Nieuwe recepten

In de strijd om gemak versus Canter's verliest de Deli om 3 uur 's nachts.

In de strijd om gemak versus Canter's verliest de Deli om 3 uur 's nachts.

Als je 25 bent, smaakt een westerse omelet het best om 2.30 uur. Op dat uur, wanneer de dronkenschap van een avondje uitgaan is uitgewerkt en de gemiste seksuele kansen van de avond zijn uitgewrongen om te drogen, is koffie jouw vriend, zelfgemaakte frietjes zijn de beste aardappel die ooit is gemaakt, en jij bent Alexander Woollcott aan de Algonquin Round Table die koestert in punch-dronken humor en kameraadschap.

Toen ik een jonge man was die zich begin jaren negentig een weg baande door het L.A.-clubleven, sportjassen droeg met gebochelde schoudervullingen en verwaterde rum en cola dronk, was het beste deel van de avond altijd de maaltijd na de maaltijd. Aan de westkant waar ik woonde, waren er maar een paar opties, met name Larry Parker's Beverly Hills Diner. Maar we trokken altijd naar Canter's Deli op Fairfax Avenue.

Larry Parker's trok jonge Brentwood- en Santa Monica-kinderen, overdressed en oncool. Canter's was de aantrekkelijkste optie: smerig en onstuimig, met louche scenesters die cabines deelden met met leer beklede rockers. Het bedienend personeel was altijd stipt, en het eten was eigenlijk niet ter zake. Als New Yorkse jongen die nu in een stad woont die elke nacht om 2 uur 's nachts oprolt, zag ik Canter's als een oase van authenticiteit.

Nu, na 86 jaar als 24-uursrestaurant, heeft Canter's aangekondigd dat het zijn eetzaal op doordeweekse avonden van 3 tot 8 uur zal sluiten. Op Twitter plaatsten de eigenaren van de delicatessenwinkel: "We zijn eenzaam geworden... het lijkt alsof de meesten van jullie tijdens die uren onze heerlijke sandwiches en zwart-witte koekjes graag thuis in hun pjs eten." Ze blijven de hele nacht afhalen en bezorgen via populaire telefoon-apps zoals GrubHub, ChowNow, Doordash.

Weet je nog in de eerste, euforische stroom van mobiele technologie, toen we onze smartphones gebruikten om ons naar dingen te leiden, als wichelroedes voor coole activiteiten? We checkten in op Foursquare, checkten Yelp voor de beste ramen. We wilden dat onze vrienden wisten dat we ergens anders waren dan op onze banken. Met de explosie van bezorg-apps zijn we nu tevreden met het plaatsen van foto's van ramenkommen die op onze salontafels staan.

Ik kan het niet helpen te denken dat het nieuwe beleid van Canter een symptoom is van een grotere culturele verschuiving, een sociale wending naar binnen. Gemak is iets geweldigs, maar niet ten koste van bescheiden avonturen, en laat uit eten gaan bij Canter's was precies dat. Natuurlijk blijft Canter's nog steeds de hele vrijdag- en zaterdagavond open, maar laat op een 'schoolavond' was ooit een teken van jonge volwassenheid.

En ook op vrijdag en zaterdag blijven millennials binnen. Volgens het National Restaurant Assn. zei 80% van de 18- tot 34-jarigen dat ze de voorkeur geven aan het bezorgen van eten boven uit eten gaan, vergeleken met slechts 60% van de oudere volwassenen. Van die millennial-groep plaatst 82% zijn Uber Eats-bestellingen in het weekend. Met andere woorden, degenen onder ons met de meeste energie zijn het gelukkigst om er maar heel weinig van te besteden.

In de dagen van Color Me Badd en C&C Music Factory werd de avond altijd opgesplitst in clubtijd en de periode na het laatste gesprek, toen de sociale groep uitdunde tot de kernvrienden die ongezond voedsel wilden eten op een ongezond uur. Het was een opluchting om niet te schreeuwen over knallende PA's terwijl de obers van die ervaren Canter de koffiekopjes vol hielden.

Ik kan me niets herinneren van wat er in die lamme clubs is gebeurd, maar de herinneringen aan de late maaltijd zijn blijvend. Vertrouwen werd gedeeld en persoonlijke levens ontleed - intimiteiten die alleen om vier uur 's ochtends kunnen worden bereikt met koude pannenkoeken en eieren. Ik begeleidde vrienden door het hartverscheurende proces van uit de kast komen voor hun familie, of troostte gebroken harten met vrolijke, harde liefde, meestal met een onduidelijk 'kom er overheen'. We koesterden elkaar en smeedden een gemeenschap van vrienden aan tafels in Canter's.

Het is moeilijk om het gemak van Uber Eats, Eat24 en alle andere handige voedsel-apps te betwisten. Maar het internet, dat nog niet zo lang geleden een gemeenschap beloofde via connectiviteit, zorgt in plaats daarvan voor een gesloten verdoving. Dineer verstandig; je krijgt meer dan een clubsandwich door om 3 uur 's ochtends in een te heldere deli te eten.


