Nieuwe recepten

7 feiten die u niet wist over koffieproductie

7 feiten die u niet wist over koffieproductie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Er gaat veel wetenschap (en hard werken) in je kopje koffie: NPR deelt verrassende nieuwe vondsten

Als je het niet hebt bijgehouden NPR's Koffieweek line-up van verhalen, mis je een heleboel nieuwe inzichten in het kopje koffie dat je elke dag drinkt. De verslaggeving van de NPR over de Koffieweek druipt van het nieuws en feiten over de koffiecultuur, van de reis van de koffieproductie van fruit tot kopje tot de bedreigingen voor koffieplantgenen, en meer.

Klik hier voor de 7 feiten die u niet wist over de koffieproductie-diavoorstelling

Het komt niet vaak voor dat we precies nadenken over hoe onze koffie in ons kopje terechtkomt, en het is een lange, lange reis. Zoals schrijver Dan Charles uitlegt:, helpt de koffie-export van de "koffiegordel" van de wereld veel van de tropische landen, waar de export van groene koffiebonen oploopt tot $ 15 miljard per jaar. En aangezien één Arabica-koffieboom slechts 1 tot 1,5 pond per jaar produceert, vergt het veel zorg om aan de eisen van koffiedrinkers te voldoen (in Scandinavische landen kan het tot acht kopjes koffie per dag bereiken). En de complexiteit van de koffieboon - en de bladroest die koffieboerderijen wereldwijd dreigt weg te vagen - maakt koffie net zo interessant als een ander gewas.

En nog belangrijker, zoals schrijver Allison Aubrey opmerkt, is hoe de koffieproductie van de derde golf drinkers niet alleen een beter smakende kop koffie geeft; het stelt boeren in staat om te herinvesteren in hun boerderijen en betere arbeidsomstandigheden te bieden aan degenen die de koffie produceren. Van het sorteren en drogen van de bonen tot het vervoer van de bonen naar een haven om naar de VS en andere landen te worden verscheept, het proces van koffie is arbeidsintensief. Aubrey verwoordt het het beste: "Dus, de volgende keer dat je een latte drinkt, onthoud: het is niet alleen het gezicht van de barista achter die koffiebonen."

We vroegen Charles en Aubrey om met The Daily Meal de meest verrassende feiten te delen die ze ontdekten over koffieproductie; je kuntlik vooruit om erachter te komen meer eye-opening weetjes over uw koffie. Laten we zeggen dat u uw cafeïnestoot in de ochtend des te meer zult waarderen.


7 dingen die je niet wist over donuts voor de nationale donutdag

Vandaag is het Nationale Donutdag en er zijn volop mogelijkheden om gratis gefrituurd deeg op te halen, maar laten we niet vergeten: zowel de dag als het dessert hebben een lange en legendarische geschiedenis. Voordat ambachtelijke soorten hun oog op de traktatie richtten en de Cronut de manier waarop we over gebak denken volledig veranderde, verrukte de eenvoudige donut miljoenen als een betrouwbare, dagelijkse verwennerij. Hier zijn enkele feiten die u misschien niet weet over onze glazen vrienden.

1. Er zit een inspirerend verhaal achter National Donut Day.
In tegenstelling tot zoveel voedselvakanties die slechts marketinggimmicks zijn, heeft National Donut Day een meer nobele oorsprong. Het Leger des Heils vond het uit tijdens de grote depressie om geld in te zamelen voor de behoeftigen en het werk van vrijwilligers tijdens de Eerste Wereldoorlog te eren.

2. Elk jaar worden er in de VS 10 miljard donuts gegeten.
Dat zijn 32 donuts voor elke man, vrouw en kind.

3. Er is geen juiste manier om donut te spellen. Of is het donut?
Volgens de Grammarist wordt de 𠇍onut'x201D-spelling ongeveer een derde van de tijd in Amerikaanse schriften gebruikt, maar de internationale standaard is 'doughnut'.

4. Ze hebben dieetdonuts ontwikkeld.
Maar wil je echt een donut met minder vet en suiker? Wat is er op dat moment nog over?

5. Het vroegste recept voor donuts dateert uit het jaar 1800 in Engeland.
Volgens het meest recente onderzoek (en mijn, is er veel onderzoek) in het boek van Michael Krondl The Donut: Geschiedenis Recepten en Lore van Boston tot Berlijn,in het kookboek van de Britse barones Elizabeth Dimsdale staat een recept voor 𠇍ow nuts”. De zon gaat nooit onder in het donutimperium.

