Nieuwe recepten

Varkensvlees houtskool steak

Varkensvlees houtskool steak

Verdeel het varkensvlees in de juiste stukken en bruin in een grote pan met hete olie.

Als het bruin begint te worden, voeg je de kruiden toe en blus je met de wijn. Draai het vlees aan alle kanten zodat het goed doordringt en doe de deksel erop. Het vlees mag niet koken, maar stikken. Als het sist, voeg je een beetje meer water toe, enzovoort tot het goed gaar is.


Als je reuzel hebt, smelt het eerst, in plaats van olie, en bruint dan het vlees erin. Maar in dit geval geen water of wijn meer!

Als het klaar is, haal van het vuur en serveer met een glas wijn, warme polenta en donuts gevuld met rode kool en bloemkool (of favoriete augurken).


Totale tijd: ca. 1h

Poorten: 4

Goede eetlust!


Als je mijn recept lekker vond, kun je het ook vinden op mijn blog:

http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/12/friptura-pomana-porcului.html


Casa Leca-Breb, Maramures

Jarenlang wilde ik de kerstperiode nog steeds doorbrengen in het Maramures-gebied, ik wilde hun tradities zien en ik hou van hun kleding. Dit jaar hadden we het genoegen om het te vieren in "Casa Leca" in Breb, Maramures. We brachten 4 droomdagen door. We kwamen op kerstavond aan (een groep van 10 volwassenen en 3 kinderen), mevrouw Mariana wachtte ons op met de tafel was gedekt, volledig voorbereid, we voelden ons thuis.

Satucul - Breb ligt ongeveer 8 km van Ocna Sugatag en ongeveer 17 km van Cavnic helling. Als je zo dichtbij bent, zul je je realiseren dat ik de ene dag op de helling heb doorgebracht en de andere bij het zwembad in Ocna Sugatag.

We zijn in september 2019 op zoek gegaan naar accommodatie voor Kerstmis. Ik wilde iets met halfpension krijgen en van andere sites las ik zeer goede aanbevelingen over het eten dat door mevrouw Mariana was gemaakt, dus ik wilde daar blijven. Toen we het pension wilden huren, was het al ingenomen door een andere groep, dus we zijn uiteindelijk in hun jongenshuis gebleven (dat was bijna klaar, de begane grond was klaar, boven moesten ze nog wat reparaties / constructies doen, maar totdat alles was klaar, instapklaar, alleen goed om in te wonen. Het huis waar we verbleven was eigenlijk aan het pension vastgemaakt en bestaat uit: begane grond - 1 ruime woonkamer met keuken, grote tafel en slaapbank, 1 slaapkamer en een grote badkamer boven Er waren 3 slaapkamers boven en een badkamer beneden, aangezien onze hele groep uit heidenen bestond, vonden we het niet erg om een ​​gedeelde badkamer te hebben, dit zou ons waarschijnlijk wat ongemak hebben bezorgd als we met vreemden waren geweest.

(Opgemerkt moet worden dat in het pension elke kamer zijn eigen badkamer heeft, het is gemaakt met een houttint en alles is traditioneel van binnen. Ook bij het pension is er een terras waar het volgens mij buitengewoon leuk is om in de zomer te ontbijten ))

Wat betreft de gastheren, ik heb alleen maar lovende woorden, mevrouw Mariana, Nenea Gheorghe en hun zoon Raducu, het zijn buitengewone mensen, ze wisten niet wat ze met ons moesten doen en wat ze moesten dienen om volledig tevreden te zijn. Mevrouw Mariana heeft een kast vol met traditionele Maramures-kleding, ze stond ons toe om ons ermee te kleden, we konden naar de kerk gaan als we wilden (merk op dat in Maramures de meesten gekleed in klederdracht naar de kerk gaan).

Al het eten was natuurlijk, thuis gekookt, ik denk dat mevrouw Mariana een beetje van haar ziel steekt als ze kookt, ze kan zo'n goed eten niet krijgen, gewoon uit vertrouwen. Om deze reden kwam ik ook ongeveer 2 kg meer aan). Elke dag hadden we een ander menu, allerlei soorten soep, zoetigheden, barbecue, biefstuk, varkensaalmoes, sarmale, hapjes, fruit, koffie, melk, boter, jam, honing, donuts, enz. Hij bood ons de drank aan die in zijn eigen distilleerderij was gemaakt: pruimen-, peren- en wijnbrandewijn.

Ik heb echt genoten van kerstmis in het huis van deze geweldige mensen. Op de vooravond ontving ik kerstliederen, op de eerste kerstdag ging ik naar de kerk en woonde, na de dienst, een toneelstuk bij. Ik danste elke avond omdat mijn benen pijn deden op de 2e dag en ik heb bijna alles in de omgeving bezocht.


Varkensaalmoes - Roemeense gebruiken en tradities

Ignat vindt elk jaar plaats op 20 december, vier dagen voor Kerstmis. Het is een van de oudste Roemeense tradities, die elkaar overlapten op de feestdag van de heilige martelaar Ignatius Theophorus en zo een religieuze betekenis kreeg. De gewoonte om varkens te slachten heeft zijn wortels in de voorchristelijke traditie van rituele offers, die aan het einde van een jaar worden gedaan voor het welzijn van het volgende jaar.

De gewoonte om het Ignat-varken te slachten wordt nog steeds toegepast in onze Roemeense dorpen, waar huishoudens varkens op hun eigen erf houden, zodat ze tijdens de wintervakanties vers vlees hebben om hun traditionele Roemeense gerechten te bereiden: trommel, koude, tochitura, worstjes .

Een legende van ons zegt dat in de nacht van 19 op 20 december, wanneer onze orthodox-christelijke kerk de dag van St. Ignatius viert, de varkens die zullen worden geofferd, dromen van rode kralen om hun nek, dat wil zeggen, ze dromen van hun einde. Het ritueel van het slachten van het varken begint 's morgens vroeg en is een activiteit waaraan het hele gezin graag deelneemt, want er zijn veel dingen te doen die 's avonds moeten zijn afgerond.

Hier is wat Ion Creanga vertelt over deze dag, vol gevoel en volle ervaring van dit puur Roemeense gebruik, dat hem zoveel vreugde bracht: snel met stro, om het erin te doen, zodat hij mooier kan lachen, ik reed op het varken over de rietjes en maakte een ophef van duizenden lei, wetende dat hij me de varkensstaart zou geven om het koud te hebben en het te vullen met granen, het op te blazen en het te kloppen nadat het droog is.

Geen enkele andere activiteit is toegestaan ​​op deze dag

Volgens de traditie is er op Ignats dag geen enkele andere activiteit toegestaan, omdat de hele dag alleen gewijd moet zijn aan het snijden, sorteren en bereiden van varkensvleesspecialiteiten. Wie geen varken heeft, is goed om een ​​vogel te snijden want er wordt gezegd dat van Ignat iedereen bloed moet zien.

Na het snijden en sorteren van het vlees, bereidt de gastheer een maaltijd voor alle mensen die hebben geholpen met het snijden van het varkensvlees. Het gerecht, dat traditioneel "Varkensaalmoes" wordt genoemd, wordt verkregen door in een grote pan met tuci stukken vlees te bakken die aan alle kanten van het geslachte varken zijn gesneden: stukjes spier, lever, spek, ribbe, kaak.

Meestal wordt de tafel buiten geplaatst, nadat de huisvrouw alle sporen van het offer heeft afgeveegd en schoongemaakt. Samen met de biefstuk maakt de huisvrouw een grote polenta, genoeg om alle gasten te bereiken, en zet in het midden van de tafel een kom augurken. Het wordt staand gegeten en, samen met het eten, traditionele brandewijn of ketelbrandewijn gedronken.

Rijkere huishoudens brengen op deze dag zelfs violisten mee, waarop ze hebben gewacht als een echte vakantie, en na de Varkensaalmoes zingen de jongens en meisjes trotse koren van voorouders, terwijl de huisvrouw en de helpers proberen om tegen het vallen van de avond klaar te zijn. caltabosii, toba en andere gerechten die de maaltijd van het feest van de "geboorte van de Heer" zullen verrukken.

Hier komt echter de tegenstelling tussen traditie en religie tussen. Het is bekend dat met betrekking tot het vasten de christelijk-orthodoxe kerk extreem streng is, of dat de aalmoezen van het varken worden gevast, vaak met veel vreugde, een rijke maaltijd, een drankje, muziek en soms zelfs dans.