Een korte geschiedenis van spam, een Amerikaans vleesicoon

Voor een voedingsproduct met zes ingrediënten is het een eigen leven gaan leiden. Spam - de vierkante mix van varkensvlees, water, zout, aardappelzetmeel, suiker en natriumnitraat - vierde onlangs zijn 77e verjaardag van afwisselend verguisd, gevierd, muzikaal of het onderwerp van stedelijke legende (een bijzonder wijdverbreide mythe houdt vol dat de naam eigenlijk een acroniem is voor "Scientifically Processed Animal Matter"). En ondanks de meer locavore benadering van voedsel van tegenwoordig en enkele onaardige herinneringen van soldaten die tijdens de Tweede Wereldoorlog spam kregen, is spam in opkomst de derde kwart eeuw ingegaan. Er zijn meer dan acht miljard blikjes verkocht sinds de Hormel Corporation het product in 1937 op de markt bracht. Het is momenteel verkrijgbaar in 44 landen over de hele wereld.

Het vermogen van Spam om hoog- en laagdrempelig te zijn, zit blijkbaar in zijn DNA: sinds het begin had zelfs Jay Hormel, de man die Spam rijk maakte, een lastige relatie met het lunchvlees. In een 'Talk of the Town'-profiel uit 1945 gepubliceerd in De New Yorker, ontmoette Hormel schrijver Brendan Gill tijdens een borrel in de middag, waarbij Gill "de duidelijke indruk kreeg dat verantwoordelijk zijn voor spam een ​​te grote last voor iemand zou kunnen zijn." Het stuk laat Hormel twijfelen over de associatie van zijn merk met Spam, evenveel tijd bestedend om er afstand van te nemen ("Soms vraag ik me af of we het niet hadden moeten doen...") en het verdedigen ("Verdomme, we eten het in ons eigen huis") .

Het budgetvriendelijke vlees heeft een recente opleving op het Amerikaanse vasteland doorgemaakt, mede dankzij stijgende vleeskosten en een spartelende economie: toen de recessie begin 2008 toesloeg, zag Spam zijn omzet met 10 procent stijgen in vergelijking met het voorgaande jaar. Een CBS News-rapport merkte op dat de toegenomen aantallen schijnbaar gepaard gingen met een culturele verschuiving: zelfs consumenten die dure biologische groenten bleven kopen, voegden blikjes spam toe aan hun voorraadkast. Het vlees, ooit gedegradeerd als een gril van de Hawaiiaanse of Aziatische keuken, begon op de menu's van haute restaurants te verschijnen als een knipoog naar die highbrow/lowbrow mash-up, of misschien naar de nostalgische gevoelens van de chef voor het ingrediënt. (Een snelle zoektocht naar Spam-recepten uit de jaren '60 onthult gerechten zoals Spam ondersteboven taart en Spam sandwiches gegarneerd met gebakken bonen.)

Tegenwoordig is de soms kitsch-factor een punt van trots, voor zowel Hormel- als Spam-fans: je kunt je genegenheid voor spam tonen met alles van door Hormel geautoriseerde T-shirts (met de tekst "Ik denk, dus ik spam") tot gehaakte, katvormige Spam musubi (uiteraard te koop op Etsy). Hier is een terugblik op hoe spam voor het eerst werd ingeblikt, waarom het momenteel geliefd is in Hawaï en Zuid-Korea en waarom spam tegenwoordig nog steeds op veel restaurantmenu's staat.


Een korte geschiedenis van spam, een Amerikaans vleesicoon

Voor een voedingsproduct met zes ingrediënten is het een eigen leven gaan leiden. Spam - de vierkante mix van varkensvlees, water, zout, aardappelzetmeel, suiker en natriumnitraat - vierde onlangs zijn 77e verjaardag van afwisselend verguisd, gevierd, muzikaal of het onderwerp van stedelijke legende (een bijzonder wijdverbreide mythe houdt vol dat de naam eigenlijk een acroniem is voor "Scientifically Processed Animal Matter"). En ondanks de meer locavore benadering van voedsel van tegenwoordig en enkele onaardige herinneringen van soldaten die tijdens de Tweede Wereldoorlog spam kregen, is spam in opkomst de derde kwart eeuw ingegaan. Er zijn meer dan acht miljard blikjes verkocht sinds de Hormel Corporation het product in 1937 op de markt bracht. Het is momenteel verkrijgbaar in 44 landen over de hele wereld.

