Nieuwe recepten

Krabbeignets met kruidensalade en Meyer Lemon Aioli

Krabbeignets met kruidensalade en Meyer Lemon Aioli

Ingrediënten

AIOLI

  • 2 eetlepels vers Meyer-citroensap
  • 1 1/2 theelepels fijn geraspte Meyer-citroenschil
  • 1 1/2 theelepels Dijon-mosterd
  • 1 theelepel sherrywijnazijn
  • 1/4 kopje extra vergine olijfolie

FRITTERS EN SALADE

  • 1 eetlepel crème fraîche of zure room
  • 1 kop (verpakt) vers krabvlees, geplukt, gebroken in stukjes van 1/2-inch (ongeveer 6 ons)
  • 2 eetlepels gehakte verse bieslook
  • 1 eetlepel fijngesneden sjalot
  • 1 eetlepel gehakte verse Italiaanse peterselie
  • 4 middelgrote verse shiitake-paddenstoelen, steel, hoedjes in dunne plakjes
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel vers Meyer-citroensap
  • 1/2 kop (verpakt) kleine verse basilicumblaadjes
  • 1/2 kop (verpakt) verse Italiaanse peterseliebladeren

Recept Voorbereiding

AIOLI

  • Doe mayonaise in een kleine kom. Klop het citroensap, de citroenschil, de mosterd en de azijn erdoor. Klop geleidelijk de olie erdoor. Breng op smaak met peper en zout. DOE VOORUIT: Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Hoes; chillen. Breng voor het serveren op kamertemperatuur.

FRITTERS EN SALADE

  • Klop de eidooiers en crème fraîche in een kleine kom om te mengen. Combineer krabvlees, bieslook, sjalot en gehakte peterselie in een middelgrote kom. Meng voorzichtig het paddenstoelen- en dooiermengsel. DOE VOORUIT: Kan 2 uur van tevoren worden gemaakt. Bedek het krabmengsel en laat afkoelen.

  • Klop de eiwitten in een middelgrote kom stijf maar niet droog; vouw in krabmengsel. Smelt boter in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat voor elke beignet 1/4 van het krabmengsel (ongeveer 1/2 kop) in de pan vallen, met een tussenruimte van terpen. Bestrooi ze elk met zout en peper en druk ze een beetje plat. Kook de beignets tot de onderkant bruin is, ongeveer 3 minuten. Draai de beignets om. Kook tot de bodems bruin zijn en de beignets gaar zijn, ongeveer 3 minuten langer.

  • Klop ondertussen olie en citroensap in een middelgrote kom om te mengen. Kruid met peper en zout. Kruiden erdoor mengen.

  • Breng beignets over op borden. Bestrooi elke beignets met een klodder aioli. Leg de kruidensalade ernaast en serveer.

Recensies Sectie

Boekweitblini met krabsalade

Het recept voor de sublieme blini in Roxana Jullapat’s moeder granen, waarvan dit is aangepast, is een openbaring. Het gegiste boekweitbeslag moet minstens twee uur voordat je de blini gaat koken gemaakt zijn, omdat ze moeten rijzen, maar hun delicate nootachtige smaak en mooie textuur zijn zo fantastisch, het is het zeker waard, en het beslag is niet moeilijk te bereiken.

Het originele recept van Jullapat vraagt ​​om Dungeness-krabsalade - wat natuurlijk ideaal zou zijn, maar Dungeness-krab kan moeilijk te vinden zijn buiten de westkust, en ze wijst erop dat je elke soort krab kunt gebruiken die je lokaal kunt krijgen.

Ze geeft ook een paar geweldige suggesties voor alternatieve toppings voor de canapés: kaviaar of gerookte vis (zoals traditioneel in Rusland, waar blini werd geboren) zijn natuurlijk natuurlijke producten. Ze suggereert ook avocado en geraspte bottarga (klinkt geweldig!), "een klodder fromage blanc en rabarberjam", of een "uitstrijkje van gespannen yoghurt met dille en gezouten komkommer." Ik heb er een paar gemaakt met een beetje crème fraîche, een beetje gerookte forel, een paar druppels citroensap, plus citroenschil en bieslook - fantastisch. Gerookte zalm zou geweldig zijn om op dezelfde manier te worden gedaan (misschien met dille of venkelblad), of bedek ze met eiersalade, geschaafde rauwe asperges en dille. Of paté van gerookte forel losgemaakt met extra crème fraîche en citroen. En ik kan het niet helpen, maar vraag me af hoe ze zouden zijn met gesneden avocado en een beetje salsa macha en koriander. De volgende keer!

OPMERKING: Hoewel het recept van Jullapat niet zegt dat dit kan, kun je het beslag van tevoren maken en het tot 18 uur voordat je het gaat koken in een kom afgedekt met plasticfolie in de koelkast bewaren. Het was misschien een kleine gok die minder fantastisch was dan gekookt zodra het beslag klaar was, maar het verschil, als dat er al was, was nauwelijks te onderscheiden. Handig als je ze meteen voor de helft wilt koken, dan het beslag opbergt en de volgende dag wilt maken.

Je hebt een pan met antiaanbaklaag of een antiaanbak- of elektrische bakplaat nodig, een thermometer die direct afleesbaar is en een knijpfles of een spuitzak met een platte punt — of improviseer een spuitzak door een klein gaatje in de hoek van een stevige plastic zak met ritssluiting (1 kwart gallon of groter).


Kikkererwten: van boer tot bord

Onze kikkererwten, ook wel kekerbonen genoemd, beginnen hun reis van zaad naar tafel op onze familieboerderijen in de Palouse-regio. Veel van onze boerderijen zijn meer dan 100 jaar oud en bevinden zich binnen een straal van 60 mijl van Pullman, WA en Moskou, Idaho.

Over het algemeen planten we kikkererwten in maart of april, afhankelijk van het weer. De planten groeien weelderig, groen blad en produceren prachtige witte bloesems voordat ze kikkererwten vormen. Ze blijven groeien totdat de zomerzon de kikkererwten in hun peulen op natuurlijke wijze droogt. Ze worden meestal midden tot eind augustus geoogst.

Leuk weetje:

Elanden zijn dol op kikkererwten.

Je ziet ze regelmatig door onze velden dwalen, kikkererwten knabbelen.

Wie kan het hen kwalijk nemen? Ze zijn heerlijk!

Na de oogst worden de kikkererwten vervoerd naar de opslagfaciliteiten van PNW Co-op, waar ze gescheiden worden in hun eigen bakken. Elke lading kikkererwten wordt gedocumenteerd en krijgt lotnummers voor kwaliteitscontrole toegewezen, voor traceerbaarheid.

De kikkererwten worden vlak voor verzending schoongemaakt. Dit is geen eenvoudig proces. De kikkererwten worden door verschillende hightech machines geleid die de kikkererwten scheiden van het niet-kikkererwtenmateriaal dat tijdens de oogst wordt opgehaald. Dit omvat plantaardig materiaal, tarwe- of gerstkorrels, kleine kiezelstenen of klompjes vuil. (Sommig materiaal sluipt door machines, dus we raden aan om alle gedroogde kikkererwten te spoelen en te sorteren voordat ze worden gekookt.)

In de zon gedroogde kekerbonen worden geoogst bij RimRock Ranches in Genesee, ID.


Jim Hermann van RimRock Ranches, met een trechter vol geoogste kekerbonen. Vanaf hier worden ze vervoerd naar de opslagfaciliteit van PNW Co-op.