Voor de Roemenen wordt hier een gunstige conclusie opgelegd, namelijk dat de gewoonten en tradities soms zo sterk geworteld zijn in het leven van ons volk, dat ze zelfs door de uiterst strikte en strenge regels opgelegd door de kerk niet kunnen worden tegengehouden.


Gebakken varkenssteak, klassiek recept, gebakken varkensvlees met aromatische kruiden. Een recept vol smaak geschikt voor zowel ..

Deze maand, bij de Roemeense Traditie en Gastronomie-uitdaging, lokte gastheer Simona ons met een thema & # 8230.afrodisiacum dus kookte ik deze heerlijke selderijstoofpot & # 8230

P

Zure kool met vlees, zoals een varkensdiner

Ik ben geboren in het westen van het land, ik woonde de eerste jaren in de buurt van Arad, in Pâncota, een klein stadje zo wit als pitabroodje uit Sântana, dat mijn grootmoeder een keer per week kocht. Mijn grootvader was een perfecte slager, al was dat niet zijn werk. Ik heb met hem en mijn vader deelgenomen aan vele acties die het varken in voedsel veranderden. Opa is er niet meer, maar op vakantie ga ik naar huis, naar mijn vader, om hetzelfde ritueel te doorlopen, om hetzelfde pad te bewandelen van de voorouders, die we niet willen vergeten en die we op onze eigen manier noemen, aards en eenvoudig. Bij het varkensdiner worden vijf of zes gerechten gegeten waar ik het ooit nog uitgebreid over zal hebben. Nu laat ik je er een zien: zure kool met vlees. Het is meestal gemaakt van vet vlees, gesneden uit verschillende anatomische delen van het varken. En zeker met zure kool. Ik heb ervoor gekozen om varkensribbetjes te gebruiken als voorbeeld hier. Daar is het:

Ribben, kool, tijm, dille, knoflook en tomatensap gezet door de moeder.

Ik heb de ribben bruin gebakken met de knoflook.

Ik blust het met rode wijn en laat het onder het deksel vijf tot zes minuten sudderen.

Ik deed kool, vlees en kruiden in een pot (wat komijn heeft zijn plaats in dit verhaal gemaakt, evenals twee laurierblaadjes en een paar peperkorrels. Dit alles is in lagen opgebouwd.

Roken mag niet ontbreken.

Over dit alles goot ik tomatensap en een kopje water. Ik doe de deksel erop en laat het een uur op laag vuur sudderen.

Slagroom is optioneel.

24 Reacties

Fijne dag morgen.

Buuuuu! Je weet niet eens hoe blij ik ben dat ik je site vond op zoek naar een recept. Wat een aangename verrassing. Ik kom uit Baia Mare en ik vond je culinaire shows erg leuk. Ik vroeg me af waar je verdween. Veel geluk in de toekomst!! Helaas voor mij is de keuken nog steeds een nachtmerrie.

Irina, ik ben niet verdwenen, ik ben in Cluj :-). Mijn culinaire shows worden uitgezonden op TVR3, op maandag vanaf 12.30 uur en op vrijdag en zaterdag, en zelfs op TVR Cluj. Daarnaast zal ik op de blog de talloze culinaire shows uit mijn eigen archief gaan posten :-). Spoedig.-)

Ja, zou kool met kipfilet werken & # 8230? (Het is alsof het zo klinkt, het ruikt en het is iets anders om te proeven!
Alles ziet er hoe dan ook prachtig uit, vergeef me alsjeblieft & # 8230

Tonia, als de eend bij de kool gaat, zie ik niet in waarom de kip niet mee zou gaan. maar niet met zure kool maar met zoete kool, van de rode, langzaam uitgehard, zonder olie, alleen met water of kippensoep, gedurende 30-35 minuten. dat zou ik doen :-).

Meesterkok, dit eten in Bihor heette ook Toros Kapustza :)

Bogdan, ik weet het, ik heb 6 jaar in Oradea gewoond. Toros + Adi = liefde :-))

Het is erg lekker eten en ik vind het erg lekker. Ik denk dat die slagroom de kers op de taart is & #8230 is een soort musthave. :))

De waarheid is dat als je nieuwsgierigheid je ertoe aanzet om binnen te komen en alle wonderen van Adi & # 8230 te bekijken ... vergeet jezelf!
Ik ben een grote fan van koken en zo heb ik het meesterschap leren kennen dat op de foto's is bewezen, want qua smaak denk ik niet snel dat ik de kans zal krijgen dat Brasov niet echt op een steenworp afstand ligt! & # 8230 . Het spijt me, het spijt me, degenen die Adi's dagmenu zien en in de verleiding komen wanneer hun ziel verlangt dat ze van lekkers genieten!
Ik steel vaak genoeg van je of laat me zeggen dat ik geïnspireerd ben door je menu's zodat ik en mijn gezin blij kunnen zijn met iets goeds!
Bedankt dat je er bent.

Claudia, zoals ik al zei, room is optioneel. Maar het zou zonde zijn om het niet te gebruiken :-)
Lili, dat was het :-)
Costina, bedankt voor je waardering :-)

Helaas, deze vuiligheid verslaat alles. Ze hebben geen tegenstander. :-D Morgen weet ik wat ik kook & # 8230 Ik heb echt al een tijdje niets soortgelijks gekookt, ik doe het een beetje op allerlei soorten pasta. Maar de roep van het varken is moeilijk te bestrijden. Zeker als je dat niet wilt. :-))

Ahhh, morgen ga ik kool maken en ik zal het netwerk precies respecteren.
Vandaag troost ik mezelf nog steeds met gerookte bonen.
Alsjeblieft, een sarmale recept?
Of in ieder geval wat ik op het vlees moet doen, als ik het kook ... dat soort dingen
Alvast bedankt voor het antwoord.


Het kerstvarken snijden

Laura, ik weet niet of ik de komende dagen online zal gaan, dus ik wens je een vrolijk kerstfeest en een gelukkig nieuwjaar. Ik zag dit bericht over het snijden van varkensvlees en herinnerde me de feestdagen. Ik heb ook een klein vraagje. Word niet boos op me, maar waarom wil je Doina's culinaire kunst niet op de blogroll zetten Kerst KERST 2015 Ignat IGNAT 2015 Ignat douane feestdagen 2015 het varken snijden het varken snijden Kersttradities Ignat tradities en gebruiken van Ignat Loading. Als je het artikel leuk vond, volg RomaniaTV.NET op Facebook of Twitter

Sprookjesachtige kerstaanbieding op Transfăgărășan - accommodatie, maaltijden en toegang tot de spa bij Dracula Pension. De aanbieding voor Kerstmis 2020 omvat: accommodatie 3 nachten met halfpension, welkomstdiner, ontbijt, varkensaalmoes, feestelijke maaltijd met de band Doina Argeșului .. We nodigen u uit om de unieke momenten van de wintervakantie door te brengen, de emoties van het wachten op de kerstman, de warmte van de vakantie. Wij accepteren vakantiekaarten! 0745 161 814. Millennium Guesthouse Moeciu. Verblijf op Valea Grădiștei Unieke binnenplaats in het gebied 0740 646 375. Andrei Moeciu Guesthouse. Wij accepteren tickets en vakantiekaarten Accommodatie + Restaurant 0749 091 403. Pension La Munte Moeciu. Rust, comfort en ontspanning Varkensaalmoes is een oud gebruik dat bestaat uit het aanbieden van een dankmaaltijd voor de hulp die familie, buren en vrienden hebben gekregen bij het uitsnijden van het varken, nadat het werk door de gastheer is voltooid. Jezus Christus, door Ignat, christelijke huishoudens slachten meestal het hele jaar door het gefokte varken om vlees te verkrijgen en a. Het slachten van het vakantievarken is een van onze connecties met het verleden geworden, een sterke band, die Petry altijd in ere wil houden ons geheugen, dus bieden we, nu aan de vooravond van de feestdagen, een reeks specerijen en speciale kruiden voor traditionele kerst- en nieuwjaarsgerechten

Het slachten van het varken vindt plaats op het erf van degene die het heeft grootgebracht. Elke huisbewoner besteedt speciale aandacht aan de jaarlijkse tijd van het uitsnijden van het varken. Deze activiteit kan op elk moment van het jaar worden uitgevoerd, maar het wordt met meer tegenzin gedaan in het koude seizoen, vooral in de periode tussen het feest van St. Ignatius en Kerstmis Kerstvakantie, met tradities en magie. Sprookjesachtige plekken, met weinig geld. traditionele kerstaanbiedingen voor het snijden van varkensvlees zijn aantrekkelijker dan de andere. De meeste van hen bevatten speciale kerstprogramma's en menu's, en tijdens deze periode hebben ze ook kortingen die niet mogen worden verwaarloosd