Het vermogen van Spam om hoog- en laagdrempelig te zijn, zit blijkbaar in zijn DNA: sinds het begin had zelfs Jay Hormel, de man die Spam rijk maakte, een lastige relatie met het lunchvlees. In een 'Talk of the Town'-profiel uit 1945 gepubliceerd in De New Yorker, ontmoette Hormel schrijver Brendan Gill tijdens een borrel in de middag, waarbij Gill "de duidelijke indruk kreeg dat verantwoordelijk zijn voor spam voor één man een te zware last zou kunnen zijn." In het stuk ziet Hormel twijfelen over de associatie van zijn merk met Spam, evenveel tijd besteden aan afstand nemen ("Soms vraag ik me af of we het niet hadden moeten doen...") en het verdedigen ("Verdomme, we eten het in ons eigen huis") .

Het budgetvriendelijke vlees heeft een recente opleving op het Amerikaanse vasteland doorgemaakt, mede dankzij stijgende vleeskosten en een spartelende economie: toen de recessie begin 2008 toesloeg, zag Spam zijn omzet met 10 procent stijgen in vergelijking met het voorgaande jaar. Een CBS News-rapport merkte op dat de toegenomen aantallen schijnbaar gepaard gingen met een culturele verschuiving: zelfs consumenten die dure biologische groenten bleven kopen, voegden blikjes spam toe aan hun voorraadkast. Het vlees, ooit gedegradeerd als een gril van de Hawaiiaanse of Aziatische keuken, begon op de menu's van haute restaurants te verschijnen als een knipoog naar die highbrow/lowbrow mash-up, of misschien naar de nostalgische gevoelens van de chef voor het ingrediënt. (Een snelle zoektocht naar Spam-recepten uit de jaren '60 onthult gerechten zoals Spam ondersteboven taart en Spam sandwiches gegarneerd met gebakken bonen.)

Tegenwoordig is de soms kitsch-factor een punt van trots, voor zowel Hormel- als Spam-fans: je kunt je genegenheid voor spam tonen met alles van door Hormel geautoriseerde T-shirts (met de tekst "Ik denk, dus ik spam") tot gehaakte, katvormige Spam musubi (uiteraard te koop op Etsy). Hier is een terugblik op hoe spam voor het eerst werd ingeblikt, waarom het momenteel geliefd is in Hawaï en Zuid-Korea en waarom spam tegenwoordig nog steeds op veel restaurantmenu's staat.


Een korte geschiedenis van spam, een Amerikaans vleesicoon

Voor een voedingsproduct met zes ingrediënten is het een eigen leven gaan leiden. Spam - de vierkante mix van varkensvlees, water, zout, aardappelzetmeel, suiker en natriumnitraat - vierde onlangs zijn 77e verjaardag van afwisselend verguisd, gevierd, muzikaal of het onderwerp van stedelijke legende (een bijzonder wijdverbreide mythe houdt vol dat de naam eigenlijk een acroniem is voor "Scientifically Processed Animal Matter"). En ondanks de meer locavore benadering van voedsel van tegenwoordig en enkele onaardige herinneringen van soldaten die tijdens de Tweede Wereldoorlog spam kregen, is spam in opkomst de derde kwart eeuw ingegaan. Er zijn meer dan acht miljard blikjes verkocht sinds de Hormel Corporation het product in 1937 op de markt bracht. Het is momenteel verkrijgbaar in 44 landen over de hele wereld.

Het vermogen van Spam om hoog- en laagdrempelig te zijn, zit blijkbaar in zijn DNA: sinds het begin had zelfs Jay Hormel, de man die Spam rijk maakte, een lastige relatie met het lunchvlees. In een 'Talk of the Town'-profiel uit 1945 gepubliceerd in De New Yorker, ontmoette Hormel schrijver Brendan Gill tijdens een borrel in de middag, waarbij Gill "de duidelijke indruk kreeg dat verantwoordelijk zijn voor spam voor één man een te zware last zou kunnen zijn." In het stuk ziet Hormel twijfelen over de associatie van zijn merk met Spam, evenveel tijd besteden aan afstand nemen ("Soms vraag ik me af of we het niet hadden moeten doen...") en het verdedigen ("Verdomme, we eten het in ons eigen huis") .

Het budgetvriendelijke vlees heeft een recente opleving op het Amerikaanse vasteland doorgemaakt, mede dankzij stijgende vleeskosten en een spartelende economie: toen de recessie begin 2008 toesloeg, zag Spam zijn omzet met 10 procent stijgen in vergelijking met het voorgaande jaar. Een CBS News-rapport merkte op dat de toegenomen aantallen schijnbaar gepaard gingen met een culturele verschuiving: zelfs consumenten die dure biologische groenten bleven kopen, voegden blikjes spam toe aan hun voorraadkast. Het vlees, ooit gedegradeerd als een gril van de Hawaiiaanse of Aziatische keuken, begon op de menu's van haute restaurants te verschijnen als een knipoog naar die highbrow/lowbrow mash-up, of misschien naar de nostalgische gevoelens van de chef voor het ingrediënt. (Een snelle zoektocht naar Spam-recepten uit de jaren '60 onthult gerechten zoals Spam ondersteboven taart en Spam sandwiches gegarneerd met gebakken bonen.)