6. Maar donuts hebben voorouders die veel ouder zijn.
In zijn boek Geglazuurd Amerika: een geschiedenis van de donut, schrijft Paul R. Mullins over 18e-eeuwse Nederlandse kolonisten die olykoeks maakten, vergelijkbaar met beignets. Maar het is waarschijnlijk dat mensen al eeuwenlang deeg bakken. Archeologen hebben gefossiliseerde overblijfselen gevonden die oude Indiaanse donuts lijken te zijn.

7. Het gat in het midden zou op zee zijn uitgevonden.
Dit mysterie van het donutgat zal altijd gehuld zijn in een mythe, maar de eer gaat vaak naar een man genaamd Hanson Crockett Gregory. Vermoedelijk kwam Gregory op het idee omdat het midden van zijn donuts er rauw uitkwam. In een 1916 Washington Post artikel dat hij beweert, “I nam het deksel van de peperdoos van het schip, en – ik sneed in het midden van die donut het eerste gat dat ooit door sterfelijke ogen is gezien.”


15 dingen die je niet wist over koffie

Heb je ooit in een plas koffie gezwommen? Heb je er ooit aan gedacht om de schotel te gebruiken om te slurpen? Zo niet, dan moet je echt koffievrij je geest. Je kunt heel goed elke ochtend/middag/avond een kopje Joe drinken als een dorstige vos, maar 'ken' je je koffie echt?

Koffiebedrijven zoals Starbucks en Dunkin' Donuts gebruiken soms "nepkoffiegeur" ​​om shoppers te verleiden. ScentAir, een zogenaamde 'geurleverancier', is een populaire keuze in de koffie-industrie, maar ook in winkels, restaurants en hotels, waar methoden van 'aromachologie' worden gebruikt in combinatie met de 'nieuwste geurtechnologie'.

Koffie die in de winkel wordt gekocht, zoals Nescafé, injecteert ook koffiearoma in de container om er bij de eerste opening frisser uit te zien. Dat gezegd hebbende, legde een persoon die beweerde een voormalige "koffieproductie-ingenieur" te zijn, op Reddit uit dat de "nepgeur" ​​die in de containers wordt geïnjecteerd oorspronkelijk is gemaakt van deeltjes echte koffiebonen, dus de geur is op zijn minst redelijk authentiek.

Vanwege de taalkundige geschiedenis van wat uiteindelijk "koffie" werd, verwezen Europeanen eerst naar de drank als "Arabische wijn". Het woord "koffie" komt oorspronkelijk van het Arabische "qahhwat al-bun" of "wijn van de boon". Die zin veranderde in "qahwah", wat in Turkije "kahveh" werd en uiteindelijk "koffie" in het Nederlands en "caffe" in Italië.

Koffie was ook zo invloedrijk in Turkije dat hun woord voor ontbijt, "kahvalti", zich vertaalt naar "vóór koffie" en hun woord voor bruin, "kahverengi", ook is afgeleid van "kahveh", voor koffie.

David Fincher, de directeur van "Fight Club", zou in elke scène een Starbucks-koffiekop hebben gestopt. Blijkbaar was Starbucks in orde met het gebruik van hun merk en heeft Fincher er alleen van weerhouden hun naam te gebruiken in een schot waar een coffeeshop wordt vernietigd door een gigantische rollende bal.

Caffè sospeso, wat in het Italiaans 'uitgestelde koffie' betekent, is een traditie waarbij je moet betalen voor een extra kopje koffie voor een toekomstige klant die misschien pech heeft. Mensen die geen kopje koffie kunnen betalen, kunnen een winkel binnenlopen die zich aan deze praktijk houdt en vragen of er gratis sospesos verkrijgbaar zijn. De traditie zou ongeveer een eeuw geleden in Napels zijn ontstaan, maar de praktijk is in de loop der jaren gegroeid om internationaal erkend te worden.

In 2013 betaalde een anonieme klant 500 kopjes koffie bij een Tim Hortons in Edmonton, Canada, wat ertoe leidde dat klanten 10.000 kopjes koffie doneerden op meer dan 30 locaties.

De door Guinness erkende "oudste kat ooit" was Creme Puff, die 38 jaar oud werd en in 2005 stierf. De eigenaar, Jake Perry, gaf haar elke ochtend koffie, samen met spek, eieren en broccoli. Dit is vooral belangrijk omdat Perry ook de eigenaar was van de vorige recordhouder, opa Rex Allen, die hetzelfde dieet kreeg en stierf op 34-jarige leeftijd.

Het Yunessun-kuuroord in Hakone, Japan heeft speciale spa's waar klanten kunnen baden in verschillende heerlijke/plakkerige vloeistoffen, zoals wijn, chocolade, groene thee, sake en koffie. Voor een toegangsprijs van slechts 2.800 yen (ongeveer 27 dollar) kunnen zwemmers er koffie op laten gieten en vervolgens naar het pas geopende ramenbad wandelen om tussen de noedels te zwemmen.