Tutorial over het snijden van rokerig varkensvlees, het is echt iets ongeziens! Jammer dat je hem in de zomer knipt, maar in de winter is het anders de charme van zijn kop in de sneeuw gooien, om de stoom eruit te zien komen. om een ​​cognac of glühwein te drinken terwijl je het eerste stuk muizen eet. Het varken woog 240 kg. De hammen (ham, ham of ham) en de spekplaten (cliché of bacon) op de hoofdfoto worden bereid zoals hier en hier beschreven. Er wordt gezegd dat in de nacht van Ignat de varkens dromen van het al dan niet worden geslacht. Als ze dromen van een mes, is dat een teken dat ze zullen worden opgeofferd. Varkensvlees is vooral bedoeld voor de bereiding van producten voor consumptie gedurende de periode tussen Kerst en Driekoningen.Het slachten van het kerstvarken in het huishouden moet voldoen aan bepaalde regels, grotendeels opgelegd door de Europese wetgeving. Roemenië is erin geslaagd de EU ervan te overtuigen dat nationale tradities behouden moeten blijven, zodat de directies sanitair-veterinair elk jaar de bevolking informeren over de regels voor het slachten van varkens en de consumptie van vlees- en varkensvleesbereidingen.

Kerstgewoonten - Kerst en het varken snijden

Varkensvlees snijden of Ignat wordt elk jaar gevierd op 20 december. Hoewel het snijden van varkensvlees tegenwoordig een meer gastronomische gewoonte is, zit het vol met tradities en gebruiken in de dorpen, maar ook met heidense mystieke betekenissen.We nodigen je uit om een ​​kerstvakantie 2020 door te brengen in een droomomgeving, met ontspanning, eten. verwenmomenten bij Ferma Club 5 * De wraak van het BARBAR-varken Een tragikomisch verhaal, in het dorp Viisoara, op zaterdagochtend. Een inwoner, Mihãită Romascu, ging 's ochtends vroeg van huis om te helpen bij het snijden van het kerstvarken bij een vriend in het dorp. Omdat het tegenwoordig goed is voor sommige huishoudens in het land, begon onze Mihăită te drinken

11 december Gewoonten van Kerstmis - Kerst en snijden varkensvlees. Geschreven van Tudor Pamfile. Geplaatst in Tradities. tot Kerstmis, de varkens worden overdag geslacht van Aankomst op de eerste dag van Kerstmis of zelfs in de tweede, zoals het gebeurt in sommige dorpen van de provincie Tecuciu. Door de provincie Muscel zijn er dorpen waar varkens worden geslacht tussen Kerstmis en St. Zo groot was het geloof van de ouden, dat zij de tijd van vasten heiligden. Zo werd het varkensvlees na Kerstmis geslacht, om geen enkel gerecht met varkensvlees of snoep te bevuilen, leg er meer vlees op en stop met eten, want hij droomde ervan het varken te snijden, sneed eerst zijn benen van de knieën naar beneden en van de ellebogen naar beneden, dan de oren en de staart vanaf de wortel, - als deze laatste twee delen niet eerder zijn afgesneden. Ze worden aan de huisvrouw gegeven. De verkoudheid zal van hen worden bereid. Hierna worden alle vier de heupen verwijderd, snijdend van de zitstokken, zodat van. Kerst 2020 aanbiedingen in Gura Humorului. Directe reserveringen bij hotels en pensions, lage prijzen, geen commissie

De vrouw houdt zich meestal bezig met het verdelen van het vlees in categorieën, maar pas nadat de man het kruisteken met het mes op het voorhoofd van het dier maakt en zegt: God helpe ons om het gezond te eten en het varkensvlees af te maken. Houd vlees apart voor worsten, caltabos, trommel, voor geroosterde varkensaalmoes. Het aanbod omvat accommodatie en halfpension (ontbijt en diner in Zweeds buffet) en feestelijke lunch op eerste kerstdag: 4 overnachtingen: 950 lei / persoon / pakket Er is ook een periode van culinair en spiritueel vasten die plaatsvindt vóór Kerstmis, tijd voor zes weken eindigend op kerstavond. Op kerstavond is het de gewoonte om in het huis of op het erf een kerstboom te versieren met verschillende bollen, klatergoud of chocolaatjes die salons worden genoemd.

Varkensvlees snijden - thuis

Een nota van de National Sanitary Veterinary and Food Safety Authority (ANSVSA) veroorzaakte paniek onder degenen die varkens in huishoudens hebben, maar ook onder dierenartsen. - Alle artikelen van Ziare.com over het onderwerp: Het slachten van het kerstvarken 2019 bij Cetatea Carului Het kerstpakket omvat 5 dagen / 4 nachten (ingang 23 dec.- uitgang 27 dec. of ingang 24 dec.- uitgang 28 dec.) met de helft kost (klein ontbijt en diner) voor de prijs van 990 lei / persoon (de prijs is geldig voor accommodatie in een tweepersoonskamer) Waarom snijden we het kerstvarken? Tegelijkertijd herinnert het ritueel van het slachten van het varken rond de kerstvakantie aan de dierenoffers die de oude volkeren (Egyptenaren, Grieken, Romeinen) in de overgangsperioden van het ene jaar naar het andere of van het ene seizoen naar het andere brachten.

Het Ignat-varken snijden

  • In sommige delen wordt aangenomen dat als kinderen die 's nachts nat uit bed komen de varkensstaart mogen eten, ze van deze zwakte af zullen komen. De poten van het varken worden eerst vanaf de knieën afgesneden en vanaf de ellebogen naar beneden, daarna de oren en de staart vanaf de wortel, - als deze laatste twee delen niet zijn afgesneden.
  • Kerstgebruiken: het varken snijden
  • Via dit programma kunnen toeristen kennismaken met de kersttradities uit de regio Bran Moeciu, deelnemen aan het snijden van varkensvlees of de geheimen ontdekken van het bakken van de perfecte cake, informeert România TV. Sommigen komen eerder om het varken te snijden en nemen deel aan de bereiding van alle traditionele gerechten, nog steeds komen de nationaal geklede carolers, zei Mioara Stoian.
  • Door Redactia Observator Gepubliceerd op 10.11.2019 om 21:19 Bijgewerkt op 10.11.2019 om 21:19 De Roemenen uit de dorpen krijgen opnieuw slecht nieuws. Nadat de autoriteiten het aantal varkens in huishoudens hadden beperkt, eisen ze nu dat dieren alleen worden geslacht onder toezicht van een arts of dierenarts.
  • Ignatius: het slachten van het kerstvarken. artikel van Ioan Ghinoiu. bron: crestin-ortodox.ro '' In het oude Egypte, hoewel het varken als een walgelijk dier werd beschouwd, offerden mensen het en aten het, een ritueel ter ere van de god Osiris, op een bepaalde dag van het jaar
  • 4-daagse vakantie, op 28 november nam het LaPensiuni.ro-team deel aan een evenement met kerstthema. ) had alle ingrediënten van een wintervakantie: koud met glühwein en.
  • zelf, in kerstliederen. We gaan de volgende dag verder met DISCO en KARAOKE

Gebruiken, tradities en bijgeloof van Ignat - Day

  1. Bekijk onze aanbiedingen voor accommodatie en maaltijden voor Kerstmis 2020. Aanbiedingen voor Kerstmis 2020 in Roemenië. Poiana Brasov, Brasov, Roemenië 23 hotels
  2. je snijdt het varken bij de grootouders, in de winter in Transsylvanië. Er waren meerdere families bij elkaar, het was duidelijk een sociale gebeurtenis. Messen werden geslepen, kinderen verstopten zich: D - de gitaar van het varken was te horen toen het geschreeuw dat ons altijd te lang leek te duren
  3. Varkensvlees snijden of Ignat is een van de grootste wintervakanties en wordt elk jaar gevierd op 20 december. Bij Ignat spelen tradities een belangrijke rol, ze naaien niet en wassen niet. Het feest valt samen met dat van St. Ignatius Theophorus
  4. Er zijn enkele gouden regels die we moeten volgen bij het snijden van varkensvlees, zodat de gerechten er smakelijk uitkomen. Hier zijn de volgende: 1. Om ervoor te zorgen dat de muis een speciale smaak heeft, wordt het aanbevolen om hout te gebruiken, geen gasbranders, bij het braden van varkensvlees. Het is ook een goed idee om het varken te bevochtigen voordat u het roostert
  5. Het snijden van het varken is ook gerelateerd aan Ignat (20 december): er wordt gezegd dat de varkens vannacht dromen van het mes. Sint Ignatius Theophorus wordt gevierd op 20 december. Er wordt aangenomen dat hij de baby was die door Christus werd omhelsd en als een voorbeeld van nederigheid aan Zijn discipelen werd gegeven (Matteüs 18: 2-4).
  6. de angstaanjagende effecten van het snijden van varkensvlees uit kindersulfaat zijn in 2019 net zo actueel als honderd jaar geleden