Boeren leveren geoogste kekerbonen aan de faciliteiten van PNW Co-op in Genesee, ID, waar ze worden opgeslagen, schoongemaakt en verpakt voor verzending.

Eenmaal schoongemaakt, worden de kikkererwten in zakken gedaan en gelabeld met informatie over de kwaliteitscontrole, inclusief datum van verwerking, lotnummer en een houdbaarheidsdatum van twee jaar vanaf het moment van verwerking. Zolang kikkererwten koel en droog worden bewaard, zijn ze 10 jaar of langer houdbaar. We geven de voorkeur aan een houdbaarheidsdatum van twee jaar voor maximale versheid.

Eenmaal verpakt, worden de kikkererwten verscheept naar winkels, restaurants, scholen en voedselverwerkers door het hele land.

Meer weten?

Bel ons op (509) 487-0755 of stuur een e-mail naar: [email protected] We staan ​​altijd te popelen om over onze boerderijen te praten.

Bij PNW Co-op zijn we gepassioneerd om gezonder voedsel op tafel te zetten. Leer hoe we het doen.

Niet-GMO Mighty Mustard is een volledig natuurlijke manier om planten te beschermen en de bodem te verbeteren. Ontdek waarom ons biofumigerende, breedspectrumbedekkende gewas een vertrouwde keuze is voor boeren, hoveniers en gigantische pompoentelers.

Bij PNW Co-op hebben we een passie om gezonder voedsel op tafel te zetten. Leer hoe we het doen.

Mighty Mustard is een volledig natuurlijke manier om planten te beschermen en de bodem te verbeteren. Ontdek waarom ons biofumigerende, breedspectrumbedekkende gewas een vertrouwde keuze is voor boeren en hoveniers.


Bramling Kruis

Ballard's Bramling Cross, het nieuwste lid van de ESR-familie, biedt een diner van $ 80 per persoon aan. De maaltijd begint met lekkernijen voor op tafel: gefrituurde Castelvetrano-olijven, vuile martini deviled eggs en kippenlevermousse, om er maar een paar te noemen. Het diner brengt geroosterde eend, gestoofde korte ribben van rundvlees of gegrilde zeeschelpen - en sla de brownie niet als toetje over. Wat zegt liefde beter dan een brownie? Een volledig menu vind je hier.

Prijs: $ 80 per persoon
Meer over Bramling Cross

Eerste gang (voor aan tafel)

kippenlevermousse ingelegde sjalot, kumquat, crostini
gebakken castelvetrano olijven
kusshi oesters bloedsinaasappel ijs
vies martini deviled egg olijf, Spaanse peper, ui, gin
lardo toast walnoot, tijm, olijfolie
witlof salade peer, venkel, mosterdvinaigrette

Tweede cursus (kies er een)

pastinaak soep appel, hazelnoot, foie gras
tagliarini dungeness-krab, dragon, geelvoet-chantrelle
manilla mosselen prosecco, citroen

Derde cursus (kies er een)

geroosterde eendenborst gestoofde rode kool, kastanje, esdoorn gastrique
stout-gestoofd rundvlees shortrib knolselderijpuree, gebakken spruitjes
Gegrilde Sint-jakobsschelpen andijvie, geschaafde wortel, citroen, bergkers, wortel crème fraiche

Dessert (kies er een)

gemoute chocolade brownie gestoofde aardbei, karnemelk crème fraiche
meyer citroen panna cotta geroosterde ananas, gekonfijte pistache
sorbet roze peperkorrels zandkoekjes


Krabbeignets met kruidensalade en Meyer Lemon Aioli - Recepten

Openingstijden restaurant:
C-niveau:
zo - do 11:30 - 21:00 uur
Vr & Za 11:30 - 21:30 uur

Eiland Prime-diner:
wo-zo 17.00-21.00 uur
Maandag & dinsdag gesloten

Er wordt een toeslag van 4% toegevoegd aan alle gastencheques om de stijgende kosten te helpen dekken en ter ondersteuning van de recente verhogingen van het minimumloon en voordelen voor onze toegewijde teamleden. // gf = glutenvrij v = vegetarisch gf*, v* = op aanvraag glutenvrij of vegetarisch te bereiden.

Voorgerechten
Dozijn oesters op de halve schaal
zwarte peper mignonette (gf)
$36
Ahi Krab & Avocado Stack
verse krab, avocado & tomaat, papaya-mango salsa, taro chips, zoete chilisaus (gf*)
$20
Garnalencocktail
vuurgeroosterde cocktailsaus, citroen (gf)
$24
Californische kaasplank
honingraat, seizoensfruit, rustiek walnotenzuurdesem (gf*)
$14
Visschotel van Island Prime
1/2 dozijn oesters, alaska koningskrab, gekoelde garnalen, zalmtartaar, zwarte peper mignonette, citroen, vuurgeroosterde cocktailsaus (gf)
$68
Kreeftenbisque
in boter gepocheerde kreeft, brioche croutons
$16
Pepita & Sesam Crusted Brie van chef-kok Deb
honing geroosterde knoflook, jalapeno gelei, gegrilde ciabatta
$17
In de pan gebakken krabkoekjes
granny smith appel, venkel, fresno chilis, frisée, sinaasappelpartjes citroen-kurkuma aioli
$21
Zout & Peper Calamari
geroosterde nori aioli, ingelegde fresno chilis, sesam, koriander
$18
Verkoolde Octopus
marmeren aardappelsalade, spaanse chorizo, toscaanse salsa verde, piquillo peper, rucola, romesco (gf*)
$19
Uit de tuin
Californië Burrata
heirloom tomaten, tapenade, basilicum, rozemarijn crisp (gf*,v)
$16
Biologische babygroenten
aardbeien, geschaafde radijs, geroosterde amandelen, geitenkaas, citrusvinaigrette (gf,v)
$13
Caesar salade
babyromaine, witte ansjovis, parmigiano reggiano, zuurdesemcroutons, klassieke caesardressing (gf*)
$14
IJsbergwig
Heirloom cherrytomaatjes, ingelegde rode ui, gerookte blauwe kaas, knapperige bacon, kruidenranch (gf,v*)
$13
Composities van chef Deborah
Lokale gestreepte zeebaars
marmeraardappelen, asperges, erfstuk cherrytomaatjes, babyspinazie, lente-uitjes, prosciutto, shiitake-paddenstoelen, dashi aioli (gf)
$42
Aangebraden Sint-jakobsschelpen
opgeklopte bloemkool, regenboog snijbiet, bacon, paddenstoelenkaviaar beurre blanc (gf)
$45
Kip 'Onder een Steen'
geplette yukon goud aardappelen, gekarameliseerde uien, ingelegde fresno chilis, chimichurri (gf)
$36
Geroosterde Aubergine
vegan ragout, basmati korianderrijst, bergkers, marcona amandelen, romesco (gf*,v)
$36
New York 'Au Poivre'
10oz USDA prime new york, maitake paddenstoel, cognac-pepersaus (gf)
$48
Island Prime Filet Trio
trio van 3oz filets mignons, gegarneerd met koningskrab, wilde paddestoelen & blauwe kaas, met zeezout aardappelpuree, rode wijn demi (gf*)
$52
Van de markt
al onze steaks zijn geselecteerd door chef-kok Deborah om vlees van de hoogste kwaliteit en veeteeltmethoden te bevatten
Midden gesneden Filet Mignon
(vriendin)
8 Oz $48
12oz $58
Rok Steak
USDA prime (gf)
10oz $42
Kerwee New York Strip
'zilveren label' Australische Wagyu (gf)
12oz $68
Kerwee Ribeye
'red label' Australische Wagyu (gf)
16 oz $65
Mahi Mahi
hawaiiaanse eilanden (gf)
8 Oz $34
Nordic Blu Zalm
skjerstad fjord, noorwegen (gf)
8 Oz $34
Varkensvlees Tomahawk
beeler's boerderij, iowa (gf)
16 oz $45
Australische lamsrack
(vriendin)
16 oz $52
Sauzen & Beleg
bearnaise, lemon beurre blanc, rode wijn demi, chimichurri, gekruide pestoboter, knoflook-chili peper || blauwe kaas, madeira champignons, gekarameliseerde uien
Elke grasmat kan surfen
Twee Gebakken Sint-jakobsschelpen
(vriendin)
$24
Twee knoflook-kruidengarnalen
(vriendin)
$16
Alaskan King Crab Leg
(vriendin)
Koud water kreeftenstaart
(vriendin)
Oscar-stijl
alaska koningskrab, asperges, bearnaise (gf)
$28
Zijkanten voor de tafel
Gegrilde Asperges
citroen (gf)
$12
Truffelcrème Spinazie
(gf*,v)
$12
Scherpe Cheddar Mac 'n Cheese
chili gebakken uitjes, buikspek (v*)
$14
Uienringen
kruidenboerderij (gf,v)
$10
Madeira Gestoofde Champignons
(gf,v)
$14
Karnemelk Aardappelpuree
(gf,v)
$10
Gebakken aardappel
boter, zure room, bieslook (gf,v)
$10
Rozemarijn Frieten
knoflook aioli (v)
$10
Tweemaal gebakken aardappel
voor twee of meer, met kreeft, spek, lente-uitjes, oude cheddar (gf)
$26

