Nieuwe recepten

Empanadas

Empanadas

De empanadas het zijn halvemaanvormige deegbundels, meestal gevuld met vlees. Het is een typisch Argentijns recept, een soort gevulde calzone zeg maar, maar dan zonder gist, gemaakt met een soort gek deeg. De vulling is op basis van rundvlees, ui met toevoeging van olijven, hardgekookte eieren, rozijnen en kruiden, maar afhankelijk van het gebied van Argentinië kun je verschillende vullingen vinden. Het recept van Argentijnse empanadas dat ik u voorstel, is mijn herwerking gemaakt volgens wat ik heb geproefd toen ik in Buenos Aires was, ik heb er verschillende geproefd om te proberen de smaak goed te ontcijferen, en toen, eenmaal thuis, na wat onderzoek, ontwikkelde ik de recept en ik reproduceerde het.
Empanadas kunnen zowel gefrituurd als in de oven worden gekookt. Ik heb ze natuurlijk gefrituurd gemaakt, maar onder het recept, in de adviesbox, vind je ook de procedure voor het koken in de oven.

Maak eerst het deeg: doe de bloem, het zout, de olie en het water in een kom en kneed tot een glad deeg.
Dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

Begin ondertussen met het bereiden van de vulling: snipper de ui en fruit deze in een pan met veel olie.
Voeg ook het gehakt toe en kook een paar minuten op laag vuur, af en toe roerend om een ​​gelijkmatige bereiding te krijgen.
Voeg vervolgens de gehakte ontpitte olijven, chili, paprika, komijn en tomatenpuree toe.
Roer, breng op smaak met zout en kook ongeveer 20 minuten, altijd af en toe roerend.

Neem het deeg, rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een heel dun vel (ongeveer 2 mm) en maak met een deegsnijder van 12 cm de cirkels voor je empanadas.

Vul elke cirkel deeg met een paar theelepels vulling, laat de randen vrij, sluit het deeg en maak een halvemaan en sluit de randen goed af, vouw ze vervolgens op zichzelf om nog beter te sluiten en de typische vorm te krijgen.
Ga zo te werk voor alle empanadas.
.

Verhit vervolgens de zaadolie in een grote pan met hoge zijkanten en kook de empanadas, draai ze om zodat ze gelijkmatig bruin worden (dit duurt ongeveer 10 minuten).
Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier als ze klaar zijn.

De empanadas zijn klaar: serveer ze meteen zodat je ze nog warm kunt eten.


Empanadas

De empanadas ik ben een heerlijk gerecht typisch voor Latijns-Amerikaanse keuken, eenvoudig om voor te bereiden en te perfectioneren voor een aperitief of een informeel diner. We hebben ze klaargemaakt met rundvlees, aardappelen, ui en kwarteleitjes en het resultaat, bijvoorbeeld dippen in één pikante tomatensaus en om te eten Met de handen, het is echt heerlijk. Zien is geloven!

UITVOERING VAN HET RECEPT EENVOUDIG
VOORBEREIDING 30 MINUTEN
KOKEN 20 MINUTEN
REST 30 MINUTEN
PORTIES 7-14 PORTIES
  • VOOR 14 EMPANADA'S
  • 400 g bloem
  • 150 ml water
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • een snufje zout
  • 3 middelgrote aardappelen
  • 1 ui
  • 400 g rundergehakt
  • 14 ontpitte olijven
  • 14 kwarteleitjes
  • 1 theelepel zoete paprika
  • chilipeper naar smaak
  • maïsolie om te frituren
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie

De empanadas ze zijn een heerlijk gerecht, typisch voor Latijns-Amerikaanse keuken. Het gaat over gevulde knoedels van verschillende ingrediënten, afhankelijk van het gebied waar de onze wordt bereid recept voorspelt hoe hoofdingredient daar vlees rundergehakt, vergezeld van aardappelen, olijven En kwarteleitjes.

Nadat de vulling en het deeg op basis van bloem, water, olie en zout zijn bereid, worden de empanadas in een halve maan gesloten en gebakken voor een paar minuten mais olie kokend.

We serveerden ze met een pikante tomatensaus, uitstekend voor het dippen van dit heerlijke gerecht, perfect voor een aperitief of hoe enkel gerecht voor een informeel diner.

Voor anderen heerlijke recepten om met je handen te eten kun je die van de rosti taco's met kipsalade of die van de taco's met gegrild vlees en groenten raadplegen.