Tegenwoordig is de soms kitsch-factor een punt van trots, zowel voor Hormel- als Spam-fans: je kunt je genegenheid voor spam tonen met alles van door Hormel geautoriseerde T-shirts (met de tekst "Ik denk, dus ik spam") tot gehaakte, katvormige Spam musubi (uiteraard te koop op Etsy). Hier is een terugblik op hoe spam voor het eerst werd ingeblikt, waarom het momenteel geliefd is in Hawaï en Zuid-Korea en waarom spam tegenwoordig nog steeds op veel restaurantmenu's staat.


Een korte geschiedenis van spam, een Amerikaans vleesicoon

Voor een voedingsproduct met zes ingrediënten is het een eigen leven gaan leiden. Spam - de vierkante mix van varkensvlees, water, zout, aardappelzetmeel, suiker en natriumnitraat - vierde onlangs zijn 77e verjaardag van afwisselend verguisd, gevierd, muzikaal of het onderwerp van stedelijke legende (een bijzonder wijdverbreide mythe houdt vol dat de naam eigenlijk een acroniem is voor "Scientifically Processed Animal Matter"). En ondanks de meer locavore benadering van voedsel van tegenwoordig en enkele onaardige herinneringen van soldaten die tijdens de Tweede Wereldoorlog spam kregen, is spam in opkomst de derde kwart eeuw ingegaan. Er zijn meer dan acht miljard blikjes verkocht sinds de Hormel Corporation het product in 1937 op de markt bracht. Het is momenteel verkrijgbaar in 44 landen over de hele wereld.

Het vermogen van Spam om hoog- en laagdrempelig te zijn, zit blijkbaar in zijn DNA: sinds het begin had zelfs Jay Hormel, de man die Spam rijk maakte, een lastige relatie met het lunchvlees. In een 'Talk of the Town'-profiel uit 1945 gepubliceerd in De New Yorker, ontmoette Hormel schrijver Brendan Gill tijdens een borrel in de middag, waarbij Gill "de duidelijke indruk kreeg dat verantwoordelijk zijn voor spam voor één man een te zware last zou kunnen zijn." Het stuk laat Hormel twijfelen over de associatie van zijn merk met Spam, evenveel tijd bestedend om er afstand van te nemen ("Soms vraag ik me af of we het niet hadden moeten doen...") en het verdedigen ("Verdomme, we eten het in ons eigen huis") .

Het budgetvriendelijke vlees heeft een recente opleving op het Amerikaanse vasteland doorgemaakt, mede dankzij stijgende vleeskosten en een spartelende economie: toen de recessie begin 2008 toesloeg, zag Spam zijn omzet met 10 procent stijgen in vergelijking met het voorgaande jaar. Een CBS News-rapport merkte op dat de toegenomen aantallen schijnbaar gepaard gingen met een culturele verschuiving: zelfs consumenten die dure biologische groenten bleven kopen, voegden blikjes spam toe aan hun voorraadkast. Het vlees, ooit gedegradeerd als een gril van de Hawaiiaanse of Aziatische keuken, verscheen op de menu's van haute restaurants als een knipoog naar die highbrow/lowbrow mash-up, of misschien naar de nostalgische gevoelens van de chef voor het ingrediënt. (Een snelle zoektocht naar Spam-recepten uit de jaren '60 onthult gerechten zoals Spam ondersteboven taart en Spam sandwiches gegarneerd met gebakken bonen.)

Tegenwoordig is de soms kitsch-factor een punt van trots, zowel voor Hormel- als Spam-fans: je kunt je genegenheid voor spam tonen met alles van door Hormel geautoriseerde T-shirts (met de tekst "Ik denk, dus ik spam") tot gehaakte, katvormige Spam musubi (uiteraard te koop op Etsy). Hier is een terugblik op hoe spam voor het eerst werd ingeblikt, waarom het momenteel geliefd is in Hawaï en Zuid-Korea en waarom spam tegenwoordig nog steeds op veel restaurantmenu's staat.


Een korte geschiedenis van spam, een Amerikaans vleesicoon

Voor een voedingsproduct met zes ingrediënten is het een eigen leven gaan leiden. Spam - de vierkante mix van varkensvlees, water, zout, aardappelzetmeel, suiker en natriumnitraat - vierde onlangs zijn 77e verjaardag van afwisselend verguisd, gevierd, muzikaal of het onderwerp van stedelijke legende (een bijzonder wijdverbreide mythe houdt vol dat de naam eigenlijk een acroniem is voor "Scientifically Processed Animal Matter"). En ondanks de meer locavore benadering van voedsel van tegenwoordig en enkele onaardige herinneringen van soldaten die tijdens de Tweede Wereldoorlog spam kregen, is spam in opkomst de derde kwart eeuw ingegaan. Er zijn meer dan acht miljard blikjes verkocht sinds de Hormel Corporation het product in 1937 op de markt bracht. Het is momenteel verkrijgbaar in 44 landen over de hele wereld.

