Nieuwe recepten

Big Batch Kippendijen Met Venkel En Scallions

Big Batch Kippendijen Met Venkel En Scallions

Ingrediënten

  • 8 teentjes knoflook, fijn geraspt
  • 1½ theel. gemalen rode pepervlokken
  • 5 eetl. druivenpitolie of plantaardige olie, verdeeld
  • 8 kippendijen met vel en bot
  • 2½ theelepel. koosjer zout, plus meer
  • 3 grote venkelbollen in "dikke partjes gesneden (bewaar stengels en bladeren voor een ander gebruik)
  • Geroosterde sesamolie (om te besprenkelen)

Recept Voorbereiding

  • Plaats de rekken in het bovenste derde deel en in het midden van de oven; voorverwarmen tot 425 °. Klop knoflook, rode pepervlokken, honing en 2 el. druivenpitolie in een grote kom. Kruid de kippendijen met 2½ theel. zout en gooi om in marinade te coaten. Schik, met de huid naar boven, op een met bakpapier beklede omrande bakplaat; laat op kamertemperatuur staan ​​terwijl je de groenten klaarmaakt.

  • Gooi de venkelpartjes en lente-uitjes met de resterende 3 el. druivenpitolie op een andere omrande bakplaat. Breng op smaak met zout en schik in een enkele laag. Rooster groenten op het bovenste rek en kip op het middelste rek, schep de groenten halverwege om, tot de groenten zacht zijn en de kip bruin en gaar is, 35-45 minuten.

  • Verdeel lente-uitjes, tweederde van de venkel en 4 kippendijen over borden. Besprenkel met sesamolie en knijp een halve citroen uit. Breng de resterende kippendijen samen met eventuele sappen van de bakplaat over in een luchtdichte container; laat afkoelen, dek af en laat afkoelen. Plaats de resterende venkel en citroenhelft in een aparte luchtdichte container; laat afkoelen, dek af en laat afkoelen.

  • Vooruit doen: Kip en groenten kunnen 3 dagen van tevoren worden geroosterd. Koel bewaren.

Reviews SectionDeze chili-knoflooksaus is f#ckng bomb! Esp met de citroen.ihatemuffinsWaco, TX05/24/19

16 Opgeslagen

25 Opgeslagen

Je kunt niet leven van vlees aan een spies alleen. Deze vegetarische kebabs vormen een geweldige aanvulling op elk grillmenu.

Door de bakplaat voor te verwarmen, zorg je ervoor dat elke spruit in deze bij-alles-bij-alles kant een onweerstaanbaar krokant randje heeft.

Sinds 1995 is Epicurious de ultieme voedselbron voor de thuiskok, met dagelijkse keukentips, leuke kookvideo's en, oh ja, meer dan 33.000 recepten.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Epicurious kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Pasta is het perfecte diner voor doordeweeks. Het is snel en je kunt alle ingrediënten gebruiken die je in huis hebt. Vegetarische pasta is nog sneller, omdat je je geen zorgen hoeft te maken over het koken van vlees. Dat gezegd hebbende, een kom met alleen pasta en groenten kan eiwit missen - en eiwitten zijn belangrijk bij elke maaltijd. Kaas bevat veel eiwitten maar ook veel vet (Parmezaanse kaas heeft 8 gram vet en 8 gram eiwit per ounce), dus te veel toevoegen kan meer calorieën toevoegen dan je wilt. Volkoren pasta met groenten, kikkererwten of andere bonen (die eiwitten en vezels, groenten en een beetje kaas bevatten, is heerlijk) en omvat al uw voedingsbodems.

Thomas Keller is een van de meest gevierde chef-koks van onze tijd, en veel van zijn met een Michelin-ster bekroonde fine dining restaurants serveren het soort eten waarvan je niet zou durven dromen dat je het thuis zou proberen te koken. Maar zijn recept voor gebraden kip is een van de eenvoudigste die er is en vraagt ​​om alleen kip, zout en peper, plus boter en Dijon-mosterd om te serveren. Gelukkig voor luie koks overal, is dit eenvoudige recept ook absoluut het beste en zou voor altijd je go-to moeten zijn.


Rachael Ray: recept voor zoete + plakkerige kip

  1. Combineer azijn, honing, rode pepervlokken, knoflook, balsamicoazijn, olijfolie, citroenschil en citroensap met een garde.
  2. Laat de kip 15 minuten in het mengsel marineren, een paar keer omdraaien.
  3. Verwarm een ​​grill voor op middelhoog.
  4. Kook uw partij asperges in ongeveer 2,5 cm water voor, kook ongeveer twee minuten.
  5. Laat de asperges koud schrikken en laat ze helemaal uitlekken.
  6. Grill de kip 12 minuten, draai een paar keer om.
  7. Leg de asperges ongeveer vier minuten op de grill en markeer ze rondom gelijkmatig.
  8. Snijd de kip in plakjes en serveer met asperges.
  9. Bestrooi de porties met lente-uitjes en besprenkel het met Sriracha.
  10. Voor een mildere garnering, dunne Harissa-saus met heet water of olijfolie.