De waarheid van deze legende is een beetje wazig, omdat het niet eens duidelijk is of paus Clemens VII of paus Clemens VIII het zou hebben gezegd. Hier is het verslag van reisschrijver en universiteitsprofessor Frances Hayes over de mythe in haar bestsellerboek 'A Year in the World' in de New York Times:

Sommige fanatici beschouwden koffie als de drank van de duivel en vroegen de paus om het te verbieden. Na één slok zou de paus hebben uitgeroepen: "Deze drank is zo heerlijk dat het zonde zou zijn om alleen ongelovigen ervan te laten drinken! Laten we Satan verslaan door de drank te zegenen, die niets bevat dat een christen verwerpt."

Het account bevat niet eens een specifieke paus en niemand lijkt een definitieve kijk op dit verhaal te hebben, dus het is redelijk om sceptisch te zijn. maar het zou zonde zijn om het niet te delen.

Deze claim is ook een beetje lastig vast te pinnen, maar blijkbaar dronken mensen rond de 18e eeuw koffie uit de schotel, we beschouwen het nu meestal als een eenvoudige onderzetter voor de kop en lepel. Destijds waren de schotels veel dieper en door het grotere oppervlak koelde de koffie veel sneller af.

Een populair verhaal vertelt over George Washington en Thomas Jefferson die de waarde van de Senaat bespreken wanneer deze uitwisseling plaatsvindt:

'Waarom,' zei Washington, 'heb je die koffie zojuist in je schoteltje gegoten voordat je hem dronk?'

'Om het af te koelen,' zei Jefferson, 'is mijn keel niet van koper.'

De interactie is niet bewezen, maar voor wat het waard is, het werkt zeker om de schotel te gebruiken om je koffie af te koelen.

Hoewel het eerste recept voor "oploskoffie" met water in 1901 werd uitgevonden door een chemicus uit Chicago, Satori Kato genaamd, heette de man die de eerste in massa geproduceerde oploskoffie uitvond in feite George Washington. Zijn eerste merk heette "Red E Coffee", en ondanks dat het als niet erg goed werd beschouwd, werd de oploskoffie tijdens de Eerste Wereldoorlog aan dankbare Amerikaanse soldaten gegeven.

Oorspronkelijk zou het bedrijf van Pequod zijn, naar de naam van de boot van Kapitein Achab in Herman Melville's "Moby Dick". Maar na het horen van de slogan "Neem een ​​kopje Pequod", zeiden de oprichters hardop tegen hen, besloten de oprichters in plaats daarvan het bedrijf te vernoemen naar Achabs eerste stuurman, Starbuck, die Achab waarschuwde om te stoppen met het achtervolgen van de witte walvis.

Het nautische thema dat zich uitstrekt tot het zeemeermin-logo komt voort uit hun verlangen om gelijke tred te houden met de 'zeevaartgeschiedenis van koffie'.

De New York Stock Exchange begon in het Tontine Coffee House, een echte coffeeshop geopend in 1794 en gelegen op de hoek van Wall en Water St., voordat een brand het in 1835 afbrandde. Vernoemd naar de Napolitaanse bankier Lorenzo di Tonti, de winkel was een ontmoetingsplaats voor "verzekeraars, makelaars, kooplieden, handelaren en politici die sommige lectuur verkopen, kopen, verhandelen of verzekeren, anderen die gretig naar het nieuws informeerden", aldus een artikel uit 1807.

Het Tontine Coffee House was het handelscentrum tot 1817, toen de activiteiten werden verplaatst naar een gebouw op 40 Wall Street. Destijds heette de organisatie "The New York Stock & Exchange", en liet later de "&" in 1863 vallen toen het volume van de aandelenhandel toenam en het gebouw minder gericht werd op de andere soorten beurzen van vroeger.

Coffee Club Island, of Kaffeklubben Island, is een klein eiland net boven Groenland dat als noordelijkste punt van belangrijk land op aarde staat. Ontdekkingsreiziger Robert Peary was de eerste die de landmassa ontdekte in 1900, maar het werd pas in 1921 genoemd toen de Deense ontdekkingsreiziger Lauge Koch een kaart van de regio aan het maken was. Vermoedelijk was de naam gekozen ter ere van een informele 'koffieclub' van geografen die regelmatig bijeenkwam op de Universiteit van Kopenhagen.

