Nieuwe recepten

De voedselalmanak: donderdag 2 mei 2013

De voedselalmanak: donderdag 2 mei 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De smaak van vandaag
Het is Truffel dag. Laten we snel opmerken dat chocoladetruffels - de rijke lekkernijen van chocolade en room - er alleen uitzien als echte truffels. Een echte truffel is het vruchtlichaam van een van de grote paddenstoelenfamilie. De meeste schimmels zijn de haarachtige ondergrondse mycelia die voedsel verzamelen uit ontbindend plantaardig materiaal. In plaats van een paddenstoel op te sturen om zijn sporen te verspreiden, groeit het soort schimmel dat truffels maakt een dichte knobbel, meestal op of nabij de wortels van een boom. Deze knobbeltjes geven een aantrekkelijk aroma af dat ervoor zorgt dat dieren ze opgraven en opeten, terwijl ze de sporen verspreiden.

Het aroma is wat bepaalde truffels zo waardevol maakt. Het is vergelijkbaar met dat van het seksuele feromoon van de dieren die ze leuk vinden. Inclusief mensen. Dit geldt het meest voor witte truffels uit Noord-Italië. In het seizoen (de herfst) kunnen varkens en honden ze gemakkelijk ruiken, ook al bevinden ze zich enkele centimeters onder de grond. De menselijke reukzin is niet zo acuut, maar van dichtbij pikken we de geurfrequentie van deze dingen op. De reden lijkt te zijn dat het hersencellen afvuurt die betrokken zijn bij het vinden van een partner. Daarom hebben ze zo'n allure.

Zwarte truffels zijn ook Europees. De beste komen uit de Périgord in Frankrijk, waar de keuken veel gerechten met truffels bevat. Ze zijn subtieler dan de witte truffels, en hoewel ze niet zo'n sterke basisreactie van dieren opwekken, zijn ze erg goed als ze vers zijn. Als ze dat niet zijn, smaken ze helemaal nergens naar.

Pogingen om truffels te kweken hebben niet veel vruchten afgeworpen. Ze smaken voor ons meer naar vuil dan naar iets anders. In Frankrijk en Italië is de locatie van de truffelproducerende paddenstoelen een geheim dat een vader niet eens aan zijn zoon zal vertellen, behalve op zijn sterfbed.

Deft Dining-regel # 466
Als een gerecht waarvan wordt beweerd dat het truffels bevat niet significant duurder is dan vergelijkbare truffelvrije gerechten op het menu, dan kun je de truffelsmaak of het aroma ervan niet ontdekken.

Gastronomische Gazetteer
Bonito, New Mexico ligt tweeëntachtig kilometer ten westen van Roswell, in de beboste bergen net ten noorden van het Mescalero Apache-indianenreservaat. Het is een klein dorp van ongeveer een dozijn gebouwen in de buurt van een kreek. Stroomopwaarts is het door de mens gemaakte Bonito-meer, waar geen van de gelijknamige zoutwatervissen zal worden gevonden. "bonito" betekent "mooi". De dichtstbijzijnde plek om te eten is in het Mexicaanse restaurant La Sierra, op 6,5 km afstand in Alto. Er is ook een grote Anasazi-ruïne in het noordwesten van New Mexico, Bonito Puebla genaamd. Het is meer dan duizend jaar oud.

Eetbaar Woordenboek
biscotti, zn., meervoud, Italiaans--Het woord betekent "twee keer gekookt" in het Italiaans, en dat zegt er veel over. Biscotti zijn zoete broden die eerst normaal gebakken worden. Het resulterende platte, broodachtige deeg wordt in stukken van ongeveer 2,5 cm dik gesneden en een tweede keer op een lagere temperatuur gebakken, zodat ze volledig uitdrogen. Het oorspronkelijke idee was om een ​​brood te maken dat Romeinse soldaten lange tijd bij zich konden dragen. Door de eeuwen heen evolueerden biscotti tot koekachtige gebakjes die traditioneel worden ondergedompeld in vin santo (de geoxideerde, laat geoogste, alcoholrijke "wijn van de heiligen"). Dat is in ieder geval de Italiaanse traditie. In dit land worden biscotti meestal bij de koffie gedronken. Ze zijn hier op smaak gebracht met anijs, sesamzaad of droge glazuur. "Biscotti" gaf aanleiding tot het Frans-Engelse woord "biscuit", hoewel de betekenissen anders zijn.

Hoog leven op volle zee
Vandaag, in 1969, koningin Elizabeth II vertrok uit Londen op haar eerste reis naar New York. Het tijdperk van trans-Atlantische reizen per schip was voorbij, maar de QE2 wist passagiers aan te trekken met zijn vergulde service en eten. Volgens de normen van de hedendaagse cruiseschepen zou de QE2 van die tijd nu als klein en gewoon worden beschouwd - met één uitzondering. Het was het snelste grote passagiersschip op zee, in staat om meer dan tweeëndertig knopen te halen. Het zou sneller achteruit kunnen varen dan andere cruiseschepen vooruit kunnen. In 2009 ging het met pensioen.

Annalen van schrijven over eten
Goede huishouding heeft altijd veel artikelen gehad over koken, voedsel kopen en keukentechnieken. Het publiceerde vandaag zijn eerste editie in 1885. Het is duidelijk gericht op vrouwen en de focus is verbreed en omvat veel zaken die veel verder gaan dan de titel doet vermoeden. Wordt seks bijvoorbeeld echt gezien als onderdeel van het huishouden?

Muziek om hotdogs te eten
"Koop wat pinda's en Cracker Jack voor me." Die regel komt van Neem me mee naar het balspel, door Albert von Tilzer. Hij registreerde op deze datum in 1908 een handelsmerk op het lied.

Legenden van wijn
Julio Gallo, die samen met zijn broer Ernest de grootste wijnmakerij ter wereld begon, per ongeluk van een berg afreed in het wijnland en vandaag stierf in 1995. Hij was 82.

Naamgenoten van voedsel
Mickey Bas III, jazzcomponist en performer, werd vandaag geboren in 1943. . Peggy Bacon, kunstenaar en graficus, werd vandaag geboren in 1895. Acteur William Bakewell hit The Big Stage vandaag in 1908. Tieneractrice Kay Panabaker kwam vandaag in 1990 uit de oven in Orange, Texas.

Woorden om op te eten
"Als ik niet te veel truffels kan hebben, doe ik het zonder truffels." --Colette.

Woorden om op te drinken
"Wijn geeft een mens niets. Het brengt alleen in beweging wat in de vorst was opgesloten."Samuël Johnson.


Bekijk de video: 20210820 八度空间午间新闻 (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Daile

    Ik zal me niet laten commentaar geven.

  2. Samushakar

    Hoe vaak moet een persoon kiezen tussen een tit in zijn handen en een kraan die over zijn hoofd zweeft. Maar in werkelijkheid kiest hij tussen angsten. Hij is bang om alles te laten zoals het is, als het niet bij hem past. En hij is bang dat hij niet zal bereiken waar hij op hoopt, maar de tit zal verliezen.

  3. Mijas

    Op onze site kunt u uw persoonlijke horoscoop voor een bepaalde dag of een maand vooruit maken. We kunnen met precisie zeggen welke beroepen geschikt zijn voor jou, en waarin je zult slagen en carrièregroei.

  4. Jordon

    I have removed it a question

  5. Paz

    geweldig, zeer vermakelijk antwoord



Schrijf een bericht