Het slachten van het varken in Banat Laura Laurenți

Voor de Roemenen is het snijden van het varken in hun eigen huishouden een reden tot trots en vreugde, het signaal van de nadering van Kerstmis. Door de jaren heen heeft deze activiteit op haar beurt een veelheid aan tradities en gebruiken gecreëerd. IGNAT 2016. De varkens dromen dat ze geslacht zullen worden. IGNAT 2016 Na een lange periode van onthouding van vleesrecepten, genieten degenen die zich aan de traditie houden van Kerstmis met een heerlijk gerecht: varkensaalmoes. Zoals je waarschijnlijk weet, blijft er niets ongebruikt over na het snijden van het varken, en dit voer is een van de lekkerste tijdens de wintervakantie.breed, dat op sommige plaatsen salac wordt genoemd, zodat het losse varken erin kan. Deze rivierbedding is goed om het varken te verdelen en droog te zouten, maar niet voor de rest van de operaties 20 december is de dag die bekend staat als Ignatul porkoj FOTO Adevărul. Afbeeldingen uit dezelfde galerij. lees alles over: varken aalmoes snijden ontstoken varken kerst wintervakantie Deel de afbeelding. 2. deel Tweet 0. Live. Opmerking toevoegen Om een ​​opmerking te plaatsen, kiest u een van de onderstaande opties.

. Het aanbod omvat accommodatie (met ingang op 23 december en vertrek op 26 december) met volpension en feestelijke maaltijd met livemuziek op de avond van 25 december, populaire vakantiegewoonten, het ritueel van het snijden van het varken op 24 december, carolers en anderen. verrast Varkenssnijderij, de hoofdactiviteit van Roemenen voor de feestdagen. De meeste Roemenen tellen de resterende dagen tot Kerstmis. Omdat we gewoon onze zaken goed moeten delen, zodat de feestdagen niet over ons komen zonder een maaltijd vol lekkers. En sommigen hebben niet op Ignat gewacht en zijn al begonnen met het slachten van dieren Kerst Roemenië Kerstarrangementen zijn inclusief 3 overnachtingen met ontbijt, feestelijke programma's met traditionele gerechten, toegang tot de sauna, zwembad, jacuzzi. Aanbiedingen Kerst Roemenië, Kerstvakantie Roemenië, Traditionele Kerstpakketten Roemenië, Kerstvakantie Roemenië, Kerst Roemenië 201

IGNAT, tradities en gebruiken: waarom het varken op 20 . snijden

Nieuwe ANSVSA maatregelen voor het uitsnijden van het kerstvarken. 23 november 2019. 0. Delen. Facebook. Twitteren. Pinterest. De aanpak van de wintervakantie wordt gekenmerkt door een toename van het aantal geslachte varkens. Om de verspreiding van het Afrikaanse varkenspestvirus (PPA) te voorkomen, heeft de National Sanitary Veterinary Authority en voor. Het is uit de oudheid bekend dat de milt varkensvlees van knippen is het beste orakel van geraadpleegd bij het begin van de winter. Als de milt aan het einde dik is, is dat een teken van zware winter, met veel sneeuw, maar ook van zomer met rijke oogst. Maar als de milt dun is, laat dit zien dat het een slechte winter wordt. Meestal gebeurt dit rond Kerstmis, maar we willen dat u bij ons bent en we organiseren dit evenement iets sneller voor iedereen die zich de winters bij grootouders wil herinneren, waar ze zeker hebben deelgenomen aan het snijden van het varkensvlees, het proeven van de muis en iedereen.

Het verwijderen van de milt van het varken is zinvol - alle deelnemers aan het slachten van het varken moeten even stil zijn. Er wordt gezegd dat als de milt dik is, de winter zwaar zal zijn, met veel sneeuw, maar in de zomer overvloedige oogsten zal hebben. Anders wordt de winter zacht en de zomer droog. Onze varkensvleesrecepten (gemaakt door Ignat, varkensvlees snijden) maken ons bekend in de wereld

Varkensaalmoes: vier huizen werden in de as gelegd. Vier huizen in de gemeente Godeni, provincie Arges, brandden volledig uit nadat een familie het kerstvarken had geslacht, maar het vuur onder het dier onbeheerd achterlieten, nieuw met gas- of benzinepomp. Het moet worden gewassen, ingevet met een laag zout, zodat de korst zacht is, en dan bedekt met een centimeter. Nu hebben de kleintjes het plezier om bovenop het varken te zitten. De volgende stap is het zeven of in plakjes snijden van het dier Andere voorzieningen Kerstmis is de periode van tradities, bijgeloof en gebruiken die van generatie op generatie worden doorgegeven Kerstmis in Maramures. 23-28 dec. 2019 - Volgend bericht Kerst in Maramures. 23-28 dec. 2019. Informatie. Contract voor reisdiensten Voorwaarden - Vliegtickets Wij accepteren vakantietickets. Contact. 0766 409 186 [email protected] Sociale pictogrammen. NIEUWSBRIEF

Kerst 2020 in Casa Cartianu Pension 3 * 749 lei / pers in tweepersoonskamer / 3 nachten Verblijf tussen: 23 december - 28 december 2020 Slacht en aalmoes van het varken op kerstavond. Kerst 2020 Hotel Ami 3 * Baile Felix 775 lei / persoon / stoel het snijden van het varken, de laatste artikelen en nieuws over het snijden van het varken Het snijden van het Ignat-varken - Tradities en gebruiken. Het slachten van het Ignat-varken - Tradities en gebruiken. Over diane.ro Contact & reclame voor kinderen. Van hieruit ontstond de gewoonte dat op 20 december, de dag van St. Ignatius, men een kerstvarken sneed. De ratten worden tot op de dag van vandaag alleen vetgemest met granen. Het varken snijden, braden of broeien. Hoe het varken te kiezen voor de slacht. De meest geschikte varkens voor vlees zijn die van het York-ras, met een grote kop, gelikt en dun haar, en voor vet het Mangalita-ras - wit, met krullend haar. Die van het Bazna-ras - zwart, met een brede streep op de rug, die doorloopt tot de punt van de voorpoten zijn zo goed. Kerst- en oudejaarsaanbieding 2018. Oudejaarsavond 2018-aanbieding 4 nachten / 5 dagen 29 december - welkomstdrankjes (tuica, zure kers, huiswijn) -traditioneel dinerplateau (wildpastrami, wildsalami, kaas, worstjes, -varkensvlees -varkensvlees aalmoes (glühwein, gekookte tuica) uur 1

Daarom zijn de varkens vanaf de dag van Ignat tot Kerstmis allemaal verdrietig. Met Kerstmis worden de varkens aan de vooravond, op de eerste kerstdag of zelfs op de tweede dag geslacht, zoals in sommige dorpen in de jung gebeurt. Tecuciu. Door Muscel County zijn er dorpen waar varkens worden geslacht tussen Kerstmis en Sinterklaas. Er wordt gezegd dat varkens die op de planning staan ​​om te worden geslacht in de avond voor Ignatius dromen van hun mes of dromen van rode kralen om hun nek. Bij het effectief slachten van varkens is het volgens de traditie dat vrouwen niet mogen deelnemen of zelfs de drank in mannenglazen mogen gieten, omdat het dier barmhartiger is en niet kan sterven. De rol van de vrouw begint. Het slachten van het kerstvarken - Bij Ignat Het varken en het wilde zwijn verschijnen vaak in de artistieke overblijfselen die zijn ontdekt in de oude Thracische gebieden. Aangenomen mag worden dat de Geto-Daciërs op 20 Indrea een ritueel hadden met betrekking tot het slachten van het varken en dat de Romeinen de gewoonte hebben geërfd, omdat anders niet wordt uitgelegd waarom, midden in de kerstvasten, deze.