Hoewel het eiland nauwelijks vegetatie ondersteunt, heeft de paarse steenbreekbloem de omstandigheden overleefd en is het de meest noordelijke bloem ter wereld.

Coca-Cola bezit een lijn van ingeblikte koffie genaamd "Georgia" die verkrijgbaar is in Japan, Singapore, Zuid-Korea, India en Bahrein. Hoewel de blikjes moeilijk te vinden zijn in de Verenigde Staten en er momenteel slechts één smaak beschikbaar is op Amazon, is het koffiemerk Georgia in een paar restaurants te vinden als je de behoefte voelt om het uit te proberen.

Ondanks het wijdverbreide verhaal dat 'Americano' zijn naam kreeg van Amerikaanse soldaten die espresso-shots verdunnen tijdens de Tweede Wereldoorlog, verscheen de term pas in de jaren zeventig. Helaas lijkt niemand een definitief beeld te hebben van hoe "Americano" eigenlijk tot stand is gekomen.

In een andere valse etymologie is er een verhaal dat "cup of Joe" ook afkomstig is van koffiedrinkende Amerikaanse G.I. Joes, maar ook dit is slechts een mythe. Hoewel net als bij 'Americano' de ware oorsprong nooit is bewezen, gelooft de factchecksite Snopes dat de uitdrukking hoogstwaarschijnlijk afkomstig is van het oude koffiejargon, 'jamoke'. De slanguitdrukking, 'kopje jamoke', werd verbasterd tot een 'kopje Joe'.

Snopes kiest de kant van de jamoke-theorie vanwege deze bevinding van de taalkundige Michael Quinion: "Het is veelbetekenend dat een vroeg voorbeeld in 1931 in de Reserve Officer's Manual verschijnt door een man genaamd Erdman: 'Jamoke, Java, Joe. Coffee. Afgeleid van de woorden Java en Mokka, waar oorspronkelijk de beste koffie vandaan kwam.'"

Het is gebleken dat koffie het risico op de aan alcohol gerelateerde leverziekte cirrose vermindert, die kanker en leverfalen kan veroorzaken. Eén studie toonde aan dat "voor elke kop koffie die ze per dag dronken, deelnemers 22 procent minder kans hadden om alcoholische cirrose te ontwikkelen." Hoewel het niet direct verband houdt met alcoholherstel, concludeerde een recentere studie uit Italië dat het drinken van koffie de kans op leverkanker met 40 procent kan verminderen, terwijl het drinken van drie of meer kopjes per dag het risico met 50 procent zou kunnen verminderen.


5 dingen die je niet wist over donuts

Donuts zijn grappig. Als je het niet gelooft, denk er dan aan om het woord met een Homer Simpson-stem te zeggen: "DOUGH-NUTS!" Uitvoerend producent van "The Simpsons", zei Al Jean ooit: "Kijk eens naar de woorden: 'deeg' en 'noten'. Ze zijn allebei hilarisch!' Maar hoewel er wat humor in donuts zit, is er ook een serieuze kant. (Trouwens, het woordenboek geeft de voorkeur aan de "doughnut"-spelling. De "donut"-versie werd populair gemaakt door een bepaalde bakkerijketen.) Hier zijn vijf feiten die je misschien niet weet over donuts.

1. Ze werden oorspronkelijk "Oly Cakes" genoemd

Klinkt niet erg smakelijk, toch? Historici geloven dat de donut naar Amerika kwam via de Nederlanders die een woestijn hadden genaamd oliekoeken ("oily cakes"), dat waren zoete deegballen gebakken in olie of reuzel en geserveerd tijdens de kerstvakantie. Halverwege de 19e eeuw frituurde een vrouw uit Maine, Elizabeth Gregory genaamd, wat deeg voor haar zoon, die zeekapitein was, om op zijn reizen te gaan. Ze legde noten in het midden van het deeg en creëerde een letterlijke donut. De donut is echter mogelijk afkomstig uit Engeland. In 2013 vond een voedselhistoricus een receptenboek dat in 1800 was geschreven door een barones in Hertfordshire, Engeland, dat een recept had voor een "dauwnoot" die bloem, suiker, boter, nootmuskaat, gist en 10 eieren gebruikte. Ze bakte het geheel in varkensreuzel.

