Nieuwe recepten

Italiaans recept voor frittata met courgette en kruiden

Italiaans recept voor frittata met courgette en kruiden



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Groente
  • Squash
  • Courgette

Courgettes zijn een klassiek ingrediënt in Italiaanse frittatas. Eventuele restjes zijn de volgende dag heerlijk op een broodje!

Wees de eerste die dit maakt!

IngrediëntenPorties: 4

  • 2 eetlepels sjalotten, fijngesnipperd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 350 g grof geraspte courgettes
  • 5 verse eieren
  • 2 1/2 eetlepels water
  • zout en versgemalen peper naar smaak
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/2 eetlepel vers gesneden oregano
  • 1/2 eetlepel vers gehakte munt

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:15min ›Klaar over:25min

  1. Verhit de olie in een ovenvaste pan; voeg de sjalotten toe en kook een paar minuten, vaak roerend. Voeg de geraspte courgettes toe en kook 5 minuten, af en toe roeren. Dek af en kook op middelhoog vuur tot de courgettes helemaal zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
  2. Breek intussen de eieren in een kom en klop ze lichtjes los. Voeg water toe, breng op smaak met zout en peper, geraspte kaas, oregano en munt.
  3. Verwarm de ovengrill.
  4. Giet het eiermengsel langzaam in de pan met courgettes; roer met een vork om het mengsel gelijkmatig in de pan te verdelen. Kook op laag vuur tot de eieren stevig beginnen te worden. Als de randen stevig zijn, ga je met een spatel onder de frittata en schud je de pan om plakken te voorkomen.
  5. Zet de pan op de bovenste plank in de oven en bak een paar minuten onder de voorverwarmde grill met de deur op een kier, tot de frittata een beetje opzwelt. Haal de pan voorzichtig uit de oven (het handvat kan heet zijn) en laat een paar minuten staan. Leg de frittata op een serveerschaal, snijd in plakjes en serveer.

Tip:

Als je courgettes bloemen hebben, verwijder ze dan en spoel ze af onder stromend water; snijd en voeg toe aan de pan 3 minuten na de geraspte courgettes.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (0)


Courgette- en kruidenfrittata van In One Pot: verse recepten voor elke gelegenheid (pagina 32) door Blanche Vaughan

Weet je zeker dat je dit recept van je boekenplank wilt verwijderen? Als u dit doet, worden alle bladwijzers verwijderd die u voor dit recept hebt gemaakt.

  • lente-uitjes
  • gemalen piment
  • feta kaas
  • gemengde kruiden
  • courgettes
  • eieren

Raadpleeg altijd de publicatie voor een volledige lijst van ingrediënten. Een Eat Your Books-index geeft een overzicht van de belangrijkste ingrediënten en bevat geen 'winkelkast-ingrediënten' (zout, peper, olie, meel, enz.) - tenzij dit in grote hoeveelheden wordt gevraagd.


Yotam Ottolenghi's 8217s courgette en ciabatta frittata

Deze frittata van courgette en ciabatta is een vast onderdeel van het weekend in huis, als mijn man Karl en ik vrienden eten geven. We serveren het meestal met een gemengde salade van kruiden en blad, opgemaakt met citroensap en olijfolie en een paar stukjes feta verkruimeld.

De frittata slaagt erin om licht, luchtig en geruststellend te zijn op een manier die je alleen kunt krijgen als je brood weekt met melk en room. Verspil de ciabatta-korstjes niet: ze kunnen tot vers broodkruim worden gehakt en goed worden ingevroren. Dit kan ongeveer 4 uur van tevoren worden gebakken en vervolgens 5 minuten worden opgewarmd voor het serveren. Idealiter zou het gegeten moeten worden op de dag dat het gebakken wordt, maar het zal 1 dag in de koelkast blijven, slechts 10 minuten warm blijven.

