.

Klop in een grote mengkom de roomkaas tot hij zacht en luchtig is. Voeg de 3/4 kopsuiker toe en klop opnieuw tot het mengsel goed gemengd is. Klop één voor één de eidooiers erdoor tot het mengsel luchtig is. Voeg het vanille-extract, de zure room en de abrikozenpuree toe en mix tot het gemengd is.

Klop in een aparte kom de eiwitten tot ze zachte pieken beginnen vast te houden. Voeg langzaam de 1/4 kop suiker toe en klop het mengsel tot het wit stijve pieken vormt. Spatel de eiwitten door het roomkaasmengsel.

Giet het roomkaasbeslag in de voorbereide korst. Bak gedurende 1 uur tot ze goudbruin zijn en de cake gepoft is. Haal uit de oven en laat de cake afkoelen. Koel enkele uren of een nacht voor het serveren.

Garneer: 1 (15 1/4 oz.) Blik halve abrikozen, uitgelekt. Snijd de abrikozenhelften in partjes. Leg de cheesecake op de serveerschaal en leg de abrikozenpartjes rond de cake.


Abrikozen Cheesecake Recept

Roer de koekkruimels en de bruine suiker door de gesmolten boter en druk in de bodem van een 23 cm/9 in losse bodem cakevorm (vorm). Bak in een voorverwarmde oven op 160 C/335 F/gasstand 3 gedurende 10 minuten. Verwijder en laat afkoelen.


Meng voor de vulling de gelatine en de helft van de suiker door de abrikozensiroop, cognac en citroensap. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Roer de eidooiers erdoor. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Klop de kaas tot een gladde massa. Meng het gelatinemengsel langzaam door de kaas en laat afkoelen tot het iets ingedikt is. Klop de eiwitten tot ze zachte pieken vormen en klop dan geleidelijk de resterende suiker erdoor tot het mengsel stijf en glanzend is. Klop de slagroom stijf. Spatel de twee mengsels door de kaas en schep in de gebakken bodem. Koel enkele uren tot het stevig is.


Leg de abrikozenhelften op de cheesecake. Verwarm de cognac en de maïzena samen, roer tot het dik en helder is. Laat iets afkoelen en schep er dan de abrikozen over om te glazuren.


Abrikozen Cheesecake Zakjes

Klop in een middelgrote kom de bloem, kristalsuiker en zout.

Klop met een elektrische mixer 8 oz. roomkaas en de boter op middelhoge snelheid tot luchtig, 1 minuut. Klop op lage snelheid het bloemmengsel erdoor. Verdeel het deeg in tweeën plaats elke helft op een groot stuk plasticfolie. Gebruik de wrap om te helpen, vorm het deeg in schijven en sluit af. Koel het deeg tot het stevig is, minimaal 1 uur.

Meng ondertussen in een kleine kom de helft van het losgeklopte ei in de resterende 4 oz. roomkaas. Roer 1 tl. water in het resterende ei. Koel zowel het roomkaasmengsel als de eierwas.

Plaats de rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven voorverwarmen tot 350 graden. Lijn 2 bakplaten met perkament. Werk op een met bloem bestoven oppervlak en rol 1 schijf deeg uit met een dikte van 1/4 inch. Gebruik een 4-inch ronde uitsteker om de koekjes uit te snijden en op de pannen te plaatsen. Herhaal met de resterende deegschijf. Rol alle restjes opnieuw uit en steek er genoeg koekjes uit tot in totaal 24.

Zet 1 van de pannen in de koelkast. Werken met de andere pan, plaats 1 theelepel. van het roomkaasmengsel en 1 tl. jam in het midden van elk koekje. Gebruik een deegborstel om de koekjesranden te bedekken met de eierwasvouw over de vulling. Gebruik de achterkant van een vork om de randen dicht te maken. Bestrijk de bovenkanten met eierwas. Zet de pan in de koelkast en herhaal met de overige koekjes.

Bak de koekjes tot ze goudbruin zijn, 16 tot 18 minuten. Breng over naar een rek en laat afkoelen.

Klop in een middelgrote kom de banketbakkerssuiker met 2 el. water. Werk over het perkament en besprenkel de koekjes met het glazuur. Bestrooi met de mousserende suiker. Laat het glazuur uitharden.


Abrikozen Cheesecake

Bekleed de springvorm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 ° C (ongeveer 350 ° F).

Scheid de eieren. Klop de eiwitten met 1 snufje suiker stijf. Klop de dooiers met 2 eetlepels water, suiker, vanillesuiker en citroenschil tot zeer schuimig. Meng bloem, bakpoeder en maizena en meng geleidelijk met losgeklopt eiwit en eidooiers. Giet het beslag in de springvorm en plaats in de oven voor ongeveer 35 minuten om te bakken. De cake is gaar als de prikker die erin is gestoken er schoon uitkomt. Verwijderen, volledig laten afkoelen, losmaken van de pan en horizontaal doormidden snijden.

Perziken laten uitlekken. Bestrijk de cakelagen met jam en plaats de rand van de springvorm om de onderste laag. Plaats perzikhelften in een cirkel rond het midden van de cake en maak een krans. Laat de gelatine zacht worden in koud water. Meng de kwark met de yoghurt, poedersuiker en vanillesuiker tot een gladde massa. Verwarm de gelatine in een pannetje op lage temperatuur tot een beetje warm met de abrikozenlikeur. Roer 2-3 eetlepels kwarkmengsel erdoor en laat smelten. Giet dan snel het gelatinemengsel bij de rest van het kwarkmengsel. Klop de slagroom stijf en spatel door de vulling. Leg op de onderste laag, strijk glad met een spatel en plaats de tweede cakelaag erop. Druk licht aan en zet minimaal 3 uur in de koelkast.