Over Pat Howard

Pat Howard is een schrijver en redacteur in Los Angeles. Hij werd geboren met een afstandsbediening in zijn hand en is dankbaar dat hij eindelijk een toevluchtsoord in Recapo heeft voor zijn pathologische liefde voor televisie overdag.


HOE MAAK JE CHINESE ORANJE KIP?

Sinaasappelkip krijgt zijn sinaasappelaroma's van sinaasappelsap en gerehydrateerde oude mandarijnschil (te vinden op Aziatische markten) of sinaasappelschil. Zodra de schillen zijn gesneden (of de sinaasappels zijn geraspt), duurt het 5 minuten om de sinaasappelsaus in elkaar te zetten.

  1. Maak de sinaasappelsaus: Combineer sinaasappelschil (of mandarijnschil) met sinaasappelsap, rijstazijn, sojasaus, wijn of sherry, suiker, maizena en zout. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en gember toe en kook, al roerend, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Giet de ingrediënten van de sinaasappelsaus in de pan en kook, al roerend, tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, 30 seconden tot een minuut. Doe de saus in een kom en laat afkoelen. Afgekoeld is de saus in een luchtdichte verpakking 1 week in de koelkast of 2 maanden houdbaar in de vriezer.
  2. Marineer de kip: Snijd kippendijen zonder bot in kleine stukjes en marineer ze gedurende tien minuten in een mengsel van olie en zout. Gooi de kip vervolgens met een losgeklopt ei en maizena om het beslag te maken.
  3. Bak en bak de kip: Verhit plantaardige olie in een grote wok of koekenpan en bak gecoate stukjes kip gedurende vijf minuten, tot ze net gaar zijn.
  4. Voeg de sinaasappelsaus toe, verwarm een ​​minuut of zo en het avondeten is klaar.

Serveer Chinese oranje kip over witte of bruine rijst of quinoa. Voeg een snufje geroosterd sesamzaad of lente-uitjes of reepjes sinaasappelschil toe om te garneren. Gestoomde broccoli is een perfecte begeleider.

Trouwens, aangezien de sinaasappelsaus heel goed bevriest, wil je misschien een grote batch bereiden en deze in porties invriezen. Dan wanneer je zin hebt in oranje kip of oranje garnalen, diner is op slechts 20 minuten afstand.

Ik dacht altijd aan een roerbakgerecht als iets waarvoor een recept nodig was. Ik heb in de loop der jaren veel roerbakgerechten in Chinese stijl gemaakt, te beginnen in mijn studententijd, gewoon een wok vol vlees en groenten met een geïmproviseerde saus die voornamelijk bestaat uit soja- of hoisinsaus uit flessen en uiteindelijk een lukrake aanpak met onbetrouwbare resultaten.

Decennia later voelt het goed om een ​​groeiende verzameling heerlijke, beproefde Chinese roerbakrecepten op Panning The Globe te hebben. Enkele van mijn favorieten zijn Chinees rundvlees en broccoli, Moo Shu Varkensvlees, 7 Smaak Kostbare Kip, en Chinese Fun Noodles met Rundvlees.

En het is geweldig om te hebben Maggie's boek als een bron voor tal van geweldige Chinese roerbakrecepten.

Hier is het recept voor: Chinese Oranje Kip. Als je dit recept probeert, hoop ik dat je terugkomt om een ​​sterbeoordeling en commentaar achter te laten. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!


Bladpan Kip en Tuingroenten met Alles behalve de Bagel Sesame Kruidenmix

Ik besef dat ik een beetje laat ben voor dit feest. Een tijdje dacht ik dat Martha Stewart het koken op een andere manier had opgegeven dan door een bakplaat te gebruiken. Ze creëerde 17 vellen pan-maaltijden alleen voor varkensvlees. Ze maakte alles, van pizza tot plantaardige Quinoa Tahini-kommen op een bladpan. Het is niet dat ik me volledig verzette tegen de bladpan. Twee van mijn favoriete recepten op Chewing The Fat gebruiken de techniek zelfs. (Hun links volgen dit recept.) Bij het samenstellen van dit recept dacht ik waarom niet een geweldig kleurrijke groep groenten gebruiken: Rode Uien, een hele mouw van die veelkleurige paprika's, Courgette en Broccoli om groen in beeld te brengen en dan eindelijk voor wat sappige rode hapjes, cherrytomaatjes in tweeën gesneden. Wat de kip betreft, ik heb borsten gebruikt, maar je kunt borsten of dijen zonder botten, zonder vel of een combinatie van beide in hapklare stukjes snijden. Overgiet de hele keet met olijfolie, gebruik dan luidruchtig de pepermolen en meng het mengsel voordat je het andere belangrijke ingrediënt toevoegt.