Accommodatieaanbieding Kerst 2020 Bergpension Restaurant Zwembad

Varkensvlees snijden: cognac en glühwein, verse muizen. 14:00 - Lunch: Varkenssoep met koolsap, Varkensaalmoes in een ketel bereid boven een houtvuur, polenta en augurken, dessert. 19:00 - Kerstavond Diner De kerstboom versieren in afwachting van de Kerstman! De Carolers komen eraan! 26 december 2020 09:00 Ontbijt - Varkenssnijderij en varkensaalmoes met kampvuur en volksmuziek - Feestelijke lunch op eerste kerstdag - Onbeperkte toegang tot het SPA-centrum in het Wolf 2 **** Hotel (voordeel van toegang tot het zwembad tijdens het verblijf, 2 droge sauna's, 1 natte sauna, 1 jacuzzi Vroeg in de ochtend, na het snijden van het varkensvlees, beginnen vrouwen en mannen met het snijden en bereiden van spek en verse vleesgerechten: caltabosi, bloedworsten, worstjes, drum, lebar, dat zijn ze zal op eerste kerstdag als aperitief dienen We geven enkele tips om in gedachten te houden om uw succes te verzekeren: Na het slachten is het varken Varkensvlees of varkenssteak in de ketel het eerste gekookte voedsel dat wordt bereid na het slachten van het varken. en door het vlees in assortimenten en categorieën te verdelen, wordt de biefstuk in de ketel bereid uit gemengd vlees: pulp, vlees, nek, spieren, ribben, en alle smaak wordt gegeven door de stukjes vet vlees die buiten gestoofd en gebakken zijn in ceaun la foc de lemne si nu in bucatarie.

Taierea porcului are loc in ziua de Ignat, pe 20 decembrie. La aceasta activitate participa toata familia, sarcinile fiind impartite intre toti membrii Obiceiurile traditionale de sacrificare a porcului in ziua de Ignat inca se mai practica prin satele noastre romanesti, ritualurile de demult fiind pastrate la fel, pana in zilele noastre. In cautarea lor, dar mai ales pentru a le intelege semnificatiile am pornit dis de dimineata la o familie de gospodari din comuna Miroslovesti A spus (Maior - n.r.) ca au fost intalniri la K2 si T 14 si a fost intrebarea aceasta legata de taierea porcului si a spus ca a fost o masa de Craciun si atat, pe care a confirmat-o ca a existat. Cred ca a confirmat si domnul Dragnea si doamna Kovesi la masa aceea de Craciun, a adaugat Manda

De ce se taie porcul de Craciun? Nu facem un pacat daca il taiem? Stiam ca se taie porcul dupa o legenda. parca Ignat. Stiam ca era un baiat pe nume Ignat cu tatal sau care voiau sa taie un porc, caci nu mai aveau nimic de mancat. Baiatul cand se pregatea sa dea securea in gat la porc, a sarit taisul ala de deasupra, bucata din fier in gatul tatalui sau, iar el de suparare a plecat in lume. Oferte Craciun Transilvania Romania 2020 - Alege din 31 oferte de vacanta disponibile cu Demipensiune si Pensiune completa, cu discount pana la 20% si rezerva online prin DirectBooking.ro! Cele mai Bune Preturi In fiecare an, in 20 decembrie, romanii sarbatoresc Ignatul, zi in care este permisa o singura activitate: taierea porcului, urmata de sortarea si prepararea specialitatilor pentru apropiatele sarbatori de Craciun. Nici Ion Creanga nu a uitat sa aminteasca de traditiile legate de pomana porcului Oferte Craciun Romania 2020 - Alege din 127 oferte disponibile cu discount pana la 30% si Rezerva online. Cele mai Bune Oferte de Vacanta Craciun Romani

obisnuit numai din carne de porc.Aceasta se poate amesteca cu de vita tinara, care se procura cu 2-3 zile inainte de taierea porcului si, dupa ce s-a curatat de pielite si oase, se taie este mai grasa carnea de porc, sau are mai multa slanina.Carnea de porc se trece prin masina de tocat cu sita sarea necesara pentru carnea de porc (20 gr la Kg), zdrobindu. Craciun 2020 in Romania, Bulgaria, Austria, Cehia, Elvetia, Finlanda, Franta - Alege din 209 oferte disponibile cu discount pana la 30% si Rezerva online. Cele mai Bune Oferte si Vacante de Craciun Traditie sfinta pentru multi romani, taierea porcului la Ignat vine din timpuri stravechi dar obiceiurile legate de acest sacrificiu s-au pastrat neschimbate chiar si in zilele noastre. este taiat a doua zi de Craciun (Vilcea, Bacau, Prahova) sau a treia zi (Dimbovita), conform unor interdictii privind consumul carnii de porc in Potrivit tradiției, porcul de Crăciun se taie în ziua de Ignat, iar la familia Tătaru din Tomești, obiceiul este păstrat cu sfințenie. Viorel Tătaru, localnic: Noi încercăm cât reuşim să păstrăm, să ducem mai departe tradiţia noastră românească.Ca în ziua de Ignat să fie sacrificat porcul, ca la anul să fie un an la fel de îmbelşugat, bun, poate un porc mai mare ca. Iar acolo, in adancurile istoriei, ritualurile magice au inceput sa se amestece cu cea mai frumoasa poveste a lumii, Nasterea Mantuitorului in ieslea din Bethleem. Si ceva din obiceiul ofrandelor aduse odata vechilor zei a ajuns pana in zilele noastre in ritualul de sacrificare a porcului de Craciun. In noaptea de 19 spre 20 decembrie, de Sf

Am aflat deja cum se sacrifica, transeaza si parleste porcul, cum se face zeama de cazan si cum se fierb piesele pentru mezeluri - vezi partea 1 aici. Domnul Ioó Petru din Timisoara a avut amabilitatea de a ne furniza acest text detaliat despre taierea porcului si prepararea mezelurilor. Domnia sa are o experienta de cateva zeci de ani in domeniu, fiind totodata si fiu de macelar Supliment pentru cina festiva de Craciun: 39 euro/adult si 22 euro/copil 2-12 ani Perioada: 20.12-28.12.201 Carnea folosită pentru prepararea bucatelor de Craciun este proaspătă, întrucât de Ignat, în data de 20 decembrie, are loc un alt obicei: tăierea porcului. Anul acesta în Bucureşti, sărbătorile sunt marcate de un traseu de 33 de kilometri de decoraţiuni cu peste trei milioane de luminiţe şi un Târg de Crăciun amenajat în Piaţa. La Sinaia, hotelul de trei stele care de Crăciun are o ofertă 580 de lei a pregătit pentru Revelion un pachet turistic al cărui preţ este de 1.449 de lei de persoană şi care include patru nopţi de cazare în cameră standard, mic dejun, cină festivă de Revelion şi cină festiv în prima zi a anului 2012, divertisment, acces la saună.

In ziua de Ignat nu se lucreaza, se taie porcul si se crede ca cine nu are porc gras de Craciun nu a cunoscut fericirea. Dar, potrivit traditiei, la taierea porcului nu trebuie sa fie de fata oameni milosi, intrucat porcul va muri greu si carnea lui nu va mai fi buna. In ziua lui Ignat e bine sa vezi sange, ca sa fii ferit de boli Te-ai gândit unde îl întâmpini pe Moş Crăciun iarna aceasta? Poţi opta pentru o vizită până la Moş acasă, în Laponia, sau poţi alege pieţele de Crăciun din marile capitale europene. Dacă vrei totuşi o petrecere cu pomana porcului, vin şi ţuică fiartă, pensiunile şi hotelurile din ţară te aşteaptă cu drag Prin unele părți, tăiatul porcilor se face la Ignat, și prin altele datina aceasta se amână până la Craciun, din pricina postului, ca nu cumva sa se spurce vreun vas sau vreun blid cu carne de porc, cu de dulce. Porcii sunt îngrașați cu grăunțe, făină, tăraâțe, bostani, până în această zi , iar noaptea [

De cu seară, oamenii pregătesc câteva cuțite bine ascuțite, o butelie de gaz sau paie - pentru pârlit, vasele în care vor pune carne, slănină și șoric. În tradiția românească întâlnim o serie de obiceiuri și superstiții legate de Ignat. Singura activitate permisă în ziua de Ignat este tăiatul porcului In zilele noastre, TAIEREA PORCULUI este un prilej de reunire a familiei, deoarece participa de obicei toti membrii ei, iar pentru copii este un prilej de veselie si joaca. De cu seara, oamenii pregatesc cateva cutite bine ascutite, o butelie de gaz sau paie — pentru parlit, vasele in care vor pune carne, slanina si soric Copiii de la centrele de plasament din cadrul Direcție Generale de Asistență Socială și Protecția Copilului Gorj au participat astăzi la tăierea porcului. A devenit un obicei, ca în fiecare an, înainte de Craciun, Consiliul Județean Gorj să ofere copiilor, cu posibilități materiale reduse, ocazia sa asiste la acest ritual traditional