Jonathan Lovekin

500 g ciabatta, korstjes verwijderd, grof gescheurd (250 g geprepareerd gewicht)
200 ml volle melk
200 ml slagroom
2 grote teentjes knoflook, gepeld en geplet
6 grote eieren, licht geklopt
¾ tl gemalen komijn
80 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
2 middelgrote courgettes, grof geraspt (430 g geprepareerd gewicht)
25 g basilicumblaadjes, gescheurd
2 el olijfolie
zout en zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 180C hetelucht (200C/gas 6).
2. Doe de ciabatta, melk en room in een middelgrote kom en meng goed. Dek af en zet 30 minuten opzij, zodat het brood het meeste vocht kan opnemen.
3. Doe de knoflook, eieren, komijn en 50 g Parmezaanse kaas in een aparte grote kom met ¾ theelepel zout en ¼ theelepel peper. Roer goed door en voeg dan het brood en de rest van het vocht toe, gevolgd door de courgettes en basilicum. Roer voorzichtig.
4. Zet een ovenschaal van 20 x 25 cm in de oven gedurende 5 minuten, tot hij heet is. Haal uit de oven, bestrijk met olie en giet de courgettemix erin. Strijk de bovenkant glad en bak 20 minuten. Strooi de laatste Parmezaanse kaas gelijkmatig over de frittata en bak nog eens 20-25 minuten, tot de frittata gaar is - een mes in het midden moet er schoon uitkomen - en de bovenkant goudbruin is. Zet 5 minuten opzij en serveer.

BESPAAR 20% OP YOTAM'S 8217S NIEUWE BOEK
Ottolenghi Simple van Yotam Ottolenghi met Tara Wigley en Esme Howarth wordt donderdag gepubliceerd door Ebury, prijs £25. Om een ​​exemplaar te bestellen voor £ 20 (20 procent korting) tot 17 september, bezoek mailshop.co.uk/books of bel 0844 571 0640 p&p is gratis bij bestellingen van meer dan £15.


Frittata met verse kruiden

Frittata's zijn letterlijk een van de gemakkelijkste recepten om te maken. Ik gebruik ook graag mijn gietijzeren koekenpan. Dus in mijn gedachten is dit recept een brunch-win-win!

Frittata's zijn al jaren trendy, maar voor iedereen die er nog nooit een heeft gemaakt, zijn ze waanzinnig eenvoudig, maar er zijn een paar belangrijke componenten die je moet weten'8230

1) ze zijn een gerecht op basis van eieren, vergelijkbaar met een omelet, zoals een omelet met open gezicht.

2) ze zijn van Italiaanse oorsprong.

3) het woord frittata vertaalt naar '8220fried'8221, dus je weet dat je op het punt staat iets decadents en geweldigs te eten.

4) je kunt alles wat je maar wilt in het eimengsel gooien en het zal waarschijnlijk geweldig worden zolang je de juiste verhoudingen van eieren:melk:kaas hebt.

5) de juiste verhouding van eieren:melk:kaas (voor een frittata die wordt gemaakt in een 10-inch koekenpan) is 8 eieren: 1/2 kop zware room: 1/2 kop kaas. Dit “recept” van soorten (want dit is echt een methode, geen recept), was eigenlijk gewoon een compilatie van alles wat Sarah die dag in haar koelkast had. Dit omvatte verse kruiden uit dit recept, verse lente-uitjes uit dit recept, zware room uit dit recept en wat Ierse dubliner die ik toevallig had liggen. Want wie heeft er geen Ierse dubliner die altijd rondslingert? (#fatkidsunite)

Dit is eerlijk gezegd minder een bescheiden opschepper - ik ben creatiever zuinig dan jij - moment, en meer een illustratie dat ook jij letterlijk alle overgebleven groenten (of zelfs vlees!) kunt gebruiken die je nodig hebt voordat het slecht wordt . Ik word altijd verdrietig van het weggooien van doorweekte en stinkende zakken met te gebruiken kruiden, dus dit gaf me een excuus om ze op te gebruiken voordat de onvermijdelijke ontbinding begon. Ik denk dat dit recept ook goed zou werken met rucola, champignons, uien of elk type voorgeroosterde groente.

En daarom! Met minimale voorbereiding en gelukkig vermijden van supermarkten, werd deze verse kruidenfrittata rechtstreeks uit de Gourmet Gourmand-oven geboren.SO! Zoals geadverteerd, laten we het hebben over de methode: de voorbereiding van de ingrediënten is supereenvoudig. Pak gewoon een grote kom en gooi letterlijk alle ingrediënten bij elkaar en klop ze samen. U wilt uw frittata in dit stadium wel op smaak brengen met zout en peper (maar als u een royale portie Ierse dubliner toevoegt, gebruik dan licht op het zout), zodat het eindproduct heerlijk gekruid smaakt in plaats van flauw.

Begin ondertussen wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur te verhitten. Giet dan gewoon het eiermengsel erin en zet je timer op 5 minuten, en wacht!. Laat je niet verleiden tot gedoe met je eieren of “check” de onderkant. Het zal niet verbranden, dat beloof ik! Je hebt mijn toestemming om het lager te zetten naar medium-laag als je je zorgen maakt'8230 Maar het laatste wat je wilt doen is ophef maken en een frittata veranderen in roerei of de prachtig gepofte topping verstoren. topping's is nu het moment waarop je wat wilt strooien meer Ierse dubliner over je frittata voor extra kaasachtigheid.