Haal uit de pan (gebruik indien nodig een mes rond de randen). Bestuif met poedersuiker en serveer.


Ingrediënten

Voor het deeg: Doe de bloem, het zout en de suiker in een kom en maak een kuiltje in het midden. Snijd de koude boter in kleine stukjes en voeg toe aan de kom. Breek het ei in het midden en verwerk het deeg met een staafmixer tot er grove kruimels ontstaan. Kneed met je handen een paar keer tot het deeg samenkomt. Vorm tot een platte schijf, wikkel in plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast om af te koelen.

Verwarm de oven voor op 180°C (ongeveer 350°F). Beboter een springvorm van 24 cm (ongeveer 9 1/2-inch).

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak 0,4 cm dun uit en bekleed de beboterde springvorm ermee. Snijd de deegresten, kneed opnieuw en wikkel in folie.

Scheid de eieren. Meng in een kom de dooiers met de kwark, gesmolten boter, suiker, vanillepudding en citroensap. Klop de eiwitten met 1 snufje zout stijf en spatel door het dooiermengsel. Giet het kwarkmengsel over de abrikozen en garneer met de overige abrikozen. afgeronde kant naar boven. Rol de deegresten 0,4 cm dun uit, snijd ze met een deegsnijder in smalle reepjes en maak er een rooster van. Bak tot een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken, er schoon uitkomt, 60-70 minuten. Leg een vel beboterd perkamentpapier op de taart zodra deze begint te kleuren (deze mag niet donkerbruin worden). Laat 10 minuten staan ​​in de uitgeschakelde oven. Laat volledig afkoelen in de vorm voordat je de zijkanten loslaat.


1. Verwarm de oven voor op 170°C/150°C Hetelucht/gasstand 3. Vet de bodem en zijkanten van een ronde springvorm van 23 cm licht in en bekleed met bakpapier.

2. Spreid alle amandelen (voor de bodem en de topping) uit op een bakplaat en rooster ze 10 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Houd 15 g apart voor de topping.

3. Voor de basis, doe de spijsverteringskoekjes in een keukenmachine en maal tot fijne kruimels: de consistentie moet die van gedroogde broodkruimels zijn. Doe in een middelgrote kom en voeg de amandelen en gesmolten boter toe. Gebruik je handen of een grote lepel om te combineren: het mengsel moet de consistentie van nat zand hebben. Schep de kruimels in de vorm en druk ze met je handen in de bodem. Strijk de korst glad met de achterkant van een lepel of de bodem van een glas en zet opzij in de koelkast.

4. Verhoog de oventemperatuur naar 210°C/190°C hetelucht/gasstand 6.

5. Spreid de abrikozen voor de bodem uit op een bakplaat, met de snijkant naar boven en braad ze 25 minuten (of iets langer, als ze in het begin erg stevig waren), tot ze zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden. Zet opzij om af te koelen.

6. Verlaag de oventemperatuur naar 170°C/150°C Hetelucht/gasstand 3.

7. Voor de vulling, doe de roomkaas, suiker, vanillezaadjes en sinaasappelschil in de kom van een elektrische mixer met het peddelhulpstuk op zijn plaats. Klop op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Voeg geleidelijk de eieren toe, gevolgd door de zure room, en klop tot alles gemengd is. Het kan zijn dat je een of twee keer langs de zijkanten van de kom moet schrapen. Voeg als laatste de Amaretto toe en mix tot alles gemengd is.

8. Haal de cheesecakebodem uit de koelkast en verdeel de geroosterde abrikozen gelijkmatig over de bodem, met de snijkant naar beneden. De abrikozen moeten goed passen zonder elkaar te overlappen of gaten te laten. Giet de cheesecakevulling voorzichtig over de abrikozen en leg ze op een bakplaat. Kook gedurende 1 uur, of tot de zijkanten van de cheesecake zijn gestold, maar het midden wiebelt als je heel zachtjes schudt. Zet de oven uit, maar laat de cheesecake nog een uur in de oven staan, met de deur open met een houten lepel, voordat je hem in de koelkast zet voor minimaal 3 uur of een nacht om af te koelen en volledig op te stijven.

9. Verwarm op de dag van serveren de oven voor op 210°C/190°C Hetelucht/gasstand 6. Spreid de abrikozen uit op een bakplaat, met de snijkant naar boven, en rooster ze 25 minuten (of iets langer, indien ze waren in het begin erg stevig), totdat ze zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden. Bestrooi de abrikozen met de suiker, het water en de Amaretto. Zet terug in de oven en bak nog 10 minuten, tot de abrikozen vochtig en stroperig zijn. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.

10. Als je klaar bent om te serveren, laat je de springvorm los, verwijder je het bakpapier en doe je het op een taartschaal. Schep de geroosterde stroperige abrikozen in het midden van de cake, strooi de achtergehouden geroosterde amandelen erover en serveer.

Opmerkingen van de kok:

De koekkruimelbodem kan tot 2 dagen van tevoren in de cakevorm worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. De cheesecake kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard (de topping mag pas op de dag van serveren worden toegevoegd).

Eenmaal gemonteerd, kan de cake het beste op dezelfde dag worden gegeten. Restjes zijn tot 2 dagen houdbaar in de koelkast, ze zien er alleen niet zo perfect uit als op de eerste dag.