Crăciun Moeciu - 33 oferte de Crăciun de la proprietari

Traiesti la bloc, dar vrei sa ai un porc al tau, taiat si preparat ca la carte pentru Craciun? Asociatia de Dezvoltare Intercomunitara Harghita, Asociatia Pensiunilor Turistice din Valea Ghimes si fermierul Matefi Domokos organizeaza in zilele de 19 si 20 decembrie programul numit chiar Taiatul porcului Pe 24 - taierea porcului si prepararea produselor traditionale ( carnati , caltabosi , toba , costita , slanina de casa). Carnatii, slaninutele si costitele se vor afuma la pensiune sub directa supraveghere a dumneavoastra . Pomana porcului . Gustare de preparate si sorici stropite cu palinca de casa si vin natural pentru cei care nu postesc

Totodată, în această zi de sărbătoare, conform calendarului creștin-ortodox, este dezlegare la ulei și vin. Ziua de 20 decembrie, această sărbătoare a rămas în comunitatea românească prin sacrificarea porcului, însă fără conotații sacre. Folcloriștii vorbesc însă de un sacrificiu, de sărbătorirea spiritului agrar Tăierea porcului este un obicei vechi. E una dintre legăturile noastre cu trecutul, cu modalităţile ancestrale de procurare a hranei. Ritualul tăierii porcului, activitate la care participa întreaga familie, era supus unor restricţii rituale complexe. Sacrificarea porcilor începe înainte de ivirea zorilor şi nu poate depăşi apusul soarelui Taierea porcului sau Ignatul. Cu siguranta, pentru multi turisti, in special straini, Craciunul in Maramures este o experienta unica, ce nu va fi uitata curand. Una dintre traditiile romanesti este si taierea porcului sau Ignatul. Un alt obicei de Craciun al morosenilor este acela de a se spala pe fata cu apa curgatoare in care pun un ban. Vacanta de iarna a fost mereu marcata de taierea porcului, un eveniment la care noi, copiii, nu participam cu nimic, dar eram mereu chemati la marele final: Friptura Pomana porcului Pomana porcului nu este o friptura faimoasa doar in Ardeal, ci in toata tara Masa din seara de Craciun este de asemenea o traditie peste care nu putem trece cu vederea. Bucate care mai de care mai delicioase sunt preparate si impartite alaturi de cei dragi in fiecare familie. In tari precum Belgia, Lituania sau Finlanda, oamenii iau masa de Craciun si apoi merg la slujba. Ajunul Craciunului este ziua in care locuitorii.

Pomana porcului - Wikipedi

***La tăierea porcului nu este bine să ia parte cei miloși din fire. Tradiția spune că porcul moare mai greu dacă aceștia asistă la sacrificare, și, la similar, carnea va firbe cu dificultate. ***Cine vrea să știe greutatea unui porc tăiat, să-i cântărească numai capul: rămășița de carne va fi de zece ori mai grea decât capul Traditii si obiceiuri de Craciun - Ignatul In data de 20 decembrie sarbatorim Ignatul, taierea porcului. Aceasta traditie de sacrificare a porcului in ziua de Ignat este o practica din vremuri foarte vechi, care dainuie si cred ca va dainui mereu in datinile romanilor Inca de anul trecut mi-am dorit sa imortalizez taierea porcului pentru ca sunt convins ca este o traditie pe cale de disparitie. O mare parte din cei care se dau astazi pe net nu stiu cum se taie porcul, tot ce stiu ei referitor la carnea pentru friptura este ca se ia de la magazin si asta este

Tradiții și obiceiuri de Crăciun: tăierea porcului în Ardea

Taierea, parlirea si oparirea porcului la romani Conform tradiţiei la români, tăierea porcului în gospodărie se face în luna decembrie, de ziua Ignatului (20 decembrie), zi care precede Sărbătoarea Crăciunului şi pe cele prilejuite de Anul Nou. în această perioadă, de cele mai multe ori, timpul este rece şi uneori chiar geros, cu zăpadă, iama [ Dis-de-dimineata, dupa taierea porcului, femeile si barbatii incep transarea si pregatirea slaninii si a preparatelor din carne proaspata: caltabosi, sangerete, carnati, toba, lebar, care se vor servi ca aperitiv in ziua de Craciun. In societatea contemporana s-a pastrat numai partea practica a obiceiului cunoscuta sub denumirea pomana.

- Pentru Revelion, pensiunile au pregatit pachete mai scumpe fata de cele de Craciun, cu preturi cuprinse intre 150 si 300 de lei de persoana pe zi, fiind incluse micul dejun, cina si masa festiva. - Turistii care vor sa isi petreaca sarbatorile in Predeal, Poiana Brasov sau Brasov trebuie sa scoata mai multi bani din buzunar O vacanta de Craciun intr-o astfel de locatie poate sa insemne mai mult decat odihna. Inseamna vizitarea unor obiective turistice despre care poate ai auzit, dar nu ai avut ocazia sa le si vezi cu ochii tai. Si daca chiar vrei ceva special anul acesta, imagineaza-ti o piscina cu apa fierbinte in aerul liber si rece al lui Decembrie Obicei respectat din mosi stramosi, taierea motului se practica pe toate meleagurile tarii noastre, diferentele de la zona la zona fiind foarte mici. Se practica la un an de la nasterea copilului in mod obisnuit, dar si la trei ani sau chiar la cinci, obligatoriu insa in an cu numar fara sot Taierea incepea in zorii zilei de Ignat cu o rugaciune. Potrivit traditiei, intre ochii porcului se facea semnul crucii cu varful cutitului. De asemenea, se obisnuia ca, inainte de sacrificiu, porcul sa fie stropit cu apa sfintita si asezat cu capul spre rasarit Pomana Porcului Dupa terminarea taierii, sortarii, prepararii specialitatilor din carnea de porc, gazda casei ii invita la masa pe toti oamenii care au ajutat la taierea porcului. Felul de mancare traditional, numit Pomana porcului, inseamna prajirea bucatilor de carne (bucati de muschi, ficat, slanina, coasta, falca, reprezentand toate partile.


500 grame de ceafă
500 grame de fleică
300 grame de ficat
200 grame de rinichi
500 grame de splină
200 grame de şorici
3 căpăţâni de usturoi
1 ceaşcă de vin alb
piper
sare
paprica
6 ouă
50 grame de untură
6 bucăţi de telemea

Carnea se spală bine, se taie cuburi şi apoi se piperează. Într-o craţiţă încăpătoare sau o tigaie mai adâncă se încinge untura, se adaugă mai întâi bucăţelele de ceafă, se rumenesc puţin, se adaugă bucăţile de fleică şi se lasă şi ele la rumenit, apoi urmează organele. Se lasă totul la prăjit, la foc potrivit.


Porci Bazna

La inceputul scrierii mele as dori sa amintesc un scurt moment istoric despre promovarea rasei traditionale de porci a nemtilor – Schwäbisch Hällische. Acum 19 – 20 de ani in Germania existau numai un vier si trei scroafe negru cu alb.
Nemtii si-au dat seama ca nimeni daca sunt siguri n-o sa-i bage in seama, asa ca s-au asociat cu o familie foarte bogata, foarte influenta din Germania pe nume Fam. Büller, formand o Asociatie.
De acum problema era alta, abatoarele le refuzau porcii acestia pentru ca aveau prea multa grasime in carcasa. Crescatorii au chemat presa, radio, televiziunea si au iesit cu porcii in centrul Stuttgartului si i-au dus pe jos pana la abator.

Porci protest Stuttgart
In fata abatorului au stat o zi si au facut protest mare.
De aici nemtii au aflat de unde pot sa cumpere acesti porci traditionali si s-au vandut toti. De aici a inceput promovarea acestei rase traditionale, si in prezent aceasta asociatie detine peste 600 de fermieri care au sute pana la mii de exemplare pe un fermier.
Binenteles ca dupa acest protest au incasat amenzile de rigoare, dar au reusit prin aceasta sa promoveze mascat aceasta rasa de porci.
Acum pretul acestor porci este de trei ori pretul fata de porcul de carne, si doresc sa mentionez ca aceasta rasa nu are gustul porcului BAZNA.
D-l Büller fost in Romania, si a luat de aici din Transilvania, scroafe Bazna pe care le-a dus in Germania pentru rezervorul de gene si pentru gustul exceptional al carnii.