Er wordt een toeslag van 4% toegevoegd aan alle gastencheques om de stijgende kosten te helpen dekken en ter ondersteuning van de recente verhogingen van het minimumloon en voordelen voor onze toegewijde teamleden. // gf = glutenvrij v = vegetarisch gf*, v* = op aanvraag glutenvrij of vegetarisch te bereiden.

onderweg
De kreeftenbisque van Island Prime
in boter gepocheerde kreeft, sherry, brioche croutons
beker $10
schaal $13
Michael's knapperige artisjokbeignets
citroen-kapper aioli (v)
$15
Krokante calamares
met Vietnamese dipsaus
$17
Kokos Garnalen
mierikswortel-abrikoos glazuur met munt & basilicum
$17
Pepita & Sesam Crusted Brie van chef-kok Deborah
honing geroosterde knoflook, jalapeno gelei (v)
$17
Gekoelde "Old Bay" Peel & Eat Garnalen
citroen, knoflook aioli, vuurgeroosterde cocktailsaus (gf*)
$16
Ahi, Krab & Avocado Stack
verse krab, avocado & tomaat, papaya-mango salsa, taro chips, zoete chilisaus (gf*)
$20
Ceviche Verde
garnalen, witvis, serranopeper, komkommer, koriander, tomaat, ui, limoen, maïschips (gf*)
$16
Chesapeake Bay Crabcakes
granny smith appel, geschaafde venkel, bleekselderij, ingelegde fresno chilis, frisee, citroen-kurkuma aioli
$19
Gestoomde Mossel Pot
PEI mosselen, pinot grigio, chorizo, rucola, gekarameliseerde uienroomsaus
$18
Gemarineerde Filet Mignon Spiesjes
anticucho-stijl ossenhaas, gemarmerde aardappel, aji amarillo saus (gf)
$16
Kippenpotstickers
soja-gemberglazuur met pittige Vietnamese dipsaus & geroosterde pinda's
$15
Kelp bedden
voorgerecht salades geserveerd met keuze uit: roksteak, portobello champignon (gegrild) of kipfilet, zalm, garnaal (gegrild, gezwart of bbq)
Quinoa & Baby Spinazie Salade
driekleurige quinoa, babyspinazie & rucola, heirloom tomaat, maïs, geschaafde venkel, citrusvinaigrette (gf) (eiwitkeuze)
$21
Caesar salade
gehakte romaine harten, focaccia croutons, parmezaan (gf*)(eiwit naar keuze)
$21
Biologische babygroenten
tomaten, komkommer, blauwe kaas, gekonfijte walnoten, balsamico vinaigrette (gf)(eiwit naar keuze)
$21
Warme Spinaziesalade
babyspinazie, zongedroogde veenbessen, champignons, ingelegde rode ui, pijnboompitten, verkruimelde bacon, gesneden ei, geitenkaas, baconvinaigrette
$21
Gezonde rokken op vuursalade
pittige roksteak, rucola, edamame, blauwe kaas, avocado, komkommer, bleekselderij, rode paprika, cherrytomaatjes, pepitas, knoflookcroutons, blauwe kaas-balsamico vinaigrette (v*,gf*)
$24
Louie-salade op C-niveau
alaska king crab & rock garnaal, botersla, tomaten, avocado, rode ui, komkommer, ei, kappertjes, duizend eiland dressing (gf)
$26
Aanbod van schelpdieren
geserveerd met traditionele mignonette, geroosterde tomaat-mierikswortel cocktailsaus, wasabi aioli
Oesters op de halve schelp
vraag uw server naar onze dagelijkse selectie oesters aan de oost- en westkust
$18
Gekoelde Visschotel
1/2 dozijn oesters, 1/2 lb oude laurier schil & eet garnalen, mini ahi stapel, zalmtartaar
$48
Vloed
Mediterrane kom
geroosterde broccolini, babyspinazie, artisjokken, gekonfijte tomaten, linzen, fresno pepers, pistachenoten, verse kruiden, citroen-tahin dressing, rode peper tofu mousse (v, gf)
$19
Hawaiiaanse Ahi & Zalm Poke
sushi rijst, avocado, edamame, lente-uitjes, fresno chilis, sesam-zeewier salade, wasabi aioli, papaya-mango salsa
$26
Kreeft & Fontina BLT
huisgemaakte kreeft & witvissalade op jalapeño-cheddar zuurdesem, met gesherryde kreeftenbisque
$24
Broodje Gezwarte Kip
fontina kaas, guacamole, ingelegde ui, sla, tomaat, knoflook aioli op een brioche broodje, met jalapeno cole slaw
$18
Franse Dip
langzaam geroosterd rundvlees gegarneerd met fontina, geroosterde rode pepers, gekarameliseerde uien, geserveerd met mierikswortelroom, au jus en frietjes
$21
C Level Burger
gemalen filet & chuck op brioche bol, knoflook aioli, sla, tomaat, gegrilde ui, gerookte bacon, keuze uit blauwe kaas of cheddar, met parmezaanse frietjes
$19
Gezwarte vistaco's
chipotle aioli, coleslaw, ananassalsa en avocado creme, met zwarte bonen (gf*)
$19
Fish & Chips
panko-gepaneerde kabeljauw uit alaska met cole slaw, hushpuppies en parmezaanse frietjes
$20
Pasta met zeevruchten
verse linguini met garnalen, mosselen, laurier, knoflook, chilivlokken, romige marinarasaus, gekruide broodkruimels
$32
Kreeft Mac 'n Cheese
geserveerd met lokale biologische groenten, gekonfijte walnoten en verse kruidenvinaigrette
$28
Steak Frites
op temperatuur gegrild, geserveerd met parmezaanse frietjes, pestoboter en broccolini (gf*)
10oz new york $32
8oz filet mignon $44