Nadat je de bodem van de frittata hebt gezet, doe je het geheel in een voorverwarmde oven en bak je het ongeveer 10-12 minuten. Je wilt dat de frittata helemaal gepoft is en aan de randen bruin, maar waarschijnlijk niet aan de bovenkant. Dit is prima want als je de frittata helemaal zou nemen en bruin zou maken, zou hij zeker te gaar zijn.

Er is niets erger dan eieren de textuur van schoenleer, amirite?

Als je een gebruind deksel op je ei-y-meesterwerk wilt, raad ik aan om het een paar seconden tot een minuut in de grill te doen (afhankelijk van hoe agressief je grill is ... de mijne is nogal agressief, dus ik vergis me aan de kant van seconden). Serveer je frittata rechtstreeks uit de gietijzeren koekenpan, of! je moet gemakkelijk een spatel onder de frittata kunnen schuiven en hem helemaal uit de pan kunnen tillen om te serveren.


Courgettes en courgettes zijn in wezen dezelfde groente, maar worden in verschillende landen anders genoemd. In het VK staan ​​ze bekend als courgettes, maar in de VS heten ze courgette.

Technisch gezien is er echter een verschil tussen de twee. De namen worden gebruikt om naar diezelfde plant te verwijzen, maar die in een ander ontwikkelingsstadium van de plant groeit. De courgette is jonger en daardoor iets kleiner dan de oudere en grotere courgette.

Voor elk recept op deze blog waarin courgette wordt gebruikt, hebben we het ook over een courgette. Voor meer voedselvoorwaarden in het VK/VS, zie onze tabel met voedselvertalingen.


  • 4 Eetlepels Boter
  • 1 dozijn verse eieren
  • 1/2 kop in blokjes gesneden uien
  • 1 1/2 kop verse kruiden - zeer fijngehakt

1. Kies een koekenpan die 20 tot 30 cm breed en minimaal 2 cm diep is. Zorg ervoor dat je een bord hebt dat enkele centimeters breder is dan de grootte van de koekenpan, zodat je deze kunt gebruiken om te helpen bij het omdraaien van de frittata halverwege de kooktijd 2. Verhit de koekenpan tot medium en voeg boter en uien toe 3. Kook de uien tot ze glazig zijn (ongeveer 4 minuten). 4. Breek de eieren in de pan en voeg de kruiden toe. Meng alleen genoeg zodat de dooiers en blanken combineren 5. Kook tot de randen van de zijkanten van de pan beginnen te trekken, 5-7 minuten 6. Gebruik een groot bord om de frittata om te draaien: plaats het bord snel over de bovenkant van de pan keer de pan om op het bord en schuif de frittata terug in de pan 7. Kook nog 5 minuten 8. Haal uit de pan, laat 5-10 minuten afkoelen en snijd dan in hapklare stukjes.


One Pan Meal: Courgette Worst Ontbijt Frittata

Zomers frittata-ontbijt in gekookt en gebakken in één pan: courgette, zomermais, worst en gekarameliseerde uien met gekruide geitenkaas.

Ik hou van ontbijt eten. Ik zal absoluut eieren of pannenkoeken of wafels maken voor het avondeten. Maar ik ben het gelukkigst als dat ontbijt een hartiger element krijgt dan typische lunches of diners. Voorbeeld: overgebleven pizza voor het ontbijt is een van de beste dingen. En we weten allemaal dat ik van efficiëntie houd. Dus laten we een frittata maken die in totaal één pan gebruikt, die een volledige hartige maaltijd creëert in één gerecht en fantastische restjes maakt. Oh, en als je overgebleven zomerproducten hebt, is dit het perfecte recept om dat aan te passen. Tomaten? Maak een bruschetta-achtige topping. Groene bonen? Ik bedoel, verdorie, waarom niet? Of, waarschijnlijker, veel courgette. Het is een ander recept om courgette op te maken (maar zorg ervoor dat je jonge, kleine courgette-zadige taaie courgette gebruikt, dat zal hier niet goed zijn).