2. Donutgaten zijn niet alleen voor de show.

Een vermakelijk verhaal zegt dat Kapitein Hanson Gregory het eerste donutgat maakte toen hij een van zijn moeders donuts op een spaak van zijn scheepswiel prikte. Hierdoor kon hij zijn handen vrij houden om het schip te besturen. In een andere versie vertelde Gregory aan The Washington Post dat hij het deksel van een peperblikje gebruikte om een ​​donutgat te maken, waardoor de donuts van zijn moeder minder taai zouden worden als ze ze bakte. Maar culinair historicus Linda Civitello schreef dat een onbekende persoon het gat heeft gemaakt zodat de donut sneller zou koken. Door het gat kan de hele donut in dezelfde snelheid koken, dus je hebt geen rauw midden en verbrande randen. Trouwens, de "donutgaten" die je bij sommige bakkerijen kunt kopen, worden apart gemaakt, omdat bakmachines tegenwoordig een donut in de vorm van een ring kunnen maken.

3. Eerste Wereldoorlog betekende overwinning voor de donut.

Tijdens de Eerste Wereldoorlog serveerden vrijwilligers van het Leger des Heils donuts aan soldaten aan de frontlinie, wat het imago van de snack als een gezond stukje thuis versterkte. Hetzelfde gebeurde tijdens de Tweede Wereldoorlog, en menig terugkerende veteraan opende een donutwinkel. Maar de bijnaam 'doughboy' voor soldaten uit de Eerste Wereldoorlog had niets met donuts te maken. Het kan afkomstig zijn uit de Mexicaanse oorlog van 1846-1848, toen Amerikanen tijdens hun trektochten onder het stof kwamen te zitten, alsof ze waren gehuld in meel of deeg.


Caroline Ingalls

Door zichzelf jaarlijks ongeveer $ 8 miljard aan omzet te verzekeren, staat Dunkin' in de top 100 van bedrijven in de wereld. Ze verslaan andere grote voedselketens zoals Chick-fil-A en Chipotle met jaarlijkse verkopen. Het verbazingwekkende is dat deze cijfers alleen uit de Verenigde Staten komen, om nog maar te zwijgen van de andere landen die "op Dunkin draaien".


31 Cringe-waardige voedselfeiten waarvan je zou willen dat je ze niet wist

Door je e-mailadres toe te voegen, ga je akkoord met het ontvangen van updates over Spoon University Healthier

Wist je dat ranchdressing en zonnebrandcrème iets gemeen hebben? Of dat je je tonic water kunt laten gloeien? De volgende voedselfeiten zullen je verlangen naar voedselgerelateerde Trivia Crack-antwoorden bevredigen en zullen je sceptisch laten over de volgende Big Mac die je kamergenoot besluit te bestellen.

Gif met dank aan tumblr.com

1. Welke Fruit Loop je ook eet, ze smaken allemaal hetzelfde.

Gif met dank aan tumblr.com

2. Een 20-oz. Een fles cola bevat meer suiker dan een grote Cinnabon Cinnamon Roll, het equivalent van twee volle glaasjes suiker.

3. Een op de acht Amerikanen is in dienst geweest bij McDonald's.

Gif met dank aan tumblr.com

4. Metro Kippenborstreepjes bevatten 25 andere ingrediënten dan kip.

Gif met dank aan tumblr.com

5. Het consumeren van gedroogd fruit verlaagt het antioxidant- en vitaminegehalte met meer dan 30% en verhoogt de suikerconcentratie.

Gif met dank aan tumblr.com

6. Volgens Wereld Botanisch, aardbeien, frambozen en bramen worden niet geclassificeerd als "bessen", maar bananen, tomaten, avocado's, pompoenen en watermeloenen zijn.

7. Grasgevoerd rundvlees bevat twee tot vijf keer meer omega 3's dan graangevoerd rundvlees.

Gif met dank aan tumblr.com

8. Oesters leveren meer vitamine B dan magere melk.

Gif met dank aan tumblr.com

9. In 2011 werd 29,9 lbs aan antibiotica verkocht aan de vleesproductie-industrie, meer dan vier keer de hoeveelheid die dat jaar werd verkocht om mensen te behandelen.

Gif met dank aan moviepilot.com

10. De kristallijne verbinding kinine in tonic water wordt de vloeistof blauw wanneer deze onder een zwart licht wordt geplaatst.