Mentionez ca am fost in 2003 in vizita la d-l Büller, cu ajutorul d-l Fritz Kümerer, si de atunci erau prieteni, am consumat produsele lor, dar sincer nu sunt ca ale porcului Bazna.
Scriu aceste completari dupa trei ani in care nu am mai scris nimic despre rasa, rasa Bazna fiind placerea, dorinta mea de a nu pierde aceasta rasa traditionala pe care au avut-o romanii si care nu au reusit sa o pastreze, au nenorocit-o, au stricat-o, de aici a pornit durerea mea, era acum sapte ani ca o boala care nu ma lasa in pace, aproape in fiecare zi umblam dupamasa pana seara, in sate uitate de lume sa caut Bazna, sotia mea ma credea nebun, insa eu dupa ce imi terminam treburile (fiind medic veterinar) plecam kilometrii intregi sa caut ultimele exemplare de porci Bazna, acolo unde nu au ajuns porcii de carne sa-i corceasca.
Dupa ce am facut din nou cunoscuta rasa, au inceput sa apara pe piete, targuri porci Bazna, binenteles care nu au nimic cu porcul Bazna, doar culoare, insa acestia sunt Hampshire, mai nou unii scriu ca Bazna s-a format din aceasta rasa -> incredibil. Hampshire este un porc de carne american. Este o excrocherie, fara sa isi dea seama ce fac => strica rasa Bazna.
Din dorinta celor care au consumat aceasta rasa, s-a creat o piata, iar pentru oportunisti tot ce apare negru cu dunga alba este Bazna si pentru vanzatori si pentru cumparatori.
Aceste lucruri m-au determinat sa scriu si sa fac cateva exemplificari, cateva poze pentru a intelege oamenii cum arata porcul Bazna original si de a intelege ca nu tot „ce zboara se mananca”. Multi consumatori cauta procul negru cu dunga alba nestiind ce rasa cumpara.
Ar fi un mare pacat pentru Romania, sa stricam aceasta rasa dupa ce am facut eforturi considerabile sa o reinventam. Cei mai multi de pe piata (targuri) sunt Hampshire sau metisi ale acestuia, mai sunt metisi din Bazna cu alte rase de carne, care dau culoare negru cu dunga alba.


Ma surprinde ca sunt ingineri zootehnisti si medici veterninari care imi spun ca au porci Bazna, mult mai frumosi ca ai mei, cand merg sa-i vad: Ce sa le mai spun? Cand imi mai si zic ca Bazna s-a forma din Hampshire (porc de carne american). Intradevar porcul de carne negru cu alb arata mai frumos, dunga alba ferfecta, musculatura mai dezvoltata, este mai zvelt si fura ochiul comparatorului. Insa carnea si slanima nu au gust.


Daca carnea si slanina nu este buna (gustoasa) – nu este porc Bazna, ati cumparat doar un porc negru cu dunga alba.


Eu cred ca 60-70% din porcii care se vand pe piata (targuri) ca fiind Bazna, nu are nimic cu rasa Bazna, poate doar culoarea negru cu dunga alba.
Daca nu promovam gustul carnii si a slaninii, atunci ce rost are sa crestem aceasta rasa?
Pentru a nu deruta pe nimeni o sa pun pe site poze cu o scroafa intarcata, astept sa intre in calduri, daca reusim punem si monta fotografiata.


Unele exemplare aveau varful ratului, varful picoarelor posterioare si varful cozii alb, caracter mostenit de la rasa Berck, rasa fondatoare a rasei Bazna.


Infuziile facute la aceasta rasa cu Berck Crownal de culoare neagra si Edelshwein, Wessex de culoare neagra cu alba si Yorchine de culoare alb, in unul din CAP-urile s-a facut nedirijat, si Dusoc la fel.
Ma surprinde ca nu exista nici un restaurant care sa aiba in Meniu: friptura, pomana porcului, gratar de Bazna ?
Smecherasii care au abatoare, au fost la mine sa cumpere, dar vroiau sa aiba multa carne si pret mic, iar in produse sa bage 10 – 20% Bazna, iar restul carne de porc industrial. Asa ca nu am ajuns la o intelegere si ne-am oprit aici.
Eu din orgoliul meu, am luptat prea mult, am reinviat aceasta rasa, care practic era disparuta, nu ma lasa inima sa o dau pe mana unora care se gandesc numai la profit, ca sa o strice, ar fi un pacat pe care nu mi l-as ierta niciodata.
Daca lasam lucrurile asa cred ca in 5 – 6 ani, rasa Bazna o sa fie complet distrusa, o sa fie foarte multe feluri de Bazna, unii o sa spune ca este foarte bun, altii ca nu are nici un gust, nu este nici o diferenta, depinde ce Bazna cumperi.
Noi romanii, ne pricepem SA DISTRUGEM TOT CE A FOST BUN.
Acum imi pun si eu o intrebare: Daca in Ardeal unde se consuma slanina tot timpul anului, dimineata, la amiaz si seara, oamenii earau sanatosi, cu pofta de lucru, acestia taiau Bazna la 250 – 300 kg di ncare 70 – 80 kg era untura, spuneau ca au facut 10 ferii de untura (100 kg), iar slanina se topea in gura.
Sa recunoastem, la slanina de 10 – 12 cm grosime, era putina carne in carcasa, pe langa aceasta nu erau frigidere care sa o tina congelata.
Gospodinele din Ardeal gateau mult mai gras ca in alte zone ale tarii. Am avut colegi de facultate la Timisoara din diverse zone ale tarii si ne aducem aminte ca noi ardelenii gatim mult mai gras de la supa de gaina, ciorba, tocanite, orice. Revin acum cu o intrebare: Daca gateam asa de gras si mancam atata grasime sau slanina, aveam mai mult colesterol decat oltenii, muntenii, moldovenii? Raspunsul meu este NU. Bunicii nostrii erau mult mai sanatosi, lucrau la sapa, fan, din zorii zilei pana noaptea, mancau numai slanina pentru ca nu se stia de salam, si au trait 75 – 85 de ani fara sa ia o pastila de medicament.
De cand pe piata sunt porci de carne, care cica contin acizi grasi, care este colesterol rau (popular), nu au grasime, lumea este mai bolnava, multa lume are colesterol, trigliceride, etc. Ar fi trebuit si ardelenii care in prezent mananca negras sa aiba mai putin colesterol, insa balanta din pacate este alta si o stiti cu totii.
In societatea in care traim goana dupa bani, si de a te imbogati peste noapte, credeti-ma eu care am inceput promovarea ei, nu pot spune ca am castigat multi bani, cei care se apuca acum si mai putin.
Ceea ce am dorit eu cu rasa Bazna am obtinut, am inviat-o, a inceput sa fie cautata, chiar prea mult si mi-e frica ca altii sa nu o distruga.
Presa a avut un rol in promovarea rasei, uneori exagerat si facand mai mult marketing, senzational, insa ati vazut dupa cum am descris tot presa i-a salvat si pe nemti, si rasa Bazna tot presa o poate promova sau distruge.
Multi cunoscatori din tara, de Bazna, m-au sunat si m-au ajutat cu informatii despre rasa pe care nu le stiam, si cu aceasta ocazie doresc sa la multumesc.
Cei mai multi care cumpara porci Bazna de la mine dupa ce gusta carnea si slanina vor sa se apuce de afacere, 90% dintre acestia, insa peste 50% se lasa de porci Bazna cand vad ca nu castiga cat si-au propus.
Cel putin 10% dintre clienti cumpara pentru familie, pentru gust, pentru sanatatea familiei si se intorc in fiecare an sa cumpere.
Cei mai multi clienti care au luat de la mine , dupa 2 – 3 ani au facut incrucisari cu porci de carne, stricand rasa Bazna, pentru ca imi ziceau: am Bazna mai lung si mai musculos si arata super, cresc mai repede -> Intrebarea mea este: Dar gustul? Bazna este un porc scurt.
Ameliorarile e bine sa le faca cei cu specialitati, pregatiti in rase, si sa nu se faca cu porci de carne, noi vrem sa consolidam rasa, sa-i pastram calitatiile, sa i le imbunatatim nu sa i le distrugem.
Acum 30 – 40 de ani cand nu existau lazi frigorifice, oamenii frigeau carnea, o afumau si o tineau 6 – 7 luni prajita in unsoare.
In ziua de azi cei care nu au frigider (de exemplu ciobanii de la stane unde nu au curent) spun ca nu mai sta nici la frigider nici in unsoare, ca isi schimba gustul si se amareste. Si le dau dreptate pentru ca porcul de carne are alta grasime si alta carne, el nu are grasime nesaturata. Carnea contine multi acizi grasi saturati si nu sta peste iarna, insa la Bazna vorbim despre altceva, va rog sa incercati si ajungeti la aceeasi concluzie cu a mea.
Unele exemplare din Bazna pot fi tinute numai cu porumb boabe si verdeata toata viata. Iarna pot sa stea afara, in ger, si slabesc foarte putin in greutate, in schimb daca ar fi proc de carne nu ai nici o sansa sa-l cresti in asemenea conditii.
Scroafele de Bazna fata in medie 9 – 10 purcei, la 2 luni nu sunt musculosi, nu arata deloc bine cum sunt porcii de carne, pulpele posterioare sunt mici.
Unele scroafe sacrifica 1 – 2 purcei daca simt ca nu-i pot duce pana la capat, de exemplu dau 12 fatati, pot sacrifica 1 – 2 exmplare si raman cu 10 purcei.
Scroafele Bazna se ingrasa mult in perioada gestatiei si slabesc forarte mult in perioada alaptarii, sunt foarte bune mame.