Er wordt een toeslag van 4% toegevoegd aan alle gastencheques om de stijgende kosten te helpen dekken en ter ondersteuning van de recente verhogingen van het minimumloon en voordelen voor onze toegewijde teamleden. // gf = glutenvrij v = vegetarisch gf*, v* = op aanvraag glutenvrij of vegetarisch te bereiden.

onderweg
Krokante calamares
Vietnamese dipsaus
$17
Kokos Garnalen
mierikswortel-abrikoos glazuur met munt & basilicum
$17
Michael's knapperige artisjokbeignets
citroen-kapper aioli (v)
$15
Pepita & Sesam Crusted Brie van chef-kok Deborah
honing geroosterde knoflook, jalapeno gelei (v)
$17
Gekoelde "Old Bay" Peel & Eat Garnalen
citroen, knoflook aioli, vuurgeroosterde cocktailsaus (gf*)
$16
Chesapeake Bay-stijl krabkoekjes
granny smith appel, geschaafde venkel, sinaasappelpartjes, ingelegde fresno chilis, frisee, citroen-kurkuma aioli
$19
Ceviche Verde
garnalen, witvis, serranopeper, komkommer, koriander, tomaat, ui, limoen, maïschips (gf*)
$16
Gestoomde Mossel Pot
PEI mosselen, pinot grigio, chorizo, rucola, gekarameliseerde uienroomsaus
$18
Kippenpotstickers
soja-gemberglazuur met pittige Vietnamese dipsaus & geroosterde pinda's
$15
Gemarineerde Filet Mignon Spiesjes
anticucho-stijl ossenhaas, gemarmerde aardappel, aji amarillo saus (gf)
$16
Ahi, krab en avocado-stack
verse krab, avocado & tomaat, papaya-mango salsa, taro chips, zoete chilisaus (gf*)
$20
Kelpbedden en getijdenpoelen
De kreeftenbisque van Island Prime
in boter gepocheerde kreeft, sherry, brioche croutons
$10
Biologische babygroenten
tomaten, komkommer, blauwe kaas, gekonfijte walnoten, balsamico vinaigrette (gf, v*)
$11
Caesar salade
gehakte romaine, focaccia croutons, parmezaanse kaas (gf*)
$12
BLT Wedge Salade
spek, rode ui, tomaat, blauwe kaasdressing, balsamico reductie (v*)
$13
Aanbod van schelpdieren
geserveerd met traditionele mignonette, cocktailsaus van geroosterde mierikswortel, wasabi aioli
Oesters op de halve schelp
vraag uw server naar onze dagelijkse selectie oesters aan de oost- en westkust (gf*)
$18
Visschotel 1-2 personen
1/2 dozijn oester, 1/2 lb oude laurier schil & eet garnalen, mini ahi stapel, zalmtartaar (gf*)
A/Q $48
Koud water kreeftenstaart
(vriendin)
Alaska King Crab Leg
(vriendin)
Chef Deb's "Brandstof voor een gezondere levensstijl" kommen
Mediterrane kom
geroosterde broccolini, babyspinazie, artisjokken, gekonfijte tomaten, linzen, fresno pepers, pistachenoten, verse kruiden, citroen-tahin dressing, rode peper tofu mousse (v, gf)
$19
Hawaiiaanse Ahi & Zalm Poke
sushi rijst, avocado, edamame, lente-uitjes, fresno chilis, sesam-zeewier salade, wasabi aioli, papaya mango salsa
$26
Vloed
Gezonde rokken op vuursalade
pittige roksteak, rucola, edamame, blauwe kaas, avocado, komkommer, bleekselderij, rode paprika, cherrytomaatjes, pepitas, knoflookcroutons, blauwe kaas-balsamico vinaigrette (gf*)
$24
Louie-salade op C-niveau
alaska king crab & rock garnaal, botersla, tomaten, avocado, rode ui, komkommer, ei, kappertjes, duizend eiland dressing (gf)
$26
Kreeft & Fontina BLT
huisgemaakte kreeft & witvissalade op jalapeño-cheddar zuurdesem, met gesherryde kreeftenbisque
$24
C Level Burger
gemalen filet & chuck op brioche bol, knoflook aioli, sla, tomaat, gegrilde ui, gerookte bacon, keuze uit cheddar of blauwe kaas, frites
$19
Fish & Chips
panko-gepaneerde kabeljauw uit alaska met cole slaw, hushpuppies en parmezaanse frietjes
$20
Kreeft Mac 'n Cheese
geserveerd met lokale biologische groenten, gekonfijte walnoten en verse kruidenvinaigrette
$28
Kip 'Onder een Steen'
toscaanse salsa verde, gepekelde fresno chilis, geplette yukon aardappelen, gekarameliseerde uien (gf*)
$36
Pan aangebraden gestreepte bas
marmeraardappelen, asperges, erfstuk cherrytomaatjes, babyspinazie, lente-uitjes, prosciutto, shiitake-paddenstoelen, dashi aioli (gf)
$38
Nordic Blu Zalm
krokante kikkererwtenpolenta, asperges, munt-erwtenpuree (gf)
$36
Pasta met zeevruchten
verse linguini met garnalen, mosselen, laurier, knoflook, chilivlokken, romige marinarasaus, gekruide broodkruimels
$32
Gepaneerde Sint-jakobsschelpen
opgeklopte bloemkool, regenboog snijbiet, spekjes, kaviaar beurre blanc (gf)
$38
Steak Frites
op temperatuur gegrild, geserveerd met frites, pestoboter & broccolini (gf*)
10oz new york $32
8oz filet mignon $44

Er wordt een toeslag van 4% toegevoegd aan alle gastencheques om de stijgende kosten te helpen dekken en ter ondersteuning van de recente verhogingen van het minimumloon en voordelen voor onze toegewijde teamleden. // gf = glutenvrij v = vegetarisch gf*, v* = op aanvraag glutenvrij of vegetarisch te bereiden.

Desserts
Ingemaakte Brownie Banana Split
huisgemaakt pindakaasijs over een warme brownie met dulce de leche, fudge & bruleed bananen
$14
Vanille Gember Crème Brulee
verse missievijgen, gemacereerde druiven
$14
Limoentaart
rijke limoenvla gebakken in een crackerkorst van Graham, afgewerkt met meringue & granaatappelcoulis
$14
Retro Island Prime Mud Pie
bergen koffie-ijs over een chocoladeganache, huisgemaakte fudge
$14
Ananas Ondersteboven Taart
rumkaramelsaus, zongedroogde kersen, kardemomijs
$14
Amaretto Cheesecake
vanille cheesecake gegarneerd met bruleed bananen, gekruide amandelbros & een scheutje amaretto
$14
Trio van zelfgemaakte ijsjes of sorbets
seizoensselecties (gf*)
$14
Dessertwijnen
Zwarte Muscat Quady "Elysium" Napa 375ml $8
$38
Blanc de Noir Eiswein Blees-Ferber Duitsland $24
$190
Grenache Banyuls Chapoutier '07 500ml $11
$80
Late Oogst Chardonnay Bouchaine 'Bouche d'Or' Napa $15
$98
Monastrell Olivares Jumilla Spanje 500ml $14
$98
Sauternes Castelnau de Suduiraut Bordeaux Frankrijk 375ml $14
$70
Semillon Botrytised Chalk Hill Sonoma $15
$110
Tokai Royal Tokaji Hongarije (5 Puttonyo's) 375ml $16
$68
Vidal Ice Wine Inniskillin Canada $18
$120
Port/Madeira/Sherry
10 jaar Tawny Cockburn 500ml $9
$60
20 jaar Tawny Cockburn 500ml $16
$108
Zeldzame Tawny Penfolds 'Grandfather' Barossa Australia $18
$260
Ruby Port Sandemans $9
$42
Syrah Port Meyer Familie Napa $13
$88
Madeira 15 jr Blandy's Malmsey 500ml $14
$198
Sherry 'Olorosso' Lustau $8
$60

Er wordt een toeslag van 4% toegevoegd aan alle gastencheques om de stijgende kosten te helpen dekken en ter ondersteuning van de recente verhogingen van het minimumloon en voordelen voor onze toegewijde teamleden.