Laten we de kaas niet vergeten voordat we verder gaan. Veel frittata-recepten hebben standaard cheddarkaas die binnen of bovenop wordt gemengd. En dat is prima, maar ik vind dat het voor de smaakbalans soms niet de beste keuze is, vooral niet met gekarameliseerde uien en hete worst. Je hebt iets sterkers en meer uitgesprokens nodig. Dat brengt ons bij de gekruide geitenkaas bovenop. Twee dingen hier: een is het visuele element. Hoe cool zijn deze? Ik dacht aan vorige zomer, toen chef-kok Ryan en ik een diner aten met een paar andere vrouwen in eten en ze maakte kleine geitenkaashapjes met eetbare bloemen. Ik vind het leuk hoe deze opvallen tegen een drukke frittata-achtergrond, maar het tweede is hoe ze de smaak concentreren. Toen Chris en ik dit aten na het fotograferen, genoot ik ervan om opzettelijk kleine vorkjes bij elke hap te nemen.

Een reden waarom dit recept in een enkele pan werkt, is omdat het gietijzer is. Laat me herformuleren. het is doorgewinterd gietijzer. Dat betekent dat het gelijkmatig verwarmt en vrijwel non-stick is. Het kan van kookplaat naar oven gaan. Deze gietijzeren pan was van mijn oma. Ze gaf me twee van haar drie toen ze kleiner werden en ik gebruik het bijna dagelijks. Gietijzer wordt beter naarmate je het gebruikt, dus als je er een hebt, werk het dan.


Voorbereiding voor Frittata recept

  • Voor het frittata-recept, verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
  • Breek nu alle eieren in een grote kom, voeg volle melk en zout naar smaak toe.

  • Voeg de kaas toe en meng de eidooier, het eiwit en de kruiden. Houd het opzij.
  • Snijd tot die tijd alle groenten fijn en houd ze apart.
  • Als de groenten zijn gesneden en klaar zijn, voeg dan eventuele specerijen en kruiden toe voordat je het eiermengsel eraan toevoegt.

Frittata van zoete aardappel, courgette en kruiden met pesto

Het bevat groenten, een goede bron van eiwitten en koolhydraten. De groenten kunnen worden gevarieerd, afhankelijk van wat je beschikbaar hebt.

Ingrediënten

2 kleine zoete aardappelen, in dunne plakjes

2 courgettes, in linten gesneden met een dunschiller

zeezout en versgemalen zwarte peper

4 el pesto, indien mogelijk vers

Verwarm de oven voor op 200°C (400°F/gas 6). Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag, ongeveer 20 cm doorsnede. Doe de zoete aardappelen en de ui in een grote koekenpan en bak ze 10 minuten zachtjes tot ze zacht zijn.

Voeg de courgettelinten toe aan de pan en kook de groenten nog vijf minuten zachtjes. Haal de zoete aardappel, ui en courgette uit de braadpan en zet aan de kant.

Klop in een middelgrote kom de eieren en havermelk door elkaar en breng op smaak met een beetje zout en peper. Wervel een eetlepel olijfolie rond de braadpan en giet het eimengsel erbij als het heet is. Laat ongeveer 7 minuten zachtjes koken tot de frittata net begint te stollen.

Maak de randen en onderkant van de frittata voorzichtig los om aanbranden te voorkomen. Verdeel de gekookte groenten gelijkmatig over de bovenkant van de frittata en kook nog een minuut of twee op de kookplaat.

Zet de frittata in de oven en kook ongeveer vijf minuten, of tot de frittata net in het midden en goudbruin is. Haal uit de oven en besprenkel met pesto.

Online kopen

U zult blij zijn te weten dat u onze Haverdrink in onze online winkel kunt kopen.


Courgette, ricotta en muntfrittata

Voorbereiding 15 minuten
koken 25 minuten
Serveert 4

400 g courgettes
Olijfolie
Zout en zwarte peper
6 grote eieren
250 g ricotta
1 klein handje munt,
geript

Bovenkant, staart, dan de courgettes in plakjes van 3 mm dik snijden en droogdeppen. In een grote koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzer op middelhoog vuur, bak de courgettes in olijfolie met een snufje zout tot ze zacht en licht goudbruin zijn, vaak kerend. Stort op een bord om iets af te koelen.

Klop in een kom de eieren, ricotta, zout en peper los. Voeg de courgettes en de gescheurde munt toe en roer opnieuw.

Veeg de pan schoon, giet er nog wat olie in en zet op laag vuur. Giet het ei-courgettemengsel erbij en kook gedurende 15 minuten, roer het oppervlak met een vork zodat het gaar is. Til de rand op om te controleren of de bodem licht goudbruin is. Als de frittata bijna gestold is maar nog nat is van boven, gebruik dan een deksel of bord om hem voorzichtig om te keren en bak nog een paar minuten aan de andere kant. Snijd en serveer met een salade van tomaat, komkommer, rode peper en munt.