Nogmaals, vergeef me dat ik niet eerder de deugden heb geprezen van wat het meest succesvolle product moet zijn lancering van vorig jaar. Dat is Trader Joe's "Everything but the Bagel Sesame Seasoning Blend". Dit product is zo populair dat Epicurious een stuk heeft gepubliceerd met 19 manieren om het spul te gebruiken. Maar voordat u zich afmeldt omdat er geen TJ's bij u in de buurt zijn, heb ik een recept gevonden dat u zelf kunt maken met geen enkele Trader Joe's binnen mijlen van uw huis. De verhoudingen in het recept leveren net genoeg kruiden op voor dit gerecht. Ik denk dat je het zo onweerstaanbaar zult vinden dat het logisch zou zijn om er een grote partij van te maken. Je zou kunnen beginnen met een hele pot van 2,3 oz met witte sesamzaadjes en het vanaf daar opschalen. De enige sleutel hier is om alle componenten ongeveer even groot te krijgen. En wat je ook doet, maak geen vervangingen - geen gegranuleerde knoflook of gewoon zout of de smaak zal eraf zijn. En ik zou het gebruik van Maldon Sea Salt ten zeerste aanbevelen. Het is de perfecte maat korrel voor dit recept. Als je Maldon niet kunt vinden, kun je het voor verrassend weinig geld op Amazon bestellen. Het was daar eigenlijk goedkoper dan bij de speciaalzaak waar ik de mijne kocht.

Zodra we onze kruidenmix in handen hebben, leg je de kip en groenten op een bakplaat bedekt met aluminiumfolie (voor eenvoudig opruimen). Gooi dan voorzichtig met de wind en breng het hele mengsel op smaak met de Kruidenmix. Schuif het geheel voor 15 minuten in de oven. Zorg dat de kip gaar is en serveer. Nu kun je hem serveren op een bedje van rijst of nog sneller, een couscous en klaar is je diner. Hier zijn de recepten.


Woensdag 25 oktober 2017

Geroosterde en geplette aardappelen voor eenvoudigere herders-, cottage- of vistaarten

Een zak met kleine aardappelen die ik van plan was te veranderen in geplette aardappelen, inspireerde onlangs tot een nieuwe kijk op de traditionele herderstaart. Ik had een pakje gemalen lamsvlees dat mijn vriendin Liz voorstelde om te proberen in plaats van altijd mijn eigen te malen. Natuurlijk moest ik aan herderstaart denken, maar ik wilde toch die knapperige overheerlijke geplette aardappelen.

Ik besloot het beste van twee werelden te hebben door mijn vleesmengsel te bedekken met geplette in plaats van gepureerde aardappelen.

Eerst schrobde en sneed ik de aardappelen, sneed die plus wat wortelen en zoete aardappelen in olijfolie, zout en peper, en roosterde ze op een grote, met bakpapier beklede pan. De volgende keer dat ik dit maak, rooster ik ook wat uien en knoflook om aan het vlees toe te voegen als ik het bruin bak.

Zodra de aardappelen zacht genoeg waren, verbrijzelde ik ze met een vork, sprenkelde er nog wat olijfolie over en zette de plaat terug in de oven.

Voor deze batch sneed ik twee plakjes spek in blokjes, kookte het, verwijderde wat van het spekvet en bakte toen het lam, uien, knoflook en kruiden in die pan. Nadat het vlees was overgebracht naar een porseleinen ovenschaal, strooide ik de geroosterde wortelen eromheen, bestrooide ik het met de gekookte (maar niet helemaal bruin) 'aardappelen, en depte ik een paar stukjes boter. Ik zet het gerecht ongeveer 20 minuten in de toch al hete oven om de smaken te laten versmelten en voor het definitieve krokante van de geplette aardappelen.

Toen 'aardappelen een dagelijks menu-item zijn, zoals ze waren voor veel van mijn Ierse voorouders, was het gemakkelijk om overgebleven aardappelpuree te hebben om een ​​beetje overgebleven gebraad in een cottage pie te veranderen. Maar door het gerecht helemaal opnieuw te maken, zoals ik vaak doe, kan het aantal keren dat u van deze heerlijke maaltijd geniet, beperken.