Het vermogen van Spam om hoog- en laagdrempelig te zijn, zit blijkbaar in zijn DNA: sinds het begin had zelfs Jay Hormel, de man die Spam rijk maakte, een lastige relatie met het lunchvlees. In een 'Talk of the Town'-profiel uit 1945 gepubliceerd in De New Yorker, ontmoette Hormel schrijver Brendan Gill tijdens een borrel in de middag, waarbij Gill "de duidelijke indruk kreeg dat verantwoordelijk zijn voor spam voor één man een te zware last zou kunnen zijn." In het stuk ziet Hormel twijfelen over de associatie van zijn merk met Spam, evenveel tijd besteden aan afstand nemen ("Soms vraag ik me af of we het niet hadden moeten doen...") en het verdedigen ("Verdomme, we eten het in ons eigen huis") .

Het budgetvriendelijke vlees heeft een recente opleving op het Amerikaanse vasteland doorgemaakt, mede dankzij stijgende vleeskosten en een spartelende economie: toen de recessie begin 2008 toesloeg, zag Spam zijn omzet met 10 procent stijgen in vergelijking met het voorgaande jaar. Een CBS News-rapport merkte op dat de toegenomen aantallen schijnbaar gepaard gingen met een culturele verschuiving: zelfs consumenten die dure biologische groenten bleven kopen, voegden blikjes spam toe aan hun voorraadkast. Het vlees, ooit gedegradeerd als een gril van de Hawaiiaanse of Aziatische keuken, verscheen op de menu's van haute restaurants als een knipoog naar die highbrow/lowbrow mash-up, of misschien naar de nostalgische gevoelens van de chef voor het ingrediënt. (Een snelle zoektocht naar Spam-recepten uit de jaren '60 onthult gerechten zoals Spam ondersteboven taart en Spam sandwiches gegarneerd met gebakken bonen.)

Tegenwoordig is de soms kitsch-factor een punt van trots, voor zowel Hormel- als Spam-fans: je kunt je genegenheid voor spam tonen met alles van door Hormel geautoriseerde T-shirts (met de tekst "Ik denk, dus ik spam") tot gehaakte, katvormige Spam musubi (uiteraard te koop op Etsy). Hier is een terugblik op hoe spam voor het eerst werd ingeblikt, waarom het momenteel geliefd is in Hawaï en Zuid-Korea en waarom spam tegenwoordig nog steeds op veel restaurantmenu's staat.


Een korte geschiedenis van spam, een Amerikaans vleesicoon

Voor een voedingsproduct met zes ingrediënten is het een eigen leven gaan leiden. Spam - de vierkante mix van varkensvlees, water, zout, aardappelzetmeel, suiker en natriumnitraat - vierde onlangs zijn 77e verjaardag van afwisselend verguisd, gevierd, muzikaal of het onderwerp van stedelijke legende (een bijzonder wijdverbreide mythe houdt vol dat de naam eigenlijk een acroniem is voor "Scientifically Processed Animal Matter"). En ondanks de meer locavore benadering van voedsel van tegenwoordig en enkele onaardige herinneringen van soldaten die tijdens de Tweede Wereldoorlog spam kregen, is spam in opkomst de derde kwart eeuw ingegaan. Er zijn meer dan acht miljard blikjes verkocht sinds de Hormel Corporation het product in 1937 op de markt bracht. Het is momenteel verkrijgbaar in 44 landen over de hele wereld.

Het vermogen van Spam om hoog- en laagdrempelig te zijn, zit blijkbaar in zijn DNA: sinds het begin had zelfs Jay Hormel, de man die Spam rijk maakte, een lastige relatie met het lunchvlees. In een 'Talk of the Town'-profiel uit 1945 gepubliceerd in De New Yorker, ontmoette Hormel schrijver Brendan Gill tijdens een borrel in de middag, waarbij Gill "de duidelijke indruk kreeg dat verantwoordelijk zijn voor spam voor één man een te zware last zou kunnen zijn." Het stuk laat Hormel twijfelen over de associatie van zijn merk met Spam, evenveel tijd bestedend om er afstand van te nemen ("Soms vraag ik me af of we het niet hadden moeten doen...") en het verdedigen ("Verdomme, we eten het in ons eigen huis") .