Empanadas

Familie is een constante in mijn leven, zelfs als andere dingen in de wereld onzeker en eng zijn. In deze moeilijke tijden stelt het koken van maaltijden met mijn familie me altijd gerust en voel ik me dichter bij mijn cultuur. Mijn favoriete gerecht dat tijdens de feestdagen altijd op tafel staat zijn empanadas. Binnen in de warme, olieachtige en knapperige buitenlaag waren er veel levendige smaken. Zonder label was het altijd een raadsel in welk type ik zou bijten.

De moeder van mijn vader, Ma, kwam in 1936, toen ze 19 was, vanuit Puerto Rico naar Amerika voor een opleiding tot verpleegster. Ze had toen 6 jongens in Washington Heights en verhuisde naar Long Island. Ze nam het recept van PR mee en maakte empanadas tijdens de feestdagen en gaf het geweldige recept door.

Empanadas zijn een nietje in mijn familie en geen vakantie zou compleet zijn zonder hen. Maar zou altijd familieleden in de keuken rekruteren om haar te helpen ze te maken. Nu maak ik de empanadas met mijn oudere neven en zelfs alleen.

Ik heb deze familietraditie kunnen voortzetten door elke week met mijn vader naar mijn plaatselijke bodega te gaan om empanadas te halen, en noemde het Empanada Thursday! Op een dagelijkse basis zijn er niet veel invloeden van mijn cultuur en voel ik me niet vaak "Latina genoeg". Maar als ik empanadas eet of maak, omarm ik mijn culturele identiteit en ben ik trots op waar ik vandaan kom. De empanadas brengen iedereen samen en herinneren ons eraan dat het gerecht een weergave is van hard werken, familie en cultuur en laten me zien hoe dankbaar ik ben voor mijn gezin, vooral in moeilijke tijden.


Shortcut Chicken en groene pepers Empanadas Recept

Ik heb al een tijdje trek in empanadas en ik besloot thuis een recept te maken dat gebruikmaakte van in de winkel gekocht taartbodemdeeg. Ik kwam een ​​goede tip tegen voor het bereiden van geraspte kip toen ik dit recept aan het plannen was. Terwijl de gekookte kip nog warm is, doe je deze in de kom van een keukenmixer met een platte peddelbevestiging. Vergrendel de kom en draai hem ongeveer 30 seconden naar niveau 2. Makkelijk als dat, perfect versnipperde kip.

De vulling voor dit recept kan zo pittig zijn als je wilt, voeg gewoon meer pepers toe. Poblano-pepers zijn een beetje milder of worden heter met in blokjes gesneden jalapeno's. Voor de geraspte kaas kun je je favoriet gebruiken. Ik gebruikte een Colby-blend, maar mozzarella, cheddar of een Mexicaanse melange zou ook prima werken. Genieten van!


Vlees empanadas

Empanadas van vlees zijn een echte delicatesse, afkomstig uit Spanje en later uit Latijns-Amerika, ze zijn vooral wijdverbreid in Argentinië, waar ze vaak als aperitief worden geserveerd, maar vaak ook thuis worden bereid of op feestjes worden geserveerd. Oorspronkelijk werden empanadas gemaakt om de terugkeer van de Gaucho's te vieren na lange periodes in de pampa's die over de kuddes waakten.

Om de Empanadas met vlees te bereiden, begin je met het deeg voor de dumplings: een belangrijk ding voor het succes is dat alle ingrediënten erg koud zijn. Zelfs de bloem, dus voordat je aan het werk gaat, laat je alle ingrediënten een half uur in de koelkast staan, behalve de boter die moet worden ingevroren, dus ik raad je aan om het in blokjes te snijden en het in de vriezer te doen voor minimaal 15- 20 minuten voor gebruik.

Zeef in een keukenmixer met een metalen mes 160 g 00 bloem samen met een flinke snuf zout. Voeg 110 g in blokjes gesneden bevroren boter toe en ruk met de mixer op maximaal vermogen tot je een vrij grof kruimelig deeg krijgt.

Doe het mengsel in een grote kom en voeg 1 eetlepel appelciderazijn (koud) en 3 eetlepels ijswater toe en meng goed met een vork. Het mengsel moet nog kruimelig zijn maar aan elkaar plakken als je het tussen je vingers knijpt, dus voeg indien nodig wat meer ijswater of een snufje bloem toe, afhankelijk van of je het moet bevochtigen of een beetje moet drogen.