Door alles op een bakplaat in de oven te roosteren, gaat het veel sneller en heb je de bonus van die gekarameliseerde, geroosterd-geroosterde smaak op alle groenten. En onthoud, je kunt deze methode gebruiken om cottage pie met rundvlees of een vistaart te maken. Je kunt een dienblad met heerlijke, geroosterde wortelgroenten ook omtoveren tot een vleesloze versie.


Deze diners met bladpan zullen je leven een beetje gemakkelijker maken

Houd het koken (en het daaropvolgende afwassen) vanavond tot een absoluut minimum.

Als het gaat om doordeweeks koken, laten we dan echt zijn: meestal is niet het koken het echte gedoe, maar het opruimen. Deze diners komen allemaal samen in één bakplaat en misschien een kom of twee om te mixen, maar we houden de gerechten tot een minimum beperkt. Ze zijn flexibel genoeg voor een grote familiemaaltijd op een drukke dinsdagavond, tot de krijgerkok in het weekend die zijn maaltijden voor de week in batches bereidt.

En met het oog op het gemak, zijn veel van de eiwitten, groenten en kruiden in deze recepten gemakkelijk te verwisselen voor wat je lekker vindt en dat al in je keuken staat. Van het herwerken van zondagavondfavorieten zoals klassieke aubergine-parmezaanse kaas om meer schoolavondvriendelijk te zijn, tot een complex en hoogstaand steakdiner dat het werk kan doen op beide hectische avonden of een ontspannen diner met gezelschap, deze zes recepten zijn eenvoudig, snel en zo hands-off en probleemloos als we ze zouden kunnen maken. 

De familiefavoriet die doordeweeks vriendelijk is

Dit klassieke familie-favoriete diner komt zonder rommel samen, met minimale gerechten die in de nasleep in de gootsteen achterblijven. Zonder frituren en met slechts één koekenpan en bakplaat is het de ideale doordeweekse maaltijd voor hectische avonden, maar indrukwekkend genoeg om een ​​plekje op tafel te verdienen tijdens een weekenddiner. Zodra je je producten hebt opgehaald, heb je waarschijnlijk de meeste van deze ingrediënten in je voorraadkast. Je favoriete marinarasaus die je in de winkel koopt, is de makkelijke kortere weg om deze dinsdagavond vriendelijk te maken. Zorg ervoor dat je de aubergine goed laat uitlekken voor de perfecte verkoolde textuur. 


Hoe maak je kip Marsala

Als je kipfilets groot zijn, zoals die op de foto hierboven, kun je ze het beste eerst horizontaal doormidden snijden. (Als je ze verplettert zonder ze eerst te halveren, zullen ze gigantisch en vreemd gevormd zijn.)

Zodra je vier platte filets hebt, stamp je ze elk tot een gelijkmatige dikte van 1/4 inch.

Doe de bloem, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in een ritssluitingszak.

Voeg de kip toe aan de zak, sluit de zak goed af en schud om de kip gelijkmatig te coaten. Opzij zetten.

Verhit de olie en 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. (Gebruik een roestvrijstalen pan voor de beste bruining. Antiaanbaklaag werkt ook, maar je krijgt niet die mooie gouden kleur op de kip.) Plaats de met bloem bestoven kip in de pan en schud eerst het overtollige eraf.

Kook, draai een keer, tot de kip goudbruin is en net gaar, ongeveer 5 tot 6 minuten in totaal. Leg de kip op een bord en zet apart.

Smelt de resterende eetlepel boter in de pan. Voeg de champignons toe en kook, onder regelmatig roeren, 3 tot 4 minuten tot de champignons bruin beginnen te worden.

Voeg de sjalotten, knoflook en ¼ theelepel zout toe.

Kook nog 1 tot 2 minuten.

Voeg de bouillon, wijn, slagroom, tijm, 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel peper toe. Gebruik een houten lepel om alle bruine stukjes uit de pan in de vloeistof te schrapen. Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur dan laag.

Kook zachtjes, onbedekt, tot de saus voor ongeveer de helft is ingedikt, iets ingedikt en donkerder van kleur is, 10 tot 15 minuten (je gaat voor een dunne roomsaus, deze zal pas aan het einde van het koken dikker worden tijd).

Voeg de kip weer toe aan de pan, samen met alle sappen die zich op het bord hebben opgehoopt. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de kip is opgewarmd en de saus iets dikker wordt, 2 tot 3 minuten.

Bestrooi met peterselie, indien gebruikt, en serveer.


Bekijk de video: MUKBANG 7 BUNGKUS NASI PADANG PORSI JUMB0!! (December 2021).