Sprankelend
Le Grand Courtage Grande Cuvée Brut Rose FrankrijkGlas $13
Fles $52
Moët & Chandon 187mlFles $20
Segura Viudas 'Brut Reserva' Cava Catalonië SpanjeGlas $8
Fles $32
Voveti Prosecco Veneto ItaliëGlas $10
Fles $40
Sauvignon Blanc
La Petit Perrier Loire FrankrijkGlas $9
Fles $36
Drylands Marlborough Nieuw-ZeelandGlas $13
Fles $52
Chardonnay
Kim Crawford East Coast Nieuw-ZeelandGlas $9
Fles $36
Oriëntatiepunt 'Overlook' Sonoma CountyGlas $14
Fles $56
Talbott 'Sleepy Hollow' Santa Lucia Highlands $16
$64
Eclectische blanken
Albarino Vionta Rias Baixas SpanjeGlas $12
Fles $40
Garganega/Trebbiano Pieropan Soave ItaliëGlas $11
Fles $44
Jacquere Domaine De L'idylle Savoie, FrankrijkGlas $15
Fles $60
Moschofilero Boutari Mantinia GriekenlandGlas $12
Fles $48
Pinot Grigio Marevento Delle Venezie ItaliëGlas $10
Fles $40
Riesling S.A. Prum 'Essence' Moezel DuitslandGlas $12
Fles $48
Vinho Verde Broadbent PortugalGlas $9
Fles $36
Roos
Rose of Sangiovese/Merlot Revelous South Coast CaliforniaGlas $12
Fles $48
Rose of Syrah / Grenache/Merlot Bieler Pere et Fils Provence FrankrijkGlas $10
Fles $40
Rood per glas
Pinot Noir
Gloria Ferrer 'Etesian' SonomaGlas $14
Fles $56
Kim Crawford Marlborough Nieuw-ZeelandGlas $12
Fles $48
King Estate 'Inscriptie' Willamette Valley OregonGlas $15
Fles $60
Merlot
Rutherford HillGlas $16
Fles $64
Cusumano Sicilië ItaliëGlas $9
Fles $36
Syrah
Delas 'Crozes-Hermitage' Rhône FrankrijkGlas $16
Fles $64
Torbreck 'Woodcutter's' Shiraz Barossa Valley AustraliëGlas $15
Fles $60
Unieke Reds
Malbec Ruta 22 Mendoza ArgentiniëGlas $9
Fles $36
Red Blend Coasta Tierra 'By CRG' Valle De Guadalupe MexicoGlas $11
Fles $44
Zinfandel Terra d'Oro Amador CountyGlas $12
Fles $48
Cabernet/Petit Sirah J. Lohr 'Pure Paso' Paso RoblesGlas $15
Fles $60
Old World Reds
Merlot/Syrah/Sangiovese Gaja 'Promis' Toscane ItaliëGlas $30
Fles $120
Gamay Stephane Aviron Beaujolais FrankrijkGlas $12
Fles $48
Grenache Sella Mosca Sardinië ItaliëGlas $12
Fles $48
Nebbiolo Kiuva Valle d'Aosta ItaliëGlas $18
Fles $72
Nerello Mascalese Ottoventi SiciliëGlas $14
Fles $56
Rode Blend Blau 'Blau' Montsant SpanjeGlas $11
Fles $44
Tempranillo Beronia Reserva Rioja SpanjeGlas $13
Fles $52
Cabernet Sauvignon
10 Span CaliforniëGlas $9
Fles $36
Daou Paso RoblesGlas $16
Fles $64
Mount Veeder Napa ValleyGlas $23
Fles $112
Halve fles selectie
Brachetto d'Acqui (Sparkling) Rosa Ragale $28
Champagne Krug 'Brut' NV Reims Frankrijk $140
Chardonnay Olivier Leflaive, Meursault, Frankrijk $62
Chardonnay Sanford Santa Rita Hills $32
Moscato d'Asti Elio Perrone 'Sourgal' Piemonte Italië $26
Riesling Reichsgraf von Kesselstat Kabinett Moezel Duitsland $24
Sauvignon Blanc Comte Lafond Sancerre Frankrijk $28
Cabernet Sauvignon "Simi" Alexander Valley $28
Pinot Noir Frank Family Carneros $32
Pinot Noir Louis Latour Santenay Frankrijk $30
Pinot Noir Meiomi Central Coast $24
Syrah Jaffurs Santa Barbara County $32

Er wordt een toeslag van 4% toegevoegd aan alle gastencheques om de stijgende kosten te helpen dekken en ter ondersteuning van de recente verhogingen van het minimumloon en voordelen voor onze toegewijde teamleden.

Prime Martini
Isle of Zen
absolut citron, triple sec, gember, limoen, basilicum & munt
$13
Koudbloedig
tito's handgemaakte wodka, martini & rossi fiero, bloedsinaasappel, honing & vanille
$14
Honshu Manhattan
toki blended japanse whisky, zoete vermout, hibiscussiroop, gekonfijte hibiscusbloem, peychaud's bitters
$15
Lokale gedistilleerde dranken uit San Diego
Zwarte Braam
oude havenwodka met ananassiroop & verse bramenpuree
$14
Zeeschuim Martini
you & yours Sunday gin, aloë likeur, komkommer, verse limoen
$15
Snelweg naar Jalisco
cutwater tequila, hibiscus, anijs, kaneel, verse citroen en frisdrank
$13
Nieuwe klassieker
Oneindige zomer
drake's wodka, perzikbitters, passievrucht & gemberbier
$13
Sangria Del Presidio
huisgemaakte sangria met bramenbrandewijn & grand marnier
$10
Desi Arnaz
onze tropische mojito: cruzan mango rum, papaya nectar, verse munt & limoen
$11
Drijfhout
met vijgen doordrenkte bourbon, b&b, honinglikeur, vijg, sinaasappelbitters, ginger ale
$13
Mai Tai . van Deborah
cruzan kokos & witte rum, orgeat, ananas, verse limoen, float of myers's rum
$14
C Level's Zeevruchten Bloody Mary
huisgemaakte habanero-wodka, huisgemaakte pittige bloody mary-mix, skerry hete ingemaakte groenten, garnalen en krab
$16
Nieuwe Wereld G&T
roku gin, aperol, verse citroen, fever tree vlierbloesem tonic water
$13
Strandvakantie
el jimador tequila, groene chartreuse, grapefruit en limoen
$13
Nul bewijs
De kombuis
ananas-rozemarijnsiroop, sinaasappelsap, ginger ale
$7
Tuinkoeler
komkommersiroop, munt, limoen, tonic
$7

Er wordt een toeslag van 4% toegevoegd aan alle gastencheques om de stijgende kosten te helpen dekken en ter ondersteuning van de recente verhogingen van het minimumloon en voordelen voor onze toegewijde teamleden.