Het budgetvriendelijke vlees heeft een recente opleving op het Amerikaanse vasteland doorgemaakt, mede dankzij stijgende vleeskosten en een spartelende economie: toen de recessie begin 2008 toesloeg, zag Spam zijn omzet met 10 procent stijgen in vergelijking met het voorgaande jaar. Een CBS News-rapport merkte op dat de toegenomen aantallen schijnbaar gepaard gingen met een culturele verschuiving: zelfs consumenten die dure biologische groenten bleven kopen, voegden blikjes spam toe aan hun voorraadkast. Het vlees, ooit gedegradeerd als een gril van de Hawaiiaanse of Aziatische keuken, verscheen op de menu's van haute restaurants als een knipoog naar die highbrow/lowbrow mash-up, of misschien naar de nostalgische gevoelens van de chef voor het ingrediënt. (Een snelle zoektocht naar Spam-recepten uit de jaren '60 onthult gerechten zoals Spam ondersteboven taart en Spam sandwiches gegarneerd met gebakken bonen.)

Tegenwoordig is de soms kitsch-factor een punt van trots, zowel voor Hormel- als Spam-fans: je kunt je genegenheid voor spam tonen met alles van door Hormel geautoriseerde T-shirts (met de tekst "Ik denk, dus ik spam") tot gehaakte, katvormige Spam musubi (uiteraard te koop op Etsy). Hier is een terugblik op hoe spam voor het eerst werd ingeblikt, waarom het momenteel geliefd is in Hawaï en Zuid-Korea en waarom spam tegenwoordig nog steeds op veel restaurantmenu's staat.


Een korte geschiedenis van spam, een Amerikaans vleesicoon

Voor een voedingsproduct met zes ingrediënten is het een eigen leven gaan leiden. Spam - de vierkante mix van varkensvlees, water, zout, aardappelzetmeel, suiker en natriumnitraat - vierde onlangs zijn 77e verjaardag van afwisselend verguisd, gevierd, muzikaal of het onderwerp van stedelijke legende (een bijzonder wijdverbreide mythe houdt vol dat de naam eigenlijk een acroniem is voor "Scientifically Processed Animal Matter"). En ondanks de meer locavore benadering van voedsel van tegenwoordig en enkele onaardige herinneringen van soldaten die tijdens de Tweede Wereldoorlog spam kregen, is spam in opkomst de derde kwart eeuw ingegaan. Er zijn meer dan acht miljard blikjes verkocht sinds de Hormel Corporation het product in 1937 op de markt bracht. Het is momenteel verkrijgbaar in 44 landen over de hele wereld.

Het vermogen van Spam om hoog- en laagdrempelig te zijn, zit blijkbaar in zijn DNA: sinds het begin had zelfs Jay Hormel, de man die Spam rijk maakte, een lastige relatie met het lunchvlees. In een 'Talk of the Town'-profiel uit 1945 gepubliceerd in De New Yorker, ontmoette Hormel schrijver Brendan Gill tijdens een borrel in de middag, waarbij Gill "de duidelijke indruk kreeg dat verantwoordelijk zijn voor spam voor één man een te zware last zou kunnen zijn." Het stuk laat Hormel twijfelen over de associatie van zijn merk met Spam, evenveel tijd bestedend om er afstand van te nemen ("Soms vraag ik me af of we het niet hadden moeten doen...") en het verdedigen ("Verdomme, we eten het in ons eigen huis") .

Het budgetvriendelijke vlees heeft een recente opleving op het Amerikaanse vasteland doorgemaakt, mede dankzij stijgende vleeskosten en een spartelende economie: toen de recessie begin 2008 toesloeg, zag Spam zijn omzet met 10 procent stijgen in vergelijking met het voorgaande jaar. Een CBS News-rapport merkte op dat de toegenomen aantallen schijnbaar gepaard gingen met een culturele verschuiving: zelfs consumenten die dure biologische groenten bleven kopen, voegden blikjes spam toe aan hun voorraadkast. Het vlees, ooit gedegradeerd als een gril van de Hawaiiaanse of Aziatische keuken, verscheen op de menu's van haute restaurants als een knipoog naar die highbrow/lowbrow mash-up, of misschien naar de nostalgische gevoelens van de chef voor het ingrediënt. (Een snelle zoektocht naar Spam-recepten uit de jaren '60 onthult gerechten zoals Spam ondersteboven taart en Spam sandwiches gegarneerd met gebakken bonen.)

Tegenwoordig is de soms kitsch-factor een punt van trots, voor zowel Hormel- als Spam-fans: je kunt je genegenheid voor spam tonen met alles van door Hormel geautoriseerde T-shirts (met de tekst "Ik denk, dus ik spam") tot gehaakte, katvormige Spam musubi (uiteraard te koop op Etsy). Hier is een terugblik op hoe spam voor het eerst werd ingeblikt, waarom het momenteel geliefd is in Hawaï en Zuid-Korea en waarom spam tegenwoordig nog steeds op veel restaurantmenu's staat.