Breng dit mengsel over op je werkblad, kneed het snel en maak je geen zorgen als je hele stukjes boter over hebt, zo hoort het! Wikkel het deeg in huishoudfolie en plet het met de palm van je hand om een ​​vrij dikke schijf te krijgen, leg het dan minstens 1 uur in de koelkast voordat je het gebruikt.

Terwijl het deeg rust, bereidt u de vulling: in een grote pan op hoog vuur, verwarm 2 eetlepels olijfolie en fruit zodra deze heet is een gesnipperde witte ui en een kleine rode of groene paprika in kleine blokjes en zo snel als ze goed bruin en zacht zijn, combineer je 150 g rundergehakt, een beetje gehakte droge chili, een snufje komijnpoeder, een royale maling van peper en een halve theelepel zoete paprikapoeder, meng alles goed en laat koken tot het vlees is helemaal gaar.

Zodra het vlees gaar is, breng op smaak met zout, doe dit alles in een grote kom en combineer een hardgekookt, in kleine stukjes gesneden eiwit en 20 g groene olijven in rondjes, meng al deze ingrediënten goed, laat dan ze koel.

Als de vleesmix koud is, haal je het deeg uit de koelkast en verdeel je het in 8 gelijke stukken, rol vervolgens elk stuk deeg uit op het goed met bloem bestoven werkvlak om dunne schijven te krijgen, met een diameter van ongeveer 12- 14 centimeter ongeveer.

Leg op elke schijf een royale lepel vleesvulling, bestrijk de randen van het deeg met een beetje losgeklopt ei samen met een druppel melk en sluit de schijven doormidden, zodat je halve maantjes krijgt.

Sluit de randen van je empanadas goed af door ze met de vorken van een vork fijn te stampen en schik je empanadas op een met bakpapier beklede bakplaat.

Als je minder moeite wilt doen, weet dan dat er op de markt deze https://amzn.to/2RmLS3z zijn, dit zijn speciale hulpmiddelen voor het maken van ravioli, dumplings of empanadas.

Bestrijk de empanadas met losgeklopt ei samen met de melk en kook ze in de voorverwarmde oven in statische modus op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten of in ieder geval tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Laat je empanadas met vlees na het koken 10 minuten rusten voordat je ze serveert, op deze manier worden ze niet te heet en hebben ze tijd om te bezinken. Eet smakelijk!


Empanadas - Recepten

Goedemorgen! voordat ik verder ga met het recept van vandaag .. Ik wil mijn excuses aanbieden aan mijn lezers .. Ik weet heel goed dat mijn recepten van 3 naar twee per week zijn gegaan .. maar geloof me .. Ik spring door hoepels om tenminste die te publiceren . .na bijna 9 jaar bloggen .. ik heb geen zin om het opzij te zetten .. ondanks het werk zet ik me veel in. Dus vergeef me .. paar recepten .. maar ik hoop goed -)

Entree: (voor 18 panzerotti diam. 10 cm ongeveer)
voor het deeg:
NS. 250 meel 00
ml. 125 lauw water
NS. 20 extra vergine olijfolie
NS. 5 van zout

voor de vulling:
NS. 300 zorgvuldig geselecteerd rundergehakt
1 ui
2 hardgekookte eieren
NS. 20 rozijnen
1/2 theelepel komijn
1 theelepel zoete paprika
1 snufje chili (of chili in kleine stukjes gesneden)
NS. 25 ontpitte groene olijven
extra vergine olijfolie
zout
droge witte wijn

voor het koken:
1 ei om te borstelen


Empanadas, 5 snelle en gemakkelijke recepten

de empanadas ze zijn een typisch Zuid-Amerikaans gerecht, erg lekker en veel eenvoudig en snel klaar. De halvemaanvorm doet denken aan de panzerotti Italianen of zelfs meer i broek, het is namelijk een pasta die volgens traditioneel recept wordt gevuld van rundvlees, olijven en eieren. Uiteraard verandert de vulling afhankelijk van de gebieden en de beschikbaarheid van typische producten: de kippen vlees je haat konijn. Het recept van Spaanse empanadas wil tonijn als hoofdingrediënt in de vulling, maar je kunt de mortadella of de ham gekookt of de rauw.

de empanadas over het algemeen zijn ze klein, daarom lenen ze zich om te dienen als beginner of voor de avonden voor de tv met veel vrienden kun je ze frituren of bakken, ze zullen nog steeds lekker en onweerstaanbaar zijn.