bijt
$7
Kip Potstickers
Krokante calamares
Kokos Garnalen
Gestoomde mosselen
Pepita & Sesam Crusted Brie van chef-kok Deborah
Caesarsalade op C-niveau
Gemarineerde Filet Mignon Spiesjes
plengoffers
$7
Oneindige zomer
drake's biologische wodka, perzikbitters, passievrucht, gemberbier
$7
Sangria del Presidio
huisgemaakte sangria met cognac en sinaasappellikeur
Desi Arnaz
cruzan mango rum, papaya nectar, munt, verse limoen, frisdrank
Bieren
Knop licht $4.5
Stone Delicious IPA $5
Mike Hess Claritus Kolsch $5
Garage Brewing Mango Hefeweizen $5
4 Sons Coconutorious Amber Ale $5

Er wordt een toeslag van 4% toegevoegd aan alle gastencheques om de stijgende kosten te helpen dekken en ter ondersteuning van de recente verhogingen van het minimumloon en voordelen voor onze toegewijde teamleden. // gf = glutenvrij v = vegetarisch gf*, v* = op aanvraag glutenvrij of vegetarisch te bereiden.

Er wordt een toeslag van 4% toegevoegd aan alle gastencheques om de stijgende kosten te helpen dekken en ter ondersteuning van de recente verhogingen van het minimumloon en voordelen voor onze toegewijde teamleden. // gf = glutenvrij v = vegetarisch gf*, v* = op aanvraag glutenvrij of vegetarisch te bereiden.

Schrijf u in bij onze e-Cuisine Club en blijf op de hoogte van
"what's cook'n" bij de Cohn Family of Restaurants.


Uitzicht op Lovers Point Beach

The Beach House biedt privé- en semi-private dining-ruimtes voor groepen van 25 tot 100 personen. Als u een verjaardag, speciale gebeurtenis of feest heeft, bel ons vandaag nog om een ​​geschikte ruimte te reserveren of aanvullende informatie te krijgen.

Ontmoet ons team

Chef-kok Daniel RaderChef-kok

AxelAlgemeen manager

BUITEN PATIO


Gestoomde Artisjokken Met Citroen Knoflook Aioli

Ik ben een SD-kaart verloren met daarop 2 foodblog-fotoshoots en videoshoots! Het ergste!

Ik heb mijn huis op zijn kop gezet zonder geluk, en het is nu het grootste mysterie van mijn leven. Ik weet niet waar het in hemelsnaam zou kunnen zijn. Ons huis is minder dan 900 vierkante meter, er zijn maar zoveel plekken waar het zich kan verstoppen.

Het goede nieuws is dat alleen het '8220prep8221'-gedeelte van de foto's en video op die SD-kaart stond. Alle foto's en video's van '8220tijdens'8221 en 'na'8221 stonden op een andere SD-kaart. Gelukkig zijn deze gestoomde artisjokken met citroen-knoflook-aioli redelijk duidelijk, dus het is niet het einde van de wereld dat ik de helft van de videobeelden ben kwijtgeraakt.

Het andere recept is iets ingewikkelder, dus het lijkt erop dat ik dat recept dit weekend weer ga maken, zodat ik de video kan redden.

Zijn jullie net zo dol op artisjokken als ik? Ik word zo blij als ze in het seizoen zijn, een van de beste delen van de zomer. Oh, ik zou ze gewoon elke dag kunnen eten.

Dit is een verre schreeuw van toen ik een kind was, en de eerste keer dat ik ze probeerde ik gehaat hen. Ik denk dat dat veel te maken heeft met het feit dat de dipsaus waarmee ik ze at mayonaise was. Gewoon mayonaise op kamertemperatuur. IK!

Bij artisjokken draait alles om de dipsaus, en deze citroen-knoflook-aioli is de BESTE artisjok-dipsaus. De basis is mayonaise, maar het wordt oneindig veel lekkerder door wat geraspte knoflook, citroenschil, citroensap en een snufje cayennepeper toe te voegen. Het is smaakvol en de perfecte combinatie voor vlezige artisjokken.


Probeer voor een romantisch diner deze Valentijnsdag een van de speciale proefmenu's van de Portland Oregon-restaurants. Bekijk de onderstaande gids voor alle heerlijke opties en vergeet niet te reserveren.

Burnside Brewing
701 E Burnside Street
503.946.8151

Proost op liefde met een pint of twee bier bij Burnside Brewing deze Valentijnsdag! Naast hun standaard menu-innovatiekeuken en bier, biedt Burnside een special stout gestoofde Ossobuco met risotto met zwarte truffel.

Coquine biedt voor Valentijnsdag twee avonden een speciaal prix fixe-menu aan om eters te helpen elkaar te verwennen op zowel zaterdag 13 als zondag 14 mei. Het menu wordt 4 gangen voor $ 75 per persoon en $ 50 optionele wijnarrangement.

The Country Cat is een geweldige plek om je favoriete man, meid of groep besties mee te nemen op Valentijnsdag. Ze bieden hun standaard geweldige menu aan, evenals enkele speciale items, waaronder: Gekoelde Oesters in de halve schelp met Meyer-citroen en Gala appelmignonette en Gegrilde NY of Ribeye steak "Frites" met Oregon witte truffel en parmezaanse steakfriet en geroomde snijbiet. Reserveringen beschikbaar voor groepen van alle groottes.


Fogo de Chão

Op Valentijnsdag krijgt elk stel dat bij Fogo de Chão Brazilian Steakhouse dineert een cadeaukaart goed voor een lunch of diner bij hun volgende bezoek.

503-265-8133
Voel de liefde en voed je liefde het hele Valentijnsweekend in Muselet, een informeel maar elegant restaurant en lounge zonder pretenties aan de bloeiende Southwest Waterfront van Portland, die een onvergetelijke eetervaring biedt die onberispelijk, ononderbroken, deskundig, professioneel, vriendelijk en oprecht. Naast hun reguliere dinermenu biedt Muselet een vast menu op vrijdag 2/12 en zaterdag 2/13 voor $ 110 per paar met een optionele wijnarrangement van $ 45 of $ 75 Grand Cru-koppeling. Op Valentijnsdag, zondag 14/02, zullen diners genieten van een heel speciaal menu voor $ 150 per paar met optionele wijnarrangementen van $ 65 of Grand Cru-arrangementen van $ 95. Reserveren is verplicht.


Olympia-voorzieningen

Olympia Provisions heeft het hele weekend een uniek menu op elk van hun locaties tijdens het diner, van vrijdag 12 februari tot en met zondag 14 februari. The 5-course Valentine’s Day tasting menu is $60 per person with option wine pairings for $30.