Een korte geschiedenis van spam, een Amerikaans vleesicoon

Voor een voedingsproduct met zes ingrediënten is het een eigen leven gaan leiden. Spam - de vierkante mix van varkensvlees, water, zout, aardappelzetmeel, suiker en natriumnitraat - vierde onlangs zijn 77e verjaardag van afwisselend verguisd, gevierd, muzikaal of het onderwerp van stedelijke legende (een bijzonder wijdverbreide mythe houdt vol dat de naam eigenlijk een acroniem is voor "Scientifically Processed Animal Matter"). En ondanks de meer locavore benadering van voedsel van tegenwoordig en enkele onaardige herinneringen van soldaten die tijdens de Tweede Wereldoorlog spam kregen, is spam in opkomst de derde kwart eeuw ingegaan. Er zijn meer dan acht miljard blikjes verkocht sinds de Hormel Corporation het product in 1937 op de markt bracht. Het is momenteel verkrijgbaar in 44 landen over de hele wereld.

Het vermogen van Spam om hoog- en laagdrempelig te zijn, zit blijkbaar in zijn DNA: sinds het begin had zelfs Jay Hormel, de man die Spam rijk maakte, een lastige relatie met het lunchvlees. In een 'Talk of the Town'-profiel uit 1945 gepubliceerd in De New Yorker, ontmoette Hormel schrijver Brendan Gill tijdens een borrel in de middag, waarbij Gill "de duidelijke indruk kreeg dat verantwoordelijk zijn voor spam voor één man een te zware last zou kunnen zijn." Het stuk laat Hormel twijfelen over de associatie van zijn merk met Spam, evenveel tijd bestedend om er afstand van te nemen ("Soms vraag ik me af of we het niet hadden moeten doen...") en het verdedigen ("Verdomme, we eten het in ons eigen huis") .

Het budgetvriendelijke vlees heeft een recente opleving op het Amerikaanse vasteland doorgemaakt, mede dankzij stijgende vleeskosten en een spartelende economie: toen de recessie begin 2008 toesloeg, zag Spam zijn omzet met 10 procent stijgen in vergelijking met het voorgaande jaar. Een CBS News-rapport merkte op dat de toegenomen aantallen schijnbaar gepaard gingen met een culturele verschuiving: zelfs consumenten die dure biologische groenten bleven kopen, voegden blikjes spam toe aan hun voorraadkast. Het vlees, ooit gedegradeerd als een gril van de Hawaiiaanse of Aziatische keuken, begon op de menu's van haute restaurants te verschijnen als een knipoog naar die highbrow/lowbrow mash-up, of misschien naar de nostalgische gevoelens van de chef voor het ingrediënt. (Een snelle zoektocht naar Spam-recepten uit de jaren '60 onthult gerechten zoals Spam ondersteboven taart en Spam sandwiches gegarneerd met gebakken bonen.)

Tegenwoordig is de soms kitsch-factor een punt van trots, zowel voor Hormel- als Spam-fans: je kunt je genegenheid voor spam tonen met alles van door Hormel geautoriseerde T-shirts (met de tekst "Ik denk, dus ik spam") tot gehaakte, katvormige Spam musubi (uiteraard te koop op Etsy). Hier is een terugblik op hoe spam voor het eerst werd ingeblikt, waarom het momenteel geliefd is in Hawaï en Zuid-Korea en waarom spam tegenwoordig nog steeds op veel restaurantmenu's staat.


Een korte geschiedenis van spam, een Amerikaans vleesicoon

Voor een voedingsproduct met zes ingrediënten is het een eigen leven gaan leiden. Spam - de vierkante mix van varkensvlees, water, zout, aardappelzetmeel, suiker en natriumnitraat - vierde onlangs zijn 77e verjaardag van afwisselend verguisd, gevierd, muzikaal of het onderwerp van stedelijke legende (een bijzonder wijdverbreide mythe houdt vol dat de naam eigenlijk een acroniem is voor "Scientifically Processed Animal Matter"). En ondanks de meer locavore benadering van voedsel van tegenwoordig en enkele onaardige herinneringen van soldaten die tijdens de Tweede Wereldoorlog spam kregen, is spam in opkomst de derde kwart eeuw ingegaan. Er zijn meer dan acht miljard blikjes verkocht sinds de Hormel Corporation het product in 1937 op de markt bracht. Het is momenteel verkrijgbaar in 44 landen over de hele wereld.

Het vermogen van Spam om hoog- en laagdrempelig te zijn, zit blijkbaar in zijn DNA: sinds het begin had zelfs Jay Hormel, de man die Spam rijk maakte, een lastige relatie met het lunchvlees. In een 'Talk of the Town'-profiel uit 1945 gepubliceerd in De New Yorker, ontmoette Hormel schrijver Brendan Gill tijdens een borrel in de middag, waarbij Gill "de duidelijke indruk kreeg dat verantwoordelijk zijn voor spam voor één man een te zware last zou kunnen zijn." Het stuk laat Hormel twijfelen over de associatie van zijn merk met Spam, evenveel tijd bestedend om er afstand van te nemen ("Soms vraag ik me af of we het niet hadden moeten doen...") en het verdedigen ("Verdomme, we eten het in ons eigen huis") .