Unele exemplare se monteaza dupa 1,5 luni dupa intarcarea pruncilor cand mai pun in greutate si isi aduc rezervele corpului spre optimul pentru o noua gestatie si monta.
Am o scroafa care a tinut purceii la supt pana la 4 luni junate si ii mai tinea numai ca am intarcat-o.
Porcii Bazna au instinct gregar foarte dezvoltat, daca sunt tinuti liberi se invart in jurul gospodariei si nu pleaca departe de gospodarie cum sunt porcii de carne care de foarte multe ori pleaca si nu mai stiu sa vina acasa.
Unele scrofe pleaca la vier singure, acolo unde au mai fost chiar si la 15 km de acasa (repet 15 km) problema e ca ajung la vier, insa nu mai stiu sa se intoarca singure acasa.
La porcul Bazna batran, salnina de 1 – 2 mm de soric era mai tare, aspect de „zgarci”, bine prinsa de soric, iar restul de 80 – 100 mm este moale si untoasa si gustoasa, culoarea este alb rosie, fiind specifica acestei rase.
In trecut acesti porci erau scosi in unele sate din Transilvania la pascut pe pasune de un porcar. Tot acolo era si o blata unde se scaldau, nu va spun ce picturi abstrace lasau pe masinile de pe marginea drumului sau pe garduri cand se intorceau acasa. Ultimul sat unde am vazut proci la pascut a fost satul Leorint.
In foarte multe alte zone erau tinuti in lant, imi amintesc pe vecinul Andris din Bucerdea Granoasa care venea cu scroafa la vier in lant. Una dintre scroafele mele este de la dansul, fiind fondatoarea de linie la mine in ferma, fiind ultimul porc vazut in lant din rasa Bazna.
Acum 25 – 30 de ani, la noi in zona era o rusine sa sacrifici un proc si sa aiba salanina sub un lat de palma, binenteles porcii erau tinuti pana la 2 ani.
In prezent mai exista 100 – 150 scroafe, porci mari de Bazna in tara, dupa rezultatele neoficiale.
Din toate satele unde am cumparat un vier sau o scroafa, sau unde am vazut porci negrii cu alb, dupa un an s-a dublat pretul, de obicei chiar daca nu mai era vier sau scroafa de Bazna pura, eu le luam pe ultimii, orice a fost negru cu alb tot era Bazna. Eu cumparam ultimul vier si dupa aceea ma chemau: „Haideti dl. Doctor sa vedeti ce Bazna avem”, chiar fraier nu sunt, din acest motiv prin pozele care le pun pe site sa-si dea oamenii seama si sa nu fie dezamagiti, fraieriti de tot fetul de metesi, sau infuzii cu Hampshire, care nu au nici o treaba cu Bazna.
In primul rand Bazna se adapteaza foarte bine pe pasune, ar manca precum oile toata ziua iarba, am scroafa care de dimineata pana seara sa la pascut si chiar opt ore pe zi.
Porcul Bazna isi ia din iarba toata vitaminele, mineralele, pentru o crestere armonioasa fara nici un adaos de chimicale din exterior.
Trecerea prin iarna le consuma rezervele, energia, deoarece stau afara in ger, zapada, iar primavara isi iau din iarba nutrientii necesari.
Unele vitamine liposolibile cum ar fi vitamina A pot crea rezerve in organismul lor de pana la 5 – 6 luni.
In prezent rasa Bazna se poate achizitiona de la ferma din Blaj si de la Turda, datorita unor oameni care s-au incapatanat sa nu o piarda. Mai sunt si alte persoane care cresc Bazna, dar sa aiba 3 – 4 vieri pentru a evita consangvinizarea si sa nu apara probleme in descendenta nu am auzit sa mai fie si altii.
In perioada studentiei eu insistam sa bag vier de carne peste porcii Bazna, i-am dus la tata vieri de carne si aproape toate scroafele Bazna s-au corcit cu acesti vieri, fiind un mare pacat pe care mi-l asum. Dupa zece ani oamenii din sat (zona) imi spuneau sa le aduc inapoi porcii pe care i-au avut, imi spunea „Dl. doctor numai tu poti sa ne aduci rasa Bazna inapoi”.
In concluzie doresc sa le spun oamenilor ca in aceasta viata orice lucru care este facut cu pasiune poate sa creeze succese si satisfactii.


Tăierea porcului este un obicei vechi. E una dintre legăturile noastre cu trecutul, cu modalităţile ancestrale de procurare a hranei. Ritualul tăierii porcului, activitate la care participa întreaga familie, era supus unor restricţii rituale complexe. Sacrificarea porcilor începe înainte de ivirea zorilor şi nu poate depăşi apusul soarelui. Prepararea unui porc întreg durează cel puţin opt ore, în ziua în care este sacrificat.

Pe lângă activitatea propriu-zisă de tăiere a porcului, turiştii pot să asiste la prelucrarea produselor tradiţionale sau să prelucreze împreună cu organizatori carnea. Nimic nu este obligatoriu, dar este permis. Ansamblul ritual al tăierii porcului este încheiat prin masa comună, numită "pomana porcului". Pomana porcului este cea mai bună mâncare, dintre specialităţile pe bază de porc, care nu trebuite ratată.

- Participarea la ceremonia de tăiere a porcului cu mic dejun tradiţional
- Vizitarea fermei cu animale (plimbări cu măgăruşul)
- Concurs de umplere cârnaţi
- Plimbare cu căruţe - sanii trasă de cai sau plimbare cu sanii uriaşe trasă de jeep-uri în pădure
- Participare la pomana porcului, petrecere tradiţională cu muzică Live

În ziua programului "Tăierea şi pomana porcului" oferim servicii de consumaţie all inclusive (pălincă, vin fiert, băuturi răcoritoare, apă minerală , pâine de casă, mic dejun, prânz şi cină). Participanţii la program pot mânca şi bea cât le ţine burta, iar la sfârşitul programului vor avea ocazia să îşi împacheteze pentru acasă (fără costuri suplimentare) tot ce a mai rămas din porc.

TARIFUL ESTE DE 170 LEI/PERSOANĂ, MINIM 30 PARTICIPANȚI. DACĂ GRUPUL ESTE MAI MIC, TARIFUL ESTE DE 5000 LEI/GRUP.

Turiştiilor interesaţi putem asigura cazarea în pensiuni, case tradiţionale la cheie sau la localnici.Intenţia de participare trebuie anunţată cu minim. 3 zile înainte.

În cursul săptămânii (Luni-Joi) oferim reducere de 10% din tariful de participare.


POMANA PORCULUI reţetă. Aşa prepari cea mai deliciosă pomană a porcului!

POMANA PORCULUI reţetă. Aşa prepari cea mai deliciosă pomană a porcului!

POMANA PORCULUI reţetă: După ce ai tăiat porcul, poți prepara o pomana porcului cu usturoi, pentru a celebra venirea sărbătorilor de iarnă.

SURSĂ: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

POMANA PORCULUI reţetă: Această mâncare este una dintre cele mai gustoase din perioada sărbătorilor de iarnă. La ţară, unde acest preparat este nelipsit de la masă de Crăciun, oamenii sunt obişnuiţi cu mâncărurile bogate în grăsimi. Pomană porcului are multe variante de preparare, esenţial fiind însă faptul că se foloseşte exclusiv carne de porc. Poţi alege ceafă, pulpă sau pieptul animalului, în funcţie de preferinţele personale. Pentru un plus de gust, poţi adaugă cârnaţi de casă şi puţin vin alb.


Video: GRILLED OSTRICH. OSTRICH MEAT on CHARCOAL. ENG SUB (November 2021).