Olympia Provisions Southeast

Valentine’s Dinner Tasting Menu:

Shrimp salad, toasted bread

Bodegas Tradicion Fino “Octubre” Sherry NV or Gougères stuffed with brie, seasonal fruit preserves

Château l’Eperonnière Crémant de Loire NV

Selection of Italian cheeses

Paltrinieri “Radice” Lambrusco di Modena NV or Selection of housemade Spanish style meats

Bodegas Grant Amontillado Sherry NV

Butter lettuce, bread crumbs, dijon vinaigrette

Malat Gruner Veltliner 2014 or Escarole, lardons, mimosa egg

Andi Knauss Trollinger 2014

Seared scallops, fingerling potatoes, leeks, romesco, aged balsamic

Nusserhof Elda Schiava 2011

Roasted pork loin, roasted apples and shallots, chanterelle mushroom sauce

Day Wines Cancilla Vineyard Pinot Noir 2014

Passionfruit Boccone Dolce

pomegranate caramel, candied pistachio, Tahitian vanilla salt

Chocolate Champagne Mousse Cake: bittersweet glaze, blood orange sorbetto

Hidalgo Alameda Cream Sherry

Raspberry Zinfandel granita, Baci di Dama

Olympia Provisions Northwest Valentine’s Dinner Menu:

Gato di patate, roasted mushrooms, fontina, truffle

Equipo Navazos Fino En Rama NV

Stuffed squid, crab mousse, meyer lemon marmalade, arugula

Complemen’terre “La Croix Moriceau”

Selection of Italian cheeses, mostarda

Caves Bissy Crémant de Bourgogne Brut Rosé

Selection of housemade Italian style meats

Paltrinieri “Radice” Lambrusco di Modena NV

Red and gold beets, cress, anchovy vinaigrette

Andi Knauss Trollinger 2014

Grilled treviso, gekonfijt spek, grapefruit vinaigrette

Bisson Portofino Rosato 2013

Pan roasted cod, chestnut polenta, fennel, sea urchin zabaione

Tissot “Les Bruyères” Arbois Chardonnay 2011

Braised veal cheeks, saffron crisps, parsley salad, heart and marrow sauce

Monsecco Ghemme Nebbiolo 2006

Passionfruit Boccone Dolce

pomegranate caramel, candied pistachio, Tahitian vanilla salt

Chocolate Champagne Mousse Cake: bittersweet glaze, blood orange sorbetto

Hidalgo Alameda Cream Sherry

Raspberry Zinfandel granita, Baci di Dama

4605 NE Fremont Street
971.229.0995

Chef Johanna Ware knows how to make a Valentine’s Day meal extra special, especially when it coincides with her restaurant’s 4-year anniversary! She’ll be offering a 4-course menu for $65 per person with option $30 beverage pairings or Champagne flights, available Friday-Sunday of Valentine’s weekend. Below is a sample of her planned menu which is available with vegetarian options and in addition to an abbreviated regular dinner menu.

Smallwares Valentine’s Dinner:
1st Course:
Scallop sashimi, crème fraiche, sweet chili sauce, cilantro, plantain chip
Winter citrus salad, yuzu miso dressing, basil, mint
Cured duck breast, membrillo, pickled mustard seeds, shiso
2nd course:
Grilled shrimp, harissa, apple and kumquat salad
Root vegetable fritters, panang curry sauce, pickled mango salad
Short rib ravioli, sour cream, chinese mustard
3rd course:
Seafood hot pot, crab, halibut, clams, black cardamom, chinese chives
Wild mushroom risotto, black truffles, nori, Sichuan oil
Lamb sausage, cumin Sichuan celery salad, aioli
4th course:
Affogato, coconut cardamom ice cream, coffee, 5 spice shortbread
Baked chocolate ganache, passion fruit

Lechon
113 SW Naito Pkwy
(503) 219-9000
The Southwest Portland South American–inspired restaurant Lechon is offering several delicious special additions to celebrate Valentine’s weekend, February 12th-14th, including on Lechon’s popular “What The Chef Is Eating” prix fixe dinner tasting menu ($45 per person with an optional additional $20 for wine pairings), on their classic a la carte dinner menu, and on theirfamily-style brunch tasting menu ($20 per person). Below are the menu details

Lechon: Valentine’s Day Dinner

Lobster Beignets, Spicy Aioli

Burrata With Prosciutto, Charred Salsa, Grilled Bread, Saba

Matambre, Marinated Beef Stuffed With Olives, Peppers, Onions, Egg

Grilled Sword Fish, Salsa Verde

Mini King Crab Cakes, Melted Leeks

Molten Chocolate Lava Cake, Vanilla Ice Cream

$ 45 per person (food only) | $65 per person (food + wine flight)

A la carte dinner specials –Valentine’s Day(FEB 12 th – 14 th )

Lobster Beignet with Pittige Aioli $10

Beef Matambe & King Crab Cakes $32

Marinated Beef Stuffed With Olives, Peppers, Onions, Egg, Truffle Herb Risotto, Melted Leek, Malbec Jus

Grilled Sword Fish & King Crab Cakes $29

Truffle Herb Risotto, Melted Leeks, Salsa Verde

Lechon: Valentine’s Brunch (FEB 13 th – 14 th )

Marinated Strawberries, Balsamic Barrilito Reduction, Mint, Whipped Cream

Chicken Mushroom Empanada, Caramelized Onion, Fontina

Avocado Toast, Lemon Pepper, Smoked Olive Oil

Crab Tortilla, Egg, Provolone, Charred Tomato Herb Salsa

Roasted Banana Fritters, Caramel Sauce, Vanilla Ice Cream

$20 per person, served family style

The restaurant will serve a 4-course dinner for $70 per person. Among the menu choices will be the famous Louisiana BBQ shrimp Acadia’s black roux gumbo with house andouille, gulf shrimps, blue crab and okra blackened Louisiana seabream with blue crab ceviche, pecan meunière, Israeli cous cous and filet of NY striploin with charred cippolini, bordelaise and duck fat pommes Anna. Dessert is a choice of Flourless chocolate orange torte, vanilla bean bread pudding, or heirloom carrot cake.

Dinner is served from 5:00 to 10:00 p.m. and reservations are highly recommended.

The Heathman Restaurant and Bar

The Heathman Restaurant and Bar will feature dinner and a movie on Valentine’s Day weekend with two showings of the seductive food movie Big Night, along with a six-course tasting menu and optional wine pairings. Executive chef Michael Stanton will feature king salmon, consommé with smoked scallops, porcini risotto, roast pork shoulder and quince panna cotta.

A special prix-fixe dinner menu for $65 per person will be available the weekend of February 13-15 in the main dining room. Menu items include lobster bisque, Hudson Valley foie gras, Oregon sturgeon, Maine lobster, and chocolate heart for two. Signature cocktails include a Heathman Martini, Orchard Old Fashioned, Luxury Spiced Vermouth Manhattan and Oregon Berries & Bubbles. The Heathman will also feature bottles of specialty bubbles such as Krug Grand Cuvée, André Clouet Silver Nature, Pierre Peters Blanc de Blancs Brut and Moutard Grande Cuvée. Reservations are available.

Valentine’s Day Weekend Dinner and a Movie

smoked scallop, green onion celery herb salad,

parmesan chicken brodo

Porcini risotto

roasted porcini mushrooms, parmigiano reggiano,

charred tomato romesco, rapini, cipollini

cannellini beans, black trumpet mushrooms,

preserved lemon gremelata

golden raisin marmalade, honey, grilled bread

Ceylon cinnamon infused cream, poached quince, candied walnuts

Jake’s Famous Crawfish will be offering their regular dinner menu on Feb. 14th, along by a few specials such as New York Steak & Prawns, Filet Mignon & Lobster Tail, and Crab Leg Sauté. The special dessert will be Jake’s Chocolate Bag. It’s a dark chocolate bag filled with white chocolate mousse, topped with fresh raspberries, blueberries and blackberries, with raspberry coulis and whipped c​ream. Huge retro appeal, and perfect for sharing with your Valentine.