Gif met dank aan tumblr.com

11. Chipotle gebruikt 97.000 avocado's voor een gemiddelde dag guacproductie.

Gif met dank aan wifflegif.com

12. De antioxidanten in kaneel kan gewichtstoename en diabetes voorkomen.

Gif met dank aan gifrific.com

13. Alaska produceert meer dan de helft van alle vis die in de VS wordt gevangen

Gif met dank aan tumblr.com

14. Een kopje lucht knalde popcorn bevat meer antioxidanten dan een stuk fruit.

Gif met dank aan reactiongifs.com

15. Als het tempo van de visserij aanhoudt, zal de industrie naar verwachting in 2048 instorten.

Gif met dank aan tumblr.com

16. Een gemiddelde korenaar heeft 16 rijen korrels.

Gif met dank aan tumblr.com

17. De rode kleurstof die in Skittles en andere snoepjes wordt gevonden, is eigenlijk gekneusd karmijn, een soort kever.

Gif met dank aan tumblr.com

18. Kauwgom wordt verzacht door het additief lanoline, een olieachtige afscheiding die wordt aangetroffen op schapenwol.

Gif met dank aan tumblr.com

19. De meeste wasabi is eigenlijk gekleurde mierikswortel.

Gif met dank aan tumblr.com

20. Appels, peren en pruimen behoren tot de rozenfamilie.

Gif met dank aan gifsec.com

21. De duurste pizza ter wereld kost $ 12.000 en duurt 72 uur om te maken.

Gif met dank aan tumblr.com

22. De winnaar van de 2013 Nathan's hotdog-eetwedstrijd verbruikte 69 hotdogs in 10 minuten.

23. Theezakjes werden oorspronkelijk gebruikt om theemonsters te verzenden totdat ze zich realiseerden dat het een goede verpakkingsmethode was.

Gif met dank aan tumblr.com

24. McDonald's verkoopt dagelijks 75 hamburgers per seconde.

Gif met dank aan tumblr.com

25. Elke fastfoodhamburger kan vlees van meer dan 100 verschillende koeien bevatten.

Gif met dank aan tumblr.com

26. Ranchdressing bevat hetzelfde bleekmiddel, titaniumdioxide, als sommige verven en zonnebrandcrème.

Gif met dank aan tumblr.com

27. Bananen eten kan helpen bij het bestrijden van depressie.

Gif met dank aan reactiongifs.com

28. De duurste vrucht ter wereld is de Japanse Yubari-meloen. Twee meloenen werden ooit op een veiling verkocht voor $ 23.500.

Gif met dank aan fromthemotionpicture.tumblr.com

29. SPAM is een afkorting voor gekruide ham.

Gif met dank aan tumblr.com

30. De ijslolly werd uitgevonden door een elfjarige in 1905.

Gif met dank aan brightestyoungthings.com

31. Komkommers zijn het meest hydraterende voedsel dat voor 96% uit water bestaat.

Gif met dank aan tumblr.com

Onthoud deze vreemde feiten de volgende keer dat u de supermarkt bezoekt voor "gekruide ham", een veelzijdige saladedressing, een scala aan Fruit Loop-smaken en een bevroren pizza van $ 12.000. Je bent gewaarschuwd.

Geïnteresseerd om nog meer vreemde en ongewone voedselfeiten te leren? Bekijk deze voorgestelde leest:


3. Fout: de maling

Malen, malen baby: je kopje koffie hangt helemaal af van de maling van je koffieboon. Verschillende brouwmethoden vereisen verschillende malingen, zegt Starbucks. Het komt neer op een wetenschap, zegt Aaron Ultimo, eigenaar van Ultimo Coffee Bar, verwijzend naar te veel geëxtraheerde koffie en te weinig geëxtraheerde koffie. Dat betekent dat wanneer het water door de koffie stroomt, het alle smaken uit de koffie te veel of te weinig extraheert. Als uw koffie te grof wordt gemalen, wordt de koffie slap en minder smaakvol als uw koffie te fijn wordt gemalen, wordt de koffie bitter.


15 dingen die je niet wist over de Negroni

Negroni Week & mdasha liefdadigheidshommage aan de cocktail met drie ingrediënten van Campari, gin en vermout (1 deel van elk) & mdash begint op 1 juni. Meer dan 1.700 bars en restaurants over de hele wereld zullen hun favoriete Negroni-variaties mixen en een deel van de opbrengst doneren van elk verkocht aan een goed doel naar keuze. Campari, in een slimme marketingbeweging (aangezien de hele week zijn product aansluit), begon vorig jaar met het sponsoren van de week en zal dit jaar $ 10.000 doneren aan een goed doel dat wordt gekozen door de bar die zelf het meeste geld ophaalt.

In onze ervaring is de Negroni een verworven smaak. Het is bitter. Het is dronken. Maar het heeft de tand des tijds doorstaan ​​en is geliefd bij velen, vooral chef-koks, barmannen en anderen in de horeca die het een en ander weten over goede drankjes.

We vroegen Gary "Gaz" Regan, wiens boek The Negroni: Drinken op La Dolce Vita, met recepten en Lore, werd eerder deze maand uitgebracht, voor enkele feiten over de drank die zelfs ervaren imbibers zouden kunnen verrassen:

1. De Negroni is gemaakt op een verzoek van een Italiaanse edelman, graaf Camillo Negroni, circa 1919 in Bar Casoni in Florence. De barman heette Fosco Scarselli.