Gezien de rijkdom van de vulling met empanadas je kunt er ook een bereiden familie diner speciaal om een ​​goed cijfer op school te vieren. Gebakken in de oven de empanadas ze zijn perfect om in de koelkast te bewaren en daarna weer op te warmen, dus je zou ze ook voor kunnen gebruiken lunch op kantoor. Zo bereid je je voor de empanadas volgens traditioneel recept en met nog 4 "Italiaanse" vulideeën met i Negroni vleeswaren.

Zo maak je empanadas pasta volgens traditioneel recept:
Eerst moet je dedeeg voor de empanada. Los in een glas de gist op in een beetje water, giet ondertussen de bloem in een kom, voeg de mout, het zout en de olie toe. Kneed en voeg geleidelijk de gist en het resterende water toe. Kneed lang met de hand of gebruik een garde om te kneden. Je moet een gladde bal hebben die zal moeten rest - bedekt met een theedoek - vanaf 30 tot 60 minuten.

Als het deeg is gedroogd, bestuif je een werkblad met bloem en rol je het uit met een deegroller tot het ongeveer 1 cm dik is. Het wordt in cirkels gesneden met behulp van een pastakom of een glas. Leg een beetje van de vulling in elke deegschijf, sluit in een halvemaanvorm en sluit af met een vork of rol de rand om zichzelf.

Zo maak je de vulling van de empanadas volgens traditioneel recept:

Terwijl de pasta rust, zorg je voor de gevuld, je doet hard de eieren uit in een pan vol water. Als ze klaar en koud zijn, schil ze en snijd ze in 4 delen en zet apart.

Voor kook het vlees, hak de ui fijn en fruit deze in een pan met olie, voeg dan de gehakt en laat ze samen bruin worden. Voeg bij het vlees de Chili peper en de paprika en rozijnen geweekt in water en geperst. Eenmaal klaar, laat het vlees afkoelen en start rol het deeg uit en snijd vervolgens de deegcirkels.

Leg een beetje vlees, een plakje eieren en een ontpitte olijf in elke cirkel pasta. De pasta wordt in een halve maan gesloten en verzegeld door de rand op zichzelf te rollen of door hem te pletten met een vork.

Om de te koken empanadas in de oven bestrijk ze met een losgeklopt ei en kook ze gaar 200 ° gedurende 15 minuten, als je de . wilt doen gefrituurde empanadas giet de zaadolie in een hoge pan en kook twee of drie empanadas tegelijk, afhankelijk van de grootte van de pan. Als ze goudbruin zijn, zijn de empanadas klaar. Giet ze af en laat ze drogen op absorberend papier. Heet opdienen.

Empanadas met gerookte ham en kaas:
Nog een lekkere vulling voor de empanadas is met gerookte ham en kaas. Je kunt mozzarella of Fontina gebruiken. Snijd beide in reepjes of blokjes en vul de deegschijven. Sluit ze in een halvemaanvorm en kook ze 15 minuten in de oven op 200° nadat ze gepolijst zijn met een losgeklopt ei of laat ze - paar voor paar - goudbruin bakken.

Empanadas met gekookte ham en spinazie:
Je doet kook de spinazie of laat ze drogen in een pan, als ze klaar zijn, verwijder dan al het overtollige water door ze fijn te stampen met een vork. Snijd de spinazie met een mes en doe hetzelfde met de ham. Vul met deze vulling de deegschijven. Bestrijk ze met een losgeklopt ei en bak de empanadas in de oven a 200 ° gedurende 15 minuten. U kunt ook de empanadas in hete zaadolie bakken tot ze goudbruin zijn.

Empanadas met mortadella en scamorza kaas:
insnijden de gerookte kaas in blokjes gesneden en mortadella en vul de pastaschijven. Sluit elke schijf in een halvemaanvorm en sluit de randen af ​​door er met een vork in te knijpen of door de randen op zichzelf te rollen. Voor koken in de oven op 200 ° duurt het 15 minuten (vergeet niet om de empanadas te polijsten met een losgeklopt ei) om te frituren zaadolie op temperatuur en kook twee empanadas tegelijk.

Empanadas met aardappelen en worst:
Je doet kook de aardappelen terwijl de pancetta in een pan goudbruin moet bakken. Schil na het koken de aardappelen en snijd ze in blokjes. Meng de aardappelen met het spek en vul de pastaschijven met deze vulling. Sluit in halve maan e verzegel de randen met een vork of met je vingers oprollen. Bak in hete olie goudbruin of bak verder in de oven: 200° gedurende 15 minuten.