Meyer Lemon Poppyseed Loaf


Meyer lemons are always a favorite of mine when it comes to baked goods. The citrus &ndash which is in season all year round &ndash is less acidic than other lemons, meaning that it has a wonderful lemon flavor yet seems to be a touch sweeter than most lemons. This Meyer Lemon Poppyseed …


Meyer lemons are always a favorite of mine when it comes to baked goods. The citrus – which is in season all year round – is less acidic than other lemons, meaning that it has a wonderful lemon flavor yet seems to be a touch sweeter than most lemons. This Meyer Lemon Poppyseed Loaf is a delicious way to put meyer lemons to good use. It is a moist and easy to make quick bread that is bursting with lemon flavor in every bite, accented by the subtle crunch of poppyseeds.

The bread is easy to put together and features both lemon zest and lemon juice. Most of the lemon flavor comes from the citrus zest, which is the colorful exterior of a citrus fruit. The zest is loaded with lemon oil, a potent flavoring agent. You’ll want to use a microplane to quickly and efficiently remove the zest from the fruit. Once you have zested the lemon, combine it with sugar – which will rub even more oil out of it as you mix the two together – and the rest of the ingredients in the batter. There is a small amount of lemon juice in the batter, as well as some in the glaze.

The lemon glaze that is used in this recipe is very easy to make and a little bit different than most of the other glazes that I make. It is made with lemon juice and granulated sugar, and it is spooned directly onto the hot loaf when it comes out of the oven. The lemon juice will kind of soak into the loaf, while the lemon-flavored sugar sits on top. As the loaf cools, the juice will be absorbed – making the loaf moist – while the sugar forms a subtle crust on top. It has a really bright flavor and a hint of crunch, which makes it particularly delicious!

You can use regular lemons for this recipe for a more traditional lemon poppyseed loaf. It will be just as delicious, with a slightly different (and still very lemony!) flavor profile from the meyer lemon version. The loaf is ready to eat as soon as it has cooled and you should allow it to cool completely before slicing it to allow the lemon glaze to set.

Meyer Lemon Poppyseed Loaf
2 1/3 cups all purpose flour
1 tl bakpoeder
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl zout
1 kop suiker
1 1/2 tbsp meyer lemon zest
1 groot ei
1/2 tl vanille-extract
1/3 kopje plantaardige olie
3/4 kop karnemelk
1/4 cup meyer lemon juice
1 tbsp poppyseeds

Motregen
2 tbsp meyer lemon juice
1/4 kop kristalsuiker

Verwarm de oven voor op 350F. Lightly grease a 9࡫-inch loaf pan and the base of the loaf pan with parchment paper to minimize sticking.
In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda and salt.
In a large bowl, whisk together sugar, lemon zest, egg and vanilla extract. Stir in vegetable oil and whisk until completely incorporated. Stir in half of the flour mixture, followed by the buttermilk and lemon juice. Stir in the remaining flour mixture and the poppyseeds and mix until batter is uniform. Giet in de voorbereide pan.
Bake for 55-60 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the loaf pan comes out with only a few moist crumbs attached and the top springs back when lightly pressed.

While the loaf is baking, prepare the drizzle by combining lemon juice and granulated sugar in a small bowl. When the loaf comes out of the oven. us a spoon to drizzle the sugar mixture evenly over the top of the loaf. Do not pierce loaf, simply allow the mixture to soak in as the loaf cools.
When cooled, remove loaf from pan and slice to serve.


Obsessively good avocado cucumber salad

It’s been 29 weeks since I first made this avocado and cucumber salad, which means two things: it predates this news, meaning that all of my theories about this kid making me crave avocado, grapefruit, and chocolate are perhaps completely bogus, elaborate projections on my part. Two, I’ve probably made it 29 times since then and never shared it with you, which is a huge shame. I’m clearly addicted to it, but every time I went to take a few photos and write it out in recipe format, I convinced myself it was too simple to make a big deal of. You know, as if what anyone has ever asked for in their life is more complicated recipes and fewer 5-minute salads worth obsessing over.



I first spied it on the side of a plate on Instagram and my reaction was immediate and three-fold: why isn’t this in my life, give it to me, and I want it now now now. Fortunately, Julia Turshen is not only a talented food writer and recipe creator (nbd, just co-authored Gwenyth Paltrow’s cookbooks, Buvette’s, and has her own coming out next year), but a friendly human being who explained to me that she made the dressing with a mixture of mayo, lime juice and sriracha and I was pretty much in the kitchen before she’d finished typing.


There’s been so much chatter in recent years about the glories of avocado toast (I, too, am a convert but I’m also just as happy to let Café Gitane make it for me) but so much less about what an flawless combination avocados and cucumbers are. One is rich, the other is snappy, and they play off each other perfectly, like carrots and hummus, artichokes and lemon or radishes and butter. They’re as welcome piled on, yes, toast as they are on the side of a plate of tacos or grilled fish. I made a massive bowl of this for my family’s Seder on Friday night and based on how fast it disappeared, I suspect I’m not the only one who enjoyed a brimming green break from the traditional brisket, kugel and bread of affliction, rendered into various formats.

Not sick of me yet? Here are a few articles that have run recently where I talk about things slightly outside the recipe scope of this site: a bit about my kitchen in The Guardian, career advice on Cup of Jo, on why I continue to hate packing lunchboxes on Food52, how I “organize” (ha) my pantry (and baking pans) on The Kitchn, a bit about matzo crack and recipe attribution in Tablet Magazine, and an ode to the caramel cake in the archives on Food52. Okay, nu I bet you are!

And for the other side of the world:
Six Months Ago: Better Chicken Pot Pies
1.5 Years Ago: Miso Sweet Potato and Broccoli Bowl
2.5 Years Ago: Apple Pie Cookies
3.5 Years Ago: Pumpkin Cinnamon Rolls

Obsessively Good Avocado Cucumber Salad
Inspired by the side of Julia Turshen’s plate

This salad is gluten-free, dairy-free, chametz-free and vegetarian… but you should make it anyway, heh, because it’s fresh and green and totally hits the spot. It also takes about 5 minutes, tops, to put together which means that you can make as much of a habit of it as we have.

There are a ton of ways to adapt it, too. Last Friday, I added some thinly sliced Romaine hearts for bulk, but still left it predominantly a cucumber and avocado bowl. I added the scallions, not Julia, but if they’re not your thing, skip them. If you’re not into lime and cilantro or parsley, try lemon and dill. If you’re not into mayo, try using yogurt. Or, skip the creamy dressing entirely. You could make a Tex-Mexish variation with minced jalapeno, olive oil and ground cumin, or a Japanese-ish version with a dressing of toasted sesame oil, miso, rice vinegar, ginger and garnished with toasted black and/or white sesame seeds. And if that’s still not enough to get you started, be warned that salads this simple might lead to you to add another dish, and then another, and then you might have as huge of a Spring feast as we had on Sunday night. Don’t worry, I told the family not to get used to it.

Serves 2 as a main or 4 as a side

3/4 to 1 pound seedless cucumber, washed and chopped into chunks
2 thin or 1 regular scallions, thinly sliced
1 large avocado, pitted and diced
2 tablespoons mayonaise
Juice of half a lime, plus more to taste
Salt and hot sauce (we used Sriracha) to taste
Chopped cilantro or flat-leaf parsley to garnish

Combine cucumber, scallions and avocado in a bowl. Whisk together mayo, lime and seasonings, adjusting levels to taste. Drizzle salad with dressing and garnish with cilantro or parsley. Repeat again tomorrow.


Bekijk de video: Gwangjang Market in Korea! Delicious food video. TOP 12. Korean food (December 2021).