2. Orson Wells werd geciteerd in De Coshocton Tribune zoals de Negroni als volgt beschrijft: 'De bitters zijn uitstekend voor je lever, de gin is slecht voor je. Ze houden elkaar in evenwicht.'"

3. Noorse barman Monica Berg creëerde een Negroni Cheesecake die ze maakte om gedenkwaardige gelegenheden te vieren op Aqua Vitae, een bar in Oslo.

4. "Negroni's zijn altijd veel beter als ze met de vinger worden geroerd," &mdashGary "Gaz" Rega

5. Federico Fellini, de Italiaanse filmregisseur bekend om zijn prachtige fantasieën in films zoals 8 1/2 en Satyricon, produceerde een commercial voor Campari, misschien wel het bepalende ingrediënt in de Negroni. De advertentie heette Oh, che bel paesaggio! ("Oh, wat een prachtig landschap!").

6. Jeffrey Morgenthaler, de barmanager bij Clyde Common in Portland, Oregon, rijpt grote partijen Negronis ongeveer vijf tot zeven weken in eikenhouten vaten voordat ze worden geserveerd.

7. Phoebe Esmon, een barman uit Philadelphia, schreef een gedicht dat ze noemde Negen manieren om naar een negroni te kijken als haar eerbetoon aan de cocktail.

8. In De Wall Street Journal, schrijver Kevin Sintumuong verklaarde dat de Negroni "een krachtige, bitterzoete, heilige dronken drie-eenheid is die, ondanks zijn complexe smaken, misschien wel 's werelds meest onfeilbare cocktail is."

9. De Boulevardier, een cocktail in Negroni-stijl die om whisky vraagt ​​in plaats van gin, is vernoemd naar De Parijse Boulevardier, een soort Parijzenaar New Yorker tijdschrift, in het begin van de 20e eeuw. De uitgever, Erskine Gwynne, was familie van de familie Vanderbilt in de VS, en zijn zus, Alice 'Kiki' Gwynne, was een beruchte drugsverslaafde, vaak aangeduid als 'het meisje met de zilveren spuit'.

10. In Een olifant maken: schrijven van binnenuit, auteur Graham Smith schreef: "Voor mij [de Negroni] zal altijd de drank van inwijding en bevrijding zijn. Ik hoef er alleen maar van te nippen om mezelf te herinneren aan alles wat betoverend is en ik denk dat het betoverend kan zijn voor het schrijversleven."

11 David Wondrich, auteur van indrinken!, verklaarde dat de Negroni "een van 's werelds onmisbare cocktails" is.

12. Een zekere Noel Negroni betwist het feit dat graaf Camillo Negroni de drank heeft gemaakt, daarbij verwijzend naar een familielid van hem, generaal Pascal Olivier graaf de Negroni, als de man die verantwoordelijk is voor het bedenken van het recept.

13. Graaf Camillo Negroni reed in de Verenigde Staten aan het eind van de 19e eeuw, en toen een Amerikaanse verslaggever hem in Italië tegen het lijf liep, rond 1924, en de man vroeg of hij Engels sprak, antwoordde Negroni hem door te zeggen: "Je maakt een grapje, hombre. Welke kant drijf je op, en waar vandaan?"

14. Schrijver Michael Chiarello verklaarde: "Als ik James Bond was (natuurlijk een Italiaanse Bond), zou een Negroni mijn drankje zijn. Het is een mannelijke drank. Niet zoet maar met enorme smaken. Het roept de vraag op: 'Wat drink je?'"

15. In Milaan zeggen ze dat moet Campari drie keer drinken voordat je het kunt waarderen.


7 feiten die u niet wist over ahornsiroop

We weten allemaal dat ahornsiroop de topper is voor wentelteefjes, maar de zoete dingen hebben zoveel meer te bieden. Ter ere van National Maple Syrup Day heb ik een aantal zoete feiten en smakelijke receptideeën verzameld om een ​​van de natuurlijke zoetstoffen van de aarde te laten zien.

Hoewel ahornsiroop de afgelopen decennia aan populariteit heeft gewonnen, bestaat de verwerking van het maken van de siroop in de Verenigde Staten al sinds de 18e eeuw, toen de indianen ontdekten hoe ze de bron van zoetheid konden aanboren. De praktijk werd uiteindelijk overgenomen door de eerste Europese kolonisten voordat ze sneeuwbalden in de succesvolle handel die het vandaag is. (En namens bosbessenpannenkoekjes wereldwijd zijn we je meer dan dankbaar, ja?) En als je je ooit hebt afgevraagd hoe het ECHT verhoudt tot andere zoetstoffen, qua calorieën, hier is je antwoord - plus 6 andere leuke weetjes.