Hier is een klassiek recept om heerlijke empanadas met vlees uit Mexico te maken, aangezien je zult zien dat de procedure vrij eenvoudig en duidelijk is voor iedereen die gewend is om met deeg te koken, als hij niet bekend is met deegrollen, raad ik aan de kant-en-klare deegschijven van uw winkel voor latinproducten. Vul de empanadas alsjeblieft niet te weinig, hierdoor worden ze droog en smaakloos - je kunt ze ook niet te vol doen, omdat het deeg kan barsten tijdens het bakken!

De empanadas met vlees:


Drie verschillende soorten empanadas op hetzelfde bord.
Goed bewijs!

Ingrediënten:

4 kopjes witte tarwebloem
2 kopjes bakvet
1 theelepel zout
1 eetlepel gedistilleerde witte azijn
1 kopje koud water
1 theelepel bakpoeder

Vulling:
1 ½ kopje ui in kleine stukjes gesneden
1/4 kopje olie,
2 pond gemalen vlees
zout en peper
paprika
2 jalapenopepers, zaden verwijderd, in kleine stukjes gesneden
1 eigeel
1 eetlepel melk
ontpitte zwarte olijven, één voor empanada
poedersuiker

Bereiding voor 24 tot 30 empanadas:

Meng in een kom de bloem, het zout en de baking soda. Meng in een aparte kom het bakvet (dat je eerder in kleine stukjes hebt gesneden), azijn en het koude water op een vlakke ondergrond leg je bloemmix die we eerst hebben gemaakt, maak dan een put in het midden en giet er dan de gesmolten boter met water meng de ingrediënten en kneed het deeg totdat alle bloem deel uitmaakt van het deeg. Kneed nog wat tot het deeg mooi en uniform is. Doe het deeg in een afgesloten bak en laat het tot de volgende dag, of minimaal 3 uur, in de koelkast rusten.

Fruit de ui in wat olie tot hij glazig wordt, voeg het vlees toe en bak het tot het lichtbruin of medium-rare gaar is (niet te gaar, want in de oven gaart het nog even door). Kruid het met peper, zout en paprika. Goed mengen. Haal van het vuur en laat het vleesmengsel afkoelen.

Rek het deeg uit met een deegroller en werk je deeg tot het klaar is. Snijd met een uitsteker cirkels uit het deeg met een diameter van ongeveer 10 cm. leg een deel van de vleesvulling in het midden van elk deegschijfoppervlak en leg een stuk ei. Doe in elk een ontpitte olijf (zorg dat je een pit niet vergeet!).

Bevochtig de buitenste randen van de schijven met water en vouw het deeg in tweeën, om de vulling die we in het midden hadden gelegd te bedekken. Vouw met je vingers een kleine hoeveelheid deeg terug, maak de buitenste lip en druk aan zodat de randen van de empanada aan elkaar worden geseald.

Met je vingers of een vork kun je een mooi ontwerp maken door de ongekookte buitenrand van het deeg te plooien. Gebruik je fantasie over wat voor ontwerp het is! Verwarm de oven voor op 400 ° F. Plaats de empanadas in eerder ingevette ovenschalen. Meng de eidooier met de melk en bestrijk de buitenkant van de empanadas met dit mengsel.

Bak in de oven op 400 ° F (200 ° C) gedurende 20 minuten totdat ze die goudbruine kleur krijgen die aangeeft dat het deeg gaar is.
Laat afkoelen voor het serveren.


Ingrediënten

450 g bloem 00
150 g water
3 middelgrote aardappelen
6 eetlepels extra vierge olijfolie
1 ui
450 g rundergehakt
14-16 olijven zonder pit
14-16 kwarteleitjes
1 theelepel zoete paprika
chilipeper naar smaak
een snufje zout
maïsolie om te frituren

Mail de ingrediënten


Hallaca (of Hayaca) is het traditionele kerstgerecht. Er wordt een maismeelpasta bereid, in kleine verhoudingen uitgesmeerd en gevuld met een saus die bestaat uit verschillende ingrediënten zoals vlees, kip, amandelen, olijven, kappertjes. Aan het einde is het bedekt met weegbreebladeren en vastgebonden en gekookt. Elk bewaart een recept, en natuurlijk de beste hallaca en die van mijn moeder. Het is een traditie dat in de eerste dagen van december de hele familie samenkomt om de Hallaca voor te bereiden. Ze worden in de vriezer bewaard en vervolgens gedurende de maand gegeten.