Het budgetvriendelijke vlees heeft een recente opleving op het Amerikaanse vasteland doorgemaakt, mede dankzij stijgende vleeskosten en een spartelende economie: toen de recessie begin 2008 toesloeg, zag Spam zijn omzet met 10 procent stijgen in vergelijking met het voorgaande jaar. Een CBS News-rapport merkte op dat de toegenomen aantallen schijnbaar gepaard gingen met een culturele verschuiving: zelfs consumenten die dure biologische groenten bleven kopen, voegden blikjes spam toe aan hun voorraadkast. Het vlees, ooit gedegradeerd als een gril van de Hawaiiaanse of Aziatische keuken, verscheen op de menu's van haute restaurants als een knipoog naar die highbrow/lowbrow mash-up, of misschien naar de nostalgische gevoelens van de chef voor het ingrediënt. (Een snelle zoektocht naar Spam-recepten uit de jaren '60 onthult gerechten zoals Spam ondersteboven taart en Spam sandwiches gegarneerd met gebakken bonen.)

Tegenwoordig is de soms kitsch-factor een punt van trots, voor zowel Hormel- als Spam-fans: je kunt je genegenheid voor spam tonen met alles van door Hormel geautoriseerde T-shirts (met de tekst "Ik denk, dus ik spam") tot gehaakte, katvormige Spam musubi (uiteraard te koop op Etsy). Hier is een terugblik op hoe spam voor het eerst werd ingeblikt, waarom het momenteel geliefd is in Hawaï en Zuid-Korea en waarom spam tegenwoordig nog steeds op veel restaurantmenu's staat.


Een korte geschiedenis van spam, een Amerikaans vleesicoon

Voor een voedingsproduct met zes ingrediënten is het een eigen leven gaan leiden. Spam - de vierkante mix van varkensvlees, water, zout, aardappelzetmeel, suiker en natriumnitraat - vierde onlangs zijn 77e verjaardag van afwisselend verguisd, gevierd, muzikaal of het onderwerp van stedelijke legende (een bijzonder wijdverbreide mythe houdt vol dat de naam eigenlijk een acroniem is voor "Scientifically Processed Animal Matter"). En ondanks de meer locavore benadering van voedsel van tegenwoordig en enkele onaardige herinneringen van soldaten die tijdens de Tweede Wereldoorlog spam kregen, is spam in opkomst de derde kwart eeuw ingegaan. Er zijn meer dan acht miljard blikjes verkocht sinds de Hormel Corporation het product in 1937 op de markt bracht. Het is momenteel verkrijgbaar in 44 landen over de hele wereld.

Het vermogen van Spam om hoog- en laagdrempelig te zijn, zit blijkbaar in zijn DNA: sinds het begin had zelfs Jay Hormel, de man die Spam rijk maakte, een lastige relatie met het lunchvlees. In een 'Talk of the Town'-profiel uit 1945 gepubliceerd in De New Yorker, ontmoette Hormel schrijver Brendan Gill tijdens een borrel in de middag, waarbij Gill "de duidelijke indruk kreeg dat verantwoordelijk zijn voor spam voor één man een te zware last zou kunnen zijn." Het stuk laat Hormel twijfelen over de associatie van zijn merk met Spam, evenveel tijd bestedend om er afstand van te nemen ("Soms vraag ik me af of we het niet hadden moeten doen...") en het verdedigen ("Verdomme, we eten het in ons eigen huis") .

Het budgetvriendelijke vlees heeft een recente opleving op het Amerikaanse vasteland doorgemaakt, mede dankzij stijgende vleeskosten en een spartelende economie: toen de recessie begin 2008 toesloeg, zag Spam zijn omzet met 10 procent stijgen in vergelijking met het voorgaande jaar. A CBS News report noted that the increased numbers were seemingly accompanied by a cultural shift: Even consumers who continued to purchase expensive organic vegetables were adding cans of Spam to their pantries. The meat, once relegated as a quirk of Hawaiian or Asian cuisine, started appearing on haute restaurant menus as a nod to that highbrow/lowbrow mash-up, or perhaps to the chef's feelings of nostalgia for the ingredient. (A quick search of Spam recipes from the '60s reveals dishes like Spam upside-down pie and Spam sandwiches topped with baked beans.)

Today, its sometimes-kitsch factor is a point of pride, for both Hormel and Spam fans: You can show your affection for Spam with everything from Hormel-authorized T-shirts (reading "I think, therefore I Spam") to crocheted, cat-shaped Spam musubi (available for purchase, naturally, on Etsy). Here's a look back at how Spam first got canned, why it's currently beloved in Hawaii and South Korea, and why Spam remains on many restaurant menus today.


Bekijk de video: President Obama Surprises Canters Deli With Surprise Visit (November 2021).