De siroop is eigenlijk sap gemaakt van esdoornsuiker, een zetmeel, opgeslagen in de bladeren plus grondwater dat wordt opgenomen door de esdoorn. Het sap wordt via een tuit uit de boom verwijderd en wordt gekookt om overtollig water te verwijderen totdat het de stroperige consistentie bereikt die we allemaal kennen en waar we van houden. (Om het proces nog een stap verder te brengen, wordt ahornsuiker gemaakt door de siroop te blijven koken totdat al het water is verdampt, waardoor een droge suiker overblijft.)

Er is ongeveer 40-50 gallons sap nodig om 1 gallon van het eindproduct te maken - geen wonder dat ahornsiroop "vloeibaar goud" wordt genoemd, waarbij sommige merken met dubbele cijfers prijzen voor slechts een paar gram van de gezoete luxe!

Vermont is de grootste producent van ahornsiroop en produceert 40% nationaal - dat is 1,3 miljoen gallons per jaar!

De sortering van ahornsiroop is gebaseerd op de transparantie van de siroop. Grade A is de hoogste kwaliteit en verkrijgbaar in vier varianten, van de donkerste en brutaalste tot de lichtste en de meest delicate: Very Dark, Dark, Amber en Golden. Grade B of Commercial Grade siropen nemen meer sap op en zijn meestal meer geconcentreerd, waardoor ze zeer gewaagd zijn en een veelvoorkomende keuze voor fabrikanten van foodservices.

Ahornsiroop is een van de caloriearme natuurlijke zoetstoffen met 54 calorieën per eetlepel - dat is slechts 216 calorieën in elk kwart kopje en vergeleken met andere natuurlijke zoetstoffen! En het heeft een aantal voedingsvoordelen: het levert belangrijke mineralen voor ons lichaam, waaronder mangaan, riboflavine en zink. Het zit ook boordevol antioxidanten die verband houden met kankerpreventie, verhoogde immuniteit en lagere bloeddruk.

Bakken met ahornsiroop is eenvoudig - vervang gewoon 1 kopje witte suiker door ¾ tot 1 kopje ahornsiroop verlaag de vloeistof die in het recept wordt gebruikt met 2 tot 4 eetlepels voeg ¼ tot ½ theelepel bakpoeder toe en verlaag de oventemperatuur met 25 graden om een ​​te gekarameliseerd gerecht te voorkomen.

Gemakkelijke manieren om een ​​zoete toevoeging aan je gerecht toe te voegen zonder te bakken, zijn onder meer het toevoegen van een eetlepel ahornsiroop aan een balsamico-vinaigrette, aan je ochtendhavermout, aan muesli, als feestelijke koffiezoetstof of om je geroosterde wintergroenten een diepere smaak te geven! Voor een ____ hartige draai, bekijk het recept voor esdoornmosterdzalm.)


Je krijgt nog steeds de gezondheidsnadelen.

Dr. Li wijst op het feit dat cafeïnevrije koffie nog steeds wat cafeïne bevat - meestal ongeveer 5%, hoewel die hoeveelheid grotendeels ongereguleerd is. "Vergeet niet," zegt hij, "het is cafeïnevrij, geen cafeïnevrij."

Kortom, als je probeert te stoppen met cafeïne om gezondheidsredenen, zal cafeïnevrij niet per se voldoende zijn.

En hoewel cafeïnevrije koffie minder zuur is, legt de geregistreerde diëtist Noman Imam, Ph.D., uit dat het de serumgastrineconcentraties nog steeds kan verhogen, wat de zuurgraad veroorzaakt.

Kortom, de gezondheidsrisico's van cafeïnehoudende koffie blijven consistent met cafeïnevrije koffie. Dr. Byakodi citeert een vergelijkende studie die precies dat aan het licht bracht en concludeerde dat "de verschuiving van cafeïnevrije naar cafeïnevrije koffie ongerechtvaardigd is."

Dus in plaats daarvan, brouw jezelf een kopje Joe en probeer een van deze 12 lekkerste zelfgemaakte koffiedranken van een voedingsdeskundige te maken.


Bekijk de video: ZAL DE AARDE 15 DAGEN DONKER ZIJN? - Strikt Geheim (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Nkuku

    Toegegeven, een geweldig bericht

  2. Tynan

    Bad taste what that

  3. Banan

    Is ver weg (verward)

  4. Kevork

    Kom op, uitgevonden - niet uitgevonden, alles is vroeg grappig



Schrijf een bericht